老北京蒜泥茄子
10款美味家常菜做法
变废为宝的家常菜——脆炒双丝俗话说得好“世上本没有垃圾，只有放错了地方的宝贝”，这句话说得没错，在我们家里的厨房中也有很多不起眼的边角废料，其中却含有丰富的营养，白白扔掉确实可惜。
我们完全可以开动脑筋，合理利用，把它们做成美味又营养的创新菜肴。
像这样的菜肴其实很多，今天权且用“又老又硬”的西兰花根，抛砖引玉为大家开阔一下思路。
材料：西兰花茎500g，里脊肉50g，干朝天椒3个，水淀粉、油、盐少许做法：1、西兰花茎去掉老皮，洗净切丝，干朝天椒去籽，切小段备用。
2、里脊肉切丝，加少许水淀粉、盐抓匀上浆。
3、民杭自动炒菜锅（搅拌锅）通电预热。
4、锅内放少许油，倒入肉丝，选择配炒，盖上锅盖将肉丝炒散。
5、倒入切好的西兰花丝、盐，盖好锅盖轻按爆炒键，等待炒菜程序完成，装盘即可。
营养评价：西兰花又叫绿菜花，属于十字花科的代表蔬菜之一，它富含花青素、胡萝卜素、维生素C、含硫化合物已经多种矿物质。
在美国最新评选的“抗癌食物金字塔中”，是位列塔尖的品种，对延缓衰老、抗击肿瘤、增强机体活力等都有非常好的保健作用。
特别对于经常面对电脑屏幕，肤质变差、眼部疲劳的上班族，常吃更是益处多多。
小贴士：在处理西兰花茎时，大家会遇到困惑，处理不好会有很多老丝，影响口感，这里教给大家一个轻松去老皮的小窍门。
把西兰花立放在案板上，自上而下在四个方向分别垂直切一刀，把茎芯切成正方形，再稍微把四角上可以看到的粗老纤维切掉即可。
芙蓉芥蓝这道芙蓉芥蓝属于一道白灼菜肴，白灼是粤菜厨师借鉴西餐配菜做法，创新而来的一种菜式。
白灼菜式讲求简单烹调、颜色鲜艳、滋味保留天然。
时令蔬菜开水一焯，淋上生抽、耗油就可成菜，操作简单，充分保留了食物的原味和营养，深受南方食客的喜爱。
今天这道芙蓉芥蓝荤素搭配、造型美观、用油不多，是一道色、香、味、营养俱佳的一道家常菜肴，值得一试。
材料：芥蓝400g、兔腿净肉70g、鸡蛋1个、红彩椒1块，淀粉、生抽、油、盐适量做法：1、芥蓝去老叶、削去根部老皮洗净，红彩椒切细丝备用。
蒜泥茄子热量高吗？
蒜泥茄子热量高吗？
蒜泥茄子大家可以经常吃得到，但是有些减肥的人会担心热量过高，影响到减肥，事实上蒜泥茄子单位热量是比较低的，可以帮助减肥美容，而且还有很好的降血压，降血脂效果。
1、蒜泥拌茄子的热量(以100克可食部分计)是45大卡(188千焦)，单位热量较低。
生吃茄子能减肥，也对身体好处多。
茄子可以降血脂高、高血压、减肥、美容等等。
1、凉拌吃含丰富的维生素及蛋白质和钙，能使血管变柔软，多吃茄子有助于减少老年斑；茄子有化瘀作用，能降低脑血栓发生。
茄子生吃可以保留更多的维生素D，能保护血管。
中医认为：茄子性味古寒、有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等攻效。
3、中主要成份有：葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC、尤其是糖份含量比番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，并且在紫茄子中含有较丰富的VPP。
生吃茄子可以使血液胆固醇含量不致増高，因不易患黄疸病，肝脏肿大、动脉硬化等疾病。
大厨教你蒜泥茄子最正宗的做法,夏季常吃美容又瘦身
