预进间工作制度
工厂的管理规章制度
工厂的管理规章制度在我们平凡的日常里,制度的使用频率呈上升趋势,制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的发展,对社会公共秩序的维护,有着十分重要的作用。
下面是由作者给大家带来的工厂的管理规章制度5篇，让我们一起来看看！工厂的管理规章制度篇1目的：为了维持良好的生产秩序，提高劳动生产率，保证生产工作的顺利进行特制订以下管理制度。
范围：适应于生产车间全体工作人员。
一、早会制度1．员工每天上班必须提前5分钟到达车间开早会，不得迟到、早退。
2．员工在开早会时须站立端正，认真听主管或组长的讲话，不得做一些与早会无关的事项。
3．各条线的组长每天上班必须提前10分钟到达车间组织员工准时开早会。
4．各条线的组长在开早会时必须及时向员工传达前天的工作情况以及当天的生产计划，时间应控制在15分钟。
5．组长开早会时讲话应宏亮有力，多以激励为主，不得随意批评和责骂员工。
二、请假制度1．如特殊事情必须亲自处理，应在2小时前用书面的形式请假，经主管与相关领导签字后，才属请假生效，不可代请假或事后请假（如生病无法亲自请假，事后必须交医生证明方可），否则按旷工处理。
2．杜绝非上班时间私下请假或批假。
3．员工每月请假不得超过两次，每天请假不得超过两人。
4．员工请假核准权限：（同厂规一致）（1）一天以内由拉长批准；三天以内由车间主管批准；（2）超过三天必须由生产部经理批准；（3）连续请假按照累计天数依上述规定办理。
三、清洁卫生制度1.员工要保持岗位的清洁干净，物品要按规定位置放置整齐，不得到处乱放，组长要保持办公台的整齐干净。
2.每天下班后值日生打扫卫生，周末须进行大扫除（公司内的门、厕所、窗户、生产线、设备保养、风扇、饮水机等都须清洁）。
3.卫生工具用完后须清洗干净放在指定的区域，工具由专组专人保管，不得乱丢，倒置、甚至损坏。
4.不得随便在公司内乱丢垃圾、胡乱涂划；卫生间须每天用水清洗。
四、车间生产秩序管理制度1..员工上班应着装整洁，不准穿奇装异服，进入公司需换拖鞋，鞋子按划分区域整齐摆放。
餐饮工作制度
餐饮工作制度餐饮工作制度（精选7篇）餐饮工作制度11、餐饮服务员运用信息卡信息为客人提供个性化服务，受到客人好评，可按照酒店奖励规定进行加分奖励;2、信息自大堂副理至销售部调度员至餐饮等人员的信息流动程序，各环节必须保证信息传递记录一致、记录完整，如大堂副理记录的来店客人信息记录必须与信息调度员所记录的接受来店客人的信息是相同的，传递给餐饮部后对该客人的服务信息必须有记录，不能发生漏填、错填或不填等现象的发生，如发生此情况可对责任人进行轻微过失的处罚;3、信息在餐饮部内部的传递，是按照信息员至迎宾至电脑信息记录员至服务员至厨房的顺序进行，所有环节的信息传递都应在表格上有所记录，如发现表格中某环节没有记录或应该利用的有价值的信息而没有利用，对相关责任人进行轻微过失的处罚;4、月底时对发生问题或没有发生问题的部门，总经理给与部门经理特别奖励或批评;5、对于在信息卡体系运行中能够大胆改革，提出或采取先进办法促进信息卡工作执行的个人视贡献大小，提请总经理批准，可给与50元――100元不等的奖励。
