幼儿园备餐及供餐管理制度范本
幼儿园集体供餐制度范本
幼儿园集体供餐制度范本一、总则为确保幼儿园儿童的健康饮食，提高餐饮服务质量，加强食品安全管理，根据《中华人民共和国食品安全法》、《幼儿园工作规程》等法律法规，制定本制度。
二、供餐原则1. 安全第一原则：确保供餐食品的安全卫生，预防食物中毒事故的发生。
2. 营养均衡原则：合理搭配食物，满足儿童生长发育的需要。
3. 质量优先原则：选用优质食材，提高餐饮服务质量。
4. 公开透明原则：供餐过程公开透明，接受家长和社会的监督。
三、供餐内容1. 供餐食品：早餐、午餐、晚餐及点心。
2. 供餐方式：集体供餐，由幼儿园食堂或委托具备资质的餐饮企业负责制作和配送。
3. 食谱制定：根据儿童年龄特点和营养需求，制定科学合理的食谱，确保营养均衡。
四、供餐管理1. 食堂管理：幼儿园设立食堂，配备符合条件的厨师和工作人员，建立健全食堂管理制度，确保食品安全。
2. 食材采购：建立严格的食材采购制度，选择合格的供应商，确保食材质量。
3. 食品储存：按照食品安全要求，合理储存食材，保证食品新鲜度。
4. 食品加工：严格按照食品安全操作规程，加工制作食品，保证食品卫生。
5. 食品配送：确保食品在运输过程中的安全卫生，避免食品变质。
五、供餐监督1. 幼儿园设立食品安全监督小组，对供餐过程进行监督。
2. 定期对食堂进行卫生检查，确保食品安全。
3. 家长有权了解供餐食品的质量和安全情况，对供餐提出意见和建议。
4. 幼儿园定期向家长公布供餐食谱和食品质量情况，接受家长和社会的监督。
六、供餐服务1. 幼儿园提供集体供餐服务，按照规定的食谱和质量标准供应食品。
2. 食堂或餐饮企业应当提供良好的服务，满足儿童和家长的需求。
3. 幼儿园应当加强对食堂或餐饮企业的管理，确保供餐服务的质量。
七、法律责任1. 违反本制度的，由相关部门依法予以查处。
2. 因食品安全问题造成儿童损害的，依法承担赔偿责任。
3. 幼儿园、食堂或餐饮企业违反本制度，造成严重后果的，依法承担相应的法律责任。
幼儿园幼儿膳食管理制度模版
幼儿园幼儿膳食管理制度模版一、目的和原则1.目的：为提供健康、安全、营养丰富的膳食，促进幼儿的健康成长和全面发展，制定本膳食管理制度。
2.原则：（1）科学合理：膳食应满足幼儿的营养需求，合理搭配食材。
（2）安全卫生：食品应符合卫生标准，保证幼儿的食品安全。
（3）营养均衡：膳食中应包含多种营养元素，尽量避免单一偏食。
（4）个性化：根据幼儿的年龄、身体状况和需求，提供个性化的膳食服务。
二、膳食供应管理1.供应类型：（1）自助餐：幼儿可以根据自己的喜好和需要选择食物。
（2）定餐制：为幼儿定制膳食菜单，确保每天的食物种类和数量。
（3）加餐：根据幼儿的需要，提供合理的加餐。
2.菜单制定：（1）周菜单：每周制定菜单，确保菜品的多样性，尽量不重复。
（2）季节性调整：根据季节的变化，调整菜品的搭配及食材的选择。
（3）膳食搭配：主食、蔬菜、肉类、水果等的搭配应合理、均衡，提供多种营养。
三、食品采购和储存1.食品采购：（1）供应商选择：选择有相关证照和信誉良好的供应商。
（2）食品质量：采购的食品应符合国家相关标准，确保质量安全。
（3）原料选择：优先选择新鲜、天然、无添加的食材。
2.食品储存：（1）分区储存：根据食材的性质和使用频率，进行不同区域的储存。
（2）储存温度：根据食材的要求，设置适宜的储存温度。
（3）储存期限：严格按照货期管理，避免使用过期食品。
（4）储存环境：保持储存环境的清洁和整洁，防止食材受到污染。
四、食品加工和烹饪1.食品加工：（1）食品处理：对食材进行必要的清洗、削皮、去骨等处理，确保食品安全。
