食用菌杂菌防治方法
食用菌生产中常见杂菌及防治
１ 宝鸡 市 自然概 况
宝 鸡 市 位 于 关 中 西 部 ，东 经 １ ６ １ ～ ０。 ８
１ ８０ 北 纬 ３ 。５ 一 ３ 。６ ， 拔 ４ ０ ７ ｏ ｍ， ｏ 。３ ， ３３ ５０ 海 ７ — ｏ
秦 岭 巍 立 境 南 ， 山纵 卧 西 北 ， 及 黄 土 高 原 南 关 北
木霉 菌 的扩展 ， 于发 菌 阶段 的培 养料 感病 以后 ， 处 可采 用 注射药 液 的方 法 抑 制 木 霉 扩 张 ， 用 的药 常
液 有 ５ 的 石 碳 酸 、 的 甲醛 、 ２ ０倍 的 ５ ２ １： ０ ０
多菌 灵 、５ 甲基 托 布 津 、 Ｈ 值 为 ｌ ７ ｐ ０的 石 灰 水 ， 此外 ， 污染 处撒 白灰 面 ， 往 防治 效果 也很 好 。
气 中 。木 霉 主要 靠 孢 子 传 播 ， 常借 助 气 流 、 滴 、 水
昆虫 、 料 、 培工 具 及 操 作 人 员 的手 、 服 等 为 原 栽 衣 媒介 带入 栽 培场 所 ， 侵入 培 养基 内 ， 旦条件适 宜 一
２ 链 孢 霉
链 孢霉 生 长初期 呈绒 毛状 ， 白色 或灰 色 ， 生长
收 稿 日期 ： ０ Ｉ０ — ７ ２ １ 一 ９０
毛霉 侵染 食用 菌菌 丝体 时 ， 长蔓 延速 度 快 ， 生 数 日内便 能布 满基 质 ， 被 受 害 的 菌 丝 则 生 长 缓 而 慢 ， 菌丝 已元 正 常浓 白色 ， 但 而是 呈 灰 黄色 。 发 生 的 主要 原 因是 基 质 中使 用 了 霉 变 的 原 料， 接种 环境 含 毛霉孢 子 多 ， 闷湿 环境 中进 行 菌 在
一
食用菌常见病虫害防治技术
食用菌常见病虫害防治技术食用菌种类多，营养价值高，口感好，很受人们喜爱，生产中常见的病虫害较多，主要有：杂菌、真菌性病害、细菌性病害和虫害。
防治始终要坚持“预防为主，综合防治”的方针，对各类病虫害采取综合防治措施，确保食用菌的无害化生产。
1、竞争性杂菌的防治1.1发生特点竞争性杂菌主要有绿霉、青霉、链孢霉等，发生在高温高湿通风不畅的菌棚，在培养基质上与食用菌菌丝竞争生长，争夺养分和生存空间而抑制食用菌菌丝生长造成危害。
1.2防治方法选用成熟培养料并调至弱碱性，配料时加0.1%~0.2%多菌灵或克霉灵，严格消毒灭菌和无菌操作，增加菌棚通风量。
出菇时，防止高温高湿不透气。
发现病症后，及时去掉霉点，用石灰水覆盖住发病部位，并在四周涂抹0.2%多菌灵或0.1%甲基托布津溶液，可有效控制其危害。
2、真菌性病害的防治2.1发生特点食用菌上发生的真菌性病害主要是软腐病。
发病时，菇床表面出现白色菌丝，后期变成水红色。
在低温高湿环境下，被侵染的菇体畸形，变褐色，直至软腐。
金针菇和平菇易感染此病。
2.2防治方法培养料进行二次发酵，覆土用巴氏消毒30分钟，加强通风透气。
降低土表和空气湿度，发现病菇立即摘除并集中处理，并在病区喷500倍液的甲基托布津或代森锰锌液，防效较好。
3、细菌性病害的防治3.1发生特点细菌性病害主要是细菌性斑点病，又称褐斑病。
在高温高湿、低温高湿、菇棚通风不畅的情况下，均易导致该病发生。
发病初期，在菌盖上出现不规则针头大小的褐色小斑点，后扩大为卵形，渐变为深褐色，直到黑褐色，发病严重时引起菇盖变形、开裂。
褐斑病多发生在双孢菇、金针菇、平菇上。
3.2防治方法严格覆土消毒和用水清洁，空气相对湿度控制在85%~90%，每次喷水后要注意通风以防菇盖表面长时间积水和处于湖湿状态，一旦发病及时清除病部，然后喷链霉素或含150mg/L的漂白粉水溶液。
