食品企业化验室要求
食品公司检验管理制度
提供准确的化验检验数据，为生产打下坚实的基础，不断提高生产水平。
二、职责1.负责组织对原辅材料、半成品、成品的抽样及检验，并保存好检验记录，对检测化验不合格的产品有权拒绝验收或销售。
2.严格执行检验、化验规程，认真学习业务知识不断提高业务技能，确保化验数据准确准确、可靠、及时。
3.积极指导生产，定期不定期到车间进行抽检了解生产过程中的质量情况，按产品技术指标对产品进行采样、检测、化验做到一个批次一个样，不漏检。
四、化验室规范.化验室必须保持整洁和安静，保持良好通风条件；1.严禁在化验室内吸烟、饮食、饮水、喧哗、打闹、娱乐；.所有仪器、物品必须摆放整齐，便于使用，不得随意改动；2.实验室内试剂应有规范的标签，按试剂要求的条件存放；.易燃、易爆、有毒有害物品单独存放；3.严格遵守仪器设备操作规程；.下班前应断水、断电、断气，做好安全检查；4.所用玻璃器皿及时清洗，保持检验室干净卫生；9..分析人员必须认真学习分析规程和有关的安全技术规程，了解设备性能及操作中可能发生事故的原因，掌握预防和处理事故的方法。
10进行有危险性的工作，如危险物料的现场取样、易燃易爆物品的处理、燃烧废液等应有第二者陪伴，陪伴者应处于能清楚看到工作地点的地方并观察操作的全过程。
11.玻璃管与胶管、胶塞等拆装时，应先水润湿，手上垫棉布，以免玻璃管折断扎伤。
12.夏季翻开易挥发溶剂瓶塞前，应先用冷水冷却，瓶口不要对着人。
13.蒸储易燃液体严禁用明火。
蒸储过程不得离人，以防温度过高或冷却水突然中断。
14.化验室内每瓶试剂必须贴有明显的与内容物相符的标签。
严禁将用完的原装试剂空瓶不更新标签而装入别种试剂。
15.操作中不得离开岗位，必须离开时要委托能负责任者看管。
五、检验管理L按照要求全面检测原料和成品相应指标；16不合格原料、成品及时通知检验负责人；对初检不合格原料、成品及时复检，保证检测结果准确；17负责所用试剂及标准溶液的配制及标定，做好记录；认真做好检验化验原始记录和实物档案管理工作，数据处理及时准确,并及时将分析结果报告检验负责人；六、计量管理L根据国家制定的工业计量管理标准及饲料企业的要求，具体制定本企业各个计量环节相应的计量标准。
食品行业检测实验室建设方案1
食品行业检测实验室建设方案一、食品安全实验室选址要求1. 实验室应选择在清洁安静的场所，远离生活区,锅炉房与交通要道；2。
实验室应选择在光线充足，通风良好的场所，要与生产加工车间有一定距离；3。
实验室应选择在方便扦样与检验，距离车间较近的工作场所。
二、实验室结构和布局根据生产实际需要,一般工厂应设置细菌与理化检验兼有的综合实验室，主要包括以下三大部分:细菌实验室、理化实验室、办公室.办公室：工作人员行政办公区域.理化分析实验室：（或者和细菌检验操作室合并)①理化分析室（兼作感观检验室）②仪器室（兼放细菌室显微镜等少量仪器）细菌实验室：①细菌检验操作室；②无菌室;③培养基制作室;④洗涤消毒室；三、食品安全实验室整体布局要求1。
办公室：办公室是化验人员进行原始记录等各项工作的场所，是与非化验室人员交往较多的场所，因此，应设在整体综合化验室的最外层,只需有桌、椅等简单设施即可。
2. 细菌检验操作室（常规操作）细菌检验操作室是细菌培养与检验主要操作室，主要设施是实验台.对实验台的要求：a.实验台面积一般不小于2。
4×1.3m；b。
实验台位置应在实验室中心位置，要有充足光线；也可以做边台。
c。
实验台两侧安装小盆与水龙头；d.实验台中间设置试剂架，架上装有日光灯与插座；e。
实验台材料要以耐热、耐酸碱为宜。
3。
