幼儿卫生学第四章《集体儿童保健》

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第四章 集体儿童保健(1、2节体检制度)

第四章 集体儿童保健(1、2节体检制度)

第四节 集体儿童膳食
一、幼儿膳食计划
(一)选择食物的种类 应选择四大类食物: 含优质蛋白质的食物:牛奶、鸡蛋、瘦肉 富含维生素、无机盐和膳食纤维的食物:蔬菜、水果 供热能食物:粮食、薯类 调味品:盐、酱油、醋
38
(二)计算数量
蛋白质、脂肪、碳水化合物所提供的热能各占总热量的 12%~15%、20%~30%、50%~60%。
(一)入园前的健康检查
时间:幼儿在入园前一周内,全面体格检查 目的:了解幼儿的健康状况及生长发育的情况,以判断 幼儿是否适合过集体生活;防止将传染病带入幼儿园。 项目:1、既往病史、传染病史、过敏史、家族病史;
2、预防接种史; 3、一般健康状况:
(二)入园后体格检查
1岁以内:每3个月检查一次,1周岁时作一 次总的健康评价。
二、工作人员的健康检查
• 为了预防传染病、减少疾病的发生,工作人 员在参加工作之前,必须经过全面的健康检 查,检查合格者才能参加工作。
• 工作期间,每年进行一次全面的体检。
作业:
幼儿园晨检工作应该安排在什么时间 ?晨检的内容“一问”“二摸”“三看”“四查 ”分别指的是什么? (10年高考)
第三节 一日生活日程
包括身体保健和心理保健两个方面 卫生保健必须与教育相结合。
(二)具体任务:
1.建立合理的生活制度,加强生活护理及教养,促进
入托(园)儿童的身心健康。
---生活制度
2.重视营养管理,为儿童提供合理的膳食,满足儿童 生长发育的需要,防止发生各种营养缺乏性疾病。 ---膳食管理制度
3.建立健康检查制度,并对儿童进行生长发育监测, 对发现的问题及时与家长沟通。 ---体格检查制度
夏季早晨起得早,适当延长午睡时间

第二部分 幼儿卫生学专题四 集体儿童保健

第二部分  幼儿卫生学专题四  集体儿童保健
【解析】传染病管理必须要做到:管理传染源、切断传染途径和保护易感者。
方法归纳
此专题为“集体儿童保健”,内容多而杂,填空 题的命题点多,但2015年前的高考中很少涉及,2015 年后的高考中出现的频率也偏低,但范围难以把握。 出题内容虽是基础性的知识,单一性明显,综合性不 强,但难记易混。这类题可采用直接填写法完成。
例题讲解
一、单选题
1.(2015年高考题)幼儿园要有一定的绿化面积,绿化面积应为全园土地面积的
A. 20% ~ 30%
B. 30% ~ 40%
C. 40% ~ 50%
D. 50% ~ 60%
【解析】幼儿园要有一定的绿化面积,绿化面积应为全园土地面积的40% ~ 50%。
(C )
2.(2017年高考题)晨间接待幼儿入园时,幼儿教师工作的重点是
A. 检查孩子的身心状况
B. 与家长交流,沟通情感
C. 督促孩子完成家庭作业
D. 提醒幼儿尽早进入学习状态
(A )
【解析】为了及时发现疾病,幼儿早晨起床或入园时,均应进行健康情况的观察。重点内容可概括为一 问、二摸、三看、四查。
例题讲解
一、单选题
3.(2018年高考题)煮豆浆时会出现“假沸”现象,幼儿饮用此类豆浆后可能导致
方法归纳
此专题为“集体儿童保健”,内容多而杂,多选 题的命题点多,2014年前的高考中有所涉及,2014年 后的高考中出现的频率为零。出题内容也都是基础性 的知识,单一性明显,综合性不强,但难记易混。这 类题也可采用直接选择法、排除法和比较法完成。
例题讲解
三、填空题
1.(2015年高考题)幼儿园发生传染病后应采取的有效措施,一是终末消毒,二是 隔离病人 。
D( )

学龄前集体儿童保健

学龄前集体儿童保健

Happy
定期体检可以预防那些问题? Baby
5、乙肝表面抗原与肝功筛查 了解是否存在乙型肝炎病毒感染,及肝细胞损坏的检查,做好预防感染的工作。
6、尽早进行儿童视力异常发育的筛查,做好视力保健工作。
我的宝贝 每天都希望你快些长大 天真 快乐 健康 是妈妈对你一生的祝福
Happy
儿 童 体 检 注 意 事 项 Baby