在平菇上用0.1%克霉灵水溶液喷洒。
4、虫害4.1发生特点食用菌上的害中主要有菇蝇、菇蚊，均以幼虫危害菌丝体影响菌丝体定植和发菌。
无公害防控食用菌杂菌措施
无公害防控食用菌杂菌措施杂菌与食用菌的关系相当于杂草与绿色作物的关系，它们并不像病原菌那样直接侵害食用菌，而是通过在培养基质上的生长，与食用菌争夺养分，同时形成毒素，抑制食用菌生长。
危害食用菌的杂菌主要是霉菌类和少数的高等真菌、细菌及黏菌。
1.熟料栽培的杂菌控制。
熟料栽培的杂菌污染源主要有培养料带菌（灭菌不彻底）、菌种带菌、接种工具带菌（灭菌不彻底）、接种操作外界杂菌侵入和培养期间的外界杂菌侵入等。
据此，防治要点应在于①选用洁净新鲜无霉变的原料，并彻底灭菌。
这是预防杂菌污染的第一道防线。
②认真挑选菌种，杜绝菌种带杂菌。
③科学配料，控制水分和pH值，创造不利于杂菌侵染的基质条件。
经验表明，料中麦麸多或加入糖后，霉菌污染率较高。
当用豆粉或饼肥粉代替部分麦麸，并无糖时，霉菌污染率可明显降低。
含水量偏高时，霉菌污染发生多，含水量偏低时，霉菌污染发生少。
④严格接种，严把操作关。
⑤创造适宜的培养条件，特别要注意场所洁净、干燥，以减少外界杂菌的侵染。
2.生料和发酵料栽培的杂菌控制。
生料和发酵料中自然存在着多种微生物。
食用菌培养期间，污染能否发生主要取决于料的微生物区系中各种微生物之间的平衡状态，这种平衡一旦被打破，污染就会发生。
通常采取以下措施预防污染。
①提高培养料的pH值，在不明显影响食用菌菌丝生长的前提下，抑制霉菌的生长。
②适当偏干，增加透气性，促进食用菌菌丝生长，抑制霉菌生长。
③加大接种量，占取料中微生物种群优势。
④料中适量加入多菌灵等杀真菌剂，抑制霉菌生长。
⑤创造利于食用菌生长的环境条件，如温度、通风，促进食用菌生长来抑制杂菌的。
食用菌菌种常见杂菌危害及防治
食用菌菌种常见杂菌危害及防治食用菌最常见和危害较严重的杂菌主要有木霉、链孢霉、毛霉、曲霉、青霉、细菌等20多种。
木霉木霉俗称绿霉。
几乎能为害所有的食用菌，其对食用菌的为害表现为：（1）污染培养料与食用菌争夺营养和空间；（2）分泌霉素杀伤、杀死寄主；（3）木霉菌丝接触到寄主菌丝时将寄主菌丝缠绕切断。
防治：开展综合防治工作。
（1）培养室、栽培场所应保持低温，空气相对湿度控制在85%左右，并保持清洁卫生，通风良好；（2）一旦发生木霉为害，要立即通风降湿、菌筒感染初期，可采用2%醛溶液或30%-5%的石碳酸注射，抑制木霉的扩张。
部分感染成熟的菌筒可挖除污染部位，在处理部位上撒施石灰粉或石硫合剂或波尔多液等，也可用多菌灵，施保功，甲基托布津等杀菌剂防治。
如用50%多菌灵1000们拌料可预防木霉的发生，但不宜在猴头、木耳、银耳上使用多菌灵。
链孢霉链孢霉俗称红粉病，红面包霉病，为食用菌生产中常见杂菌，可污染所有的食用菌，是一种顽强、速生的气生霉菌，培养料受污染后，还在料面迅速形成橙红色或粉红的霉层。
防治：尽量避开闷热，潮湿的夏季高温期进行生产，注意搞好环境卫生。
一旦出现桔红色块状分生孢子团，用湿布或湿纸小心包好拿掉，浸入药液中或深埋，切勿用喷雾器直接对病菌喷药，以免孢子飞散；也可及时滴上适量的甲醛，煤油或柴油，然后用薄膜包扎，可使霉糜烂死亡。
发菌后期受害，可将受害菌袋埋入深30-40厘米透气差的土壤中，经10-20天缺氧处理后，能减轻病害可出菇。
多菌灵、施保功等杀菌剂可控制链孢霉的生长。
曲霉与青霉曲霉俗称黄霉、绿霉、黑霉等。
曲霉的种类很多。
黑曲霉的菌落为黑色疏松的果粒状；黄曲霉黄色、黄绿色，最后呈褐绿色；灰绿曲霉初白色后呈灰绿色；青霉，其种类多、菌落呈灰绿色、黄绿色或蓝色粉状霉层。
