家乡皮皮骨骨的海鲜——皮皮虾
家乡皮皮骨骨的海鲜——皮皮虾
俗话说：靠山吃山靠海吃海。
皮皮虾，对于秦皇岛人而言，属于名副其实的季节性海鲜美味。
这种多足的节肢海洋动物，虽说不像螃蟹那样张牙舞爪的，张着钳子横着膀子横冲直撞，可那正装披挂的铠甲，那龙舟划桨般步调一致的足脚，还有那临危不惧打卷逃生的搞怪模样，对于不熟悉它的食客，还真让人有些望而惊悚。
在冀东地区的秦皇岛、昌黎沿海一带，皮皮虾就叫皮皮虾。
而过了唐山到了天津，则称之为琵琶虾，平添了几分优雅和美感，细看细琢磨，皮皮虾还真像一架动感十足的琵琶；过了山海关到绥中以远的东北地区，则叫它虾爬子，其命名，简洁粗犷，形神兼具。
每年的春秋季，都是皮皮虾上市的大好季节。
由于皮皮虾只在每年的春季产卵,所以春季是吃皮皮虾的最佳时机。
皮皮虾最肥的时节，是每年的四五月份,这时候的皮皮虾精神饱满，精力旺盛，属于生命的黄金季节，最为成熟肥壮。
公皮皮虾个大肉肥，母皮皮虾的个头虽小，但是肚子里有很香很饱满的籽。
进入六月份,皮皮虾产卵完毕，同时为保证海洋生物的休养生息，也进入了历年的休渔期,因此就很难吃到肥美的皮皮虾了。
秋天，到了八九月份,新生代的皮皮虾初长成,一直持续到11月份,又是一个可以吃皮皮虾的季节。
不过这时的皮皮虾相比春天个头较小,稚嫩肉柴，也不够肥美。
但足以让人尝尝鲜，留住舌尖上美味的回忆。
买到了肉肥质嫩的皮皮虾，即便没有精湛的烹饪技艺也能做出来令人称许的美味。
清蒸皮皮虾。
将皮皮虾冲洗干净，在蒸锅内放入适量的水，烧开。
把皮皮虾放到蒸盘上，盖上盖子，中火蒸10分钟，锅中有鲜味飘出，虾的表皮由青色变为紫红就可以取出来装盘上桌。
蒸熟的皮皮虾，公的弯曲着身子，母的挺直着身子，紫红紫红的皮皮虾，散发出扑鼻的浓浓海鲜味。
盐水皮皮虾。
把皮皮虾用清水冲洗干净，在锅里加上适量的清水，加入少许盐、生姜，将洗净的皮皮虾放入锅中，用中火烧煮。
10分钟后，皮皮虾改变了颜色，此时的虾肉刚刚熟得硬挺成型，可以直接将皮皮虾捞出装盘。
撒上一些切好的青红椒丝，一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水皮皮虾就做好了。
吃皮皮虾的时候一定要小心被扎手，因为皮皮虾身上都是尖刺，壳的边缘也很锋利。
想要吃到一条完整的皮皮虾，就必须先剥壳，并把它的尾巴去掉。
我第一次吃皮皮虾，还是在山海关住的时候。
有人送来刚从海里打上来的活蹦乱跳的皮皮虾。
家人也不懂得怎么做和怎么吃，放进锅里，坐上地炉子囫囵地煮了，
一家人围着炉台剥着吃，虾子皮顺手扔进了炉坑里。
反正是吃得少扔的多，糟蹋了不少好东西，就算不知者不怪吧，也别说什么暴殄天物之类的埋汰话。
我真正学会吃皮皮虾，是在昌黎县城的叔叔家里吃饭。
我婶子是一位出身于小户人家、嫁入平凡门第的普通家庭妇女，虽未见过大世面，也没经历过大场面，却并不妨碍她见识大席面。
婶子剥皮皮虾壳，可谓行家里手。
只见她用一把剪刀，从皮皮虾壳的最边缘剪开，左右都剪掉大约2毫米，硬甲壳就自动与皮皮虾肉分离了，这时候用手轻轻一剥，就得到完整的虾肉了。
掀开甲壳，用手指捏住露出来的肉，只需轻轻一拽，三点式的硬尾壳完美脱掉，里面的肉也就完整地褪下了皮。
