年产150吨薯片工艺设计
薯片工艺流程
膨化食品之薯片工艺流程一. 薯片工艺流程1.原料选择：要获得品质优良的油炸马铃薯片，减少原料消耗，必须选择复合工艺要求的马铃薯。
因此，要求原料为块茎形状整齐，大小相对均匀，表皮薄色泽一致，芽眼少，相对密度较大，淀粉和总固形物含量高，糖分含量低，栽培土壤环境相对一致的马铃薯。
2.洗涤：将马铃薯放入滚筒式分选机中，洗去表面泥沙。
洗涤是减少杂质污染、降低微生物污染和农药残留的重要措施。
并按直径大小不同进行分级，选出大小相对一致的。
3.去皮：将马铃薯放在10%的氢氧化钠溶液中被加热100℃—120℃，软化的表皮用橡胶胶盘除去，这样可以保证马铃薯的形态，而且节约用水，减少产品损失，产生的浓缩表皮“糊状物”易于处理。
4.切片：手工切片不均匀，一般选用旋转刀片自动切片。
切片厚度根据块茎采收季节储藏时间水分含量多少而定。
刚采收的马铃薯块茎饱满，含水量高，切片厚度掌握在~毫米。
储藏时间长，水分蒸发量大，块茎固形物含量高，切片厚度以~毫米为佳。
5.洗片：切好的薯片要放在水池中用清水洗净表面的淀粉，防止预煮时淀粉糊化黏片，影响油炸效果。
6.预煮：将洗净的薯片倒入沸水中热汤2~3分钟，煮至切片熟不烂，组织比较透明失去马铃薯的硬度。
目的是破坏马铃薯中酶的活性，防止油炸高温褐变，同时失去组织内部水分，使其易于脱水。
7.冷却护色：将预煮好的马铃薯片立即倒入冷水池中冷却，防止薯片组织进一步受热软化破碎。
同时为防止薯片高温时变褐或变红，需加入适量的柠檬酸和焦亚硫酸钠进行护色。
8.着色：为了提高油炸薯片的风味，增加薯片的外观色泽，提高消费者的食欲，护色后的薯片要再加有1%~2%的食盐和加有一定量色素柠檬酸的水池中再浸泡10~20分钟，使盐味和色素渗透到整片中，使油炸后的薯片咸淡适宜，外观好。
9.脱水：将加盐和着色符合工艺要求的薯片从水池中捞起，再倒入脱水机中脱去部分游离水。
因薯片表面含水太高油炸时表面起泡，泡内含油，既影响产品外观，也增大耗油量，薯片脱水越高越好。
薯片工艺流程
薯片工艺流程
薯片是一种风味浓厚、口感酥脆、富含营养的休闲食品，具有深受消费者喜爱和便捷
的特点。
薯片的制作过程因原料的不同而不同，但具有一定的相似程度。
总的流程步骤如下：
1. 首先，需要准备薯条原料，如马铃薯、甘薯，按照包装的指示来处理原料准备和
洗涤，及除去薯皮和杂质。
2. 接下来将处理完毕的原料分别削成薯条，或是利用粉碎机，表面薯条和碎料，根
据市场所需规格削出规则的薯条，或把原料分离成粉状，方便用于连片薯片及其它形状物
的烹制加工。
3. 第三步，将制作好的薯条或者薯粉进行配料，以便使其加入大量的食用油，添加
各种调料，如盐、香料等，按照固定的配比混合拌制好。
4. 第四步，将配制好的拌料放入自动油炸机中进行炸制，将薯条或者薯粉放入自动
炸油桶内炸制薯片，在炸制过程中，将液体油中的薯片操作抓取，及时调整温度和时间，
均匀炸制薯片，直至炸制好即可。
5. 第五步，薯片炸制完毕后，把薯片放入洁净的锅内，加入料酒、生粉制成薯片酱，及各种香料调味，搅拌均化。
6. 最后，将调味好的薯片放入清洗干净的篮子内进行装箱和日期打印，便可准备出货。
以上就是薯片的制作步骤，有利于使食用薯片达到品质的均衡，满足食客的口味。
在
薯片的制作过程中，可以根据消费者的需求，添加不同的配料和调料，制作出多种口味的