（2）加工方式：选择健康、清淡的加工方式，减少油炸、高温烹调等不健康方式。
2.烹饪方法：（1）煮：多采用煮的方式，保持食材的原汁原味和营养成分。
（2）蒸：蒸煮食材，保持食物的鲜嫩口感和营养。
（3）清蒸：避免使用过多的油、盐和添加剂。
（4）少炖：炖菜时，减少油和糖的使用，保持菜品的原汁原味。
五、餐具和饮水管理1.餐具清洁：（1）餐具消毒：餐具在使用前进行必要的消毒，确保卫生安全。
幼儿园用餐管理制度(5篇)
幼儿园用餐管理制度为营造有序的就餐环境，确保每位幼儿健康、安全、快乐地进餐，进一步深化和落实教育教学管理理念，特制定餐厅就餐管理制度，具体如下。
一、用餐时间1、幼儿用餐时间:早餐8:20--8:50午餐11:10--11:40晚餐16:20--16:502、教师用餐时间:午餐:当日值班教师11:40--12:00非值班教师12:00--12:20晚餐:所有订餐教师18:00--18:203、后勤用餐时间:午餐11:40--12:00晚餐:18:00--18:20门卫、保安实行替换用餐，确保大门口有人值班，坚决不因就餐空岗。
二、教师职责1、幼儿就餐环节中，教师应始终有序组织学生按照指定的位臵就坐，无哭闹、不洒饭、饭后桌椅面的清洁。
2、幼儿的就餐活动应控制到教师的视线范围之内，特别关注迟到幼儿的动态，做好热情迎接及随时就餐准备。
3、就餐中不允许学生走入过道盛舀饭菜，以防烫伤或摔倒发生意外。
4、用餐后由当日负责整理餐具的教师同时整理桌椅，并有序归位。
5、小、中班幼儿就餐中会有频繁的入厕现象，要求每位幼儿入厕时务必由____位教师负责跟随看护，杜绝幼儿独自离开;大班、学前班教师可根据本班孩子身体发育特点引领至卫生间统一入厕。
6、教师应引导告知幼儿就餐时餐点切勿脱离餐具放于桌上，以防细菌沾染影响身体健康。
7、教师盛饭时确保饭菜装入容器的2/3即可，杜绝盛饭过满或食物过分累积，欠佳优雅。
8、教师应密切关注学生进餐状态，及时为学生提供进餐协助和服务。
9、根据幼儿园实际情况,由班主任在班内带领孩子做感恩活动，帮助幼儿养成良好的饮食习惯。
10、各班饭菜必须由班级教师搬运，不允许学生运菜。
11、餐后由各班自己将干净食物、剩菜、碗勺分别盛放在相应容器内交三、健医生职责1、保健医生需每日提示早晨迟到的幼儿家长，为了孩子的进餐健康和良好的生活习惯，尽可能不迟到。
2、细致查看饭菜质量，调查幼儿用餐情绪和对饭菜的需求情况，每周六上午汇总整理向办公室汇报。
幼儿园用餐管理制度（三篇）
幼儿园用餐管理制度第一章总则第一条为了保障幼儿的饮食安全和营养需求，有效促进幼儿健康成长，特制定本幼儿园用餐管理制度。
第二条幼儿园用餐管理制度适用于本幼儿园的全体幼儿和幼儿园工作人员。
第三条本制度的目标是建立健康、安全、有序的用餐环境，推行科学合理的饮食摄入，培养和推广良好的饮食习惯，提高幼儿的营养水平。
第四条幼儿园食堂按照食品安全法的要求，建立食品安全管理制度，确保食品的来源、加工及储存符合相关法律法规的要求。
第五条幼儿园食堂必须具备以下条件：明确的管理机构和人员、适当的卫生条件、设备设施完善、食品采购储存和烹饪操作规范、健全的食品安全管理制度。
第六条幼儿园食堂应定期进行食品安全检测，保证食品的卫生安全。
第二章幼儿园用餐工作人员的要求和职责第七条幼儿园用餐工作人员必须具备以下要求：身体健康、具有健康证明、通过食品安全知识培训、了解食品安全相关法律法规、掌握食品安全管理操作和应急处理等工作。
第八条幼儿园用餐工作人员的职责有：供餐、烹饪、备餐、食品摆放和保质期管理、卫生清洁等工作。