皮皮虾有着不输鱼的营养，不输蟹的口感，不输对虾的鲜香。
吃皮皮虾的好处多多。
皮皮虾中含有丰富的蛋白质，具有补脑和健体的作用，尤其对成长发育期的儿童十分有益。
皮皮虾中还含有稀有元素镁，可减少人体血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉血管，起到很好地保护心血管的效果。
皮皮虾中的钙质，在促进儿童骨骼发育和预防老年人骨质疏松症方面大有裨益。
如今，在我们秦皇岛，无论家人聚会还是请客聚餐，一旦正当时令，席面上大多离不开一大盘子皮皮虾。
如果宴请外地来秦的客人，不巧饭店一时无备，请客一方也要亲自跑一趟海鲜市场，水淋淋地拎着一袋皮皮虾，委托饭店代为加工蒸煮，以尽地主之谊。
皮皮虾，俨然成了餐桌上高档次的海鲜和时尚菜品。
厨房美食菜谱：美味皮皮虾的做法
厨房美食菜谱：美味皮皮虾的做法
1.皮皮虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
2.虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
食材
主料：
皮皮虾2000g
姜适量
盐适量
步骤
1.把皮皮虾洗干净备用
2.蒸锅加水，把皮皮虾均匀的摆放蒸屉上，我为了能入味将虾翻着摆放的，加上适量的姜片开火蒸
3.大约15分钟左右，皮皮虾就变色了，香味也出来了，
就好了
小贴士：小提示：吃海鲜千万别喝啤酒，避免痛风。
做皮皮虾最好不养放太多的调料，那样就遮盖了她的鲜了，放一些姜去腥就好啦！。
厨房美食菜谱：酱炒皮皮虾的做法
厨房美食菜谱：酱炒皮皮虾的做法
皮皮虾，也叫爬虾、虾蛄、琵琶虾，它肉质饱满、味道鲜美、价格低廉，是日常餐桌上常见的美食。
一般人吃皮皮虾，基本都是清蒸，虽然原汁原味，但略显单调，无法吸人眼球。
今天就是一道懒人菜—酱香皮皮虾，只需准备少许甜面酱就可以做出酱香浓郁、鲜美吮指的美味虾，做法简单，一看就会，但同样鲜美。
食材
主料：
皮皮虾
油20g
甜面酱25g
大葱10g
姜5g
干辣椒5g
糖5g
盐5g
步骤
1.准备材料
2.皮皮虾用清水清洗几遍
3.葱姜和干辣椒切丝
4.锅中放油，油热后，将辣椒和葱姜下锅爆香
5.将皮皮虾下锅翻炒
6.加入甜面酱
7.加入盐和糖
8.继续翻炒，直到皮皮虾完全成熟即可关火
小贴士：如何才能挑选新鲜的皮皮虾：
1、要选择活蹦乱跳的虾，活力越强，说明虾越新鲜
2、虾的颜色发亮、发青，就是新鲜的虾，如果颜色比较黑，那幺就是不新鲜的虾。
皮皮虾的功效与作用
皮皮虾的功效与作用皮皮虾，又称花虾，是一种具有丰富营养价值和独特口感的海鲜食材。
它不仅味美可口，而且还具有多种功效和作用，对人体健康具有积极影响。
本文将详细介绍皮皮虾的功效与作用，以便更好地了解这种美味食材。
首先，皮皮虾富含蛋白质。
蛋白质是人体构建细胞、修复组织、合成酶和激素等所必需的重要营养物质。
皮皮虾每100克中含有大约20克的蛋白质，其蛋白质含量比很多肉类还要高。
摄入足够的蛋白质可以增强机体免疫力，促进肌肉生长和修复，并维持人体正常的代谢功能。
其次，皮皮虾富含多种矿物质。
它含有丰富的钙、镁、锌、铁和磷等矿物质。