大厨教你蒜泥茄子最正宗的做法，夏季常吃美容又瘦身大厨教你蒜泥茄子最正宗的做法，夏季常吃美容又瘦身，做法特别简单，现在就来学习看看吧！需要准备的食材有：茄子、生姜、蒜子、红椒、香菜1.将茄子洗净后切去头尾，再切成长条备用。
2.将切条摆入盘中，上锅隔水蒸10分钟。
3.蒸茄子的过程中，将蒜子、生姜切碎、红椒去籽后切碎，香菜洗净后切碎备用。
4.取一个小碗调汁，碗中倒入姜蒜米、少许盐、白糖、蘑菇精、生抽、蚝油和蒸鱼豉油，用勺子搅拌均匀备用。
5.用筷子轻轻一插，可以轻易插入茄子中，茄子就熟了，关火将多余的水控出。
6.将刚刚调好的料汁均匀地淋在茄子上面，放上红椒碎，再淋入热油激发香味。
7.最后撒上香菜碎，今天的蒜泥茄子就做好了，希望大家能够喜欢！飞禽走兽老虎机 https:///茄子和土豆一起烧，教你做道下饭菜，我家一周吃3次，比吃肉还香！茄子和土豆一起烧，教你做道下饭菜，我家一周吃3次，比吃肉还香！";地三鲜";是一道东北传统家常菜，是永远的经典菜，百吃不厌。
很长时间没有吃地三鲜了，所以买了些土豆青椒还有茄子来做，吃起来好吃，但是做起来稍微麻烦一些，不过还是值得的。
记得以前去饭店经常点的就是这道菜，因为很喜欢这种浓郁的味道，所以在家也会煮，但是因为油炸比较多，所以隔一段时间烧一次，味道很棒，很下饭！地三鲜有很多种版本，有油炸的还有免油炸的，出于健康考虑应该减少食用油的摄入量，但是油炸的总还是更香一点，偶尔少吃一点对于身体健康的人来说也无大碍。
从小就爱吃土豆茄子，有人曾经说，把我扔到土豆茄子地里就能养大。
的确，土豆茄子是我的最爱，只要有这两样，我就能每天吃得美滋滋的。
土豆也是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。
准备食材：茄子1个、土豆1个、青椒1根、干辣椒3根、1小勺盐、1勺素蚝油、2勺生抽、半碗水淀粉。
具体做法：1.准备好所有的食材，茄子、土豆、青椒、干辣椒。
2.茄子洗干净后去皮切成滚刀块，撒上一层薄薄的干淀粉拌匀，这样在炸的过程中可以减少吸油量，也可以用盐腌制后挤去水分。
老北京涮火锅蘸料配方
老北京涮火锅蘸料配方老北京涮火锅是一种传统的北京美食，以其鲜美的口感和浓郁的风味而受到广大食客的喜爱。
而在涮火锅时，蘸料也是不可或缺的一部分，它不仅可以提升火锅的味道，还可以让人们在吃火锅时更加有滋有味。
下面就为大家介绍一下老北京涮火锅蘸料配方。
1. 蒜泥酱蒜泥酱是老北京涮火锅中最常用的蘸料之一。
它具有浓郁的香气和辣味，可以帮助消化和增加食欲。
制作方法如下：主要材料：大蒜、芝麻油、盐、白糖、辣椒油。
步骤：（1）将大蒜剁碎成小颗粒。
（2）将芝麻油、盐、白糖和辣椒油放入碗中，搅拌均匀。
（3）将剁碎的大蒜放入碗中，再次搅拌均匀即可。
2. 韭菜花酱韭菜花酱是老北京涮火锅中另一种常用的蘸料。
它具有浓郁的韭菜香味和微辣的口感，可以增加涮火锅的风味。
制作方法如下：主要材料：韭菜花、姜末、蒜泥、盐、白糖、辣椒油。
步骤：（1）将韭菜花洗净切成小段。
（2）将姜末、蒜泥放入碗中，加入盐、白糖和适量的辣椒油，搅拌均匀。
（3）将切好的韭菜花放入碗中，再次搅拌均匀即可。
3. 芝麻酱芝麻酱是老北京涮火锅中另一种经典的蘸料。
它具有浓郁的芝麻香味和滑爽的口感，可以增加涮火锅的口感。
制作方法如下：主要材料：芝麻酱、香油、盐、白糖。
步骤：（1）将芝麻酱放入碗中，加入适量的香油，搅拌均匀。
（2）加入盐和白糖，再次搅拌均匀即可。
