工厂化杏鲍菇二次出菇的研究
杏鲍菇二次出菇技术操作规程
杏鲍菇二次出菇技术操作规程杏鲍菇是恒温结实性菇类，温差过大，不利出菇，温度适宜范围为10-18℃，最适温度12-16℃。
低于8℃不会现原基，高于20℃以上容易畸形，易发生病害，引起死菇、烂菇。
（一）整地做畦：选择土质疏松的场地，做好畦床。
畦内处理：撒生石灰，见白即可。
覆土处理：撒生石灰，用二氧化氯喷施，并将覆土暴晒。
试验前一天散开晾味。
有条件的在消毒前覆土中拌入腐熟的牛粪或配置营养液（1%尿素，0.5%磷酸二氢钾）备用。
（二）菌棒覆土操作1.脱袋：将菌袋脱去塑料袋；2.码袋：菌袋直立码放，码紧码实，上面找平；3.初次覆土：厚度约1.5cm；4.浇水：用水管接花洒头，确保均匀；5.可用磷酸二氢钾进行喷施；6.二次覆土：覆土应均匀；7.盖黑色小拱棚。
（三）覆土后管理1．出菇前菌丝恢复期管理该时期大约需要7-10天时间，时间长短与温度有关。
注意调控温度、湿度、通风；温度：地温一般维持在10℃左右，气温维持在18℃左右；湿度：保持覆土层是湿的。
喷水时可用营养液代替。
通风：每天通风2次，每次15分钟。
2．岀菇期管理菌袋覆土后大约15天，可见小菇蕾形成。
通风：早晚掀开小拱棚进行通风换气。
湿度：一般不用喷水；土层过干，板结严重及时用微喷或喷雾器喷水，原则是少量多次，尽量不要直接喷到菇蕾上。
温度：保持棚内温度在10-16℃。
（四）采收菇蕾形成后5-7天一般可以采收。
当菌盖展开，颜色由浅变深，边缘平伸，有少量孢子释放时及时采收。
此时产量高，品质好。
采收过晚，影响品质。
采收时可以摘大留小也可以一茬收。
一手捏住菇柄拧下，另一手用小刀削去菇根，避免泥沙沾染其它菇体，影响品质。
（五）采收后管理若采大留小，每次采菇后，都要清除畦面残余的菇根和死菇，再覆少量土。
杏鲍菇工厂化栽培存在的问题及对策
园艺学现代农业科技2012年第1期收稿日期2011-08-09杏鲍菇（Pleurotus eryngii Quel ）别名剌芹侧耳，隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。
它是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。
菇体具有杏仁香味、肉质肥厚、口感鲜嫩、味道清香、营养丰富、降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力等功效[1]。
因此，为了改变以往传统的生产模式，用工业设备调控环境条件，使之满足杏鲍菇对生长环境的要求，实现不受地域、季节限制的全天候工厂化生产。
机械化、自动化可以减少劳动力的投入，提高工效和劳动生产率。
但是，在栽培过程中，也会出现一些常见的问题，需要注意。
1栽培条件准备不足由于栽培条件准备不够充分或不够重视，存在以下失败的经验教训：①培养室、出菇室等清洁度低及忽视消毒。
②用水的清洁度低。
③栽培经验不足及解决方法不当。
④通气方法不正确，设备运行不当。
因此，要保持栽培室的清洁度，每次采收后应彻底地进行消毒；水源要进行定期检查及消毒；通过栽培过程的细心记录和分析，总结成功的经验；利用强制空气循环系统，促进室内空气的交换。
