爽脆陈醋鸡脚【精品做菜教程】
凉拌鸡爪的做法大全,这三种做法你都会吗？
凉拌鸡爪的做法大全，这三种做法你都会
吗？
鸡爪的营养价值极其丰富，适合诸多人食用，炎热的夏季做上一道凉拌鸡爪味道特别的鲜美。
此道菜的做法很是简单，常见的有这三种方法，亲们可以都尝试一下哦，保证会喜欢上。
凉拌鸡爪的做法一、
1.鸡爪每只砍成3块，小葱、香菜切段，小米椒剁碎，大蒜剁蓉，杏鲍菇手撕成条
2.烧水把杏鲍菇焯熟，捞起放凉；然后放入鸡爪煮十分钟，捞起过凉，放入冰水中浸泡，这样鸡爪会比较弹牙。
3.捞出鸡爪加入杏鲍菇小葱香菜等调料凉拌，可以再加点香油，拌好后放几个小时会比较入味。
凉拌鸡爪的做法二、
1、锅里放清水，煮沸，放入鸡爪，煮至鸡爪可以用筷子戳透（记得要剪指甲的哦）。
2、捞出放入冰水中。
3、葱切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶备用。
4、取一部分野山椒切碎，为了颜色好看，我还切了些自己泡的朝天椒。
5、冷却好的鸡爪从背部切一刀，去骨。
6、鸡爪放进加了葱姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以
及盐和鸡精，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀，盖上盖放入冰箱冷藏几个小时就可以吃了。
凉拌鸡爪的做法三、
1、把鸡爪放开水煮5分钟捞出，用冷水泡十分钟捞出备用。
2、把指天椒切碎，大蒜拍碎，籽姜切丝，全部放容器里。
3、容器里放生抽小半瓶，花椒油一勺，糖一勺，香油三勺，花掓一勺，盐二勺，白酒一勺，米醋三勺。
4、把鸡爪倒入容器用筷子拌5分钟，用保鲜膜封住，放冰箱半小时可以食用。
糖醋鸡爪的做法
糖醋鸡爪的做法:(三斤鸡爪的份量)1、处理鸡爪(洗净鸡爪后切去鸡指甲，一只鸡爪一分为二)。
2、用开水加点米酒煲鸡爪至软熟，捞起用清水过冷后用水泡半小时，再把水倒掉用冰水泡半小时(可在鸡爪上放冰粒)。
3、在泡冰水过程中煲调味水。
调味水材料:一碗白醋、一碗生抽酱油、半碗白糖、一个弄开的罗汉果与能完全浸泡鸡爪的水一起煲，滚后煲十至十五分钟即可备用。
4、调味水变温时才放鸡爪浸泡，切适量香菜放水中搅匀，水待凉后用保鲜膜封好放入冰箱，浸泡六小时后才可食。
柠檬鸡爪做法
柠檬鸡爪做法
柠檬鸡爪做法如下：
原料：鸡爪、柠檬、香菜、小米辣、泡椒、生抽、陈醋、白糖、蚝油、盐。
做法步骤：
1.把鸡爪剪去指甲，斩开并洗净。
2.冷水下锅，放入料酒、香叶、桂皮、八角、生姜、葱去除腥味，煮13分钟左右。
3.将生姜、大蒜、辣椒、香菜切好备用。
4.鸡脚煮熟后清洗干净，用清水泡一会（有冰水用冰水更好）。
5.把鸡爪水倒掉，放入盐、生抽、陈醋、白糖、生姜、蒜末、小米辣、香菜搅拌均匀。
6.加入柠檬片继续搅拌，再放冰箱冰冻2小时以上更入味。
7.2小时后装盘。
以上就是柠檬鸡爪的做法，您可以根据个人口味和喜好进行调整。
无骨鸡爪酸甜味制作方法
1、冷水中加入洗干净的凤爪，加入生姜和料酒煮78分钟，将鸡爪煮熟，冷却后 பைடு நூலகம்入冰水泡一会儿。
2、去大骨：用厨房剪沿着鸡爪的中心剪到底快，轻轻一折大骨就拗下来了，把大骨上的肉也剥下来，将整根大骨去掉，将脚趾头的指甲也全部剪掉，鸡爪的小骨我是偷懒没去的，啃啃也挺有味道的，最后用冷开水将去骨后的鸡爪洗一遍。
3、开始配料：大蒜剁碎放进去，加入寿司醋和两勺剁椒喜欢辣的就多放点，这个剁椒不太辣的，一点点冰糖压碎，我压的不够碎都没化开，加入料酒一勺，伴均匀加入鲜柠檬片三片，放半个小时就可以了。也可以放冰箱里隔天再吃会更入味。
五味鸡脚做法
五味鸡脚做法
材料：
配料：陈醋、厨邦鼓油、陶大卤水汁各1碗;糖1.5碗; 水两碗，一个罗汉果，两条指天椒，3克盐，3朵八角
材料：急冻鸡脚2斤，一斤鸡尖（建议选用大只的）
