中国饮食文化及风物特产(一)
中国国家级的饮食类非物质文化遗产项目
中国国家级的饮食类非物质文化遗产项目
项目一：北京烤鸭
北京烤鸭是中国传统名菜之一，制作工艺源于明朝，至今已有几百年的历史。
它以选用优质鸭子，并秘制独特的烤制方式而闻名。
烤鸭皮薄而脆，肉质鲜嫩，香气四溢，成为了中国饮食文化的重要代表之一。
项目二：四川火锅
四川火锅是中国著名的饮食文化代表之一，其辣味和麻辣的特点使其在全球范围内受到广泛关注。
火锅底料采用多种辣椒和香料炖煮而成，配合各种鲜美的食材，营造出浓郁的口味。
火锅的独特魅力已经超越了食物本身，成为了一种社交方式和生活方式。
项目三：广东早茶
广东早茶是中国广东地区的传统饮食文化，以其丰富多样的点心和精致的制作工艺而闻名。
早茶通常包括小笼包、糯米鸡、炸虾球等多种菜肴，以及各种茶品。
广东人喜欢在早晨与家人或朋友一起品尝早茶，这成为了一种传统的社交活动。
项目四：湖南米粉
湖南米粉是中国湖南地区的特色传统食品，以其独特的口感和丰富的配料而受到喜爱。
米粉细腻柔软，配以各类辣椒调料、炸豆皮、鱼丸等，形成了独特的湘味。
湖南米粉在湖南当地经久不衰，并且在全国范围内享有盛誉。
导游基础知识-中国的风物特产(一)
导游基础知识-中国的风物特产(一)(总分：190.00，做题时间：90分钟)一、填空题(总题数：20，分数：64.00)1.景德镇四大传统名瓷是______、______、______、______。
（分数：4.00）填空项1:__________________ （正确答案：青花瓷青花玲珑瓷粉彩瓷高温颜色釉瓷）解析：2.景泰蓝产品主要分为______、______两大类。
（分数：2.00）填空项1:__________________ （正确答案：首饰摆件）解析：3.中国当代三大名锦是指______、______、______；其产地分别是______、______、______。
（分数：6.00）填空项1:__________________ （正确答案：云锦蜀锦宋锦南京成都苏州）解析：4.中国四大名绣中的 1代表作为“双面绣”《猫》； 2代表作为狮、虎； 3代表作为《熊猫》、《芙蓉鲤鱼》； 4代表作是《百鸟朝风》、《晨曦》。
（分数：3.00）填空项1:__________________ （正确答案：苏绣）填空项1:__________________ （正确答案：湘绣）填空项1:__________________ （正确答案：蜀绣）填空项1:__________________ （正确答案：粤绣）解析：5.中国三大佳石是指 1、 2、 3。
（分数：3.00）填空项1:__________________ （正确答案：福建寿山的田黄石）填空项1:__________________ （正确答案：浙江的昌化鸡血石）填空项1:__________________ （正确答案：青田冻石）解析：6.中国三大木版年画的产地是______、______、______。
（分数：3.00）填空项1:__________________ （正确答案：天津杨柳青江苏苏州桃花坞山东潍坊杨家埠）解析：7.雨点釉被称为______、______；在日本被称为______。
了解中国的传统美食
了解中国的传统美食传统美食是一个国家文化的重要组成部分，它承载着历史和人民的记忆，反映了当地的地理环境、民俗风情和口味偏好。
