酒水奖销售管理《酒水销售统计单》1

酒水管理制度条例全文

酒水管理制度条例全文
第一条为了加强酒水管理，保障顾客的饮食安全，根据相关法律法规，制定本条例。

第二条本单位设立酒水管理委员会，成员包括相关部门负责人、店长或者经理、酒水管理员等，负责制定和审查酒水管理制度和规定。

第三条本单位对进货的酒水进行严格审核，只采购有合法资质的产品，并保留进货记录和发票，确保产品的质量和合法性。

第四条酒水管理员对酒水库房进行定期检查，确保良好的储存条件和环境，保持酒水的新鲜度和品质。

第五条酒水管理员要进行酒水的分类储存，根据不同的种类和特性进行合理放置，并进行标识和记录。

第六条服务员在销售酒水的过程中，必须经过专业培训，了解产品的基本信息和酒水销售的法律法规，对未成年人和醉酒者不能提供酒水服务。

第七条销售酒水的服务员要进行健康检查，确保身体健康，不得患有传染病。

第八条在售酒水期间，要确保场所整洁卫生，保持酒水器具的清洁卫生。

第九条本单位对酒水销售情况进行统计和分析，定期制定酒水销售计划和管理报告，提高酒水销售效益。

第十条本单位要建立相关的酒水管理档案和记录，包括酒水进货记录、库存记录、销售记录等，便于日常管理和监督。

第十一条本单位要定期进行酒水品质的检查和评估，对不合格或者过期的酒水及时做好处理和记录。

第十二条本单位要积极配合有关部门的酒水安全监督检查，逐项整改存在的问题，确保酒水安全和合规经营。

第十三条对违反本条例的相关人员，要根据情节轻重给予相应的处理，严重者将追究法律责任。

第十四条本条例由酒水管理委员会负责解释和修订。

第十五条本条例自颁布之日起施行。

酒水销售报表

茉莉花茶东方树叶
19 农夫山泉（大）
20 农夫山泉（小）
21 红牛
22 鸡蛋
23 火腿肠
24 桶面
25
星期一
星期二
星期三
星期四
星期五
星期六
星期日
价格库存库销销结库销销结库销销结库销销结库销销结库销销结库销销结
存售售余存售售余存售售余存售售余存售售余存售售余存售售余
尚客优长治学院店酒水销售报表
年月日至
月日
序号
商品名称
1 玫瑰荔枝红茶
2 西柚茉莉花茶
3 蜜桃乌龙茶
4 红茶
5 柚子绿茶
6 水柠檬
7 水柚子
8 维他命水
9 西柚水溶
10 柠檬水溶
11 青皮桔水溶
12 多肽尖叫
13 纤维尖叫
14 番霉农夫果园
15 芒榴农夫果园
16 橙胡农夫果园
17 绿茶东方树叶
18
6 15
6 15
6 15
6 15
6 15
6 15
6 15
6 15
6 15
6 15
6 156 15源自6 156 156 15
6 15
6 15
6 15
6 12
2 24
8 15
2 20
3 20
5 12
本周结余

