6真菌-1

厚垣孢子（Chlamydospore)
节孢子(arthrospore，又称粉孢子)
分生孢子(Canidinm):
孢子囊孢子 （sporangiospore）
• 霉菌：
• 有性孢子繁殖：有性孢子，即不同的性 细胞（又称配子）或性器官结合后，经 减数分裂而形成的孢子称为有性孢子。 配子的结合有质配和核配两种形式。有 性孢子常常是真菌在特定的自然条件下 形成的用来渡过不良环境的休眠体，主 要有卵孢子、接合孢子、子囊孢子和担 孢子等。
真菌属于真核微生物,其 细胞结构由细胞壁、细胞 膜、细胞质、细胞核、细 胞器（线粒体、内质网、 核糖体）等组成。
多细胞真菌形态
hypha
spore
• 真菌（Fungus）根据形态可分 为酵母菌(Yeasts)、霉菌 (Molds)和担子菌 (Basidomycetes)三大类群。
真菌不是植物
卵孢子
子 囊 孢 子
卵孢子（oospore)
接合孢子(zygospore)
子囊孢子（ascospore):
各种类型的子囊孢子
一、真菌
• (二)繁殖和分离培养 • 3．分离培养 • 分离酵母菌时，可按细菌的分离培养法进行。 分离纯种霉菌时，可收集孢子、切取菌体组织或 带菌丝的基质，然后放在培养基上培养。 • 人工培养真菌一般用沙堡葡萄糖琼脂培养基、 麦芽汁葡萄糖琼脂培养基和马铃薯葡萄糖琼脂培 养基等。真菌最适宜培养温度为20～28℃，最适 pH为5．6～5．8，有些病原性真菌在37℃培养 生长良好。
霉菌的应用：
生产各种传统食品：如酿制酱、酱油、干酪等。 工业应用： 生产有机酸（如柠檬酸、葡萄糖酸）、 酶制剂（如淀粉 酶、蛋白酶和纤维素酶）、抗生素（如青霉素、头孢霉 素）、维生素、生物碱、真菌多糖、植物生长刺激素 （如赤霉素）、生产甾体激素类药物和酿造食品等，另 外在生物防治、污水处理和生物测定等方面都有应用。 青霉素是是从青霉菌培养液中提制的分子中含有青霉烷、 能破坏细菌的细胞壁并在细菌细胞的繁殖期起杀菌作用 的一类抗生素，是第一种能够治疗人类疾病的抗生素。
• 真菌在氧气充足、湿度较高的环境中 生长良好。
一、真菌
• (二)繁殖和分离培养 • 2．繁殖方式
真菌进行无性繁殖和有性繁殖。 • 酵母菌 • 霉菌
• • 真菌繁殖时产生的各种各样的孢子其形状、 大小、表面纹饰和色泽各不相同，结构也 有一定的差异，这些都是鉴别真菌的依据。
•酵母菌主要以芽殖方式进行无性繁殖， •但也能以两性孢子进行有性繁殖。
二、放线菌
• (一)形态结构 • 放线菌的菌丝细胞基本上与细菌相似。
• 菌丝体可分为营养菌丝体和气生菌丝 体两ห้องสมุดไป่ตู้，营养菌丝体可从培养基中吸收营
一、真菌
• (三)致病性 • 4．真菌毒素中毒 • 有些真菌生长在农作物及饲料上，本身带有毒 素或在代谢过程中产生的毒素，动物食用后可导 致中毒。引起的病变也多种多样，有的引起肝脏、 胰腺、肾脏损害；有的引起神经系统功能障碍， 出现抽搐、昏迷等症状；有的可致造血机能损伤； 有的有致癌作用等，如黄曲霉毒素可诱发肝癌。