薯片，可以满足广大消费者的口味。
年产150吨薯片工艺设计
食品工厂工艺课程设计题目：年产150吨薯片工艺设计学院：海洋学院专业：食品科学与工程班级：食品141姓名：罗仕琪学号：20131210602016年11月14日目录1. 概述 (3)1.1薯片的发展历史 (4)1.2膨化薯片生产工艺设计的意义 (4)2. 工艺流程设计 (4)2.1 原料、辅料的选择 (4)2.2工艺流程叙述 (4)2.2.1工艺流程方框图 (4)2.2.2生产工艺流程图 (4)2.2.3 工艺流程的详细叙述 (5)3. 膨化薯片工艺原料消耗的计算 (5)3.1膨化薯片生产物料衡算 (5)4. 薯片设备的设计与选型 (7)4.1设备计算 (7)附录1. 概述薯片是指由马铃薯(土豆、习惯称之为薯仔)制成的零食。
制作方法是把马铃薯切为薄片，然後炸或烤至脆口并加以调味即可。
除了最简单地以盐来调味外，市面上买到不同口味的薯片亦会使用味精和不同香料调味。
薯片是英语国家零食市场重要一部份。
膨化薯片是休闲食品，是本世纪末食品工业的重大创新, 也是下世纪食品工业的主要发展方向之一。
其特点是风味鲜美，热值低、无饱腹感, 食用卫生、方便, 经济且具有一定的营养价值。
产量年增长率为12%-15%, 其中挤压类直接膨化食品占35%-40%，经预糊化工艺处理的间接膨化食品占45%-50%近年来, 生产方式由作坊式转向大规模生产制造。
马铃薯资源丰富、价格低廉、市场潜力大, 油炸薯片作为直接膨化食品在口感风味上均无可挑剔, 但营养成分上却严重欠缺。
除无机盐含量还较丰富外, 每100克马铃薯中仅含蛋白质2.3克、糖类16.6克及少量维生素。
可以在膨化薯片加工过程中，通过掌握膨化的加工参数，同时采用微波膨化技术，最低限度的减少蛋白质和维生素等营养物质的损失，增加薯片的营养价值。
而且微波的强力杀菌作用避免了防腐剂的使用，更有利于幼儿的成长需要，老幼皆宜，以改变历来人们视薯片食品为垃圾食品的看法。
1.1薯片的发展趋势近年来，休闲食品逐渐成为许多人们的消费新宠，其中薯片以其香脆美味的特性占据着休闲食品的第一把交椅，销售前景十分乐观。
复合薯片加工工艺流程
复合薯片加工工艺流程
复合薯片加工工艺流程主要包括以下几个步骤：
1. 原料准备：将马铃薯进行清洗、去皮、切片。
2. 薯片浸泡：将切好的薯片放入水中浸泡，以去除淀粉和提高薯片的脆度。
3. 薯片炸制：将浸泡好的薯片放入高温油锅中进行炸制，使其膨胀。
4. 调味：将炸制好的薯片进行调味，可以根据需求添加盐、香精、酱料等。
5. 喷涂：将调味好的薯片进行喷涂，可以添加色素、香精等增加商品的吸引力。
6. 包装：将喷涂好的复合薯片装入包装袋中，并进行热封。
7. 检验：对包装好的复合薯片进行外观、口感、质量等方面的检验。
8. 成品包装：将已经检验合格的复合薯片进行整理、打包、装箱，并进行最终的质量检验。
9. 成品入库：将成品送至仓库进行存放，待销售或配送。
100吨年油炸复合型薯片生产线设计
100吨/年油炸复合型薯片生产线设计3.2复合马铃薯片生产工艺3.2.1 复合马铃薯片生产工艺简介3.2.1.1 油炸工艺油炸过程其实就是坯料内部的水分蒸发同时油脂渗入的过程。
生产中主要的油炸方法有真空油炸和常压油炸两种。
此外还有更为先进的微波辅助真空油炸的方法。
考虑到原材料特点以及成本问题，本设计将采用普通恒温常压油炸。