曲霉、青霉均属常见的杂菌，它们与食用菌争夺营养、水分，并分泌霉素抑制食用菌生产。
防治：加强培养室的通风、降低温度，减少空气相对湿度，可减轻危害，局部发生可用5%-10%的石灰水冲洗，其它防治方法可参考木霉防治。
食用菌杂菌污染及预防
食用菌杂菌污染及预防在食用菌生产过程中任何一个环节的某一点上，不注意清洁卫生及灭菌治虫工作，就会遭受病虫的危害。
造成减产，甚至全功尽弃。
因此，搞食用菌生产，杂菌防治是非常重要的一环。
防治方针应“以防为主，防重于治”。
1、原料带杂菌及预防食用菌的原料，通常为工农业生产的副产品和部分饲料，其营养丰富，适合各种微生物的生长。
如果原料保管不善，受潮后更有利于微生物的繁殖。
采用这些原料，虽经灭菌，因无高压灭菌设备或操作中疏忽，仍不能彻底灭菌，往往出现原料带杂菌。
预防措施：1、要用新鲜干燥，未生过霉的原料。
2、使用前在阳光下摊晒2天，晒死部分杂菌。
3、生料栽培的平菇、凤尾菇、草菇，在料中（以干料重计）加入0.1%的50%可湿性多菌灵拌料，可以抑制或杀死料中大部分半知菌纲的杂菌；草菇用的原料用2%的石炭酸水浸泡12－24小时，也可杀死大部分小杂菌。
蘑菇用的原料要充分发酵产生70℃以上的高温，也可杀死料中大部分杂菌及虫卵。
熟料栽培的黑木耳、银耳、香菇、金针菇及猴头等，高压灭菌，料放在灭菌锅中（不能堆放，放时瓶与瓶，或袋与袋之间要有一定的空隙），使其受热均匀，达到灭菌彻底。
其次，高压灭菌时锅中的冷空气要排尽。
常压灭菌，连续蒸6小时，往往没有间歇灭菌效果好。
间歇灭菌法是：上气后，蒸3小时，停48小时（夏秋季把料拿出放在自然温度下停放，秋冬季料仍留锅中停放），再上锅蒸3小时。
2、培养基带杂菌及预防母种、原种及栽培种的培养基往往灭菌不彻底，几天后，培养基表面和内部同时发生杂菌，而且污染率很大。
要使培养基不带杂菌，高压蒸气灭菌时，冷空气一定要排尽，蒸气压力及时间要达到要求；常压蒸气灭菌，计算时间须从培养基已达100℃时算起，并要保持锅内水始终沸腾。
3、菌种带杂菌与预防母种、原种及栽培种均可带有杂菌，用于扩大培养或生产会加重污染，其表现是从接种块上首先发生杂菌，所以要严格挑选不带杂菌的菌种。
各种菌种的颜色是：母种全斜面为整齐的白色菌丝，若有其他颜色或菌丝之间有空隙，则表示污染了杂菌，这种母种不能用来扩大原种。
食用菌常见杂菌的危害及防治
食用菌常见杂菌的危害及防治一、链孢霉。
又名脉孢霉。
无性阶段属丝孢目，球壳菌科；有性阶段是一种子囊菌。
危害菇的是粗糙脉纹孢霉和面包脉纹孢霉。
菌丝白色，疏松，有分枝和隔。
分生孢子梗为双叉状分枝。
分生孢子串生，球形至卵圆形，桔红色或粉红色。
子囊壳簇生或散生，近球形或卵形。
子囊圆筒形，内有8个子囊孢子。
链孢霉分布广泛，空气、土壤、腐烂植物、谷物等可传播。
培养料过湿和棉塞受潮时严重发生。
可污染所有菇的母种、原种、栽培种及香菇、木耳、银耳的耳棒。
被污染的菌种及培养料，初期长出灰白色纤细菌丝，生长迅速，几天后在瓶袋外形成桔红色粉状孢子团，明显高出料面。
常常引起成批菌种报废。
防治方法是：搞好环境卫生，培养料灭菌要彻底，避免棉塞受潮，搬运时勿损伤菌袋。
严格遵守无菌操作规程，培养室避免高温高湿。
定期检查，发现孢子团先用湿纸盖住，再运出烧毁。
二、木霉。
又名绿霉。
丝孢目，丛梗孢科。
为害菇的是绿色木霉与康氏木霉。
菌丝无色，有隔。
分生孢子梗从菌丝侧枝上生出，直立，有隔，小分枝常对生，顶端小梗呈瓶形，上生分生孢子团。
分生孢子球形或椭圆形，淡绿色。
木霉对菇的危害是：污染培养料，与菇争夺营养；分泌毒素，毒害菇的菌丝；缠绕或切断菇的菌丝。
