淀粉深加工的发展
淀粉行业的市场变革与市场发展
淀粉行业的市场变革与市场发展淀粉作为一种重要的工业原料，广泛应用于食品、纺织、制药、化工等多个领域。
近年来，随着科技的进步和市场需求的变化，淀粉行业正经历着一场深刻的市场变革。
本文将分析淀粉行业的市场变革，并探讨其市场发展的趋势。
市场变革科技创新的推动科技的进步对淀粉行业产生了深远的影响。
新型的淀粉生产技术，如酶法生产技术和发酵技术的应用，提高了淀粉的生产效率和质量。
同时，科技的进步也为淀粉的应用提供了更多可能性，例如，生物降解塑料的发展，使得淀粉在环保领域的应用前景广阔。
市场需求的变化随着消费者对健康饮食的重视，对淀粉类食品的需求也在逐渐增加。
此外，淀粉在生物燃料、生物化工等领域的应用也日益受到重视。
这些变化为淀粉行业带来了新的市场机会。
环保法规的制约环保法规的实施对淀粉行业产生了一定的压力。
淀粉生产过程中的废水、废气处理成为企业必须面对的问题。
这要求淀粉企业提高环保意识，加大环保投入，实现生产过程的绿色化、低碳化。
市场发展高端淀粉产品的开发随着市场的需求变化，淀粉企业需要不断提高产品质量，开发高附加值的产品。
如高直链淀粉、变性淀粉、复合淀粉等，这些高端产品在食品、医药、化工等领域具有广泛的应用前景。
可持续发展的理念可持续发展成为当今世界的重要议题，淀粉行业也需要顺应这一趋势。
企业应通过改进生产工艺、提高资源利用效率、降低生产成本等方式，实现可持续发展。
跨行业合作的深化淀粉企业可以与其他行业的企业进行合作，开拓新的市场。
例如，与食品企业合作开发淀粉类食品，与化工企业合作开发生物降解塑料等。
通过跨行业合作，淀粉企业可以拓展市场，实现共赢。
淀粉行业正面临市场变革和发展的双重挑战。
只有紧跟科技发展趋势，满足市场需求，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
以上内容为淀粉行业市场变革与市场发展的内容。
后续内容将深入分析淀粉行业的主要市场机遇、挑战以及发展策略。
主要市场机遇新兴市场的崛起随着发展中国家经济的快速发展，新兴市场的淀粉需求也在不断增长。
2022年玉米淀粉行业产业布局：玉米淀粉产能集中度较高
2022年玉米淀粉行业产业布局：玉米淀粉产能集中度较高网讯，玉米淀粉主要是由玉米深加工而成的，用在食品、医药、化妆品等领域。
在我国玉米行业快速进展下，近几年我国玉米淀粉产量逐年增长，以下是2022年玉米淀粉行业产业布局。
随着玉米收储政策的转变，国家对于玉米深加工的产业政策开头逐步放松。
叠加玉米价格的下降，极大的刺激玉米深加工产能的快速扩张，玉米深加工业进入了新一轮快速扩张期。
2022年我国玉米淀粉产量达到3233万吨，同比增长4.4%。
玉米淀粉行业产业布局指出，2022年以来我国玉米淀粉产量保持稳步增长态势，随着2022年玉米淀粉整体需求上升，进口大幅度下降，估计2022年产量将达到3400万吨左右。
玉米淀粉行业产业布局我国玉米淀粉产能集中度较高。
从区域分布来看，华北黄淮、东北和西北是玉米淀粉产能最集中的区域，这些区域也是我国玉米的主产区，原料供应充裕，成本低廉，且可以充分发挥深加工企业“潮粮生产”的特点。
山东仍是全国最大的淀粉产区，玉米淀粉产量达到1,496万吨，占全国总产量的48%;山东、河北、吉林、黑龙江、宁夏5省(区)产量均超过100万吨，合计占全国的88%。
目前，山东、河北、吉林、黑龙江、宁夏5省(区)的玉米淀粉产量均超过100万吨，合计占全国的88%。