气管和支 气管
左肺分 两叶

右肺分 三叶
我的宝贝 每天都希望你快些长大 天真 快乐 健康 是妈妈对你一生的祝福
Happy
Baby 学龄前儿童发育特点
(1)呼吸量少,频率快
年龄
呼吸频率 (次/分)
新生儿 40~44
1~3岁 25~30
4~7岁 10~14岁 成人 22左右 20左右 16~18
(2)呼吸不均匀
我的宝贝 每天都希望你快些长大 天真 快乐 健康 是妈妈对你一生的祝福
学前儿童年龄越小,呼吸的节律性越差,往往是深度与表浅 的呼吸相交替,这与呼吸中枢发育不完善有关。
Happy
Baby 学龄前儿童发育特点
呼吸系统保健要点 (1)培养小儿良好的卫生习惯 (2)保持室内空气新鲜 (3)加强适宜的体育锻炼和户外活动 (4)严防异物进入呼吸道 (5)教育幼儿以正确的姿势活动和睡眠 (6)保护幼儿声带
托幼机构的卫生保健任务是贯彻“预防为主”的方针,为集 体儿童创造良好的生活环境,降低常见病的发病率,保障儿 童的身心健康。
WHO的科学定义,“健康”是指“不但没有身体上的缺 陷和疾病,还要有完整的生理、心理状态和适应社会的能
力”
Happy

第四章 集体儿童保健

第四章   集体儿童保健

第四章集体儿童保健一、填空题。

(32分)1、卫生保健工作是托幼园所和的重要方面。

是促进婴幼儿的保证。

卫生保健工作的根本任务是2、托幼园所卫生保健工作的根本任务是在集居的条件下婴幼儿的身心健康。

3、晨、午、晚间的检查重点内容可概括为、、、。

4、全日观察时,尽量做到对疾病的、、。

5、幼儿园的工作人员,工作期间,每年进行全面体检次。

6、安排合理生活日程,保护儿童神经系统的正常发育,有助于形成,保证,保证。

7、3—6岁幼儿一昼夜需要小时左右的睡眠。

一般,每日应有小时的户外活动。

8、教会幼儿便后擦屁股要擦。

9、蛋白质、脂肪、碳水化合物所提供的热能各占总热量的、、。

动物蛋白及豆类蛋白不少于总蛋白的。

10、沙门氏菌存在于;葡萄球菌常存在于,尤其在皮肤溃烂感染处有大量细菌;嗜盐菌存在于;肉毒杆菌引起中毒的食品多为。

11、幼儿园楼梯栏杆高度不得低于厘米,每个栏杆的间距不得大于厘米,楼梯每一踏步不宜高于厘米,踏步的深度约厘米。

12、幼儿园绿化面积以占全园土地面积的为宜。

利用,是调节微小气候的主要方法。

二、单项选择题(12分)1、以下不属于安排合理生活日程的意义是()A、保护儿童神经系统的正常发育B、保护消化系统的正常功能C、更好地安排教育活动D、保护泌尿系统的正常功能2、以下不属于制定一日生活日程的依据是()A、考虑年龄特点B、结合季节做适当调整C、考虑性别特点D、适当考虑家长需要3、幼儿晚餐热量分配为()A、25%~30%B、20%~30%C、35%~40%D、10%~20%4、细菌生长适宜的温度是()A、20℃左右B、0℃左右C、37℃左右D、25℃左右5、幼儿园楼梯坡度不宜大于()度。

