厨房美食菜谱：嘎牙子鱼萝卜汤的做法
厨房美食菜谱：鱼萝卜汤的做法
厨房美食菜谱：鱼萝卜汤的做法
这次做的是鲜鱼萝卜汤，鱼的鲜美程度就不用说了，做香煎鱼的时候已经介绍过。
民间素有“萝卜赛人参”的说法，清爽的白萝卜不仅可以助消化，还可以增强食欲，加快胃肠蠕动，而且具有润肺止咳的功效。
一般做老火汤或生滚汤，都是以冷水下锅，慢慢煮沸，再小火炖煮。
但是做鱼汤，就要换个做法了，煎过鱼之后，以滚开的沸水代替冷水倒入锅中，这样炖出的鱼汤，就如牛奶般嫩白，鲜美之极。
食材
主料：
刁子鱼400g
白萝卜50g
姜1片
步骤
1.备齐所有材料:刁子鱼白萝卜姜
2.白萝卜去皮，切短粗丝；
3.锅中放少许油，晃动锅使油铺满锅底，放入处理好的刁子鱼；
4.煎至一面金黄，翻面，煎另一面；
5.加入滚开的水，没过鱼，放入姜片，大火烧开后，继续以大火煮10分钟，转小火炖20分钟左右；
6.放入白萝卜丝；
7.继续煮10分钟左右即可。
小贴士：1.鲜鱼做汤之前，用油煎一下，会使肉质紧致，不容易散；
2.煎过的鱼炖汤，也会使汤水更易呈现奶白色；
3.一定要加入沸水，才能炖出奶白色的汤；
4.由于鱼事先用盐腌过的，所以不需另外加盐；
5.萝卜很易熟，最后十分钟放入即可。
厨房美食菜谱：萝卜丝鲫鱼汤的做法_1
厨房美食菜谱：萝卜丝鲫鱼汤的做法
萝卜丝鲫鱼汤是一道色香味俱全的湘菜系名菜，也是一道减脂瘦身汤，适合秋冬季节饮用，有化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身、提高人体免疫力和预防感冒的功效。
食材
主料：
鲫鱼
白萝卜
油适量
盐适量
料酒适量
姜适量
葱适量
香菜适量
胡椒粉适量
步骤
1.准备好食材
2.白萝卜去皮，洗净，用刨子刨成丝待用。
3.鲫鱼去鳞，去肚，去鳃，洗净，用厨房纸擦干，
4.锅里油热，放入鲫鱼，
5.两面煎成金黄色，关火，
6.取小砂锅，放入鲫鱼，
7.加8分满清水，放入姜，葱，料酒，
8.中火煮开，中小火炖至汤汁发白，大概20分钟，
9.放入萝卜丝，中火煮至萝卜丝熟，
10.加盐调味，
11.加些胡椒粉，关火，用香菜叶子装饰一下即可上桌。
小贴士：1.萝卜丝也可以用刀切，但是要切的细些. 2.鱼汤要用中火炖，鱼汤才会白，浓郁。
厨房美食菜谱：白萝卜鲫鱼汤的做法
厨房美食菜谱：白萝卜鲫鱼汤的做法
这款汤是我冬天喝得最多的一款汤，因为我很爱喝这个汤，营养丰富又好喝，不过美中不足的就是，这个鲫鱼骨丝太多了，吃的时候要小心，不要卡到骨头了。
食材
主料：
白萝卜500g
鲫鱼
油适量
盐适量
姜少许
水适量
步骤
1.白萝卜洗净后切大块（我没有去皮）
2.将切块后的白萝卜加适量水和少许姜先煲
3.鲫鱼处理干净
4.将处理好的鲫鱼加姜片放到锅中两面煎一煎
5.将煎好的鱼放到煮开的萝卜汤中一起煲
6.如果用小电饭锅煮，可按煮饭键煲，煲开后按保温键，让其慢慢加热
7.最后可以加少许盐调味
小贴士：很简单的一道汤，没什幺技巧。
厨房美食菜谱：蛤蜊鱼头汤的做法
厨房美食菜谱：蛤蜊鱼头汤的做法
和大家分享一下这款汤水，清甜鲜美、营养健康。
蛤蜊捞起还可以做一道菜，鱼头和鱼骨部分的精髓全部溶进汤水里了，看着奶白色的鲜汤食指大动~
食材
主料：
大头鱼1条
蛤蜊
盐适量
米酒小半碗
胡椒粉少许
鸡粉少许
生姜1块
步骤
1.买回的大头鱼去鳞片，去鱼鳃、对半切开，刷干净鱼腹的黑膜。
把头尾分别斩开。
2.蛤蜊用清水泡洗两遍，再放两勺盐浸泡2个小时左右。
3.锅里放油烧热，把鱼头和鱼尾放下去煎至两面焦黄色。
4.汤锅放6碗左右的清水，丢下拍扁的姜块，倒进米酒
煮开。
5.把煎好的鱼头丢进一起熬制1个小时左右（中火）。
6.这时可以放下蛤蜊。
7.保持大火煮6、7分钟左右。
蛤蜊在锅内噼里啪啦发出响声，壳全部爆开。
8.用网勺捞起蛤蜊。
9.配上自己喜欢的蘸料。
10.鲜嫩的蛤蜊肉非常好吃。
11.最后汤里调入盐、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀。
12.舀起乳白色的鲜汤即可饮用。
小贴士：鱼头先煎制再熬汤色泽漂亮。
米酒和姜块帮助去腥和提鲜。
蛤蜊在汤里不需煮太久，久了口感柴而老。
喜欢葱花的可以在上桌前撒点提味。
厨房美食菜谱：砂锅鲫鱼白萝卜汤的做法
厨房美食菜谱：砂锅鲫鱼白萝卜汤的做法
干燥寒冷的冬季，来道补水养颜的鲫鱼白萝卜汤，是不错的选择，这道汤最受女儿欢迎，不过得友情提示下：鲫鱼刺小而多，有小孩子的家长们做这道菜时，就让小孩子喝点汤吧，如果非得吃鱼，肚子那部分的还可以，都是大刺。
