厨房美食菜谱：芝士蛋糕的做法
厨房美食菜谱：芝士蛋糕的做法
芝士蛋糕据知是源于古老的希腊，在前776年时，为了供应雅典奥运所做出来的甜点。
接着由罗马人将芝士蛋糕从希腊传播到整个欧洲。
在19世纪跟着移民们，传到了美洲。
芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。
英文是cheese cake。
有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油等。
至于表层加上的装饰，常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。
此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，但本身又不若两者来得绵软。
有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕，反而比较像派的一种。
食材
主料：
奶油奶酪
淡奶油100g
鸡蛋
低筋面粉
细砂糖60g
步骤
1.奶油奶酪隔水加热软化
2.加入20克细砂糖，加入蛋黄，用打蛋器搅打至顺滑无颗粒
3.加入过筛后的低筋面粉，用打蛋器搅打均匀
4.加入100克动物性鲜奶油，用打蛋器搅打均匀。
鲜奶油不要一次全部加入，一点一点的加，边加边搅打，才能充分和芝士混合
5.蛋清放入无水无油的盆里，分三次加入细砂糖
6.打发成可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态
7.将打发好的蛋清倒入芝士糊里，用橡皮刮刀从底部往上快速翻拌，使蛋清和芝士糊混合均匀。
不要画圈搅拌以免蛋清消泡
8.蛋糕模内壁涂上薄薄一层黄油防粘，在蛋糕模周围包一到两层锡纸（防止底部进水）。
9.将拌好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模具中。
烤盘里加入热水，将蛋糕模放在水里（水的高度最好能超过蛋糕糊高度的一半）。
将烤盘放入预热好上下火160℃的烤箱中层，烤1个小时左右，直到表面为金黄色即可出炉。
出炉后的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时再脱模
切块、
小贴士：1、芝士蛋糕的主原料奶油奶酪又叫奶油芝士、奶油干酪等，英文名为cream cheese。
它的质地细腻，口感清爽，是一类最适合制作芝士蛋糕的奶酪。
奶油奶酪在冷藏状态下稍有些硬，在室温下放置一段时间，或隔水加热后会变得柔软，此时才能用打蛋器搅打到顺滑，用来制作芝士蛋糕。
2、芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，放冰箱冷藏4个小时以后再脱模并切块食用，效果最佳。
切的时候，每切一刀，都要将刀擦干净再切下一刀，切出来的蛋糕才会美观。
3、蛋清只需要打发到湿性发泡即可。
打到离湿性发泡差一点的程度也没问题，但一定不能打过了，否则不容易和芝士糊混合均匀。
混合的时候才用翻拌的手法快速拌匀。
厨房美食菜谱：芝士蛋糕的做法
厨房美食菜谱：芝士蛋糕的做法
芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。
英文是cheese cake。
有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如ricotta cheese，或是cream cheese，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油和水果等。
芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的，有固定的几种口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等，至于表层加上的装饰，常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。
此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，但本身又不若两者来得绵软。
有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕，反而比较像派的一种。
自己亲手做做这款蛋糕，吃的放心，而且可以随意调节轻中重芝士蛋糕的口感。
食材
主料：
酸奶100g
芝士
淡奶油100ml
鸡蛋
糖30g
橄榄油5ml
柠檬汁5ml
步骤
1.准备材料
2.芝士隔开水软化并拌均匀
3.加入酸奶和糖
4.搅拌均匀后加鸡蛋黄
5.淡奶油打发加入
6.加入低筋面粉
7.加入打发的蛋清
8.模具上涂油包纸
9.倒入模具水浴法加热，中层160℃65分钟。
10.并不完美的拍照技术
小贴士：菜鸟起步，我可以，你也可以！。
舒芙蕾的做法 舒芙蕾芝士蛋糕的做法
舒芙蕾的做法舒芙蕾芝士蛋糕的做法
蛋糕的做法有很多，而不同的做法自然所带来的味道也是不同的，那么今天就教大家学习下舒芙蕾芝士蛋糕的具体做法吧。
食材明细：奶油芝士300g、黄油45g、蛋黄3个、蛋白3个、砂糖55g、玉米淀粉11g、牛奶150g
制作步骤：
1.原材料：奶油芝士300g，黄油45g，蛋黄3个，蛋白3个，砂糖20g，玉米淀粉11g，牛奶150g，砂糖55g
2.奶油奶酪室温软化，用打蛋器搅打均匀，再分次加入融化的黄油，搅打均匀。
蛋黄加20g 砂糖搅打均匀。
然后加入玉米淀粉搅拌均匀。
3.加入煮沸的牛奶快速拌匀，将混合物的碗放在沸水中不停搅拌，直到成为粘稠的糊状，然后离开热水
舒芙蕾的做法舒芙蕾芝士蛋糕的做法
4.离开热水后将其倒入奶酪中，搅拌均匀，盖湿布备用。
.蛋白加砂糖打发至蛋白有光泽，呈现较大的低垂的尖就行。
蛋白和奶酪糊分次搅拌均匀即可。
5.模具内铺上油纸，然后将奶酪糊倒入模具内，烤箱175度烤15分钟，降温至165度烤25分钟，模具底部包上锡纸隔热水烤。
厨房美食菜谱：半熟芝士的做法
厨房美食菜谱：半熟芝士的做法
店里的半熟芝士蛋糕口感确实不错，仔细品尝和观察了一下，应该是芝士慕斯类的蛋糕，下层是蛋糕坯，上半部分是慕斯，口感蓬松湿润，微甜不腻，确实是开发了一款好产品。
而今天我做的这款芝士蛋糕，虽然叫做半熟芝士，其实和网红半熟芝士是有差距的，因为我做的就只是芝士蛋糕，没有慕斯层，所以吃起来会少了蓬松感，多了绵软和湿润。
和普通的轻芝士蛋糕相比，这款半熟芝士蛋糕配方的液体材料比例加大，烘焙温度调低，烤出的蛋糕色泽嫩黄，口感更加绵软和湿润，冷藏之后口感超棒。
食材
主料：
鸡蛋
奶油奶酪
白糖
牛奶
黄油30克
低筋面粉10克
玉米淀粉30克
步骤
1.牛奶、奶油奶酪、黄油放在一起，隔水加热或者微波炉高火1分钟
2.用手动打蛋器混合成细腻均匀的奶酪糊
3.低筋面粉和玉米淀粉混合，过筛到奶酪糊中
4.用手动打蛋器搅拌成细腻的面糊
5.鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，将蛋黄放到面糊中，蛋白放到无水无油的打蛋盆中
6.用手动打蛋器将蛋黄和面糊搅匀
7.蛋白中加入白糖，打发至湿性发泡
