酒店服务与管理专业技能赛方案
职业技能大赛之酒店服务与管理赛项规程
职业技能大赛之酒店服务与管理赛项规程职业技能大赛之酒店服务与管理赛项规程一、大赛内容说明(一)比赛项目1、餐厅服务(中餐摆台)2、餐厅服务(西餐摆台)3、客房服务（中式铺床）4、调酒（鸡尾酒调制）（二）比赛内容1、仪容仪表（10分）：主要考察选手的仪容仪表是否符合酒店服务行业的基本要求及岗位要求。
2、理论知识（30分）：包括考察选手的酒店服务基础知识（20分）和考察选手的英语口语表达能力水平（10分）。
3、现场操作（80分）：中式铺床：主要考察选手操作的熟练性、规范性。
中餐宴会摆台：主要考察选手操作的熟练性、规范性、美观性。
西餐宴会摆台：主要考察选手操作的熟练性、规范性、美观性。
鸡尾酒调制：主要考察选手操作的熟练性、创造性。
每个选手的最后比赛成绩为上述1、2、3项之和，满分120分。
大赛测试内容、评分标准由组委会以国家职业标准和一线员工应掌握的知识和技能要求为基础，结合中专学校旅游酒店服务与管理专业的学生培养目标和旅游饭店人才需要命题。
二、大赛要求（一）理论考试比赛选手按抽签序号分区域就坐，考试时间90分钟。
理论考试不得观摩。
1、理论考试题型（1）判断题（40%）（2）单项选择题（30%）（3）多项选择题（30%） 2、指定教材理论考试指定教材：（二）操作1、中式铺床、鸡尾酒调制：按抽签顺序依次比赛2、中餐宴会摆台、西餐宴会摆台：2名选手同时比赛3、操作比赛现场设适当的观摩区域（三）英语口试所有参赛选手均按“英语口试”序号，依次进入英语口试现场进行英语口试比赛。
选手在比赛期间，后两位选手可入场抽签试题做准备，其余选手须在赛场外等候。
英语口试比赛不得观摩。
英语口试参考教材（与本工种相关内容）：（四）奖项设置各单项设一等奖10%，二等奖20%，三等奖30%。
获奖项目辅导教师设相应等次优秀指导教师奖。
三、比赛规则和评分标准中等学校组比赛规则和评分标准（见附件1）四、评判方法客房服务、中餐宴会摆台、西餐宴会摆台、鸡尾酒调制等四个比赛项目，每个项目评委均有3人，选手操作得分取平均分，小数点保留到两位。
2024酒店技能大赛实施方案
2024酒店技能大赛实施方案一、确定主题首先，我们需要明确大赛的主题。
主题应突出酒店行业的特色，同时具有一定的吸引力和号召力。
例如，"酒店之星：技艺与服务的完美结合"。
二、制定规则接下来，我们需要制定详细的比赛规则。
规则应包括参赛对象、参赛形式、比赛科目、评分标准等内容。
例如，参赛对象可以是酒店员工、实习生、在校学生等；比赛科目可以包括客房服务、餐饮服务、前台接待等。
三、确定时间地点选择一个合适的时间和地点也是非常重要的。
时间应考虑酒店的客流量和员工的排班情况，地点则应选择一个宽敞、设施完备的场地。
四、组织报名报名方式可以是现场报名、网上报名等，具体方式可根据实际情况而定。
同时，我们需要设定报名时间和截止时间。
五、宣传推广为了扩大大赛的影响力，我们需要进行广泛的宣传推广。
可以通过酒店内部宣传、社交媒体、海报等方式进行宣传。
六、组织评审评审团应由酒店行业的专家、管理者等组成，他们将根据选手的表现进行评分。
评审规则应提前确定，以保证比赛的公平性和公正性。
七、实施比赛在比赛当天，选手需要按照抽签顺序依次进行比赛。
比赛过程中，应保证选手遵守比赛规则，同时确保比赛的安全和顺利进行。
八、颁奖仪式最后，我们需要举行一个隆重的颁奖仪式，为获奖选手颁发奖品和证书。
同时，也可以邀请领导、嘉宾等参加颁奖仪式。
总的来说，酒店技能大赛的实施需要从多个方面入手，包括确定主题、制定规则、确定时间地点、组织报名、宣传推广、组织评审、实施比赛和颁奖仪式等。