酒水单据

酒水单一、消费记录卡（正面）消费记录卡（背面）二、KTV服务检查卡（正面）KTV服务检查卡（背面）三、监督卡（正面）监督卡（背面）四、酒水单酒水单房号台号经手人收银月日时分（三联单：白色收银、黄色酒吧、红色经手人）五、赠送单赠送单台号/房号：（三联单：白色收银、黄色酒吧、红色经手人）六、工程维修单工程维修单维修事项：落单部门经理或（主管）签名：工程部主管签名：日期：日期：第一联落单部门第二联工程部七、楼面人员买单登记表楼面人员买单登记表八、每日订台（房）表每日订台（房）表年月日九、各部门环境卫生检查表各部门环境卫生检查表Hygienic and State Check List部门：区域（位置）：检查人：日期：Department area Checker Date十、工作日报表（主管级）工作日报表年月日报告部门：报告人：十一、杯具领还登记表杯具领还登记表日期:十二吧台日报表吧台日报表酒吧: 日期:制表人:直拔单直拔部门: 年月日部门主管: 采购部: 财务部: 总经理:（第一联白色采购部第二联蓝色收货部门第三联红色财务部）领料单申请: 批准: 发货: 收货:（第一联白色仓库第二联红色财务第三联蓝色领用部门）入仓单供应商: 年月日提货人: 仓库验收: 财务部: 总经理: （第一联财务第二联仓库第三联供货商）出库单出货部门: 年月日提货人: 仓库验收: 财务部: 总经理: （第一联财务第二联仓库第三联提货部门）十七、人员外出放行条人员外出放行条日期: 年月日报损单部门: 日期:内容:(牌子/型号、数量、单位)部门:部门主管签名: 工程主管签名:以下由内务部填写物资编号单价损失金额累计折旧净损失成本组签名财务经理签名副总经理签名1、食品、酒水、百货请分单填写2、部分物资（如：家具、电器等）须经由工程部加签意见第一联：白色第二联：红色申购单申请部门: 年月日部门主管: 仓库：采购部: 财务部: 总经理: （第一联采购部第二联申请部门第三联财务部）二十、物品放行条物品放行条（存根）姓名：部门：证号：物品带出公司原因：人事部签名：部门签名：………………………………………………………………………………物品放行条值班保安：部因需带下列物品外出，请检查：人事部：时间：值班保安：时间：二十一、酒吧盘存日报表酒吧盘存日报表填表人：制表人：（第一联财务部第二联仓库第三联酒吧）二十二、水果采购表水果采购表部门：日期：二十三、离（撤）职员工工资计算表离(撤)职员工工资计算表姓名: 职位: 入职日期:月份: 本人签名:人事部: 财务部: 总经理: 董事局:二十四、DJ轮房表DJ 轮房表二十五、入职登记表入职登记表二十六、人事变动通知书人事变动通知书□第一联人事部□第二联财务部□第三联所属部门二十七、KTV房间服务（动态）记录表KTV房间服务（动态）记录表年月日星期：二十八、请假条请假条姓名：部门：职位：备注：因需请假天，时间从月日至月日□病假□补假□事假□其它申请人：部门经理审批：年月日年月日注：休任何假期超过7天（含7天）须经总经理签批。

12 酒水奖销售管理《酒水销售统计单》

十二、酒水奖销售管理《酒水销售统计单》
1、项目名称：酒水销售管理员
2、项目管理目标：合理管理酒水奖品，维护酒店及顾客的共同利益；
3、项目标准：
A、每天晚班后，服务员需将当天所有服务客人的点菜单的第四联和酒水
单的第三联订在一起交于区域管理员；
B、区域管理员要对所有值台员销售的酒水情况进行汇总，对带有奖品的
酒水进行分类登记；
C、在服务中，如果顾客要将酒瓶带走，值台员要主动找楼层主管签字，
否则不于认可；
D、统计后，按照数量清点值台员上缴的奖品数量；
E、当天如果没有上缴的，管理员要将值台员的名字以及所推销酒水的品
种、数量告知楼层主管，楼层主管责令本楼层值台员交回。

F、奖品与统计数量相符合后，交于酒水奖“总管理员”；
G、“酒水总管理员”将统一与酒水商兑换现金，其中值台员月推销酒水
的50%归值台员所有，其他50%除值台员以外的人员全部平摊。

H、在发放酒水奖之前，所有人要减去本月的餐损（全店平坦）；
4、项目实施要求：
A、有当天没有按照数量上缴的员工，区域管理员将报告楼层主管，并登记
在《岗位检查重点摘要表》上；
B、楼层主管有权责令追回奖品；
C、有私自与酒水商兑换奖品的，由前厅经理登记在《岗位检查重点摘要表》
中，并给予相应的处分；
5、《酒水销售汇总表》。