以上就是老北京涮火锅蘸料配方的介绍。
每一种蘸料都有其独特的味道和特点，可以根据自己的口味进行选择。
在制作蘸料时，还可以根据个人口感进行调整，让涮火锅更加美味。
紫茄子的10种家常做法大全
紫茄子的10种家常做法大全第一:豆角烤茄子。
豆豉烤茄子虽然是一道很普通的菜，但是却受到很多人的喜爱，主要是因为它的适口性。
下面这个方法只是用了食用油的量，操作简单，但是味道很好。
这值得一试。
特定制造方法第一步:准备食材。
茄子一个，豆角适量，红辣椒适量，大蒜适量。
第二步:茄子切条，豆角拍成段，小辣椒切段，大蒜切片备用。
第三步:茄子条加一勺盐，然后腌制十分钟。
第四步:锅中倒入适量油，油热后放入豆子翻炒。
第五步:翻炒至豆子变软，表面微皱。
第六步:将茄子条放入锅中翻炒两到三分钟。
第七步:锅中间留出空间，放入蒜片和小红椒炒香。
然后和茄子、豆角一起翻炒均匀。
第八步:开始调味，加入半勺盐，三勺蒸鱼和酱油，两勺生抽和一勺糖，翻炒均匀。
第九步:出锅前将鸡精翻炒均匀，然后倒入一些香油。
技巧1.根据自己的口味放胡椒粉的量。
2.最好不要用刀切豆子。
用手掰的时候味道更好。
3.茄子腌一会儿，味道会更入味，也不容易吸油。
但是有些水会被盐析出来，炒的时候要把多余的水倒掉。
4.茄子腌制的时候盐已经释放出来了，酱油和蒸鱼酱油都有咸味，所以调料放盐的时候要小心。
5.超市有清蒸鱼和酱油卖。
第二种方式:传统鱼香茄子这道菜好吃，软香，鲜咸，营养丰富。
下一餐是一大特色，拌饭，唇齿留香。
具体做法第一步:准备食材。
长茄子三根，猪肉馅适量，蒜适量，小红椒适量。
调料:豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、糖2茶匙、醋4茶匙、酱油2茶匙、鸡精1茶匙、香油适量、玉米淀粉适量。
第二步:茄子切成七八厘米左右的条状，大蒜切碎，小辣椒切段，豆瓣酱切碎备用。
第三步:在茄子条上撒一点盐，拌匀。
腌制10分钟左右。
第四步:茄子腌制好后，将盆中多余的水捞出。
然后撒上适量干玉米淀粉拌匀备用。
第五步:取一个干净的小碗，依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、酱油、醋，再倒入半碗水，调成碗汁备用。
第六步:锅中加入适量的油。
油热后，将茄子条放入锅中炸至表面微黄，盛出待用。
第七步:换另一口锅，锅中加入少许底油，然后将肉倒入锅中翻炒。
快乐生活一点通2012
快乐生活一点通2012 2012-01-02期新老北京的特色2012-01-03期炸茄子省油不吸油窍门2012-01-04期蒜香炒排骨2012-01-05期失传十几年的秘制泡菜2012-01-06期最营养健康的烹调方法是蒸2012-01-09期百年老菜锅烧羊肉2012-01-10期暖胃驱寒营养丰富的姜汁可乐2012-01-11期挑选安全餐具小窍门2012-01-12期虎皮青椒小卤肉2012-01-13期鸡蛋新吃——香喷喷的回锅蛋2012-01-16期百年秘方的酱牛肉2012-01-17期味香肉嫩的宫爆排骨2012-01-18期农家回锅肉2012-01-19期做出软烂鲜香的赛肘花2012-01-20期大寒话养生2012-01-23期老字号陪您过大年2012-01-24期大年初二的风俗2012-01-25期红烧羊肉2012-01-26期烙饼卷鸡蛋2012-01-27期秘制大虾海鲜饺子2012-01-30期前