第三节膳食指南与食品安全
人教版生物七年级下册第一章第二节消化和吸收第二课时及第三节合理膳食与食品安全
晚餐——清淡至上
晚餐的能量与早餐大致相同，要少于午餐。 1 晚餐宜选择的食物 适量主食。 富含优质蛋白质的食物，如鱼虾、瘦肉、豆类制 品等。 多吃绿叶蔬菜。 适量摄取粥类或汤类食物。
2 晚餐不宜选用的食物 各种油炸食物，如炸鱼、炸鸡、炸肉等。 高脂肪、高胆固醇食物，如动物内脏、肥肉等。 高能量食物，如奶油蛋糕等。
糖类
平衡膳食宝塔利用各层位置和面积的不同，反映了 各类食物在膳食中的地位和应占的比重。
咱们国家的城乡居民不仅需要每天均衡地吃这五类 食物，还需要每日三餐按时进食，而且每日摄取的 总量中早、中、晚餐的能量分别占30%、40%和30%。 实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少” 的观念。
早餐——丰富多彩 让白色（牛奶）、橙色（果汁）、
巩固提升
1.人体消化食物和吸收营养物质的主要场所是（ ）
A、 小肠
B、 大肠
C、 胃
A D、 口腔
D 2.下列中哪项不是物理性消化（ ）
A、 牙齿咀嚼
B、 舌的搅拌
C、 胃肠蠕动
D、 唾液淀粉酶对淀粉的消化
A 3.由消化道壁吸收的营养物质，首先进入的是（ ）
A、循环系统 B、消化系统 C、呼吸系统 D、运动系统
（3）又长又窄的“迷宫”是什么部位？为什么许多物
质在这里会神秘地消失？小肠 因为它们被消化吸收了 （4）“死胡同”是什么部位？盲肠或阑尾 （5）它在什么地方与很臭的东西混在了一起？ 大肠
课堂练习：
1、下列关于小肠的结构特点中，与吸收无关的是( )。
B A.小肠是消化道中最长的一段，一般有5～6米长
七年级生物下册《膳食指南与食品安全》教案、教学设计
1.过程性评价：观察学生在课堂上的表现，如参与讨论、实践活动等。
2.终结性评价：通过课后作业、测试等方式，了解学生对本节课知识的掌握程度。
3.自我评价：鼓励学生反思自己的学习过程和饮食习惯，提高自我管理能力。
五、教学建议
1.针对不同学生的学习兴趣和需求，设计丰富多样的教学活动。
2.结合生活实际，让学生在实践中掌握所学知识。
3.情感态度：教师强调健康饮食对个人成长和家庭幸福的重要性，激发学生关注饮食健康、践行科学饮食的情感态度。
五、作业布置
为了巩固本节课所学的膳食指南与食品安全知识，培养学生的实际应用能力，特布置以下作业：
1.实践作业：请学生根据本节课所学的膳食指南，结合家人的营养需求，制定一份为期一周的膳食计划。要求包括早餐、午餐、晚餐及适量零食，注意食物的多样性、均衡性，并尽量避免高盐、高油、高糖的食物。
七年级生物下册《膳食指南与食品安全》教案、教学设计
一、教学目标
（一）知识与技能
1.理解膳食指南的基本原则和内容，掌握我国居民膳食指南的核心要点，包括食物多样、谷薯类食物、蔬菜水果、畜禽鱼蛋、奶类大豆、盐油糖等六大类食物的摄入建议。
2.学会分析食品标签，了解食品添加剂的种类和作用，提高食品安全意识，掌握食品安全的基本知识和技能。
2.增强食品安全意识，了解食品添加剂的种类、作用及其安全性，能够识别并避免食品安全风险。
3.培养学生关注健康、科学饮食的情感态度，形成良好的饮食习惯。
（二）教学难点
1.让学生理解膳食指南的科学原理，并能将其应用到实际生活中。
2.帮助学生掌握食品安全知识，提高其在日常生活中辨别食品安全问题的能力。
3.激发学生的学习兴趣，引导他们主动关注饮食健康问题，形成持续的学习动力。
合理膳食与食品安全张洪花