A、25B、30C、35D、406、以下说法错误的是()A、幼儿用室的电灯宜采用拉线开关B、家具要牢固,没有尖角和裂缝C、给幼儿用药前,要仔细核对姓名、药名、剂量D、组织幼儿劳动时,让幼儿使用或帮老师那消毒剂、杀虫剂三、多项选择题(21分)1、执行生活制度的注意事项有()A、坚持执行B、保教结合C、家园同步D、个别照顾2、病原菌污染食物的主要途径()A、生熟食同用切菜板、刀具B、制作和供应食品时,经手将细菌带到食品上C、苍蝇、老鼠等将病原菌带到食品或炊具上D、熟食放冰箱内,被生肉上的血或污物污染3、有利于细菌生长繁殖的条件包括()A、温度B、养料C、水分D、阳光4、幼儿安全教育包括()A、遵守幼儿园的安全制度B、遵守交通规则C、懂得水火电的危险D、不要检拾小物件5、日照对健康的影响主要有()A、直射阳光可以改善室内冬季的微小气候B、日光射入室内,可以增强人体各系统的机能C、阳光中的紫外线有杀菌作用D、室内明亮,还有利于安全和使幼儿养成保持清洁整齐的卫生习惯6、幼儿书籍卫生包括()A、文字、符号、插图要大而清晰B、文字和纸张颜色有鲜明对比C、白纸黑字,纸面平滑而不闪光D、字行间距离不是太近7、玩具卫生包括()A、制作玩具的材料应便于保洁和消毒B、玩具的表面要光滑、无尖角C、塑料袋、薄质织物宜当玩具D、用口吹的响的玩具也宜在幼儿园使用四、简答题(32分)1、托幼园所卫生保健工作的具体任务是什么?2、幼儿睡眠时,幼儿教师应注意哪些事项?3、制定食谱的原则是什么?4、怎样进行传染病的管理?五、案例分析题(83分)1、小天今年五岁,因为淘气把爸爸最喜爱的鱼竿弄坏了。

幼儿卫生学复习4

幼儿卫生学复习4

《幼儿卫生学》复习4 第四章集体儿童卫生保健考点:1 幼儿园卫生保健工作任务。

2 幼儿园环境,保教活动卫生与安全的要求。

3 幼儿园卫生保健制度。

4 幼儿园安全制度与安全措施。

5 幼儿园一日生活制度与生活常规的制定。

6 制定幼儿生活作息制度,卫生保健制度,一日或一周食谱。

7 检测幼儿食谱质量,创设合适的幼儿园环境。

一基础知识1 幼儿园卫生保健工作的任务是什么?2 幼儿园晨、午、晚间检查的主要内容是什么?3 幼儿园合理安排生活日程的意义、依据有哪些?注意事项有哪些?4 幼儿园制订食谱的原则有哪些?5 幼儿园怎样管理药品和有毒物品?6 托幼机构应对幼儿进行哪些安全教育?7 幼儿园睡眠的卫生要求。

8 幼儿进餐的卫生要求。

9 幼儿盥洗的内容及卫生要求。

10 幼儿入厕的卫生要求。

11 某幼儿园准备订做一批新桌椅,请你提出设计要求,并说明建议的科学依据。

12、如何为幼儿选购玩具?二练习(一)填空题1、幼儿园最重要的卫生保健制度制度。

除此以外,还有健康检查制度、膳食管理制度、制度、制度、环境卫生和幼儿制度及制度。

2、幼儿的健康检查包括________________、________________、_____________等内容。

每日的健康观察主要包括___________________和______________________。

3、幼儿园的健康教育主要涉及四个方面的内容,即、、、。

4、幼儿园应密切配合卫生防疫部门,贯彻“___________________”的方针。

隔离制度是幼儿园控制________________传播和蔓延的一项重要措施。

5、幼儿一日的主要生活环节有晨检、进餐、睡眠、__________、如厕、_____________、游戏、来园和离园等内容。

6、制定幼儿合理的生活制度时,要注意将不同类型活动穿插安排,以便幼儿的__________活动与__________活动能交替进行,预防过度疲劳,有利于幼儿身体健康。

第四章 集体儿童保健(生活制度)

第四章 集体儿童保健(生活制度)