无菌室：无菌室通过空气的净化和空间的消毒为微生物实验提供一个相对无菌的工作环境，无菌室是处理样品和接种培养的主要工作间,应与细菌检验操作室紧密相连。
为满足无菌室无菌要求，无菌间应满足以下布局：a.入口避开走廊，设在细菌检验操作室内；b。
与操作室用两道缓冲间隔开;c。
无菌室与缓冲间均装有紫外灯，要求每3平米安装30ｗ紫外灯一盏；d。
无菌室内设有实验台中央（实验台与边台皆可)，紫外灯距实验台面要小于1。
5m;e。
无菌室与操作室之间设有双层窗构成小通道.4。
培养基制作室：培养基室是制作、配制微生物培养所需培养基及检验用试剂的场所，其主要设备应为边台与药品柜。
食品生产企业化验室管理制度
食品生产企业化验室管理制度1目的为了对化验室人员、设备、药品等进行有效管理，保证检验过程的规范化和可靠性，特制定本制度。
2适用范围适用于本公司化验室的管理。
3职责3.1质检科负责对化验室日常管理的监督与检查。
3.2化验室管理人员负责对各种登记表的检查与保管。
4工作程序4.1化验室管理4.1.1化验室管理制度包括仪器配备管理、使用制度，药品管理、使用制度，玻璃器皿管理、使用制度，安全制度和环境条件的要求等内容，化验室工作人员对各项制度内容应认真掌握，严格执行。
4.1.2进入化验室必须穿工作服，进入无菌室换无菌衣、帽、鞋，戴好口罩，非化验室人员不得进入化验室，严格执行安全操作规程。
4.1.3化验室内物品摆放整齐，试剂定期检查并有明晰标签，仪器定期检查、保养、检修，严禁在冰箱内存放和加工私人食品。
4.1.4各种器材应建立请领消耗记录，贵重仪器有使用记录，破损遗失应填写报告；药品、器材、菌种不经批准不得擅自外借和转让，更不得私自拿出。
4.1.5禁止在化验室内吸烟、进餐、会客、喧哗，化验室内不得带入私人物品,离开化验室前认真检查水电，对于有毒、有害、易燃、污染、腐蚀的物品和废弃物应按有关要求执行。
4.1.6负责人严格执行本制度，出现问题立即报告,造成病原扩散等责任事故者，要视情节轻重对其追究法律责任。
4.2仪器配备、使用管理4.2.1食品微生物化验室应具备下列仪器：培养箱、高压锅、普通冰箱、低温冰箱、厌氧培养设备、显微镜、离心机、超净台、振荡器、普通天平、千分之一天平、烤箱、冷冻干燥设备、匀质器、恒温水浴箱、菌落计数器、生化培养箱，电位PH计、高速离心机。
4.2.2化验室所使用的仪器、容器应符合标准要求，保证准确可靠，凡计量器具须经计量部门检定合格方能使用O4.2.3化验室仪器安放合理，贵重仪器有专人保管，建立仪器档案，并备有操作方法，保养、维修、说明书及使用登记本，做到经常维护、保养和检查，精密仪器不得随意移动，若有损坏需要修理时，不得私自拆动、应写出报告、通知管理人员，由经理同意填报修理申请、送仪器维修部门。
食品化验室管理制度
食品化验室管理制度第一章总则第一条目的和依据食品化验室是确定食品质量和安全性的重要基础。
为确保食品化验室的正常运行和管理，提高食品安全监测能力，制定本管理制度。
第二条适用范围本管理制度适用于食品化验室的建设、运行和管理，包括实验室的内部管理、人员素质要求、设备设施的维护和使用、质量控制等各方面内容。
第二章内部管理第三条实验室布局1. 实验室应根据工作需要合理布置各个区域，包括样品接收、样品处理、化学分析、微生物检测等功能区域。
2. 样品接收区域应设立专门的接收台和储存设备，确保样品的安全性和完整性。
3. 各功能区域应根据需要设置适当的安全防护设施，如通风系统和紧急处理装置等。
第四条实验室清洁和消毒1. 实验室应保持清洁整齐，每日开展清洁工作。
对于临时使用的器具和容器，应在使用后及时清洗、消毒。
2. 每月定期进行实验室内部的全面消毒处理，特别是对于微生物实验室和容器消毒区域，应加强管理和监督。
