人教版选修1 胡萝卜素的提取 学案 (1)
新人教版高中生物选修1胡萝卜素的提取 学案
胡萝卜素的提取学案【导学诱思】1. 胡萝卜素是，化学性质比较，不溶于水，微溶于，易溶于等有机溶剂。
根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类。
是其中最主要的组成成分。
与β-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有100多种,它们大多存在于蔬菜中。
等蔬菜是提取天然β-胡萝卜素的原料。
工业生产上，提取天然β-胡萝卜素的方法主要有三种，一是从中提取，二是从中获得，三是利用生产。
本课题所提供的方法只能提取胡萝卜素的，若要获得β-胡萝卜素，还需要进一步。
2.提取胡萝卜素的实验流程有、、、、、。
思考：影响萃取的因素有哪些？【疑难点拨】1、萃取剂的选择根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可以考虑有机溶剂萃取的方法。
有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种。
乙醇和丙酮能够与水混溶，是水溶性有机溶剂；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能与水混溶，称为水不溶性有机溶剂。
萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有很高的溶点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水溶。
最佳萃取剂为石油醚。
思考：乙醇和四氯化碳能够用于胡萝卜素的萃取吗？2、纸层析的操作层析时注意选择干净的滤纸，为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以带手套进行操作。
点样时应注意点样斑点不能太大（直径应小于0.5㎝），如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄。
将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸两边不能相互接触，以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。
【典例解析】例1对胡萝卜素的提取通常选用A.水B.无机盐C.有机溶剂D.无机溶剂解析:由于胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点,根据相似相溶原理,应该考虑有机溶剂,而不能选用水、无机盐及其他无机溶剂,故选C例2、根据胡萝卜素的提取原理与方法,请你设计叶绿素的提取?解析:叶绿素主要由叶绿素a叶绿素b、胡萝卜素和叶黄素组成,根据它们在有机溶剂中的溶解特性,可用丙酮将它们从叶片中提取出来,并可根据它们在不同有机溶剂中的溶解度不同以及吸附剂上的吸附能力不同,将它们彼此分离开,即纸层析法.。
高中生物 6.2 胡萝卜素的提取导学案 新人教版选修1
高中生物 6.2 胡萝卜素的提取导学案新人教版选修1预习案♒♒♒♒♒♒♒学习目标11、了解胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。
2、初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。
3、初步了解有机溶剂的相关知识。
自主梳理11、胡萝卜素的理化性质与提取原理：(1)性质：胡萝卜素是________的结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于________，易溶于石油醚等有机溶剂。
(2)提取原理：根据胡萝卜素________的特点，可用有机溶剂萃取的方法提取。
(3)提取途径：2、胡萝卜素的提取实验设计：(1)提取方法:________。
(2)萃取剂的选择：①具有较高的________，能够充分溶解胡萝卜素，且________。
②需考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂能否从产品中完全除去、会不会影响产品质量等问题。
(3)影响萃取剂的因素：3、胡萝卜素的提取实验的操作流程及注意事项：(1)操作流程：胡萝卜→________→________→萃取→过滤→________→胡萝卜素。