每个环节都需要认真考虑和策划，以确保比赛的顺利进行和圆满成功。
通过这样的比赛，可以提高酒店员工的技能和服务水平，增强他们的团队协作和沟通能力，同时也可以提升酒店的品牌形象和社会影响力。
酒店技能大赛方案
酒店技能大赛方案近年来，酒店业蓬勃发展，各个酒店竞争激烈。
为了提高员工的专业水平和服务质量，驱动酒店行业的进一步发展，我们决定举办一场酒店技能大赛。
这场大赛将为酒店员工提供一个展示才华、学习交流的平台，同时也为消费者提供更好的出行体验。
一、比赛范围和项目设置我们将根据酒店工作的分类和特点，确定不同的比赛项目。
主要设置如下：1. 接待技能赛：参赛选手将接受客户的模拟咨询和投诉，要求能够沟通流畅、化解矛盾，并提供令客户满意的解决方案。
2. 客房服务技能赛：参赛选手需要在规定时间内完成客房清扫和整理，要求细致严谨，注重每一个细节，同时确保高效率。
3. 餐饮服务技能赛：参赛选手需要根据指定菜单，烹饪一道主菜，要求操作规范，口味出色，同时注重餐桌礼仪。
4. 前台管理技能赛：参赛选手将扮演前台接待员的角色，模拟处理客户的登记、入住、退房等事务，要求熟悉酒店系统以及礼节规范。
二、选拔和培训为了确保比赛水平和参赛选手的实力，我们将进行多轮选拔。
初选将依靠酒店内部选拔，评委由酒店管理层和相关专业人员组成。
选手将接受专业培训，提高各项技能，并经过模拟比赛的训练，从而更好地适应正式大赛的挑战。
三、比赛规则和评分标准为了保证公正、客观评选比赛成绩，我们将采用以下规则和标准：1. 比赛实施时间和地点：比赛将在酒店设定的场地内进行，确保参赛选手能够真实还原实战环境。
2. 评分标准：根据比赛的不同项目，制定相应的评分细则。
评分将从专业技能、服务态度、团队合作等多个维度进行评估。
3. 评委组成：评委由业内专家、相关行业人士以及知名媒体代表组成，确保评选的客观性和权威性。
四、大赛的意义和价值这场酒店技能大赛有着重要的意义和价值。
首先，它将提高酒店员工的专业技能和服务意识，使他们能更好地适应市场需求。
其次，比赛将促进各个酒店之间的交流与合作，推动行业的共同发展。
最重要的是，这场大赛将吸引更多的人才投身于酒店业，为酒店业的可持续发展注入新的血液。
酒店技能大赛赛项规程
酒店服务赛项规程一、赛项名称酒店服务，赛项归属产业：现代服务业。
二、竞赛目的通过竞赛，检验参赛选手酒店服务操作技能的规范性和熟练性、服务意识、现场问题的分析与处理能力、卫生安全意识和语言沟通表达能力，引导中职学校关注现代酒店业发展趋势和用人标准的新需求，促进高星级饭店运营与管理等专业开展基于酒店实际工作过程导向的教学改革，推进专业建设对接产业发展、人才培养过程深度校企合作，加快酒店行业所需高素质技能型人才的培养。
三、竞赛内容与时间（一）竞赛内容的组成与比重比赛内容包括中餐宴会摆台、客房中式铺床两个分赛项。
具体内容组成及比（二）竞赛内容与时长1.仪容仪表：主要考察选手的仪容仪表是否符合旅游酒店行业的基本要求及岗位要求。
在每个分赛项现场操作比赛之前进行仪容仪表展示，展示时间不超过1分钟。
2.现场操作：中餐宴会摆台、客房中式铺床两个赛项分别比赛。
主要考察选手操作的熟练性、规范性、实用性、观赏性。
中餐宴会摆台现场操作比赛时间16分钟；客房中式铺床现场操作比赛时间3分钟。
3.专业理论测试（笔试）：主要考察选手的专业理论基础知识、综合分析及服务应对能力。
所有选手须笔试回答专业理论82道题，其中客观题80道、应变题2道。
时间为60分钟。
四、竞赛方式（一）中餐宴会摆台现场操作比赛每组3名选手同时进行比赛，内容包括仪容仪表展示、中餐宴会摆台、餐巾折花和拉椅让座。