做法：
1、先将配料全部放在一起煮沸（煮开后中小火，大概十分钟
左右，），待汁完全冻后备用。
2、将鸡脚、鸡尖去掉指甲，（建议鸡脚处于争冻状态时切开两
边），鸡脚、鸡尖飞水后再清洗两次，再将鸡脚煮熟（开水煮
十分钟），捞起冻水过冷，然后用冰块浸鸡脚30分钟左右（记
得备多冰块）。
3、将凉干后的鸡脚放入完全冻了的汁内，放入冻箱4~8个钟
即可食用，中途要翻转下，味道均衡入味，隔夜食会更加入味。
鸡爪子怎么做好吃
鸡爪子怎么做好吃鸡爪子是一道非常受欢迎的美食，无论是夜市小吃摊还是高级餐厅，都能看到它的身影。
它的口感鲜嫩，味道醇香，令人垂涎欲滴。
那么，如何做出一道美味可口的鸡爪子呢？下面将介绍一种简单易学的做法。
准备工作：1. 鸡爪子：500克2. 生姜：适量3. 大葱：适量4. 料酒：适量5. 生抽：适量6. 老抽：适量7. 盐：适量8. 白胡椒粉：适量9. 糖：适量10. 水：适量步骤一：清洗鸡爪子1. 鸡爪子买回来之后，先用开水焯一下，煮开后熄火将鸡爪子放入汤锅中焯水1-2分钟。
2. 焯水后，将鸡爪子捞出放入冷水中浸泡5-10分钟。
3. 用剪刀将鸡爪子的指甲修剪整齐。
步骤二：调味腌制1. 锅中加入适量的水，放入姜片和葱段，将鸡爪子放入锅中，加入适量的料酒煮开。
2. 煮开后，撇去浮沫，继续煮10-15分钟，至鸡爪变成白色。
3. 将煮熟的鸡爪子捞出，用冷水浸泡至鸡爪子冷却。
然后将鸡爪子沥干水分备用。
4. 另取一个大碗，加入适量生抽、老抽、盐、白胡椒粉、糖，搅拌均匀。
5. 将沥干水分的鸡爪子放入碗中，用手将调味料均匀涂抹在鸡爪子上，腌制20-30分钟。
步骤三：蒸煮鸡爪子1. 取一个蒸锅，加水烧开。
2. 将腌制好的鸡爪子放入蒸锅，用中小火蒸15-20分钟。
3. 蒸煮过程中，可以用筷子插入鸡爪子，如果鸡爪子容易插透，说明已经蒸熟。
4. 关火后，将蒸煮好的鸡爪子放在通风的地方晾凉。
步骤四：炸鸡爪子1. 取一个平底锅，倒入适量的食用油，加热至七成热。
2. 将晾凉的鸡爪子放入锅中，小心翻炒，炸至鸡爪子表面呈金黄色。
3. 将炸好的鸡爪子捞出，用吸油纸沥干多余的油分。
步骤五：调味1. 炸好的鸡爪子放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉，用手轻轻搅拌均匀。
2. 可以根据个人口味，加入适量的辣椒粉或者花椒粉提升口感。
至此，一道美味可口的鸡爪子就做好了！你可以选择直接食用，或者配上一杯啤酒享用。
这道鸡爪子不仅开胃，而且也可以作为下饭菜或小吃，十分享受。
香辣蒜香凉拌爽脆鸡脚【精品做菜教程】
适量
生抽
1饭碗
香油
1汤匙
白醋
3至4汤匙
鸡精
少许，可不放
糖
1汤匙
香菜／柠檬（不用柠檬就是蒜香味）
一个。有仙女说柠檬泡久会苦，建议大家吃前半个小时加柠檬片腌制
辣椒油
可不放，不怕热量高和辣的，加一两汤匙会非常香哦
冰块或饮用冰水
盐
半汤勺，先不放完，试下味道，根据自己的咸淡口味再适量增加
香辣蒜香凉拌爽脆鸡脚的做法
1
先把鸡爪洗干净，冷水下锅，水加多些盖过鸡爪，大火煮开，煮鸡爪完全熟透，捞出过两遍冷水至完全冷。
2
鸡脚剁成两边，再次冷水下锅煮滚，滚后煮两分钟（煮两遍去腥），捞出再次冲冷水降温至凉透。
3
备好材料
4
把凉透的鸡爪捞出来，泡在冰水中30分钟冰镇，冰水请提前准备好，可以在饮用水里加冰块，或把饮用水放冰箱里提前冰透冰镇。（此步骤是让鸡脚变得爽脆，胶质凝固，腌制的时候不会黏乎乎，一定要冰镇）
5
趁冰鸡爪的时间，把蒜米和辣椒剁碎备用。蒜米越碎越好，柠檬切薄片
6
个人喜欢这款淡盐生抽，味道和颜色比较淡些
7
用的汤勺就是平时喝汤用的，还有吃饭的碗，生抽一碗（大概8分满）。一定要是生抽，生抽，生抽写有生抽字样。。。用别的酱油、老抽颜色很黑，酱油味过重，做不出来请不要问为什么不一样。
