烧茄子的家常做法
番茄酱烧茄子的做法,你会这样操作吗？
番茄酱烧茄子的做法，你会这样操作吗？
茄子是一种很常见的食材，人类发明了很多将其制作成美食的方法，今天介绍的这道美食就是番茄酱烧茄子，这虽然是一道普通的家常菜，但想要做得好吃并不容易，下面来学习详细做法。
一、番茄酱烧茄子的做法
番茄酱烧茄子是一道菜品，主料是圆茄子，辅料是番茄酱、糖、盐、料酒、酱油、香菜。
1.茄子洗净转着削成薄片，放入有一点盐的水中腌五分钟。
2.葱姜蒜切末，香菜切小段备用。
3.热油，放入沥干水的茄子，炒软，盛出。
4.洗净锅，放油热后放入葱姜蒜炒香，倒入适量番茄酱将油炒红。
5.放入茄子，放适量盐，酱油，糖，料酒，调味，调小火焖焖。
6.香味飘出，放香菜入味，关火啦。
二、蕃茄酱烧茄子
材料
番茄酱，茄子
做法
1.自制蕃茄酱，用烧开的水烫新鲜的蕃茄去皮，再切成条放入捣蒜器捣成酱装碗备用
2.茄子去皮蒂部以下对切分成对等九长条（整根茄子还是连
在一起未断开），沾上调好的水淀粉（盐、生抽、鸡精、料酒、淀粉）入七成热油锅两面炸熟软捞起漏干油装入盘中，淋上烧好的汁撒上葱花即可（热锅下蕃茄酱、肉沫、少许盐、鸡精、做好的汁）
三、番茄酱烧茄子的做法
1茄子洗净切滚刀块，切好的茄子浸泡在清水中可防止切口处变黑。
豆豉切碎，蒜瓣用刀拍扁。
炒锅里倒入15g油，放入茄子煸炒至绵软后盛出。
锅里倒入剩余的油，油热后放入豆豉蒜瓣，炒至蒜瓣颜色微黄。
2调入番茄酱小火炒成粘稠的酱汁。
倒入煸炒好的茄子块，炒至茄子块裹匀酱汁。
50种家常菜谱
50种常吃菜谱一、蒜蓉蒸茄子：（吃一次了。
）主料：嫩长茄子辅料：大蒜、味精、盐、糖、香油做法：1、将蒜剁成茸；茄子洗净切成长条。
2、炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀。
3、蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。
4、取出蒸盘后，淋上香油即可。
二、素烧茄子材料：长茄子一条（300克）红椒1个青椒1个大蒜瓣4颗（切小颗）调料：细盐1/4小匙生抽1大匙砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。
这样即省油，又不会让茄子变色。
2.锅内热2大匙油。
3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。
4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。
5.一直烧至茄子变软。
6.放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可三、土豆烧茄子原料：长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。
配料：盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。
做法：1、茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了，2、长茄子，土豆，西红柿都切块备用。
最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃；3、用油把土豆煎的两面都焦黄；4、土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油；5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。
然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟即可；6、出锅装盘。
四、剁椒烧茄子做法：1.茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。
2.放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）。
3.锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。
4.大蒜、姜切末。
5.取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。
6.锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。
7.加入调好的料汁，翻炒均匀。