参赛选手按照参赛时段提前15分钟检录进入比赛场地进行仪容仪表展示，时间1分钟。
然后进行赛前准备，准备时间3分钟。
比赛操作时间16分钟。
每组比赛结束后裁判员评分。
比赛顺序采取抽签的方式确定。
（二）客房中式铺床现场操作比赛每组3名选手同时进行比赛，内容包括仪容仪表展示和客房中式铺床。
参赛选手按照参赛时段提前15分钟检录进入比赛场地进行仪容仪表展示，时间1分钟。
然后进行赛前准备，准备时间2分钟。
客房中式铺床比赛操作时间3分钟。
每组比赛结束后裁判评分。
比赛顺序采取抽签的方式确定。
酒店技能大赛方案
以我给的标题写文档，最低1503字，要求以Markdown文本格式输出，不要带图片，标题为：酒店技能大赛方案# 酒店技能大赛方案## 1. 背景介绍近年来，随着旅游业的快速发展，酒店行业也迎来了蓬勃的发展机遇。
为了提高酒店员工和服务质量，培养酒店行业的技术人才，提升酒店的综合竞争力，举办一场酒店技能大赛成为了必要的举措。
## 2. 比赛目的酒店技能大赛旨在通过比赛的形式，促进酒店员工技能的提升和交流，增加员工之间的合作和团队精神，激发员工的工作激情，推动酒店行业的发展。
## 3. 比赛内容酒店技能大赛将涵盖酒店行业的多个领域，包括但不限于以下几个方面：### 3.1 客户服务技能客户服务技能是酒店员工必备的基本技能，比赛将设置相应的考核项目，如礼貌用语、服务态度、问题处理等。
参赛选手需展示出良好的沟通能力和服务意识。
### 3.2 酒店管理技能酒店管理技能是酒店高级员工必备的技能，比赛将设置相应的考核项目，如团队管理、人力资源管理、预算管理等。
参赛选手需展示出出色的管理能力和创新观念。
### 3.3 房间清洁技能房间清洁技能是酒店客房部的核心技能，比赛将设置相应的考核项目，如床铺整理、卫生间清洁、客房布置等。
参赛选手需展示出高效的工作能力和细致入微的品质。
### 3.4 厨房技能厨房技能是酒店餐饮部的重要技能，比赛将设置相应的考核项目，如菜品创意、调味技巧、摆盘设计等。
参赛选手需展示出独特的创造力和卓越的口感。
## 4. 比赛形式酒店技能大赛将采取多种形式，如个人赛、团队赛等。
比赛设置分初赛和决赛两个阶段，初赛将进行资格筛选，决赛将决出各个项目的冠军、亚军和季军。
## 5. 比赛评分与奖励比赛评分将根据各个项目的考核内容和要求，由经验丰富的专业评委进行评分。
根据总分排名，决定各个项目的冠军、亚军和季军，并为获奖选手颁发奖杯和荣誉证书。
## 6. 比赛组织与日程安排比赛将由酒店协会或相关机构负责组织，具体的日程安排将在比赛前正式发布。
酒店技能比武方案
酒店技能比武方案酒店作为旅游行业的重要组成部分，服务品质与专业技能对于酒店的竞争力至关重要。
为了提升员工的专业技能和服务能力，酒店管理层决定举办一场酒店技能比武。
一、比武项目筹备1.项目选择：针对不同岗位的技能要求，比武项目可涵盖前台服务、客房清洁、餐饮服务、会务组织等多个方面。
不仅要注重岗位职责相关的技能，还要考虑到沟通能力、团队协作等综合素养。
2.评委组建：由具备专业酒店管理经验和技能的人员组成评委团，确保评选过程公正、客观。
3.比武规则制定：设定参赛人员、比武时限、计分方式等细则，确保比武的公平性和公正性。
二、比武项目及其要求1.前台服务技能比武项目要求：参赛选手需展示良好的沟通技巧、专业的服务态度和语言表达能力。
要求熟练操作酒店前台管理系统，处理客人入住、退房等常见业务。
2.客房清洁技能比武项目要求：选手需熟练掌握客房清洁的流程和规范，包括清理卫生间、更换床单、擦拭家具等。
评分标准可根据客房清洁的细节和质量进行评价。
3.餐饮服务技能比武项目要求：选手需展示出良好的用餐礼仪和食品安全意识。