中国作为一个拥有悠久历史的国家，拥有着众多丰富多样的传统美食。
本文将介绍中国的传统美食，从北方到南方，从甜食到咸菜，带您一起走进中国的美食世界。
一、北方传统美食1. 饺子：饺子是中国北方家庭中常见的传统美食。
它由面粉制成的皮包裹着各种馅料，如猪肉、牛肉、蔬菜等。
饺子的制作方法多种多样，可以蒸、煮、炸或者煎，吃起来口感丰富，味道鲜美。
2. 包子：包子是一种用面粉包裹填充料的传统美食。
包子的馅料可以是猪肉、牛肉、鲜虾、蔬菜等。
它可以蒸或者煮熟后食用，吃起来口感松软，味道鲜美。
3. 烤鸭：烤鸭是中国北方地区的传统名菜。
它以香脆的皮和鲜嫩的肉著称。
通常，烤鸭会先经过特殊的处理，然后悬挂在炉子上用明火烤制，烤得金黄诱人。
吃烤鸭时，可以将鸭肉片放在薄饼里，并配以葱丝、黄瓜丝等调料卷起来食用，美味可口。
二、东北传统美食1. 锅包肉：锅包肉是东北地区的传统名菜之一。
它由肉块薄炸后裹上一层浆料炒制而成，外酥里嫩，色泽金黄，酸甜可口，吃起来口感十分独特。
2. 铁锅炖：铁锅炖是东北地区常见的传统烹饪方法。
它是将肉类、蔬菜以及调味料放入铁锅中，用小火慢慢炖煮，炖出的菜肴鲜嫩可口，汤汁香浓。
常见的铁锅炖菜有红烧肉、羊肉炖菜等。
三、华南传统美食1. 广东烧腊：广东烧腊是华南地区非常有特色的传统美食。
它包括烧鸭、烧鹅、叉烧等多种烤制的肉类。
这些肉类制作精细，口味独特，肉质鲜嫩多汁，吃起来回味无穷。
2. 咸水鸭：咸水鸭是广东地区的传统美食之一。
它是将鸭子腌制在咸水中后再煮熟，鸭肉滑嫩鲜美，带有咸香味道。
四、西南传统美食1. 云南米线：云南米线是云南地区的传统美食。
它由细米粉煮熟后配以各种配料制作而成，如肉片、豆腐干、鸡蛋、蔬菜等。
米线汤汁鲜美，搭配丰富的配料，口感丰富，是云南地区的特色美食。
2. 四川麻辣火锅：四川麻辣火锅是中国西南地区的传统美食之一。
美食文化各地特色美食介绍
美食文化各地特色美食介绍中国是一个拥有悠久历史和丰富多元文化的国家，各地区都有自己独特的美食文化，每一道特色美食都蕴含着深厚的历史背景和独特的制作工艺。
本文将为大家介绍中国各地的特色美食，让我们一起领略这一国家独特的美食文化。
一、四川川菜-麻辣火锅四川川菜作为中国八大菜系之一，以其独特的辣味和麻味而闻名。
而其中最具代表性的特色美食莫过于麻辣火锅。
麻辣火锅起源于四川成都，以其浓郁的牛油味、麻辣辣椒和各种新鲜的食材而受到广大人群的喜爱。
吃麻辣火锅的时候，你可以品尝到各种各样的食材，包括肉类、海鲜、蔬菜等等。
麻辣的味道会让你的味蕾得到极大的刺激，同时也让你体验到四川人民热情好客的特点。
二、广东粤菜-广式早茶广东粤菜以其鲜美独特的味道在全国乃至全球都享有盛誉。
而作为广东粤菜的代表，广式早茶更是一道独具特色的美食。
早茶起源于广东，是广东人热衷的一种早餐方式。
早茶的特点在于大量使用海鲜类食材，如虾、鱼、蟹等，搭配上用心制作的点心和茶品。
无论是烧鹅、腊肠、叉烧，还是鳗鱼、欧花蛤等海鲜，都会被细心制作成各种美味的点心和菜品。
品尝广式早茶，不仅可以享受到美食的味道，更能够感受到广东人细腻的烹饪技艺。
三、浙江菜-杭州西湖醋鱼浙江菜以其清淡别致的口味和细腻的制作工艺受到了众多美食爱好者的追捧。
而当提到浙江菜的特色美食，杭州西湖醋鱼必然是其中之一。
杭州西湖醋鱼是浙江菜中的经典之作，它不仅以鱼肉的鲜嫩可口著称，更因其特制的酸甜醋汁而被誉为杭州的代表菜品。