(2)注意事项：①避免________，采用________，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。
②为防止加热时有机溶剂挥发，需在加热瓶口安装回流冷凝装置。
③萃取液的浓缩可直接使用________装置。
浓缩前要进行________，除去萃取液中的不溶物。
4、胡萝卜素粗品的鉴定：(1)方法：通过________进行鉴定。
(2)步骤：做基线：在18 cm30 cm滤纸下端距底边________处做一基线，在基线上取A、B、C、D四点↓对照点样：A、D点点上________，B、C点点上________↓干燥层析：吹干溶剂，放入________中层析↓对比观察：对比观察________与________对应层析带的异同预习小测11、判断正误：β-胡萝卜素只存在于胡萝卜等蔬菜中。
2、判断正误：萃取胡萝卜素的有机溶剂具有高沸点、不溶于水和不易挥发的性质。
2016-2017学年人教版选修1 胡萝卜素的提取 学案 (1)
课堂互动三点剖析1.有机溶剂有机溶剂是一大类在生活和生产中广泛应用的有机化合物，相对分子质量不大，常温下呈液态。
有机溶剂包括多类物质，如链烷烃、烯烃、醇、醛、胺、酯、醚、酮、芳香烃、卤代烃、杂环化合物等，多数对人体有一定毒性。
(1)有机溶剂的种类这类化合物种类繁多，许多化合物均具有上述性质，可被划入有机溶剂范畴。
目前在工农业生产、医药和科研领域广泛应用的有近500种，其中最重要的约100 余种，按其化学结构可大致分为十类：①芳香烃苯、甲苯、二甲苯、乙苯、苯乙烯等。
②脂肪烃戊烷、己烷、汽油及各种石油制品等。
③脂环烃环戊烷、环己烷、环己烯、萘烷、松节油等。
④卤代烃氯苯、二氯苯、二氯甲烷、氯仿、四氯化碳、二氯乙烷、三氯乙烷、四氯乙烷、二溴乙烷、二氯乙烯、三氯乙烯、四氯乙烯等。
⑤醇类甲醇、乙醇、丙醇、丁醇、苯甲醇、氯乙醇、环己醇、糠醇等。
⑥醚类甲醚、乙醚、异丙醚、二氯乙醚、1，2环氧丙烷、环氧氯丙烷、二氧六环、四氢呋喃等。
⑦酯类甲酸酯、乙酸酯、磷酸三邻甲苯酯（TOCP）、草酸酯、碳酸酯、磷苯二酸酯等。
⑧酮类丙酮、丁酮、戊酮、甲基正丙酮、甲基丁酮、双丙酮醇、丙酮基丙酮、三甲基环己烯酮、环己酮、甲基环己酮等。
⑨二醇类乙二醇、丙二醇、二口恶烷、乙二醇单甲醚、乙二醇单乙醚等。
⑩其他如二硫化碳、吡啶、乙腈、硝基丙烷、糠醛、二甲基甲酰胺等。
(2)有机溶剂的用途有机溶剂多用作工业生产及化学实验的反应介质，其次为内燃机燃料、油漆原料及稀释剂、油墨稀释剂、清洁去污剂；其他尚有医药化工原料或添加剂原料、萃取剂、脱脂剂、脱蜡剂、防腐剂、杀虫剂、黏接剂、润滑剂、抗冻剂、冷却剂等。
(3)有机溶剂的性质有机溶剂由于种类繁多，化学结构各异，故理化性质差异甚大，从卫生学角度着眼，可归纳出以下几点共性：①常温常压下呈液态，挥发性强，具有各自独特气味及一定刺激性；②大部分（除酯类、部分卤烃外）具易燃易爆性；③具优良脂溶性，可经过皮肤吸收，易透过血脑屏障。
人教版选修1胡萝卜素的提取学案(1)
课题2胡萝卜素的提取问题导学一、基础知识=3活动与探究ii•胡萝卜素的分子结构和化学性质各有怎样的特点？2•为了提高胡萝卜素在人体肠道中的吸收率，用胡萝卜做菜时，有哪些注意事项？为什么？3•胡萝卜素有哪些方面的应用？有哪些获取的途径？=3迁移与应用i作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求？（）A •能充分溶解色素B.与水混溶C.对人无毒害作用D.易与产品分离------------------------------------ ■：：）爲H祁怪律«1.胡萝卜素的新应用和研究动态最新研究成果表明，B—胡萝卜素可以减少肺癌、胃癌、食道癌、膀胱癌、宫颈癌、口腔癌等癌症的发病率。
胡萝卜素对癌症的治疗还能起很好的辅助作用。
胡萝卜素对心血管疾病也具有良好的预防效果，可降低这方面的发病率。
此外，胡萝卜素还用于治疗红细胞生成性原卟啉病、蛔虫病、老年性白内障、多年无法根治的牛皮癣、手术后伤口长期不愈合等。
2.有机溶剂的种类根据在水中溶解度的大小分为水溶性和水不溶性两种。
乙醇和丙酮能够与水混溶，是水溶性有机溶剂；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能与水混溶，称为水不溶性有机溶剂。
3.萃取剂的选择可用萃取法提取胡萝卜素。