8.取1/3打发的蛋白到面糊中，翻拌均匀，再将拌匀的面糊倒回剩下的2/3蛋白中
9.翻拌成细腻的蛋糕糊
10.装入模具
11.180度预热，150度烘烤，中层，水浴法，60分钟即成
小贴士：1.奶油奶酪选用自己喜欢的牌子即可，我一般喜欢用kiri，它更细腻，做出的奶酪糊特别细滑，不会有小颗粒。
一般的奶油奶酪只能冷藏保存，kiri可以分成小份冷冻保存，使用时取出解冻，口感和味道仍然很好，这也是我选择它的原因之一。
2.要用水浴法，即将模具放在盛了热水的烤盘中进行烘
烤，可以保持蛋糕的湿润度，表面不易开裂。
厨房美食菜谱：红菜头轻乳酪蛋糕的做法
厨房美食菜谱：红菜头轻乳酪蛋糕的做法
想到用红菜头果泥来做芝士蛋糕，可是家里只剩下70克芝士了，所以把6寸芝士蛋糕的方子改了一下！成品出来味道不错就是不够细腻，可能是奶酪少了粉类多了！
食材
主料：
奶油奶酪70g
蛋黄
牛奶35g
黄油
低粉
玉米淀粉
蛋白
砂糖
红菜头果泥
柠檬汁几滴
糖粉适量
猕猴桃2片
焦糖酱适量
抹茶慕斯适量
步骤
1.奶油奶酪加牛奶隔热水融化搅拌光滑无颗粒
2.低粉和玉米淀粉混合备用
3.奶酪里分3次加入融化的黄油，搅拌均匀
4.加入柠檬汁搅拌均匀
5.分次加入蛋黄，搅拌均匀
6.加入过筛的粉类，搅拌均匀
7.加入红菜头果泥
8.搅拌均匀
9.蛋白分三次加砂糖打发至湿性发泡
10.取一部分蛋白到红菜头糊里拌匀
11.再将面糊倒回剩下的蛋白霜里
12.搅拌均匀
13.模具底部放上油纸
14.倒入乳酪面糊，轻轻震出气泡
15.将模具放入烤盘水浴烤160度30分钟转145度30分钟
16.冷藏一个晚上脱模，用糖粉、水果、慕斯装饰了一下
小贴士：我还是用的水浴法烘烤！原来方子是奶酪要100克，低粉少10克拉！。
芝士蛋糕的17种做法，其口感湿润软绵香醇，特别适合夏天吃
芝士蛋糕的17种做法，其口感湿润软绵香醇，特别适合夏天吃一、酸奶芝士蛋糕食材蛋黄3个、黄油20克、消化饼干3片、奶油奶酪130克、低筋面粉适量、玉米淀粉各两勺、原味酸奶50ML、淡奶油50ML、糖粉40克、六寸蛋糕模具一个。
做法1、消化饼干碾碎，加入溶化的黄油，拌匀。
2、拿一个六寸蛋糕模具，底部包上锡纸，周边抹上黄油，将拌好的饼干倒入模具，用勺底压平。
3、奶油奶酪室温溶化，拌匀，打发。
4、分三次加入打散的蛋黄，边加边打发。
5、分三次加入酸奶，边加边搅，倒入淡奶油，边加边搅。
6、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，边加边搅拌均匀。
7、搅拌至面糊颜色均匀，无颗粒即可，倒入模具，轻轻墩几下，排出空气。
8、烤箱190度预热10分钟，烤盘倒入热水，放入模具，烤箱中下层，改为140度上火烘培60分钟。
9、筛上糖粉(份量外),即可享用了,如果包上保鲜膜,置于冰箱冷藏一晚,第二天吃,口感更佳!二、免烤青柠芝士蛋糕食材消化饼100克、黄油35克、奶油奶酪250克、淡奶油150克、细砂糖50克、青柠汁30克、吉利丁1.5片、青柠屑半个。
做法1、青柠用盐搓洗表面后，洗净，擦干水分。
2、用柠檬刀刮下柠檬皮，然后切碎末，柠檬挤汁备用。
3、消化饼干装入食品袋中，用擀面杖擀成碎末。
4、黄油隔水融化。
这时可以将吉利丁用冰水浸泡。
5、将饼干末加入到黄油中，搅拌均匀。
6、将搅拌好的饼干屑装入到慕斯模中，用勺子压实，放入冰箱冷藏15分钟左右。
7、奶油奶酪软化后，隔温水搅散，加入青柠汁和30克细砂糖搅打至顺滑。
8、吉利丁用冰水泡软后，隔水融化，将吉利丁液倒入到奶油奶酪糊中，搅拌均匀。
9、加入青柠屑拌匀，淡奶油加入20克细砂糖打发至8分发。
10、将淡奶油加入发哦奶酪糊中，搅拌均匀。