杭州西湖醋鱼选用鲈鱼作为主料，配以秘制醋汁和新鲜的藕片、木耳等配料，经过高温快炒的烹饪工艺，使得鱼肉鲜嫩可口，汤汁酸甜可口。
它不仅为吃货们带来了舌尖上的享受，更体现了浙江人民温文尔雅的生活态度。
四、云南菜-过桥米线云南菜以其独特的风味和多样性而受到广大美食爱好者的喜爱。
而当提到云南菜的特色美食，过桥米线必然是其中之一。
过桥米线起源于云南，是云南人最为常见的日常美食之一，也是一道代表性的云南特色美食。
中国风物特产的名词解释
中国风物特产的名词解释中国是一个拥有悠久历史和丰富文化的国家，其独特的风物特产无疑是其文化遗产之一。
这些特产代表了中国人民的创造力、智慧和对生活的热爱。
在本文中，我们将对一些具有代表性的中国风物特产进行名词解释。
1. 茶叶（Tea）茶叶是中国的国饮，被誉为中国独特的文化象征。
中国茶的历史可追溯到数千年前，定制茶具、精心烹饪、享受茶文化已成为中国传统习俗的一部分。
中国茶被分为绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶和黑茶六个主要种类。
每种茶叶都有其独特的口味和特点，如绿茶清澈清新、乌龙茶芳香回味。
2. 丝绸（Silk）中国丝绸是世界上最早发明的天然纤维之一，具有丰富的文化内涵和高度的手工艺术性。
丝绸起源于中国，被誉为"黄金之路"，传统上与贵族、高级官员和皇室家族有着密切的联系。
中国的丝绸以其柔软、光滑和色彩鲜艳而著名。
中国丝绸产业延续了数千年的传统，至今仍然是全球丝绸市场的主导者。
3. 瓷器（Porcelain）瓷器是中国传统手工艺的杰作之一，代表了中国古老而卓越的艺术品味。
中国的陶瓷历史可以追溯到公元前1600年左右，而中国瓷器制作技艺的精湛程度举世瞩目。
中国瓷器以其精致的工艺和多样化的装饰风格而著名，如青花瓷、粉彩瓷和景德镇瓷等。
它们不仅在表面装饰上精心雕刻，还通过釉彩和烧制技术展现出独特的美感和质感。
4. 四大名著（Four Classic Novels）中国文学的瑰宝之一是四大名著，它们是中国古典文学的重要组成部分，每个都是一部中华文明的杰出作品。
这些名著包括《红楼梦》、《水浒传》、《西游记》和《三国演义》。
每一部作品都以其深厚的文化底蕴、丰富的故事情节和深邃的人物塑造而闻名，被广泛地传承和演绎。
它们对中国人民的思想、价值观和道德准则有着深远的影响。
5. 京剧（Peking Opera）京剧是中国传统戏曲艺术的代表作品，被誉为"中国艺术的皇冠"。
它融合了音乐、歌唱、舞蹈、杂技和戏剧元素，具有独特的表演风格和装饰艺术。
中国风物特产
炸佛手
还有黄焖鱼翅、沙锅羊头、扒熊掌等。
十、上海风味
口味特点
以清淡为主，讲究层次，口感平和， 质感鲜明，嫩、脆、酥、烂绝不混 淆。 擅长红烧、滑炒、汤氽，精通芡烩 和糖醋烹调法。 擅长烹制河鲜，菜肴花色丰富，镂 雕工艺独到。
代表菜
青鱼下巴甩水 虾子大乌参 生煸草头 其他还有松仁鱼米、桂花肉、八
潮州菜以烹调海鲜见长，而汤菜最 具特色。
东江菜又称“客家菜”。客家原系 中原人，因避战乱而南迁，但烹饪 尚保留中原传统的技法。
代表菜
三蛇龙虎会 油泡鲜虾仁
白云猪手 脆皮乳猪 东江盐焗鸡 白焯螺片 太爷鸡 大良炒牛奶等。
五、浙江风味
构成及口味特点
构成
