咖啡店专业清洁运营标准手册
咖啡店专业清洁运营标准手册
操作标准 频率 工具/材料
步骤
质量检查
地面始终保持干净，没有灰尘和垃圾，包括所有边缘角落里
始终
指定的中性地面清洁剂，适合叠层地板及木地板的 拖把柄和拖把头 水桶 热水 地面湿滑的警示牌 扫帚 簸箕和刷子
首先将地面用刷子刷一遍，包括所有的边缘角落 用刷子把垃圾扫进簸箕里，仍进废物箱 水桶倒半桶热水，加适量清洁剂 拖把浸湿后取出，拧得越干越好 竖起地面湿滑的警示牌 壁脚板周围的地方可以贴着墙壁平行地拖 每块地方来回拖 8 次，保证没有遗漏的地方 拖完一块地方就重新洗一次拖把，充分拧干后再用 用干净的热水再拖一遍，拖把越干越好 等候地面变干
质量检查
不得在图片上使用任何液体或化学剂，这会使图片受损
品牌标准 所有的产品不能断货，要摆放得美观、吸引人
操作标准 频率
搅拌机保持干净 搅拌机内没有融融冰残留，也没有任何污迹或痕迹
.每天至少一次 必要时可以多清洁几次
工具/材料 步骤 质量检查
指定的抹布〔蓝色〕 指定的清洁剂 贴好标签的喷壶 指定的清洁纸
品牌标准
操作标准 频率 工具/材料
步骤
.所有的产品不能断货，要摆放得美观、吸引人
冰块桶/冰块箱保持干净
冰块桶没有异味，里外都没有污迹
每次使用前后，比方倒入冰块之前，或填补冰块之前
指定的抹布〔蓝色〕 指定的清洁剂 贴好标签的喷壶 指定的清洁纸
清空桶内的冰块 在干净的湿抹布上喷 2-3 剂清洁剂，把桶里外、盖子都擦干净 搓洗抹布，再擦拭一遍 用 2-3 张清洁纸擦干
再弄脏 • 在干净的湿抹布上喷上 1-2 剂厕所清洁剂，把水槽和水龙头上的污
迹和水渍都擦干净 • 搓洗抹布，把水槽和水龙头再擦拭一遍，确保没有污迹或清洁剂
咖啡店的卫生安全管理制度
一、总则为了保障顾客的身体健康和生命安全，维护咖啡店的良好形象，根据国家有关法律法规和卫生标准，特制定本制度。
二、组织机构1. 咖啡店设立卫生安全领导小组，负责监督、指导、检查和落实卫生安全管理工作。
2. 领导小组下设卫生安全管理员，负责日常卫生安全管理工作。
三、卫生安全要求1. 咖啡店内部环境（1）保持店内清洁、整洁，每日进行彻底打扫，不留死角。
（2）室内空气流通，保持适宜的温度和湿度。
（3）地面、墙面、桌面等经常接触的地方应定期消毒。
2. 咖啡设备与用具（1）咖啡机、咖啡杯、奶泡机等设备定期清洗、消毒，确保卫生。
（2）咖啡豆、咖啡粉等原材料存放于干燥、通风处，防止受潮、变质。
（3）一次性杯、吸管、纸巾等用品使用后及时清理，保持清洁。
3. 食品与饮品（1）严格把好食品采购关，选择合法、合格的供应商，确保食品质量。
（2）食品储存分类存放，定期检查，及时清理变质或超过保质期的食品。
（3）饮品制作过程中，确保使用清洁的杯具和设备，防止交叉污染。
4. 员工卫生（1）员工上岗前需进行健康检查，持有健康证明。
（2）员工需穿戴整洁的工作服，保持个人卫生，勤洗手，不吸烟。
（3）员工不得在店内用餐，防止交叉污染。
四、卫生安全培训1. 咖啡店定期对员工进行卫生安全知识培训，提高员工的卫生安全意识。
2. 培训内容包括：食品卫生知识、操作规程、消毒方法等。
五、监督检查1. 卫生安全领导小组定期对咖啡店进行卫生安全检查，发现问题及时整改。
2. 员工需积极配合检查，如实反映问题。
六、奖惩措施1. 对认真执行卫生安全管理制度，表现突出的员工给予奖励。
2. 对违反卫生安全管理制度，造成不良影响的员工进行处罚。
七、附则本制度自发布之日起实施，解释权归咖啡店卫生安全领导小组所有。
咖啡店卫生安全管理制度旨在保障顾客的饮食安全，维护咖啡店的正常运营。
全体员工应严格遵守本制度，共同营造一个卫生、安全、舒适的消费环境。
