微生物工程考试重点
微生物工程 复习要点版
微生物工程第一章微生物工程概论1发酵的概念：利用微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体或代谢产物的过程。
2微生物工程的组成部分主要为六个部分1培养基的制备2无菌空气的制备3菌种和种子的扩大培养4发酵的培养和控制5发酵产品的加工处理过程6微生物过程废弃物的处理3初级代谢产物——是微生物代谢产生的，并是微生物自身生长繁殖所必需的代谢产物，它们的生源和生物合成过程在各种微生物体内基本相同。
4次级代谢产物——是微生物在生长的稳定器合成的具有特定性生理功能的代谢产物，与菌体的生长繁殖无明确关系，它们的生物合成具有特异性，它基本上由微生物代谢产生的中间产物和初级代谢产物合成的。
5微生物微生物发酵产物的类型：菌体产品；微生物生物转化产品；微生物特殊机能的利用第二章工业微生物1工业生产对菌种的要求：工业菌种的基本特性1传性能稳定，有较高的生长速率2在发酵过程中不产生或少产生与目标产物性质相近的副产物3对原料要求不高4易于控制培养条件5非噬菌体溶源菌，具有抗噬菌体感染的能力6不是病原菌，不产生任何有害的物质2组成酶：酶的合成随菌体形成和合成，是细胞固有的酶，在菌体内含量相对稳定诱导酶：酶的合成与环境中某个物质有关，若环境中缺少这个物质，则酶合成停止。
诱导剂：有促使酶合成的物质，一般地，最有效的诱导剂是底物结构类似物3分解代谢阻遏现象：当同时存在两种可利用的C源或N源时，微生物优先利用的C源和N源会阻遏另外的利用慢的底物有关酶的合成。
（重点：葡萄糖效应）4反馈抑制——末端产物过量时会抑制该反应途径中初期步骤的酶的活性。
5工业上进行过量生产的方法：（一）遗传学方法：1,、营养缺陷型突变型的应用：使菌种发生基因突变，致使合成途径中某一步骤发生缺失，从而丧失合成某一些物质的能力，必须在培养过程中外源补加该营养物质才能生长的突变株。
1）直线代谢途径中过量几类某一中间产物，途径中某一酶缺失导致累积中间产物。
2）分支途径上，某一中间产物或另一末端产物的过量生产。
环境工程微生物学考试复习资料
环境工程微生物学考试复习资料一、引言环境工程微生物学是研究微生物在环境中的分布、生态特性、代谢和应用等方面的学科。
微生物在环境中具有重要的功能和作用，包括有机物的降解、氮循环、污水处理等。
本文将从微生物的分类、生理特性、环境工程应用等方面为大家提供环境工程微生物学的考试复习资料。
二、微生物的分类和特性1. 微生物的分类微生物可以分为原核生物和真核生物两大类。
其中，原核生物包括细菌和古菌，真核生物包括真菌、藻类和原生动物等。
2. 微生物的形态特性微生物的形态多样，细菌可以分为球菌、杆菌、弧菌等不同形态的细菌。
真菌可以分为酵母菌和菌丝菌两类。
藻类一般为单细胞或多细胞的植物类微生物。
原生动物也可以分为单细胞或多细胞的动物类微生物。
3. 微生物的生理特性微生物的生理特性包括呼吸方式、营养方式、生长条件等。
细菌可以通过厌氧或需氧的呼吸方式进行能量代谢。
微生物的营养方式包括自养和异养两种类型。
微生物的生长需要适宜的温度、pH值、营养物质等条件。
三、环境工程微生物的应用1. 污水处理微生物在污水处理中起着重要的作用。
厌氧微生物可以降解有机废水中的有机物质，产生甲烷等气体。
需氧微生物可以将有机物质降解为二氧化碳和水。
通过合理利用这些微生物的功能，可以有效地处理废水。