酒类公司销售提成奖励

公司酒销售提成奖励办法为了给公司积极促销，争取最佳的经济效益、社会效益、宣传效益和丰厚的个人劳动报酬。

特制订以下销售提成奖励。

一、零售葡萄酒1、按零售价销售的红酒，每销售一瓶则按销售额的8%提取奖金。

2、销售价格在零售以下团购以上的红酒，每瓶按销售额的6%提取奖金。

3、销售价格按团购价销售的红酒，每瓶按销售额的4%提取奖金。

4、销售价格低于团购价格高于出货价格销售的红酒，无论多少，每瓶按销售额的1%提取奖金。

5、以低于出货价格销售的红酒，不计提业务提成并且销售额不计入全年销售总额。

6、客户在公司一次性冲卡或购买我公司红酒总价格在一万元以上（含一万元）的，均可凭我公司出具的购物收据获赠价值1000元的红酒代金券一份或高档红酒水晶杯一套。

7、客户在公司一次性冲卡或购买我公司红酒总价格在三万元以上（含三万元）的，均可凭我公司出具的购物收据获赠价值5000元的红酒代金券一份或高档红酒水晶杯一套。

8、客户在公司一次性冲卡或购买我公司红酒总价格在五万元以上（含五万元）的，均可凭我公司出具的购物收据获赠价值8000元的红酒代金券一份或高档红酒水晶杯一套。

9、公司每月销售总额的1-3%合理分配给公司其他岗员工（10万以内1%，20万以内2%，30万以上3%）注：线上平台以实际支付金额来核算，另外提成需减掉运费。

二、代理商、经销商1、每招一个有效的钻石代理商，且首次订货不少于30万元则按营业额的5%提取业务提成。

如钻石代理商达到全年150万任务则按5%提取业务提成平均分配给所在团队的每位成员。

2、每招一个有效的黄金代理商，则按营业额的3%提出业务提成。

如黄金代理商达到全年100万任务则按3%提取业务提成平均分配给所在团队的每位成员。

3、每招一个有效的白金理商，则按营业额的1%提出业务提成。

如黄金代理商达到全年50万任务则按1%提取业务提成平均分配给所在团队的每位成员。

4、每招一个经销商，则按全年销售额的1%提取业务提成。

服务员酒水销售提成统计表(汇总).xls

0.2
0
冰锐朗姆酒(野莓味)
0.2
0
啤酒
小计
0
0
百威(小瓶)
0.2
0
2012年5月2日
备注
酒水品名
洋酒
百龄坛12年芝华士12年马爹利名士百龄坛15年 1.5L芝华士12年百龄坛17年黑牌威士忌人头马特技干邑白兰地芝华士创世纪念版百龄坛12年威士忌法国灰雁伏特加人头马V.S.O.P 轩尼诗V.S.O.P 芝华士18年马爹利XO 百龄坛21年皇家礼炮21年马爹利蓝带人头马X.O 轩尼诗X.O 蓝方 4.5L大芝华士（大炮） 3L马爹利名士 1.5L马爹利蓝带 1.5L皇家礼炮21年 3L马爹利蓝带
0.2
0
冰锐朗姆酒(野莓味)
0.2
0
啤酒
小计
0
0
百威(小瓶)
0.2
0
2012年5月4日
计提金额
销售数量
销售人员
实际提成金额
小计
0
0
10
0
0
10
0
0
10
0
0
10
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0
10
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0
10
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0
0
10
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0
10
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0
30
0
0
30
0
0
30
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0
30
0
0
30
0
0

调酒师酒水的销售管理和控制

酒水的销售管理在酒吧管理中有着重要的地位。

酒水的销售管理不同于菜肴食品的销售管理，有其特殊性，因此，加强酒水的销售管理与控制，对有效地控制酒水成本，提高饭店经济效益有着十分重要的意义。

酒水的销售控制历来是很多酒吧的薄弱环节，因为，一方面管理人员缺乏应有的专业知识，另一方面，酒水销售成本相对较低，利润较高，少量的流失或管理的疏漏并没有引起管理者足够的重视。

