咖啡与茶的艺术性

• 我国是茶树的原产地，茶树最早出现于我国西南部的 我国是茶树的原产地， 云贵高原、西双版纳地区。 云贵高原、西双版纳地区。 • 早在三国时期（公元220-280年）我国就有关于在西 早在三国时期（公元220 280年 220南地区发现野生大茶树的记载。 而公元200年在《 200年在 南地区发现野生大茶树的记载。 而公元200年在《尔 中就提到有野生大茶树，还有“茶树王” 雅》中就提到有野生大茶树，还有“茶树王”的记载 1961年在云南省的大黑山密林中 海拔1500 年在云南省的大黑山密林中（ 1500米 。1961年在云南省的大黑山密林中（海拔1500米） 发现一棵高32.12米，树围2.9米的野生大茶树，这 发现一棵高32.12米 树围2.9米的野生大茶树， 32.12 2.9米的野生大茶树 棵树单株存在，树龄约1700 1700年 棵树单株存在，树龄约1700年。 • 起初人们将大的茶叶放在水中煮，茶汤用作药用，嫩 起初人们将大的茶叶放在水中煮，茶汤用作药用， 叶则作为蔬菜食用，随着时间的推移， 叶则作为蔬菜食用，随着时间的推移，茶慢慢得成为 一种珍贵的食品，只为皇家御用。 一种珍贵的食品，只为皇家御用。
18世纪时，随饮茶在欧美的盛起，以茶为题材的画作，也陆续见 之于西方各国。据美国威廉·乌克斯《茶叶全书》等介绍，1771年，爱 尔兰画家N·霍恩，就曾创作过一幅《饮茶图》，以其女儿的形象，画 一身着艳服的少女，右手持一盛有茶杯的碟子，左手用银勺在调和杯 中的茶汤。另如1792年，英格兰画家E·爱德华兹，曾画过一幅牛津街 潘芙安茶馆包厢中饮茶的场面。绘一贵夫人正从一男子手中接取一杯 茶，前方桌上放有几件茶具，旁边绘一女子正同贵夫人耳谏。再如上 一世纪苏格兰画家K·威尔基，也创作了一幅名为《茶桌的愉快》的茶 事画，画面绘二男二女围坐在一张摊有白布的圆桌上饮茶，壁中火通 红，一只猫一动不动地蜷伏在炉前，绘出了19世纪初英国家庭饮茶时 那种特有的安逸舒适的气氛。此外，如现在收藏在美国纽约大都会美 术博物院中的凯撒的《一杯茶》、派登的《茶叶》，，收藏在比利时 皇家博物院的《春日》、《俄斯坦德之午后茶》、《人物与茶事》， 以及悬存在苏联列宁格勒美术院的《茶室》等等。也都是近二世纪来 深受人们喜爱的茶事名画。
据称，在现存的史册中，能够查到的与茶有关的最早绘画，是唐朝的《 调琴啜茗图卷》
阎立本 《斗茶图卷》
• 此外，据记载，南宋著名画家刘松年还曾画过一幅《斗茶图卷》。刘 松年是南宋钱塘（今杭州）著名的杰出画家。淳熙年间学画于画院， 绍熙时，任职画院待诏，他擅长山水兼工人物，施色妍丽，和李唐、 马远、夏圭并称“南宋四家”，可惜的是这幅《斗茶图卷》，没有传 存下来。 不过，刘松年的《斗茶图卷》虽然不见，但元代著名书画家赵孟 ？所作的同名画－－《斗茶图》则流传了下来。赵孟？（1254－1322 ）字子昂，号松雪道人和水精宫道人。浙江吴兴人，宋宗室，入元官 至翰林学士丞旨，封魏国公。其画一脱南宋“院体”。自成风格。对 当时和后世的画风影响很大。《斗茶图》中共画四个人物，旁边放有 几副盛放茶具的茶担，左前一人手持茶杯，一手提一茶桶，袒胸露臂 ，显得满脸得意的样子。身后一人手持一杯，一手提壶，作将壶中茶 水倾入杯中之态，另两人站一旁，又目注视前者。由衣着和形态来看 ，斗茶者似把自己研制茶叶，拿来评比，斗志激昂，姿态认真。斗茶 始见于唐，盛行于宋，元朝贡茶虽然沿袭宋制进奉团茶、饼茶，但民 间一般多改饮叶茶、末茶，所以赵孟？的《斗茶图》，也可以说是我 国斗茶行将消失前的最后留画。