6、针对餐饮信息卡的运行，设立信息卡运行优秀奖，每月评选出3名信息卡运用出色的员工给予现金奖励，现金奖励分为三个奖项，一等奖1人，奖励现金80元;二等奖1人，奖励现金60元;三等奖1人，奖励现金40元，评选办法如下：(1)信息卡运行单填写认真、规范，无漏项;(2)填写的信息卡运行单真实有效;(3)信息卡运行单中的特色服务方案运用恰当优秀;(4)信息卡运行单运用中能够体现“听、看、问、想、推”五项服务技能中的一项或几项;(5)由宴会以1：2的比例报餐饮部，由餐饮部经理协同执行总经理商议后报总经理审批。
7、与信息卡相关的各种规定和制度是信息卡工作开展的依据标准，凡有违犯相关规定的做法都是错误的做法，必须给予相应责任部门或个人轻微过失以上的过失出发。
餐饮工作制度2一、餐饮业专用功能间包括凉菜间、熟食间、裱花间、果盘间、寿司间等制做直接入口食品的专用间；专间使用，做到专用房间，专人制作，专用工具、容器，专用冷藏设施，专用洗手消毒设施。
餐饮卫生规章制度
餐饮卫生规章制度餐饮卫生规章制度1一、餐饮业专用功能间包括凉菜间、熟食间、裱花间、果盘间、寿司间等制做直接入口食品的专用间；专间使用，做到专用房间，专人制作，专用工具、容器，专用冷藏设施，专用洗手消毒设施。
二、各功能间均设预进间，预进间内配置装有非手接触式水龙头和洗手、消毒盆各一个，给排水畅通，功能间内设脚踏式污物溶器、紫外线杀菌灯、通风排气系统、温湿度计等设施。
三、各功能间室内做到无蝇、无蟑螂、无老鼠、无昆虫活动；室内温度保持在25℃以下。
四、各功能间均在班前用紫外线灯照射30分钟，进行空气消毒，工具、砧板、容器、抹布、衡器每次使用前进行清洁消毒，砧板做到面、底、边三面保持光洁。
五、使用的餐饭具、容器及其它食品包装材料符合食品卫生要求。
六、加工前认真检查侍配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其它感官性状异常的，不进行加工、销售。
七、熟食勤做勤销，做到当餐制做，当餐用完，当餐（天）未售完熟食品在4-10℃冷藏保存，或60℃以上加热保存。
八、非直接入口的食品和需要加工的食品及其它物品、私人用品不在间内存放，不在间内进行食品原料加工等与凉水菜加工无关的活动。
九、供加工凉菜用的'蔬菜、水果等食品原料必须洗净消毒，食品原料未经洗净处理不带入凉菜间。
十、奶油类原料低温存放，含奶、蛋的面点制品及烧卤熟肉食品烹调后至食用前存放时间超过2小时的食物在10℃以下或60℃以上的条件下保存。
十一、蛋糕胚在10℃以下专用冰箱中贮存，裱浆和新鲜水果（经清洗消毒）当天加工、当天使用，植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在3±2℃，蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱蛋糕贮存温度不超过20℃。
十二、工作人员进入专间前更换整洁工作衣帽，并将手洗净、消毒、保持个人卫生，工作时佩戴一次口罩手套。
餐饮环境卫生管理规章制度51、做好食品数量、质量，进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。
2、定型包装食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品质量及进货日期。
车间卫生管理制度
车间卫生管理制度•相关推荐车间卫生管理制度（通用8篇）在现在社会，越来越多地方需要用到制度，制度是指一定的规格或法令礼俗。
那么制度的格式，你掌握了吗？下面是小编收集整理的车间卫生管理制度，仅供参考，大家一起来看看吧。