第三章幼儿用餐管理第九条幼儿用餐遵循以下原则：有序、平等、尊重、有保障。
第十条幼儿园制定用餐时间表，合理安排幼儿用餐时间，保证幼儿用餐充足。
第十一条幼儿园食堂设备设施要符合幼儿的使用习惯和安全要求，餐桌、椅子、餐具等均要具备防滑、防烫等措施，确保幼儿用餐时的安全。
第十二条幼儿用餐时，应有专人负责引导幼儿就餐，减少浪费和挑食现象。
第十三条幼儿园食堂菜品应根据营养要求合理搭配，保证幼儿获得均衡营养。
第十四条幼儿园用餐期间，严禁干扰其他幼儿用餐，不得制造噪音、边吃边玩等行为。
第十五条幼儿园保证用餐环境卫生，食堂设备设施每天进行清洁消毒，食品储存和加工过程中要遵循卫生要求。
第四章幼儿饮食营养与健康第十六条幼儿餐食应根据幼儿的年龄、生长发育需要和特殊情况制定，合理搭配各类营养素。
第十七条幼儿餐食应包含五大类食物：谷类、蔬菜、水果、奶类和肉类。
幼儿园进餐分餐制管理制度（4篇）
幼儿园进餐分餐制管理制度是为了保障幼儿的健康成长和饮食安全，规定了幼儿园进餐时的具体管理方式。
以下是一个常见的幼儿园进餐分餐制管理制度的内容：1. 餐前准备：每天提前准备好幼儿的餐具、餐盘等用具，并进行消毒处理；确保餐厅环境整洁，食品安全合格。
2. 分餐操作：对于每餐饭菜进行分餐操作，确保每位幼儿都有一个独立的餐盘，避免交叉污染。
3. 营养搭配：根据幼儿的年龄、生长发育需求以及食物安全要求，合理搭配每餐的菜肴，确保营养均衡。
4. 就餐卫生：幼儿就餐前要求洗手，就餐时要保持正确的坐姿、通风、室内环境干净和整洁。
避免随地乱扔餐具和食物残渣。
5. 食物摄入监督：教师要在幼儿就餐时进行观察，确保幼儿充分摄取食物，并记录并反馈给家长。
6. 食品安全：确保食材的来源和质量安全，对食品进行必要的处理和烹饪，严禁使用过期食材或者不合格食材。
7. 过敏食物管控：了解幼儿中是否有过敏食物，对于过敏食物要在分餐时进行严格区分，避免交叉接触。
8. 联系家长：如发现有幼儿不吃饭或饭量不足的情况，要及时与家长沟通交流，寻找解决办法。
9. 处理剩余食物：对于剩余的食物要进行妥善处理，避免造成浪费或者食品安全隐患。
10. 合理记录：幼儿园要对每天的食谱、食材采购、幼儿的食物摄入情况进行记录，以备查验和了解幼儿的饮食情况。
以上是一个常见的幼儿园进餐分餐制管理制度的内容，可以根据实际情况进行具体的细化和补充。
幼儿园进餐分餐制管理制度（二）第一章总则第一条为了规范幼儿园进餐管理，保障幼儿的身体健康，特制定本制度。
第二章进餐分餐制管理第二条幼儿园实行进餐分餐制管理，即按照幼儿的年龄、生理特点和饮食需求，进行针对性的分餐供餐。
第三章进餐分餐供餐第三条幼儿园的进餐分餐供餐是由专业的食堂人员负责准备、加工和供应。
食堂人员必须具备健康证和食品卫生安全培训合格证，并遵守食品安全和卫生要求。
第四章进餐分餐制菜谱第四条幼儿园制定合理的进餐分餐制菜谱，科学搭配食材，注重营养平衡和口感搭配，保证每餐提供充足的能量和各种营养素。
幼儿园用餐管理制度模版（3篇）
幼儿园用餐管理制度模版一、用餐准备1. 幼儿园餐厅应保持整洁、卫生，工作人员应佩戴无菌手套，并保持良好的个人卫生习惯。
2. 所有食材必须经过严格的检验和检疫程序，确保符合食品安全标准，并保证食材的新鲜度。
3. 餐饮服务流程应明确，包括采购、接收、储存、加工、配送等环节，以保证食品安全和卫生。
4. 食品加工环境和设备应符合卫生标准，食品加工人员应持有效的健康证明，并经过相关培训。
二、用餐时间1. 幼儿园用餐时间应合理安排，保证幼儿充足的用餐时间，避免排队过长或者吃饭时间过短的情况发生。
2. 餐厅的用餐安排应根据幼儿的年龄和人数进行调整，充分考虑幼儿的需求和生活习惯。