这些矿物质对人体骨骼生长、维持神经系统和免疫系统功能、以及参与体内酶的催化反应等具有重要作用。
尤其是钙和磷元素对于孩童和老年人的骨质健康至关重要。
此外，皮皮虾也是一种富含维生素的食物。
它含有丰富的维生素B12、维生素D和维生素E等。
维生素B12在人体中参与形成红细胞、维持神经系统正常功能等。
维生素D有助于钙的吸收和骨骼的健康。
维生素E则具有抗氧化作用，可以减少自由基对细胞的损害。
此外，皮皮虾还富含不饱和脂肪酸。
这些不饱和脂肪酸在体内具有调节血脂、降低胆固醇、预防心血管疾病等作用。
相比之下，食用红肉和奶制品等食物可能会增加饱和脂肪酸的摄入，从而增加心血管疾病的风险。
此外，皮皮虾还含有丰富的抗氧化物质。
抗氧化物质对于保护细胞免受自由基的损伤具有重要作用。
自由基是人体新陈代谢过程中产生的一种有害物质，如果体内的抗氧化能力不足，就容易导致细胞损伤和衰老。
而皮皮虾中的抗氧化物质可以帮助清除自由基，减缓细胞老化和衰老的过程。
此外，皮皮虾还富含大量的虾青素。
虾青素是一种天然的色素，是一种强效的抗氧化剂。
它可以帮助保护人体免受紫外线的伤害，预防癌症和心脑血管疾病的发生，同时还可以改善视力，减缓眼睛的衰老。
总结起来，皮皮虾具有丰富的蛋白质、矿物质、维生素、不饱和脂肪酸和抗氧化物质等营养成分，对人体健康具有多种积极的作用。
皮皮虾的做法有哪些皮皮虾的家常做法
皮皮虾的做法有哪些皮皮虾的家常做法皮皮虾，又叫虾蛄，是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。
其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。
下面是店铺为你带来的皮皮虾的做法，喜欢请收藏。
香辣皮皮虾的家常做法食材准备皮皮虾12只，黑豆芽150克，油菜4棵，香菇4-5朵，葱花、姜末、蒜末各适量，辣豆瓣酱1汤匙，香辣豆豉酱1汤匙，料酒2茶匙，醋1茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，辣椒油1汤匙，色拉油适量。
方法步骤1.皮皮虾冲洗干净。
黑豆芽清洗干净，剪掉根部不要。
油菜清洗干净，掰开成小朵。
香菇清洗干净，去蒂，切稍厚的片。
2.锅中烧开足量的水，放入黑豆芽和香菇，焯烫1分钟捞出冲凉备用。
3.锅中入油烧至五成热，倒入姜末和蒜末，小火炒香，加入辣豆瓣酱和香辣豆豉酱，小火炒出红油，倒入葱花、料酒、醋、糖、生抽，炒匀后倒入适量水(能没过皮皮虾1/3处即可)，煮开。
小贴士4.下入皮皮虾，烧开后盖上锅盖煮5分钟。
打开盖子，将皮皮虾拨至一边，放入黑豆芽、香菇、油菜，淋入辣椒油，大火翻炒1分钟即可关火。
水越少，煮出的皮皮虾越鲜，所以不要加太多水，水量能够5分钟把皮皮虾煮熟即可。
蒜香皮皮虾的家常做法食材准备皮皮虾500克，红辣椒3个，蒜末、酱油、盐、植物油各适量。
方法步骤1.虾剔除虾线，洗净;红辣椒洗净，去蒂、子，切成碎末。
2.炒锅放植物油烧热，倒入虾炸至呈金黄色，捞出。
3.原锅留底油烧热，放入辣椒末、蒜末炒香，加入虾翻炒均匀，加酱油、盐炒匀，装盘即可。
