手把手教你做冰棍雪糕
摆摊雪糕的制作方法
摆摊雪糕的制作方法
摆摊卖雪糕，这可是个超棒的小生意呢！想象一下，在炎热的夏天，为人们送上一份清凉又美味的雪糕，多爽呀！那摆摊雪糕要怎么做呢？
首先，准备好材料。
你需要新鲜的牛奶或奶油、糖、各种口味的果酱或果脯、稳定剂等。
然后就可以开始制作啦！把牛奶或奶油倒入锅中，根据自己的口味加入适量的糖，小火慢慢加热，不停地搅拌，直到糖完全融化。
接着加入你喜欢的果酱或果脯，继续搅拌均匀。
这时候可千万别偷懒哦，不然会影响口感的！然后加入稳定剂，让雪糕更加稳定，不容易融化。
哇，感觉已经闻到香味啦！
在这个过程中，一定要注意安全哦！加热的时候要小心烫伤，搅拌的时候也要注意别让液体溅出来。
而且要保证材料的新鲜和卫生，这样才能让顾客吃得放心呀！稳定性也很重要呢，如果雪糕容易融化，那可就不好卖啦！所以稳定剂的量要掌握好。
摆摊雪糕的应用场景可多啦！在学校门口、公园旁边、商业街等人流量大的地方，都能吸引好多顾客呢！它的优势也很明显呀，成本相对较低，制作简单，而且很受欢迎。
想象一下，人们在逛街逛累了、玩热了的时候，来一支美味的雪糕，那感觉多棒呀！
我就知道有个小伙伴，他在夜市摆了个雪糕摊，生意超级火爆！他做的雪糕口味独特，又干净卫生，好多人都成了他的回头客呢。
看着他忙得不亦乐乎，脸上洋溢着幸福的笑容，就知道他的生意有多成功啦！
摆摊雪糕真的是个超有趣又能赚钱的小生意呀！只要用心去做，肯定能做出美味又受欢迎的雪糕，让自己的小摊位热闹起来！。
自制冰激凌的做法推荐（8款）
自制冰激凌的做法推荐（8款）冰激凌是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。
你知道好吃的冰激凌要怎么做吗?在家如何做出自制的好吃冰激凌呢?下面是店铺给你整理的自制8款冰激凌的做法。
一、自制焦糖冰激凌的做法菜谱简介焦糖，甜蜜而带着一丝苦涩，就像单相思。
那特别的风味和香气，总让人沉迷其中无法自拔。
冰激凌的材料糖120g，水30ML，鲜奶油250ML，蛋6个，牛奶500ml冰激凌的做法1.糖和水放入锅中，一边加热一边搅拌。
2.煮到160度-170度离火，焦糖呈金黄色，注意不要烧焦。
3.用另一个锅加热鲜奶油。
4.煮沸后倒入焦糖中，搅拌均匀。
5.做好的焦糖奶油。
6.蛋黄打散。
7.加热牛奶，煮至微滚。
8.将牛奶、焦糖奶油加入蛋黄中，制成英格兰奶油。
9.混合后小火煮至85度，离火，不停搅拌至凉，然后放冰箱冷冻。
每隔1小时左右搅拌一次，重复4、5次，或直到无法搅拌为止。
倒入保鲜盒保存。
二、自制蓝莓酸奶冰激凌的做法冰激凌的材料原味酸奶300克，蓝莓酱50克，白糖水40克冰激凌的做法1.备好上乘品质的原味酸奶、市售蓝莓酱、白砂糖;2.水煮沸，加入150克水、250克白砂糖拌均溶解冷却即可(如果喜欢，可以一次多煮一点，冷却后倒进瓶子里保存);3.酸奶300克、蓝莓酱50克、白糖水40克;4.倒进搅拌机或果汁机中搅拌均匀;5.将所有用料将液体倒进备好的冰格里冷冻即可;6.这是冷冻好的蓝莓酸奶冰激凌，在室温放置几分钟或在流水下(倒置)冲一会儿用牙签挑出来即可。