玉米淀粉产业上游分析上游原材料供应方面，玉米淀粉是由玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破裂、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。
依据玉米淀粉行业产业布局数据显示，我国玉米种植面积近年来持续下降，到2022年降至4213万公顷，同比下降0.63%;2022年全国玉米种植面积降至4128万公顷，同比下降2.02%。
玉米淀粉产业下游分析玉米淀粉下游需求中淀粉糖占比最高，2022年占比达56%。
数据显示，2022-2022年我国淀粉糖产量逐年上升，2022年我国淀粉糖产量为1562万吨。
玉米淀粉在造纸、食品、啤酒、化工、变性淀粉、医药和其他领域亦有广泛应用。
淀粉深加工途径与用途简述
淀粉深加工途径与产品用途简述随着科技的飞跃发展，淀粉深加工技术的不断更新，利用淀粉（这里主要指小麦淀粉和玉米淀粉）进一步深加工制成的产品种类繁多，用途十分广泛。
淀粉应用领域包括：食品加工业、造纸业、纺织业、、胶粘剂生产、医药行业及其他领域。
一、小麦淀粉(一)淀粉初级用途小麦经过制粉工艺加工成小麦面粉，利用面粉加工制作小麦淀粉。
小麦淀粉除了可以制作食品行业的专用粉添加、添加剂用途之外，还可以制作淀粉膜，淀粉凝胶等。
淀粉膜：淀粉膜的研究在20世纪初就已开始，国外早在1930年就把淀粉膜应用于果蔬的保鲜；后来随着研究的深入又把其应用于食品的包装等领域。
科技的发展，导致人工聚合物－塑料的大量应用，由于这类塑料制品在自然界中分解十分缓慢（大约需要200年），“白色污染”问题越来越严重。
可降解淀粉膜就成为现代研究的热门之一，淀粉膜主在应用于表面施胶、可食用膜和可降解复合塑料膜等。
用途：淀粉膜主在应用于表面施胶、可食用膜和可降解复合塑料膜等。
所谓表面施胶，就是把施加到纸或其他表面，使纤维与其粘连，并在其上附着一层近乎连续的薄膜的方法。
施胶有多重意义，不止是增加纸的抗水性，在大多数情况下，是为了增加纸的表面强度，并获得良好的施胶性能；由合适的淀粉做成的膜还开发并利用在一系列的食品中，例如用于蛋糕的包装，烘焙食品表面的光滑处理以及蜜饯的包被。
可降解复合塑料膜是近几十年者发展起来的，由于各种淀粉来源广泛，价格便宜，又是一种可再生资源，且把淀粉与人工聚合物混合加工作为被膜材料具有生物可崩解性或生物可降解性；可解决环境污染问题，有着广阔的应用前景。
淀粉凝胶：淀粉凝胶是具有黏弹性质的凝胶淀粉的水分散体。
它是一种非晶体胶体结构，由热糊化淀粉在室温下静置冷却，贮存所形成的刚性结构体。
凝胶化是糊化淀粉在冷却贮存时由液态糊转化成可变形的半固态结构体的过程。
直链淀粉含量越高，越容易形成淀粉凝胶，而且凝胶强度大。
支链淀粉含量越高，越不容易形成淀粉凝胶。
淀粉行业调研报告
淀粉行业调研报告淀粉是一种重要的食品和工业原料，广泛应用于食品加工、纺织工业、造纸工业等方面。
淀粉行业调研报告旨在对淀粉行业的市场规模、发展趋势、竞争格局等进行综合分析和评估。
一、市场规模淀粉是人们日常生活中不可或缺的重要食品原料之一。
根据调研数据显示，淀粉行业市场规模庞大，全球淀粉市场价值超过500亿美元。
中国淀粉市场规模约为200亿美元，是全球最大的淀粉市场。
二、发展趋势1. 市场需求稳定增长：随着人们生活水平的提高以及对食品安全和营养的关注，淀粉作为一种天然食品原料，受到越来越多消费者的青睐。
行业市场需求呈现稳定增长态势。
2. 产品结构升级：传统淀粉产品在面对市场竞争的同时，也面临价格压力。
因此，淀粉企业开始积极转型升级，开发高附加值产品，如淀粉糖、特殊淀粉、淀粉酶等，以满足消费者多样化需求。
3. 健康、绿色发展：淀粉行业面临的环保压力也日益增加。