门美食之旅2012-01-31期招牌爆三样2012-02-01期巧做老字号炒肝2012-02-02期皮薄馅大的美味炸糕2012-02-03期老字号元宵2012-02-03期前门美食之旅2012-02-04期老北京小吃黑芝麻饼2012-02-06期怪味南北豆腐2012-02-07期中西结合秘制猪排2012-02-08期探秘最香的红烧肉2012-02-09期招牌菜红烧蹄筋2012-02-10期冰糖酱鸡2012-02-11期老北京素羊肉2012-02-13期南瓜粥的窍门大比拼2012-02-14期肉末花卷2012-02-15期风靡海外的左宗棠鸡2012-02-16期清宫私家菜老酒煨肉2012-02-17期古法粗粮窝头2012-02-20期排队美食脱骨熏鸡2012-02-21期鸡蛋新吃法粉丝烘蛋2012-02-22期从西安来的老字号灌汤包2012-02-23期山东戗面大馒头2012-02-24期京城排队美食大炸糕2012-02-27期自制万能清洁剂2012-02-28期老汤肘子蘸芥末墩2012-02-29期与众不同的皇家烀饼2012-03-01 期皮酥肉嫩的招牌肉饼2012-03-02期特色京味烤鱼的做法2012-03-05期最极品的冰糖肘子2012-03-07期炸酱面馆里的炸酱秘诀2012-03-08期香而不燥的麻辣香锅2012-03-09期回味无穷得为茄汁牛腩2012-03-12期金包咖喱鸡2012-03-13期能吃出肉味的素馅饺子2012-03-14期云南下饭菜黑三剁2012-03-15期巫山烤全鱼2012-03-16期百年老店的红烧黑猪蹄2012-03-19期香而不腻的鱼香肘子2012-03-20期巧做老字号烧卖2012-03-21期老北京炸素卷圈2012-03-22期探秘牛街的牛肉包子2012-03-23期罐焖牛肉的家庭做法2012-03-26期特色改良家常菜酱烤茄子2012-03-27期香酥美味的锅烧鸡2012-03-28期巧做四川名菜回锅肉2012-03-29期不用抻面的老北京盘丝饼2012-03-30期外酥里嫩的牛肉粒2012-04-02期香辣猪脚圈2012-04-03期地道九转大肠2012-04-04期食欲大增的热干面2012-04-05期正宗的麻婆豆腐烹饪法2012-04-06期清真溜羊肉片2012-04-09期冠军卤肉饭2012-04-10期萝卜焖带鱼2012-04-11期京味葱烧带鱼2012-04-12期胡同里的美味土豆焖黄鱼2012-04-13期蒜泥肘子2012-04-16期1919年的清酱肉2012-04-17期价值三十万的天价家常菜慈母鸡2012-04-18期出人意料的"正版"鱼香肉丝做法2012-04-19期桂花酱油鸡的做法2012-04-20期酥脆的熏鱼干2012-04-23期谷雨养生有妙方2012-04-24期绿茶烤肉在家做2012-04-25期爬出来的健康2012-04-26期一锅做出两种虎皮鸡蛋2012-04-27期冰箱里的杀机2012-04-30期夏日爽口啤酒鱼2012-05-02期蜜汁酒香鸡翅2012-05-04期芫爆土豆丝2012-05-08期不用米粉做粉蒸肉2012-05-09期限量神仙鸡轻松在家做2012-05-10期金牌土豆丝2012-05-11期巧用腐乳做百搭凉菜2012-05-14期爽口不油腻的菊花茄子2012-05-15期老北京糖蒜2012-05-16期川味醉鲫鱼2012-05-18期大厨教你做水晶肘子冻