三、自制冰激凌奶酪的做法冰激凌的材料1、牛奶2、一包棉花糖 (袋装，各大超市均有销售)3、水果 (种类不限，看个人喜爱)冰激凌的做法1、将牛奶倒入锅内加热2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时(最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻)5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦!四、自制草莓冰激凌的做法冰激凌的材料淡奶油300ML，蛋黄3个，草莓300克，牛奶200克，白砂糖100克，柠檬半个冰激凌的做法1.蛋黄和牛奶、糖放一起搅拌成蛋黄糊，隔水用小火慢慢加热，全程不停搅拌，千万别心急，不要让浆水沸腾。
冰淇淋雪糕的生产工艺流程.pptx
常用的甜味剂。随着现代人们对低糖、
无糖乳品冷饮的需求以及改进风味、增
加品种或降低成本的需要，除常用的甜
味料白砂糖、淀粉糖浆外，很多甜味料
如蜂蜜、转化糖浆、阿斯巴甜、阿力甜
、安赛蜜、甜蜜素、甜叶菊糖、罗汉果
甜苷、山梨糖醇、麦芽糖醇、葡聚糖（
PD）等普遍被配合使用。
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（五）乳化剂
乳化剂是一种分子中具有亲水基和亲油基，并 易在水与油的界面形成吸附层的表面活性剂， 可使一相很好地分散于另一相中而形成稳定的 乳化液。 （1）使脂肪呈微细乳浊状态，并使之稳定化。 （2）分散脂肪球以外的粒子并使之稳定化。 （3）增强了其抗融性和抗收缩性。 （4）控制粗大冰晶形成，使产品组织细腻。
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• (3)使冰淇淋得到合适的膨胀率 在凝冻时 ，由于不断搅拌及空气的逐渐混入，使冰淇 淋体积膨胀而获得优良的组织和形体，使产 品更加适口、柔润和松软。
• (4)使冰淇淋稳定性提高 由于凝冻后，空 气气泡均匀的分布于冰淇淋组织之中，能阻 止热传导的作用，可使产品抗融化作用增强 。
• ⑨明胶、琼脂等先用水泡软，加热使其溶解后加 入。
• ⑩淀粉原料使用前要加入其量的8～10倍的水并不 断搅拌制成淀粉浆，通过100目筛过滤，在搅拌的 前提下徐徐加入配料缸内，加热糊化后使用。
22Biblioteka (二)混合料的杀菌通过杀菌可以杀灭料液中的一切病原菌和绝大部分 的非病原菌，以保证产品的安全性、卫生指标，延长
• 若全部采用乳粉或其他乳制品配制，由于其 蛋白质的稳定性较差，会影响组织的细致性 与冰淇淋、雪糕的膨胀率，易导致产品收缩 ，特别是溶解度不良的乳粉，则更易降低产 品质量。
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（四）甜味剂
甜味料具有提高甜味、充当固形物、
怎样自制冰棍
怎样自制冰棍做法：到超市买一盒冰棍模子或冰格，然后用榨汁将你喜欢吃的水果或蔬菜（白糖+矿泉水+盐+香精、淀粉煮成浆糊+牛奶+糖、奶粉+绿豆粉）榨成浆，用泠开水调制，再放支牙签当柄，然后放进冰箱3、"5个小时就行了。
绿豆冰棒做法：先将绿豆用水浸泡后倒入锅中煮烂（多些水），然后加入适量的糖，冷却后放入模具中（一半绿豆、一半绿豆汤），冰冻即可。
糯米冰棒做法：同上，糯米浸泡后倒入锅中煮烂（多些水），然后加入适量的糖，冷却后放入模具中（一半糯米、一半糯米汤），冰冻即可。