2培养期间菌种污染杏鲍菇接完种后，进入培养阶段，在此阶段最重要的是菌种污染问题。
其原因主要有：菌种活力减退；冷却室、接种室、培养室空气过滤不良等。
因此，在栽培中，应禁止使用长期保存和多次转管使用的菌种，注意菌种的更新换代、筛选，以保持菌种的优良特性，为实现成功栽培把好第一关；保持冷却室、接种室、培养室达到相应的清洁度。
3出菇期问题由于杏鲍菇采用工厂化生产，只采1茬菇，产量集中在第1茬菇，因此出菇期的管理尤为重要。
可能出现以下问题：①菇蕾发生数量多。
原因是搔菌后的菌丝恢复生长后，湿度未降至80%～85%而造成的。
②培养污染及发生畸形菇。
原因是催蕾时湿度过大或通风不良；加湿用水污染；生育室内污染源的增加等。
催蕾时应注意改善通气；此期间保持最适湿度80%；采收后进行彻底消毒。
杏鲍菇菌糠草菇产业化再栽培研究
的 水 搅 拌 使 原 料 含 水 量 均 匀 无 干 心 ， 分 含 量 ７ ％。 测 定 方 水 ０ 法 ： 力 握 一 把 料 ， 缝 间有 ５ 滴 为 宜 。 用 指 ～６
料 拌 好 后 ， 开 出料 口 ， 拌 好 的 料 通 过 提 升 机 堆 积 成 打 将 要 求 的堆 形 ， 料 好 后 有 少 量 的水 分 渗 出 ， 定 水 分 含量 ， 堆 测 要 求 在 ７ ％。 料 堆 上 用 塑 料 薄 膜 盖 好 ， ０ 以利 于保 湿保 温 。 在 堆 沤 的 第 ３ ， 堆 中心 温 度 可 达 ６ ℃ 。发 酵 第 ３ 天 料 ０ 天后 ， 料 温 待 下 降 至 ４ ℃时 ， ０ 即可 翻 堆 ， 般 翻堆 ３ 即可 。 一 次
含量 １ ｗｗ） 件 下 ， ３次 采 收 ， 菇 生 物 转 化 率 最 高 可 达 ％（ ／ 条 经 草
后 粉碎 冷藏 备 用 。传 统草 菇 栽培 基质 稻 草等 均 采 购于农 村 。
１ 试 验 方 法 ２
１ ． 拌料堆料 ．１ ２
按 配 比称 取 原 料 ， 人 料 斗 中 ， 入 洁 净 放 加
一
２ ．％， 产 草 菇 的主 要 营养 成 分 合理 ， ３２ 所 特别 是 六 种 人体 必 需 氨基 酸 含量 更 是 非 常丰 富 ， 有 较极 大 的 产业 化 利用 前 景 。 具 关键词 杏鲍菇 草菇 菌糠 栽 培
文 童 编 号 ｌ０ — ３ ７ ２ １ ） ３ ０ ６ — ３ ００ ８ ５ （ ０ ２０ — ０４ ０
培料充分接触。 Ｉ ． 菌 丝 管 理 和 采 收 菌丝 管 理 是 指 如 何 保 持 料 温 ， 节 ．３ ２ 调
空 气 ， 持 栽 培 基 质 和 空 气 的 相 对 湿 度 ， 治 病 虫 害 等 。发 维 防
工厂化袋栽杏鲍菇不同后熟期对菌丝生长和产量的影响
摘 要： 通过对杏鲍菇菌丝色泽 、 长势和菌袋质地 ， 培养料 的含水量和重量 、 现蕾时间和产量进行试验 比较 ， 研究 了工 厂化袋栽 杏鲍菇不 同后熟期对菌丝生 长和产量的影响 。 试验结果 表明 ， 后熟期 ９ ～ １ ２ ｄ的菌丝长势最好 ， 并且此时菌丝洁 白， 菌袋质地紧