3.2.2 复合马铃薯片工艺流程图包装4.2 主要设备选型4.2.1 设备选型的原则设备选型需要依据物料衡算，选择设备时要注意以下三点：（1）根据每小时生产量，来选择相应设备的加工能力、规格型号以及设备台数；（2）整个生产过程遵循金字塔形结构，设计时后一个工艺的设备处理量必须比前一个工艺的大，以避免产生物料积压的现象；（3）设备选型还应遵循以下5项原则：在满足产品产量的同时保证质量的情况下；应选用节约原辅料、自动化程度高的生产设备，也就是原料的损耗少，利用率、效率要高；为了车间简洁、有较大空间，选择占空间较少的设备；为了保证成品质量，采用不锈钢材料的生产设备，可以防止物料的腐蚀；设备应具备自动调控系统，工艺参数智能化、自动化地控制，以保证成品质量的稳定性。
4.2.2 主要设备选型设备的选择依据主要是物料衡算与工艺流程。
说明：复合薯片生产线在选择每台单机时，不仅保证机器能满足各道工序要求，而且还要保证各台机器能够连贯运作[12]。
4.2.2.1 原料配制设备双臂式高效混合机：选用广东省旭朗机械有限公司，型号：V-100，混合转速：15r/min，共一台。
干湿不锈钢搅拌机：选用广州嘉盛机械设备厂，生产能力: 60kg/h，搅拌桶直径：共一台。
4.2.2.2 螺旋输送机由广州标诚机械设备有限公司定做，输送量：65kg/h，高度：1.2m，共一台。
4.2.2.3 带式输送机选用佛山市富意德机械有限公司定制，输送量：80kg/h，输送距离：2m,2m,2m,3m(输送距离瞎写的，请根据画图方便随意改)，宽度：1m，共四台，一台用于将坯料送入压片机，一台用于将压片送至成型机，一台用于将坯片送至油炸机，一台用于回收成型机辊切下来的边角料。
工厂薯片的制作流程
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年产吨薯片工艺设计完整版
年产吨薯片工艺设计 HEN system office room 【HEN16H-HENS2AHENS8Q8-HENH1688】食品工厂工艺课程设计题目：年产150吨薯片工艺设计学院：海洋学院专业：食品科学与工程班级：食品 141姓名：罗仕琪学号：2016年11月14日目录附录1. 概述薯片是指由马铃薯(土豆、香港习惯称之为薯仔)制成的。
制作方法是把马铃薯切为薄片，然後炸或烤至脆口并加以调味即可。
除了最简单地以盐来调味外，市面上买到不同口味的薯片亦会使用和不同香料调味。
薯片是英语国家零食市场重要一部份。
膨化薯片是休闲食品，是本世纪末食品工业的重大创新, 也是下世纪食品工业的主要发展方向之一。
其特点是风味鲜美，热值低、无饱腹感, 食用卫生、方便, 经济且具有一定的营养价值。
产量年增长率为12%-15%, 其中挤压类直接膨化食品占35%-40%，经预糊化工艺处理的间接膨化食品占45%-50%近年来, 生产方式由作坊式转向大规模生产制造。
马铃薯资源丰富、价格低廉、市场潜力大, 油炸薯片作为直接膨化食品在口感风味上均无可挑剔, 但营养成分上却严重欠缺。
除无机盐含量还较丰富外, 每100克马铃薯中仅含蛋白质克、糖类克及少量维生素。
可以在膨化薯片加工过程中，通过掌握膨化的加工参数，同时采用微波膨化技术，最低限度的减少蛋白质和维生素等营养物质的损失，增加薯片的营养价值。