香蕉xx原料：牛奶150ml、淡奶油150ml、糖30g、玉米淀粉(可淀粉代替)1tsp、香草粉1tsp、可可味的用可可粉做法：1.先打发淡奶油分几次加入糖。
2.香蕉捣碎,加进打改的奶油后一起搅拌,一直到香蕉粉身碎骨为止。
3.牛奶略微加热后加进香草粉,搅拌均匀,再热一点后加入玉米淀粉,搅匀。
牛奶会略厚,然后放凉。
4.牛奶放凉后倒进奶油再搅拌几下拌匀就可以进冰箱冷冻了。
40分钟后,拿出来搅几下,(边上会有些已经冻住了,刮下来拌匀)再放继续冰,如此反复4次,最后放冰箱过夜就可以了。
水果xx做法：1、用鲜牛奶（煮沸再冷却，味道比较好）兑水，大概3：1的比例，根据个人口味放入适量白糖，备用。
2、用搅拌机打碎几个橙子（或其他任何水果）放入2中；或把香蕉挤成泥状放入。
3、倒入模具后放入冰箱。
牛奶加糖,一冻就可以了(加些棉花糖在煮一煮,冻出来效果更好)。
xx原料：绿豆60克、冰糖（绵白糖也可）少许、盐少许做法：将绿豆洗净，先入清水中泡软，再放在锅中加入约1000克水，上旺火烧开，再用小火煮，至绿豆呈糜状，再加入冰糖（绵白糖也可）调味，稍煮即成。
用白开水加一点盐和绿豆沙搅拌冷凉放入冰棒盒子3到4个小时就行了。
芒果冰棍原料：芒果、藕粉、蜂蜜做法：1、将芒果去皮切丁；藕粉冲成糊，晾凉备用。
2、芒果丁中加入150毫升清水，用搅拌机打成果浆，再加入藕粉糊和蜂蜜，继续打匀。
雪糕的制作方法和步骤
雪糕的制作方法和步骤
雪糕是夏季最受欢迎的甜品之一，它的制作方法和步骤也非常简单。
下面就让我们一起来了解一下如何制作美味的雪糕吧！
1. 准备材料
制作雪糕的材料主要包括牛奶、鲜奶油、糖和香草精等。
其中，牛奶和鲜奶油的比例可以根据个人口味来调整，一般为2:1或3:1。
糖的用量也可以根据个人口味来调整，但一般不要超过总重量的10%。
香草精可以增加雪糕的口感和香气。
2. 混合材料
将牛奶、鲜奶油和糖放入锅中，用中火加热至糖完全融化。
然后加入香草精，搅拌均匀。
将混合物倒入容器中，放入冰箱中冷却至完全冷却。
3. 搅拌混合物
将冷却好的混合物倒入雪糕机中，按照机器的说明进行操作。
一般来说，雪糕机会自动搅拌混合物，直到混合物变得浓稠。
4. 冷冻雪糕
将搅拌好的混合物倒入冰箱中，冷冻至完全凝固。
这个过程需要大约4-6个小时，具体时间取决于冰箱的温度和混合物的厚度。
5. 享用雪糕
当雪糕完全凝固后，就可以享用了！将雪糕取出，用勺子舀出适量的雪糕，放入碗中即可。
如果喜欢，还可以在雪糕上加上水果、巧克力酱等配料，增加口感和美味度。
制作雪糕的方法和步骤非常简单，只需要准备好材料，按照上述步骤进行操作，就可以制作出美味的雪糕了。
不过需要注意的是，制作雪糕的过程中要注意卫生和安全，避免食品污染和伤害。
雪糕的工艺流程
雪糕的工艺流程雪糕的工艺流程雪糕是一种雪白、细腻、口感冰凉的冷食品，深受广大消费者的喜爱。
下面就来介绍一下雪糕的工艺流程。
首先，制作雪糕的第一步是准备原料。
主要的原料有鲜牛奶、奶粉、白糖、淡奶油、蛋黄和食用香精等。
其中，牛奶需要先进行消毒处理，以确保卫生安全。
接下来是混合原料。
将鲜牛奶和奶粉加热到80°C左右的温度，搅拌均匀，然后加入白糖搅拌溶解。
再将蛋黄加入混合液中，搅拌均匀。
然后是熟化过程。
将混合液加热到85°C，保持15分钟，这个过程被称为“熟化”，主要是为了杀灭可能存在的细菌，并使蛋黄蛋白和牛奶中的蛋白质充分结合，增加雪糕的稠度和口感。