第五条安全管理1. 实验室应建立健全的安全管理制度，确保工作人员的人身安全和实验室设备的安全。
2. 实验室工作人员应经过安全培训，并掌握应急处理和事故报告的基本知识和技能。
3. 实验室应定期组织安全演练，提高员工的应急处理能力。
第三章人员管理第六条职责分工1. 实验室应明确各工作岗位的职责，包括化验员、数据处理员、仪器设备操作员等。
2. 职责分工应根据人员的专业背景和技能进行合理划分。
第七条人员培训1. 新入职人员应进行岗位培训，包括实验基本技能、仪器设备的操作等，确保其熟悉实验室工作流程。
2. 实验室应定期组织技能培训和知识更新，提高人员的综合素质和专业水平。
第八条职业道德1. 实验室工作人员应具备高度的职业道德和责任心，始终把食品安全和公众利益放在首位。
2. 实验室应加强职业道德教育，引导人员遵守职业规范和行为准则。
第四章设备设施管理第九条设备购置1. 实验室设备应符合国家标准和技术要求，确保实验室工作的准确性和可靠性。
食品安全化验室管理制度
食品安全化验室管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全化验室的管理，确保化验结果的准确性和可靠性，根据《食品安全法》、《食品安全国家标准食品检验机构通用规范》（GB/T 27401）等法律法规，制定本制度。
第二条食品安全化验室是指依法设立的，从事食品安全检测活动的实验室。
第三条食品安全化验室应当遵守国家有关法律法规，坚持科学、公正、准确、高效的原则，为食品安全监管提供技术支持。
第四条国家食品药品监督管理总局负责对全国食品安全化验室进行统一监督管理。
省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门负责对本行政区域内的食品安全化验室进行监督管理。
第二章资质认定与备案第五条食品安全化验室应当依法取得资质认定。
资质认定分为食品检验机构资质认定和食品检验人员资质认定。
第六条申请食品检验机构资质认定的，应当向所在地省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门提出申请，并提交下列材料：（一）资质认定申请书；（二）营业执照或者其他法人登记证明；（三）组织机构代码证；（四）法定代表人身份证复印件；（五）食品检验场所的产权证明或者租赁合同；（六）食品检验设备清单和产品质量证明或者合格证明；（七）食品检验人员名单及其学历、职称、培训和考核情况；（八）食品安全检验标准和方法；（九）质量管理体系文件；（十）其他应当提供的材料。
第七条省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门应当在收到申请材料之日起20个工作日内作出决定。
符合条件的，颁发资质认定证书；不符合条件的，书面通知申请人并说明理由。
第八条食品安全化验室应当在取得资质认定证书后30个工作日内向所在地食品药品监督管理部门备案。
备案材料包括：（一）营业执照或者其他法人登记证明；（二）资质认定证书；（三）食品检验场所的产权证明或者租赁合同；（四）食品检验设备清单和产品质量证明或者合格证明；（五）食品检验人员名单及其学历、职称、培训和考核情况；（六）质量管理体系文件；（七）其他应当提供的材料。
食品安全检测实验室相关制度
食品安全检测实验室器具使用操作规范食品检测实验室由于其独特的特性，其器具在使用和存放时有严格的要求，应该按照以下规范进行操作：1.检测样品项目记录应清晰、全面，每次检验应做两次试验，误差必须在规定的误差范围内。
2.化验员操作过程中应做到取样及时,检验及时,出具检验结果及时。