(三)游戏和户外活动
一般,每日应有3-4小时的户外活动, 夏秋可
安排多些,冬季可适当缩短,但不得少于2小时,
更不可取消。
在户外活动时,对体弱儿要给予照顾,随天气变 化及时增减衣服,有汗及时擦干。应注意安全。
(四)盥洗
培养幼儿自己洗手、 洗脸、刷牙的能力
1、“五步法”洗手: 接水把手润湿
→擦肥皂 →反复搓洗手心、手背、手指 →接水把手冲洗干净 →用干净毛巾把手擦干 2、“七步法”刷牙:略
(二)进餐
餐前准备 餐时组织
(1)创设舒适、安静、愉快的进餐环境 (2)让幼儿喝点水,洗手 (3)组织安静的游戏,不做剧烈活动 (4)激发幼儿的食欲
(1)准时开饭,进餐时间20-30分钟
(2)仔细观察幼儿进餐行为,发现问题及时处理 (3)不催促、不比赛,不说教、不批评
培养良好的 饮食习惯
(1)饭前洗手、饭后漱口 (2)吃饭专心、细嚼慢咽 (3
14-15
1-3岁
9-10
2.5-3
12-13
3-6岁
9-10
2-2.5
11-12
2、睡前的准备
(1)创设良好的睡眠环境
保持安静、空气清新、温湿度适宜、光线宜暗。
(2)平定幼儿的情绪
睡前不剧烈活动,情绪安定;不看或听惊险刺激的影视 或故事。
(3)提醒幼儿如厕,检查衣袋
(4)对个别幼儿进行指导
四、主要生活环节的安排
(一)睡眠:
一般整日制幼儿园,3—6岁幼儿,中午安排 一 次午睡。
寄宿制幼儿园,3—6岁幼儿一昼夜需要12小
时左右的睡眠。
1、睡眠时间要求
年龄
夜间
午睡
合计
(1)要保证幼儿睡足应 新生儿

第四章集体儿童保健ppt课件

第四章集体儿童保健ppt课件

保健工作的具体任务是:
5.开展体格锻炼,增强儿童体质及抗病能力。
6.采取相应的安全措施,防止意外事故的发生。
7.创设良好的生活环境,园舍、场地、设施等
应符合安全、卫生和教育的要求。
8.坚持培养、形成儿童的良好卫生生活习惯,
健康的适应性行为及良好的心理品质和道德品质。
第二节 体格检查制度
一、幼儿体格检查
第三节 一日生活日程
一、制定合理生活日程的意义
• 1、保护儿童神经系统的正常发育(P172) (1)形成动力定型 (2)保证劳逸结合 (3)保证睡眠时间 • 2、保护消化系统的正常功能 • 3、便于更好地安排教育活动
二、制定一日生活日程的依据P173
• • • • 1、幼儿的年龄特点 2、教育教学的要求 3、地区的特点和季节的变化 4、家长工作时间的需要
的身心健康。
卫生保健必须与教育相结合。
保健工作的具体任务是:
1.建立合理的生活制度,加强生活护理及教养,促
进入托(园)儿童的身心健康。
2.重视营养管理,为儿童提供合理的膳食,满足入
托(园)儿童生长发育的需要,防止发生各种营 养缺乏性疾病。 3.建立健康检查制度,并对儿童进行生长发育监测, 对发现的问题及时进行医学矫治。 4.贯彻“预防为主”的方针,做好预防接种、消毒 隔离等项工作,控制及降低传染病的发病率。来自一)睡眠2、睡前的准备
(1)创设良好的睡眠环境 室内空气清新,温湿度适宜;光线宜暗; 保持安静 (2)准备舒适的寝具
床铺无杂物 ;被褥厚薄适宜、干净松 软 ;枕头长宽高低合适 (3)平定幼儿的情绪 做些安静活动;不看或听惊险刺激的 影视或故事,不批评或恐吓
(一)睡眠
2、睡前的准备
(4)饮食要适量

第四章 集体儿童保健(安全制度)