Байду номын сангаас
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各国咖啡文化 • 法国 • 曾听说法国一度由于咖啡缺货而少喝了咖啡，马上就 见打盹的人多起来。说来好象夸张，但法国人嗜咖啡倒是 千真万确。1991年“海湾战争”爆发，法国也是参战国之 一，国内部分老百姓担心战争影响日用品供应，纷纷跑到 超级市场抢购。此事连电视台也惊动了，当镜头对着满抱 “紧缺 物资”的顾客时，却发现他们拿得最多的竟是咖啡 和糖。此事一度成为当时的大笑话。 • 英国的文艺咖啡馆 • 英国人嗜茶，这是举世皆知的。但从17世纪中期到18 世纪初，整个伦敦都泡在咖啡里而不是茶里。英国的男人 由酗酒改成酗咖啡，或者两者兼而有之——在酒馆里喝醉 了就跑去咖啡馆用咖啡因清醒一下，再跑去酒馆继续喝。
中
在我国各种史籍、典故和方志中，有关茶的故事、传说、名人轶闻趣事可谓举不胜
国 茶 文 化
举，美不胜收，是中国茶文化宝库重要组成部分，比如： 陆羽闭门写《茶经》 陆羽（733－804），字鸿渐，一名疾，字季疵，号东岗子、 桑苎翁，唐复州竟陵（今湖北天门）人，一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶 叶专著－－《茶经》闻名于世，对中国茶业和世界茶业发展作出了卓越贡献，被誉 为“茶仙”，奉为“茶圣”。他写《茶经》有一段为人知的故事。即唐天宝五年 （746），竟陵太守李齐物在一次州人聚饮中，看到陆羽出众，聪明好学，十分欣 赏他的才华和抱负，当即赠以诗书，并修书推荐他到隐居于火门山的邹夫子那里学 习。天宝十一年（752）礼部郎中崔国辅贬为竟陵司马。当年，陆羽揖别邹夫子下 山。与崔相识，两人常一起出游，品茶鉴水，谈诗论文。天宝十三年陆羽为考察茶 事，出洲巴山峡川。行前，崔国辅以白驴、乌犁及文槐书函相赠。一路之上，他逢 山驻马采茶，遇泉下鞍品水，目不暇接，品不暇访，笔不暇录，锦囊满获。唐肃宗 乾元三年（760），陆羽从南京栖霞山麓来到浙江湖州苕溪，隐居山间，闭门著述 《茶经》。其间常身披纱巾短褐，脚着藤鞋，独行野中，深入农家，采茶觅泉，评 茶品水或诵经吟诗，杖击林木，手弄流水，迟疑徘徊，每每至日黑尽兴，大哭而归， 当时不知其性格者误称他“楚狂接与”。陆羽在唐代宗时曾封为“太子文学”等多 种官职，但均未到职。他一生鄙夷权践，酷爱自然，坚持正义，本书前面提到的 《六羡茶歌》正体现他的个人品质。
茶 文 化 的 形 成 和 兴 盛
唐朝是封建文化的顶峰，也是茶文化形成的主要时期。 唐朝是封建文化的顶峰，也是茶文化形成的主要时期。茶 的引用从皇宫显贵，王公爵士直至僧侣道士，文人雅士， 的引用从皇宫显贵，王公爵士直至僧侣道士，文人雅士， 黎民百姓，全国上下几乎所有人都饮茶。 黎民百姓，全国上下几乎所有人都饮茶。 茶的饮用越来越 普遍，文人雅士嗜茶众多，开始将茶与诗词歌赋结合起来。 普遍，文人雅士嗜茶众多，开始将茶与诗词歌赋结合起来。 如大诗人白居易，一生嗜茶，每天吃早茶（ 如大诗人白居易，一生嗜茶，每天吃早茶（“起尝一瓯茗 官舍》），午睡起一碗茶 午睡起一碗茶（ 起来两瓯茗“ “ 《官舍》），午睡起一碗茶（“起来两瓯茗“《食 ），晚茶 晚茶（ 晚送一瓯茶” 管闲事》）。许多著名 后》），晚茶（“晚送一瓯茶”《管闲事》）。许多著名 的诗词歌赋出现于那个时代。 的诗词歌赋出现于那个时代。 世界著名的第一本完整的茶 茶经》也出于这一时期。同时， 书《茶经》也出于这一时期。同时，烹茶的技术也随之而 日益进步， 日益进步，人们饮茶的方式从原先的熬煮茶汤变成了只将 沸水冲入干制的茶叶以得茶汤。 沸水冲入干制的茶叶以得茶汤。 茶成为了人们间交流的纽 友谊的桥梁。人们喜欢聚在一起，泡壶好茶， 带，友谊的桥梁。人们喜欢聚在一起，泡壶好茶，吟诗作 享受好时光。 乐，享受好时光。