Ｄ Ｕ Ａ Ｎ Ｃ ｈ ａ ｏ ， Ｚ Ｕ Ｏ Ｌ ｉ ｎ ， ＷＡ ＮＧ Ｘ ｉ ａ ｏ — ｊ ｕ ｎ ，Ｙ ＡＮ Ｇ Ｊ ｉ ｅ ，ＭＥ Ｎ Ｇ Ｊ ｕ ｎ － ｌ ｏ ｎ ｇ ’ ，Ｃ Ｈ Ａ Ｎ Ｇ Ｍｉ ｎ ｇ － ｃ ｈ ａ ｎ ｇ
（ １ ． Ｃ ｏ ｌ ｌ ｅ ｇ ｅ ｏ ｆ Ｈ ｏ ｒ ｔ ｉ ｃ ｕ ｌ ｔ ｕ ｒ ｅ ， Ｓ ｈ ａ ｎ ｘ ｉ Ａ ｇ ｒ ｉ ｃ ｕ ｌ ｔ ｕ ｒ ａ ｌ Ｕ ｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ ， Ｔ ａ ｉ ｇ ｕ ， Ｓ ｈ ａ ｎ ｘ ｉ ０ ３ ０ ８ ０ １ ， Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ； ２ ． Ｉ ｎ ｓ ｔ ｉ ｔ ｕ ｔ ｅ ｏ ｆ Ｅ ｄ ｉ ｂ ｌ ｅ Ｆ ｕ ｎ ｇ ｉ ， Ｓ ｈ ａ ｎ ｘ ｉ Ａ ｃ ａ ｄ ｅ ｍｙ ｏ ｆ Ａ ｒｉ ｇ ｃ ｕ ｈ ｕ ｒ ａ ｌ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ ｓ ， Ｔ ａ ｉ ｙ ｕ ａ ｎ ， Ｓ ｈ ａ ｎ ｘ ｉ ０ ３ ０ ０ ３ １ ， Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ； ３ ． Ｃ ｏ ｌ ｌ ｅ ｇ ｅ ｏ ｆ Ｆ ｏ ｏ ｄ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ ａ ｎ ｄ Ｅ ｎ ｇ ｉ ｎ ｅ ｅ ｒ ｉ ｎ ｇ ， Ｓ ｈ ａ ｎ ｘ ｉ Ａｇ ｒ ｉ ｃ ｕ ｌ ｔ ｕ ｒ ａ ｌ Ｕ ｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ， Ｔ ａ ｉ ｇ ｕ ， Ｓ ｈ ａ ｎ ｘ ｉ ０ ３ ０ ８ ０ １ ， Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ）
杏鲍菇二次出菇技术[农广天地]
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杏鲍菇二次出菇技术[农广天地]杏鲍菇二次出菇技术[农广天地]杏鲍菇二次出菇技术[农广天地] 视频来自：CCTV农广天地[农广天地]杏鲍菇二次出菇技术(20140922)：本期节目主要内容：杏鲍菇二次出菇技术，适合在我国北方地区，和南方靠近秦淮一线的区域推广。
秋、冬、春季节，在温度合适的时候，把工厂化栽培，出过一次菇的菌棒，定植在拱棚里。
通过浇水覆土，让菌棒吸水，恢复生长。
经过10-15天的菌丝恢复期管理，菌丝扭结，形成菇蕾，就开始了出菇期管理。
在出菇期，要做好湿度管理、温度管理、小拱棚通风管理，和病害防治四个方面的工作。
经过10天左右的出菇期管理，就可以采收杏鲍菇上市销售。
如果农民朋友定植晚了，还要做好越冬期的管理工作。
相关知识：杏鲍菇的栽培品种应根据市场的需求来选择栽培菌株。
目前用于生产的杏鲍菇菌株从形态上可分为两种类型：（1）棍棒状菌株。
子实体棍棒状，菌柄上下粗细均匀，中间和基部无膨大现象，菌柄不粗壮。