第四章 集体儿童保健(安全制度)
6、幼儿安全疏散和经常出入的通道不设台阶,不使 用了弹簧门。
一、安全措施 (三)设备安全
1、幼儿用室的电灯:宜用拉线开关,电器安 放在幼儿触摸不到的地方,活动室安全插座的 高度不低于1.7米。
2、家具:牢固、无尖角、裂缝,放在靠墙或 角落处。
3、热水瓶、火柴、刀、剪、图钉等应放在幼 儿拿不到的地方。
4、幼儿运动器械:坚固、光滑,并随时检修。
4
一、安全措施
(四)药品、有毒物品 1、药品保管——建立严格的药品保管制度。 内服药、外用药需标签清楚、分开放置、专 人保管。 2、安全用药——用药前仔细核对 3、妥善保管消毒剂和杀虫剂——不让幼儿接 触 4、化妆品——妥善保管
5
二、安全教育 (一)遵守幼儿园的安全制度 (二)遵守交通规则 (三)懂得“水”、“火”、“电”的危险 (四)不要捡拾小物件
教育幼儿不要捡拾小物件,更不能将小 物件放入口、鼻、耳中。
6
作业 幼儿园建筑设备卫生
第六节 安全措施和安全教育
(一)组织好幼儿的活动 1、合理配备保教人员; 2、组织活动时,全面细致照顾,不擅离职守; 3、建立幼儿接送制度,防止走失。
园门应规定开关时间。 交接班或组织幼儿外出时应清点人数。
2
一、安全措施 (二)场地、房舍 1、幼儿园建筑不宜超过两层。 2、楼梯踏步的高度不应大于12厘米、深度约26厘 米、坡度不宜大于30度。 3、楼梯要有栏杆,楼梯栏杆高度不得低于90厘米。 每个栏杆的间距不得大于12厘米。 除设成人扶手 外,应在靠墙的一侧设幼儿扶手,高度不得高于60 厘米。室外楼梯、安全疏散楼梯应有防滑措施 4、楼房阳台要有栏杆,栏杆高度不得低于110厘米, 栏杆间距不大于11厘米,不设横栏杆。 5、幼儿活动室宜用双扇平开门,不使用转门、弹簧 门和推拉门。室内棱角应做成圆角。
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3.更好地安排教育活动 (二)制订一日生活日程的依据 (三)主要生活环节的安排 1.睡眠一般整日制幼儿园,3—6岁幼儿, 中午安排一次午睡。寄宿制幼儿园,3—6岁幼儿 一昼夜需要12小时左右的睡眠。 2.进餐进餐前可组织幼儿安静地做游戏,不 要剧烈运动。进餐应定时,端来饭再让幼儿有秩 序地去洗手,洗完就吃,不必等别的小朋友。一 般,每顿饭约20—30分钟。应教育幼儿专心吃饭, 细嚼慢咽。不要催促小朋友快吃,或比谁吃得快。 但边吃边玩的小朋友,要提醒他专心吃饭。 3.户外活动:一般,每日应有3—4小时的户 外活动。夏、秋季可安排多一些,冬季可适当缩 短,但不可取消。
工作人员检查 幼儿园的工作人员,在参加工作之前,必须 经过全身健康检查,合格者才能参加工作。工作 期间,每年进行全面体检一次。若患有传染病或 为病原携带者,需经医院证明已无传染性时,才 能恢复工作。 二、一日生活日程 合理的生活日程是根据儿童的年龄特点,将 儿童一日生活的主要内容如睡眠、进餐、活动、 游戏等每个生活环节的时间、顺序、次数和间隔 等给予合理的安排。
思考与练习
• 1、如何做和幼儿园晨、午检和晚间检查? • 2、制定幼儿食谱有哪些原则?
4.盥(guan)洗:培养幼儿自己洗手、刷牙、洗脸 等能力,可以按一定顺序,习惯成自然。 5.入厕:应逐渐培养幼儿定时排大便的习惯。 在活动间歇,提醒幼儿入厕,不要憋尿。教育幼 儿大便后用肥皂洗手,拉稀要告诉老师。
三、 集体儿童膳食 集体儿童膳食的配制要适合儿童的年龄特点, 提供合理的平衡膳食,以保证儿童健康成长。以 上工作涉及制订营养平衡的食谱,定期计算儿童 进食量和营养素摄取量,进行营养评价,以及进 行烹调指导和卫生监督等。
二、托幼园所卫生保健工作的任务 托幼园所卫生保健工作的根本任务是在集居 的条件下保障和促进幼儿的身心健康。也就是充 分体现健康的新概念,包括身体健康和心理保健 两个方面。而且,卫生保健必须与教育相结合。 保健工作的具体任务是: 1.建立合理的生活制度,加强生活护理及教 养,促进入托(园)儿童的身心健康。 2.重视营养管理,为儿童提供合理的膳食,满足 入托(园)儿童生长发育的需要,防止发生各种 营养缺乏性疾病。 3.建立健康检查制度,并对儿童进行生长发育 监测,对发现的问题及时进行医学矫治。