繁殖方式
霉 菌 的 繁 殖 方 式
孢子
菌丝片段
有性孢子
无性孢子
卵孢子 接合孢子 子囊孢子 担孢子
孢囊孢子 分生孢子 节孢子 后垣孢子
• 霉菌：
• 无性孢子繁殖：即直接由营养细胞分 裂或营养菌丝分化而形成的孢子称为 无性孢子。可分为厚垣孢子、节孢子、 芽孢子、分生孢子和孢子囊孢子等。
分生孢子
节孢子
• 真菌的繁殖力很强，但生长速度比较 缓慢，它在人工培养基中常需要数天 才能长出菌落。
一、真菌
• (三)致病性 • 有些真菌呈寄生性致病作用，有些真菌呈条件 性致病作用，有些则通过产生毒素引起中毒来发 挥致病作用。真菌性疾病大致包括以下4种。
• • • • 1．致病性真菌感染 2．条件致病性真菌感染 3．真菌变态反应性疾病 4．真菌毒素中毒
啤酒酵母的菌落
红酵母的菌落
各种酵母菌的菌落
酵母菌假菌丝的形成
酵母菌的细胞形态
各 种 酵 母 菌 的 菌 落
啤酒酵母
霉菌的分布： 在自然界分布相当广泛，无所不在，而且种 类和数量惊人。 在自然界中，霉菌是各种复杂有机物，尤其 是数量最大的纤维素、半纤维素和木质素的 主要分解菌。 一般情况下，霉菌在潮湿的环境下易于生长， 特别是偏酸性的基质当中。
危害：只有极少数放线菌对人类构成危害，某些Actinomyces（放
线菌属）菌种引起动物放线菌病（皮肤、脑、肺和足部感染），某 些Nocardia（诺卡氏菌属）引起人和动物的诺卡氏菌病；还有少数 放线菌能引起植物病害。
放线菌与人类
绝大多数抗生素由放线菌产生 用来生产纤维素、酶、维生素 具固氮作用，用于生产生物菌肥 少数寄生型放线菌可引起动植物病害 有的放线菌能破坏棉毛织品和纸张
一、真菌
• (四)微生物诊断方法 • 2．分离培养 • 将病料接种于沙堡葡萄糖琼脂或血液琼脂，分 别于室温及37℃恒温箱中培养，培养后逐日观察。 真菌一般生长较慢，往往需培养数日甚至数周。
为防止或减少细菌污染，可在每毫升培养 基中加20～100 IU青霉素和40～200ug链 霉素。
• 有些真菌病，可用变态反应进行诊断。对真菌毒 素中毒性疾病，则应进行毒素检查和产毒真菌的 检查。
一、真菌
• (三)致病性 • 1．致病性真菌感染 • 致病性真菌感染主要是外源性真菌感染， 包括皮肤、皮下组织真菌感染和全身或深 部真菌感染。
一、真菌
• (三)致病性 • 2．条件致病性真菌感染 • 条件致病性真菌感染主要是内源性真菌 感染，通常发生于机体长期应用广谱抗生 素、激素及免疫抑制剂时，某些非致病性 的或致病性极弱的真菌引起的感染，如念 珠菌、曲霉菌感染。
真菌不含叶绿素， 无根、茎、叶的 分化。
双孢蘑菇（白蘑菇）
草
菇
杏 鲍 菇
鸡腿菇
五朵金花（香菇）
金针菇
竹 荪（野生）
灵
芝
酵母菌：

