食堂年度考核细则
职工食堂员工绩效考核细则
职工食堂员工绩效考核细则一、考核目的1.1为提高职工素质，搞好食堂的一切后勤工作,认真踏实地为生产一线服务，树立良好的整体形象,把各项工作搞上去，共同把职工食堂的工作推上一个新的台阶。
1。
2本细则适用于职工食堂员工的月度、季度、年度效益工资的考评。
二、组织领导2。
1职工食堂成立绩效考评小组,由经理(主任)考核考评班长,班长考核考评各班员工。
2。
2参与考评人员负责修订员工绩效考评办法，审核考评结果，研究解决考评中出现的各项问题，班长负责季度、年度绩效考核工作总结。
2。
3班长督促各班员工保质保量地完成各项考评工作，指导员工做好考评，并收集整理考评资料，按月向经理提交考评结果。
三、考核原则3.1公开公平公正的原则。
公开：考核的内容、考核的程序、考核的结果公开。
公平：四人以上,无记名的考评,由员工考核班长和管理人员。
公正:考核的结果当场公布。
3.2由经理考核综合管理员、保管员、班长，班长考核各员工,自上而下的原则，加强相互监督.3。
3目标分解到人，考核结果细化到量。
3。
4在考核的过程中要考虑客观因素。
四、考核内容4.1考核按月、季、年度.4。
2考核内容、行为、结果、绩效.4。
3综合管理员、出纳兼保管、班长考评.(见岗位考评细则) 4。
4季度、年度考核以月考核为重要依据,季度考核取当季度各月考核的绩效分求平均值，则为当季度绩效分，年度考核依此类推，求年度考核绩效分，作为计算季度和年度绩效工资的依据。
五、考核办法5.1班长对员工实行日考评，经理对员工实行月考评，考评结果双方签字有效。
5。
2月考核参照《职工食堂2007年度经营目标责任书》执行。
每月十日对上月工作进行考评。
5.3每月考评结果由经理召开管理人员对考评结果进行公示,对考评的分数存在较大争议的由经理裁决。
5。
4员工月度绩效考核综合得分为上岗质量考评得分的20％，工作质量40％，岗位考评得分40%。
5.5每月的综合得分直接与效益工资挂钩。
5.6季度绩效分、年度绩效分直接与季度绩效工资和年终奖挂钩。
关于食堂考核细则（精选5篇）
关于食堂考核细则（精选5篇）第一篇：关于食堂考核细则食堂工作人员考核细则1、食堂内及休息室卫生不合格扣责任人3分，有死角的扣3分。
2、按餐饮卫生制度要求洗刷厨具（一刷、二洗、三冲、四消毒）少一项扣4分，洗刷厨具不干净扣4分（有菜叶、饭粒、残渣等）。
3、食堂用具（盆、桶等）不能在消毒柜内消毒的要用大锅烧开水消毒一次，漏消毒一次扣当事人3分，应该消毒的用具有漏消毒的扣2分。
夏季每周1次，冬季每月2次。
4、进入食堂工作时不戴工作帽不穿工作服的每次扣2分，穿工作服上卫生间发现一次扣2分。
5、菜刀、菜板要生熟分开，不分开用的发现一次扣当事人3分。
6、菜、米在下锅前没有洗干净的扣1分。
、采购回来的食品及蔬菜按管理员安排下料，如厨师没有按要求下料所造成饭菜短缺，扣厨师3分。
8、食堂工作人员不得把食物及蔬菜私自留下和放起来，如发现一次扣当事人3分。
9、不得把食堂内的食物送给他人，发现一次扣当事人3分。
10、饭、菜质量不合格扣厨师2分（菜过咸、肉块过大过硬、饭过硬或不熟等）。
11、食品、蔬菜等食物由于采购、贮存、制作、检查等方面出现问题，造成食物中毒事故，视情节对相关责任人进行处理，最低扣相关人员20分。
12、食堂工作人员出厂区大门要主动打开包接受检查，不接受检查的每次扣5分。
13、扣分对应为1至10分每分罚款15元，扣分10至20分每分罚款20元。
14、每人每个季度累计扣分超过25分的解除劳动关系。
注：1、总经办不定期对食堂进行检查，每月不少于4次，检查结果如实填写检查记录。
2、各部门联合检查每月1次，检查结果如实填写检查记录。
食堂管理员工作内容及职责1、工作认真，任劳任怨，精通业务，熟悉餐厅的全面工作，严格检查督促各岗位的操作流程，发现问题及时纠正。
2、模范遵守公司各项规章制度，安排好人员的值班，负责餐厅工作人员的考勤、考核工作。