车间卫生管理制度1为规范车间管理，优化工作环境，保护全体职工身心健康，特制定本制度：一、办公区公共卫生管理1、环境卫生由清洁员负全责，并保证公共区域环境清洁、整齐;2、每天至少打扫一次，特殊情况应视情况增加打扫次数，确保卫生质量;3、公共区域卫生应每天例行检查，发现问题，应责令清洁员及时清理;4、墙上除车间或者上级机关指示张贴、悬挂必要的画报、标语以外，不得有污物或其它附着物;5、区域内物品摆放应做到规范整齐，摆放有序，安排合理;6、卫生标准应做到无尘土、无积水、无杂物。
二、办公室环境卫生管理1、办公室卫生由所在办公室人员自行负责，并坚持每天打扫地面、墙面及办公设备卫生;2、办公桌面摆放的物品除电脑显示屏、电话、文件架、水杯和办公时间用的文件、纸笔外，不得堆放其它无关物品。
下班后，文件、纸笔应放入柜内;3、办公室物品应摆放有序，有利于安全和工作需要;4、墙上合适位置只能挂必要的登记本，待办件、跟进件、协办件和必要的办结件，其它文件应当入档入柜，涉密文件必须入柜妥善管理;5、办公室卫生每周应由车间牵头组织开展例行检查，必要时，应不定期开展抽查。
三、办公区公共卫生间管理落实卫生间“七无七有一开放”要求，即无纸屑、无烟蒂、无便迹、无尿垢、无污水、无臭味、无蚊蝇，有标识牌、有冲水阀、有照明灯、有洗手池、有消毒液、有卫生纸、有管理制度，并免费对外来人员开放。
1、爱护厕所设备，不得损坏、挪移标识、照明灯具和卫生配套装具;2、保持卫生间清洁，坚持每天清扫，不留污垢和残物;3、树立居家意识，大小便后及时冲洗;4、保障卫生间内用纸和洁厕用品、消毒用品充盈;5、要根据季节变化，调整日常卫生用品，保持卫生间空气质量。
熟食店员工制度(3篇)
熟食店员工制度一、食品应无毒、无害、符合营养卫生要求，具有相应的色、香、味等感官性状。
对不符合要求的熟食，工作人员有责任拒收。
二、保持熟食间内环境卫生和食品工具整洁。
任何杂物及私人用品不准放入熟食间内。
冰箱为专用，非熟食品、未经消毒处理的果菜、罐头以及其它物品一律不准放入，对剩余的熟食要放置冰箱内。
三、做到专用熟食间，专有工用具，专人负责，凡非熟食间工作人员，一律不得进入。
四、操作前熟食品间要开紫外线灭菌等空间消毒20—____分钟;操作人员在预进间内洗手、消毒、穿戴整洁的工作衣帽，才能进入熟食间。
五、熟食间内的刀、砧板、等工用具用前进行彻底消毒(用消毒水或者蒸汽);收市后把砧板清洁干净，竖放晾干。
砧板做到面、底、边“三面”光洁。
六、搞好个人卫生，不得留长指甲、戴戒指等，不准在熟食间内看书报、抽烟、吃食物;上洗手间必须把工作服脱下。
熟食店员工制度（2）包括以下几个方面：1. 任职要求：员工需要具备相关的食品安全知识和操作技能，具备一定的熟食制作经验，并能够适应繁忙的工作环境。
2. 岗位责任：员工需要按照店铺的要求，准备和制作各类熟食，保证食物的质量和卫生安全。
同时，员工还需要与客户进行有效的沟通，提供满意的服务。
3. 工作时间：员工需要按照店铺的排班安排，准时上班，完成所负责的工作。
在店铺繁忙期间，可能需要加班或轮班。
4. 健康要求：员工需要保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、穿戴整洁的工作服和帽子，确保食物的卫生安全。
5. 培训计划：店铺会根据员工的经验和能力，提供必要的培训和指导，包括食品安全知识、操作规范等内容，以提高员工的工作能力和素质。
6. 薪酬福利：店铺会按照员工的工作表现和工作时长，提供合理的薪酬福利待遇，如基本工资、绩效奖金、补贴等，同时，员工还享有员工折扣、带薪年假等福利。