接着是冷却过程。
将熟化后的液体放入冷却器中，进行冷却。
在冷却的过程中，还需要搅拌均匀，以充分散发热量，使液体快速冷却。
冷却后，将淡奶油加入冷却后的液体中，搅拌均匀，使液体更加顺滑。
然后再加入适量的食用香精，增加雪糕的香气。
最后是冷冻过程。
将调配好的液体倒入雪糕机中，进行冷冻。
在冷冻的过程中，需要不断搅拌雪糕，以防止结冰。
冷冻后的雪糕质地变得均匀，口感细腻。
在冷冻结束后，还需要进行包装步骤。
将冷冻好的雪糕倒入雪糕模具中，用盖子封好，保持雪糕的新鲜口感。
然后将模具放入冷冻室中，继续冷冻，在雪糕完全凝固后即可取出。
整个雪糕的工艺流程主要包括准备原料、混合原料、熟化、冷却、加入淡奶油和香精、冷冻和包装等步骤。
通过严格的工艺控制，制作出的雪糕色泽洁白、口感细腻、口味浓郁，深受消费者的喜爱。
雪糕工艺流程
雪糕工艺流程
《雪糕工艺流程》
雪糕是夏季最受欢迎的冷饮之一，制作雪糕的工艺流程非常复杂，需要严谨的操作和精湛的技艺。
下面我们来介绍一下雪糕的制作工艺流程。
首先，制作雪糕的原料包括奶油、糖、乳清蛋白和风味添加剂等。
这些原料都需要经过检验和筛选，确保质量符合标准。
然后将奶油和糖加热至一定温度，使其充分融合，形成乳化液，这是制作雪糕的基础。
接着将乳清蛋白加入到乳化液中，搅拌均匀，使其更加细腻。
最后，加入风味添加剂，如水果浆、巧克力碎等，增加雪糕的口感和风味。
接下来是冷冻过程，将混合好的液体倒入雪糕机中，开始搅拌和冷却。
雪糕机中的搅拌器会将液体搅拌均匀，并且不断地向内壁冷却，使液体逐渐凝固成冰淇淋状。
在这个过程中，还需要不断地注入空气，使雪糕更加松软和口感更佳。
最后，将冷冻后的雪糕倒入模具中，或是通过挤压装置，将雪糕从雪糕机中挤出，并裹上坚果碎、糖霜等装饰，即可成型。
之后，将雪糕放入冷冻室中冷冻数小时，直至完全凝固。
整个制作工艺流程虽然复杂，但只有严格按照操作流程，采用优质原料，才能制作出口感细腻、口味颇佳的雪糕。
通过不断地改进和创新，制作出更加美味的雪糕，也成为了雪糕生产商们的追求目标。
雪糕的做法大全
雪糕的做法大全
一、抹茶巧克力脆皮雪糕。
食材：抹茶5克，奶酪35克，奶油180克，牛奶50克，细砂糖45克，蜜豆、脆皮酱适量。
1、抹茶粉过筛到25克牛奶中，搅拌均匀后开小火加热继续搅拌均匀，奶酪加50克牛奶，用水加热搅拌至无颗粒状态。
2、把抹茶液倒入奶酪糊中，搅拌均匀，晾凉备用。
3、奶油加细砂糖打发至浓稠，可以流动状态。
4、晾凉的抹茶奶酪糊分两次倒入牛奶中，每次都要搅拌均匀后，才加入下次搅拌。
5、雪糕模具插入雪糕棒，倒入一层雪糕糊，轻轻震几下，震出气泡，盖上盖子放冰箱冷冻。
6、冻好的雪糕脱模，迅速放进巧克力脆皮酱中提起，可以在巧克力脆皮上自己喜欢的坚果装饰，等到巧克力酱凝固就可以啦。
二、火龙果雪糕。
食材：红心火龙果，芒果，蓝莓、酸奶（喜欢吃什么水果放什么水果）。
1、火龙果切丁，芒果切丁，蓝莓可以放整颗，也可以切丁。
2、火龙果放入冰盒里倒上酸奶，放上一层芒果，倒上酸奶，放一层蓝莓，倒上酸奶。
3、所有原材料都装在冰棒盒后，插上雪糕棒，放在冰箱里冷藏成型就可以啦。
三、草莓酸奶冰激凌。
食材：草莓50克，酸奶50克，奶油8克，白糖5克。
1、用勺子把草莓压成泥状，再加酸奶搅拌均匀。