有一种是原来使用较久的菌株，产品适合出口要求，价格高，保存时间长，但出菇慢，产量较低，且易受细菌感染。
近几年推广的棍棒状新菌株是经杂交育种或太空育种选育出来的优良菌株。
产品质量好，抗病能力强，产量高。
（2）保龄球形菌株。
子实体的菌柄中间膨大，上下较细，形似保龄球。
朵形较大，组织疏松，口感较差，产品保存期较短，以内销为主。
在适温下栽培产量高。
如遇18℃以上高温以及通风不良的环境极易受细菌感染。
这种菌不适合用于工厂化栽培。
杏鲍菇，又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种，属中低温菇类，菌丝最适温度23-25℃，出菇最适温度为12-18℃，低于8℃不现原基，高于20℃易呈畸形，在6℃-15℃时菇体生长迟缓，但菇体组织细密、色泽美观，可培育出优质菇。
根据这一特点，杏鲍菇出菇管理一定要掌握好开袋时间，开袋过早难以形成原基，过迟菇易畸形，以菌丝扭结形成原基并出现小菇蕾时开袋为宜。
杏鲍菇工厂化栽培品种杂交育种研究
关键 词 ： 杏鲍菇 ； 单孢子杂交 ； 杂交子 ； 酯酶 同工酶 电泳 中图分类号 ： ４． ９ 文献标识码 ： 文章编号 ：０ １ ０９ ２ １ ）４ ０８ －０ Ｓ６ ６１ Ａ １０ ～０ ０ （０ ０２ － １９ ５
“ 昆山市正兴食 用菌 有 限公 司” 是专 业从 事杏鲍 菇 工厂化生产 的科技 型企业 ， 日产 杏鲍菇 １ 。 目前 公司 ０ｔ 生产采 用 ２ 个杏鲍菇 品种 ， 其一产量 高 、 肉结实 ， 菌 但菌
盖有瘤状突起 ， 响感 官 品质 ， 影 称之 为“ ” Ｒ 型品种 ； 二 其 整体形态感 官优 良， 菌 肉绵 软 ， 但 产量低 ， 之为 “ ” 称 Ｓ 型 品种 。该研究 旨在通 过单 孢子 收集 、 菌丝 体融 合 、 酶 酯 同工酶分析的杂 交育 种方法 将 二者 的优 良性状集 中表
氢 钾 ； 酸 镁 ， 硫 酸 铵 ， 糖 ；ｒ ； Ｅ Ｄ， 酸 氢 二 硫 过 蔗 Ｔｉ Ｔ ＭＥ 磷 ｓ
技术研究所关 注 的主要 方 向ｌ 。 目前 食 用菌 育种 研究 １ ］ 领域常用 的方 法有人工选 择育种 、 诱变育种 、 杂交 育种 、
钠， 磷酸 二氢 钠 ， ｃ； ｉ， Ａ ｒＢｓ 甘氨 酸 ， 乙酸一一 １萘酯 ， 乙酸一一 ２
转基因育种 、 野生食 用 菌驯化 育种 等技 术 ， 中应 用最 其
为普遍 ， 同时 也最具 成效 的方 法是 杂交 育种 技术 ， 而杂 交育种 的关键是有 性单孢 子收集 和杂交子鉴 定＿ ］ 目 ２。 前有性 单孢子 收集 的方法很 多 ， 而杂交 子鉴定通 常采用 酯酶同工酶分析法 ， 该方法对杏鲍 菇杂交 子鉴定是 最为 真实可靠 的方法 。
北方杏鲍菇工厂化无公害栽培技术
菇工 厂化无 公害栽 培技 术 ，并 已投入 应 用，成 为农 民增收 的一个特 色产业。
一
三是生产管理时，要注意及时覆盖通风口和门窗防
虫 网。
可驱避烟粉虱、 蚜虫等小型害虫， 有效降低虫口 密度。 ３ ． ６ 实行设施蔬菜基地周边洁净技术
