饮食与营养试题

饮食与营养试题
一、名词解释
1、鼻饲法
二、填空
1、营养素经消化吸收后，被身体利用，可供给________，_________，
__________，___________，___________。

2、产热的营养素有__________，___________，___________.
3、肾功能不全者摄入动物性蛋白，忌用___________，肝性昏迷患者应以___________为主。

4、鼻饲流食量每次不超过___________毫升，间隔时间不少于___________.
5、医院饮食可分为________，_________，_________.
三、选择题
1、肝硬化腹水患者宜进：
A.低盐饮食
B.低蛋白饮食
C.低脂肪饮食
D.高脂肪饮食
E.高热量饮食
2、下列哪项属于医院的基本饮食：
A.高热量饮食
B.高蛋白饮食
C.低蛋白饮食
D.流质饮食
E.低盐饮食
3、下列哪项属于医院治疗饮食：
A.普通饮食
B.软质饮食
C.半流质饮食
D.流质饮食
E.低脂肪饮食
4、普通饮食的适用范围是：
A.无发热和无消化道疾患者
B.消化不良，术后恢复期阶段
C.发热，体弱，消化道疾患
D.病情严重，吞咽困难，口腔疾患
E.术后和急性消化道疾患者
5、低蛋白饮食的适用范围是：
A.甲状腺功能亢进、高热病人
B.长期消耗性疾病病人
C.肝昏迷病人
D.肝胆疾患、高脂血症病人
E.肝硬化，有腹水病人
6、试验饮食常包括：
A.低胆固醇饮食
B.低盐低钠饮食
C.高蛋白饮食
D.胆囊造影检查饮食
E.少渣饮食
7、为了诊断何部位有无出血现象，而要求病人食用潜血试验饮食的患者是：
A.口腔疾患
B.血液系统病
C.胃肠道疾病
D.肾脏泌尿疾病
E.呼吸道疾病
8、潜血试验饮食在试验前3天应禁食下列哪些食物：
A.奶类食品
B.猪肝与绿色蔬莱
C.黄豆制品
D.象牙萝卜、菜花
E.西红柿、土豆
9、需进行碘试验的病人，在试验期间（2周内），不需禁用下列哪些食物及药物：
A.海带、海蛰
B.紫菜、苔菜
C.西红柿、土豆
D.碘酒、碘伏
E.带鱼、黄鱼
10、低脂肪饮食应遵守下列哪项原则：
A.可用鸡蛋，蛋黄补充脂类的不足
B.禁食肥肉，可用椰油代替
C.胆、胰患者且脂肪总量少于60g
D.成人每日胆固醇控制在80g以下
E.成人每日脂肪总量在50g以下
11、食用低盐饮食的病人，每日食用食盐不应超过：
A.3g
B.2g
C.4g
D.0.8g
E.0.7g
12、高蛋白饮食，应遵守下列哪项原则：
A.蛋白质供应每日每公斤体重2g，但总量不超过130g
B.蛋白质供应每日每公斤体重2g，但总量不超过140g
C.蛋白质供应每日每公斤体重3g，但总量不超过120g
D.蛋白质供应每日每公斤体重2g，但总量不超过120g
E.蛋白质供应每日每公斤体重3g，但总量不超过100g
13、进低蛋白饮食的成人，每日饮食中蛋白质供应量：
A.不超过20～40g
B.不超过40～50g
C.不超过50～60g
D.不超过60～80g
E.不超过60～85g
14、对病人的饮食护理工作中，以下哪种做法不妥：
A.双目失明者，可帮助他进食
B.需停止治疗，保证进食
C.尊重病人对饮食的选择
D.需喂食者，可按其习惯行事
E.禁食的病人需要交班
15、低脂肪饮食应禁用：
A.花生油
B.芝麻油
C.菜油
D.猪油
E.米糠油
16、通过鼻饲法可为病人灌入饮料，其饮料温度应为：
A.38～40℃
B.39～41℃
C.38～42℃
D.40～42℃
E.41～43℃
17、为病人鼻饲时，其胃管插入的深度为：
A.40～55cm
B.45～50cm
C.45～55cm
D.42～49cm
E.45～52cm
18、在鼻饲插管过程中，如果发现病人呛咳，呼吸困难等情况，此时应采取何措施：
A.嘱病人深呼吸
B.托起病人头部再插
C.停止操作，取消鼻饲
D.嘱病人作吞咽动作
E.拔出管子，休息片刻后再重新插管
19、为提高昏迷病人鼻饲插管的成功率，在插管前病人应采取的体位是：
A.使病人头向后仰
B.使病人头向前仰
C.使病人头偏向一侧再插
D.使病人颈向前仰
E.使病人下颔向前仰
20、为昏迷病人插鼻饲管，当胃管插至15cm（会厌部）时，要将病人头部托起，其目的是：
A.减轻病人的痛苦
B.以免损伤食道粘膜
C.避免病人恶心
D.加大咽喉部通道的弧度
E.使喉管肌肉舒张，便于插入
21、为病人进行鼻饲时，要求每次鼻饲量不应超过：
A.100ml
B.150ml
C.200ml
D.250ml
E.300ml
22、为病人鼻饲灌食后，应再注入少量温开水，其目的是：
A.使病人温暖、舒适
B.便于测量、记录准确
C.防止病人呕吐
D.便于冲净胃管，避免食物存积
E.便于防止液体反流
23、对长期鼻饲的患者，在护理过程中，以下哪种做法是错误的：
A.每日所有鼻饲用物应消毒一次
B.病人需每日做口腔护理
C.每次灌食前检查胃管是否在胃内
D.鼻饲间隔时间不少于2小时
E.胃管应每日更换消毒
24、大面积烧伤的病人宜采用的饮食是：
A.高热量、低蛋白
B.高蛋白、高热量
C.高维生素，低蛋白
D.高脂肪、高蛋白
E.低脂肪、高热量
25、下列哪些不符合要素饮食的特点：
A.由各种营养素天然合成
B.勿需消化也能被吸收
C.有利于纠正负氮平衡
D.符合人体正常生理需要
E.必需氨基酸与非必需氨基酸比值相当
26、对使用要素饮食的病人护理，下列哪项不妥：
A.必须新鲜配制
B.可从造瘘处滴入
C.可口服或鼻饲
D.滴速要控制在每小时40～60gtt/min
E.鼻饲时，温度应保持在32～36℃
27、王女士，34岁，体温38.2℃，口腔糜烂，疼痛难忍，根据王女士的病情，你应给予哪种饮食：
A.软食
B.半流质饮食
C.流质饮食
D.高热量饮食
E.高蛋白饮食
四、简答题
1、协助病人进食前、进食时、进食后护士应做好哪些工作？
2、为昏迷病人鼻饲，如何提高插管的成功率？
参考答案
一、名词解释
1、鼻饲法：是通过导管将营养丰富的流质饮食或营养液、水和药物注入胃内的方法。

