第三节膳食指南与食品安全教学设计、教案
9.3膳食指南与食品安全 教案 (3)
第三节膳食指南与食品安全教学目标1．知识方面：知道有关营养卫生和饮食卫生的知识，培养良好的饮食习惯。
关注食品安全，尝试识别过期食品2．能力方面：通过本课知识的学习培养了学生良好的饮食习惯；提高了他们的生存能力和生活质量；提高了他们利用所学知识解决身边实际问题的能力。
3.思想情感方面：通过合理膳食知识的学习，从而促使学生自觉地养成良好的饮食习惯，同时增强了学生的自我保护意识，又适时进行了保护环境的教育。
课前准备学生：收集有关合理营养、食品安全方面的信息自带各种类型的食品包装袋课前询问家长购买肉类、鱼类及其它食品时是怎样挑选的。
为家长或自己设计一份午餐食谱教师：收集若干食品的包装袋和包装盒阅读《中国居民膳食指南》收集关于食品安全的信息将收集的资料制成多媒体课件教学过程（一）导入新课教师提出一份食谱：早餐：馒头、稀饭中餐：米饭、白菜、土豆、酒晚餐：米饭、萝卜、韭菜、酒请同学们展示教师上节课后布置的任务──为家长或自己设计一份午餐食谱，请各小组派一名代表按次序将它贴在黑板上（二）新课教学1．合理膳食分组讨论：[1]老师提供的食谱是否合理/[2] 哪个小组设计的食谱最合理呢？[3]你们小组设计的食谱存在哪些问题？[4]你认为较合理的饮食结构是什么？①分析不良营养和饮食习惯带来的危害。
背景资料：A. 初二一班的小明，身高1.71 m，体重102 kg，他常感到浑身无力，学习时提不起精神。
去医院检查，医生诊断为“营养不良”。
B. 爱睡懒觉的李峰，经常不吃早饭就上学，结果上到第三节课时，他常感到头晕、心慌，无法认真听课。
C．“肥胖”儿童的比例越来越高，它正威胁着这些儿童的身体健康。
“肥胖”也是营养不良。
D. 当代中学生多数是独生子女，养成了爱吃零食、挑食、偏食、暴饮暴食等（包括烧烤，麻辣烫等）习惯。
E．儿童肥胖症已经成为世界范围的流行病。
科学家已经多次警告:肥胖严重影响健康.活动：调查自己的饮食结构和习惯讨论：分析不良营养和饮食习惯带来的危害（通过对不良现象的分析，了解到合理营养的重要性）应该如何纠正自己的不良饮食习惯和饮食结构②合理的饮食多媒体展示：中国居民“平衡膳食宝塔”图片讨论：良好饮食习惯有哪些？教师：指导学生学习我国新公布的膳食指南的8条内容③运用所学的合理营养知识，以小组活动的形式再次设计一份午餐食谱2．食品安全过度：请同学们分享自己收集的有关食品安全的资料①、怎样购买安全食品教师：日常生活中我们在购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题呢？你知道什么是“三无”产品吗？请大家拿出带来的食品包装进行讨论交流。
第3节膳食指南与食品安全教案设计
过渡
“病从口入”，饮食不卫生、不安全，是百病之源。食品安全关系到人们的身体健康和生命安全，已引起社会的极大关注。
观察与食品安全相关图片，认识到食品安全的重要性
通过实例让学生认识到食品安全的重要性。
讨论：
1.应当关注食品包装上的哪些内容？
学情分析
初一的学生思维活跃，好奇心强，他们有很强的求知欲望，但是缺乏生活经验，知识有限。因此让学生自己动手设计营养合理的“一日食谱”和食品安全的讨论等活动，鼓励学生大胆实践，使学生能够亲自参与，激发了学生的学习兴趣，从而在愉悦中增长知识，发展能力，培养情感。
教
学
目
标
知识与技能
1、了解适合中国国情的膳食指南建议。
3.我应的内容，提取相关信息，认识合理的饮食结构及正确的饮食习惯。
指导学生阅读符合中国国情的膳食指南建议，了解合理膳食的做法和正确的饮食习惯。
活动二：
我是“最佳营养师”：