2. 生物脱氮和脱磷微生物在氮循环和磷循环中起着关键作用。
一些微生物可以将污水中的氨氮转化为硝酸盐，实现生物脱氮。
此外，一些微生物还可以将含磷废水中的磷转化为磷酸盐沉淀物，实现生物脱磷。
3. 生物降解有机物微生物具有降解有机物的能力，可以将许多有害物质转化为无害物质。
例如，某些细菌可以降解苯系化合物和多环芳烃等有机污染物。
四、环境工程微生物学的实验技术1. 微生物培养技术微生物培养技术是环境工程微生物学研究的基础。
通过适当的培养基、培养条件和培养方法，可以培养出目标微生物，并对其进行进一步的研究。
2. 分子生物学技术分子生物学技术在环境工程微生物学的研究中有着广泛的应用。
《微生物工程》复习题型资料
《微生物工程》复习题型资料一、名词解释：1.微生物工程：微生物工程的主体是利用微生物生长代谢活动产生的各种生理活性物质来生产商业产品。
它已成为微生物学、生物化学和化学工程学等多学科密切相关的交叉性学科。
2.诱变育种：就是利用各种被称为诱变剂的物理和化学试剂处理微生物细胞，提高基因突变频率，再通过适当的筛选方法获得所需要的高产优质菌种的育种方法。
3.酶活性调节:是以酶分子的结构为基础，在酶分子水平上的一种代谢调节。
它是通过改变现成的酶分子活性来调节新陈代谢的速率，包括酶活性的激活和抑制两个方面。
酶活性调节的机制有酶的变构理论和酶分子的化学修饰。
4.末端产物阻遏：指由于某代谢途径末端产物的过量累积而引起的阻遏，如在嘌呤、嘧啶和氨基酸的生物合成。
5.分解代谢产物阻遏：当微生物在含有两种能够分解底物的培养基中生长时，利用快的那种分解底物会阻遏利用慢的底物的有关酶的合成的现象。
6.代谢工程:系指利用基因工程技术，定向地对细胞代谢途径进行修饰、改造，以改变微生物的代谢特性，并与微生物基因调控、代谢调控及生化工程相结合，构新的代谢途径，生产新的代谢产物的工程技术领域。
7.前体：被加入培养基后，能够直接在生物合成过程中结合到产物分子中去，而自身的结构并未发生太大变化，却能提高产物产量的一类小分子物质。
8.促进剂：是一类刺激因子，它们并不是前体或营养，这类物质的加入或可以影响微生物的正常代谢，或促进中间代谢产物的积累，或提高次级代谢产物的产量。
9.比耗氧速度或呼吸强度（QO2）：单位时间内单位重量的细胞所消耗的氧气。
10.摄氧率：单位时间内单位体积的发酵液所需要的氧量。
11.临界溶氧浓度：指不影响呼吸所允许的最低溶氧浓度。
二、选择/填空：1.微生物工程的发展简史：传统的微生物发酵技术－天然发酵，第一代微生物发酵技术－纯培养技术的建立，第二代微生物发酵技术－深层培养技术，第三代微生物发酵技术－微生物工程。
2.微生物工程工业生产水平的三个决定要素：生产菌种的性能，发酵及提纯工艺条件和生产设备。
微生物工程考点整理
微生物工程考点整理名词解释：名词解释5道，每道4分，每道里面又细分出两个相对应的名词。
1、微生物工程：旧称发酵工程或微生物发酵工程，利用微生物的特定性状和功能，通过现代工程技术生产有用物质或把微生物直接应用于工业化生产的一种生物技术体系。
2、富集培养（增殖培养） ：是在目的微生物含量较少时，根据微生物的生理特点，设计一种选择性培养基，创造有利的生长条件，使目的微生物在最适的环境下迅速地生长繁殖，数量增加，由原来自然条件下的劣势种变成人工环境下的优势种，从而有效地分离到所需要的菌株。
这种方法又称为施加选择性压力分离法。