3、指导厨师订好每日菜谱，检查监督每顿饭菜质量。
不断总结经验，提高饮食品味。
4、把好物资采购、供应关，加强成本核算，降低成本。
公司食堂考核管理制度
公司食堂考核管理制度第一章总则为了促进公司食堂的健康发展，提高员工的饮食质量和满意度，特制定本考核管理制度。
本制度适用于公司所有的食堂。
第二章考核内容1. 饮食质量：包括菜品口味、新鲜度、餐具清洁等方面；2. 卫生安全：包括食材存放、加工操作、餐具清洗等方面；3. 服务态度：包括服务人员的礼貌、耐心、热情等方面；4. 管理规范：包括食堂管理制度执行情况、突发事件处理等方面。
第三章考核方案1. 饮食质量考核：由食堂每日提供的菜品进行抽样测试，对口味、新鲜度、卫生情况等方面进行评价；2. 卫生安全考核：定期组织卫生专家对食堂进行检查，对存放、加工、清洗等方面进行评估；3. 服务态度考核：通过员工及食客的反馈，对服务人员的态度进行评估；4. 管理规范考核：定期对食堂管理规范进行考核，并及时处理突发事件。
第四章考核标准1. 饮食质量：每道菜品的口味得分不低于90分，新鲜度得分不低于85分；2. 卫生安全：食材存放、加工操作、餐具清洁等项合格率不低于95%；3. 服务态度：员工服务评分不低于90分；4. 管理规范：执行公司食堂管理制度得分不低于95分。
第五章考核奖罚1. 考核奖励：根据食堂考核得分，优秀食堂将获得表彰和奖励；2. 考核惩罚：对考核失分超过20分的食堂进行警告，并要求立即整改；若持续失分，可暂停服务或终止合作。
第六章考核结果处理1. 考核结果公示：每月公布食堂考核结果，接受监督；2. 考核结果反馈：对考核结果不满意的员工或食客，可向相关部门进行投诉或建议。
第七章其他其他事项不在本管理制度范围内的，按公司相关管理规定办理。
第八章附则本考核管理制度自颁布之日起实施，如有修改，须经公司领导审批。
以上为公司食堂考核管理制度，希望全体员工严格遵守，共同营造一个优质的食堂环境。
学校食堂考核管理制度范本
第一章总则第一条为加强学校食堂的管理，确保食品安全和师生就餐质量，提高食堂服务水平，特制定本制度。
第二条本制度适用于学校食堂全体工作人员。
第三条学校食堂考核管理制度遵循公平、公正、公开的原则。
第二章考核内容第四条考核内容主要包括以下几个方面：1. 食品安全：食品原料采购、加工、储存、销售等环节的卫生条件是否符合国家相关标准。
2. 服务质量：食堂工作人员的服务态度、工作效率、清洁卫生等。
3. 财务管理：食堂财务管理是否规范，收支是否透明，是否符合学校相关规定。
4. 节能减排：食堂节能减排措施落实情况，包括能源消耗、废弃物处理等。
5. 食堂设施设备：食堂设施设备的使用、维护、保养情况。
6. 舌尖安全：食品口味、营养搭配、菜品多样性等。
第三章考核标准第五条食品安全：1. 食品原料采购：必须具备合法的资质证明，符合国家食品安全标准。
2. 食品加工：加工过程严格按照卫生操作规程进行，保证食品卫生。
3. 食品储存：储存条件符合要求，生熟食品分开存放，防止交叉污染。
第六条服务质量：1. 服务态度：热情周到，礼貌待人，耐心解答师生疑问。
2. 工作效率：按时完成工作任务，提高工作效率。
3. 清洁卫生：保持食堂内外环境整洁，餐具、设备清洁消毒。
第七条财务管理：1. 收支透明：食堂财务收支必须按规定进行，定期公布账目。
2. 规范管理：严格执行财务制度，防止贪污、挪用等违法行为。
第八条节能减排：1. 节能措施：合理使用能源，降低能源消耗。
2. 废弃物处理：对食堂产生的废弃物进行分类处理，减少环境污染。
第九条食堂设施设备：1. 设备维护：定期检查、保养设备，确保设备正常运行。
2. 设备更新：根据实际需求，及时更新设备，提高食堂服务能力。
第十条舌尖安全：1. 口味：根据师生口味，提供多样化的菜品。
2. 营养搭配：合理搭配菜品，保证营养均衡。
第四章考核程序第十一条考核分为月度考核、季度考核和年度考核。
第十二条月度考核由食堂负责人负责，每季度对食堂工作人员进行一次综合评价。