杭州菜集各地菜肴之精华融为一体， 清鲜爽脆、淡雅细腻。 宁波菜常用海鲜作原料， 重原汁原味，讲究鲜嫩、 香糯软滑。 绍兴菜以烹制河鲜家禽见长， 杭州菜 具有浓厚的江南水乡风味。
四、广东风味
特点
取料广博奇杂而重“生猛”，穷水陆之珍，有“脊背
朝天人可食”之说
烹调方法多而善于变化，选用调料和烹调方法有浓厚
的地方色彩，
调味重清脆爽嫩滑而突出原味
雏形：南宋
形成：清中叶
稳定：清末
构成
广州菜集广东各地方饮食风味的特 色，兼京、苏、扬、杭等外省菜以 及西菜之长，融汇而成一家。
第四单元 中国风物特产
第一部分 中国菜系
角度
分类
地域 从“四大菜系”到 “十二大菜 系” 民族 以回族为主的清真风味和从事畜 牧业、农业、商业、渔业为主的 其它民族风味。 原料 素食风味和荤食风味。 性质 素食素菜起源于周代，到清代形 成宫廷、寺院、民间三大派 功用 分为普通食品风味和保健医疗风 味。
中国传统美食文化介绍
中国古代饮食方式
聚餐制
起源
从许多地下文化遗存的发掘中可见，古代炊间和聚食的地方是统一的，炊间在住宅的中央，上有天窗，下 游篝火，在火上做炊，就食者围火聚食。
聚食制的长期流传，是中国重视血缘关系和家族家庭观念在饮食方式上的反映。
中国饮食习俗——饮茶
中国是茶叶的故乡，中国也是世界上发明酿造技术最早的国家之一。
豆浆及豆汁
中国是世界上第一个制作出 营养丰富的大豆饮品
豆酱及酱油
中国是世界上第一个用酶酸大豆 的方法生产富含氨基酸的美味食
物
第二章
中国饮食习俗特点
我国幅员辽阔，民族众多，不同的历史渊源、人文地理环境，形成了东西迥异、南北殊同 的饮食文化现象。单看风情各异的怪吃怪俗，就够您品味一番了。俗话说“百里不同风， 千里不同俗”。
影响地方饮食习俗形成的因素
南方食米北方食面
北咸、西酸、南辣、东甜
影响地方饮食习俗形成的因素
自然环境
食物资源
地域民俗
气候差异
中国饮食地方菜系
四大菜系
八大菜系
鲁菜、川菜、苏菜和粤菜
鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、闽菜 浙菜、湘菜、徽菜
十大菜系
鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、 闽菜 浙菜、湘菜、徽菜、楚菜、京菜
中国饮食地方菜系介绍
中国传统美食 文化介绍
我国幅员辽阔，民族众多，不同的历史渊源、人文地理环境，形成了东西迥异、南北殊同 的饮食文化现象。单看风情各异的怪吃怪俗，就够您品味一番了。俗话说“百里不同风， 千里不同俗”。
讲解人：XX
目录
01 中国饮食起源及特色 03 中国饮食礼仪
02 中国饮食习俗特点 04 中国地方菜系
家庭宴请，首席为地位最尊的客人，客主人则居末席。首席未落 座，都不能落座，首席未动手，都不能动手，巡酒时自首席按顺 序一路敬下，再饮。 如果来报有人来，无论尊卑地位，全席之人应出迎。
饮食文化+风物特产试题与答案
一、判断题１.中国就是世界上最早种茶、制茶与饮茶得国度,茶文化高度发达。
2。
绿茶就是目前世界上消费量最大得茶类,已成为中国出口得主要茶类之一。
３、白茶主要产于福建、广东、台湾三省。
4、五粮液因选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦五种粮食为酿酒原料而得名。
5。
发酵酒含酒精高,一般在３0％(Ｖ/V)以上,致醉性强、６。