它分布广，是世界性的害菌。
为害期长，菇的生长过程都受到侵害。
为害程度大，可使整批菇绝收。
木霉分布于朽木、植物残体、有机肥、空气和土壤中。
培养物碳水化后物过多、偏酸及高温高湿环境有利于其发生。
采菇时遗留的残根及易被侵染。
防治方法：保持培养室低温、低二氧化碳及通风。
选用抗木霉品种。
菇房空气湿度勿超过90%。
采菇后及时清除残片及根茬。
侵染初期，喷0.1%多菌灵液或苯菌灵800倍液。
用0.1%多菌灵或甲基托布津拌料，可预防其发生。
三、青霉。
也属丝孢目，丛梗孢科。
为害菇的是桔青霉、产黄青霉等。
菌丝无色或有色，具横隔。
分生孢子梗有隔，上生帚状分枝，顶端为小梗，小梗串生分生孢子，分生孢子球形或椭圆形，淡绿色。
青霉在很多有机物上均能生长，分生孢子主要靠空气传播，全年均可以生，尤以夏季为重。
食用菌主要病害杂菌与防治
食用菌主要病害杂菌与防治一.制种期杂菌1、常见杂菌(1)链孢霉：也叫好食脉胞霉，孢子橙红色或粉红色，也叫红色链胞霉，属中高温型好气性真菌，条件适宜时，生长极快，传播迅速，在以木屑、棉籽壳等作培养基栽培的菌类中常发生。
主要危害是与食用菌争夺养分与空间，常生长于袋口棉塞及菌袋表面，菌丝可在纵深发展，待菌丝长满袋后，自然消失，对出菇影响不大，但如与木霉交叉感染，则危害极大。
(2)曲霉：主要有三种，黄曲霉、黑曲霉、灰曲霉。
菌落形状中间黄绿色，周围一圈白色，属中高温型25—30℃，喜湿度大，微酸性环境，菌丝生长良好时，可将其覆盖，对出菇影响不大，主要危害是与食用菌争夺养分和空间。
(3)青霉与拟青霉：菌落颜色较青较蓝，周围白色，与食用菌争夺养分和空间，危害性比曲霉大。
(4)毛霉、根霉：菌丝象烂棉絮，根霉会产生假根，是培养料含水量偏高的表征，主要危害是与食用菌争夺养分和空间。
(5)木霉：产生绿色孢子，菌落呈绿色也叫绿色木霉，能分泌霉，起破坏作用，并产生孢外毒素，常造成烂筒，危害极大。
(6)细菌类：培养料有有机物腐烂的腥臭味，大多为细菌性污染。
2、杂菌发生的原因杂菌发生的原因主要有：袋口扎不紧，灭菌不彻底，培养料不新鲜或湿度偏高，接种时无菌操作不严，搬运过程中松袋或刺破菌袋，培养环境消毒不彻底，环境中杂菌孢子浓度大，初侵染源丰富，管理时喷水量过大，空气湿度大，环境通风不良，温度偏高等都是引起杂菌发生的主要原因。
细菌发生原因主要是灭菌不彻底。
3、杂菌污染的主要防治方法食用菌的病虫害防治，食用菌是一种保健食品，因其生产周期短，许多食用菌栽培也不脱袋，它们既不宜下药，也不宜下一般农药，并且作用效果也不大，因而，食用菌病虫害的防治必须坚持“以防为主，综合防治”方针，主要在于防。
防治主要有以下几方面：一是应选择空气新鲜、场所干净、通风良好、凉爽干燥、水源清洁、远离仓库、畜禽舍无污染源的场地作栽培场；二是搞好环境卫生，对场地预先采用甲醛、硫磺、敌敌畏等高效低毒的药剂进行严格消毒，药剂经常轮换使用；三是严格要求无菌操作，把好无菌关；四是对染杂菌袋采用深埋、沤肥、火烧等集中处理。
食用菌病害的几项防治措施
食用菌病害的几项防治措施食用菌在生长发育过程中会遭受各种病菌的侵袭，引起减产甚至绝产。
据统计，在食用菌新产区，由于病菌的危害．可造成10％～18％的产量损失，而在一些老产区则更高，严重的甚至造成绝产。
所以，做好病害防治工作，是保证食用菌栽培高产稳产重要条件。
食用菌病害的防治措施，概括起来主要有以下几个方面：一、消灭栽培场地的菌源在栽培食用菌前，必须对栽培场地和周围环境进行彻底的灭菌消毒。
在新产区，一般可用浓度为5％的石灰水和800倍的杀菌剂喷洒，也可用硫磺熏蒸。