3.做到取样准确、试剂准确、分析准确、计算准确、结果准确。
4.仪器使用过程中严格按照操作指南中的要求进行操作，避免因操作不当对仪器造成不必要的损坏。
5.仪器存放置在干燥、无尘、无振动处；内部通道应保持清洁，无灰尘，食用前若有污物，可用棉质物拭净。
6.仪器出现不正常现象时，请参照说明书进行排查，如仍不能排除故障，请联系生产厂家。
7.保持仪器内外清洁干燥，避免任何液体流入仪器内部，防尘、防损害性物质。
8.试剂类检测产品都有一定的保质期，确保在保质期内使用，及时处理掉废弃检测试剂。
9.需要电路的仪器使用完拔掉USB连线，断开仪器与电脑工作站的连接。
10.清洁仪器外表面最好使用一次性手套，用一次性擦布沾水或温和去污剂。
11. 仪器若长期不使用，每月应通电数次，每次不少于2小时，最好定期拿出来使用下，以防过久不用影响检测结果。
12.实验用品轻拿轻放，按照操作说明正确使用仪器设备，正确标定化学试剂。
食品安全检测实验室人员要求及管理规范食品安全检测实验室承担着对一些食品的抽样检验工作，初步判定食品是否符合标准，因此对其检测人员有特殊的要求：1.掌握本专业及相关专业的基础理论知识和专业知识，熟悉相关法律法规，具有一定的实际操作技能。
2.化验员应遵守本岗位的职业道德，不以权谋私，不弄虚作假，不投机取巧。
3.进化验室应穿工作服、工作鞋，带工作帽，离室时脱去放入指定场所，且应经常洗涤消毒。
4.非必要物品勿带入化验室，必要的文具书籍带入后，应不给化验室造成影响。
5.与检验工作无关的人员禁止入内，尤其是婴幼儿和未成年人禁止入内，防止发生毒害事件和其他人身事故。
食品化验室人员管理制度
一、总则为了确保食品化验室工作的顺利进行，保障食品检验数据的准确性和可靠性，维护食品安全，特制定本制度。
二、人员配置1. 化验室应根据工作需要，配备一定数量的化验员、技术负责人、管理员等岗位人员。
2. 化验员应具备食品检验、化学分析等相关专业知识和技能，熟悉国家食品安全法律法规及标准。
三、职责分工1. 化验员（1）负责食品样品的采集、制备、检验和结果报告的编制。
（2）严格遵守操作规程，确保检验数据的准确性。
（3）负责化验室设备的维护、保养和日常管理。
（4）参与实验室内部质量控制，对检验结果负责。
2. 技术负责人（1）负责组织制定和实施化验室的工作计划。
（2）监督化验员的工作，确保检验数据的准确性和可靠性。
（3）对化验室的安全、卫生、环保等方面进行管理。
（4）负责与上级部门、客户等沟通协调。
3. 管理员（1）负责化验室物品的采购、验收、保管和领用。
（2）负责化验室的环境卫生、安全保卫等工作。
（3）负责化验室的人员培训、考核和奖惩。
四、工作要求1. 化验员应按照国家食品安全法律法规及标准进行检验工作，确保检验数据的准确性和可靠性。
2. 化验员应熟悉化验室设备的使用和维护方法，保证设备的正常运行。
3. 化验员应遵守化验室的安全操作规程，确保人身安全和化验室财产安全。
4. 化验员应积极参加内部培训和外部交流，提高自身业务水平。
5. 化验员应保持良好的工作态度，团结协作，共同完成化验室工作任务。
五、考核与奖惩1. 定期对化验室人员进行考核，考核内容包括专业知识、操作技能、工作态度等方面。
2. 对表现优秀的化验室人员给予表彰和奖励。
3. 对违反本制度、工作失职、造成不良后果的化验室人员，给予批评教育、警告、记过等处分。
六、附则1. 本制度由化验室负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
3. 如有未尽事宜，可由化验室根据实际情况予以补充。
食品检测机构的特殊要求