设施 棚 室外 的杂 草是小 型害虫和病 原 菌的 越 夏 场所 。及时 清 除棚 室 附近 的杂 草 ，切 断病 虫害传播 的 中间途 径，减轻 病虫害 的发生 。棚 外杂草 较少 时， 可人工拔除 ，也可 喷施化 学 除草剂 。在杂 草 出土前 ， 雨后土壤湿润 时喷 施 １ ２ ％ 恶 草酮乳油 ２ ５ ０倍 或 ２ ０ ％
Ｖ ｅ ｇ ｅ ｔ ａ ｂ ｌ ｅ ｓ ２ ０ １ ４ ． ２
食用菌
北方杏鲍菇工厂化 无公害栽培技 术
董 飞 Biblioteka （ 山西 省襄汾县 农业委 员会 ，山西 襄汾 ０ ４ １ ５ ０ ０ ）
摘要 ： 结合杏鲍菇在襄汾县当地 的生产 实际， 着重针对生产环境 、原料配制、装袋灭菌、接种、
菇 则是 利 用冷 库对 温 度、光 照 、湿度 、空气 进行人 工控 制 ，创造 最适 宜杏 鲍菇 生长 的环 境 ，从 而 实现
杏 鲍菇的周年 生产。
杏鲍菇广泛分布于德国、意大利、法国、匈牙利及
印度、 巴基斯 坦等 国 ，我 国新疆 、四 川北部 和 青海
等地亦有野生分布。杏鲍菇是高山、草原、沙漠地
名刺芹侧耳，属真菌门层菌纲伞菌目 侧耳科侧耳属。
杏 鲍菇 是一种 典型 的亚热 带草 原、干旱 沙漠 地 区的 野生食用 菌，于 春末至 夏初腐生 或 兼 性寄 生于 大 型 伞型花 科植物 如刺 芹、阿魏 等的根 上和 四周土壤 中。
杏鲍菇不同出菇方式的比较试验
选择 杏 鲍 菇 １号 作 为供 试 菌株 ， 自山东省 单 引 县高港 食用 菌公 司 。
１ ２ 供 试 配 方 ．
பைடு நூலகம்
母 种 培养基 ：Ｄ Ｐ Ａ培 养基 ； 鲍菇 栽 培 料 配方 ： 杏 棉 籽壳 ８ ％ ， ５ 麦麸皮 １％ ， 灰 １ ， 膏 １ ， 混 ２ 石 ％ 石 ％ 复
栽培教学 ， 主持 珍 稀 食 用 菌 的 引 进 和 开 发 等 课 题。 Ｅ—ｍａ ： ｉ ｌ
ｄ ｉｈ ｎ ９ ９ ａｓ ｅ ｇ ７ ５＠ ｓ ａ ｃ ｍ。 ｉ 、ｏ ｎ
观察记录子实体 生长过程 ， 录土中菌丝生长 记 情况 、 现蕾时期 、 采收时期和杂菌感染数量 ； 区单 小
维普资讯
菇多。
表 ２ 不同出菇方式的鲜菇产量
由表 １ 可见 ， 方式 １ 不脱袋单墙出菇式菌袋排 列紧密 ， 现蕾较快 ， 感染率低 ， 菇蕾数量大 ， 难控制 ， 生长空间小 ， 菇体畸形率最高 。方式 ２ 现蕾最快 ， 采
杏鲍 菇 １号子 实体 适 宜在 １ ０～１ ６℃ 的环 境 温
袋 间距 ２～ ｍ， 满 菌棒后 上覆 ２ｃ ３ｃ 排 ｍ厚 土层 ， 间 畦
度下形成 ， 根据本地气候条件， ２ ０ 于 ０ ７年 ６月开始
制 备母种 、 种 ， 原 ９月 ｌ ０～１ １日制 栽 培 袋 。采 用 常 规 方法 配料 、 装袋 、 菌 ， 袋 采 用 １ ｍ × ３ｃ × 灭 料 ７ｃ ３ ｍ
中 图 分 类 号 ： ６６ １ ￥４ ． 文献标志码 ： Ａ 文章 编 号 ：０２—１０ （０ ８ ０ ０ ６ ０ １０ ３ ２ ２ ０ ）４— １８— ２ １４ 出菇 方 式 ．
杏 鲍 菇是 我 校 重 点 引进 的珍 稀 食 用 菌 品 种 之
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工厂化杏鲍菇二次出菇的研究摘要：本实验研究了泥墙式和覆土式两种出菇方、覆粘土和沙子、施加营养液与否对工厂化杏鲍菇二次出菇的子实体性状和产量影响。