选择萃取剂时还应考虑到萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂是否能从产品中完全除去、会不会影响产品质量等问题。
萃取胡萝卜素的有机溶剂应该是胡萝卜素在其内溶解度较大，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。
最佳萃取剂为石油醚。
二、萃取和鉴定胡萝卜素的实验设计=3活动与探究21.乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？2.你能探究确定适于萃取胡萝卜素的最适有机试剂吗？请写出实验思路。
3.在石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？4.萃取的效率主要取决于萃取剂，但还受原料和萃取条件的影响，分析怎样才能提高萃取效率。
5.观察第78页的图67,你认为加热的作用是什么？能否用明火加热？为什么？如何防止加热时有机溶剂挥发？6.萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置，蒸发出去的物质是萃取剂还是胡萝卜素？7.本课题提取的是胡萝卜素粗品，可通过纸层析法鉴定。
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《胡萝卜素的提取》导学案（一）班级：组别：姓名：【学习目标】1、了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。
2、初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法，并初步了解有机溶剂的相关知识。
【重点难点】重点：胡萝卜素的提取，纸层析的操作难点：胡萝卜素的提取【学习过程】知识点一、课题背景1831年，瓦坎罗德尔（Wackenroder）从胡萝卜中分离到了胡萝卜素，但直到20世纪30年代，胡萝卜素的化学结构才得以确定。
植物中的胡萝卜素经人体吸收后，可以在体内转变为有生理活性的维生素A。
通常，我们把能在体内转变为维生素的物质称为维生素原，胡萝卜素就是维生素A原，其中起主要作用的是β-胡萝卜素。
胡萝卜素能够治疗因维生素A缺乏所引起的各种疾病。
此外，胡萝卜素还能够有效清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，预防癌症的发生。
胡萝卜素：是从胡萝卜中提取的橘黄色物质，包括多种，统称为胡萝卜素知识点二、胡萝卜素的基础知识（教材P77）1、种类：依据的数目可以划分为三类，其中是最主要的组成成分，一分子的β-胡萝卜素被氧化成两分子的。
2、用途(1)治疗因缺乏而引起的各种疾病。
(2)广泛地用作。
(3)使恢复成正常细胞。
3、性质：胡萝卜素是结晶，化学性质比较，不溶于，微溶于，易溶于等有机溶剂。
4、提取途径：一是从提取二是从中获得。
三是利用生产。
本课题所提供的方法只能提取胡萝卜素的，若要获得β-胡萝卜素，还需要进一步的。
知识点三、实验设计（阅读教材P78实验流程）1、流程：胡萝卜干燥过滤胡萝卜素。
2、萃取剂的选择：根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可以考虑有机溶剂萃取的方法(1)种类：有机溶剂分为和两种。
能够与水混溶，是水溶性有机溶剂；、、、、等不能与水混溶，称为水不溶性有机溶剂。
(2)原则：萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有，能够充分溶解，并且不。
最佳萃取剂为。
【思考1】乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？【思考2】在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？3、影响萃取的因素、萃取的效率主要取决于和，同时还受到、紧密程度、含水量、萃取的等条件的影响。
2016-2017学年人教版选修1胡萝卜素的提取学案
课堂探究探究点一胡萝卜素的提取原理与实验设计•问题导引•胡萝卜富含胡萝卜素，被人体吸收后，可以转化成维生素A 。
可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙状况。
李时珍称胡萝卜为菜蔬之王。