包括正确摆放餐具、规范服务流程、有效应对突发情况等。
4.会务组织技能比武项目要求：选手需展示出组织会议、宴会和活动的能力。
包括会场布置、技术设备操作、人员指导等。
衡量标准可包括会务经验、团队协作能力以及现场应变能力。
三、比武流程安排1.选拔阶段：根据员工岗位和工作履历进行初步筛选，并综合考虑员工的意愿报名参赛。
2.培训阶段：对参赛选手进行系统的技能培训，包括各个比武项目的理论知识和实际操作技巧。
3.比武活动：按照比武项目的顺序进行比赛，评委根据设定的评分标准进行打分。
4.颁奖仪式：公布评选结果，并对获奖选手进行表彰和奖励，同时为所有参赛选手颁发参与奖。
四、比武效果与意义1.提升员工技能：通过酒店技能比武，员工将不断学习和提高专业技能，提升整体服务水平。
2.激发工作积极性：比武活动有助于员工树立目标，鼓励员工追求卓越，并激发工作积极性，提升工作热情。
酒店工程技能比赛方案
酒店工程技能比赛方案一、赛事概况1.比赛名称：酒店工程技能比赛2.主办单位：酒店管理协会3.承办单位：酒店工程服务中心4.比赛目的：通过比赛，促进酒店工程技能的提升，推动酒店工程领域的发展，培养更多高水平的酒店工程技术人才。
二、比赛内容1.比赛项目：（1）电气设备维护与维修（2）暖通空调设备维护与维修（3）给排水设备维护与维修（4）建筑装饰材料安装与接缝处理（5）酒店设施设备维护与维修2.比赛形式：（1）单项比赛：每个参赛选手参加一个比赛项目；选手通过维修设备或装饰材料，以及解决相关问题，考核其技能水平。
（2）综合比赛：参赛选手需要完成多个项目的任务，综合考核其工程技能和综合应变能力。
三、比赛规则1.报名条件：（1）酒店工程技术人员或在校学生；（2）具有相关专业技术职称或证书；（3）符合主办单位规定的其他条件。
2.比赛安排：（1）报名截止时间：每年8月31日；（2）初赛时间：每年9月；（3）决赛时间：每年10月；（4）比赛地点：主办单位确定的专业比赛场地。
3.参赛流程：（1）报名：参赛者向承办单位提交报名表及相关证明材料；（2）初赛：初赛分为线上答题和线下实操两个环节；（3）决赛：决赛分为室内实操和室外综合应变两个环节。
4.比赛评分标准：（1）技术能力：包括设备维护和维修技能，专业知识掌握程度等；（2）应变能力：包括解决问题的能力，快速应对突发状况的能力等；（3）工作态度：包括工作积极性，团队合作精神等。
四、奖励机制1.每个项目前三名分别获得一、二、三等奖，还有最佳组织奖，最佳表现奖；2.获奖者可获得奖金、证书、奖杯以及相关荣誉称号；3.主办单位可以为比赛获奖者提供相关的职业培训机会；4.比赛优秀选手可获得主办单位直接或人才代理机构的工作推荐机会。
五、安全保障措施1.比赛现场将配备专业的医护人员，并配备急救设备；2.所有参赛选手必须佩戴防护用具，并遵守相关安全操作规程；3.比赛设备将经过专业检测和保养，以确保比赛的安全性；4.在比赛现场设立应急安全通道和安全提示标识。
酒店服务赛项规程
酒店服务赛项规程一、赛项名称赛项名称：酒店服务英语翻译：HotelServices赛项组别：中职学生组赛项归属：旅游服务类二、竞赛目的本赛项旨在检验中职选手在酒店服务工作过程中的专业知识掌握情况；检验选手基于酒店工作流程中核心服务模块的操作技能的规范性、熟练度，现场分析与处理问题的能力、语言沟通表达能力；检验选手的对客服务意识、卫生安全操作意识、心理素质及匠心精神；全面客观反映国家中等职业教育旅游服务类教学水平，引导中职院校关注酒店新业态以及行业对酒店人才培养的新需求，促进中职高星级饭店运营与管理专业群更好地开展基于酒店实际工作过程导向的教学改革，深化产教融合、校企合作，通过赛事展现酒店职业所需要的高水准的技术技能,提高社会对酒店职业的认同感；有效推动酒店职业教育改革，促进酒店职业教育与产业需求对接，课程内容设置与职业标准对接，专业教学过程与实际生产过程对接，使人才培养目标更好的符合行业和企业要求，提高酒店专业人才培养质量，营造崇尚技能的社会氛围。