软炸皮皮虾的家常做法食材准备皮皮虾肉200克，鸡蛋1个，葱、姜末各5克，料酒25克，盐2克，香油5克，淀粉100克，面粉50克，花生油500克(约耗75克)。
方法步骤1.把皮皮虾肉放清水中，轻轻漂洗干净，控净水分。
放在碗里。
加上葱姜末、料酒、盐(1克)和香油拌匀，腌约10分钟。
2.将鸡蛋、淀粉、面粉、盐(1克)和少许清水放另一碗里，调拌均匀成糊状，放入皮皮虾肉挂匀糊。
皮皮虾的制作方法
皮皮虾的制作方法
皮皮虾是一道美味可口的家常菜，口感鲜嫩，味道鲜美，深受
人们喜爱。
下面就让我们来了解一下皮皮虾的制作方法。
首先，我们需要准备好食材。
新鲜的虾仁是制作皮皮虾的关键
食材，虾仁要去除虾线并洗净备用。
此外，还需要准备蒜末、姜末、葱花、红椒丁等调料，以及料酒、盐、鸡精、生抽等调味料。
接下来，将虾仁用料酒、盐和生抽腌制片刻，使其入味。
然后，将蒜末、姜末和葱花放入锅中炒香，再加入红椒丁炒出香味。
随后，将腌制好的虾仁放入锅中快速翻炒，待虾仁变色后，加
入适量清水，再加入适量盐和鸡精，煮至汤汁收干即可。
最后，将炒好的皮皮虾装盘，撒上一些香葱末进行点缀，即可
上桌食用。
制作好的皮皮虾，香气扑鼻，口感鲜嫩，鲜美可口，是一道美
味的家常菜肴。
希望通过以上的制作方法，能够帮助大家在家中轻
松制作出美味的皮皮虾，让家人朋友都能品尝到这道美味佳肴。
希望大家都能享受到美食的乐趣，也希望大家在制作皮皮虾的过程中能够尽情享受烹饪的乐趣。
祝大家制作成功，美味可口！。
厨房美食菜谱：原味皮皮虾的做法
厨房美食菜谱：原味皮皮虾的做法
皮皮虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。
其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。
每年春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。
肥壮的虾皮皮虾脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，可惜壳多肉少
食材
主料：
皮皮虾700g
水适量
步骤
1.将买回来的皮皮虾用水清洗干净
2.锅内放入适量的水，开火
3.将皮皮虾倒入
4.盖上盖子，约七八分钟即可吃这美味的海鲜
5.可以开吃了
小贴士：煮的时候会有泡沫产生，经常看着点防止溢出。
关于皮皮虾的知识
关于皮皮虾的知识
皮皮虾，又称虾爬子、爬虾、虾虎，学名为“中华绒螯蟹”，属于节肢动物门、甲壳纲、十足目动物。
它们生活在海洋或淡水环境中，是一种常见的海鲜食材。
皮皮虾体型较小，通常长度在10-20厘米左右，身体呈椭圆形，背部略拱，腹部较平坦。
它们有一对强壮的螯足，用于捕捉和防御敌害。
皮皮虾的颜色通常为暗绿色或浅黄色，表面光滑，肉质鲜美，口感细腻，深受人们喜爱。
皮皮虾富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分。
蛋白质含量较高，且含有全部必需氨基酸。
此外，皮皮虾还含有丰富的矿物质和维生素，尤其是硒元素，具有抗氧化、抗炎、抗癌等作用。
适量食用皮皮虾有助于增强免疫力、促进生长发育、维持生理功能等。