结果表明：采用立棒覆土栽培较泥墙式栽培出菇晚、菇形差，但产量高；覆粘土较覆沙土子实体品质和产量均有提高；施加营养液可以在一定程度上提高子实体品质和产量。
关键词：杏鲍菇；二次出菇；性状；产量杏鲍菇隶属于伞菌目侧耳科侧耳属，以“香味浓郁似杏仁、味道鲜美如鲍鱼”而得名[1]，菌肉肥厚、质地脆嫩、味道鲜美、营养丰富[2]。
近年来，杏鲍菇工厂化生产势头迅猛。
由于杏鲍菇工厂为提高设备利用率，缩短生产周期，一般只采收一潮菇。
因而每年都集中产生大量的栽培废料。
由于工厂化工艺的限制只能利用其60%-70%的营养。
废弃菌棒中还含有大量食用菌可利用的木质素、纤维素、粗蛋白等营养物质。
通常所采取的丢弃或直接焚烧菌棒一方面会造成自然资源的极大浪费，另一方面对环境造成污染。
因而这些废料处理成为一个难题。
由于杏鲍菇由于生长所需的温度较低，最适温度为15-18℃，可以在冬季空闲期的冷棚或日光暖棚内进行栽培。
为此，笔者对北京工厂化杏鲍菇菌棒在处于空闲期的冷棚内的栽培技术进行研究，以变废为宝，提高生物转化率，增加菇农收入。
１材料与方法1．1 供试菌棒杏鲍菇菌棒由绿源永乐（北京）农业科技发展有限公司提供。
每个菌包湿重0.7-0.75 Kg，菌袋基质原始配方含玉米芯25%、木屑25%、麦麸20%，玉米粉10%，豆饼10%。
菌棒在工厂化条件下，已采收一潮菇。
1．2 试验方法1.2.1 试验时间2012年3月7日进行覆土栽培和墙式栽培；3月17日开始出菇管理。
1.2.2 试验处理每个处理取杏鲍菇菌棒270袋，每90袋为１次重复，共３次重复，在同等条件下，按照下述4种方法进行处理。
Ａ：脱袋立式覆粘土出菇，施用清水。
在大棚内挖深20cm，宽1.25ｍ的畦床，将脱袋菌棒直立排于畦中，未出过菇的一头向上，然后在菌棒上覆2cm厚的经消毒处理后的细粘土，用水将覆土层浇湿。
Ｂ：脱袋立式覆粘土出菇，施用营养液（每畦尿素用量为200g，磷酸氢二钾用量为100g）。
同上，但在菌棒上覆2cm厚的经消毒处理后的细粘土，用营养液将覆土层浇湿。
用量与清水相同。
C：脱袋立式覆沙土出菇，施用营养液（用量同处理B）。
同上，但在在菌棒上覆2cm 厚的经消毒处理后的细粘土，用营养液将覆土层浇湿。
用量与清水相同。
D：泥墙式出菇，施用营养液（用量同处理B）。
把菌棒塑料袋去掉，用消毒泥土砌成菌墙，先摆放１层菌棒，在菌棒上再放1层10cm厚泥土，再放１层菌棒，每层减少１个菌棒，以此类推，共摆放５层菌棒，最顶部覆土５～10cｍ厚，中央留一水槽，便于补水。
1.2.3出菇管理控制出菇场所温度13-18 ℃，空气相对湿度为85％-90 ％，保持适宜的散射光，每天通风１-２次。
子实体长至拇指大小时，将多余菇蕾疏去，保留２～４个菇蕾。
当子实体基本长大，基部隆起但不松软，菌盖边缘稍向下内卷，表面稍有绒毛但尚未弹射孢子时，此时大约八成熟，要及时采收。
采收后将出菇料面清理干净，停止喷水，养菌5-7天，转入二潮菇管理。
共可出菇两潮。
1.2.4 观察记录观察记录子实体生长过程，出菇时子实体性状及产量。
采收时各小区处理单独计产，求出各处理的平均产量及生物学效率。