而且微波的强力杀菌作用避免了防腐剂的使用，更有利于幼儿的成长需要，老幼皆宜，以改变历来人们视薯片食品为垃圾食品的看法。
薯片的发展趋势近年来，休闲食品逐渐成为许多人们的消费新宠，其中薯片以其香脆美味的特性占据着休闲食品的第一把交椅，销售前景十分乐观。
另一方面，随着各大品牌的进驻，消费者的品牌鉴定能力进一步加强，商家需同时关注自身品牌的产品形象以及食品质量。
尚普咨询行业分析师指出，全国的薯片购买普及率总体达到了76%的水平，可见薯片已经融入进了人们的日常生活;另一方面，北京，上海以及广州这三个一线城市的薯片购买普及率都达到了81%，可能是由于薯片进入这些城市的时间较早，消费者的购买习惯和消费能力都更强。
薯片薯条生产线
薯片薯条生产线薯片薯条生产线是一个复杂而精密的生产过程，涉及多个环节和工序。
本文将深入探讨薯片薯条生产线的工作原理、工艺流程及相关知识。
薯片薯条生产线的工作原理主要由以下几个环节组成：原料处理、切割成型、烘干预处理、炸制调味、包装封装等。
首先是原料处理环节。
薯片薯条的主要原料是马铃薯，选择品质好的马铃薯作为原料是薯片薯条生产的基础。
在原料处理环节中，马铃薯需要进行清洗、削皮等工序，去除表面杂质和不符合要求的部分。
接下来是切割成型环节。
经过原料处理的马铃薯会被切割成所需的形状，通常为薄片或条状。
这个环节需要使用切割机器，将处理后的马铃薯切割成一定厚度的薄片或条状。
然后是烘干预处理环节。
切割好的马铃薯薄片或条状需要经过烘干预处理，以去除部分水分，增加脆度和口感。
一般采用烘干炉将薄片或条状的马铃薯进行烘干，同时能够杀菌和除臭。
接下来是炸制调味环节。
经过烘干预处理的马铃薯薄片或条状会被送入大型炸锅中进行炸制。
炸制的目的是使马铃薯薄片或条状膨胀、变得松脆。
在此过程中还需加入油、盐、糖等调味料，使薯片和薯条更加美味可口。
最后是包装封装环节。
炸制好的薯片和薯条将会被送往包装线上进行包装封装。
一般采用自动包装机进行包装，将薯片和薯条装入袋子或其他包装材料中，并进行封口、称重等工序。
包装后的薯片和薯条可以直接出售或存储，以供销售和消费。
薯片薯条生产线的工艺流程大致如上所述，然而实际操作中可能会有一些细微的差异和特殊的要求。
比如，有些薯片薯条生产线可能会在炸制环节中引入真空技术，以减少氧化反应和油分吸附，提高产品的质量和口感。
同时，一些生产线可能会在包装环节中加入氮气喷洒工艺，以增加包装的密封性和保鲜效果。
综上所述，薯片薯条生产线是一个涉及多个环节和工序的复杂生产过程。
通过原料处理、切割成型、烘干预处理、炸制调味、包装封装等环节的协作，最终产出的薯片和薯条能够满足人们对美味零食的需求。
通过不断提高生产技术和工艺水平，我们相信未来的薯片薯条生产线将会更加智能化和高效化，为我们带来更多更好的产品体验。
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食品工厂工艺课程设计题目：年产150吨薯片工艺设计学院：海洋学院专业：食品科学与工程班级：食品 141姓名：罗仕琪学号： 20131210602016年11月14日目录1. 概述 (3)1.1薯片的发展历史 (4)1.2膨化薯片生产工艺设计的意义 (4)2. 工艺流程设计 (4)2.1 原料、辅料的选择 (4)2.2工艺流程叙述 (4)2.2.1工艺流程方框图 (4)2.2.2生产工艺流程图 (4)2.2.3 工艺流程的详细叙述 (5)3. 膨化薯片工艺原料消耗的计算 (5)3.1膨化薯片生产物料衡算 (5)4. 薯片设备的设计与选型 (7)4.1设备计算 (7)附录1. 概述薯片是指由马铃薯(土豆、香港习惯称之为薯仔)制成的零食。