为了应对环保要求和消费者对健康食品的追求，淀粉企业加大对环保技术的研发投入，推动绿色制造和可持续发展。
三、竞争格局淀粉行业竞争激烈，主要表现在以下几个方面：1. 品牌竞争：淀粉企业在市场中建立品牌形象是提高竞争力的重要手段。
一些知名淀粉品牌通过产品质量、口碑和服务等方面的竞争赢得了市场份额。
2. 制造成本控制：生产成本是决定淀粉企业竞争力的重要因素之一。
在市场竞争中，制造成本高的企业往往难以在价格上有竞争优势。
3. 技术研发能力：随着消费者需求的多样化，淀粉企业需要通过技术创新和研发能力来推出符合市场需求的高附加值产品。
技术研发能力较弱的企业在市场竞争中则可能处于劣势。
四、发展建议为了在激烈的市场竞争中保持竞争力，淀粉企业可以从以下几个方面进行提升：1. 加大研发投入：加强科技创新和研发能力，开发出更具竞争力和市场需求的新产品。
2. 提高质量把控水平：加强对原材料和生产过程的质量把控，提高产品质量，赢得消费者的信任。
3. 建立品牌形象：通过品牌建设和市场营销，提升品牌知名度和美誉度，形成市场竞争优势。
前途灿烂的淀粉工业-淀粉工业的生产与发展展望
前途灿烂的淀粉工业—淀粉工业的生产与发展展望中国淀协顾问：赵继湘教授Ⅰ、前言—淀粉工业是黄金产业淀粉工业有人称之为黄金产业，不仅由于生产淀粉的主要原料玉米的外观是黄金灿灿的，并且也由于用它生产的产品可以满足日益增长的人民生活的需要而造福人类，同时淀粉深加工的产品附加值都较高，可以为社会创造财富，为企业带来较多的赢利。
正像美国玉米加工者协会会长奥德丽•埃里克森说的“想象一下一个没有玉米的世界吧……，从你每天早晨使用的牙膏到你就寝时所看的书，玉米几乎无处不在地影响着我们的生活”。
我们知道牙膏中有用淀粉生产的保湿剂山梨醇，而造纸时有用淀粉生产的明显提高纸张各种物理强度和质量的变性淀粉。
用淀粉为原料的产品成千上万不胜枚举。
几年前美国玉米加工者协会做了一次调查，发现一家经营约3万种商品的超市售货架上的3700种食品中有7300种以上的玉米深加工产品（有的一种食品中有二种以上的深加工产品）。
用淀粉可以生产各种淀粉糖甜味剂，淀粉糖甜味剂解决了美国50%的甜味剂需求量。
用淀粉还可以生产味精、肌苷酸、鸟苷酸等鲜味剂，可以生产柠檬酸、乳酸等饮料调酸剂，我国方便面年产量已达480亿包产值290亿元，方便面口感好，复水性好使用方便主要归功于用了变性淀粉作基料。
在医药方面淀粉制品可以用作药片的赋形型，药物的缓释剂，大量用于输液的注射葡萄糖、口服葡萄糖、VC、CB、VE等营养补充剂，以及降低脑压、眼压用的甘露醇，用于医治尿毒症的氧化淀粉、用于胃肠溃疡病的谷氨酰胺，就连早在二次大战时就有光辉业绩直到现在还在发挥救死扶伤作用的青霉素及其他一些抗菌素都是以淀粉为原料生产的产品。
最近有报导抗禽流感的“达菲”药品原用八角茴香中提取的莽草酸为原料，由于供不应求现已开发用淀粉葡萄糖培养的无毒杆菌产生的莽草酸以补充不足。
以淀粉为原料的生物产品将为世界防止禽流感流行做出贡献。
在饲养业被称为第一限制性氨基酸的赖氨酸是动物体内不能合成或必须从外界摄取的必需氨基酸也是淀粉深加工产品。
2023年马铃薯淀粉深加工行业市场环境分析
2023年马铃薯淀粉深加工行业市场环境分析近年来，随着人们对健康饮食的关注度不断提升，以及食品安全和营养成分的要求不断提高，马铃薯淀粉深加工行业快速发展。
根据市场研究机构的报告，全球马铃薯淀粉深加工市场规模将在未来几年内保持增长的态势，特别是在亚太地区和欧洲市场有着较为广阔的发展前景。