白兰地又称科涅克(Cognac),就是以葡萄为原料经发酵、蒸馏而成得酒。
7、张裕红葡萄酒曾经荣获了巴拿马万国博览会金奖。
8。
中国就是世界上最早酿酒得国家之一,远在5０00年前得龙山文化时期,中国劳动人民就掌握了酿酒技术。
9.白酒得酿造方法有两种:一就是传统得固态发酵法,即把糖化与发酵分开进行;二就是液态发酵法,即采用糖化与发酵合在一起得双边发酵法。
10.“大煮干丝”就是扬州传统名菜,它就是选用扬州当地产得方豆腐干,经批片、切丝作为主料。
11.中国唐代以黄、绿、蓝三种颜色为釉色制成得陶制品,俗称“唐三彩”、1２、青花瓷烧造成功,使中国绘画技巧与制瓷工艺得结合更趋成熟,中国瓷器由此进入了彩瓷时代。
1３、享有“落纸如漆,万载存真”之誉得就是徽墨。
14、最能体现苏绣艺术特征得就是“双面绣",可从两面观赏,双面绣《猫》就是苏绣得代表作品、15、金银线垫绣就是蜀绣特技,以构图饱满、繁而不乱、色彩浓郁、立体感强等特点著称、题材多样,其中“百鸟朝凤”、“龙凤”最具特色、16、产于江苏南京得云锦、四川成都得蜀锦、江苏苏州得宋锦,被誉为“当代三大名锦”。
１７。
产地为四川得白酒有古井贡酒、剑南春、郎酒。
18. 云南白药以三七等做原料,因疗效显著,素有伤科圣药之誉与“神药"、“仙丹”、“灵芝草”美称。
19。
茶叶末釉就是一种含有结晶矿物得无光釉,古人称赞说:“茶叶末,黄杂绿色,娇嫩而不俗,艳于花,美如玉,最美目”。
２0。
陈列在北京人民大会堂得巨幅刺绣作品《芙蓉鲤鱼》就是粤绣。
二、单项选择题1。
在以下小吃中,属于北京风味得小吃就是( )。
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中国饮食文化及风物特产
讲师@黄金豆
第一节中国的烹饪流派
第二节中国名酒
第三节中国名茶
第四节中国的陶瓷器
第五节织绣工艺品
第六节雕塑工艺品
第七节漆器及金属工艺品
第八节文房四宝与木版年画
第一节中国的烹饪流派
所谓菜系是指:在特定的区域内,在物产气候、历史条件、饮食习俗等因素的共同作用下，发展演变形成的具有独特味型和稳定风格、并被普遍认同的风味流派。
一、中国饮食文化的基本内涵
中华饮食文化内涵大体上可以概括成为四个字:
精，孔子说过:“食不厌精，脍不厌细”，作为一种文化精神，它贯穿在饮食活动的全部过程之中，选料、烹调、配伍、制作等过程无不体现着一个“精”字。
美，体现了饮食文化的审美特征。
中华饮食征服世界的重要原因之一，首先在于它的美，味道美，造型美，颜色美，色、香、味三者俱全。
其次，“美”贯穿于饮食活动全部过程的各个环节，包括餐具的使用，环境的布置，无一不美。
情，中华饮食文化与西方饮食文化一样，具有强大的社会功能。
它是人与人之间进行交往的重要途径。
礼，指饮食活动的礼仪性。
中国饮食讲究“礼”，这与我国根深蒂固的传统文化有很大关系。
二、中国烹饪流派的分类
（一）依照地域范围划分
早在明清时代，我国就大体上形成了鲁、扬、川、粤“四大菜系”。
解放后开始出现了“菜系”这一特指烹饪风味的名词，同时，又增加了浙、徽、湘、闽四个菜系，形成了鲁、扬、川、粤、浙、徽、湘、闽“八大菜系”。
解放以后，由于北京、上海特殊的历史地位和两地饮食文化的快速发展，新增了北京和上海两大菜系。
此后，“十大菜系”很快在全国流行开来。
（二）依据原料的使用划分
我国的菜系分为:荤菜和素菜两个流派.