五、毛豆烧茄子材料：圆茄子1个，毛豆1把，大蒜做法：1、将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天2、待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净，大蒜切碎3、锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎4、煎至茄子全部变软，体积缩小5、锅中倒入酱油，再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀，加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓6、倒入一小勺白糖翻炒均匀7、把大量蒜末倒入即关火，再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅备注：1、茄子皮不要去掉2、茄子切片后先晾半天是为了挥发掉一些水分，否则煎的时候茄子容易出水。
土豆烧茄子的做法大全
土豆烧茄子的做法大全土豆烧茄子怎么做好吃呢?近年的研究表明,茄子中含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、等多种生物碱物质,其中龙葵碱、葫芦素已被证实具有抗癌能力,茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆为良药,茄根从古代就有治疗肿瘤的记载,因此茄子可以称作是“抗癌的强手”。
下面是土豆烧茄子做法一起来学习一下吧。
土豆烧茄子做法一材料原料：茄子，土豆，柿子椒调料：白糖，水淀粉，盐，酱油做法1、茄子，土豆切块分别用右煎成金黄色。
2、锅内加少许油，放入葱姜炸出香味，倒入土豆翻炒一会，倒入茄子，加入酱油炒匀，倒入少量水略闷一会儿。
3、之后加入柿子椒块，在放入白糖、盐调味，用水淀粉勾芡，倒入蒜末略炒后出锅。
土豆烧茄子做法二材料土豆400克、茄子400克、肉400克、肉酱1碗。
做法1、茄子洗净，掰成小块铺在最底层。
五花肉切片，用肉酱腌一会入味备用。
2、土豆去皮切块，放在上面。
3、土豆涂满烤肉酱。
4、最后把肉片铺在最上面，加一碗骨汤(没有就用水)，盖好锅盖，中火烧到锅边冒起后，转文火烧30分钟。
土豆烧茄子做法三材料盐，剁椒酱，鸡精，蚝油，酱油，土豆，茄子，水，蒜，葱，肉，油做法1.茄子土豆，看似容易的家常菜可是我却觉得很不简单!2.茄子切段，土豆切块，肉切片(这叫什么组合阿?!)3.在切好的茄子上撒上点盐，然后用手搓软，最后挤出茄子里的水份~4.然后撒上干淀粉，搅拌均匀~5.我顺便把肉也一起扔进去味了下~6.油锅烧热放入味好的茄子和肉，翻炒下~7.然后放入葱蒜爆锅，再加入少许水~8.土豆要提前过油炸下，然后捞出来~9.这是之前准备好的~10.最后放入炸好的土豆，一起翻炒就可以了~11.盐一定要少放或不放，因为之前腌茄子的时候已经放过盐了，再放一点酱油，蚝油，鸡精就可以了，我还突发奇想的加了点剁椒酱.土豆烧茄子做法四材料茄子4个，土豆1个，西红柿1个，色拉油30克，精盐3克，五香粉2克，味精3克，葱末3克，姜末3克，生抽5克，辣椒油10克做法1、将茄子去蒂，去皮清洗干净，切成条装入盘中待用。
教你怎么做好吃的酱烧茄子
教你怎么做好吃的酱烧茄子
酱烧茄子：
原料：绿茄子一个，绿尖椒一根
调料：盐、蒜片、豆瓣酱、甜面酱、糖各适量
家常菜谱大全做法：
1.茄子洗净撕成块放大碗中，少加点盐揉匀，静置一会儿后沥干水分；
2.尖椒洗净切片，蒜切成片备用；
3.锅注油烧热，下入茄子块炒软后盛出；
4.锅内留底油，放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味；
5.放入炒软的茄子翻炒均匀；
6.最后放入尖椒和蒜片炒匀出锅。
年菜美食心得：
1.按感觉茄子用手撕的比刀切的味道好，辣椒其实也是，但就怕辣手。
2.茄子下锅之前用盐腌一会儿，可以杀出茄子里面的水分，这样容易炒软还省油。
3.茄子喜油，所以炒茄子的时候要比平时做菜多放点油才好吃。
4.爆香酱的时候要小火，不然很容易糊锅。
酱烧茄子怎么做好吃,教你怎么做好吃的酱烧茄子,酱烧茄子的做法由热心友供稿，如侵犯您版权请联系我们删除。
标签:。
饭店红烧茄子怎么做_红烧茄子的4种做法
饭店红烧茄子怎么做_红烧茄子的4种做法红烧茄子是一道历史久远的汉族传统佳肴，此菜是素菜中的精细者，红烧茄子是饭店常见的一道菜肴，鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众食品，深受人们喜爱。
你想知道怎么做出像饭店一样的红烧茄子吗？现在就由店铺来跟大家分享一下4种饭店的红烧茄子的做法。