马铃薯淀粉深加工行业的市场环境主要受到以下几个方面的影响：一、政策法规逐步完善随着国家对食品安全和质量的要求越来越高，政府逐渐加强对食品行业的管理，并出台一系列相关的政策法规，例如《食品安全法》、《食品安全国家标准》等，保证了行业的规范发展和消费者的合法权益。
这些政策法规对于淀粉深加工行业来说，意味着更高的生产成本和更加严格的质量控制标准。
二、消费群体不断扩大随着健康饮食的推广和营养成分的要求，越来越多的消费者开始注重食品的健康性和营养成分。
马铃薯淀粉深加工行业也因此得到了发展的机会。
市场上的马铃薯淀粉制品品种也越来越丰富，例如马铃薯淀粉糖浆、马铃薯淀粉果冻、马铃薯淀粉方便面等，消费群体不断扩大。
三、技术水平逐步提高近年来，随着各种新型技术的广泛应用，马铃薯淀粉深加工行业的生产技术水平和品质标准也得到了提高。
对于制品的口感和质地等方面进行了改良，生产出来的产品也更加具有市场竞争力。
此外，电子商务和网络销售的兴起，也为马铃薯淀粉深加工行业提供了更广阔的销售渠道。
四、行业竞争激烈随着马铃薯淀粉深加工行业的逐步发展，市场竞争也变得越来越激烈。
除了求其加工工艺和技术水平的提高，更重要的是通过品牌建设和市场营销来提高市场占有率。
因此，行业内的企业需要在提高产品质量的同时，加强品牌营销、提高生产效率和降低成本，以保持竞争优势和企业的健康发展。
总体而言，马铃薯淀粉深加工行业具有较为广阔的发展前景，但也面临着一些挑战，例如市场竞争的激烈、政策法规的不断变化等。
因此，只有不断提高产品质量和技术水平，并积极探索新的营销渠道，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，实现企业的可持续发展。
淀粉和淀粉深加工
淀粉发酵产品
什么是淀粉发酵产品
淀粉发酵产品是指以淀粉为原料，通过微生物发酵得到的产品，如酒精、酵母、乳酸等。
淀粉发酵产品的应用
淀粉发酵产品在能源、化工、食品等领域广泛应用，可作为燃料、化工原料、食品添加剂 等，具有可再生、环保等优点。
淀粉发酵产品的生产工艺
淀粉发酵产品的生产工艺主要包括原料选择、预处理、糖化、发酵、提取等步骤，通过选 择不同的微生物和工艺参数，可以得到不同性质的淀粉发酵产品。
肉制品
在肉制品中添加淀粉可以改善产品的口感和质地，提高保水性和稳 定性。
医药工业
1 2
药品辅料
淀粉常作为药品的辅料，如胶囊壳、片剂粘合剂 等，具有较好的生物相容性和安全性。
药物载体
淀粉可以作为药物载体，用于制备药物缓释剂和 靶向药物，提高药物的疗效和降低副作用。
3
生物材料
淀粉经过化学改性可以制备成生物可降解材料， 用于医疗器械和组织工程领域。
绿色可持续发展
加强环保意识，推广绿色生产技 术和循环经济模式，实现淀粉深 加工产业的可持续发展。
感谢观看
THANKS
变性淀粉的应用
变性淀粉在食品、纺织、造纸、医药等行业中广泛应用，可作为增稠剂、 粘合剂、悬浮剂、乳化剂等，提高产品的性能和稳定性。
03
变性淀粉的生产工艺
变性淀粉的生产工艺主要包括原料选择、清洗、浸泡、碎浆、液化、糊
化、老化、干燥等步骤，通过控制工艺参数，可以得到不同性质的变性
淀粉。
淀粉糖类
什么是淀粉糖类
淀粉糖类是以淀粉为原料，通过酶法或酸法水解得到的单 糖、双糖和低聚糖的混合物。
淀粉糖类的应用
淀粉糖类在食品、饮料、制药等领域广泛应用，可作为甜 味剂、保湿剂、发酵培养基等，具有甜度适中、口感好、 安全性高等优点。
2023年玉米淀粉行业市场分析现状
2023年玉米淀粉行业市场分析现状玉米淀粉行业市场分析现状玉米淀粉，是由玉米粒经过精细加工制成的一种无色无味的粉状物，被广泛应用于食品、饲料、工业等领域。
玉米淀粉行业作为农业产业链中的重要环节，具有巨大的市场潜力和发展空间。