11、将搅拌好的芝士糊倒入慕斯模中，轻震几下使表面平整，盖保鲜膜，放冰箱冷藏2个小时左右。
12、吃之前在蛋糕上面撒些青柠屑即可。
三、免烤零失败芝士蛋糕食材全麦消化餅110g、黄油70g、奶油奶酪250g、细砂糖50g、香草精1/2茶勺、柠檬汁1/2茶勺、奶油200ml、新鲜水果适量。
厨房美食菜谱：舒芙蕾蛋糕的做法
厨房美食菜谱：舒芙蕾蛋糕的做法
一款入口即化，轻盈绵柔的芝士蛋糕，吃了它，什幺戚风蛋糕、奶油蛋糕都可以忘了的美味蛋糕，在我家是最受欢迎的，没有面粉含量，能量相当高，小孩早上吃上一块，一上午的能量足够了。
食材
主料：
奶油奶酪250g
鸡蛋
黄油38g
淀粉9g
糖70g
步骤
1.准备好黄油加热融化
2.奶油奶酪打发至顺滑
3.鸡蛋蛋清蛋黄分离
4.蛋清倒入无水无油的碗中
5.蛋黄加20克糖调匀再加9克玉米淀粉
6.奶酪加融化的黄油打匀
7.蛋黄糊加牛奶加热匀成糊状
8.蛋黄糊倒入奶酪糊中
9.蛋白打发到9成发，弯勾状态
10.蛋白糊倒入蛋黄糊中
11.拌匀
12.倒入模具中
13.水浴法中下层180度15分钟后转160度25分钟
14.冻上一夜可以吃了
小贴士：蛋白可以放进冰箱冷冻到快结冰状态，这样做出来的蛋糕会比较坚挺，蛋糕烤好后不要开门再闷45分钟比较好。
大理石纯芝士蛋糕的做法【健康食谱】
大理石纯芝士蛋糕的做法
文章导读
人生在世，每个人都离不开一个“吃”字，这是我们生存的最基本需求。
为了满足这个需求，很多人到处寻觅各种美食，殊不知健康也就这么没了。
但是如果你自己能够做一些“秀色”
的美食，那么不但能够吃得开心，而且还会吃得健康。
那么，下面就给大家介绍一下大理
石纯芝士蛋糕的做法。
看了上面关于大理石纯芝士蛋糕的介绍，你肯定跃跃欲试了吧。
那么，就趁现在拥有最
新最全的记忆，赶紧去厨房学着做一下。
当然，一般人不可能一次成功。
但是反复地尝试，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
大量消耗奶油奶酪的方子
大量消耗奶油奶酪的方子【原创版】目录1.奶油奶酪的介绍2.奶油奶酪的消耗方法3.重芝士蛋糕的制作方法及所需材料4.芝士蛋糕的口感与特点5.结论正文一、奶油奶酪的介绍奶油奶酪（Cream Cheese）是一种未成熟乳酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，含有丰富的营养成分。
它是由牛奶、奶油和菌种混合发酵而成，含有大量的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。
奶油奶酪可用于制作各种甜点，如蛋糕、松饼等，其独特的口感和丰富的营养价值使其成为烘焙爱好者的常用食材。
二、奶油奶酪的消耗方法奶油奶酪在烘焙中的应用非常广泛，下面介绍几种常见的消耗奶油奶酪的方法：1.制作芝士蛋糕：芝士蛋糕是一种以奶油奶酪为主要原料的蛋糕，口感浓郁、醇香。
芝士蛋糕有多种口味，如原味、巧克力味、柠檬味等，可根据个人喜好选择。
2.制作奶酪面包：将奶油奶酪与面团混合，制作出的面包口感松软、香甜，带有奶酪的独特香味。
3.制作奶酪曲奇：将奶油奶酪与面粉、糖等混合，制作成饼干状，口感酥脆，富有奶酪香味。
三、重芝士蛋糕的制作方法及所需材料1.制作方法：（1）将奶油奶酪室温软化，然后加入糖、鸡蛋、酸奶油、香草精，用打蛋器搅拌均匀；（2）将面粉、泡打粉、小苏打混合过筛，加入奶油奶酪混合物中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀；（3）将面糊倒入已经铺好烘焙纸的烤盘中，放入预热至 160℃的烤箱中，烤约 40 分钟，直到蛋糕表面微黄、用牙签插入蛋糕中央后拔出干净为止；（4）烤好的蛋糕取出，放至冷却，然后脱模，切成适当大小的块，即可享用。