2、奶油加白糖，打发至纹路，倒入果泥，混合均匀。
3、将草莓冰淇淋奶糊倒入模具中，摆上草莓做装饰，冷冻5小时就可以啦。
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雪糕、西瓜、冷饮，各种夏天元素扑面而来，其中最降温解暑的当属冰棍，各式各样的冰棍层出不穷，诱惑着人们的味蕾。
但外面一根小小的冰棍，其中的添加剂就多达几十种，想让家人在夏天吃到安全又放心的冰棍，我们不妨在家自制美味冰棍。
红豆奶油冰棍
原料：赤小豆100克、淡奶油200克、玉米淀粉30克、牛奶200、白糖60克
做法：
1. 红小豆适量提前用冷水泡2个小时，加水上汤锅用“三开三焖”的方法煮至红豆熟透但未开花(所谓“三开三焖”就是指将水烧开沸腾后即可关火焖半小时，如此重复3次)。
2. 将焖好的红豆捞出，加入10克白糖拌匀。
3. 牛奶放入汤锅中，加入玉米淀粉拌、50克白糖、淡奶油倒入牛奶混合液中，拌匀。
6. 中小火，边煮边搅拌将牛奶混合液煮至粘稠，将红豆倒入牛奶和淡奶油的混合液中，拌匀。
7. 将做好的冰棍糊放凉后，装入冰棍盒内，盖上盖，放冰箱冷冻过夜即可。
火龙果酸奶冰棍
原料：火龙果、芒果、酸奶
做法：
1. 将火龙果去皮切小块，放入榨汁机杯中倒入一盒酸奶，榨成果汁。
2. 芒果对半切开，用勺子挖去果肉，放入榨汁机中加入酸奶榨成芒果汁。
3. 将酸奶果汁倒入冰棍儿模具中，放入冰箱冷冻4个小时以上即可食用。
西瓜冰棍
原料：西瓜一大块
做法：
1. 西瓜去皮，切大块，放到榨汁机里榨汁。
2. 将榨好的果汁倒入模具中，放入冰箱冷冻即可。
紫薯雪糕
原料：紫薯2根、炼乳5克、牛奶150克
做法：
1. 紫薯放入锅中煮熟，切大块。
2. 将所有材料投入榨汁机打匀。
3. 打匀的液体倒入雪糕模具中，放入冰箱冷冻即可。
芒果酸奶冰棍
原料：芒果、酸奶
做法：
1. 芒果去皮，取果肉，切块。
2. 放入酸奶中，拌匀。
3. 用勺子将酸奶汁盛入容器中，放入冰箱冷冻即可。
绿豆冰棍
原料：绿豆50g、清水400g、细砂糖30g、糯米粉5g
做法：
1. 绿豆用清水淘洗干净；干净的绿豆放入电饭煲，注入清水。
2. 电饭煲选择煮汤档，按下加热键，煮至绿豆开花，加入细砂糖和糯米粉，搅匀，继续煮至汤汁浓稠。
3. 晾凉后倒入模具，放入冰箱冷冻室冷冻3小时以上即可。
巧克力香蕉冰棍
原料：香蕉5根、木棍5根、巧克力3杯、黄油3汤匙（45ml）、花生碎、彩糖
做法：
1. 将收集的冰棍木棍用沸水消毒以后晾干；新鲜香蕉剥皮以后，从中间切开成两段，将木棍裁成合适的长短，插进香蕉里，做成冰棍。
2. 将所有做好的香蕉冰棍放在烘焙用的油纸上，放进冰箱冷冻室冷冻20分钟以上，直到冻硬。
3. 将切碎的巧克力和黄油放进一个盆里，隔水加热至溶化，用勺子搅拌至光滑。
4. 将冷冻好的香蕉放入稍稍冷却的巧克力液内，让香蕉表面均匀地沾上巧克力。
5. 在蘸好巧克力的香蕉上均匀撒上花生碎、彩糖或者自己喜欢的材料作装饰即可，冷却后放在烘焙用的油纸上（避免粘连），放入冰箱冷冻室冻硬成冰棍即可。
咖啡牛奶双色冰棍
原料：速溶咖啡2包、牛奶450ml、砂糖2匙
做法：
1. 速溶咖啡加水溶化拌匀，放凉，牛奶加糖拌匀。
2. 将咖啡倒入冰棍模到一半的分量，入冰箱冷冻冻实。
3. 将冰棍模取出，倒入牛奶到满格，插入冰棍签继续冷冻动实即可）。