• 5 尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如 果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食 物中毒。 • 6 不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、 生荸荠。 • 7 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的 食品。 • 8 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品， 这是因为这类食品往往含有比较多的污 染物。
油脂适量 粗细兼搭 定时定量
甜食少吃 饥饱适当 酒要少喝
活动：
设计一份营养合理的食谱
合理膳食：（注意事项）
1、保证每日三餐，按时进餐。 2、不挑食，不偏食，不暴饮暴食。 3、每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。 早、中、晚三餐比例为3：4：3。 （30%：40%：30%）
怎样购买安全食品？
检查食物是否合格
第三节 合理膳食与食品安全
诸城市实验中学
张洪花
•一、学习目标
• 1.举例说出什么是合理膳食。 • 2.知道日常生活中存在哪些食品安全问题。 • 3.能为自己和家人设计营养合理的早餐、午 餐和晚餐。
食物(
)，
（ ）搭配合理， 多吃（ ）；
每天吃（ ）
常吃（ 减少（ ） ） ）
膳食要清淡（
为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超 过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。
绿色食品
• 在我国，将产自良好生态环境的，安全、优质、营养 类的食品，统称为绿色食品。 • 绿色食品的标志 由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征 和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。 绿色食品分为A级和AA级两类。 A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。
食品中存在的安全隐患： 1、食品原料的成分和质量问题 2、食品在加工、储存、销售过程 中人为改变其性质而产生的安全问 题。 人类对食品的基本要求是： 无毒、无，并且符合应有的营 养要求
膳食指南与食品安全知识点
膳食指南与食品安全知识点
膳食指南和食品安全知识点主要包括以下几点：
1. 食物的来源和选择：选择当地、当季的食物，确保新鲜卫生，是节能、低碳、环保的重要措施。
同时，需要学会辨别食物的新鲜程度。
2. 食品处理和清洁：清洗是清除水果和蔬菜表面污物、微生物的基本方法。
食物生熟要分开，少买高盐（钠）食品，少吃腌制食品。
3. 食品的加热和储存：适当温度的烹调可以杀死几乎所有的致病微生物。
隔顿、隔夜的剩饭在食用前须彻底再加热，以杀灭储存时增殖的微生物。
食物储存要得当。
4. 合理安排餐次和食物搭配：除三餐外应增加一次点心。
三餐能量分配可为早餐20%～25%，午餐35%，点心10%～15%，晚餐30%。
早餐必须丰富质优，既要吃饱也应吃好。
午餐也应充分重视。
晚餐不宜油腻过重、吃得过饱，否则会影响睡眠、休息，晚饭后最好不再进食。
5. 培养良好的饮食习惯：注意饮食卫生，食前便后应洗手，瓜果应用清水冲洗净后再吃。
以上信息仅供参考，如需获取更多详细信息，建议查阅食品安全相关书籍或咨询食品安全专家。
七年级生物下册第九章第三节膳食指南与食品安全课件
案例二：农药残留的影响
总结词
农药残留可能对人体造成长期危害
详细描述