食堂监管考核细则制度范本
食堂监管考核细则制度范本一、总则第一条为了加强食堂管理，提高食堂服务质量，保障就餐人员饮食安全，根据国家有关法律法规和规定，制定本考核细则。
第二条本考核细则适用于食堂的经营管理、服务质量、卫生安全、员工素质等方面的考核。
第三条食堂考核坚持客观公正、公平竞争、注重实效的原则，实行定期考核与动态管理相结合。
第四条食堂考核工作由食堂管理部门负责组织实施，相关职能科室协同配合。
二、考核内容第五条经营管理1. 食堂经营理念、服务宗旨、发展规划等是否明确，并得到有效执行。
2. 食堂内部管理制度是否完善，运行机制是否健全。
3. 食堂是否按照合同约定完成各项指标，如有违约行为，应按约定承担相应责任。
第六条服务质量1. 食堂菜品种类是否丰富，口味是否满足就餐人员需求。
2. 食堂服务水平是否高，就餐环境是否舒适。
3. 食堂是否定期收集并处理就餐人员意见和建议，持续改进服务质量。
第七条卫生安全1. 食堂是否按照卫生法规要求，建立健全卫生管理制度，确保食品安全。
2. 食堂是否定期进行卫生大检查，对发现的问题及时整改。
3. 食堂是否配备合格的食品安全管理人员和厨师，并加强培训，提高其食品安全意识和技能。
第八条员工素质1. 食堂员工是否具备相应的职业资格，并按期进行复审。
2. 食堂是否定期对员工进行培训，提高员工的服务意识和技能。
3. 食堂员工是否存在严重违反劳动纪律和食堂规定的行为。
三、考核方式第九条考核采取定量与定性相结合的方式，其中定量考核占60%，定性考核占40%。
第十条定量考核主要包括：经营业绩、服务质量、卫生安全、员工素质等方面的指标完成情况。
第十一条定性考核主要包括：食堂经营管理、服务质量、卫生安全、员工素质等方面的综合评价。
四、考核程序第十二条食堂管理部门应根据本考核细则，制定具体的考核方案和评分标准。
第十三条食堂管理部门应定期组织考核，对食堂的各项指标进行评分，并形成考核报告。
第十四条食堂管理部门应将考核结果进行公示，对考核优秀的食堂给予表彰和奖励，对考核不合格的食堂督促其整改。
食堂考核细则完整版
食堂考核细则
HEN system office room 【HEN16H-HENS2AHENS8Q8-HENH1688】
食堂管理考核细则
食堂：
考核人：
日期：年月日
1
日期：年月日日期：年月日
食堂考核周汇总表
食堂考核周汇总表
食堂考核月汇总表
食堂考核月汇总表
超市考核周汇总表
超市考核周汇总表
超市考核月汇总表
超市考核月汇总表
食堂学期考核表
苏州工业园区工业技术学校
食堂周/月考核结果处理表
考核说明：
（1）本考核表总分为日考核平均值或周考核平均平。
（2）奖罚标准：
A.每月对食堂进行综合考评，经综合考评83分以下的，除要求整改外，同时处以500元的罚款；
B.经综合考评78分以下的，除要求整改外，同时处以800元罚款；
C.综合考评74分以下，罚款1200元，连续两个月综合考评74分以下的，日常检查月平均分低于80分
的，师生满意度调查满意度低于60%的，按承包者违约处理
（4）凡是月考核85分以下者，食堂主管必须写书面检查或保证书。
（5）凡考核中存在的问题必须在限定时间内整改达标。
整改时按“整改通知单”要求进行。
（6）本考核表在考核后签字确认后留校园保障部备案。
苏州工业园区工业技术学校
食堂整改通知书
注：1、整改项目可以以附件形式体现。
2、本表在整改结束并经双方代表签署意见后交校园保障部存档。
3、本表一式三份，一份校园保障部留底，一份整改食堂留底，一份上报校长室。
食堂考核月汇总表
食堂考核月汇总表。
单位食堂职工考核制度范本
单位食堂职工考核制度范本一、总则第一条为了加强单位食堂管理，提高食堂服务质量，保障职工饮食安全，根据国家有关法律法规和政策规定，结合本单位实际情况，制定本考核制度。
第二条本考核制度适用于单位食堂全体职工。
第三条考核工作要坚持公平、公正、公开的原则，实行定期考核与不定期考核相结合的方式。