三、用餐环境1. 餐厅环境应安静、整洁，餐桌、餐椅等用具应保持干净，以确保幼儿的舒适感。
2. 餐厅内应设置足够的座位，保证每个幼儿都有自己的就餐空间，并保证幼儿之间的距离。
四、用餐规则1. 幼儿应按照就餐规则就座，坐端正，并用餐服务人员指定的餐具用餐。
2. 用餐过程中，幼儿应保持安静，不得乱丢食品或玩耍，以免影响其他幼儿用餐。
3. 幼儿需要帮助时，应向用餐服务人员提出申请，不得随意离开座位。
五、营养均衡1. 幼儿园应根据幼儿的生长发育需求，制定合理的菜谱，确保食物的种类和营养成分的合理搭配。
2. 幼儿应每天摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪以及维生素、矿物质等，以保证健康成长。
3. 幼儿园应加强食品安全管理，保证所用食材无农药残留和重金属超标等情况发生。
六、特殊饮食要求1. 幼儿园应严格执行家长提供的特殊饮食要求，比如过敏源食物的禁食和素食要求等。
2. 家长需提供相关的医生证明，幼儿园会在菜谱中进行相应的调整和安排。
七、用餐记录1. 幼儿园应建立幼儿的用餐记录表，包括幼儿的姓名、用餐时间、用餐情况等，以便家长了解幼儿的饮食情况。
2. 幼儿园应定期将用餐记录交给家长，提醒家长关注幼儿的饮食习惯和营养摄入情况。
八、应急处理1. 如发生食物中毒等突发情况，幼儿园应迅速采取应急措施，隔离受影响的食品，及时就医处理，并向相关部门报告。
幼儿园膳食管理制度十篇
幼儿园膳食管理制度十篇幼儿园膳食管理制度十篇幼儿园膳食管理制度篇1食谱的制定要适合托班幼儿的年龄特点,做到营养丰富品种多样。
在制作方法上做到细、碎、烂、精,达到幼儿一日需求营养量。
午餐应略多于早晚餐。
蔬菜种类要多,其中橙、绿色蔬菜必须占一半以上,菜肴每天三餐应有所不同。
食物可采用多样化的烹调方法。
一、伙食管理1.儿童的伙食应有专人负责,园长、炊管人员、保教人员及幼和家长代表定期开会研究伙食问题。
2.伙食费要专用。
精打细算,计划开支,合理使用。
食品选购注意物美价廉,保证幼儿吃饱吃好。
每天供给幼儿的菜食要留样备查。
3.根据季节供应情况,根据季节及市场行情,制定幼儿一周代量食谱,每周更换,无特殊情况不作调整。
4.准确掌握幼儿出勤人数,做到每天按人按量供应主副食,不吃隔日剩饭菜。
5.按时开饭,儿童进餐时间不应少于三十分钟,保证幼儿吃好吃饱每顿餐。
炊管人员应随时听取托班意见,改进伙食。
6.食品由专人按实际需要采购,采购的食品要求新鲜优质,每天由专人验收,并建立验收制度。
幼儿园不为幼儿提供凉拌菜。
7.食品验收后入库,库存不宜过多。
各类食品按需要量领取,每月月底盘库存。
库房由专人保管,建立出入库帐目,库房保持整洁,各种容器需加盖,库房中要有防鼠设施。
二、饮食卫生1、食品加工人员必备的卫生条件:从业人员必须经培训合格后持证上岗、有健康证,并随时保持个人衣帽、仪表整洁。
2、操作间必备的.卫生条件:设施布局合理,生熟分开,标志明显,餐具存放整齐,密闭保存。
厨房熟食盛器及食具一餐一消毒,并定期擦洗,抹布每日煮沸消毒一次。
洗肉、菜、碗的池子要分开。
保持厨房清洁,经常清扫。
3、餐具消毒:消毒设施必须监测合格、符合要求,并正常运转,有专人负责餐饮具消毒并熟练掌握操作规程。
4.炊事员上灶前、接触熟食前必须用肥皂流动水洗手,并穿戴炊事员卫生服装,不留指甲,不戴戒指。
人厕前要脱掉工作服,便后用肥皂洗手。
取熟食应用食品夹子,不得用手抓。
幼儿园进餐分餐制管理制度范文(三篇)
幼儿园进餐分餐制管理制度范文第一章总则第一条为保证幼儿园进餐安全卫生，规范幼儿园进餐分餐制管理工作，特制定本制度。