农药残留可能对人体造成长期危害，如致癌、致畸、致突变等。长期食用农药残留超标的食品，可能增加患癌症、 神经系统疾病和免疫系统疾病的风险。
案例三：食品添加剂的合理使用
总结词
合理使用食品添加剂是安全的
详细描述
食品添加剂在规定的使用范围和限量内是安全的。合理使用食品添加剂可以提高食品的品质、口感和 保存性。然而，超标或滥用食品添加剂可能对人体造成危害，因此应遵循国家规定的使用标准。
06
学生互动与思考
分组讨论：如何实践膳食指南？
总结词：分组讨论
详细描述：将学生分成小组，讨论如何在实际生活中实践膳食指南，分享各自的 饮食经验和做法，促进相互学习和启发。
个人思考：食品安全与我有什么关系？
总结词：个人思考
详细描述：引导学生独立思考食品安全与自身生活的关系，让他们认识到食品安全对身体健康的重要性，增强自我保护意识 。
七年级生物下册第九章第三节 膳食指南与食品安全课件
目
CONTENCT
录
• 膳食指南概述 • 食品安全基本知识 • 膳食指南的核心内容 • 食品安全的基本原则 • 食品安全案例分析 • 学生互动与思考
01
膳食指南概述
膳食指南的定义
膳食指南：指根据营养学原理和人体营养需求，结 合当地食物生产供应情况及人群生活实践，提出的 指导人们合理选择和搭配食物，以促进健康、预防 疾病的建议。
安全饮食承诺书签署
总结词
承诺书签署
详细描述
组织学生签署安全饮食承诺书，明确承诺在日常生活中遵守食品 安全规定，养成良好的饮食习惯，为个人健康负责。
THANK YOU
(完整版)第三节《合理营养与食品安全》教学设计
《合理营养与食品安全》教学设计一、教案背景：1、面向对象：七年级学生2、学科：生物3、课前准备：1)学生预习本课内容2）课前搜集家中最近的三餐食谱二、教学课题：关注合理营养与食品安全三、教材分析本教学设计内容选自人教版、义务教育课程标准实验教科书、《生物学》七年级下册第二章、第三节"关注合理营养与食品安全"中有关合理营养的知识。
本节教学可以说是本章的一个小结，也是前两节知识的实际应用。
本节的教学可以较好地体现科学知识在指导健康生活中的价值。
因此本节课的教学活动要注意充分发挥学生的主观能动作用，让学生在积极参与和主动学习的活动中学习知识、发展能力、培养情感。
四、学情分析七年级的学生已经具备了收集和整理资料的能力，具有了分析、解决、总结问题的能力，初步学会了调查的基本方法，并且思维比较活跃，有较强的求知欲和表现欲，不喜欢老师的空洞说教，更拒绝老师将思想强加给他们。
同时，这个时期的学生存在着很多不良的饮食习惯，不吃早餐，暴饮暴食，喜欢甜食，盲目减肥，以零食代替正餐，以饮料代替白开水等等，这些都严重影响了他们的身体健康，此外，他们也正处于一个比较叛逆的阶段，与父母的沟通比较少，这节课不仅能给学生不健康的饮食习惯敲响警钟，又能锻炼他们收集整理资料等能力，因而本节课的设计原则上符合学生的知识能力水平和心理特点。
营养问题是不容任何人回避的，关系到青少年身体健康的重要问题，通过前阶段的学习学生已经了解了人体需要的营养物质和人体的消化方面的知识。
本节知识与学生自身健康密切相关，学生有感性认识。
但现代中学生大都是“衣来伸手、饭来张口”，生活实践能力都较差。
通过为亲人设计食谱，鼓励他们亲自到市场购买原材料，在家长的协助下亲自烹饪，提高他们的生活实践能力，并通过此活动学会关爱身边亲人。
同时通过关注食品安全的真实事件，引起学生对食品安全的重视，从而在生活中关注食品安全，关注家人健康。
五、教学目标分析：教学目标设计，根据教材、学情我确立以下教学目标：（一）、知识目标：（1）、举例说出什么是合理营养；怎样做到合理营养。
苏教版七年级下册生物膳食指南与食品安全说课稿
苏教版七年级下册生物膳食指南与食品安全说课稿各位指导、教员：大家好！明天我说课的标题是«膳食指南与食品平安»，我的说课包括五个局部：说教材、说教法、说学法、说教学进程和说板书设计。