2 结果与分析2.1 不同出菇方式对杏鲍菇二次出菇的影响2.1.1不同出菇方式对杏鲍菇二次出菇时间的影响表1 不同出菇方式对杏鲍菇二次出菇时间的影响出菇方式开袋日期现蕾日期开始采菇日期处理至出菇天数（d）B 3月7日3月22日3月28日15D 3月7日3月17日3月24日10注：各处理记录数据以现蕾袋数、采收袋数的50%为标准。
由表1可以看出，不同出菇方式中，泥墙式（处理D）较覆土出菇的方式（处理B）出菇快出菇期可提前5天。
2.1.2 不同出菇方式对杏鲍菇二次出菇子实体的影响表2 不同出菇方式对杏鲍菇二次出菇子实体的影响出菇方式菌盖色泽菌盖、菌柄韧性菌盖直径（cm）菌柄直径（cm）菌柄长度（cm）最大单菇重（g）B 灰褐色韧性较差 6.13 3.52 4.88 152从表2可知，不同出菇方式对杏鲍菇二次出菇子实体性状、品质有较为明显的影响。
相比覆土出菇（处理B），泥墙式（处理D）可以提高子实体商品性状，其菌盖颜色浅，菌盖、菌柄韧性较好，菌盖直径较小，仅为4.39cm，而菌柄直径、长度达到较大值，分别为3.89cm、6.78cm；最大单菇重也可达207g。
2.1.3不同出菇方式对杏鲍菇二次出菇产量的影响表3 不同出菇方式对杏鲍菇二次出菇产量的影响出菇方式头潮菇平均产量（kg）二潮菇平均产量（kg）平均总产量（kg）平均单袋产量（g）B 16.23 6.29 22.52 250.22D 8.81 2.72 11.53 128.11从表3可知，覆土出菇（处理B）较泥墙式（处理D）单袋产量高，分别为250.22g、128.11g。
2.1.4杏鲍菇两种二次出菇方式效益分析表4 杏鲍菇两种二次出菇方式的效益比较出菇方式人工成本（元）总成本（元）平均单袋产量（g）单价（元/kg）总收入（元）纯收益（元）B 0.10 0.40 250.22 6 1.50 1.10元，为0.4元，单价低1元/kg，但由于其产量高，因而纯利润每袋可达1.1元，高于泥墙式在培每袋纯利润0.65元的收入。
2.2 不同覆土材料对杏鲍菇二次出菇的影响2.2.1不同覆土材料对杏鲍菇二次出菇时间的影响表5 不同覆土材料对杏鲍菇二次出菇时间的影响出菇方式开袋日期现蕾日期开始采菇日期处理至出菇天数（d）B 3月7日3月22日3月28日15C 3月7日3月24日3月30日17注：各处理记录数据以现蕾袋数、采收袋数的50%为标准。
由表5可得，覆土处理中，覆盖粘土（处理B）较覆盖沙子（处理C）出菇快，可提前2天出菇。
2.2.2 不同覆土材料对杏鲍菇二次出菇子实体的影响表6 不同覆土材料对杏鲍菇二次出菇子实体的影响出菇方式菌盖色泽菌盖、菌柄韧性菌盖直径（cm）菌柄直径（cm）菌柄长度（cm）最大单菇重（g）B 灰褐色韧性较差 6.13 3.52 4.88 152C 灰褐色韧性较差 6.05 3.47 4.82 158由表5可得，覆土处理中，覆盖粘土（处理B）较覆盖沙子（处理C）杏鲍菇品质好，表现为菌盖、菌柄直径大、菌柄长。
但其最大单菇重为152g，低于覆盖沙子的处理组。