咖啡厅吧台清洁规章制度
咖啡厅吧台清洁规章制度第一章总则为了保障咖啡厅吧台的清洁卫生，提升工作效率，增强服务质量，制定本规章制度。
本规章制度适用于本咖啡厅所有工作人员。
第二章吧台清洁工作内容1. 日常清洁：每日开业前、结束时及营业间隔时间，负责吧台清洁的员工应对吧台、吧椅、操作台、灯具、墙面等进行清洁。
2. 物品整理：确保吧台上的物品有序摆放，杯具、器皿等要放置整齐，并且确保各类热饮、冷饮物品按照规定要求摆放。
3. 设备维护：定期对咖啡机、研磨机、热水壶等设备进行清洗维护，保持设备清洁、无异味。
4. 清洁用品管理：咖啡师在清洁吧台时必须使用规定的清洁用品，如洗涤剂、消毒液等，并且在使用后要归还清洁间。
第三章吧台清洁工作注意事项1. 清洁用品：清洁用品使用完毕后应当及时清理干净、晾干，并放置在指定的位置。
使用时应当注意保养和妥善使用，确保使用寿命。
2. 清洁顺序：吧台清洁的顺序应当由上到下，由内到外，首先清洁物品摆放的上层，然后清洁下层，最后清洁地面；先清除干净积尘再擦拭物品表面。
3. 清洁细节：在清洁吧台时，应当注重细节，如清洁掉糖浆渍、咖啡渍、奶油渍等，确保吧台干净整洁。
4. 清洁频次：吧台清洁工作应按照规定的频次进行，不可懈怠。
日常清洁每日必须进行，定期清洁至少每周进行一次。
第四章吧台清洁检查1. 检查频次：咖啡厅负责人每周至少进行一次吧台清洁检查，对吧台清洁情况进行评估，如有不合格现象需及时整改。
2. 检查内容：检查内容包括吧台整洁程度、物品摆放是否有序、设备是否维护良好等方面，需对每个环节进行检查并打分。
3. 处罚措施：对于吧台清洁不合格的情况，可根据情节轻重给予口头警告、书面整改通知书、追究责任等处罚措施。
第五章吧台清洁培训1. 新员工培训：新员工入职时应接受吧台清洁工作培训，了解清洁规章制度、操作流程和注意事项，及时掌握清洁技巧。
2. 岗前培训：吧台清洁负责人应对员工进行岗前培训，教员工应如何利用清洁用具进行清洁操作，培养员工的工作技能。
咖啡馆运营手册
咖啡馆运营手册目标本手册旨在为咖啡馆的运营提供基本指南和规范，以确保顺利经营，并提供良好的服务体验。
1. 员工准则和培训1.1 员工要求- 员工应具备一定的咖啡知识和技能。
- 员工应具备良好的沟通和团队合作能力。
- 员工应有礼貌热情，以良好的服务态度迎接顾客。
- 员工应遵守卫生和安全规定，确保环境清洁和食品安全。
1.2 培训计划- 新员工应接受全面的培训，包括咖啡知识、饮品制作和顾客服务等方面。
- 员工应定期接受培训和考核，以提升技能和服务质量。
2. 店内操作流程2.1 开店前准备- 检查设备和原料的准备情况，确保一切就绪。
- 清洁店内环境，保持整洁有序。
- 准备并摆放好菜单和促销信息。
2.2 顾客接待和点单- 热情迎接顾客，引导其就座并提供菜单。
- 耐心解答顾客的疑问，推荐适合的饮品。
- 记录顾客点单并准确输入系统。
2.3 饮品制作和上菜- 根据订单准备饮品，确保用料和制作过程达到标准。
- 饮品制作完成后，及时上菜，并确保顾客满意。
2.4 结账和顾客告别- 确认顾客的结账金额，接受付款并开具。
- 致谢顾客的光临，送别并表示期待再次光临。
3. 咖啡馆卫生和安全3.1 卫生措施- 定期清洁店内环境，包括桌椅、地面和卫生间等。
- 定期清洁和消毒咖啡机、器具和工作台等。
- 定期检查冷藏设备和储存区域，确保食材的储存和保存符合卫生要求。
3.2 安全措施- 确保店内的消防设备齐全并正常运作。
- 关注店内安全隐患，及时消除或报修。
- 在店内设置警示标识，提醒员工和顾客注意安全。
4. 服务质量和顾客反馈4.1 服务质量- 保持服务热情、周到和高效。