以下将从行业规模、市场竞争、需求状况等多个方面对玉米淀粉行业市场现状进行分析。
一、行业规模玉米淀粉行业是中国农产品精深加工领域的重要组成部分，具有较大的市场规模和潜力。
据相关数据显示，截至2020年底，中国玉米淀粉产能约为1500万吨/年，其中主要集中在东北、华东和华北地区。
随着国内经济的快速发展和人民生活水平的提高，食品、饲料、工业等领域对玉米淀粉的需求不断增长，推动了行业规模的扩大。
二、市场竞争目前，中国玉米淀粉行业具有较高的竞争程度，主要表现在以下几个方面：1.玉米淀粉企业数量众多，市场竞争激烈。
随着国内玉米淀粉行业发展的加快，玉米淀粉企业数量逐年增加。
目前，国内玉米淀粉企业主要分布在山东、河北、黑龙江等地，其中一些大型企业具有较高的市场份额和竞争力。
2.产品同质化严重，企业间竞争压力加大。
目前，市场上的玉米淀粉产品同质化现象较为明显，产品价格差异较小，企业间的竞争主要通过技术创新、品牌建设和价格优势来展开。
3.国外企业进入中国市场，竞争加剧。
随着国际贸易的开放和全球化的趋势，越来越多的国外玉米淀粉企业进入中国市场，加剧了国内企业的竞争压力。
三、需求状况1.食品行业是玉米淀粉的主要需求领域。
玉米淀粉在食品行业中广泛应用于糕点、面条、膨化食品等制品的生产，主要起到增加食品的稳定性和口感改进的作用。
随着人们对食品品质的要求不断提高，对玉米淀粉的需求也在增加。
2.饲料行业也是玉米淀粉的重要需求领域。
玉米淀粉作为优质能源饲料原料，被广泛应用于畜牧、养殖等行业，具有良好的市场需求。
3.工业领域对玉米淀粉的需求在不断增长。
玉米淀粉在造纸、建筑、纺织、化工等工业领域拥有广泛的应用市场，对于工业生产的节能、环保和降低成本具有重要意义。
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高温 ! , 淀粉酶、复合糖化酶、真菌淀粉酶、" , 则产物果糖的分解率降低，化学稳定性提高，减弱果葡
淀粉酶、固定化异构酶的出现和商品化，酶法淀粉糖的 糖浆变黄趋势。采用酶工程生物技术生产高果糖浆，
生产技术才真正成熟起来，在技术的先进性、产品质 是甜味剂工业的重大突破。
量、经济竞争性等方面几乎都优于酸法生产技术。因
脂还有吸附色素的作用，大米制得的中转化糖浆的熬 奶粉、豆奶粉、糖果、果酱、果冻、果脯、糕点等许多产
糖温度易超过 "!$& ，颜色无色透明。脱色专用树脂和 品中均加入异麦芽低聚糖，得到了广大消费者的欢
除铁树脂可进一步提高淀粉糖品质量和储藏稳定性， 迎，销售日益扩大。
抑制糖浆颜色变黄的现象。不同活性炭脱色，脱色离 交工序合并一起，既减少流程，节省人力、管理和设备 投资等费用，也避免了糖液裸露于空气而受到污染 （特别是用板框式压滤机设备）。因此，从液化开始到 最终浓缩成产品，可实现管道、罐体的密闭的生产方 式，消除淀粉糖生产过程达到 ’())* 标准的最大障 碍，大大提高产品的卫生指标。
$%（5）：!5 7 !! 1 涂俊铭，邱昌恩，顾国贤 2 低醇啤酒专用糖浆的生产及应
用 2 酿酒科技，"%%5，（$）：81 7 6%
及
$% 姜锡瑞，周茂生，黄新宇 2 酶法制糖新动向 2 淀粉与淀
粉糖，$111，（"）：! 7 $%
$$ 张友松 2 变性淀粉生产与应用手册 2 北京：中国轻工业
出版社，$111
新科技
淀粉深加工的发展
!华南理工大学食品与生物工程学院（%&"’!"） 黄立新
摘 要 现代生物技术、新材料等科学技术的进步促进了传统淀粉深加工的发展和现代化，提高了淀粉深 加工产品的质量与竞争力，生产出的具有生理功能的淀粉糖和变性淀粉等许多新产品，经济、社会效益显著，有 着巨大的发展潜力。