2.2.3不同覆土材料对杏鲍菇二次出菇产量的影响出菇方式头潮菇平均产量（kg）二潮菇平均产量（kg）平均总产量（kg）平均单袋产量（g）B 16.23 6.29 22.52 250.22C 10.49 4.57 15.06 167.33由表7可得，在采用覆土出菇，施用营养液的条件下，覆盖粘土（处理B）平均单袋产量达250.22g，较覆沙子处理组（处理C）单袋产量高82.89g，增产作用明显。
2.3 施加营养液对杏鲍菇二次出菇的影响2.3.1施加营养液对杏鲍菇二次出菇时间的影响表8 施加营养液对杏鲍菇二次出菇时间的影响出菇方式开袋日期现蕾日期开始采菇日期处理至出菇天数（d）A 3月7日3月22日3月29日15B 3月7日3月22日3月29日15注：各处理记录数据以现蕾袋数、采收袋数的50%为标准。
由表8可知，施用营养液对提早出菇无明显作用。
2.3.2 施加营养液对杏鲍菇二次出菇子实体的影响表9 施加营养液对杏鲍菇二次出菇子实体的影响出菇方式菌盖色泽菌盖、菌柄韧性菌盖直径（cm）菌柄直径（cm）菌柄长度（cm）最大单菇重（g）A 灰褐色韧性较差 5.29 3.30 4.78 147B 灰褐色韧性较差 6.13 3.52 4.88 152由表9可知，施用营养液处理组（处理B）较对照组（处理A）在菌盖、菌柄直径、菌柄、最大单菇重方面均表现较好，分别较对照增加0.84cn、0.22cm、0.10cm、5g。
2.3.3施加营养液对杏鲍菇二次出菇产量的影响表10 施加营养液对杏鲍菇二次出菇产量的影响出菇方式头潮菇平均产量（kg）二潮菇平均产量（kg）平均总产量（kg）平均单袋产量（g）A 13.38 5.18 18.56 206.22B 16.23 6.29 22.52 250.22由表10可知，施用营养液组（处理B）较未施用组（处理A）单袋产量高44g，增产作用明显。
３结论与讨论试验表明，在相同的出菇环境条件下，采用不同的出菇方式、覆土材料及施用营养液，对杏鲍菇出菇时间、子实体性状和产量均有一定影响。
泥墙式出菇可以充分利用立体空间，感温快，在通气、感温方面有优势，菌丝恢复快，因而出菇也快。
并且应用该方式出菇商品性好。
不沾泥土，菇柄粗壮且长、菇盖小、菇形好。
菇体含水量较低，菇肉致密有弹性、韧性好。
但由于泥墙内水分供给有限，出菇产量有限。
同时，由于泥墙式感温快，如若环境温度控制不好，温度升高到25℃以上，已发生烧菌，引起子实体发黄、死亡。
立棒覆土栽培可以利用土层中含有丰富养分、含水量较高的优点，菌丝生长旺盛，在覆土中可以连体，菇易形成连体菇，体较大，菇盖也大，菌柄粗短，产量高，但商品价值一般。
如果在畦上搭建小拱棚，控制保持一定量CO2浓度，可以促进菇柄伸长，一定程度上改善商品性状。
因而，对于初接触杏鲍菇的种植者，可以采用立棒覆土出菇方式，产量有保证，也易于进行出菇管理。
由于菌棒在工厂化条件下已出过一次菇，部分营养已被利用，适量施用尿素、磷酸二氢钾配成的营养液，补充氮、磷、钾等元素，可以促进菌丝生长更旺盛，促进子实体生长、发育，提高子实体商品性状，提高产量。
参考文献：[1]郭立忠．珍稀食用菌高产栽培［Ｍ］．北京：金盾出版社，2002．[2]郭美英．杏鲍菇的特性与栽培技术研究［J］．食用菌，1998（5）：11-12．[3]吴淑平，马汉云，龚凤萍，等．无公害杏鲍菇袋式覆土栽培新技术［Ｊ］．现代农业科技，2006（7 ）：31-32．。