三、竞赛内容（一）竞赛内容的组成与比重具体内容组成及比重如下：1.前厅接待服务：主要考察选手前厅基本服务技能。
先抽签进行专业理论与英语问答测试（回答专业理论2道题，英语问答2道题），比赛时间为5分钟；再进行前厅接待服务实操，比赛时间为10分钟。
2.客房中式铺床与开夜床：主要考察选手客房服务的相关技能，客房中式铺床比赛时间为3分钟；开夜床比赛时间为1分30秒。
3.餐饮服务：主要考察选手中餐厅服务的基本技能，工作台准备比赛时间为3分钟；中餐宴会摆台操作时间为18分钟，斟酒与服务比赛时间为15分钟，在工作台准备比赛前抽签进行专业理论与英语问答测试，回答专业理论2道题，英语问答2道题，比赛时间为3分钟。
4.仪容仪表：是否符合旅游酒店行业餐饮、房务两个部门的基本要求及岗位要求。
在客房中式铺床与开夜床和餐饮服务项目比赛之前进行仪容仪表展示，时间不超过1分钟。
5.酒店服务赛项比赛总时长为60分钟。
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2015年广西华侨学校酒店服务与管理专业
中式铺床技能比赛实施方案
一. 比赛内容说明
1. 比赛项目
客房中式铺床
2. 比赛内容
比赛分英语口试、理论知识口试、仪容仪表和实际操作四部分，其中英语口语部分占10分，理论知识部分占10分，仪容仪表部分占10分，实际操作部分占70分。
满分100分。
比赛所有测试内容、评分标准以区赛知识和技能标准为基础，结合中专学校酒店服务与管理专业的学生培养目标和旅游饭店人才需要命题。
二．参赛资格及人数
由于课程开设和学生技能熟练程度的原因，中式铺床比赛参赛学生限定在2014级酒店管理专业的学生。
（总人数41人）按照50%的参赛率，参赛选手20名。
三．客房中式铺床评分细则
1. 比赛要求
（1）操作时间4分钟（比赛过程中无时间提示，提前完成不加分，每超过15秒扣2分，不足15秒按15秒算，超过1分钟不予计分）
（2）选手提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟，不能重新折叠床上用品。
准备就绪后，举手示意。
（3）选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
（4）操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”。
（5）比赛用床架不带床头板，不设床头柜，靠近裁判一头为床头。
（6）操作过程中，选手不能跑动，绕床头，跪床或手臂撑床，每违例一次扣2分。
（7）其他
A. 床单和被套叠法：正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边对折两次。
B. 选手不可在床头操作，其余位置不限。
2.比赛场地
酒店实训室，每场次4名选手同时进行。
3. 比赛物品准备
（1）床架
（2）床垫（2米X1.2米）
（3）工作台
（4）床品（全套）
4. 比赛评分标准
仪容仪表要求：（10分）
（一）着装：着装干净、整洁、挺括，可穿校服（5分）
（二）发型：女员工发不过肩，整洁清爽，男员工发不过领，发不过耳，不留光头（1分）。
男女员工均不能染怪异夸张发色（1分）。
（2分）
（三）妆容：女员工须化淡妆，男员工不留胡须（1分）。