3、微生物原生质体融合：将双亲株的微生物细胞分别通过酶脱壁，使之形成原生质体，然后在高渗的溶液中混合，并加入物理的（如电融合）、化学的（如聚乙二醇）或生物的（如仙台病毒）助融条件，使双亲菌株的原生质体发生凝聚，这样通过细胞质的融合，细胞核的融合，尔后基因间的交换、重组，进而可在适宜的条件下再生出细胞壁，获得重组子的过程。
4、菌种活化:就是将保藏状态的菌种放入适宜的培养基中培养,逐级扩大培养是为了得到纯而壮的培养物,即获得活力旺盛的、接种数量足够的培养物。
5、种子扩大培养：是指将保存在砂土管、冷冻干燥管中处休眠状态的生产菌种接入试管斜面活化后，再经过扁瓶或摇瓶及种子罐逐级扩大培养,最终获得一定数量和质量的纯种过程。
6、孢子培养基：供菌种繁殖孢子，常采用固体培养基。
对这类培养基的要求是能使菌体生长迅速，产生数量多且优质的孢子，并且不会引起菌种变异。
7、种子培养基：供孢子发芽、生长和菌体繁殖。
对于最后一级种子培养基的成分应该较接近发酵培养基，以便种子接入发酵培养基后，能迅速适应发酵环境，快速生长。
8、发酵培养基：发酵培养基是供菌种生长、繁殖和合成产物之用。
既要有利于生长繁殖，防止菌体衰老，又要有利于产物的大量合成。
9、生长因子：凡是微生物生长不可缺少的微量的有机物质，如氨基酸、嘌呤、嘧啶、维生素等均称生长因子。
微生物工程复习提纲
第一章——绪论一、什么微生物工程？（1）微生物工程的定义利用微生物的特定性状和机能，通过现代化工程技术，生产有用物质或直接应用于工业化生产的技术体系。
（简单来说：就是利用微生物的特殊功能，在现代化工程技术下，用于工业化生产的技术）（2）发酵的定义传统的发酵：指酒的生产过程生化和生理学意义的发酵：指微生物在无氧条件下，分解各种有机物质产生能量的一种方式。
工业上的发酵：指在有氧或无氧条件下利用微生物制造或生产某些产品的过程。
二、微生物的主要研究内容？借助于微生物进行产品开发或环境改造是微生物工程的基本内容和目标（1）微生物工程的上中下游上游——优良发酵菌的筛选、鉴定、保藏和育种中游——发酵工艺的控制下游——产物的提取纯化，发酵副产品的综合利用三、微生物工程的发展经历了哪几个阶段？传统的微生物发酵技术——天然发酵（特点：只知现象，不知本质）↓第一代微生物发酵技术——纯培养技术（特点：天然发酵向纯种发酵转变、主要是厌氧发酵；初级代谢产物）↓第二代微生物发酵技术——深层培养技术（特点：好氧发酵，初级、次级代谢产物）（以抗生素的生产为标志）↓第三代微生物发酵技术——代谢调控技术（特点：大规模、连续化、自动化的开始）↓第四代发酵技术——基因工程技术四、微生物工程的产品包括哪些类型？1.微生物代谢产物发酵2、微生物菌体的发酵3、微生物的生物转化（1）微生物代谢产物发酵1）初级代谢产物是指微生物通过代谢活动所产生的、自身生长和繁殖所必需的物质，如氨基酸、核苷酸、多糖、脂类、维生素等。
通过初级代谢，能使营养物转化为结构物质、具生理活性物质或为生长提供能量，因此初级代谢产物，通常都是机体生存必不可少的物质。
2）次级代谢产物是指微生物生长到一定阶段才产生的化学结构十分复杂、对该生物无明显生理功能，或并非是微生物生长和繁殖所必需的物质，如抗生素、毒素、激素、色素等。
（2）微生物菌体的发酵SCP、药用真菌（冬虫夏草、茯苓等）；生物防治制剂（如苏云金杆菌）；活性乳酸菌制剂；食用和药用酵母（3）微生物的生物转化利用微生物细胞的一种或几种酶，对外源化合物的特定部位进行加工，如加入羟基、还原双键、脱氧或切断支链等。