如果你是一名技艺高超的营养师，请你设计一份营养合理的“一日食谱”。
为自己制定一份合理的“一日食谱”
2.怎样判断包装食品是否过了保质期？
3.购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
积极思考、讨论、总结、发言
挖掘学生生活的经历和体验，使学生学有所用，学有所得。锻炼学生的参与能力和健康的生活态度。
总结提升
练习
出示题目
完成练习
及时巩固所学知识
盘点收获
说说今天的收获。
请1—2名学生谈本节课收获。
我知道了……
1.完成学案中的昨日食谱，并对照表格，分析主要摄入了哪些营养物质。
2.判断昨天的饮食是否合理？
苏教版下册《膳食指南与食品安全》教案
苏教版下册《膳食指南与食品安全》教案一、教学目标1. 让学生了解膳食指南的基本原则，掌握平衡膳食的概念及重要性。
2. 培养学生正确的饮食习惯，提高食品安全意识。
3. 引导学生了解食品添加剂的种类、作用及合理使用方法。
4. 增强学生对食品安全的关注，提高自我保护能力。
二、教学内容1. 第四章：膳食指南与平衡膳食2. 第五章：食品安全的基本概念3. 第六章：食品添加剂的种类与作用4. 第七章：食品安全事故的预防与处理5. 第八章：膳食指南在实际生活中的应用三、教学重点与难点1. 教学重点：膳食指南的基本原则，平衡膳食的实现方法，食品添加剂的合理使用，食品安全事故的预防与处理。
2. 教学难点：膳食指南在实际生活中的应用，食品安全事故的预防与处理。
四、教学方法1. 采用讲授法，讲解膳食指南、平衡膳食、食品添加剂及食品安全的相关知识。
2. 运用案例分析法，分析食品安全事故的原因及处理方法。
3. 利用小组讨论法，让学生探讨膳食指南在实际生活中的应用。
4. 采用实践操作法，培养学生正确的饮食习惯。
五、教学准备1. 准备相关教案、课件、教学素材。
2. 安排课堂活动所需场地、设施。
3. 收集食品安全案例，用于课堂分析。
4. 准备小组讨论题目，引导学生深入思考。
六、教学步骤1. 导入新课：通过讲解膳食指南的基本原则，引导学生了解平衡膳食的概念及重要性。
2. 讲授膳食指南与平衡膳食：详细讲解膳食指南的八个原则，让学生掌握平衡膳食的实现方法。
3. 讲解食品添加剂的种类与作用：介绍常见的食品添加剂，讲解其作用及合理使用方法。
4. 分析食品安全事故的案例：分析食品安全事故的原因，让学生了解事故的处理方法。
5. 小组讨论：让学生探讨膳食指南在实际生活中的应用，分享自己的饮食习惯。
七、课堂活动1. 知识竞赛：设计关于膳食指南、平衡膳食和食品安全知识的竞赛，激发学生的学习兴趣。
2. 角色扮演：让学生分组扮演食品生产者、消费者和监管者，模拟食品安全事件的处理过程。
七年级生物下册《膳食指南与食品安全》教案、教学设计
1.过程性评价：观察学生在课堂上的表现，如参与讨论、实践活动等。
2.终结性评价：通过课后作业、测试等方式，了解学生对本节课知识的掌握程度。
3.自我评价：鼓励学生反思自己的学习过程和饮食习惯，提高自我管理能力。
五、教学建议
1.针对不同学生的学习兴趣和需求，设计丰富多样的教学活动。
2.结合生活实际，让学生在实践中掌握所学知识。
3.情感态度：教师强调健康饮食对个人成长和家庭幸福的重要性，激发学生关注饮食健康、践行科学饮食的情感态度。
五、作业布置
为了巩固本节课所学的膳食指南与食品安全知识，培养学生的实际应用能力，特布置以下作业：
1.实践作业：请学生根据本节课所学的膳食指南，结合家人的营养需求，制定一份为期一周的膳食计划。要求包括早餐、午餐、晚餐及适量零食，注意食物的多样性、均衡性，并尽量避免高盐、高油、高糖的食物。