荤菜:是以各种动物性原料为主的菜肴。
素菜:指不使用动物性原料和五辛，如葱、蒜、姜等.而使用菌类、豆制品和面筋制作的菜肴。
（三）根据功用来划分
根据菜肴的功用，可分为:普通菜肴和保健菜肴。
中华药膳在烹饪中独具特色。
其特点是以中医理论为基础,对中药材经过严格的挑选与加工,与传统烹饪原料结合,烹制成可口的菜肴,在进餐的同时起到治病养身的作用.
（四）根据时代的不同
根据时代的不同，我国有:现代菜和仿古菜。
宫廷菜、孔菜都属于仿古菜。
三、主要风味流派简介
（一）鲁菜
1.形成与特点
鲁菜历史悠久，影响广泛，是较早形成稳定风味流派的“四大菜系”之一。
其主要特点是:
（1）原料使用。
用当地特产为主料，以烹制海鲜和各种动物内脏见长。
（2）烹调技法。
爆、炒、扒、熘最具特色，重视火候.
（3）味型。
味型浓厚、鲜嫩，味纯、偏咸。
（4）精于制汤，嗜葱蒜，善于以葱香调味。
2.代表菜肴
葱烧海参、奶汤核桃肉、糖醋黄河鲤鱼、清蒸加吉鱼、九转大肠、德州扒鸡、蟹黄鱼翅、清汤燕菜等。
3.著名小吃
蓬莱面、荷叶饼、煎饼、周村酥烧饼等。
鲁菜我个人非常喜欢吃
出去玩觉得最好吃的鲁菜的地方是济南彩虹坊里面的那家人最多的馆子那次我点的是真是再想多去几次啊糖醋黄河鲤鱼还有荷叶蒸鱼还有九转大肠
荷叶蒸鱼的做法是：
先将鱼煎熟然后放到荷叶里面蒸那味道真回味
还有煎饼肯定是不可少的
裹着大葱蘸酱
好啦下一个菜系
（二）川菜
1.形成与特点
西汉两晋时川菜已初具轮廓，明清时期，辣椒传入并广泛用于烹调，奠定了川菜的味型特色。
川菜影响范围较大，有“食在中国，味在四川”之誉。
主要分成都、重庆两个流派。
川菜的特点是:
（1）原料使用。
取料较广泛。
（2）烹调技法。
以小炒、小煎、小烧、干烧、干煸见长.
（3）味型。
味型丰富，百菜百味，以味多、味广、味厚、味浓著称。
擅长麻辣、鱼香、怪味等。
2.代表菜肴:
鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、水煮鱼片、怪味鸡块、干烧岩鲤、干煸牛肉丝等。
我个人更觉得川菜是家常菜原材料没有什么不方便或者是特别名贵的
鱼香肉丝这个菜在各地做法都不一样
有的里面有黑木耳笋丝
有的里面还有莴苣丝
不管怎么说这道名菜就是好吃下饭！
还有就是麻婆豆腐
豆腐泡在辣油里面上面满满花椒铺盖
外加一点葱花
麻辣舒爽
下饭佐酒必备
下一个
3.著名小吃
四川小吃天下闻名，赖汤圆、龙抄手、担担面、酒酿是其突出的代表。
（三）粤菜
1.形成与特点
粤菜又叫广东菜，由广州、潮州、东江三地风味组成.唐宋以后始具雏形,有“南食”、“南烹”之称。
清中叶形成“帮口”，清末广东菜进入鼎盛时期，“食在广州”之说非常流行.