2012-05-17期秘酱土豆蒸小排2012-05-21期巧解炸酱面馆里的炸酱秘诀2012-05-22期减肥达人的秘诀2012-05-23期夏日酸辣肘子的做法2012-05-24期两盆水做出养生鸡腿2012-05-25期修复老照片挽回珍贵回忆2012-05-28期京津两地带鱼做法大比拼2012-05-29期一把绿豆不浪费2012-05-30期秘制冰鸡腿2012-05-31期一步到位的带鱼冻2012-06-01期绝味茄子2012-06-04期龙井虾仁2012-06-05期一种料汁做两道菜2012-06-06期东坡猪蹄2012-06-07期养生黑窝头2012-06-08期招牌鸡腿饭2012-06-11期健康酸菜2012-06-12期面中之王烂肉面2012-06-13期养生美容的洗澡泡菜2012-06-14期养心枣饽饽2012-06-15期神奇饺子2012-06-18期鸡蛋西红柿面2012-06-19期瓜子肉2012-06-20期独特菜团子2012-06-21期包粽子的小窍门2012-06-22期传奇万州凉面2012-06-25期红烧萝卜2012-06-26期乾隆最喜爱的乾隆白菜2012-06-28期醋焖黄鱼2012-06-29期古法花椒肉2012-07-02期夏季养生秘方三清膏2012-07-04期百炒不老的蒜薹炒肉2012-07-06期开胃红烧鱼2012-07-05期最少油的新派烧茄子2012-07-09期无油茄子船2012-07-10期市场上真假大兴西瓜2012-07-11期最有营养的青蒜叶炒肉2012-07-12期培根烤大虾的秘密2012-07-13期京城炒肝第一家2012-07-16期做有魂的酱汁鱼2012-07-17期超级滑嫩的宫廷老豆腐2012-07-18期一招挑出鲜扇贝2012-07-19期十块钱做好腐竹烧肉2012-07-20期茄子的极致美味茄鲞2012-07-24期不怕上火的鲜蒸小龙虾2012-07-25期腐乳的那些事儿2012-07-26期寻找最便捷的海参2012-07-27期香上加鲜的茄子粉2012-07-30期一嘬就出来的炒田螺2012-07-31期用平底锅也能在家烤羊肉串2012-08-01期宫廷养生水晶年糕2012-08-02期民间御膳之软炸西红柿2012-08-06期巧切西瓜不流汁2012-08-07期金牌蒜香鸡2012-08-08期保鲜膜大调查2012-08-09期一炒就得的最嫩酸汤鱼2012-08-10期寻找记忆中的压韭茄子2012-08-13期鸡肉产品大调查2012-08-14期天津打卤面2012-08-15期小碗嫩牛肉2012-08-16期花园中的营养美味炒果皮2012-08-17期剁椒芋头烝脊骨2012-08-20期香辣除湿的椒麻鱼2012-08-21期咸菜中的是是非非2012-08-22期国家队里的美食胡萝卜饼2012-08-23期秘制小海鲜2012-08-24期豆浆香精大调查2012-08-27期真假京白梨探秘之旅2012-08-28期天下第一鲜虾豆腐2012-08-29期消失了的涂层2012-08-30期致癌纸巾现形记2012-08-31期酱料品种大调查2012-09-03期地瓜粥2012-09-04期健身减肥的牛肉丸2012-09-06期挑出绿色健康的莲藕2012-09-07期一锅做出三种老北京小吃2012-09-10期酥的起片的片酥火烧2012-09-11期鸡肝羹2012-09-12期养生黄馍馍的做法2012