皮皮虾的食用方法有很多，如清蒸、红烧、爆炒、烧烤等。
其中，清蒸皮皮虾是最能保留其营养成分和口感的做法。
以下是简单的清蒸皮皮虾做法：
1.将皮皮虾洗净，剪去尖锐的虾须和尖锐的脚趾，以防止划伤。
2.在蒸锅中加入足够的水，烧开后将皮皮虾放入蒸盘上。
3.大火蒸5-8分钟，直到皮皮虾变色且肉质熟透。
4.取出皮皮虾，搭配蘸料食用。
蘸料可以是蒜泥、姜末、酱油、醋等。
此外，皮皮虾还可以与其他食材搭配烹饪，如炒蔬菜、炖豆腐等，味道鲜美。
在食用皮皮虾时，注意不要过量，以免引起过敏或消化不良。
同时，皮皮虾是寒性食材，体质虚弱、脾胃虚寒的人群要适量食用。
海中顶级“拳击手”——螳螂虾
海中顶级“拳击手”——螳螂虾螳螂虾又称虾蛄、皮皮虾、濑尿虾，属于节肢动物门软甲纲口足目，外形有点像陆地上的螳螂，具有一对非常醒目的镰刀状或拳头状的掠足。
对于螳螂虾出色的“拳法”，大家也许早已有所耳闻。
新奇的是，螳螂虾家族练习的“拳法”其实分为两大门派：“穿刺派”和“粉碎派”。
其中，“穿刺派”的代表为常常在餐桌上见到的口虾蛄，其装备有带刺的掠足，可用来刺伤和切割猎物，所以它们更加中意没有坚硬外壳的猎物，比如各种游荡在海底的小鱼。
而“粉碎派”，如外表艳丽、凶猛好斗的雀尾螳螂虾，则更加令人闻风丧胆。
它们具有高度发达的棒状掠足，掠足表面由致密的羟基磷灰石构成，好像戴了坚实的“拳套”，能够瞬间“出拳”，将猎物外壳打得粉碎。
它们的出拳速度可达每秒23米，每拳可以产生高达1500牛的冲击力。
螃蟹看到它们，撒开八条腿就跑；海螺见到它们，也拼尽全力逃离；蛤蜊则拼命地钻进沙子深处；而动弹不得的牡蛎，只能紧闭外壳、缩紧脑袋，祈求幸运之神的降临了。
与它们的捕食习惯相呼应，“穿刺派”和“粉碎派”的栖息地也有所不同。
“穿刺派”喜欢栖身在柔软的海底沉积物中，以此来完成伏击；而“粉碎派”则喜欢待在坚硬的基质和珊瑚礁的洞穴中。
神奇的是，不只是成年螳螂虾能够掌握这套致命拳法，出生仅仅9天的小螳螂虾，在消耗完母胎中带来的“干粮”后，也能够立即用致命拳速来武装自己！原来成为水下顶级拳手，也是需要一定天赋的。
那么，到底是什么样的“清奇骨骼”才造就了这惊人的速度呢？秘密就在于它们掠足连接处的鞍形关节。
透过小螳螂虾透明的外骨骼，科学家们观察到，当它们的附肢弯曲时，肌肉会将关节拉弯，就像射箭运动员拉弓的动作一样。
在这种情况下，弯曲的关节就产生了弹力，并且随着肌肉收缩，不断地积聚能量。
当小螳螂虾准备好了，之前积聚的能量就会瞬间爆发，如同利刃出鞘般，将猎物一击倒地。
很难想象，这就是体长仅仅几毫米长的小螳螂虾的生存绝招。
海洋中的顶级“拳手”可不止这么简单，它们还有着动物世界中迄今为止已发现的最复杂的视觉系统。
皮皮虾怎么做
皮皮虾怎么做
皮皮虾是人们常吃虾中的一种,皮皮虾味道鲜美肉质香嫩非常深受人们的喜爱,而且皮皮虾的营养非常丰富,非常适合需要,补充营养的人来吃.很多时候人们对于你现在的做法都是最简单的一种烹调方法,用水煮熟就好了.
其实皮皮虾的做法是很多的,对于常吃虾的人来说,老吃一种口味的虾难免会觉得烦腻,那么不如换种口味来吃.那么今天就跟大家说说皮皮虾的做法怎么能做出好吃的皮皮虾?