不留长指甲，不准佩戴任何饰物（1分）。
（2分）
（四）礼节礼貌。
（1分）
中式铺床操作程序标准：（70分）
（一）检查床与床垫是否重合，并调整。
（1分）
（二）站在床尾操作，操作起始点均为床尾。
（2分）
（三）甩单、定位（10分）
1、床单准备：床单中线对折后，再横向对折两次，放在床尾，违规则扣2分。
2、无重复甩单，一次甩单定位成功得4分，一次不到位扣1分，直至扣完。
（4分）
3、床单正面朝上。
（2分）
4、床单中线缝中，两边吊边均等（2分），前后吊边一致（2分），偏差一公分不扣分，偏差两公分则扣1分，直至扣完。
（4分）
（四）包角（12分）
1、四角成直角，平整、挺括（每角1.5分）（6分）
2、四边紧绷、平整，不得有床单外露（每边1分）。
（4分）
3、床面平整。
（2分）
（五）套被芯。
（12分）
1、被套定位。
一次甩被套定位成功得2分，被套开口边位于床尾或床侧，一次甩被套不到位扣1分，直至扣完。
被套中线缝中，不偏离床垫中心线、中线未缝中，视效果扣1-2分。
（2分）
2、套被芯：将被芯四角套入被套四角，四角重合饱满（每角1分，共4分），四边重合饱满（每边1分，共4分）。
（8分）
3、操作过程中被子着地扣2分。
（2分）
（六）被子定位。
（18分）
1、站在床尾或床侧，甩被子一次定位成功得4分，一次不到位扣1分，直至扣完。
（4分）
2、子中线缝中，两边吊边一致，偏差一公分不扣分，偏差2公分则扣1分，直至扣完。
（2分）
3、将床头处被子翻折45公分，（4分），离床头45公分（4分）。
偏差1公分不扣分，偏差2公分则扣1分，直至扣完。
4、整理被子表面平整美观。
（2分）
5、操作过程中被子着地扣2分。
（2分）
（七）套枕芯。
（4分）
1、套枕在床上进行，违规则扣2分。
2、枕芯四角与枕套四角有重合。
（每角0.5分，共2分）
3、枕芯四边与枕套四边平行重合。
（每边0.5分，共2分）
（八）枕头定位。
（9分）
1、手握枕头两端进行摆放（1分），枕头放于床头居中位置（1分），枕头与床头边线平行，不能超出床头，超出1公分扣1分。
（3分）
2、开口处与床头柜方向相反。
（2分）
3、枕头摆放整齐美观。
（2分）
（九）整体效果。
（2分）
对整体效果进行整理和审视，无此程序扣1分。
专业英语口试：（10分）
8-10分：语法正确，词汇丰富，熟练，流利地掌握岗位英语，有较强的英语交流能力。
6-8分：语法与词汇基本正确，允许有口音，较熟悉岗位英语，有一定的英语交流能力。
4-6分：语法与词汇有一定错误，发音有缺陷，但不严重影响交际，对岗位英语有一定了解，英语交流能力较差。
4分以下：基本不会英语，语法与词汇错误较多，严重影响交际，不熟悉岗位英语。
理论知识口试：（10分）
8-10分：答案内容完整，准确，普通话标准，语音清晰，语速与节奏恰到好处。
6-8分：答案内容基本完整，语音语调尚可，较熟悉专业知识，有一定的情景应变能力。
4-6分：答案内容有错漏，语言表达有一定错误，发音有缺陷，但不严重影响交际，对不同情景应变能力较差。
4分以下：答案内容有错漏，语言表达停顿多，严重影响交际，应变能力差。
四．比赛名次构成
根据参赛选手总分的高低。
比赛设置1等奖一名；二等奖两名；三等奖三名；优秀奖四名。
获奖率50%（20人参赛，10人获奖）
五．裁判与评委组成
裁判一名，评委四名（从专业课老师中选取）
裁判：负责每场次比赛的进程控制。
评委：分别对比赛四个项目（礼仪，操作，理论，英语）进行评分。
六．比赛预算
比赛物品：床铺x6 ; 床垫x 6 ; 枕头枕套1套x 12 ; 被子被套1套x 6 ；床单x6
奖品：。