- 定期进行员工表现评估，以提高服务质量。
- 鼓励员工主动解决问题和满足顾客的需求。
4.2 顾客反馈- 提供顾客反馈渠道，例如意见箱或在线调查。
- 定期汇总和分析顾客反馈，及时采取改进措施。
- 对于不满意的顾客，积极沟通解决问题并提供补救措施。
总结本手册概述了咖啡馆的基本运营指南和规范，包括员工准则、店内操作流程、卫生和安全措施，以及服务质量和顾客反馈等方面。
咖啡店经营规范手册
咖啡店经营规范手册第一章：引言咖啡店经营规范手册详细阐述了我们咖啡店的各项规章制度和经营准则，以确保我们的店铺能够提供优质的产品和服务，营造舒适宜人的环境，实现持续健康稳定的发展。
本手册适用于所有员工，包括各个岗位的经理、服务员、烘焙师以及清洁人员等等。
第二章：店铺管理规定1. 工作时间- 员工应按照排班表准时上班，不得迟到早退。
- 上班期间需穿着店铺制服，保持整洁。
- 出勤记录应准确记录员工的迟到、早退或缺勤情况。
2. 服务流程- 所有员工应以礼貌、热情的态度对待顾客。
- 注重顾客体验，提供专业的咖啡知识和推荐。
- 保持店内整洁，包含桌面、椅子、吧台、厕所等各个区域。
3. 产品质量- 使用符合卫生标准的原材料，确保咖啡品质。
- 按照操作手册准确制作咖啡，不得随意更改配方。
- 定期检查咖啡机设备的维护和保养情况。
第三章：员工培训和素质要求1. 培训计划- 新员工入职前，需接受基础咖啡知识和服务技巧的培训。
- 培训后，需通过知识和技能考核，合格方可上岗。
- 定期组织培训，提升员工的专业素养和发展潜力。
2. 服务礼仪- 员工应保持整洁、得体的仪表形象。
- 进行服务时应注意言行举止，避免与顾客发生冲突。
- 不得向顾客泄露自己的个人信息及店内业务信息。
3. 团队合作- 员工应相互尊重、友善相处，形成良好的团队氛围。
- 协作工作时，需密切配合，确保工作任务的顺利完成。
- 鼓励开放式沟通，共享经验和建议，促进共同成长。
第四章：食品安全和卫生管理1. 原材料采购- 选用有资质的供应商，提供符合质量标准的原材料。
- 定期检查原材料的质保和合格证明文件。
- 确保原材料的储存和使用符合标准规范。
2. 卫生要求- 始终保持店内设施环境的清洁与整洁。
- 摆放咖啡杯、碟盘等用具时应遵循卫生规范。
- 喷淋消毒液清洗桌椅和地面，特别是厨房和卫生间的地面。
3. 废物处理- 废物应分类收集，并进行妥善处理。
- 定期清理咖啡渣和抹布，避免积存引发卫生问题。
咖啡馆保洁制度内容范本
咖啡馆保洁制度内容范本一、总则为了确保咖啡馆环境卫生，提高服务质量，给顾客营造一个整洁、舒适的消费环境，根据国家有关法律法规和咖啡馆实际情况，制定本保洁制度。
二、保洁职责1. 咖啡馆全体员工都有保持环境卫生、维护设施设备完好的责任。
2. 保洁工作应遵循预防为主、防治结合的原则，做到日常保洁与周期性保洁相结合。
3. 各岗位员工应严格按照本岗位的保洁操作规程进行工作。
三、日常保洁1. 咖啡馆内部环境（1）员工上岗前，应做好个人卫生，穿着整洁的工作服，戴好工作帽。
（2）工作期间，应随时注意保持咖啡馆内部环境的整洁，及时清理垃圾，不得随地吐痰、乱扔废弃物。
（3）顾客离去后，应立即清理桌面、椅子，检查座位下是否有遗留物品，保持座位整洁。
（4）保持通道畅通，不得在通道内堆放杂物。
2. 设施设备（1）各类设备设施应定期进行清洁和保养，确保设备设施的正常运行。
（2）咖啡机、冰淇淋机、烤箱等厨房设备应每班进行清洁，防止油垢、污渍的积累。
（3）洗手间应每半小时检查一次，确保卫生设施完好、清洁。
（4）咖啡馆内的装饰品、植物等应定期清洗、修剪，保持美观。