一、说教材【教材剖析】：本节课选自初中生物苏教版七年级下册第九章第三节。
营养效果关系到每团体的身体安康，近年来，人们越来越注重食补、养生、食品平安等话题。
本节课在了解了人体需求的营养物质的基础上，引导先生依据迷信的膳食建议，反思、调整自己的饮食习气，提高对食品平安的关注度。
本节内容与日常生活亲密相关，可以激起先生的兴味，使先生在愉悦体验中锻炼实际才干。
教学目的及重难点依据素质教育的要求和新课改的肉体，我确定教学目的如下：【教学目的】：一、知识目的：1、关注并学会粗略评价自身的营养状况2、明白什么是合理膳食并了解3、了解食品平安二、才干：1、尝试设计一份营养合理的食谱2、判别食品的平安性三、情感态度价值观：关心晚辈的饮食，体验父母的辛劳，学习表达孝心。
【教学重点】：1、关注并学会粗略评价自身的营养状况2、参与设计一份营养合理的食谱3、关注食品平安【教学难点】：关注食品平安打破重点和难点的关键：A、结合实践生活举例：不良的生活习气：〔1〕不吃早餐；〔2〕挑食、偏食；〔3〕饭菜中油或盐过多；〔4〕暴饮暴食；B、展现以以下图片或旧事：〔1〕中国居民膳食指南和膳食宝塔〔图〕〔2〕发霉〔蜕变〕食品图〔3〕报纸、网络中关于食品平安的旧事，比如：苏丹红事情、龙口粉丝事情、假酒事情、毒大米事情经过以上的实例、图片和旧事，让先生充沛观察、思索，应用已有的知识和生活阅历，粗略评价自身的营养状况，可以在日常生活中选择适宜青少年的食品，了解合理膳食的益处，并关注食品平安，掌握这些就打破了重点和难点。
【学情剖析】：营养效果是不容任何人逃避的，关系到青少年身体安康的重要效果，经过前阶段的学习先生曾经了解了人体需求的营养物质和人体的消化方面的知识。
膳食指南与食品安全教案
膳食指南与食品安全教案膳食指南与食品安全教案教学目标：一、知识：1、关注并学会粗略评价自身的营养状况2、明白什么是合理膳食并理解合理膳食的意义二、能力：1、有兴趣评价自身的营养状况并原与其他同学交流，尝试设计表格2、有兴趣参与课堂调查活动，并小组协作将数据进行初步处理3、尝试设计一份营养合理的食谱三、情感：关心长辈的饮食，体验父母的辛劳，学习表达孝心教学重点：1、关注并学会粗略评价自身的营养状况2、参与设计一份营养合理的食谱3、关注食品安全教学难点：关注食品安全教学方法：调查探究法、讨论法课时安排：1课时教学设计：教学环节教师活动学生活动设计意图(一)情境导入人太胖太瘦都说明这个人的营养状况不太好，那什么样的体重才是比较标准的呢讨论、交流、表达调动学生积极性(二)评价自身的营养状况并交流引导学生以小组为单位讨论自己的身体健康状况和营养状况参与讨论，交流，表达让学生关注并粗略评价自身的营养状况(三)过度为了让同学们更好地了解自己的饮食习惯和饮食结构，我们来做一个简单的课堂调查学生发言，讨论自己的饮食习惯和饮食结构是否正确，并说出科学依据让学生明白饮食卫生的科学道理，体现教学来自生活，指导学生的`日常生活，提高学生日常生活中的科学素养(四)营养学专家对合理膳食的建议提问：什么样的饮食习惯和饮食结构才是合理的，才有利于我们健康成长?说说自己的看法讲述《中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔》的有知识学生发言，谈谈对正确的饮食习惯和饮食结构的理解学生发表自己的看法后再给出营养专家的建议，有利于学生更深刻的理解怎样才是正确的饮食习惯和饮食结构教学环节教师活动学生活动设计意图(五)“今天我们当家”——为家人设计一日食谱描述父母的辛劳和同学们的幸福生活，安排学生讨论如何为家人设计营养合理的一日食谱小组讨论，设计一日食谱应该注意哪些方面?