关键词 淀粉 深加工 科学技术
= 燃料酒精是我国近年来备受重视和规化大 力发展的项目。
玉米、木薯或淀粉由于酶制剂品质性能提高，淀 粉喷射液化等技术采用，开发的“中温蒸煮”、“全糖化 发酵”等生产技术深受酒精工厂欢迎，节能降耗，便于 解决环保问题，原料出酒率高，酒精质量好 3"$ 4。国外的 科研资料和实践经验都证实，燃料酒精作为一种再生 资源的代用燃料，具有广阔市场前景。发展燃料酒精 有利于城市的环境保护，明显减轻汽车尾气污染空气 的程度；可使汽油改性，提高汽油标号，避免添加 ;@AB。汽油中添加不超过 "$0 酒精的汽油醇，其热值 下降约 20 ，但汽车发动机不需要做任何改动，仍能正 常使用，即可保证我国在全国范围内迅速推广使用。 建设发展燃料酒精项目，可大量消耗玉米、木薯、红薯 或淀粉。生产酒精的副产品 CCDE 蛋白饲料营养丰富， 对推动养殖业的发展，促进我国农业经济的发展具有 重大意义。
出优级的淀粉糖品。现在的工艺可以直接以木薯、红 规模系列，可满足使用厂家的锅炉蒸汽情况及对产品
薯片、玉米为原料，生产出高品质的淀粉糖产品，原料 种类、处理能力的不同需求。
转化率高，每吨糖的综合成本可降低 #"" - !"" 元，效
改进糖化工艺，利用多种酶的协同作用，控制糖化
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现代商贸工业 #""! 年第 $ 期
&( 世纪欧洲开始用酸水解淀粉的方法制取糖品， 益非常明显。
热解淀粉制取糊精作为粘合剂，淀粉深加工得到了初 步的发展。#" 世纪中叶以后，随着现代技术的迅猛发 展，变性淀粉广泛地用于造纸、纺织、食品、医药、饲料、 铸造、精细化工、石油、农业、环保等工业，目前变性淀 粉国内年产量虽超过 #% 万吨，但还需要大量进口。生 物技术赋予了淀粉糖崭新的内容，淀粉糖生产工艺取 得了新的突破，实现高温连续喷射液化和快速糖化，原 料转化率大幅度提高，酶法产生出了不同于传统蔗糖 的甜味剂果葡糖浆。全酶法也能生产注射用葡萄糖。 淀粉糖衍生物的品种、功能不断增加，麦芽糖醇和山梨 糖醇等糖醇技术的发展，淀粉糖又增加了低聚糖新品 种，低聚糖有甜味且防龋，对人体肠道有益的双歧杆菌 有增殖作用，改变了以往淀粉糖主要作为食品工业甜 味剂的一般性用途。又成功地从淀粉经生物转化成海 藻糖和各种多糖等具有特殊生理功能或性质的碳水化 合物产品，淀粉深加工的经济效益越加显著 )&，#*。
高效微孔精滤设备占地面积小，投资少，微孔过 滤管稳定性好，耐酸碱，无毒无害，具有多种不同的孔 径可供选择等许多优点，用于传统的滤布介质的过滤 设备之后，再去除糖液中 "!+ 以上固体小颗粒和其它 的杂质，有利于提高离子交换树脂的交换容量和保持 树脂持久的优良性质，制取澄清透明、外观靓丽的产 品。
引进消化了国外多效蒸发技术和设备，在国内许 多企业已经使用国产蒸发量从 ! , #$- . / 不等的三效 至五效的真空降膜浓缩装置，浓缩时间大大缩短，产 品质量好，节能降耗明显，能增加 "$0 , "10 的冷凝 水，用于再生离交树脂等所用。今后，随着我国自控元 器件、传感器和泵等硬件和集成软件设计水平的提 高，将使该类国产设备达到世界同类的先进水平。
妆品、降解塑料的填充效果很好。多孔淀粉是 $11% 年开 始发展的一类新型淀粉，是功能性吸附填充材料 #$"&。本
单位开发的酶促快速高效形成多孔淀粉的新方法，提高
了产品的生产效率，安全无毒，在食品、医药、精细化工
等行业的应用将会十分广泛。
菜 籽 蛋 白 质