食品检测机构的特殊要求食品检测是确保食品质量和安全的重要手段之一、为了保障食品检测的准确性和可靠性，食品检测机构需要满足许多特殊要求。
以下是一些常见的特殊要求：1、资质认证：食品检测机构需要获得相关的资质认证，例如国家认可委员会（CNAS）的认可证书。
这证明了机构具备一定的实力和能力，能够进行食品检测工作。
2、人员资质：食品检测机构需要拥有经过专业培训和资质认证的检测人员。
这些人员需要具备相关的技术知识和实践经验，能够准确、可靠地执行食品检测工作。
3、设备设施：食品检测机构需要配备先进的设备和设施，以确保检测过程的准确性和可靠性。
例如，需要有实验室环境控制设备，如恒温恒湿设备，确保检测环境的稳定性。
4、标准方法：食品检测机构需要采用标准化的检测方法和流程，以确保检测结果的可比性。
这些方法和流程通常是由国家或国际标准化组织制定的，食品检测机构需要严格遵守。
5、质量控制：食品检测机构需要建立完善的质量控制体系，包括内部质量控制和外部质量评审。
内部质量控制要求机构自行检测和监测食品检测的准确性，而外部质量评审则是由第三方机构对食品检测机构的质量进行评价。
6、样品管理：食品检测机构需要建立严格的样品管理制度，以确保样品的真实性和一致性。
这包括样品的接收、标识、保存和处理等方面的要求，以防止样品受到污染或损坏。
7、数据可追溯性：食品检测机构需要确保检测结果的可追溯性，即能够追溯到检测过程中所使用的方法、设备和人员等信息。
这有助于验证检测结果的准确性和可靠性。
总之，食品检测机构需要满足一系列特殊要求，包括资质认证、人员资质、设备设施、标准方法、质量控制、样品管理、数据可追溯性和保密性。
这些要求能够保证食品检测的准确性、可靠性和客户满意度。
酱油厂化验室规章制度
酱油厂化验室规章制度第一章总则第一条为了规范酱油厂化验室管理，确保产品质量和安全，制定本规章制度。
第二条酱油厂化验室是酱油生产过程中的关键环节，负责对原料、中间品和成品进行检测、分析和质量控制。
第三条酱油厂化验室负责人应严格遵守本规章制度，加强对化验室管理工作的监督和检查。
第二章化验室设备和环境管理第四条酱油厂化验室应保证设备完好，定期进行保养和维护，并定期进行设备检查。
第五条化验室内应保持安静整洁，禁止吸烟、喧哗和饮食。
第六条化验室应保持通风良好，确保实验人员的健康和安全。
第七条化验室内禁止携带手机等通讯工具，以免干扰实验。
第八条实验前应检查实验室内的消防设施和应急设备是否齐全，确保安全常备。
第三章化验人员管理第九条化验室内实验人员应经过专业培训，熟悉实验操作规程，确保实验准确无误。
第十条实验人员应严格遵守化验室的操作规程，严守实验室纪律，确保实验数据真实可靠。
第十一条实验人员应穿着符合规定的实验服装、手套和鞋套，避免外界的污染和接触。
第十二条实验人员应定期进行健康检查，确保身体健康，不得患有传染性疾病。
第四章化验品管理第十三条化验品应按照标准规格要求储存在指定的储存柜内，严格保持干燥和通风。
第十四条化验品使用完毕后，应及时清洗干净，严格按照规定的处置程序进行处理。
第十五条化验品运输过程中，应避免碰撞和摔坏，避免污染和损坏。
第十六条化验品的使用记录应详细、准确，确保实验数据的真实性和可靠性。
第五章废品管理第十七条化验室产生的废品应按照危险废物的处理标准进行分类和处置。
第十八条废品处理应按照规定的程序进行，确保不造成环境污染和人体伤害。
第六章安全管理第十九条酱油厂化验室应建立健全的安全管理制度，定期进行安全检查和安全培训。
第二十条化验室内的实验人员应加强安全意识，做好个人防护，确保实验过程的安全。
第二十一条化验室内应配备必备的急救药品和急救设备，确保实验过程中出现意外时及时处理。