食材
主料：
鲫鱼620g
白萝卜
盐适量
姜10g
白胡椒少许
枸杞子10粒
油适量
步骤
1.鲫鱼去内脏、去鳞，清洗干净，白萝卜、姜洗净备用。
2.鲫鱼用厨房纸擦干，平底锅中加少许油，放入鲫鱼煎制。
3.两面煎到金黄色后盛出，用厨房纸吸取油备用。
4.白萝卜切成丝，平铺在砂锅底部。
5.放上煎好的鲫鱼，一次注入足量的清水，大火烧开后，小火熬制。
6.小火熬制1个小时，汤熬成奶白色时，加入盐、枸杞、白胡椒粉，再熬5分钟即可。
小贴士：煎鲫鱼时，要擦净水分。
煎完要擦去鱼身上的油，避免影响汤的成品效果。
萝卜鱼汤的做法
萝卜鱼汤的做法
主料
白萝卜半个、鲈鱼适量（头，尾，骨）
辅料
姜少许、胡椒粉少许、盐少许、葱花少许
1、白萝卜削皮洗净切厚片。
买回来的新鲜黑头鱼洗净掏出内脏把里面残留的血洗净，鲜豆腐备用。
豆腐切成小块，白萝卜切成小块。
2、热锅放油，凉油下锅就行，这样鱼皮好像不会破。
下姜丝，鱼头，尾，骨煎香。
煎制两面金黄色放入葱姜蒜爆香
3、加入适量的水大火煮沸。
4、下白萝卜片，放上豆腐，加入盐和轻盐酱油，4粒红枣，煮15分钟。
5、切点葱花。
搅拌均匀后大火烧开转中小火慢炖，喜欢喝汤的就多留点汤，收汁浓郁鲜美即可。
6、调少许胡椒粉，盐，再煮1分钟，撒下葱花完成了。
厨房美食菜谱：萝卜鱼汤的做法
厨房美食菜谱：萝卜鱼汤的做法
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不老医生开药方“。
白萝卜是冬季的时令蔬菜，也是养生的好食材。
巧用白萝卜和食材搭配，可以预防冬天的感冒。
生姜、葱有辛散之功，起到发汗的作用，与白萝卜、干贝、鱼煲汤，不仅味道甘甜，还是冬天的好补品。
PS：菜谱中我用了皖鱼头一个、鱼尾一条，今天刚好家里有一条大皖鱼，所以把鱼头鱼尾用来煲汤。
食材
主料：
鱼头
鱼尾
白萝卜
油5g
盐5g
酱油3g
米酒5g
生姜10g
干贝5g
步骤
1.鱼头、鱼尾，洗干净放盐、酱油、米酒、油拌均，腌
制10分钟；PS：鱼头约400克，鱼尾约200克。
2.白萝卜去皮切块；生姜洗净切片；干贝洗干净开水浸泡，所有食材都准备待用；
3.热锅，倒油，放入鱼头鱼尾下锅煎，放生姜一半，微黄，翻转另一面煎到微黄。
PS：生姜片一半煎鱼，一半直接锅汤锅；建议用平底锅煎鱼的时候盖盖子，鱼减少腥味。
4.清水烧开，放入萝卜块、干贝、生姜片；
5.最后放入煎好的鱼汤和鱼尾。
PS：鱼放上面，防止萝卜压烂鱼块。
6.盖上盖子，再次烧开，改为小火，熬约45分钟即可；PS：喜欢吃味精、鸡精的可以加入，一起熬汤。
7.开盖，放上盐、葱末，稍微拌均，即可。
PS：不要太用力拌均，注意鱼块烂掉。
小贴士：1.鱼煎过之后煲的汤会白色，不会腥；
2.放干贝，保存鱼汤鲜甜；
3.煎鱼的时候建议盖盖子，这样煎的鱼才好吃。
厨房美食菜谱：鲫鱼萝卜枸杞汤的做法
厨房美食菜谱：鲫鱼萝卜枸杞汤的做法
鲫鱼素有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。
对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。
民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。
先天不足，后天失调，以及手术后、病后体虚形弱者，经常吃一些鲫鱼是很有益的。
肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用，以补营养，增强抗病能力。
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼脑有健脑益智作用。
食材
主料：
鲫鱼400g
白萝卜
油适量
姜适量
葱头适量
枸杞适量
盐适量
步骤
1.野生小鲫鱼六条（也可以用一斤多大鲫鱼代替）姜
一块，葱头，白萝卜，枸杞
2.锅烧热，先用姜片在热锅中涂抹一遍
3.入油，八成热时将鱼放入两面煎一下
4.锅中加入清水
5.开大火煮20分钟
6.等汤色变白，加入萝卜丝，葱，最后加入枸杞，放点盐即可
小贴士：先将鱼放入油锅中煎一下，再注入清水炖煮.
一定要大火煮够20分钟后再转中火，这时的汤色基本变白，再加入萝卜丝同煮，萝卜易熟，略煮即可。
觉得鱼汤不够鲜甜的可以加入适量的牛奶，煮鱼的水一次加满，不能再中途添加。