从胡萝卜中提取胡萝卜素用什么方法？提示：萃取法。
•名师精讲•1．提取的原理根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可采取萃取的方法来提取胡萝卜素。
2．萃取剂的选择（1）具有较高的溶点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。
（2）萃取效率高。
（3）对人无毒、不易燃、易与产品分离、不影响产品质量。
3．影响萃取的因素（1）主要因素。
萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。
（2）次要因素。
萃取的效率受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。
一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。
萃取的最佳温度和时间可以通过设置对照实验来摸索。
【例题1】下列对胡萝卜素提取过程的分析，正确的是（）A •在把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好B •在萃取过程中，在瓶中安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发C.在浓缩干燥前，没有必要进行过滤D •将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶液解析：在烘干胡萝卜颗粒时要控制好温度和时间，温度太高、干燥时间太长，会导致胡萝卜素分解；在浓缩干燥前，要将萃取液进行过滤，除去不溶物；将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，蒸发掉有机溶剂，留下浓缩的胡萝卜素；在萃取过程中，在瓶中安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发。
答案：B方法点拨(1)新鲜的胡萝卜含有大量的水分，萃取前要将胡萝卜进行粉碎和干燥。
在干燥时要注意控制温度，可以用烘箱烘干，也可以用热风吹干。
(2)萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热，容易引起燃烧、爆炸。
人教版选修1生物技术实践《胡萝卜素的提取》教案及教学反思
人教版选修1生物技术实践《胡萝卜素的提取》教案及教学反思一、教案概述本教案旨在通过实践活动，让学生了解胡萝卜素的提取方法，培养学生的实验操作能力和科学探究精神。
通过本教学活动，学生将能够理解胡萝卜素的提取原理、掌握萃取、过滤和浓缩等基本实验操作技能，同时培养学生的观察和分析能力。
二、教学目标1.知识目标：–了解胡萝卜素的提取原理；–掌握胡萝卜素的提取方法；–了解胡萝卜素的应用领域。
2.能力目标：–培养学生的实验操作技能；–培养学生的观察和分析能力；–培养学生的科学探究精神。
3.情感目标：–培养学生的团队合作意识；–培养学生的创新思维能力；–培养学生的科学态度和责任感。
三、教学重点和难点1.教学重点：–胡萝卜素的提取原理；–胡萝卜素的提取方法。
2.教学难点：–学生对胡萝卜素提取原理的理解；–学生的实验操作技能培养。
四、教学准备1.实验器材和试剂：–新鲜胡萝卜；–手套；–手术刀；–绞肉机；–无水乙醇；–无水正己烷；–高速离心机；–滤纸；–水浴锅；–加热板。
2.教学资源：–课件：提供胡萝卜素的提取原理和操作步骤。
五、教学流程第一步：导入（10分钟）•利用课件导入，引导学生思考胡萝卜素的提取方法和应用领域。
第二步：讲解胡萝卜素的提取原理及操作步骤（20分钟）1.讲解胡萝卜素的提取原理，包括胡萝卜素的溶解性、提取剂的选择等内容。
2.介绍胡萝卜素的提取操作步骤，包括：–第一步：将胡萝卜洗净削去表皮，切成片状备用；–第二步：使用绞肉机将胡萝卜搅碎；–第三步：将绞碎的胡萝卜加入无水乙醇中搅拌，使得胡萝卜素溶解在乙醇中；–第四步：将混合液过滤，去除固体残渣；–第五步：将过滤液加热于水浴锅中，待乙醇蒸发后得到胡萝卜素。
第三步：实验操作演示（15分钟）1.对准备好的胡萝卜进行实际操作演示，引导学生观察实验现象。
第四步：学生实验操作（30分钟）1.学生分组进行实验操作，指导学生注意安全操作，并记录实验数据和观察结果。
2.学生进行实验操作后，收集实验数据并进行结果分析讨论。
人教版选修1胡萝卜素的提取第1课时教案