7. 纪律要求：员工需要遵守店铺的各项规章制度，如不得私自拿取食物、不得将食物带出店铺等。
8. 奖惩机制：店铺会根据员工的工作表现，进行相应的奖励或惩罚，激励员工努力工作，营造和谐的工作环境。
食品安全专间管理制度
食品安全专间管理制度一、目的为确保食品安全，防止食品污染和交叉污染，提高餐饮服务质量和信誉，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。
二、适用范围本制度适用于从事餐饮服务的企业、个体工商户及食堂等食品加工场所的专间管理。
三、专间设置与要求1. 专间是指为加工制作特定食品而设立的专用操作区域，包括备餐间、冷荤凉菜间、烧卤熟食切配间、裱花间、沙律间、生食水产品间、集体用餐分装间等。
2. 专间应有明显的标识，标明其用途，并根据食品加工需要设置必要的设施设备，如预进间、非手接触式水龙头、消毒水、脚踏式有盖污物容器、悬挂式紫外线杀菌灯、通风排气系统、温度计、工用具洗消设施等。
3. 专间内应保持无蝇、无蟑螂、无老鼠、无昆虫活动，温度不得高于25℃。
4. 专间内设施设备应定期清洗、消毒，地面应采取防滑、易清洁的材料。
5. 专间应设立食品输送窗，用于食品的传递，避免食品直接接触外界。
6. 专间内不得放置与食品加工无关的物品，如煤气灶、个人生活用品、杂物等。
四、专间管理1. 专间工作人员应持有效《健康证》上岗，穿戴洁净的衣、帽、口罩，严格执行规范操作。
2. 专间工作人员进入专间前应进行二次更衣，触摸未经清洗消毒的食品外包装袋等食用品、工用具后，必须严格洗手、消毒，或更换清洁手套后，方能接触成品，避免交叉污染。
3. 专间内应实行“五专”制度，即专人负责、专室制作、工具专用、洗手消毒专用和冷藏专用。
4. 非操作人员不得擅自进入专间，未经清洗消毒的瓜果、蔬菜、个人生活用品及杂物不得带入专间。
5. 专间内应定期进行紫外线空气消毒，紫外线灯应安装在工作台正上方2米内，按30w/10～15m²设置，定期监测辐射强度，每次记录使用时间和累计时间，及时更换。
6. 专间内的各种刀具、砧板、切片机械等工用具、容器必须专用，定位存放。
用前消毒，用后洗净。
消毒应严格按要求使用煮沸、蒸汽、红外线消毒或用含氯制剂浸泡消毒等方法。
餐饮行业工作管理制度(7篇)
餐饮行业工作管理制度（7篇）餐饮行业工作管理制度（范本7篇）餐饮业是指通过即时加工生产制作，商业销售和服务性劳动于一体，向消费者特地供应各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。
以下是我预备的餐饮行业工作管理制度范文，欢迎借鉴参考。
餐饮行业工作管理制度【篇1】一、餐饮业专用功能间包括了间、熟食间、裱花间、果盘间、寿司间等制做直接入口食品的专用间;专间使用，做到专用房间，专人制作，专用工具、容器，专用冷藏设施，专用洗手消毒设施。
二、各功能间均设预进间，预进间内配置装有非手接触式水龙头和洗手、消毒盆各一个，给排水畅通，功能间内设脚踏式污物溶器、紫外线杀菌灯、通风排气系统、温湿度计等设施。
三、各功能间室内做到无蝇、无蟑螂、无老鼠、无昆虫活动;室内温度保持在℃以下。
四、各功能间均在班前用紫外线灯照耀分钟，进行空气消毒，工具、砧板、容器、抹布、衡器每次使用前进行清洁消毒，砧板做到面、底、边三面保持光滑。
五、使用的餐饭具、容器及其它食品包装材料符合食品卫生要求。
六、加工前仔细检查侍配制的成品了，发觉有腐败变质或者其它感官性状特别的，不进行加工、销售。