-09-13期让鱼肉鲜美的诀窍2012-09-14期营养又美食的九耔杂食饼2012-09-17期清汤土豆炖牛肉2012-09-18期杨氏古法养生鸡汤2012-09-19期东北锅包肉2012-09-20期健康食用大闸蟹2012-09-21期秋分养生大调查2012-09-24期天津神秘美食探寻之旅2012-09-25期三步在家做月饼2012-09-26期金沙蛋黄蟹2012-09-27期新式虎皮尖椒炒肥牛2012-09-28期天津煎饼果子2012-10-01期老汤肘子蘸芥末墩2012-10-02期京城炒肝第一家150年绝密首次公开2012-10-03期神奇的烧烤达人2012-10-04期一步到位的带鱼冻2012-10-05期鲜香微甜的菱角烧肉2012-10-08期粗粮新做法口感细腻的粗粮发糕2012-10-09期金蒜烧肥牛2012-10-10期探访京郊趣味山庄2012-10-11期三步巧做桂林啤酒鱼2012-10-12期最健康的铁板煎鸡腿2012-10-15期一招挑出便宜又新鲜的贝类2012-10-16期芥末猪蹄2012-10-17期百分百去油的泡椒猪皮2012-10-18期干锅豆角烧茄子2012-10-19期甜辣杏仁鸡2012-10-22期不伤嗓子的麻辣香锅2012-10-24期食盐你真的吃了吗2012-10-25期五分钟做大菜干锅肥牛2012-10-26期最便宜的海参2012-10-30期宝宝最爱的香菇美食香菇肉饭2012-10-31期探寻不一样的柿子吃法2012-11-01期家乡味道的香锅排骨2012-11-02期松软营养的三色花糕2012-11-05期京城五大特色火锅大搜索2012-11-06期香菇辣炒鸡腿2012-11-07期粉色开花馒头2012-11-08期寻找真正的老北京磨盘柿子2012-11-09期最适合冬季的五花肉侉炖鱼2012-11-12期鱼羊鲜汤的做法2012-11-13期史上最全的羊肉秘籍2012-11-14期心有所"薯"2012-11-15期蒜香猪肝2012-11-16期蓑衣圆茄子烧虾仁2012-11-19期京味祖传秘方大搜索之后海小院2012-11-20期三部巧做无骨东坡排骨2012-11-21期幸福酱焖羊排2012-11-22期巧用食材搭出绝味红枣带鱼2012-11-23期周末带您淘北京2012-11-26期八十多年历史老字号的美味糖花卷2012-11-27期桌桌必点的秘制鸡煲2012-11-28期清蒸羊肉2012-11-29期高手在民间2012-11-30期最适合北京人口味的芥末辣白菜2012-12-03期山西行之搜索地道山西美食2012-12-04期地道山西美食之旅2012-12-05期宫廷特色烧排骨2012-12-06期酱香不油腻的京味米粉肉2012-12-07期美食到您家2012-12-10期松软香甜的蜜豆窝头2012-12-11期私家美味太安鱼2012-12-12期韩国风味的红烧猪蹄2012-12-13期酱蛋煨肉2012-12-14期冬月的最佳黄金搭配2012-12-17期探寻神秘的涮肉烤肉秘方2012-12-18期最软糯爽口的猪蹄2012-12-19期八宝烩罗汉2012-12-20期寻找五六十年代的记忆2012-12-21期杨氏祖传御寒羊肉汤2012-12-24期京城排队美食之餐桌节日菜2012-12-25期甜蜜私房菜拔丝土豆2012-12-26期平底锅做出绝妙京味烤翅2012-12-27期探秘百年老店烤鸭工艺2012-12-28期冬天不容错过的葱油发面饼2012-12-31期八分钟就脱骨酱香鸡。