七年级生物下册《膳食指南与食品安全》教案、教学设计
一、教学目标
（一）知识与技能
1.理解膳食指南的基本原则和内容，掌握我国居民膳食指南的核心要点，包括食物多样、谷薯类食物、蔬菜水果、畜禽鱼蛋、奶类大豆、盐油糖等六大类食物的摄入建议。
2.学会分析食品标签，了解食品添加剂的种类和作用，提高食品安全意识，掌握食品安全的基本知识和技能。
2.增强食品安全意识，了解食品添加剂的种类、作用及其安全性，能够识别并避免食品安全风险。
3.培养学生关注健康、科学饮食的情感态度，形成良好的饮食习惯。
（二）教学难点
1.让学生理解膳食指南的科学原理，并能将其应用到实际生活中。
2.帮助学生掌握食品安全知识，提高其在日常生活中辨别食品安全问题的能力。
3.激发学生的学习兴趣，引导他们主动关注饮食健康问题，形成持续的学习动力。
第三节《膳食指南与食品安全》教案(苏教版初一下)
[调查]食品安全
目的：识不过期食品
指导：
1、学生4人一组，设计调查表，调查当地市场上正在出售的奶制品，或饼干、火腿肠等食品的安全性。
2、分工合作，每人完成某类食品的调整任务，小组汇总调查结果。
3、全班进行交流。
讨论：
哪些因素导致食品不安全？
练习
P35摸索题
作业布置：
实验报告册P13
T：青青年正处于旺盛的生长发育时期对营养的需要量大。青青年应食用足够的糖类以坚持各项生命活动，食用适量的蛋白质以满足躯体生长发育的需要，还应食用一定量的无机盐、维生素和纤维素，以保证躯体的正常生长发育。
T：平常要养成良好的饮食适应
一天一样三餐，两餐的时刻为4~6小时。
二Hale Waihona Puke 食品安全T：«中华人民共和国食品卫生法»有哪些规定？
第三节《膳食指南与食品安全》教案（苏教版初一下）
教学目标：
1、了解我国的膳食要求
2、使学生能设计〝一日食谱〞
3、了解食品安全
教学过程：
导入
前面我们学习了营养物质及营养物质的消化与吸取，如何样的饮食才是科学合理的呢？
一、我国的膳食指南
年月：1997年4月
内容：〔1〕食物多样，谷类为主
〔2〕多吃蔬菜、水果和薯类
〔3〕每天吃豆类、奶类等
〔4〕经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油
〔5〕食量与体力动动要平稳，保持适宜休重
〔6〕吃清淡少盐的食物
〔7〕限量饮酒
〔8〕吃清洁卫生不变质的食物
[设计]营养合理的〝一日食谱〞
目的：尝试设计适合青青年的〝一日食谱〞并讲明理由
指导：
1、学生4人一组，交流有关食物营养成分的信息。
《第三节合理膳食与食品安全》教案
《第三节合理膳食与食品安全》教案
教学目标：
①列举符合我国国情的膳食指南。
②了解本地食品的安全状况，关注食品安全。
教学重难点：
举例说出什么是合理营养，教育学生培养良好的饮食习惯。
教学方法及学法指导：
本节课从生活中常见的例子---“小胖墩”导入新课，激发学生学习本节课的热情，引导学生关注自身的营养状况。
让学生先汇报自己的“一日三餐”，让全体同学通过“平衡膳食宝塔”分析点评，是否搭配合理、营养均衡；然后让学生尝试设计一份营养食谱，在全班选出最优秀的食谱。
让生活走进课堂，活跃课堂气氛，拉近知识与生活的距离。
关于食品安全的教学，让学生列举身边不安全食品的例子，教师播放一些媒体曝光的视频，通过这种形式的教学，使学生认同环境保护与食品安全之间的内在统一性，形成社会的责任感，培养学生关注社会，关注健康的意识。
课前准备：
教师制作课件；学生课前预习。
课前指导学生完成对自己身高和体重的测量，以评价学生的营养状况。
教学过程：
认真听讲、仔细分
析
学生回答：