第二条幼儿园进餐分餐制是指将进餐过程分为取餐、就餐和完成三个环节，在每个环节中实施管理，确保进餐的安全、卫生和合理性。
第三条幼儿园应当建立进餐分餐制管理机构和工作人员，定期进行培训和督导，确保制度的执行。
第四条进餐分餐制的内容包括：食材采购、菜单制定、取餐区域、就餐区域、餐具管理、进餐时间和就餐环境等。
第五条幼儿园应当根据实际情况，制定进餐分餐制的具体实施方案，并定期进行评估和调整。
第六条幼儿园应当加强与家长的沟通和合作，共同维护幼儿的饮食健康。
第二章食材采购第七条幼儿园应当在食材采购中确保食材的安全、新鲜和卫生。
第八条幼儿园应当根据幼儿的生长发育需要，合理搭配食材，提供营养均衡的餐食。
第九条食材采购应当按照法律法规的要求，选择正规渠道的供应商或者餐饮公司。
第十条幼儿园应当定期检查食材的质量和使用期限，不合格的食材应当及时予以处理，并追究相关人员的责任。
第十一条幼儿园应当加强对食材供应商的监督和管理，确保食材的来源可追溯。
第三章菜单制定第十二条幼儿园应当根据幼儿的营养需求、季节变化和政府相关政策，制定菜单。
第十三条菜单应当合理搭配食材，保证幼儿获得所需的营养物质。
第十四条菜单制定应当遵循“科学、营养、合理”的原则，不得随意修改。
第十五条幼儿园应当将菜单及时向家长公布，接受家长的监督和指导。
第四章取餐区域第十六条幼儿园应当设立专门的取餐区域，确保幼儿可以自主取餐。
第十七条取餐区域应当干净整洁，禁止杂物和异味污染食物。
第十八条取餐区域应当设置餐盘、餐具和餐巾纸等供幼儿使用。
第十九条取餐区域应当有工作人员进行监督和指导，确保幼儿取餐安全。
第二十条取餐区域应当定期进行清洁和消毒，保持卫生。
第五章就餐区域第二十一条幼儿园应当设立舒适的就餐区域，提供良好的就餐环境。
第二十二条就餐区域应当干净整洁，桌椅摆放整齐，禁止乱扔食物和纸屑。
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编号：FS-QG-27298幼儿园备餐及供餐管理制度
Model of Kindergarten Food Preparation and Feeding Management System 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。
幼儿园备餐及供餐管理制度
为规范餐饮服务备餐及供餐管理，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、非备餐间操作人员不得擅自进入备餐间。
操作人员进入备餐间前应二次更衣、洗手消毒，工作时应戴口罩。
二、每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。
在无人工作时开启紫外线灯消毒30分钟以上，并做好记录。
三、使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁，操作时应避免食品受到污染。
四、供应前应认真检查待供应食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得供应。
五、用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒，不得反复使用。
六、在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
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