饭店的红烧茄子做法一红烧茄子的材料主料：长茄子2条约500克，牛肉末50克(用猪肉也一样)调料：蒜20克，姜10克，葱10克，花椒粒约20粒，豆瓣酱30克，酱油适量，醋少许，料酒少许，生粉少许红烧茄子的做法1、把茄子洗净从中间对剖开来，在表面切十字花底不切断。
蒜切小粒，姜切小粒备用。
2、炒锅放少许油，把肉末炒香变微黄捞起备用。
3、锅内再放猪油(植物油也可以)，把茄子底贴在锅上，用小火慢慢煎至底变黄、茄身变软。
4、在锅中间用油炸香花椒粒、蒜粒、姜粒，放豆瓣酱炒香。
5、再加入肉末，倒入料酒、酱油、醋、半碗清水把茄子焖烂。
6、用生粉汁收芡起锅即可。
饭店的红烧茄子做法二红烧茄子的材料材料：长茄子500g、西红柿2个调味：葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油红烧茄子的做法1、茄子洗净切厚片，单面划花刀，切块。
2、西红柿洗净微烫去皮，切块。
焯后捞出。
3、茄子表面先蘸水淀粉，再蘸干淀粉，下入油锅炸至金黄色捞出。
4、取一碗，放入葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀，成味汁。
5、原锅留底油烧热，倒入味汁烧开。
放入西红柿、茄子烧至入味。
用水淀粉勾芡即可。
饭店的红烧茄子做法三红烧茄子的材料茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐红烧茄子的做法1.茄子洗净，去皮，切小块。
放入少许盐去掉多余水份。
2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。
3.淀粉少许加入清水调汁。
4.锅内入油，比平常炒菜要多些。
油热后，爆香葱姜。
倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。
5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。
6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。
辣椒烧茄子的家常做法
辣椒烧茄子的家常做法辣椒烧茄子是一道以茄子为主的菜肴，味道鲜美可口，而且其中的营养价值丰富，而辣椒烧茄子的做法也很简单，首先需要用到茄子切好，辣椒也需要切好，在锅内放入食用油，将葱姜蒜爆香后放入茄子，然后放入一些调味料即可食用，做法简单，自己还可以加入一些其他配菜。
辣椒烧茄子的家常做法是什么?材料茄子，青椒，油，姜，蒜，花椒，老干妈辣椒酱，生抽，醋，白糖，盐，淀粉做法1、青椒洗净切块，茄子洗净切滚刀块，用盐腌起来。
2、姜蒜切末。
生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。
3、锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色，盛出。
4、余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干妈辣椒酱炒出红油。
5、下青椒炒至断生。
6、下炸好的茄子炒匀。
7、淋入调好的料汁，小火咕嘟一会。
8、稍大点火，收汁出锅。
家常茄子材料圆茄子1个(或长茄子2根)青红椒各1根大葱20克大蒜4瓣生抽1汤匙(15ml)老抽1/2茶匙(3ml)米醋1汤匙(15ml)清水3汤匙(45ml)糖1汤匙(15克)盐1/4茶匙(1克)味精1/4茶匙(1克)香油1/2茶匙(3ml)水淀粉2汤匙(30ml)做法1)茄子去皮切成菱形块。
青红椒去蒂去籽切块。
葱和大蒜切成碎末。
2)将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。
3)锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干。
(锅中的油过滤后还可以用)4)锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。
5)将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。
然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。
6)出锅前，撒上另一半蒜末即可。
做法二材料2个茄子，五花肉，大蒜，豆瓣酱，酱油，白糖做法1、茄子去皮切丝;肉切丝;大蒜切末。
2、热油锅，将肉丝炒成白色，加入豆瓣酱炒出香味。
3、放入切好的茄子，倒入少量的酱油，放入少量的白糖翻炒。
4、临出锅之前加入少量的生油翻炒，加入大蒜末即可出锅。
绿茄子最简单的做法