等等，这些色香味俱全的食品你吃过吗？3. 课间我发现一位同学在吃“白象大骨面”
A级标志 AA级标志。
七年级生物下册《膳食指南与食品安全》备课教案
七年级生物下册《膳食指南与食品安全》
备教案
第三节
膳食指南与食品安全
活动开始：
看谁学得牢固。
下面我们开始知识抢答：食物中含有哪些营养物质？哪些食物中含有丰富的蛋白质？哪些食物中含有较多的淀粉？哪些食物含有较多的脂肪？谁能举几例维生素缺乏症？无机盐缺乏症？
什么样的膳食结构才是合理的呢？如何使自己的膳食合理？
《中国居民膳食指南》有哪些建议？（集体朗读）
介绍《中国居民平衡膳食宝塔》（补充习题第23页），分哪五层？（底层、第二层、第三层、第四层、第五层）建议开展角色扮演，让五个同学扮演各层的营养物质，说一说自己的成分和每天摄取的量。
平衡膳食宝塔每人每天各层食物量是多少？
青少年在膳食营养上有哪些特点？人的一日三餐的能
量分配是如何的？
你会如何安排你的一日三餐？
活动：各自设计一份“一日食谱”，分享交流，注意要写出食物的质量。
请三个学生上黑板展示自己的“一日食谱”；然后，学生自愿或者是老师点名请学生，上黑板评判和点评其设计是否科学合理，老师适当引导。
食品安全
如何确保我们的食品安全？
《中华人民共和国食品安全法》在食品安全上有哪些规定？
小调查：“食品安全”
讨论：要保证食品安全，我们还需关注哪些方面？
谁知道绿色食品是怎么回事？（随堂练1页）。
【教学设计1】 膳食指南与食品安全（第1课时）
第三节膳食指南与食品安全（第1课时）
教学设计
【教学目标】
知识性目标：1．理解什么是合理膳食；2．养成良好的饮食习惯。
能力目标：设计一份营养合理的食谱。
情感目标：关心长辈的饮食，体验父母的辛劳，学习表达孝心。
【教学重、难点】
重点：1．理解什么是合理膳食；2．设计一份营养合理的食谱。
难点：设计一份营养合理的食谱
【学习者分析】
初一的学生思维活跃，好奇心强，他们有很强的求知欲望，但是缺乏生活经验，知识有限。
为满足他们的个性特点和发展需要，我设计了开放性的探究活动，鼓励学生大胆实践，使学生能够亲自参与，激发了学生的学习兴趣，从而在快乐中增长知识，增长能力，培养情感。
【教学准备】
多媒体课件
【教学过程】
【总结提升】
“民以食为天”，膳食是人体健康的基础。
这节课我们了解了一日三餐科学的搭配方法，通过这节课的学习我们要将健康意识渗透到日常生活中去。
记住，要“用知识生活，而不要用习惯生活”。
【作业】
通过学习合理膳食，请你和父母设计“一周食谱”。
【板书】
一、膳食指南：民以食为天
1．食物多样，谷类为主，供给充足能量
2．保证鱼、肉、禽、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入
二、平衡膳食宝塔
三、养成良好的饮食习惯。
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第三节膳食指南与食品安全教学设计、教案
甘肃省甘谷县十里铺初级中学一张亚鹏【设计思路】
教材分析
本课是在“探究人体需要的营养物质”、了解“食物的消化和吸收过程”之后的实际应用部分。
其教学内容包括：设计一份合理的食谱和调査食品安全状况两个探究活动。
每个探究活动都提供了相关的知识和背景资料。
学生可以在教师的指导下，结合H常生活，通过收集、调杳大暈的事实资料，获得有关合理营养和食品安全方而的信息；进而通过探究性学习来完成两个探究实践活动，掌握科学探究的方法。
设计理念
生物新课程提侶口主、合作、探究的学习方式，提髙学生的科学素养。
在探究性学习中，学生主动参与、乐于探究、勤于动手，逐渐学握科学知识，发展科学技能，形成正确的情感、态度和价值观，有利于培养学生的创新精神和实践能力。