微生物工程知识点整理
微生物工程知识点整理1.微生物基础知识：-微生物的分类和鉴定：包括原核生物和真核生物的分类，以及鉴定微生物的方法，如形态学观察、生理生化特性等。
-微生物培养方法：包括液体培养和固体培养的原理和操作方法，以及微生物的培养条件和培养基的配制。
-微生物生长动力学：包括微生物的生长曲线、最大生长速率、最佳生长温度和pH等影响微生物生长的因素。
2.微生物遗传学：-微生物基因组学：包括微生物基因组的测序技术、基因功能预测和生物信息学分析等。
-微生物基因工程：包括基因克隆、转化和表达等常用技术，以及临床应用中的基因检测和基因治疗等。
3.微生物酶工程：-微生物酶的筛选和改良：包括通过自然筛选和分子筛选等方法寻找有用的酶类，以及通过蛋白工程和亲和力改良等方法提高酶的性能。
-微生物酶的应用：包括酶催化的反应机制，如酶催化的底物选择性、催化剂活性和催化效率等，以及酶在工业生产和环境修复中的应用。
4.微生物代谢工程：-代谢途径与调控：包括微生物的代谢途径和相关酶的功能与调控机制，以及酶的合成和抑制等。
-微生物代谢工程的应用：包括微生物代谢途径的构建和功能的调控，以提高微生物对废弃物、有机化合物、药物和酿造食品等原料的利用效率。
5.微生物发酵工程：-发酵工艺的设计和优化：包括发酵产物、培养基和工艺参数等在发酵过程中的优化调整，以提高产量或降低成本。
-发酵过程的监测与控制：包括对发酵过程中微生物的生长和代谢情况进行监测，以及对发酵参数进行控制和调节，以提高产品质量和稳定性。
6.微生物资源和环境微生物工程：-微生物资源的保护和利用：包括对微生物多样性的研究和保存，以及对具有潜在应用价值的微生物资源的开发和利用。
-环境微生物工程：包括利用微生物降解有机废物和生物修复环境污染等技术，以保护环境和提高生态系统的稳定性。
以上只是微生物工程的一些重要知识点的简单整理，实际上微生物工程是一个非常广泛和深入的领域，涉及到生物技术、工程学和环境科学等多个学科的交叉融合。
(完整版)微生物工程重点
第一章微生物工程的组成部分：（1）上游工程（2）生物反应过程（3）下游工程微生物工业产品类型：（1）代谢产物初级代谢产物、次级代谢产物、基因工程外源蛋白（2）菌体活性微生物、富含有用物质的微生物（3）酶制剂α-淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、果胶酶、纤维素酶等（4）转化产品甾体激素、抗生素、前列腺素（5）机能利用净化环境、生态平衡、探矿、采矿等发酵工业概念：发酵工业是传统发酵技术和现代DNA重组、细胞融合等新技术相结合并发展起来的现代生物技术，并通过现代化学工程技术，生产有用物质或直接用于工业化生产的一种大工业体系。
次级代谢：是指微生物在一定的生长时期，以初级代谢产物为前体，合成一些对微生物的生命活动无明确功能的物质的过程。
次级代谢产物：通过次级代谢合成的产物，是微生物在生长的稳定期合成具有特定功能的代谢产物，与菌体的生长繁殖无明确关系，它们的生物合成具有特异性。
如抗生素，植物碱等。
微生物工程的特点是什么？发展趋势如何？特点：（1）原料广，价格低（2）微生物种类多，分布广，具有可变异性（3）反应条件温和（4）发酵途径多样化，产品多样化（5）生长繁殖速度快，生产周期短（6）需要控制生产环境，避免杂菌污染发展趋势：微生物工程结合了基因工程、酶工程、细胞工程技术，现代生物技术的快速发展给微生物工程提供了巨大的发展空间。