七、熟食勤做勤销，做到当餐制做，当餐用完，当餐(天)未售完熟食品在-℃冷藏保存，或℃以上加热保存。
八、非直接入口的食品和需要加工的食品及其它物品、私人用品不在间内存放，不在间内进行食品原料加工等与凉水菜加工无关的活动。
九、供加工了用的蔬菜、水果等食品原料必需洗净消毒，食品原料未经洗净处理不带入了间。
十、奶油类原料低温存放，含奶、蛋的面点制品及烧卤熟肉食品烹调后至食用前存放时间超过小时的食物在℃以下或℃以上的条件下保存。
十一、蛋糕胚在℃以下专用冰箱中贮存，裱浆和新奇水果(经清洗消毒)当天加工、当天使用，植脂奶油裱花蛋糕贮存温度在±℃，蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱蛋糕贮存温度不超过℃。
十二、工作人员进入专间前更换干净工作衣帽，并将手洗净、消毒、保持个人卫生，工作时佩戴一次口罩手套。
2024年熟食间卫生管理制度范文（四篇）
2024年熟食间卫生管理制度范文一、熟食操作间特指专用于制作冷菜、冷荤、熟食及卤味等直接食用食品的独立区域。
需确保其为专用房间，由专人操作，配备专用的工用具和容器，专用的冷藏设备，以及专用的洗手消毒设施。
二、设立预进间，预进间内应安装非接触式水龙头和消毒水供应装置，消毒水需按规定的浓度定期更换（每___小时更换一次），并保证良好的给排水系统。
熟食操作间内应设有脚踏式带盖垃圾容器，悬挂式紫外线消毒灯，通风排气系统，温度计，以及工用具清洗消毒设备。
三、熟食操作间内需保持无蝇、无蟑螂、无鼠、无活昆虫的状态。
室内温度应保持在25℃或以下。
四、熟食间在每日工作前需使用紫外线灯照射___分钟进行空气消毒；工具、砧板、容器、抹布、衡器在每次使用前需进行清洁消毒；砧板应确保其面、底、边三面的清洁。
五、所使用的餐饮具、容器以及食品包装材料应符合食品安全标准。
六、在加工前需仔细检查待加工的成品凉菜，发现有腐败变质或其他感官性状异常的情况，不得进行加工。
七、熟食应遵循即做即销的原则，确保每餐食品新鲜，未在当餐用完的熟食需在4-10℃冷藏或60℃以上加热条件下保存。
八、非直接入口的食品、需重新加工的食品及其它物品、个人私人物品不得存放在熟食间内，且不得在熟食间内进行与食品加工无关的活动。
九、用于制作凉菜的蔬菜、水果等原料必须经过清洗消毒，未经处理的原料不得带入熟食操作间。
十、奶油类原料需在低温环境下储存。
含有奶、蛋的面点制品及烧烤卤熟肉食品在烹调后至食用前若存放时间超过____小时，需在10℃以下或60℃以上的条件下保存。
十一、工作人员进入专间前需更换干净的工装和帽子，彻底清洁并消毒双手，保持个人卫生，工作期间需佩戴口罩。
责任人：2024年熟食间卫生管理制度范文（二）一、提供的食品应确保无毒、无害，符合营养与卫生标准，且在色、香、味等感官特性上达标。
工作人员有义务拒绝不符合要求的熟食。
二、维持熟食间的环境卫生，确保食品工具的清洁。
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预进间工作制度
一预进间使专为员工进入热食间前二次更衣，洗手，消毒设立的场所。
二每位在餐厅窗口售菜打饭的员工必须备有一件专用的洁净工作衣放置在地预进间内。
三员工二次更衣程序：更衣---洗手---消毒---上岗---更衣。
四员工的普通工作衣与洁净工作衣必须定位分开放置，避免污染。
五预进间由专人负责，每餐开饭前进行空间与衣物表面的紫外线消毒，每次30分钟。
六餐厅每位员工都必须严格执行本制度，违者依据《监控细则》相关条款予以处罚。