③豆浆中毒。生豆浆含有皂素、抗胰蛋白酶等有 害物质,对胃肠道粘膜有刺激性,可引起呕吐、 腹泻。 四、安全措施和安全教育 (一)安全措施 1.组织好儿童的活动 2.场地、房舍:楼梯每一踏步不宜高于12厘 米,踏步的深度约26厘米。楼梯坡度不宜大于30 度。楼房的窗户、楼梯要有栏杆。楼梯栏杆高度 不得低于90厘米,每个栏杆的间距不得大于12厘 米。
(一)安排合理生活日程的意义
1.保护儿童神经系统的发育 (1)形成动力定型将婴幼儿一日生活的主要 环节,如起床、早操、盥洗、进餐、游戏、户外 活动、睡眠、作业等加以合理安排,使婴儿养成 习惯,到什么时间就知道干什么,干时轻松、愉 快,就是形成了动力定型。建立动力定型后,各 种生理活动更有规律,吃饭时食欲好,就寝时入 睡快,游戏时精力充沛,作业时精神集中,从而 节省了神经细胞的功能消耗,起到“事半功倍” 的效果。
4.贯彻“预防为主”的方针,做好预防接种、 消毒隔离等项工作,控制及降低传染病的发病率。 5.开展体格锻炼,增强儿童体质及抗病能力。 6.采取相应的安全措施,防止意外事故的发 生。 7.创设良好的生活环境,园舍、场地、设施 等应符合安全、卫生和教育的要求。 8.坚持培养、形成儿童的良好卫生生活习惯, 健康的适应性行为及良好的心理品质和道德品质。
(2)保证劳逸结合 婴幼儿时期大脑皮质功能发育不够成熟,对 长期的刺激耐受力小,在从事某种活动后,大脑 皮质的相应区域将由兴奋转入抑制,出现疲劳。 合理安排生活制度,不断变换活动的内容和方式, 使大脑皮质的“工作区”与“休息区”轮换,保 证劳逸结合,可以预防过度疲劳。 (3)保证睡眠时间 婴幼儿需要较长的睡眠时间进行修整,合理 安排生活制度,使睡眠时间有了保证。 2.保护消化系统的正常功能
3—6岁幼儿,可每日安排三餐及午后一次点心。 在农村,可于10点左右提供一次点心。 2.各餐热量的分配:早餐25—30%;中餐35— 40%;午点10%左右;晚餐25—30%。 早晨可给予质量好、热量高的食物,中餐应 含较多的热能。晚餐宜清淡好消化。 正确分配食物数量,合理安排就餐时间是确 定膳食制度的两个基本问题。 (三)严防食物中毒 1.细菌性食物中毒 (1)病原菌污染食物的主要途径
教学内容: 第一节 托幼园所保健的意义和任务 一、托幼园、所卫生保健工作的意义 卫生保健是托幼园所中一项重要的工作,是 实现托幼园所教养目标和管理目标的重要方面, 是促进婴幼儿身心和谐发育的保证。 健康的身体 是人的素质结构的要素,是婴幼儿身心和谐发展 的基础。因为婴幼儿期正处在生长发育时期,各 器官发育尚不完善,免疫力较弱,易感染疾病, 这就需要加强卫生保健工作,贯彻预防为主的方 针,使集体生活的婴幼儿健康成长。
③嗜盐菌食物中毒。嗜盐菌存在于海产品中。 ④肉毒杆菌食物中毒。一旦中毒,病死率很 高。引起中毒的食品多为罐头食品,细菌在没有 氧气的条件下生长并产生毒素。 2.非细菌性食物中毒 (1)化学性食物中毒:由于食物在生长、制 备、储存或烹调过程中,被化学物质如农药、煤 油等所污染,引起中毒。 (2)植物性食物中毒 ①发芽马铃薯中毒。②扁豆中毒。若炒煮 时间不够,扁豆中所含的皂素未被破坏,可引起 中毒 。
力求各营养素之间有合理的比值,蛋白质、脂肪、 碳水化合物所提供的热能各占总热量的12—15%、 20—30%、50—60%。动物蛋白及豆类蛋白不少 于总蛋白质的50%。 3.制订食谱 制订食谱的原则:(1)执行膳食计划所拟定 的食品种类和数量,不任意改变。(2)注意季节 变化,冬季多用高热量食物,夏季可多用清淡凉 爽的食物。(3)食谱所列的烹调法和食物应适合 儿童的消化能力。(4)品种多样化,并能促进食 欲。(5)注意观察儿童接受食物的情况,必要时 做调整。(6)每周更换食谱。