制作方法是把马铃薯切为薄片，然後炸或烤至脆口并加以调味即可。
除了最简单地以盐来调味外，市面上买到不同口味的薯片亦会使用味精和不同香料调味。
薯片是英语国家零食市场重要一部份。
膨化薯片是休闲食品，是本世纪末食品工业的重大创新, 也是下世纪食品工业的主要发展方向之一。
其特点是风味鲜美，热值低、无饱腹感, 食用卫生、方便, 经济且具有一定的营养价值。
产量年增长率为12%-15%, 其中挤压类直接膨化食品占35%-40%，经预糊化工艺处理的间接膨化食品占45%-50%近年来, 生产方式由作坊式转向大规模生产制造。
马铃薯资源丰富、价格低廉、市场潜力大, 油炸薯片作为直接膨化食品在口感风味上均无可挑剔, 但营养成分上却严重欠缺。
除无机盐含量还较丰富外, 每100克马铃薯中仅含蛋白质2.3克、糖类16.6克及少量维生素。
可以在膨化薯片加工过程中，通过掌握膨化的加工参数，同时采用微波膨化技术，最低限度的减少蛋白质和维生素等营养物质的损失，增加薯片的营养价值。
而且微波的强力杀菌作用避免了防腐剂的使用，更有利于幼儿的成长需要，老幼皆宜，以改变历来人们视薯片食品为垃圾食品的看法。
1.1薯片的发展趋势近年来，休闲食品逐渐成为许多人们的消费新宠，其中薯片以其香脆美味的特性占据着休闲食品的第一把交椅，销售前景十分乐观。
另一方面，随着各大品牌的进驻，消费者的品牌鉴定能力进一步加强，商家需同时关注自身品牌的产品形象以及食品质量。
尚普咨询行业分析师指出，全国的薯片购买普及率总体达到了76%的水平，可见薯片已经融入进了人们的日常生活;另一方面，北京，上海以及广州这三个一线城市的薯片购买普及率都达到了81%，可能是由于薯片进入这些城市的时间较早，消费者的购买习惯和消费能力都更强。
近年来，我国薯片食品市场快速发展，市场规模持续扩大，成就了乐事、品客、上好佳、可比克、艾比利、好丽友等知名品牌，薯片越来越为消费者喜爱，行业随之不断被推向高潮，在这一过程中，有效的营销手段发挥了极大的作用。
铺天盖地的明星广告，让消费者也感觉到了视觉疲劳，薯片企业开始对包装做起了文章。
品客在一贯的桶装包装之外又推出了让消费者携带更加方便的袖珍袋，乐事推出了针对白领的抽屉装，想要超大袋装的、携带方便的、经济实惠的样样俱全。
不仅包装变化，连薯片的外形也开始发生改变，有三角的、加厚的、波浪型的，让薯片酥脆感更加鲜明。
据尚普咨询发布的《2014-2018年中国油炸薯片行业预测及投资策略研究报告》显示，在产品口味上，薯片从单一的原味市场，慢慢转向多种调味料风味(孜然、香辣等)，品客番茄味薯片一出现，便在薯片市场独领风骚。
各个品牌的生产厂家对薯片口味不断推陈出新，生产了不同地域风格的薯片(日式照烧猪排、泰式咖喱蟹、北京烤鸭等)，更多地域风情的薯片也开始应运而生。
清凉水果系列(黄瓜、樱桃、柠檬等)等的面市，让炎热的夏天吃薯片不再感觉油腻，消费者顿时应接不暇。
味道的独特性，才能吸引更多的消费者去品尝，去喜欢，去追捧。
口味营销是薯片行业初级的营销方式，但也是最直接、最有效的营销方式。