如： 1、菌种技术：菌种的筛选（极端微生物、转基因菌种)2、发酵技术：发酵培养基制备技术、发酵路线的优化和控制3、微生物工程下游分离、纯化技术。
第二章简要分析工业微生物菌种的基本要求？（1）具备高产目的代谢产物的能力（2）生长繁殖力强，较高的生长速率，发酵周期短（3）能利用低价格、来源广的农副产品原料，发酵成本低（4）培养条件要求不高，培养条件易于控制（5）无副产品或少副产品（6）有稳定的遗产性状，不易变异和退化。
以保证产品的稳定性（7）非病源微生物。
第三章工业微生物的代谢调节和代谢工程微生物的代谢：代谢是细胞内所有的生物化学过程的总称，包括物质代谢和能量代谢两个方面。
微生物工程期末复习(整理版)
1.如何进行菌种筛选？答：一般菌种分离纯化和筛选步骤如下：a.标本采集b.标本材料预处理c.富集培养分离 d.菌种初筛e.菌种复筛f.性能鉴定g.菌种保藏2.菌种的来源主要有：a.直接向有科研单位、高等院校、工厂购买；b.向菌种保藏部门索取或购买；c.从大自然中分离筛选新的微生物菌种。
3.常用的生产抗生素的微生物有放线菌、霉菌等。
常用的氨基酸生产菌种有棒杆菌属、短杆菌属、节杆菌属、小杆菌属等，这些微生物共同的特点是代谢途径比较清楚、代谢途径比较简单。
符合食品安全用的α-淀粉酶可以由黑曲霉、米曲霉、米根霉等生产。
4. 优良菌种选育有哪些方法？答：（1）通过基因突变进行菌种选育方法有：a.自然选育；b.诱变选育；（2）通过基因重组进行菌种选育方法有：a.杂交育种；b.原生质体融合技术；c.基因工程技术5.优良菌种选育的目的是什么？（或者说优点有哪些）答：优良菌种选育目的如下：(1)提高生产能力；(e.g.青霉素由原来的十几个单位到几千个单位)(2)解决生产实际问题；( e.g.提高微生物的耐受温度)(3)提高产品质量；( e.g.产品纯度、原料利用率)(4)防止菌种退化；( 保持高产菌株稳定)(5)开发新产品。
6.自然选育：是指不经过人工处理，利用微生物的自然突变进行菌种选育的过程。
7.回复突变：是指高产菌株在传代的过程中，由于自然突变导致高产性状的丢失，生产性能下降。
8.诱变育种：是指利用各种物理、化学的因素人为诱发基因突变后进行的筛选。
9.微生物原生质体融合：是指将双亲株的微生物细胞分别通过酶脱壁，使之形成原生质体，然后在高渗溶液中混合，并加入物理的（如电融合）、化学的（如聚乙二醇）或生物的（如仙台病毒）助融条件，使双亲菌株的原生质体发生凝聚，这样通过细胞质的融合，细胞核的融合，尔后基因间的交换、重组，进而可在适宜的条件下再生出细胞壁，获得重组子的过程。
10.菌种自然选择一般操作步骤：单细胞（孢子）悬液的制备→平板分离→挑选单菌落（注意形态的观察）→发酵实验（分别测定单菌落的生产能力，从中选出高水平菌种）。
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考试形式：填空8道，共20分，判断10道，共10分。
名词解释5道，每道4分，每道里面又细分出两个相对应的名词。
问答题7道，共50分填空题:1.微生物工程的工业生产水平由三个要素决定，即生产菌种的性能，发酵及提纯工艺条件和生产设备。