4.讲究烹调技术,注意饮食卫生 在食物搭配中,充分利用蛋白质的互补作用, 烹调中尽量减少营养素的损失。 同时注意饮食卫生、厨房卫生和炊事人员的 个人卫生。保教人员在开饭前应洗手,饭桌及餐 具应符合卫生要求。 (二)合理的膳食制度 正确分配食物数量,合理安排就餐时间是确 定膳食制度的两个基本问题。 1.饮食次数和间隔时间:决定饮食次数及两 餐之间的间隔时间应以食物停留在胃内时间为依 据。两餐间隔以4小时为宜。
3.设备:儿童用室的点灯宜采用拉线开关。电器安 放在儿童接触不到的地方。热水瓶、火柴、刀、 剪、图钉等应放在儿童拿不到的地方。儿童运动 器械,要随时检修,保持坚固和表面光滑。 4.药品、有毒物品(1)药品保管(2)安全用 药 (二)安全教育 1.遵守幼儿园的安全制度 教育儿童不得随便离开自己的班,有事必须 得到老师的允许才能离开。遵守秩序,出入各室 及上下楼梯时不要拥挤。运动、游戏时遵守规则。 不做有危险的活动或游戏等。 2.遵守交通规则。 3.懂得“水”、“火”、“电”的危险。 4.不要捡拾小物件。
①操作中生食、熟食使用同一切菜板、刀具。 ②在制作和供应食品时,经手将细菌带到食 品上。 ③苍蝇、老鼠等将病原菌带到食品或炊具上。 ④熟食放在冰箱内,被生肉上的血或污物污 染。 (2)有利于细菌生长繁殖的条件:温度、养 料、水分、时间 (3)细菌性食物中毒的种类 ①沙门氏菌食物中毒。 ②葡萄球菌食物中毒。葡萄球菌常存在于 人的鼻咽部以及手上,尤其在皮肤溃烂感染处有 大量细菌。可因炊事员面对食物咳嗽、用菜勺尝 味,而将细菌带到食物上,引起食物中毒。
(一)幼儿膳食计划 膳食计划是保证合理营养的一种科学管理方法。 它包括按照各年龄儿童的营养需要,选择食品的 种类,计算数量,编制食谱,以及合理烹调。 1.选择食物种类 (1)含优质蛋白质的食物;(2)富含维生 素、无机盐和膳食纤维的食物;(3)供热能食物; (4)调味品:盐、酱油、醋等。 2.计算数量 可参考教材中表格及当地食品供应情况、伙 食费等,计划出各类食品的数量。
第二节 托幼园所保健的主要内容 一、幼儿体格检查 1.入园前体格检查:幼儿入园前必须经过全 身体格检查。入园时要详细填写健康卡片,项目 包括:既往病史、预防接种史和一般健康情况等 内容。 2.入园后体格检查:幼儿入园后应定期进行 体格检查。一般每年进行一次全面的体检,作好 记录,并及时对发现的疾病进行矫治。 3.定期测量生长发育:一般每半年为幼儿测 量一次身高,每隔1—3个月测一次体重。作好记 录,并进行分析比较。对生长发育指标低于或高
于正常范围的幼儿,应注意动态观察,并分析原 因,采取有效的措施。 4.晨午晚间的检查:为了及时发现疾病,于幼儿 早晨起床或入园时,中午起床,及晚间入睡前 (寄宿制幼儿园),均应进行健康情况的观察。 重点内容可概括为一问、二摸、三看、四查。 5.全日观察:在幼儿的整日活动中,保教人 员要注意幼儿的健康状况。观察幼儿的精神、食 欲、睡眠、大小便、若发现异常应进行进一步检 查。幼儿园还应与家长配合,尤其在传染病流行 时期,注意幼儿的健康情况,尽量做到对疾病的 早发现、早隔离、早治疗。
《幼儿卫生学》Βιβλιοθήκη 第四章 集体儿童保健主讲教师: 文瑜
第六章 集体儿童保健
教学目标:使学生了解托幼园所卫生保健工作的 意义、任务和职责;掌握托幼园所卫生保健工作 的内容,学会制订合理的幼儿生活日程和集体儿 童膳食计划,预防食物中毒和传染病的发生,维 护幼儿身体的健康。 教学重点、难点:托幼园所健康检查的内容 与方法;幼儿生活日程和集体儿童膳食计划的制 订;食品卫生和环境、设备卫生的维护,预防食 物中毒和传染病的发生。幼儿生活日程和集体儿 童膳食计划的制订;食品卫生和环境、设备卫生 的维护。 教学课时:6
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