东北蒜泥茄子的家常做法
东北蒜泥茄⼦的家常做法 茄⼦含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有⼀定效果。
此外，茄⼦还有清退癌热的作⽤。
蒜泥茄⼦是东北的⼀道美味的家常菜。
你知道蒜泥茄⼦有哪些好吃的家常做法吗?接下来店铺给你推荐东北蒜泥茄⼦的4种家常做法。
东北蒜泥茄⼦的家常做法推荐1 蒜泥茄⼦的材料 主料：茄⼦750克，⼤蒜1头，酱油1汤匙，⾹油1茶匙，盐，味精适量。
蒜泥茄⼦的做法 1、将茄⼦洗净削⽪，切成块，放⼊蒸锅蒸⼤约15分钟，放盘中晾凉待⽤。
2、⼤蒜剥⽪，剁成茸，放⼊碗中，加⼊酱油、⾹油、盐、味精拌匀。
3、将调味汁倒在茄⼦上即可。
东北蒜泥茄⼦的家常做法推荐2 蒜泥茄⼦的材料 主料：茄⼦750克，⼤蒜1头，酱油1汤匙，⾹油1茶匙，盐，味精适量。
蒜泥茄⼦的做法 1、将茄⼦洗净削⽪，切成块，放⼊蒸锅蒸⼤约15分钟，放盘中晾凉待⽤。
2、⼤蒜剥⽪，剁成茸，放⼊碗中，加⼊酱油、⾹油、盐、味精拌匀。
3、将调味汁倒在茄⼦上即可。
东北蒜泥茄⼦的家常做法推荐3 蒜泥茄⼦的材料 圆茄⼦1个，蒜头2瓣，⾹菜1颗，⾷盐1/2茶匙，⾷⽤油，花椒 蒜泥茄⼦的做法 1.【茄⼦的清洗与切制】：茄⼦⽤清⽔冲洗⼲净 2.⽤⼑把茄⼦根部切掉 3.左⼿握茄⼦，右⼿握⼑，转圈开始削茄⼦⽪ 4.使茄⼦⽪与茄⾁分离 5.⽤⼑把茄⾁分割成厚薄均匀的⼤茄⼦⽚ 6.【茄⼦的蒸制与处理】：锅内放⽔烧开 7.⽀好蒸架，切好的茄⼦⽚摆放在蒸架上 8.盖好锅盖，⼤⽕蒸制约10分钟左右 9.⾄茄⼦熟，⽤⼀根筷⼦可以轻松地穿透茄⼦ 10.⽤筷⼦把茄⼦夹出 11.取出来的茄⼦，⽤铲⼦轻轻压制，把茄⼦⾥含有的⽔分挤出 12.⽤擀⾯杖开始捣制茄⼦ 13.捣成茄⼦泥备⽤ 14.【茄⼦泥的拌制过程】：捣好的茄⼦泥 15.⼤蒜去⽪，放在⼩碗⾥，加⼊⼀点⾷盐，⽤擀⾯杖捣成可以拉丝状的蒜泥 16.捣好的蒜泥放⼊茄⼦泥中 17.加⼊1/2茶匙⾷盐 18.锅⾥放适量的⾷⽤油，加⼊花椒，⼩⽕炸⾄花椒变⾊出⾹味 19.炸好的花椒油泼在茄⼦泥上 20.⾹菜洗净，切成末 21.⾹菜末放⼊茄⼦泥⾥ 22.⽤筷⼦搅拌均匀即可 东北蒜泥茄⼦的家常做法推荐4 蒜泥茄⼦的材料 圆茄⼦⼀个，蒜泥少许 蒜泥茄⼦的做法 1.茄⼦削⽪切成长条后放⼊微波炉叮熟，如果不知道加热多长时间可每次2分钟，鱼鱼的加热了3次才把茄⼦弄熟，然后将茄⼦放⼊容器中放凉后备⽤。
蒜茄子的腌制方法
蒜茄子的腌制方法
蒜茄子的腌制方法如下：
材料：
- 500克茄子
- 6瓣大蒜，切碎
- 2个红辣椒（根据口味可自由增减）
- 3汤匙酱油
- 2汤匙白醋
- 1汤匙糖
- 1茶匙盐
- 适量的食用油
步骤：
1. 将茄子洗净后切成约2-3厘米的长条形块状。
2. 在一个大碗中加入酱油、白醋、糖、盐和切碎的大蒜，搅拌均匀。
3. 将茄子放入碗中和调味料一起搅拌，确保每块茄子都均匀沾上调味料。
4. 将红辣椒切成细丝，并撒在茄子上。
5. 用保鲜膜覆盖碗，放入冰箱腌制至少2小时，最好腌制过夜。
6. 烧热适量的食用油，将腌制好的茄子轻轻放入锅中煎至两面金黄。
7. 等待茄子冷却后，即可食用。
注意事项：
- 茄子的切割尺寸可根据个人口味进行调整，太薄容易煎糊，太厚可能不容易腌制入味。
- 腌制时间越长，茄子的味道越浓郁。