根据新课标和教学内容，我确立本节课的设计思路为：通过探究的学习方式，以“设计营养合理的一日食谱”和“调査負品安全”两个探究活动为丄线，教师精心创设问题悄境，拓展探究空间，引导学生通过社会实践调査、观察思考、合作设计、交流讨论等活动，学会合理安排饮食，关注食品安全, 培养学生科学探究的能力和实事求是的科学态度，促进学生全面发展。
学情分析
初一的学生思维活跃，好奇心强，他们有很强的求知欲望，能够通过报纸、电视、网络等收集和査找资料，但是缺乏生活经验，知识有限。
为满足他们的个性特点和发展需要，我设计了开放性的探究活动，鼓励学生大胆实践，使学生能够亲口参与，激发了学生的学习兴趣，从而在愉悦中增长知识，发展能力，培养情感。
【教学目标】
知识目标
1、列举符合我国国情的膳食指南。
2、了解本地食品的安全状况，关注食品安全。
能力培养
1、尝试运用相关知识，设计一份营养合理的食谱，竦养解决问题的能力，激发创新精神。
2、了解食品安全的调査过程，掌握调査的一般方法，培养实践能力。
恃感、态度价值观
通过小组合作学习，培养学生团结协作的精神，激发学生的学习热情，养成良好的饮食
习惯，确立积极、健康的生活态度，提高学生的科学素养，增强学生的环保意识。
【教学重点、难点】
重点
1. 联系日常生活，尝试为家长设计一份营养合理的食谱，并说明理由。
2. 关注食品安全，养成健康的饮食习惯。
难点
关注食品安全在健康生活中的意义。
【教学过程】
食物中的添加剂、食用色索和香精等成分对人体健康有害吗？什么足 学生的上进心， 绿色食品？
使学生了解不安
全食品对健康的
交流探讨，答疑解惑。
危害，从而引发 探究情境创设：你想了解目前我市的食品安全状况吗？请你根据已有 学生口觉关注食 的知识经验，设计调査方案，充分利用各种资源，合理分工，团结协作，共 品安全。
开展社 同完成食品安全状况的探究活动。
会实践调査，设 探究问题提示：
计调查方案，有
助J ：学生深入了
1、你最关心哪些食品的安全状况？
解社会，关注生 2、在日常选购包装食品时怎样判断它是否过期？
活,获得最直接、
最真实的体验和
3、购买蔬菜、伪肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？ 感受。
通过对调
4、怎样才能预防食物中毒？
讼结果的分析，
提出各种改善建
探究活动指导：
议，提高学生分 1、组织学生以组为单位，根据探究提示，设计调査表，鼓励学生深入
析问题和解决问 超市、食品商店和农贸市场进行市场调査，亲身体验，了解各种食品的安全 题的能力培养创 状况。
新精神。
2、教师提示学生调查时要向家长、仔货员、食品卫生监督、检查人员
等了解购买非包装食品应注意的问题以及识别有害食品的方法，同时建议学
生拟订调查提纲，将实践过程和调查结果做详细记录，撰写《我市食品女全
状况和建议》的调查报告并认真保存，为课上全班交流做好准备。
通过汇报
交流和多项研
小组汇报展示：出示2-3种被调査食品的包装物（有条件的可以出示
讨，让同学之间
食物样品），汇报调査结果，并认真进行剖析，提出改善建议，探讨预防食
分享齐个小组的
物中毒的方法，了解什么是绿色食品。
研究成果，促进 组间互评：小组间展示调査报告，全班同学对调伶方法，调侄过程的 合作学习，使学 客观性、科学性进行评价。
评岀哪个小组的调杳结果最真实、最可靠，哪个
生不断地扩展和
实践调査
交流汇报
身体健康，增强 社会责任感和使 命感，提升学生 的科学和人文素 养。
【结束语】
健康是科学，健康是文明，健康是真理，健康就是生命。
小组提出的改善建议最合理?