现代经济的高速发展、生活节奏的加快促使人们改变了传统的生活方式，随着人们越来越不愿在厨房里多花时间，新一代消费群体在不断壮大，使方便食品近年来始终保持良好的增长势头。
巨大的商机使商家纷至沓来，方便食品将占中国食品市场大半江山。
随着中国经济的迅速发展和经济全球化进程的加快，中国成为当今世界最大和最具吸引力的市场，国外先进产品与技术的大量涌入，为中国方便食品行业提供了新的发展机遇。
膨化薯片是休闲食品，是本世纪末食品工业的重大创新, 也是下世纪食品工业的主要发展方向之一。
其特点是风味鲜美，热值低、无饱腹感, 食用卫生、方便, 经济且具有一定的营养价值。
油炸薯片作为直接膨化食品在口感风味上均无可挑剔, 但营养成分上却严重欠缺，这使得膨化薯片在市场上有很大的潜力。
为了改善直接油炸薯片营养成分单一的缺陷,加工工艺用微波膨化。
同时设计了具有特色的纸盒包装，相信可以在薯片行业中打响自己的品牌。
2. 工艺流程设计2.1 原料、辅料的选择马铃薯、食盐、明胶，大豆蛋白质和维生素Ｃ和维生素B。
2.2.2生产工艺流程图原料挑选、整理清洗去皮切片用食盐，明胶溶液烫漂（护色、浸胶、调味）2min 在食盐，明胶溶液中冷却30min 斗热风干燥微波干燥膨化充气包装产品{1}2.2.3 工艺流程的要点1.原料：选择无霉、无虫、不变质、无芽、无青色皮，贮存期小于一年的马铃薯。
2.配制溶液：因为考虑原料的褐变、VC的损失、品味调配，所以溶液要同时具有护色、调味等作用，且应掌握时间。
{2}量取一定量水分（要求全部浸没原料），加入食盐2.5%、明胶1%，加热至100℃全部溶解。
制作同样的两份溶液，一份加热沸腾，一份冷却至室温。
3.去皮：土豆去皮切分，深挖芽眼。
去以要厚于0.5毫米，切片厚1-1.5毫米，薄厚均匀一致。
4.护色及调味：先将土豆片放入沸腾溶液中汤漂2分钟马上捞出放入冷溶液中，并在室温中浸泡30分钟。
5.微波膨化：捞出后马上放入微波炉内膨化，调整功率为750瓦、2分钟后翻个，再次进入750瓦微波炉2分钟，调整功率75瓦持续1分钟左右，产品呈金黄色、无焦黄，内部产生细腻而均匀的气泡、口感松脆。
{3}6.成品包装：封装应及时，采用充气包装，防虫防潮，低温低湿避光贮藏。
3. 膨化薯片工艺物料衡算3.1膨化薯片生产物料衡算（一）工厂年产量为150吨，根据产量，一天一班,每班工作8小时。
一个月生产20天马铃薯：含水量76.5%，生产成薯片后含水量不大于5%，{4}薯片的生产配方及原料利用率表3-1薯片的生产配方及原料利用率（二）工厂年产量为150吨，一天一班，每班生产0.625吨薯片,每班工作8小时。
马铃薯：含水量76.5%，生产成薯片后含水量4%-9%之间。
q——平均班产量，t/dQ——年产量，为150吨则每小时生产薯片q/8=78.125kg查资料知道马铃薯去皮损失3%，切片损耗-0.5%，调配护色+2%，热风干燥去除36.5%的水分，微波膨化去除86.6%的水分，喷涂调料+1%装袋损失率为0.5%，则装袋前的质量为78.125÷（1-0.5%）=78.517kg喷洒调味品增加1%，则添加调味品前的质量为78.517÷（1+1%）=77.739kg调配护色明胶等增加2%，则添加护色剂前的质量为77.739÷(1+2%)=76.214kg 切片损耗0.5%, 