胡萝卜素的提取、教学目标（一）知识与技能1、了解有关胡萝卜素的基础知识2、掌握提取胡萝卜素的基本原理（二）过程与方法1、掌握萃取法提取胡萝卜素的技术2、学会纸层析的操作方法（三）情感、态度与价值观领悟科学探究的方法, 形成严谨、创新以及勇于实践的科学态度二、学情分析通过课题1《植物芳香油的提取》的学习, 学生对植物体内有机物的精细提取有了一个大体的了解。
在此基础上, 给学生介绍课题2 《胡萝卜素的提取》就比较轻松。
主要引导学生了解相关的萃取剂和萃取原理。
三、重点难点1、教学重点胡萝卜素的提取, 纸层析的操作2、教学难点胡萝卜素的提取四、教学过程4.1 第一学时4.1.1 教学活动活动1【导入】胡萝卜素的提取教师活动:教师说: 前面我们学习了血红蛋白的提取, 今天我们进入下一个专题, 专题的总名称是《植物有效成分的提取》1、植物有哪些有效成分呢?（让学生联系生活, 并请同学起来说一说）教师说: 玫瑰精油大家都不陌生, 但是同学们不知道5 千克玫瑰花瓣才能提取1 滴玫瑰精油。
所以玫瑰精油又称“液体黄金” , 所以我们了解一些提取的工艺, 以后我们自己也可以提取精油了。
（提起大家学习本课题的兴趣）我们不学习玫瑰精油, 我们学习一种色素,胡萝卜素。
我们不陌生胡萝卜素。
2、大家回顾一下我们了解的胡萝卜?学生跟着老师的思路, 翻开课本。
学生活动:1、积极思考生活中我们接触到的植物有效成分2、回想前面学习的内容, 回顾关于光合作用叶绿素提取分离的知识。
回答: 胡萝卜素是叶绿素的中类胡萝卜素的一种, 呈现橙黄色活动2【讲授】胡萝卜素的提取一、基础知识1、胡萝卜素的概念1、思考:(1)什么是胡萝卜素?(2)胡萝卜素从哪提取?( 引入第一个基础点: 胡萝卜素的概念: 从胡萝卜中提取出的橘黄色物质包括多种结构类似物, 统称为胡萝卜素)强调胡萝卜素是一类化合物的统称, 而不是一种化合物2、胡萝卜素的种类2、幻灯片展示B -胡萝卜素的分子结构，联系我们化学的知识：问题: 同学们你们看到的最多的结构是哪个?引出胡萝卜素的化学分子式中：包含多个碳碳双键的特点。
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课题2 胡萝卜素的提取问题导学一、基础知识活动与探究11．胡萝卜素的分子结构和化学性质各有怎样的特点？2．为了提高胡萝卜素在人体肠道中的吸收率，用胡萝卜做菜时，有哪些注意事项？为什么？3．胡萝卜素有哪些方面的应用？有哪些获取的途径？迁移与应用1作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求？（）A．能充分溶解色素B．与水混溶C．对人无毒害作用D．易与产品分离1．β－胡萝卜素的新应用和研究动态最新研究成果表明，β－胡萝卜素可以减少肺癌、胃癌、食道癌、膀胱癌、宫颈癌、口腔癌等癌症的发病率。
β－胡萝卜素对癌症的治疗还能起很好的辅助作用。
β－胡萝卜素对心血管疾病也具有良好的预防效果，可降低这方面的发病率。
此外，β－胡萝卜素还用于治疗红细胞生成性原卟啉病、蛔虫病、老年性白内障、多年无法根治的牛皮癣、手术后伤口长期不愈合等。
2．有机溶剂的种类根据在水中溶解度的大小分为水溶性和水不溶性两种。
乙醇和丙酮能够与水混溶，是水溶性有机溶剂；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能与水混溶，称为水不溶性有机溶剂。
3．萃取剂的选择可用萃取法提取胡萝卜素。
选择萃取剂时还应考虑到萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂是否能从产品中完全除去、会不会影响产品质量等问题。
萃取胡萝卜素的有机溶剂应该是胡萝卜素在其内溶解度较大，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。
最佳萃取剂为石油醚。
二、萃取和鉴定胡萝卜素的实验设计活动与探究21．乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？2．你能探究确定适于萃取胡萝卜素的最适有机试剂吗？请写出实验思路。
3．在石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？4．萃取的效率主要取决于萃取剂，但还受原料和萃取条件的影响，分析怎样才能提高萃取效率。