因此，加强酒水销售管理首先要求管理者更新观念，牢固树立成本控制意识，其次，不断钻研业务，了解酒水销售过程和特点，有针对性地采取相应的措施，使用正确的管理和控制方法，从而达到酒水销售管理和控制的目的。

在酒吧经营过程中，常见的酒水销售形式有三种，即零杯销售、整瓶销售和配制销售。

这三种销售形式各有特点，管理和控制的方法也各不相同。

一、零杯销售零杯销售是酒吧经营中常见的一种销售形式，销售量较大，它主要用于一些烈性酒如白兰地、威士忌等的销售，葡萄酒偶尔也会采用零杯销售的方式销售。

销售时机一般在餐前或餐后，尤其是餐后，客人用完餐，喝杯白兰地或餐后甜酒，一方面消磨时间，相聚闲聊，一方面饮酒帮助消化。

零杯销售的控制首先必须计算每瓶酒的销售份额，然后统计出每一段时期的总销售数，采用还原控制法进行酒水的成本控制。

由于各酒吧采用的标准计量不同，各种酒的容量不同，在计算酒水销售份额时首先必须确定酒水销售标准计量。

目前酒吧常用的计量有每份３０毫升、４５毫升和６０毫升三种，同一饭店的酒吧在确定标准计量时必须统一。

标准计量确定以后，便可以计算出每瓶酒的销售份额。

以人头马ＶＳＯＰ为例，每瓶的容量为７００毫升，每份计量设定为１盎司（约３０毫升），计算方法如下：每瓶酒容量－溢损量７００－３０&销售份额＝─────────＝──────＝２２·３（份）每份计量３０计算公式中溢损量是指酒水存放过程中自然蒸发损耗和服务过程中的&127;滴漏损耗，根据国际惯例，这部分损耗控制在每瓶酒１盎司左右被视为正常。

酒业销售公司奖励制度范本

酒业销售公司奖励制度范本第一章总则第一条为了激励员工积极工作，提高公司的销售业绩和整体竞争力，特制定本奖励制度。

第二条本制度适用于公司所有在职员工。

第三条本制度奖励内容包括：销售奖金、年终奖、优秀员工奖、团队奖励等。

第四条本制度奖励方式包括：现金奖励、实物奖励、荣誉证书等。

第二章销售奖金第五条销售奖金根据员工当月的销售业绩来发放，具体比例为公司销售额的1%。

第六条销售奖金的发放时间为每月月底，根据当月销售业绩计算并发放。

第七条销售业绩的计算方式为公司销售额减去退货额，销售额以实际收款为准。

第八条员工当月销售额达到规定金额后，方可享受销售奖金。

第三章年终奖第九条年终奖根据员工全年的销售业绩和公司利润来发放，具体比例为公司净利润的1%。

第十条年终奖的发放时间为次年春节前，根据全年销售业绩和公司净利润计算并发放。

第十一条员工全年销售额达到规定金额后，方可享受年终奖。

第四章优秀员工奖第十二条优秀员工奖每季度评选一次，获奖员工为公司当季度销售业绩最佳的前五名。

第十三条优秀员工奖奖励方式为现金奖励，奖励金额为每人500元。

第十四条优秀员工奖的评选标准为：销售业绩、客户满意度、团队协作等。

第五章团队奖励第十五条团队奖励根据公司年度销售业绩来发放，具体比例为公司年度销售额的1%。

第十六条团队奖励的发放时间为次年春节前，根据年度销售业绩计算并发放。

第十七条团队奖励的分配方式为：按照各部门的销售业绩占比进行分配。

第六章附则第十八条本制度的解释权归公司所有。

第十九条本制度自发布之日起生效，如有未尽事宜，公司可根据实际情况予以完善。

通过以上详细的奖励制度，我们希望能够激发员工的积极性和创造力，共同为公司的发展贡献力量。

同时，我们也将不断优化和完善制度，使其更加符合公司的实际情况和员工的需求。

让我们共同努力，共创美好未来！。