2.所需材料：奶油奶酪、糖、鸡蛋、酸奶油、香草精、面粉、泡打粉、小苏打。
四、芝士蛋糕的口感与特点重芝士蛋糕口感浓郁、醇香，内部组织细腻、松软。
奶酪的香味与鸡蛋、酸奶油的味道相互交融，令人回味无穷。
蛋糕表面微黄，口感略带嚼劲，搭配内部柔软的内陷，给人一种丰富的味觉享受。
此外，重芝士蛋糕富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，不仅美味，还有一定的营养价值。
舒芙蕾奶酪蛋糕制作方法
舒芙蕾奶酪蛋糕制作方法
舒芙蕾奶酪蛋糕制作方法
舒芙蕾奶酪蛋糕非常好吃，那么舒芙蕾奶酪蛋糕制作方法是什么来的呢？
软化的奶油芝士倒入搅拌盆中，用刮刀压扁压散，并搅拌，一直搅拌到顺滑的质地，2个鸡蛋做分蛋处理。
另起一个奶锅，加入蛋黄和糖，蛋清在冰箱冷藏待用。
用刮刀将蛋黄和糖搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌到看不到粉质，倒入少量牛奶，让牛奶与蛋液充分融合，再继续加入剩下的牛奶，再次搅拌均匀。
开小火，加热混合液，一直搅拌到混合液变得浓稠，顺滑，有纹路，像卡仕达一样的质地，离火，加入软化的黄油，混合均匀，重新倒回已经处理顺滑的奶油芝士中混合均匀，筛入一些柠檬皮屑，切
1/3的柠檬，将这部分柠檬汁加入到芝士面糊中，取1/3蛋白加入到芝士面糊中，刮刀翻拌均匀，取一个深一点的烤盘日式舒芙蕾轻乳酪蛋糕，蛋糕模放进去，并加入热水，用水浴法。
送入烤箱，160度烤20分钟。
再140度烤40分钟，最后170度烤5分钟即可。
1。
蒸香蕉蛋糕和原味水果芝士蛋糕的制作方法
蒸香蕉蛋糕和原味水果芝士蛋糕的制作方法文章来源：我爱你蛋糕网蒸香蕉蛋糕材料A：200克香蕉（压烂），1/8小匙vanilla香精，1小匙苏打粉，一点盐（我没有放）B：3 蛋，100克糖，100克面粉，1小匙发粉，65克油上层：2 蛋，60克糖，25克水（我还成鲜奶），65克面粉做法1。
A材料全混合，备用2。
B 材料的蛋＋糖＝打＋面粉＋发粉＋A材料＋油3。
然后倒入烘盘蒸20分钟4。
上层：蛋＋糖＝打＋水（鲜奶）＋面粉，等香蕉那层蒸好后才倒入再蒸25分钟。
用中火蒸原味水果芝士蛋糕材料奶油芝士蛋糕也是第一次做，我是把剩下的奶油用完跟用了250G芝士做了两个六寸，，所以详细的分量都不是很清楚，因为上次看某贴说，，这个比例不是很重要的，看个人口味.所以就没称了.，戚风蛋糕两片，芝士125G，奶油250ML，吉利丁片1.5片(大概15G)，糖粉40G做法1、芝士提前从冰箱中拿出，切成小块装在容器中，自然软化；2、将盛有芝士的容器放入一只装有热水的大盆内，隔水搅拌成无颗粒，细腻的糊状；3、分次加入细砂糖，搅拌均匀，到糖全部融化；4、提前将鱼胶粉放入小碗中，用5倍（5汤匙）的冷水浸泡，到鱼胶粉完全吸收了水分，变成半固体状态；5、大容器装开水，将装鱼胶粉的小碗放入隔水搅拌至融化；6、安佳奶油装在无油无水的容器中，保持同一个方向搅拌打发，高速打发到提起打蛋器，有一个坚挺的小弯勾时，流动状态好了，不要打到可以裱花那种；7、将打发的奶油和芝士混合均匀，然后就可以咯；8、脱模时，用吹风机在边上吹一圈就会自动脱的了，最后用水果装饰就可以了。
小诀窍:奶油我打得可以裱花了,一下子忘记了,大家记住打到六七分就好了,那样拌得会更容易更细腻.内蒙古蛋糕店：/city/neimenggu/dangaodian_neimenggu.htm。