2．谷氨酸发酵的菌种：棒杆菌属，短杆菌属、节杆菌属或小杆菌属的棒型细菌，产生其他氨基酸的生产菌有大肠杆菌，枯草杆菌。
3.能产生抗生素等次级代谢产物的菌种有放线菌，真菌以及产芽孢的一些细菌。
这些微生物共同的特点是代谢途径比较清楚、代谢途径比较简单。
4.产生α-淀粉酶的菌种：黑曲霉、米曲霉、米根霉、枯草芽孢杆菌和地衣芽孢杆菌。
5.选择菌种遵循的原则：材料的来源越广泛，越有可能获得新的菌种。
6.微生物适宜生活的土壤深度是5-25CM7.富集菌种的方法有物理法：加热和膜过滤法和培养法：液体，固体培养。
8.纯种分离的方法有划线分离法、稀释分离法。
9.革兰氏阳性菌用溶菌酶去除细胞壁，革兰氏阴性菌用乙二胺四乙酸（EDTA）去除细胞壁10. 物理诱变剂：紫外线、快中子、X射线、β射线、γ射线、激光。
化学诱变剂：烷化剂（如亚硝基胍—强致癌物），碱基类似物，移码诱变剂（如丫啶类化合物），脱氨基诱变剂（如亚硝酸）。
生物诱变剂：噬菌体，转座子11. 常用的菌种保藏方法有斜面冷冻法、菌丝速冻法、真空冷冻干燥保藏法、液氮超低温保藏法等，比较大的菌种保藏机构有美国典型菌种保藏中心（ATCC）、日本大阪发酵研究所（IFO）等。
12.真空冷冻干燥保藏法的温度是18度，液氮保藏法温度是-196度。
13.培养基按纯度分为合成培养基和天然培养基，按状态分为固体培养基，半固体培养基和液体培养基。
按用途分为孢子培养基，种子培养基和发酵培养基。
14.培养基一般的营养成分：碳源，氮源（有机氮和无机氮），生长因子，（嘧啶，嘌呤，维生素等），产物促进剂和水。
15.代谢可分为分解代谢和合成代谢16.微生物的代谢调节分为两种类型：酶活性调节，酶合成调节，酶活性调节包括两个方面：酶的激活作用和酶的抑制作用，酶活性调节的机制分为变构调节和修饰调节。
17酶量调节的方式包括诱导和阻遏两种类型，酶合成的阻遏分为末端产物阻遏和分解代谢产物阻遏。
酶合成调节机制有负控诱导系统，负控阻遏系统，正控诱导系统和正控阻遏系统。
18. 真核生物基因表达调控的五个水平：DNA水平调节，转录水平调节，转录后加工调节，翻译水平调节和翻译后加工的调节。
19.发酵类型分为生长产物合成偶联型，生长产物合成半偶联型，生长于产物的非偶联型20.影响发酵热热量的类型有搅拌热，蒸发热，显热，辐射热21.四环素生长阶段280C，合成期260C，后期再升温；黑曲霉生长370C，产糖化酶32～340C。
但也有的菌种产物形成比生长温度高。
如谷氨酸产生菌生长30～320C，产酸34～370C。
22.抗生素的分类方法很多，按生物来源分类青霉素属于真菌产生的抗生素，按作用对象分类属于抗G+的抗生素，按化学结构分类属于β-内酰胺类抗生素，按照抗生素的作用机制分类属于抑制细胞壁合成的抗生素。
23.一个青霉素效价单位是指能50ml肉汤培养基中，完全抑制金黄色葡萄球菌标准菌株的发育所需的最小剂量。
24.生产氨基酸的方法有抽提法，酶法，发酵法，合成法25.水污染有两类：自然污染和人为污染，根据污染杂质的不同可分为化学性污染，物理性污染和生物性污染三大类。
26.好氧生物膜法构筑物有普通滤池、高负荷生物滤池、塔式生物滤池，还有生物转盘、接触氧化法(即浸没滤池法)等名词解释：1.富集培养（增殖培养）：是在目的微生物含量较少时，根据微生物的生理特点，设计一种选择性培养基，创造有利的生长条件，使目的微生物在最适的环境下迅速地生长繁殖，数量增加，由原来自然条件下的劣势种变成人工环境下的优势种，从而有效地分离到所需要的菌株。