消毒时，尤其应注意墙角、棚边等死角。
在老产区，由于多年生产，栽培场所内的病原菌较多，一定要彻底灭菌。
二、减少原料中的杂菌生产上，首先要选择新鲜、无霉变的各种栽培原料。
其次，在用料时，要将各种栽培原料在阳光下暴晒2～3天。
栽培平菇、鸡腿菇等食用菌时，可采用短期发酵法消灭原料中的杂菌。
具体做法是，将栽培料预湿后充分拌匀，接着堆成堆。
料堆高1米、底宽1.5米。
待料温达到60℃时，保持10小时，然后进行翻堆。
翻堆后，当温度再达到60℃时，保持10小时即可。
三、剔除污染的菌种首先选择优良菌种，对优良菌种除要求高产、优质、抗逆性强外，还要纯度高、无病虫感染且菌龄适宜。
其次，播种工具要清洁，脸盆、铲勺、手套、铁锨等都要用石灰水或杀菌剂清洗消毒。
再次，在栽培袋制作过程中，要选用优质低压聚乙烯塑料筒。
填料要严实，封口要严密，料筒排放应有少量间隔。
四、控制生态条件在栽培管理过程中，通过控制病原菌的生存条件可有效地抑制病原菌的侵入、发生和蔓延。
主要措施有：（1）控制栽培料中的酸碱度。
一般情况下，食用菌比较喜欢偏碱性的栽培原料，而病原菌则喜欢生长在偏酸的环境中。
所以，在配制栽培料时，可用石灰水将原料的酸碱度调整为偏碱性，以控制病菌的生长。
（2）适当控制温度和湿度。
在栽培管理过程中，可采取通风、控水、遮光等措施，创造一个有利于食用菌生长而不利于杂菌生长的环境条件，以达到控制病害污染的目的。
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食用菌杂菌防治方法
在食用菌栽培过程中，杂菌污染是造成减产甚至失败的主要原因，如何将杂菌污染的损失降至最低，现以黑木耳为例总结下。
1试管母种（斜面培养基）
在菌种分离或继代扩繁时，由于种种原因，造成培养基受杂菌污染，早期发现可采取如下处理：
①种接前发现细菌污染：早期表现在斜面培养基周围的乳白色糊状物。
不论面积大小，应立即淘汰被污染试管，之后将剩余的试管培养基重新灭菌之后再利用。
②接种前发现霉菌污染早期表现在斜面上为孤立白点，可立即将污染部分切除，再连同未污染的试管培养基重新灭菌后再利用。
③接种后发现杂菌污染：继代扩繁或组织分离时，如果遇到有问题的母种，子实体或菌丝没处理好，都会造成批量污染杂菌，同时表现在种块周围。
不论是霉菌（未形成孢子）或细菌（未扩散），就可按照无菌操作，将杂菌及周围培养基切除之后，重新灭菌再利用；如果菌种萌发生长健壮，而出现在其它部位孤立的杂菌污染菌落，可通过无菌操作，将杂菌及周围培养基切除之后继续培养。
2原种（木屑麸皮培养基）
在原种生产过程中，常见的问题有接种后不成活及杂菌污染，可采取如下相应措施：
①母种接入原种培养基后，发现培养基内部有霉点或在
适温条件下经过72h培养，大批量母种不萌发，也没有杂菌污染，这是培养基灭菌时内部所产生的有害气体未排出造成的，需重新灭菌后再接种。
②培养过程中发现表面有霉菌，早期（未形成孢子之前）可按无菌操作，倒置原种瓶去除杂菌继续培养；杂菌污染严重时去除杂菌污染部分，补充新种后灭菌再接种。
3栽培种（木屑麸皮或稻糠培养基）
东北栽培黑木耳都是用栽培种进行出耳管理，生产量较大，少则1~2万袋，多达十几万袋甚至更多，季节性强，没时间和人力进行检查，只有在培养成熟后，下架打孔催芽时才能发现问题。
可采取如下补救措施。
栽培春耳，菌种未成活及仅有一小部分被杂菌污染（去除被污染部分补充新料）的，重新灭菌后改栽元蘑；栽培秋耳出现的未成活及被污染袋改栽榆黄蘑及平菇。
木耳菌袋中有部分杂菌，可在木耳菌丝生长的部位割口出耳，能挽回部分损失。
严重污染的菌袋，可脱袋埋入土下覆土改栽鸡腿蘑。