完成一日食谱的设计并付之实施(课后)通过应用学过的知识进行以“今天我当家”为主题的设计食谱活动，对学生进行孝心教育，让他们关心长辈的饮食、体验父母的辛劳(六)关注食品安全引导学生注意食品安全，指导学生设计调查表，调查当地食品的安全性小组设计调查表，分工合作，并在课堂上交流(课后)让学生了解食品安全，懂得如何鉴别食品的安全性，保护好自己的健康(七)课堂反思、小结这节课你们有什么收获?还想了解些什么?学生讨论，交流、表达通过反思与小结，让学生对知识进行整理(八)课堂练习布置课堂练习学生完成练习对知识进行巩固板书设计：第三节膳食指南与食品安全一、膳食指南：1、多吃谷类，供给充足能量2、保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜摄入3、参加体力活动，避免盲目节食二、平衡膳食宝塔：第一层：谷类(每天300克~500克)第二层：蔬菜、水果类(分别是400克~500克100克~200克) 第三层：鱼、禽、肉、蛋类(235克~200克)第四层：奶、豆类(分别是100克50克)第五层：油脂类(每天不超过25克)。
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关注食品安全 包装食品和非包装食品
购买包装食品，应该注意包装上的生产日期、 保质期、生产厂家、厂址，应注意营养成分 是否合理，是否含有添加剂。
食品安全小常识
鲜艳的水果难免 喷洒过农药，这
可怎么办？
用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮！
别大意！不能吃有毒的食品！
为了防止食品污染，人们还应该怎么做？
举例: 下面是某同学的“一日食谱”：
早餐：油条 馒头 烧土豆丝 午餐：米饭 炒蔬菜 晚餐：花卷 糕点 稀粥 咸菜
讨论: 你认为该同学设计的食谱合理吗？若不合理，
请指出其不合理的地方。
不合理，此食谱主要缺乏的营养物质是蛋白质， 在食谱中应添加肉类和豆类物质。
设计
营养合理的“一日食谱”
目的：尝试设计适合青少年的“一日食谱”，并说明理由。 指导： 1、学生6人一组，交流有关食物的营养信息。 2、以小组为单位，设计“一日食谱”，尝试提出一个主 题鲜明、类似广告词的食谱名称。 3、小组之间进行汇报交流。倡导合理膳食，健康生活。
警惕明矾、碱水泡， 有怪味可能掺假
绿色食品： 在我国，将产自良好生态环境的，无污染、
安全、优质的食品统称为绿色食品。
绿色食品的 由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾
标志：
组成，象征和谐的生态系统。整个标志为
正圆形，寓意保护。
A级
AA级
A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。
C .需添加蔬菜
D .需将米饭改成馒头
2.购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品（ D ）
A.生产日期和保质期 B.生产厂家
C.QS标志
D.以上都是
3.有关合理营养的叙述中，下列错误的是（ C ）
A.食物多样,谷类为主 B .吃清淡少盐的食物 C.喜欢吃的多吃点,不喜欢的就省吃点 D.合理饮食指满足人体每天对能量和各种营养物质需要的饮食
零食，养成良好的饮食习惯；
合理的饮食习惯
一、一日三餐，按时进食。
口诀：“早上吃得好，中午吃得饱，晚饭吃得少”。
30%
40%
30%
二、不偏食，不挑食。 三、不暴饮暴食。
老师的建议
健康的第一大基石——合理膳食
一、每天喝一袋牛奶。 二、二百五十克到三百五十克碳水化合物 三、三分高蛋白，一分一两瘦肉或二两鱼虾或二两鸡和鸭。 四、四句话，即有精有粗、不甜不咸、三四五顿、七八分饱。 五、五百克蔬菜和水果。