四、周期性保洁1. 咖啡馆应每周进行一次全面的大扫除，包括地面、墙面、天花板、窗户、门扇等。
2. 咖啡馆内的空调、通风系统应每季度进行一次清洁和消毒。
3. 咖啡馆内的冰箱、冰柜应每月进行一次清洁和消毒。
4. 咖啡馆内的餐具、玻璃杯、咖啡杯等应每日进行清洗，每周进行一次消毒。
五、卫生安全1. 咖啡馆应严格执行食品安全法律法规，确保食品卫生安全。
2. 员工应定期进行健康检查，持健康证明上岗。
3. 咖啡馆应建立卫生安全管理制度，定期对员工进行培训。
4. 咖啡馆应制定应急预案，应对突发事件。
六、检查与考核1. 咖啡馆应设立卫生检查制度，定期对卫生情况进行检查。
2. 咖啡馆应建立考核制度，对保洁工作情况进行评价，对优秀员工给予奖励，对不符合要求的员工进行整改。
七、附则1. 本制度自发布之日起执行。
咖啡店清洁卫生管理制度
咖啡店清洁卫生管理制度
简介
本清洁卫生管理制度旨在确保咖啡店的卫生环境符合相关的卫生标准，提供给顾客一个清洁、卫生和舒适的就餐场所。
1. 垃圾处理
- 垃圾桶应该放置在明显的位置，并定期清空。
- 垃圾袋应该被妥善封口并妥善处理。
2. 桌面清洁
- 每日清洁桌面，并确保其干燥。
- 使用适当的清洁剂和清洁工具进行清理。
3. 厨房卫生
- 厨房应该保持清洁，并经常进行彻底清洁。
- 所有食材应妥善储存并遵守相关食品安全标准。
4. 卫生间清洁
- 卫生间应经常清洁，并提供足够的卫生纸和洗手液。
- 定期检查卫生间设备的正常运行，并及时修复任何问题。
5. 员工卫生
- 所有员工应保持个人卫生，并遵守相关的卫生标准和规定。
- 员工应经常洗手，并穿着整洁的工作服。
6. 检查与维护
- 定期进行卫生检查，并记录检查结果。
- 及时采取纠正措施，修复任何发现的问题。
7. 培训
- 对新员工进行卫生培训，并提供有关清洁卫生的相关知识。
- 定期组织卫生培训课程，以提高员工的卫生意识。
8. 投诉处理
- 对于顾客的投诉，应及时予以处理，并采取适当的措施解决问题。
- 将所有投诉记录下来，并进行跟进和分析。
9. 定期审查
- 定期审查清洁卫生管理制度，并根据实际情况进行必要的修订。
以上是咖啡店清洁卫生管理制度的基本内容，我们将严格执行这些规定，确保咖啡店的卫生环境达到最佳水平。
餐饮部咖啡厅外场餐厅清洁工作标准
3-1擦试
3-2检查
3-1依顺时钟方向及桌号次序擦拭。湿擦：大门、接待柜等。干擦：玻璃、镜面等。
若为特殊质材之家具，可使用其它清洁剂来清洁。若有家具脱漆或损坏，应登记，并告知主管
3-2检视餐厅内部之设施是否正常，如有故障及时报工程维修。
3-1所有家具无灰尘、无污迹。
3-2所有设备设施正常工作。
2-1地板清洁
2-2地毯清洁
2-1清扫时将椅子挪开，
把地板上的牙签或不易被扫起的东西先捡起来
清扫时的方向，需由里往外或由边缘往内部中间扫
清扫的区域包括餐厅
2-2将吸尘器带至工作区最内侧。由内向外以规律的路径吸尘，吸尘时需将椅子移开。将吸尘器归放定位
吸尘完毕后，清洁吸尘袋与吸尘器外观。
地面清洁，无垃圾、无污迹。
4.垃圾分类
4-1可回收垃圾
4-2不可回收垃圾
4-1空酒瓶、酒瓶盖、空饮料瓶、空易拉罐、纸箱等均属可以再回收的垃圾，要集中摆放在专用可回收垃圾箱内
4-2客人剩下的饭菜、用过的纸巾属不可回收垃圾，要集中在不可回收垃圾箱内
在丢弃垃圾时，可回收垃圾与不可回收垃圾要区分开来，不得混淆在一起
餐饮部咖啡厅外场餐厅清洁工作标准
状况
分项
做什么ห้องสมุดไป่ตู้
要求标准
1.台布及口布送洗
将脏的布草分类（台布、餐巾、桌旗、擦杯布等）
“洗涤收发单”把脏布草送至洗衣房
领回该单上所记录数量的干净台布及餐巾
台布、餐巾依照尺寸规格归放定位
台布分类清楚.