第二十二条化验室应建立事故报告和处理程序，确保事故的快速报告和处理。
食品油化验室管理制度
食品油化验室管理制度第一章总则1.1 为加强食品油化验室管理，规范油品检测工作，保障食品安全，提高检测质量和效率，制定本管理制度。
1.2 本制度适用于食品油化验室所有工作人员，包括实验室主任、技术人员、检验员等，必须严格遵守。
1.3 实验室主任负责本制度的执行及组织实验室内的日常管理工作。
第二章实验室人员管理2.1 实验室主任应建立人员档案，包括姓名、职务、学历、工作经历等信息，并每年进行更新。
2.2 确保实验室内部人员具备相关专业技能，经过专业培训和考核合格，符合从事食品油检验工作的要求。
2.3 实验室内部人员应每年接受相关知识培训，确保具备最新的技术和知识。
2.4 实验室内部人员应遵守实验室的各项管理规定，服从实验室主任和管理人员的统一管理和指挥。
第三章实验室仪器设备及环境管理3.1 实验室主任负责对实验室内部的仪器设备进行定期检查或者维护，确保仪器设备的正常使用。
3.2 实验室应严格控制实验室内的环境，保证实验室内温度、湿度等环境因素符合检验标准要求。
3.3 实验室内应定期清洁、消毒，保持实验室整洁，保证实验室环境卫生。
3.4 实验室内的有害气体应当进行防护处理，确保实验室的安全环境。
第四章样品管理4.1 样品的接收应当进行登记，包括样品来源、样品种类、数量、接收时间等信息。
4.2 样品应严格按照标准操作程序进行处理，确保样品的质量和完整性。
4.3 对于样品的保存和存储应当按照相关规定进行，确保样品的安全性和准确性。
4.4 样品在进行实验分析前需要进行必要的准备，确保实验的顺利进行。
第五章实验室管理程序5.1 根据食品油化验的具体需求，建立完整的实验室管理程序，包括实验前准备、实验操作、实验数据处理等。
5.2 实验室内的所有工作人员应当严格按照操作规程进行操作，确保实验的准确性和可靠性。
5.3 实验室应建立完整的实验室管理台账，包括设备使用记录、样品接收记录、实验操作记录等。
5.4 实验室管理台账需要定期进行检查和归档，确保实验室管理的完整性和可追溯性。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
– 沙门氏菌 – 大肠埃希氏杆菌 – 金黄色葡萄球菌 – 弧菌 – 李斯特菌
企业实验室的要求
工作内容
• HACCP计划和系统的验证
企业实验室的要求
安全管理 档案管理 检验人员要求
企业实验室的要求
质量手册 或良好实验室操作规范(GLP) 拥有的标准和资料 各种规章制度和操作规程 记录表格一览表 试验的原始记录
企业实验室的要求
工作内容
卫生监控 细菌总数 大肠菌群
金黄色葡萄球菌 粪大肠菌群 霉菌 – 水质 – 和食品接触表面的清洁状况 – 原料、半成品、成品的卫生
Hale Waihona Puke 足够的面积– 微生物检验 25m2以上 – 无菌室面积 15 m2 – 理化分析室也应保证20 m2
最好安装双层窗 上下水管道应畅通 用电负荷
企业实验室的要求
主要仪器设备
显微镜 天平 电冰箱 恒温培养箱 电热干燥箱 高压蒸气消毒器
企业实验室的要求
化学药品及试剂和培养基的管理 药品、试剂、溶液均应正确标签 易燃易爆试剂专用贮藏室 有毒有害试剂放于专用保险柜中 使用登记制度
企业实验室的要求
是否必要 需要
实验室的作用 反映企业的实力
企业实验室的要求
位置
周围环境良好 方便取样 生产加工的一部分
企业实验室的要求
结构和布局 结合生产实际
微生物检验室 无菌操作室 培养基制做室 理化分析室（可兼作感观检验室) 仪器室 洗刷消毒室 办公室
企业实验室的要求
结构和布局