参考文献 $ 张力田 2 淀粉糖（修订版）2 北京：中国轻工业出版社， $113
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2 淀粉与淀粉糖，"%%$，（$）："! 7 "1
6 92 :(./); <2 =>+?(02 @-AB+ C D-*E+0(BB>(F*G/ HA,)>/0*0 IA JF// (,G K??+I*-*L/G ! C @-AB+0*G/2 M*+)/B>,+-+EA (,G M*+/,E*,//FN *,E; $115; O+-2 !"P 5%5 7 5%3
的
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营
! 王怀贵，任宁，张建中 2 新型酶制剂在葡萄糖生产中的应 用 2 淀粉与淀粉糖，"%%$，（"）：!$
8 鲍元兴，杨维亚，孙榕蔚 2 低聚异麦芽糖的高新分离技术
2 采用现代分离技术，提高了淀粉糖的产品 档次 3 1 4 。
)5# 6 离子交换树脂、色谱模拟移动床分离设备和 计算机优化自动控制技术已成功应用于果糖、葡萄糖 的工业化分离，以制取 7 8 11、7 8 9$ 的果葡糖浆和结 晶果糖。超滤与反渗透的膜分离、中空纤维酶膜反应 器等技术也被试验于制备纯度更高的麦芽糖浆、 :;< 8 9$ 异麦芽低聚糖，更重要的用途将是分离出各 种高纯度的低聚糖，用于生物检测和疾病治疗。
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3 尤新 2 玉米糖浆在啤酒中的应用 2 粮油食品科技，"%%";
! 采用酶法转化技术生产其它的功能性低聚 糖 3 =，% 4 。
1 酶法啤酒专用淀粉糖浆替代大米应用于啤 酒生产。
这是我校应用酶法生产技术在近几年来发展的 另一种淀粉新产品。生产实践证明，添加一定比例的 啤酒用糖生产的啤酒，色泽纯正，口味清爽，双乙酰还 原彻底，泡沫洁白细腻，完全保持不同啤酒品牌的风 味。添加啤酒用糖可代替大米原料生产啤酒，使用方 便，节能降耗，提高设备利用率、啤酒质量和产量，降 低成本。是啤酒企业扩产（无须增加设备投资），并且 产生可观经济效益的行之有效的途径。因此，其产量 和应用发展很快，燕京、珠江啤酒集团等单位都先后 采用此新的生产工艺和技术。假如按 #$0 添加使用啤 酒用糖，目前需 =$0（> . >）糖浆达 "$$ 万吨，可转化 玉米约 "%= 万吨，可见有着巨大的发展前景 3?，94。
淀粉连续喷射液化器是淀粉糖和发酵行业淀粉水
此，大型企业无一例外选用酶法生产工艺流程，一条生 解转化工序的关键技术设备，开发了高压、低压及三通
产线可制造许多糖产品。酶是具有高度专一性的催化 式新结构的喷射液化器和全自控技术，采用高质材料，
剂，对原料的要求较低，非一定用优质的淀粉才能制造 保证设备使用性能和延长使用寿命，形成各种型号和
新科技
液的糖分组成，生产一定物化性质的淀粉糖品。
破。它是我国 "99$ 年才研究开发的新产品，在山东、河
离子交换树脂材料性能不断提高，高的交换容 北、河南、新疆等地建立的几个数千吨规模的工厂已
量，强的抗酸碱、耐热和耐压能力，合适颗粒密度、粒 投产。昂立一号口服液，乐百氏、娃哈哈、太阳神、保龄
径大小适于糖浆离子交换和树脂的再生操作，大孔树 宝钙奶或乳饮料，绿宝螺旋藻饮料，佳宝酸枣糕以及
味，持水性低，添加量大，易制成面包烘焙食品，补充膳
局 三
食纤维，有益肠道健康，又可避免其他膳食纤维摄入过 外
多，影响人体微量元素的吸收。利用高链玉米淀粉经过 办
脱去酶的适当的降解，再经过物理的湿热作用，使淀粉 陆