完善口我认知, 思想感悟 总结提升 教师总评：从调査报告的设计.调査过程.调査方法的选用以及在藥 个探
究过程中学生表现出的合作态度、创新箱神和道徳修养等进行有针对性 的评
价。
而且学会交往， 学会参与，学会
倾听，学会尊重;
他人。
引导学生深 层次的从防止环
分析感悟：教师针对学生探究和调査的结果，引导深层次的分析和体
境污染的角度认
味。
识食品安全问 题，增强学生环
问题设置：据调查：现在的许多疾病如癌症.脑血管病的发生已经趋 八 向年轻化，而其原因是食品受到环境的污染。
你对此有何看法？作为新世纪 学生是未来 的小主人，你将为促进人类的健康饮食做出哪些努刀？
社会的主人，将 学生感悟：各抒己见。
环境.食品与健康三者是密不可分的。
要想保
证食品对人体无害，就必须从整治坏境、保护坏境丿F 始。
比如开发绿色食■品、
无公害食品、不乱到垃圾和污水.不乱用化肥.农药和除草剂等。
来会以各种形式 参与社会生产和
生活的决策中，
承担社会发展的
重任。
因此，教 人家还一致同意向社会发起倡议，课后撰写個议书，制作各种标语, 举办图片展览等。
提醒人们重视环境保护，关注食品安全。
师应正确引导学 生关注补会热点 问题，关心人类
让我们共同携起手来，关注生活，关注健康，为人类社会迈进健康文明时代做出口己的贡献。
【小结与反思】
在新课程理念的指导下，我精心设计了这节课的教学。
在教学实施的过程中，获得了直接的经验和体会，主要表现在以下两个方面：
1、学生的学习应该联系日常生活，学以致用
在本节课的教学过程中，我引导学生结合自身在H常生活中的饮食习惯进行交流和探讨，让学生感到，他不是为学知识而学习，而是为解决实际问题而学习。
在设计食谱的比赛中，学生主动参与，课堂气氛愉快而紧张，学生设计出各具特色的食谱，害提出了许多富有创意的食谱名称，如：八仙过海、爱心早餐、田园美味、开心麻辣烫等……我发现：他们真的很富有想象力，而字里行间也流露出学生对家K的关爱之情，让我深深地感动并为之欣慰。
2、课堂教学与社会实践紧密相关
生活在信息时代的学生，要掌握更广博的知识，只在课堂上是不够的。
因此，我鼓励学生深入社会、亲身体验，在实践中发现问题、捉出问题。
例如，在调査食晶安全状况以后，有的学生提出疑问：食物中的添加剂、食用色素和香精等成分对人体健康有害吗？立刻，同学们对这个问题展开了讨论。
经过一番争辩之后，很多同学认为这些物质没有营养价值，过多食用会危害人体健康。
我对他们的看法表示了赞同，同学们的脸上需出了喜悦的笑容。
由此，我感到：如果学生没有亲身实践、没有积极思考，很难想象他能提出一个有价值的问题。
其实，在我们的课堂教学中，有许多值得学生口主探究的机会，只要教师善发现、善丁•创造、善于思考、善于探索，学生的心灵就一定会得到放飞！
甘肃省甘谷县十里铺初级中学一张亚鹏。