这种方法又称为施加选择性压力分离法。
2. 定向培养，就是让微生物在特定的底物中生长，或在培养基中加入某一化合物，或在不利于其它类型微生物的培养条件下生长。
3.回复突变：高产菌株在传代的过程中，由于自然突变导致高产性状的丢失，生产性能下降，叫做回复突变。
4.自然选育：不经人工处理，利用微生物的自然突变进行菌种选育的过程称为自然选育。
5.诱变育种：用各种物理、化学的因素人为诱发基因进行的筛选，称为诱变育种。
6.微生物原生质体融合：将双亲株的微生物细胞分别通过酶脱壁，使之形成原生质体，然后在高渗的溶液中混合，并加入物理的（如电融合）、化学的（如聚乙二醇）或生物的（如仙台病毒）助融条件，使双亲菌株的原生质体发生凝聚，这样通过细胞质的融合，细胞核的融合，尔后基因间的交换、重组，进而可在适宜的条件下再生出细胞壁，获得重组子的过程。
7.发酵培养基：既要有利于生长繁殖，防止菌体衰老，又要有利于产物的大量合成，8.生理酸性物质：无机氮源被菌体作为氮源利用后，培养液中留下了酸性物质，这种经过菌体代谢能产生酸性物质的无机氮源叫生理酸性物质，如硫酸铵。
9.生理碱性物质：菌体代谢后能产生碱性物质的无机氮源，如硝酸钠。
10.生长因子：凡是微生物生长不可缺少的微量的有机物质，如氨基酸、嘌呤、嘧啶、维生素等均称生长因子。
11.前体指某些化合物加入到发酵培养基中，能直接在生物合成过程中结合到产物物分子中去，而其自身的结构并没有多大变化，但是产物的产量却因加入前体而有较大的提高。
12.产物促进剂是指那些非细胞生长所必须的营养物，但加入后却能提高产量的添加剂。
13.种子扩大培养是指将保存在砂土管、冷冻干燥管中处休眠状态的生产菌种接入试管斜面活化后，再经过扁瓶或摇瓶及种子罐逐级扩大培养,最终获得一定数量和质量的纯种过程。
14.种龄是指种子罐中培养的菌体开始移入下一级种子罐或发酵罐时的培养时间。
15.斜面培养：用琼脂等固体培养基在试管中制成斜面，在此面上对细菌、霉菌等微生物进行培养称为斜面培养。
16.孢子培养：从花药中分离出小孢子进行离体培养17能荷：能荷是指细胞中ATP、ADP、AMP系统中可为代谢反应供能的高能磷酸键的量度。
18.能荷调节也称腺苷酸调节，系指细胞通过改变A TP、ADP、AMP三者比例来调节其代谢活动。
它们所含能荷依次递减。
上述三者在细胞中的含量不同，表明细胞的能量状态不同。
18.组成酶又称固有酶或结构酶，微生物不论生长在什么培养基中，其有些酶总是适量地存在，它们是不依赖于酶底物或底物的结构类似物的存在而合成的酶。
19.诱导酶又称适应性酶（adaptive enzyme），是依赖于某种底物或底物结构类似物的存在而合成的酶。
20.发酵动力学：是研究发酵过程中菌体生长、基质消耗、产物生成的动态平衡及其内在规律。
21.基质的消耗比速：单位时间内菌体消耗基质的量。
22.连续培养的最适稀释率：指细胞或产物的生产能力达最大时的稀释率23.临界稀释率：发生洗出时的稀释率称为临界稀释率，以DC表示生产率：单位发酵时间内（放罐，清洗，装料，消毒，迟滞期消耗的时间）产物的浓度，是对发酵培养过程的一个综合评价指标。
24.发酵热：发酵过程中释放出来的净热量。
黑曲霉生长温度为370C;谷氨酸产生菌棒状杆菌的生长温度为30～320C;青霉菌生长温度为300C。