第四条考核结果作为职工绩效工资分配、岗位调整、培训及奖惩的依据。
二、考核内容第五条考核内容分为以下几个方面：（一）职业道德：遵守国家法律法规，遵守食堂管理制度，诚实守信，服务职工，具有良好的职业素养。
（二）工作态度：认真履行岗位职责，按时到岗，服从工作安排，积极进取，勤奋工作。
（三）业务能力：熟练掌握本职工作技能，提高工作效率，保证工作质量。
（四）团队协作：团结同事，相互支持，共同进步，维护食堂形象。
（五）食品安全：严格遵守食品安全法规，确保食品卫生，预防食物中毒事件的发生。
（六）环境保护：节约资源，保护环境，遵守环保法规，提高环保意识。
三、考核程序第六条考核分为季度考核、半年考核和年度考核。
第七条考核分为定量考核和定性考核两部分。
（一）定量考核：根据工作量、工作质量等可量化指标，采用计分制进行考核。
（二）定性考核：根据工作态度、团队协作、职业道德等难以量化指标，采用评语式进行考核。
第八条考核过程中，要坚持客观公正，充分听取职工意见，确保考核结果的真实性。
第九条考核结果分为优秀、合格、基本合格和不合格四个等级。
四、考核结果运用第十条考核结果作为职工绩效工资分配的依据，绩效工资分配方案另行制定。
第十一条考核结果作为职工岗位调整的依据，岗位调整方案另行制定。
第十二条考核结果作为职工培训的依据，根据考核结果，有针对性地组织培训。
第十三条对考核不合格的职工，给予批评教育，必要时调整工作岗位或解除劳动合同。
五、附则第十四条本考核制度由单位食堂管理部门负责解释。
第十五条本考核制度自发布之日起施行。
六、考核表（附后）注：本考核表分为定量考核和定性考核两部分，总分100分。
食堂管理人员考核细则表
食堂管理人员考核细则表关键信息项1、考核对象：食堂管理人员2、考核周期：具体周期，如月度、季度、年度3、考核内容：包括食品安全管理、菜品质量与种类、成本控制、服务质量、环境卫生等方面4、考核标准：明确各项考核内容的具体衡量标准和分值5、考核结果应用：如奖励、惩罚、晋升、培训等11 食品安全管理111 严格遵守国家食品安全法律法规，确保食堂所有食品符合安全标准。
112 建立完善的食品采购、储存、加工、销售等环节的质量控制体系。
113 定期检查食品原材料的质量，杜绝使用过期、变质、假冒伪劣食材。
114 食品加工过程符合卫生规范，生熟分开，避免交叉污染。
115 餐具清洗消毒严格按照流程进行，保证餐具卫生。
12 菜品质量与种类121 合理制定菜谱，保证菜品营养均衡、口味良好。
122 根据季节和员工需求，适时调整菜品种类。
123 严格控制菜品的制作工艺，确保菜品质量稳定。
124 注重菜品的色香味形，提高员工用餐满意度。
13 成本控制131 制定合理的采购计划，优化采购渠道，降低采购成本。
132 严格控制食材的浪费，提高食材利用率。
133 合理安排人力，避免人力资源的浪费。
134 控制水、电、气等能源的使用，降低能耗成本。
14 服务质量141 员工就餐时，提供热情、周到、及时的服务。
142 及时处理员工的投诉和建议，改进服务质量。
143 保持食堂环境整洁、舒适，营造良好的就餐氛围。
15 环境卫生151 食堂内部及周边环境干净整洁，定期进行清洁消毒。
152 垃圾桶及时清理，垃圾分类处理符合规定。
153 就餐区域桌椅摆放整齐，地面无污渍。
21 考核方式211 定期检查：由相关部门组成检查小组，按照考核标准进行定期检查。
212 随机抽查：不定期对食堂进行抽查，以检验日常管理情况。
213 员工满意度调查：通过问卷调查、意见箱等方式收集员工对食堂管理的意见和建议。
22 考核评分221 各项考核内容根据实际情况进行评分，满分为 100 分。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
学校：
联系人：
联系电话：
评估项目
评估内容
权重分
评分细则
得分
学校有否成立食堂工作领导小组
3 成立记3分,没有的不给分
学校是否有食堂主管责任人和具体管理责任人 3 有主管责任人记1分,有具体管理责任人记2分