“洗涤收发单”填写准确，
与洗衣房交接清楚布件数量。
2.地板清扫与地毯清洁
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品牌标准门店内整洁舒适地板表面清洁，门口的地板，叠层地板或木地板操作标准地面始终保持干净，没有灰尘和垃圾，包括所有边缘角落里频率始终工具/材料指定的中性地面清洁剂，适合叠层地板及木地板的拖把柄和拖把头水桶热水地面湿滑的警示牌扫帚簸箕和刷子步骤首先将地面用刷子刷一遍，包括所有的边缘角落用刷子把垃圾扫进簸箕里，仍进废物箱水桶倒半桶热水，加适量清洁剂拖把浸湿后取出，拧得越干越好竖起地面湿滑的警示牌壁脚板周围的地方可以贴着墙壁平行地拖每块地方来回拖8次，保证没有遗漏的地方拖完一块地方就重新洗一次拖把，充分拧干后再用用干净的热水再拖一遍，拖把越干越好等候地面变干质量检查拖地前必须竖起地面湿滑的警示牌以防发生意外为了延长地板的寿命，防止滑倒，务必将拖把拧得越干越好每次使用完毕后，都将拖把头刷洗干净每次使用完毕后，都将水桶的水倒空质量检查拖地前必须竖起地面湿滑的警示牌以防发生意外在拆卸过滤器和喷头的时候，请务必先将机器关闭品牌标准洗手间干净、座便器没有堵塞，没有异味干净的洗手间操作标准所有的设备都没有灰尘、水印和污迹。
洗手间备有充足的手纸，且清扫得很干净频率每天至少一次必须时可多打扫几次工具/材料指定的清洁布（红色）指定的清洁剂贴有标签的喷壶指定的玻璃清洁剂指定的厕所清洁剂指定的清洁纸橡皮手套梯子指定的酸性地面清洁剂拖把柄和拖把头水桶扫帚、簸箕和刷子热水步骤•用掸子弹去水管上的灰尘•在指定的湿抹布上喷上2-3剂清洁剂，把水管上的污渍和灰尘擦干净•搓洗抹布•等待水迹干掉•用2-3张清洁纸上喷1-2剂玻璃清洁剂，擦拭镜子，把镜子上的痕迹、水渍和灰尘都擦干净•在指定的湿抹布上喷2-3剂清洁剂，把瓷砖上的污渍都擦干净•湿抹布擦过后立即用2-3张清洁纸再把瓷砖擦一遍，以防干了以后再弄脏•在干净的湿抹布上喷上1-2剂厕所清洁剂，把水槽和水龙头上的污迹和水渍都擦干净品牌标准门店内整洁舒适清理废物箱内部和外部操作标准废物箱内没有残留的垃圾，且内外都没有灰尘、没有痕迹。
废物箱内外都没有液体溅在上面留下的痕迹。
频率每天至少一次必须时可多清理几次工具/材料指定的抹布（蓝色）指定的清洁剂贴好标签的喷壶指定的清洁纸指定的去污粉或去污剂步骤拿出垃圾袋，倒空所有的垃圾在干净的湿抹布上喷1-2剂清洁剂把废物箱内部都擦干净，不留任何痕迹等废物箱上的水干掉换上新的垃圾袋如果废物箱是金属的，立即用2-3张清洁纸把废物箱外部擦干质量检查如果废物箱很脏，可以定期浸在稀释的清洁剂里去除污迹，可以用去污粉或去污剂品牌标准门店内整洁舒适画（玻璃、塑料或木质框）和镜子都保持干净操作标准图片没有灰尘，没有污迹或痕迹镜面没有任何痕迹或污垢频率每天至少一次必要时可以多清洁几次工具/材料指定的抹布（蓝色）指定的玻璃清洁剂贴好标签的喷壶指定的