椒盐皮皮虾材料:皮皮(赖料虾)虾1000克,红尖椒3个,蒜椒盐皮皮虾一头,酱油. 做法: 1、红尖椒和蒜剁成末. 2、油烧热,把虾倒入炸至金黄,捞起. 3、锅里留底油,烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香. 4、倒入炸好的虾,翻炒均匀,倒入适量酱油,炒均后起锅装盘.
盐水皮皮虾原料:皮皮虾两斤、青红椒适量调料:盐、姜汁、玫瑰露做法:先要把皮皮虾用清水冲洗几遍,然后在锅里加上适量的清水,加入一些盐、姜汁,再点上盐水皮皮虾几滴玫瑰露,将味道调和好以后,将洗净的皮皮虾放入锅中,用中火烧煮.大概3分钟,皮皮虾的颜色由青变粉,而且此时的虾肉熟得刚刚好,将皮皮虾捞出装盘,再撒上一些切好的青红椒丝,一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水皮皮虾就做好了. 特点:做好的盐水皮皮虾看上去粉嫩晶莹,肥嫩的虾肉透过虾壳若隐若现,实在是道美味.
以上就是为大家介绍的几种皮皮虾的做法,相信大家在看完之后就知道皮皮虾怎么样做会好吃了,今天介绍的几种做法?都适当地保留了一些皮皮虾自身的鲜味儿,人们在吃的时候就会吃出一种别样的味道和感觉.。
皮皮虾怎么剥皮 皮皮虾蒸多长时间
皮皮虾怎么剥皮皮皮虾蒸多长时间
皮皮虾是我们近两年的网络流行语，也正是因为它，让更多人对皮皮虾有了了解，今天我们就具体来看看皮皮虾怎么剥？
一、皮皮虾怎么剥皮
筷子
先用手将皮皮虾尾巴的两只小脚拧断，再把一只筷子从尾部贴着壳一直插入头部，再拽紧尾巴用力拽即可去掉虾背上的壳，最后用牙签将肉挑出即可。
勺子
先用剪刀把皮皮虾两边都剪掉，再去掉尾巴处的壳，之后用勺子从尾部延着虾壳一直往上推到头部，再一抬起就可以去掉皮皮虾的壳。
徒手
先用手把皮皮虾尾巴处的脚去掉，这样可以避免扎手，再用手掐掉腹部扁平的小脚，之后把背部的壳从两边打开，再用一只手捏住皮皮虾的尾壳，另一只手捏住皮皮虾的肉，一拽即可。
二、皮皮虾蒸多长时间
很多人都爱蒸皮皮虾吃，但却不知道皮皮虾蒸多久？蒸久了，影响皮皮虾的鲜美味道，蒸的时间不够，又容易导致皮皮虾不熟，但其实想要蒸出鲜味十足的皮皮虾，一般只需要八分钟至十分钟，当皮皮虾的颜色变成红色就代表蒸熟了，无需刻意指定一个时间。
三、吃皮皮虾的好处
皮皮虾里面含有各种丰富的营养，能够提高抵抗力，增强免疫系统，还可以补肾壮阳、延缓衰老，治疗腰膝酸痛以及阳痿早泄、四肢怕冷等症状；并且皮皮虾还具有通乳、催乳，以及镇静的功效，还可以促进吸收和消化，促进身体恢复，因此特别适合身体虚弱，以及产后、病后、术后的人食用。
四、吃皮皮虾的禁忌
1、皮皮虾不可以和维生素C一块吃，否则容易产生有毒成分，严重的还容易导致死亡。
2、皮皮虾也不能和猪肉、狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜一块吃，否则容易损精、引起痢疾，影响身体健康。
3、皮皮虾不可以和葡萄、石榴、山楂、柿子等含有鞣酸的食物一块吃，以免降低蛋白质和造成腹痛腹泻、呕吐反胃等症状。