5．观察第78页的图67，你认为加热的作用是什么？能否用明火加热？为什么？如何防止加热时有机溶剂挥发？6．萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置，蒸发出去的物质是萃取剂还是胡萝卜素？7．本课题提取的是胡萝卜素粗品，可通过纸层析法鉴定。
请交流以下问题。
（1）纸层析操作中，应该注意哪些事项？（2）标准样品与萃取样品的层析结果有何区别？迁移与应用2对胡萝卜素的提取顺序，正确的是（）。
A．胡萝卜→粉碎→萃取→干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素B．胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素C．胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素D．胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素1．影响萃取的因素（1）主要因素：萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。
（2）次要因素：萃取的效率受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。
（3）注意事项①萃取前，要将胡萝卜进行粉碎和干燥。
②一般来说，原料颗粒小，萃取的温度高、时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。
③萃取的最佳温度和时间可以通过设置对照实验来探索。
④新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在干燥时要注意控制温度，可以用烘箱烘干，也可以用热风吹干。
2．胡萝卜素粗品的鉴定（1）采用的方法：纸层析法。
（2）鉴定步骤做基线：在18 cm×30 cm滤纸下端距底边2 cm处做一基线，在基线上取A、B、C、D 四点⇓对照点样：A、D点点上标准样品，B、C点点上萃取样品⇓干燥层析：吹干滤纸溶剂，放入色谱容器中层析⇓对比观察：对比观察样品色素点与标准色素点的异同（3）注意事项①层析时注意选择干净的滤纸，为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以戴手套进行操作。
②点样时应注意点样斑点不能太大（直径应小于0.5 mm），如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄。
③将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸两边不能相互接触，以免溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。
答案：课前·预习导学【预习导引】一、1．橘黄色水乙醇石油醚2．双键的数目α、β、γβ－胡萝卜素3．（1）维生素A夜盲（2）食品色素（3）癌细胞4．植物大面积养殖的岩藻微生物的发酵预习交流：（1）提示：胡萝卜素主要吸收蓝紫光。
（2）提示：胡萝卜素呈橙黄色。
叶片的颜色取决于各种色素的相对含量，夏天的叶片叶绿素（绿色）的含量一般约占3/4，而叶黄素（黄色）和胡萝卜素的含量仅占1/4，因而呈现绿色。
到了秋天，气温变低，由于叶绿素结构不稳定，容易受到低温的破坏，而叶黄素和胡萝卜素结构稳定，不容易被低温破坏，因此秋天的叶片叶黄素和胡萝卜素的相对含量往往上升且占据优势，使叶片由绿变黄。
（3）提示：无水乙醇。
胡萝卜素色素带位于滤纸条的最顶端，说明在绿叶的各种色素中，胡萝卜素在层析液（有机溶剂的混合物）中的溶解度最大。
因为色素在层析液中的溶解度越大，随层析液在滤纸条上的扩散速度越快。
二、1．粉碎萃取浓缩2．（1）水溶性水不溶性（2）较高不对人的毒性易燃3．性质使用量温度和时间4．（1）纸层析（2）2 cm标准样品萃取样品溶剂石油醚标准样品萃取样品课堂·合作探究【问题导学】活动与探究1：1．提示：胡萝卜素的化学分子式中包含多个碳碳双键，根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类。
胡萝卜素的化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。
2．提示：炒胡萝卜时要多加些油（植物油或动物油），因为胡萝卜素不溶于水，易溶于油等有机溶剂，溶解的胡萝卜素容易被人体吸收。