种类较多，目前已知有500多种。
分布广，在水果、蔬菜、花蜜和植物叶子 表面以及果园的土壤里。在牛奶、动物的排 泄物以及空气中也有酵母存在。大多数腐生， 少数寄生。
酵母菌的危害：
腐生性酵母菌能使食物、纺织品和其他原料腐败变 质；

少数耐高渗的酵母菌和鲁氏酵母、蜂蜜酵母可使蜂 蜜和果酱等败坏；

有的酵母菌是发酵工业的污染菌，影响发酵的产量 和质量；

某些酵母菌会引起人和植物的病害，例如白假丝酵 母可引起皮肤、粘膜、呼吸道、消化道等多种疾病.

一、真菌
• (一)形态结构及菌落特征 • •
花生上的黄曲霉
一、真菌
• (四)微生物诊断方法 • 真菌病的诊断与细菌病的诊断有相似之
处，但真菌的形态往往具有特征性，直接 镜检和分离培养两种检查即可确诊，必 要时可再作生化试验或动物接种。
一、真菌
• (四)微生物诊断方法 • 1．显微镜检查
• 多数标本不需染色即可直接镜检。 • 有些标本用乳酸酚棉蓝染色后镜检，可见真菌染 成蓝色或紫色。有些标本也可用革兰氏染色、瑞 氏染色、姬姆萨染色和印度墨汁染色后镜检。毛 发、角质等多用氢氧化钾湿片检查，即在病料上 加1滴10 %～20％氢氧化钾液，加盖片微热处理， 使标本溶解，稍压，镜检孢子、菌丝并观察其特 点。标本也可用荧光素染色，在荧光显微镜下观 察。

霉菌的危害：
引起霉变：可造成食品、生活用品以及一些工 具、仪器和工业原料等的霉变。 引起植物病害：真菌大约可引起 3 万种植物病 害。如水果、蔬菜、粮食等植物的病害。例如 马铃薯晚疫病、小麦的麦锈病和水稻的稻瘟病 等等。
引起动物疾病：不少致病真菌可引起人体和动 物病变。浅部病变如皮肤癣菌引起的各种癣症， 深部病变如既可侵害皮肤、粘膜，又可侵犯肌 肉、骨骼和内脏的各种致病真菌，在当前已知 道的约 5 万种真菌中，被国际确认的人、畜致 病菌或条件致病菌已有 200 余种（包括酵母菌 在内）。
分布：含水量较低、有机物丰富、呈微碱性的土壤中。估计每克
土壤中约含放线菌孢子107个。
应用：放线菌对人类最突出的贡献就是它能产生大量的、种类繁
多的抗菌素。放线菌还是酶类、维生素的生产菌；有的放线菌有固 氮能力；放线菌在自然界物质循环中也起着重要作用，由于它们具 有较强的分解复杂有机物的能力，对于土壤肥力的提高也有重要作 用。
酵母菌出芽繁殖
酵母菌的繁殖方式
芽殖 无性繁殖 裂殖 产无性孢子 有性繁殖 产子囊孢子
芽痕 子细胞
酵母的出芽生殖
◆芽 殖
Bread Yeast with Bud
酵母菌
酵母菌的芽痕
• 霉菌主要以产生各种无性和有性孢 子进行繁殖，以无性孢子繁殖为主， 也能以菌丝片段繁殖新个体。
• 孢子萌发后发育成菌丝，许多菌丝相 互盘绕、聚集而成菌丝体。 • 伸入培养基内或匍匐在培养基表面而 吸收营养的菌丝称营养菌丝，伸向空 中的菌丝称气中菌丝，产生孢子的气 中菌丝称繁殖菌丝。
黄曲霉 菌的菌落
烟曲霉 菌的菌落
红曲霉的
菌落形态
红曲霉的
菌落形态
青霉菌落
各种曲霉的菌落
白色念珠菌在沙 堡弱培养基的菌落
霉菌
一、真菌
• (二)繁殖和分离培养 • 1．生长繁殖的条件
多数真菌为异养菌，其营养需要与细菌 相似，但对各种物质的利用能力更强。 • 如真菌既能分解单糖和双糖，还能利用淀 粉、纤维素、木质素及多种有机酸。 •

与人类关系密切
酵母菌的应用：
酵母菌是人类应用比较早的微生物。


在食品方面——酿酒、制作面包、生产调味品等。
在医药方面——生产酵母片、核糖核酸、核黄素、 细胞色素C、B族维生素、乳糖酶、脂肪酶、氨基酸等。 在化工方面——使石油脱腊、以石油为原料生产柠 檬酸等。