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各国咖啡文化
• • 维也纳的咖啡文化 咖啡是维也纳人津津乐道、颇为自豪的一种东西。维也纳人甚至把它和音乐、华尔 兹相提并论，称为“维也纳三宝”，可见维也纳人与咖啡的情缘。有人说，维也纳是“五 步一咖啡”，这也许是诗人的夸大之辞，但维也纳咖啡馆数量不菲却是事实。从街角供 人们站着喝的咖啡亭、大学附近学子聚集的咖啡店，到剧院旁、皇城边富丽豪华的咖 啡厅，少说也有几十家，有的咖啡屋早晨6点半即开张，直到凌晨2点才打烊。因此， 说“音乐之都”的空气里不仅流动着音乐的韵律，而且弥漫着咖啡的清香，一点也不为过 。 中北欧的咖啡文化 不像意大利人那么热情如火，也不像法国人那么浪漫似水，中北欧一带的人喝咖啡 ，喝得理智又温和，正像他们一板一眼的民族性一样。欧洲人的生活与咖啡，几乎已 经结成密不可分的环节，除了意大利和法国一带与众不同的咖啡喝法，从奥地利、瑞 士、德国，以致于北欧几个国家，品尝咖啡的习惯与口味可以说是大同小异，他们深 深了解中庸之道，完全属于中浓度口味。中、北欧人民在家煮咖啡，最常使用的大多 式简便的手冲式滤纸咖啡壶，以及台湾常见的家庭用电热咖啡壶（Drip Coffee Maker)。 其中，滤纸冲泡咖啡法(Paper Drip)就起源于中欧，是德国人MERITA夫人在本世纪初发 明，并在欧陆各国广为流传。但是营业场所的咖啡，由于需要大量快速供应，还是 Espresso咖啡机的天下，只不过使用的咖啡豆口味不同。
咖啡，奶茶与茶的艺术性
09环艺3班 金旭峰 俞佳伟
各国咖啡文化
• • 意大利的咖啡文化 意大利观光要小心两件事：一个是男人；一个是咖啡。在意大利，咖啡和男人其实是 异曲同工的两样东西，因此意大利有一句名言：男人要像好咖啡，既强劲又充满热情 ！英文名称为 Espresso的意大利咖啡，近年来在国内已经普遍为爱好咖啡的人所熟知， 这种又浓又香，面上浮着一层金黄泡沫的纯黑咖啡，浓稠滚烫好似地狱逃上来的魔鬼 ，每每叫人一饮便陷入无可言喻的魅力中，难以忘怀。意大利咖啡的特色，表现在它 的英文名字上，就是一个快字；作得快不超过十秒钟，喝得也快，因为只有两三口。 一般意大利人起床第一件事马上煮一杯咖啡，不分男女几乎从早喝到晚，街上到处可 见叫做BAR的咖啡小店，贩卖一杯四百里拉左右，约合台币十多元的咖啡，供人站着一 饮而尽。 土耳其的咖啡文化 咖啡在中东古国，宛如一千零一夜里的传奇神话，是蒙了面纱的千面女郎，既可以帮 助亲近神，又是冲洗忧伤的清泉。 要说咖啡，不能不提中东（土耳其）咖啡，是因为无论从回教或是基督教立场说 咖啡起源，它的故乡都是在遥远神秘的中东山上。经过十三到十五世纪，长达三百年 的回教宗教界禁止角色，咖啡在十六世纪正式传入土耳其，开始商业化，并且迅速传 至欧洲大陆。这种盛行于希腊、东欧、中东、北非等地的咖啡饮用法，一般人惯称土 耳其咖啡或阿拉伯咖啡，至今仍保持着早期宗教仪式话的神秘感。