粤菜的特点是:
（1）原料使用。
选料极其广博奇杂，尤重“生猛”，“不问鸟兽虫蛇，无不食之”。
（2）烹调技法。
方法多样而善于变化，长于煎、炸、清蒸、煲，尤善软炒等，善用蚝油。
（3）味型。
口味特点是爽、淡、脆、鲜，突出原味。
夏秋之季讲清淡，冬春之季讲浓郁。
2.代表菜肴
三蛇龙虎会、油泡鲜虾仁、脆皮乳猪、蚝油鲜菇、东江盐焗鸡、脆皮炸海蜇等。
3.著名小吃
广式月饼、蟹黄灌汤饺、马蹄糕、松糕等。
粤菜吃惯了口味重的吃粤菜的清淡可能不习惯
这里的图片选择是粤菜里面两种有代表的小食
肠粉与马蹄糕
蒸出的肠粉，里面裹上肉或者其他食材，外面少许酱油。
一个字就是“鲜”。
到了广州，哪怕你不喜欢，你也必须尝尝马蹄糕，晶莹剔透。
广州的茶餐厅是蛮多的。
下一个菜系是我自己家乡的菜系
（四）淮扬菜
1.形成与特点
淮扬菜也叫做江苏菜，是扬州、淮安、镇江、南京等地风味菜肴的总称。
源于春秋战国时期,唐宋时已成为“南食”的重要组成部分，明清时期形成流派。
淮扬菜的特点是:
（1）选料。
不拘一格，以鲜活、鲜嫩为主要特点。
讲究刀工、火工和造型。
（2）烹调技法。
擅长炖、焖、煨、焐，重视调汤。
（3）味型。
重清爽、鲜淡、平和，强调原汁原味。
2.代表菜肴
清炖狮子头、三套鸭、叫化鸡、松鼠鳜鱼、鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、水晶肴蹄、鸭包鱼等。
3.风味小吃
黄桥烧饼、苏州糕团、常熟莲子血糯饭、太湖船点等.
这里的图片选择的是狮子头
蟹粉狮子头是淮扬菜里的名点：将上好的猪前腿肉加上肥肉丁剁碎变成糊状，里面佐以、葱、姜、料酒等，用勺子或者手捏成球形，就可以直接下锅啦~
好的狮子头，外表是白色。
但是，一夹开里面是红色的，非常有劲道。
松鼠鳜鱼
这个，我也在很多地方吃过这道菜。
觉得做得最好的是苏州松鹤楼。
当然，苏州还有很多小吃。
比如：皮市街的糖粥、陆荐稿的酱肘子、还有很多糕团之类。
希望朋友们以后去苏州旅行一定要去吃啊啊啊啊。
这里再来说说太
湖的船点，坐在太湖的游船上吃着刚从太湖里打上来的湖鲜，欣赏着湖面的美景，绝对是一件奢侈的事情！再喝着碧螺春，我已经受不了了，，，
说道，淮扬菜，我想顺便说说。
这几年风靡全国的小龙虾以及大闸蟹。
小龙虾，我小时候，早餐吃稀饭时候，都能发现自己的碗里有，，，
最好吃的小龙虾，其实不是十三香龙虾，那个都是调料味了。
直接盐水煮，再蘸料随意吃，是最舒服的。
（五）浙菜
1.形成与特点
浙菜由杭州、宁波、绍兴三地风味为主，以杭州菜为代表。
浙菜的特点是:
（1）选料。
注重时令,讲究时鲜,烹制海鲜有独到之处.
（2）烹调技法。
以炖、炸、焖、蒸见长。
（3）味型。
鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。
2.代表菜肴
西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、虎跑素火腿、干菜焖肉、西湖莼菜汤等。
3.著名小吃
宁波汤团、五芳斋粽子等。
西湖醋鱼
如果你没吃过千万不要以为这货是酸的其实很甜非常甜。
不过，肉质鲜嫩，美味无比，丝毫没有河鱼的腥味与泥土味。
个人觉得吃西湖醋鱼最好的地方时，西湖边上的楼外楼。
还有就是东坡肉，每个地方的做法都不一样，但无论如何都是上好的五花肉红烧。
各地口味，有的偏咸，有的偏甜，坛子里面，一般还会有卤蛋。
宁波小汤圆
就不多说啦，超市里面大把。
五芳斋的粽子
粽子就是从浙江开始分界的，南方是鲜肉粽，北方是豆沙粽。
我这样，两种都喜欢吃。
肉蛋粽子，满口油，饱腹感。