清洁纸工具在干净的湿抹布上喷1-2剂玻璃清洁剂用抹布把图片和镜子，包括画框都擦干净，不留任何痕迹立即拿2-3张清洁纸把清洁剂擦干净质量检查如果表面总是有污迹，可以在图片上附上一层溶液这时擦拭图片时就要用热水，把表面的溶液擦去溶液不能使用过量，要检查溶液的稀释程度品牌标准门店内整洁舒适擦拭粗麻布或帆布的画操作标准没有灰尘，表面没有痕迹频率每天至少一次必要时可以多清洁几次工具/材料家具用软质短毛刷小型真空吸尘器剪刀步骤从上往下刷，用刷子或真空吸尘器把灰尘和残留物清除掉用剪刀剪断线头质量检查不得在图片上使用任何液体或化学剂，这会使图片受损品牌标准门店外部和内部的环境都保持清洁，维护完好.外部招牌干净操作标准外部招牌没有污渍、没有灰尘频率每周至少一次必要时可以多清洁几次工具/材料指定的抹布（蓝色）指定的清洁剂贴好标签的喷壶指定的清洁纸梯子步骤爬上梯子，在干净的湿抹布上喷2-3剂清洁剂，把所有的灰尘、痕迹和污迹都擦干净搓洗抹布，再擦拭一遍用3-4张清洁纸擦干，以防再染上污垢质量检查如果门店有负责擦玻璃窗的员工，你可以请他们定期清洁请在使用梯子前做好风险预估品牌标准所有门店都必须使用统一指定的设备，保证所有的食品和饮料都是高品质的制冰器保持干净操作标准制冰器干净卫生，压缩机没有灰尘频率每周至少一次必要时可以多清洁几次工具/材料指定的抹布（蓝色）指定的清洁剂贴好标签的喷壶簸箕和刷子步骤关闭制冰器，制冰器内的冰块放入冰块桶如果无法转移制冰器内的冰块，等待冰块融化（大约2小时）用干净的湿抹布喷2-3剂清洁剂，将制冰器内部擦干净制冰器周围、顶部、底部都擦干净，等待风干拧下压缩机全部，用刷子刷通风口，灰尘等扫进簸箕将外壳拆下，用刷子刷去灰尘用干净的湿抹布擦洗通风口重新开启制冰器质量检查开始清洁前，团队成员必须关闭机器始终注意散热片处在正确的位置，因为冰块体积增大时，扇热片可能会移位需要始终将冰块往前推，保证机器能高效运转盖子必须始终关上品牌标准门店内整洁舒适通风口保持干净操作标准通风口保持干净、没有灰尘、没有痕迹频率每周至少一次必要时可以多清洁几次工具/材料指定的抹布（蓝色）掸子梯子真空吸尘器步骤确保团队成员能够到通风口，且没有危险爬上梯子，用喷粉机清洁通风口，除掉灰尘也可以使用真空吸尘器需要时，也可以用干净的湿抹布擦拭顽固的污迹注意不要将任何污迹溅到天花板上，这很难清除质量检查不要试图拆开通风口可以请外面的清洁公司定期清洁核对咖世家维修联系表请在清洁前做好风险预估品牌标准门店内整洁舒适桌腿、底座、桌面都保持干净操作标准桌腿和底座都保持干净，没有痕迹桌面没有嚼过的口香糖，保持干净频率每天至少一次必要时可以多清洁几次工具/材料指定的抹布（蓝色）小铲子指定的清洁剂步骤擦桌腿和底座时，在干净的湿抹布上喷1-2剂清洁剂，把桌腿、底座都擦干净，不留任何痕迹和灰尘等待风干将桌面上的口香糖除掉，用小铲子擦去痕迹，把口香糖扔进废物箱使用后把小铲子洗干净清洁桌面时，在干净的湿抹布上喷1-2剂清洁剂，把桌面和四周都擦干净等待风干质量检查拖顾客区域地面时，拖桌子底座周围的地方，以便保持干净椅背上没有污垢，座位上没有污迹，椅脚side