8
盐大概半汤勺那样，如果你们的生抽酱油咸，盐要根据你的口味调整（照片的是半勺盐），白糖1汤勺，白米醋3、4汤勺，芝麻油1汤勺，辣椒油（随意），注意糖用汤勺都是平勺哦，不要勺满的堆起来的那种。
9
加入辣椒蒜米柠檬，调成汁。
10
冰镇好鸡脚把冰水倒掉，加酱汁，拌匀。
11
找一个密封性好的保鲜盒，装入鸡脚，套个保鲜袋，盖好密封盖，放冰箱冷藏三个小时以上。再把保鲜盒倒扣过来，放冰箱冷藏两小时。
26种网红鸡爪做法，学会了可以开卤料店了
26种网红鸡爪做法，学会了可以开卤料店了泡椒凤爪材料：鸡爪10个、花椒3克、冰水1大碗、白醋1汤匙.泡椒20个、泡椒水适量、盐适量、料酒1勺制作过程:1. 鸡爪剪掉指甲洗净2. 锅中加入料酒，花椒煮开水3. 水开后加入鸡爪煮8-10分钟4. 煮好捞出沥水，立刻放入冰水中浸泡至凉，凉透后切成小块5. 加入泡椒，泡椒水，白醋，少许盐6. 拌匀后放入冰箱冷藏至入味即可食用抖音“网红”酸辣凤爪材料：鸡爪500克左右.洋葱一小个.香菜三四棵.柠檬一个.生姜一小块.大蒜两个.青尖椒适量、小米辣适量、陈醋适量、料酒适量、生抽适量、香油适量、盐适量、白砂糖少许制作过程:1. 食材2. 配料3. 调味品4. 事先准备一盆凉白开放入冰箱冷藏室br /或者加入冰块5. 鸡爪对半切剪去指甲6. 生姜切片7. 冷水加入鸡爪生姜8. 倒入料酒，煮开差不多十分钟左右，时间不宜太长煮的太烂没有嚼劲9. 煮鸡爪的过程中切好配料，柠檬切片祛籽10. 洋葱切碎11. 青尖椒切圈12. 小米辣切圈13. 香菜切小段14. 大蒜切小块15. 切完装好16. 将煮好的鸡爪捞出17. 迅速倒入冰水中洗去鸡爪表面的胶质br /事先要留半碗凉白开后面要用哟18. 将切好的配料倒入大碗中19. 配料倒入碗中20. 加入多多的陈醋21. 加入适量生抽22. 加入少量白砂糖23. 加入适量食盐24. 加入适量香油25. 倒入小半碗凉白开26. 搅拌均匀，尝尝味道，要稍微咸一点才行27. 加入鸡爪拌匀28. 将鸡爪和汤一同倒入密封性好的容器里29. 放入冰箱30. 冷藏一夜就可以开吃啦极品红烧鸡爪材料：鸡爪680g、植物油30ml、郫县豆瓣15ml、味极鲜60ml、极品辣10ml.大葱段30ml.姜片30ml、老抽30ml、黄酒 15ml、红糖15ml、八角3个、桂皮2段、草果1颗、牙签少许、料酒适量、花椒少许、干辣椒少许、香叶少许、白芷 1片制作过程:1. 冰冻鸡爪泡水解冻，洗净，准备一只深汤锅倒入足够多的凉水加入适量料酒，鸡爪放入锅里，用大火烧开煮出血沫关火（这一步是为了去腥味），取出鸡爪晾至微凉。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
3冰糖甜度可以根据自己口味放，一边煮一边试试味道，我们广东人口味比较偏甜，所以罗汉果跟冰糖都会适当多一点～
4如果大家还有什么建议或者好的意见欢迎一起分享～～～～
爽脆陈醋鸡脚
用料
鸡脚
一斤
山西老陈醋
半瓶（可根据自己口味）
海天生抽
半碗（可根据自己口味）
罗汉果
1/3个
蒜
一个（拍打一下）辣椒一个Fra bibliotek可根据自己口味）
冰糖
适量（我口味比较偏甜）
爽脆陈醋鸡脚的做法
1
1,首先把鸡脚煲熟（顺便放几片姜片去腥味）用筷子插一下，软了可以捞起来（注意别煮的太熟，容易掉皮肤）
2
2,鸡脚煮好后马上捞起用水冲洗表面的浮层物提前准备好冰块，泡鸡脚大概15分钟左右
3
3,这时候我们可以利用泡鸡脚的时间来制作陈醋，加一点清水在煲里（一点点就好了），再倒陈醋，生抽，辣椒，蒜，还有辣椒小火煮，煮滚后放冰糖，一边放一边搅拌。喜欢甜点的可以多放，喜欢醋味浓点的酸点的可以少放冰糖。
4
汁煮好后倒起摊凉了就放鸡脚进去，一起放冰箱。放一晚上，第二天可以开吃啦～～～～
小贴士
1最好提前一晚弄好放冰箱泡～