3．提示：胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病；还是食品色素，广泛地用作食品、饮料、饲料的添加剂；天然胡萝卜素还具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用。
工业生产上提取胡萝卜素（天然β－胡萝卜素）的方法主要有三种：一是从植物中提取；二是从大面积养殖的岩藻中获得；三是利用微生物的发酵生产。
迁移与应用1：B解析：选择萃取剂的基本原则是：具有较高的沸点、能充分溶解色素、不与水混溶、萃取效率高、对人无毒害作用、易与产品分离、不影响产品质量。
活动与探究2：1．提示：乙醇和丙酮都不能用于胡萝卜素的萃取，因为乙醇和丙酮均为水溶性溶剂。
2．提示：进行分组对比实验，各组所使用的萃取剂类型不同，萃取剂的容积、胡萝卜的用量、萃取温度等因素均相同，通过比较胡萝卜素的提取量确定最适宜的萃取剂。
3．提示：在这五种有机溶剂中，乙醚沸点较低，不宜选取，苯和四氯化碳有毒性，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂，其次可选乙酸乙酯。
4．提示：原料颗粒小，含水量少，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。
5．提示：加热的目的是促进胡萝卜素在萃取剂中的溶解。
不能用明火加热，只能采用水浴加热，因为有机溶剂（萃取剂）都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。
为防止加热时有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装冷凝回流装置。
6．提示：是萃取剂，胡萝卜素留在蒸馏瓶中。
7．（1）提示：①点样应快速细致、圆点细小，并保持滤纸干燥；②滤纸筒的竖直边缘不能相互接触，若接触会因毛细现象导致溶剂沿滤纸两边的移动速度加快，使溶剂前沿不齐；③石油醚易挥发，注意层析容器要密封。
（2）提示：层析后，标准样品只含β－胡萝卜素，所以只有一个色素点，萃取样品由于含多种色素，会有多个色素点。
如果萃取样品出现了与标准样品对应的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功。
迁移与应用2：D解析：本题考查提取胡萝卜素的实验流程。
当堂检测1．β－胡萝卜素不是维生素A，但是可以治疗维生素A缺乏症，原因是（）。
A．β－胡萝卜素和维生素A具有完全相同的化学结构B．β－胡萝卜素和维生素A具有完全相同的生物学功能C．β－胡萝卜素和维生素A的化学式完全相同D．一分子的β－胡萝卜素在生物体内可以转化成两分子的维生素A答案：D解析：β－胡萝卜素和维生素A是两种不同的化学物质，化学结构和生物学功能并不完全相同，化学式也不同。
β－胡萝卜素之所以能治疗维生素A缺乏症是因为一分子的β－胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官被氧化成两分子的维生素A。
2．萃取的效率主要取决于（）。
A．原料颗粒的大小B．原料的紧密程度、含水量C．萃取剂的性质和使用量D．萃取的温度和时间答案：C解析：影响萃取的因素主要是萃取剂的性质和使用量，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。
3．为防止加热时有机溶剂挥发，要在加热瓶口安装（）。
A．蒸馏装置B．冷凝回流装置C．分液漏斗D．压榨装置答案：B解析：为防止加热时有机溶剂挥发，要在加热瓶口安装冷凝回流装置。
4．萃取过程中采用水浴加热的原因是（）。
A．水浴加热不易破坏胡萝卜素分子的结构B．是为了保持97～100 ℃的恒温C．防止加热时有机溶剂挥发D．有机溶剂遇明火易爆炸答案：D解析：萃取过程使用的有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧爆炸，所以宜采用水浴加热。
5．可通过纸层析鉴定胡萝卜素萃取样品的纯度。
和标样相比，胡萝卜素萃取样品的层析结果是（）。
A．萃取样品的层析带偏上B．萃取样品的层析带偏下C．萃取样品的层析带位置和条数不确定D．萃取样品的层析带只有一条答案：C解析：萃取样品的纯度高低决定层析带的位置和数量，与标样相比，萃取样品的层析带位置和条数越接近标样层析带，纯度越高。