绿茄子最简单的做法关于《绿茄子最简单的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
四季豆是十分常见的蔬菜，尤其是在夏天，各种各样种类的四季豆都是在目前市面上看到，有圆茄子、条形四季豆、绿茄子这些。
每个茄子的做法也都不一样，绿茄子的做法大量，大家也更加钟爱吃绿茄子。
下边给大伙儿详细介绍下绿茄子非常简单的作法，大伙儿学会了以后饭桌上的菜式就更丰富了。
一、家常烧茄子1、四季豆洗好滚刀切（注：不必去皮，茄子皮带有丰富多彩的维生素P，对防止心脑血管病症有非常好的功效，并且有机化学翠绿色四季豆健康安全，可安心服用）；2、切完的四季豆放进食盐水里预留（注：适当的食盐水能确保四季豆不被氧化）；3、热锅凉油煮沸，放进蒜泥、生姜沫与郫县豆瓣酱炒成香气；4、倒进滴干水的四季豆煸炒一到三分钟，随后放味精与少量盐在煸炒一下；5、锅中倒进小半碗水，盖上盖子烧十多分钟后，撒上葱段就可以起锅（注：不必放过多水，要不然烧好的情况下汤太多了）。
二、茄子烧豆角1、四季豆清洗切条，用盐抓匀腌渍15分鐘后攥干水份预留；2、长豆角清洗切条，用食盐水焯1分鐘沥干水分；3.蒜头切每段、姜切末，葱切成片，辣椒干去籽切条，盐、香油、生抽酱油、白砂糖适当放水调为汁预留；4、开枪，锅内放适当的油，放大蒜瓣、姜蒜末和辣椒干进行爆香；5、下茄条和豇豆角，中文火爆锅至豆角全熟；6、放调味酱，煸炒匀称至长豆角进味就可以熄火摆盘。
三、蒜香烤茄子1、四季豆清洗后擦拭表层水份，竖着切割成连到的两截，上锅蒸或是微波炉加热高火加温3分鐘，取下放到红烘烤盘上；2、将蒜和葱切末放盐、味精、辣椒碎、油翻拌做成调味料；3、将调味料填写烘烤的四季豆瓤；4、电烤箱190℃加热4分鐘；5、加热后190℃烘烤10分钟就可以。
四、蒜泥茄子1、四季豆清洗，放进炒锅，蒸10分钟，熄火，放凉；2、蒜去皮，加盐，砸碎捣烂，再放进放进生抽酱油一勺，醋3勺、芝麻油适当，搅拌均匀；3、放凉的四季豆，用力掰成条，葱叶切条；4、将蒜汁浇在撕好的四季豆上边，再撒上葱叶就可以。
长茄子的10种家常做法
第一道：豆角烧茄子豆角烧茄子虽是一道平常菜，但却受好多人钟爱，最主要是因为其下饭适口。
以下这种做法，只用到了平时炒菜的油量，而且操作简单，味道却非常好，很值得一试哦。
具体制作方法第一步：准备食材。
长茄子一个、豆角适量、小红辣椒适量、蒜适量。
第二步：将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。
第三步：茄条中加一小勺盐，然后腌十分钟备用。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后放入豆角开始煸炒。
第五步：煸炒至豆角变软，表面微微起皱。
第六步：将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。
第七步：在锅中间留一块空间出来，放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。
然后与茄子和豆角一起翻炒均匀。
第八步：开始调味，放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒均匀。
第九步：出锅前放入鸡精翻炒均匀，然后再淋入一些香油即可。
第二道：传统鱼香茄子这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。
下饭更是一大特点，拌着米饭吃，唇齿留香。
具体做法第一步：准备食材。
长茄子三个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量。
调味料:豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。
第二步：将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。
第三步：往茄条里撒少许盐，然后拌匀。
让其腌制10分钟左右。
第四步：茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。
然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。
第五步：取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
第六步：锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。
第七步：另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒。