brace保持干净清洁漏斗时，关闭漏斗出口（这样可以防止咖啡豆溢出）将残留在研磨机内的咖啡豆磨掉（磨掉之后，可以听到提示音）品牌标准门店内整洁舒适门保持干净品牌标准门上的玻璃和门框都保持干净，没有损坏频率每天至少一次必要时可以多清洁几次工具/材料指定的抹布（蓝色）指定的清洁纸指定的玻璃清洁剂贴好标签的喷壶步骤擦玻璃时，拿2-3张清洁纸，喷上1-2剂玻璃清洁剂，擦去所有的指纹或痕迹，并把玻璃擦干，没有污迹擦门框和其它地方时，在干净的湿抹布上喷1-2剂玻璃清洁剂，把所有的痕迹都擦干净，没有清洁剂残留等待风干质量检查如果漆面有剥落的现象，请通知区域经理，他有权分配涂料给你品牌标准门店严格遵照法律规定的食品安全、健康与安全以及防火安全条例和流程存货间保持整洁操作标准.货架包括货架周围及底部的地板保持整洁频率.每周至少一次必要时可以多清洁几次存放甜品、脆饼和促销产品的货架都要保持干净，没有碎屑，也不能有存放调味剂的架子底部不能有碎屑，分类明确，没有污迹撤走塑料分格用真空吸尘器或干净的湿抹布把每一个小分格都擦干净拿干净的湿抹布喷上1-2剂清洁剂，把分格三面都擦干净立即用1-2张清洁纸擦干，以防再染上污迹将分格和产品都放回原位清洁废物箱内部时，搬出废物箱立即用2-3张清洁纸擦干，以防再染上污迹在干净的湿抹布上喷2-3剂清洁剂，把放废物箱的柜子内部擦干净等待风干放回废物箱前先检查废物箱是否需要清洁，如有需要，在干净的湿抹布上喷2-3剂清洁剂，把放废物箱外部擦干净，等待风干最后搬走放废物箱的柜子，用刷子把地面刷干净遵照第二页上的步骤拖地务必竖起地板湿滑的警示牌质量检查门店必须每天核查存货，并及时补货，如有溢出液或残留物，务必清扫干净品牌标准所有的产品不能断货，要摆放得美观、吸引人冰铲要保持干净操作标准冰铲要保持干净卫生频率每天至少一次必要时可以多清洁几次工具/材料规格适合放冰铲、带盖子的小桶步骤每天将小桶放入洗碗机清洗小桶除清洗时间外，始终将冰铲放在小桶内柜台的前面以及台面都要保持干净、没有赃物、没有灰尘、没有痕迹工具/材料掸子梯子步骤需要时踩在梯子上用掸子弹去灯罩上所有的灰尘确保灯罩、灯饰和灯泡都没有灰尘，没有蜘蛛网质量检查务必选择瓦数合适的灯泡，否则可能损坏灯罩请在擦拭灯罩前做好相应的风险预估品牌标准所有门店都必须使用统一指定的设备，保证所有的食品和饮料都是高品质的菜单板保持干净操作标准菜单板没有任何痕迹或污垢频率每周至少一次必要时可以多清洁几次工具/材料指定的抹布（蓝色）指定的清洁剂贴好标签的喷壶梯子步骤踩在梯子上，用湿抹布喷1-2剂清洁剂，把菜单板擦干净务必擦去所有的痕迹和污垢立即用2-3张清洁纸擦干，以防再染上污迹质量检查也可以把菜单板拆下，放在柜台上擦请在擦拭菜单板前做好相应的风险预估所有室外家具保持干净包括桌椅，护栏和雨伞。