25.补料的原则：控制微生物的中间代谢，使之向着有利于产物积累的方向发展，在实际的生产中对于各种补料措施都是通过设计数学模型和实验方法等确定的。
26. 发酵染菌：是指在发酵的过程中，生产菌以外的其他微生物侵入了发酵液，从而使发酵过程失去了真正意义上的纯种培养。
27.抗生素是低分子量的微生物代谢产物，能在很低的浓度下抑制其他微生物的生长。
28.效价的定义：指某一物质引起生物反应的功效单位,可用理化方法检测,也可用生物检测方法测定。
29.活性污泥法：污水通气一段时间后，形成一种由大量微生物群体构成的易于沉淀的絮凝体，经过一系列的处理过程把杂质排除的污水生理处理技术。
30.生物膜法：以生长在固体（称为载体或填料）表面上的生物薄膜进行净化处理的生物处理法。
简答题：第二章：生产菌种的来源1.微生物菌种来源的途径PPT10答：①根据资料直接向有科研单位、高等院校、工厂或菌种保藏部门索取或购买；②从大自然中分离筛选新的微生物菌种。
2.新菌种分离与筛选的步骤PPT12答：①定方案：先查阅资料，了解所需菌种的生长培养特性。
②采样：有针对性地采集样品。
③标本材料的预处理④富集培养（增殖培养）：人为地通过控制养分或培条件，使所需菌种增殖培养后，在数量上占优势。
⑤分离：利用分离技术得到纯种。
⑥菌种初筛和菌种复筛⑦发酵性能测定：进行生产性能测定。
这些特性包括形态、培养特征、营养要求、生理生化特性、发酵周期、产品品种和产量、耐受最高温度、生长和发酵最适温度、最适pH值、提取工艺等。
⑧产物鉴别3.菌种采样的方法答：①用取样铲，将表层5cm左右的浮土除去，取5~25cm处的土样10~25g，装入事先准备好的塑料袋内扎好。
②北方土壤干燥，可在10~30cm处取样。
给塑料袋编号并记录地点、土壤质地、植被名称、时间及其他环境条件。
一般样品取回后应马上分离，以免微生物死亡。
第三章：优良菌种选育1.菌种选育方法有哪些？答：①自然选育：在不经人工处理的条件下，利用自然环境中存在的多因素低剂量的诱变效应和互变异构效应，使菌种发生自然突变，而得到新型的菌株。
自然选育的操作步骤如下单细胞（孢子）悬液的制备→平板分离→挑选单菌落（注意形态的观察）→发酵实验（分别测定单菌落的生产能力，从中选出高水平菌种）②诱变选育：利用物理，化学和生物物质作为诱变剂处理菌株使其基因发生突变，诱变育种步骤是选择合适的出发菌株，处理菌悬液的制备，诱变处理，再到中间培养，最后是分离和筛选。
③原生质体融合技术：选择遗传性状不同的两种菌株利用酶解法去除细胞壁制备原生质体，用物理，化学，生物方法进行原生质体的融合和再生，筛选出融合的原生质体。
④杂交育种和基因工程第四章：菌种保藏的原理和方法1.常用的微生物菌种保藏的方法有哪几种？斜面保藏法和穿刺保藏法，真空冷冻干燥保藏法，液氮保藏法第五章：发酵培养基1.发酵培养基的设计的步骤PPT44答：①根据前人的经验和培养基成分确定时一些必须考虑的问题，初步确定可能的培养基成分。
②通过单因子实验最终确定出最为适宜的培养基成分。
③当培养基成分确定后，剩下的问题就是各成分最适的浓度，由于培养基成分很多，为减少实验次数常采用一些合理的实验设计方法。
第六章：种子的扩大培养1.种子的质量要求PPT9答：①总量及浓度能满足要求108-109个/ml，大小均匀，呈单个或八字排列②生理状态稳定，个体与群体的差异较小③活力强，移种至发酵后，能够迅速生长④无杂菌污染2.种子扩培的目的有接种量的需要，菌种的驯化和缩短发酵时间，保证生产水平。