第八步：煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。
第九步：加入蒜末煸炒出香味。
第十步：将茄条放入锅中煸炒。
第十一步：将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。
然后关火淋少许香油即可装盘。
第三道：酱烧茄丁酱烧茄丁这道菜，香味浓郁、酱香十足，不管是拌面还是拌米饭，都是非常好的下饭菜。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
导语：烧茄子是我个人比较喜欢的一道菜，但每次做都很难做出餐馆里那种咸鲜回甜，酱香浓郁，色泽美观的烧茄子。
“烧茄子的家常做法”供大家参考！
烧茄子属于较为常见的家常菜，主要原料是茄子，工艺是烧，制作过程较为简单，今天搜罗了几种烧茄子的做法，你要不要和我一起试试呢？
一、烧茄子
原料：茄子、鸡精、葱、蒜、淀粉、黄酱、油、白糖
做法：
1.茄子削皮切条，干淀粉撒进去拌匀，让茄子的每面都沾上一层薄薄的淀粉。
2.油九成热，把茄子放进去炸，炸到茄子变得金黄，滤油盛出。
3.把炸茄子的油倒出留一点底油，八成热，入肉末炒熟，下一半蒜末和葱花爆香，放两勺黄豆酱炒香。
4.把茄子放入，再翻炒几下，放点糖，鸡精，和另一半蒜末，拌匀即可。
二、烧茄子
原料：茄子、油、盐、老抽、剁椒、白糖
做法：
1.茄子洗净，去蒂，切滚刀块；用盐把茄子稍腌10分钟，用水冲洗沥干水。
2.坐锅热油，放茄子，茄子稍软加剁椒、少量老抽翻炒均匀，至茄子软加少许糖，出锅。
三、烧茄子
原料：茄子、油、葱、姜、生抽、耗油、豆瓣酱、小麦面粉
做法：
1.茄子洗净切片，加一勺干面粉在茄子片上拌匀；葱、姜切丝。
2.油温放入茄子片，小火慢煎，将两面煎至微黄即可夹出。
3.葱、姜炝锅，加入豆瓣酱小火炒香，倒入适量温水，蚝油、生抽煮开，放入煎好的茄子片，收汁即可。
四、烧茄子
原料：茄子、青椒、西红柿、蒜、油、盐、白糖
做法：
1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟；青椒、西红柿清洗干净后切块；大蒜若干一部分切片，一部分切末。
2.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。
3.平底锅放花生油烧热，放蒜瓣爆香，放、茄子，中火翻炒至茄子变色、变软，放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀。
4.可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁，出锅前撒上切好的蒜末即可。
五、烧茄子
原料：茄子、五花肉、青椒、盐、葱、蒜、料酒、老抽、甜面酱、白糖、油
做法：
1.茄子辣椒洗净，切成块；五花肉洗净切成薄片；葱和蒜切好备用。
2.锅内放油，烧至8分热，放入茄子煎至两面金黄后取出沥油备用。
3.另起锅，放少量油，烧至6分热，放入一匙面酱，炒香放入葱蒜炒香，放入五花肉，翻炒至变色，放入煎好的茄子，再、加入适量料酒和老抽及白砂糖继续翻炒，茄子炒软后，放入青椒，加盐，炒至辣椒变熟即可。
六、烧茄子
原料：茄子、油、盐、生抽、白糖
做法：
1.茄子洗净后切滚到块，加一些盐拌匀，腌20-30分钟，挤干净水分，加点干淀粉，裹匀茄子块。
2.炒锅烧热后倒一点油，放入茄子块，小火翻炒至茄子金黄。
3.加水，生抽和糖，煮至汤汁粘稠，茄子软烂即可。
七、烧茄子
原料：青椒、红椒、盐、葱、蒜、生抽、老抽、米醋、水淀粉
做法：
1.茄子去皮切，放少许盐，腌10分钟，挤干水分；青红椒去蒂去籽切块，将
调料倒入小碗中，搅拌均匀备用。
2.锅中倒油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炒熟过油盛出。
3.锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，一半的'蒜末炒香，放入炸好的茄子，青红椒块，翻炒。
4.将调料汁倒入锅中，翻炒均匀；出锅前，撒上另一半蒜末即可。
八、烧茄子
原料：茄子、红尖椒、甜椒、油、盐、酱油、葱、姜、淀粉、白糖
做法：
1.茄子滚刀切块儿，撒上一层薄薄的淀粉，青红椒切块儿，待用。
2.锅内倒入相对多的油，烧至7成热，将备好的茄子放入油锅内炸至金黄且表
面脆硬，盛出。
3.另起一油锅，滴入几滴油润一下锅，锅热后，葱姜爆香，倒入1/3一碗薄淀粉水，滴入美极鲜，食盐，白糖，烧至沸腾，变稠后，倒入待用的茄子块，迅速大火翻炒之3分钟。
美食天下菜谱大全
4.当茄子上都裹上了薄薄的芡后，放入青红椒，再次迅速大火翻炒2分钟，最
后撒入蒜末即可。