学校食堂领 学校是否有询价小组，定期对市场价格进行采 导组织和制 集调查
爱心营养餐 爱心营养餐管理是否规范，是否专人管理、专
管理（5） 帐核算，台帐资料是否齐全
信息报道 (2)
在市及以上刊物发表关于食堂信息的报道
附加分(5) 按时参加市食堂工作会议及上交应上交的材料
考核人员：
小计
3 有审核的得1分，餐费明显比同类学校高的不得分
3
控制在规定范围的得3分，超过每2个百分点扣1分，当期亏损 的不得分
3
每月公示的得3分，有欠缺的得1分，不公示不得分
学校食堂收支是否按省、市文件精神进行核算 3 有违规的视情况扣分，有严重违规的考核不合格
食堂会计是否每天对食堂销售情况进行审查， 食堂财务管 餐费是否合理 理2（6）
年度收支结余是否控制在规定范围内
师生满意度 是否建立师生满意度调查制度 （11） 师生满意度情况现场测评
食堂对采购物品是否做到索票索证
3 齐全得3分，不完整得1分，无不给分
学校是否有专人每天对采购原辅材料进行数量 食堂食品采 、质量的审核并记录
2
每天有记录的得2分，不完整得1分，没有不给分
购和信息公 开（18）
学校、食堂是否对食堂的月度和年度收支情况 进行公示
2
完整公示得2分，只公示年度得1分，无不给分
3
按规定留样的得3分，不规范的得1分，缺样的每样扣0.5分不 封顶
学校是否配备有食堂会计，对食堂收支情况进 行独立核算
2
有会计的记2分，无不得分
食堂财务管 学校食堂是否开立对公银行结算账户
2 使用对公帐户得2分，使用存折户的不得分
理1（10） 学校食堂财务记录是否规范、齐全，食堂收支 情况是否一 安全制度等是否制定并公示
3
公示完整的得3分，缺少一项扣0.5分，扣完为止
食堂建筑结构布局是否合理，各种操作间、专 用间是否能满足使用要求
3
布局合理的得3分，不够合理的得2分，有缺少专用间的不得 分
是否符合消防安全要求
3 符合要求的得3分，发现消防隐患的一处扣1分，上不封顶
食堂等级
3 A级记3分，B级记1分，其他的不记分
6T食堂建设
3 完成6T食堂建设记3分
食堂等级及 所有工作场所、就餐环境、物品、仪器设备是 管理（15） 否处于清洁状态
3
发现一处清洁问题扣0.5分，扣分不封顶
上岗证齐全，上岗时是否衣着规范，个人卫生 良好
3
发现有不规范或者有损个人卫生的每例扣0.5分，扣分不封 顶，有无证上岗人员记0分
3
有询价小组记1分；每次市场询价记0.5分,累计不超过2分
度（18）
是否有学校膳管小组，定期对食堂工作进行督 查、评议和记录
3
有记1分；有督查、评议记录的每次得0.5分，累计不超过2分
学校食堂是否建立规范的管理制度并切实执行 6 按规定建立制度，缺一项扣0.5分
是否严格执行教育局招投标分类定点采购
4 按局招标进行分类采购，批量物品自购的每项扣1分
3
每学期调查一次，且有5%以上的师生参加，每次1分，有调查 小结且整改加一分
8 满意度大于80的得8分，每低10个百分点的降1分
5
规范完整得5分，不够规范的相应扣分，有挤占挪用的考核不 合格
2 每篇加记一分，2分封项
5 会议缺席一次扣一分（不封顶），材料上交拖延一次扣0.5分
105
得分
学校是否及时地把每周菜谱、进货品种、价格 、供货商在校内和教育信息网上公示
5
在全市排名前20%的得3分，公示次数不到排名第一60%的得1 分，3分和1分之间的学校为2分，少于50%的为0分，校园网有 食堂公示栏加1分，按省要求较完整的加2分
食堂膳食结构是否合理，学生营养是否得到保 证。
2
查询最近一周公示菜谱评定，单调或油炸类食品多的相应扣 分
食堂食品加 生、熟、半熟、鱼、肉等食品是否分开存放和
工与储存 加工，定型包装食品是否按照说明要求进行存 3 按要求加工存放的得3分，有混装现象的不得分
（15） 放 蔬菜、鱼、肉是否有专用清洗池，蔬菜粗加工
是否按照择菜、去泥、浸泡和清洗、再切配程 3 规范的得3分，不规范的不得分
序进行 食品是否按规定留样