调查
我校学生常见不合理营养情况
目的：关注我校学生不合理营养情况 器材：记录本、钢笔、纸等。 指导： 1、学生6人一组，设计调查表，调查我校八年级某班 学生常见不合理营养状况。 2、分工合作，分别完成某班调查表的分发、填写、汇 总、统计等任务，做好小组总结。 3、全班进行汇报交流。
均衡膳食
合理而均衡的膳食有益于人体的健康
4.良好的饮食习惯应该是（D ）
A.食物多样和荤素搭配 B.饥饱适当和粗细结合 C.三餐合理和营养全面 D.以上三项均正确,
退 出
动物性食品：125-200克 蔬菜、水果类：400-500克
谷物类：400-600克
平衡膳食宝塔
一日三餐的合理能量比例
40%
早餐
午餐
晚餐
30%
30%
青少年饮食注意点
养成定时定量就餐的良好习惯； 多吃谷类、供给充足的能量 ； 保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果的
摄入 ； 避免暴饮暴食、偏食挑食及盲目节食，少吃
我校学生常见的不合理营养情况调查表
不吃早餐 午餐凑合 饮食无规律
挑食 偏食 吃零食 暴饮暴食 喜好垃圾食品 营养状况
小小营养师 为自己设计一份“一日食谱”
目的要求：尝试运用有关合理营养的知识， 设计一份营养合理的“一日食谱” 。
一日食谱
中国居民膳食指南：
食物多样，谷类为主；（多含淀粉） 多吃蔬菜，水果和薯类；
不良的饮食习惯
健康报
吃好喝好未必长得好，某地学生营养不良率达24% 营养知识欠缺 饮食行为有误 四成青春少女营养不良
某地中学生营养状况调查表
性别 人数 营养不良 肥胖 超重
2916
198 155
男 7835
37.22% 2.35% 1.98%
2466
150
65
女 5175
47.65% 2.90% 1.26%
第三节 膳食指南与食品安全
导引
图片：饥饿的小女孩（摄影：凯文·卡特）
一个瘦得皮包骨头的苏丹小女孩在前往食物救济中心的路 上再也走不动了，趴倒在地上。而就在不远处，蹲着一只 硕大的秃鹰，正贪婪地盯着地上那个黑乎乎、奄奄一息的 瘦小生命，等待着即将到口的“美餐”。
图片中孩子体态上的明显差异是什么原因引起的？
1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。 2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的 食物，坚决不食用。
警惕8种最易掺“毒”的食品
海带
蘑菇
颜色特别绿的不能买 雪白透亮的蘑菇多中看不中吃
虾米
西瓜
要选干爽不粘手的
子是白的别买
银耳
豆芽并非颜色Βιβλιοθήκη 白越好化肥浸泡，不能选太粗壮的
大米
木耳
警惕工业产品白蜡油和矿物 油抛光，鲜亮无比可能有毒
1.谷类 2.蔬菜及水果类 3.畜禽肉鱼蛋类 4.豆类及豆制品、奶类及奶
制品 5.油脂类
想一想
1.营养学家将食物分成哪几类？ 2.一日三餐的合理能量比例？ 3.处在生长发育期的青少年的日 常饮食应注意些什么？
中国居民：平衡膳食宝塔 4.什么样的饮食才是合理的饮食？
油脂类：25克 奶制品：100克、豆制品：50克
（多含纤维素、维生素和无机盐） 常吃奶类，豆类或其制品；
（蛋白质、脂肪、维生素和钙） 吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉， 少吃肥肉和荤油；（蛋白质和脂肪）
吃清淡少盐的膳食。
随堂检测
1.彤彤为奶奶设计了一个午餐食谱：米饭、鸡蛋汤、红烧肉、
炸鸡翅。对该食谱的说法不恰当的是（ D ）
A.含有糖类、蛋白质、脂肪
B .缺乏足够的维生素