则切片前的质量为76.214÷（1-0.5%）=76.596kg去皮损耗3%，则去皮前的质量为76.596÷（1-3%）=78.964kg马铃薯原料需要量78.964÷（23.5%+5%）=277kg物料衡算图原料（277kg含水量76.5%，干物质23.5%）↓去皮←-3%的马铃薯皮277-8.31=268.69（去皮部分含有同等水分，干物质）↓切片← -0.5% 268.69-（277*0.5%）=267.56↓护色←+2% 267.56+（277*0.235*0.02）=268.66↓热风干燥← -36.5%水分 268.66-277*76.5%*36.5%=191.31↓微波膨化← -84.4%水分 191.31-277*76.5%*63.5%*84.4%=77.74 ↓喷涂调料←+1% 77.74*（1+1%）= 78.51↓装袋← -0.5% 78.51*（1-0.5%）=78.125↓成品入库每小时消耗马铃薯的量=277kg食盐：78.125×2%/97%=1.61kg//h明胶：78.125×1%/99%=0.79kg/h调料：78.125×1%/95%= 0.82kg/h年产150吨薯片生产的物料衡算表4. 设备选型4.1.主要设备（工段所用设备）根据每小时消耗土豆的量选择设备4.1.1马铃薯筛选机选择多功能轨道式筛选机，筛选出小于4cm的马铃薯规格WQQT7854，外形尺寸2000*800*700，功率0.75kw，加工效率 1500kg/h4.1.2清洗去皮机清洗脱皮机主要由电机、变速器、9支毛棍等组成，有1000型1200型，1500型，1800等多种型号，采用毛刷原理,广泛适用于圆形，椭圆形果蔬比如生姜、胡萝卜、山芋、马铃薯、红薯、猕猴桃等根薯类蔬菜的清洗、脱皮。
该机具有外形美观和操作方便，清洗脱皮容积大、效率高，耗能小，可连续清洗，操作简单，使用寿命长等特点，刷辊材料经特殊工艺处理（采用尼龙线绳轧制而成），经久耐用，耐磨性能好。
箱体采用优质不锈钢材质，不锈蚀、清洁卫生。
型号 L1-1000 1500*850*900 功率0.75kw 产量500kg/h4.1.3切片机利用离心力的作用将马铃薯切成1.5mm-2mm的切片型号QS600B 尺寸1250*1240*1500 功率1.5kw 生产率 2000kg/h4.1.4 夹层锅RTB-500L夹层锅内直径为1100mm,，内容积为500L.用于护色凝胶，烫漂。
4.1.5循环式热风干燥箱以热空气为热源，将热量传递给物料，带走马铃薯表面及内层的部分水分，型号 RXH-27-C 尺寸2300*2200*2000 功率1.2kw 上下温差1 生产效率450kg/h4..1.6微波烘烤设备经过热风干燥设备，使其含水量在40%以下，有较好的膨化效果，此时进入烘烤设备的马铃薯重量为191.31kg含水量为277*76.5%*55%=116.54kg需除去水的质量为116.54kg选择ZY-050SG型号的微博膨化设备，外形尺寸6000*1200*1050 每小时干燥水110kg/h 选择1台4.1.7 充气封口机每小时封口78.125/0.08=977袋选择型号DK260 40-250/min 220V 选择1台表4-1主要设备一览表附录{1}《食品挤压技术》科学出版社魏益民教授{2}《膨化食品加工工艺与配方》武杰01版科学出版社{3}《食品挤压与膨化技术》石彦国11版科学出版社{4}《膨化食品加工技术》尚永彪唐浩国07版化学出版社。