二、填空
1、蛋白质脂类碳水化合物矿物质和微量元素维生素和水
2、蛋白质脂类糖类
3、豆制品植物蛋白
4、200 2小时
5、基本饮食试验饮食治疗饮食
三、选择题
1、A
2、D
3、E
4、A
5、C
6、D
7、
C 8、B 9、C 10、B
11、B 12、D 13、B 14、B 15、D 16、
A 17、C 18、E 19、A 20、D
21、C 22、D 23、E 24、B 25、A 26、
E 27、C
四、简答题
1、（1）进食前：①督促并协助病人漱口或口腔护理，洗手，按需要给予便盆，用后即撤去；②协助病人取舒适的进食姿势，对不能下床者，安排坐位或半
坐卧位，床上置小桌，可放餐具。

卧床病人安排侧卧或仰卧，头转向一侧，并给予适当支持；③访客所带来的食物，护士需加以判断是否适合病人食用。

（2）进食时：①督促并协助配餐员，及时将热饭、热莱正确无误地送给每位病人；②巡视、观察病人进餐。

检查、督促治疗饮食、试验饮食的实施情况，鼓励病人进食；③协助进食，用餐巾或毛巾围于病人胸前，以保护衣服及被单清洁，并使病人有准备进食的心理。

对不能自行进食者：应耐心喂食，要根据病人对食物的喜好顺序和习惯行事，宜小口喂，以便咀嚼和吞咽。

速度宜适中，温度要适宜，固态和液态食物应轮流喂食；对进流质者，可用吸管或水壶吸吮；对双目失明或双眼被遮盖的病人，喂食前先告知喂食的内容，以增加进食的兴趣及促进消化液的分泌，如病人要求自己进食，可设计时钟平面图安放食物，告知方向、食品名称，利于顺序摄取。

如6点处放饭；12点、3点处放菜，9点处放汤；适时教育：用餐时间，为增进病人食欲和消化，护士可与病人讨论一些有趣的话题，护士还应有目的、适宜地讲解有关饮食卫生方面的知识，解答饮食咨询。

（3）进食后：尽快取走食盘，协助病人洗手、漱口或口腔护理，整理床单位，根据需要做好记录。

2、昏迷病人因吞咽和咳嗽反射消失，不能合作，为提高插管的成功率，在插管前应去枕，协助病人头向后仰，当胃管插入15cm （会厌部）时，左手将病人头部托起，使下颌靠近胸骨柄，以增大咽部通道的弧度，便于管端沿后壁滑行，徐徐插入至预定长度。