水果的收货标准
水果收货管理规定
水果收货管理规定
1.水果须在每天早晨7点10分之前到货。
如有迟到现象，迟到1次，
扣除当天200元货量。
迟到2次扣除500元货量并停货3天。
2.关于水果品项问题。
如有发现配送水果与订购水果品项不一致，
将全部退回供应商，并给予警告。
若再次出现此情况，扣除当天200元货量。
3.水果数量问题。
所有商品将严格按照订货量收取，最多超额20%，
其余货量由卖场收货人员决定是否收取。
4.收货数量最终将抄与纸上交给供应商抄阅。
严禁供应商观看或改
动收货本重量，如有此现象立即中断此供应商货量，并及时向上级领导汇报。
水果收货流程和标准
水果收货流程和标准下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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一、入库验收。
1. 核对验收单据，包括采购单、送货单等。
水果收货标准(有大小标准)
一级
同一品种，果形正常，色泽良好，甜度尚高，同果枝果粒大小均匀，无脱粒，无裂 果，无腐烂，无病虫害、药害及其他伤害。
二级
同一品种，次于一级，但仍保持本品种果实的基本特征，仍有商品价值者。
洋香瓜品质标准
品质基本要求
果实完整良好，新鲜洁净，无异常气味或滋味，不带不正常的外来水分，细心采摘， 充分发育，具有适于市场或贮存要求的成熟度。
二级
同一品种，次于一级，但仍保持本品种果实的基本特征，仍有商品价值者。
大小等级
大（L）
中（M）
小（S）
每粒果重
75克
50-75克
50克以下
西红柿品质标准
品质基本要求
果实完整良好，新鲜洁净，无异常气味或滋味，不带不正常的外来水分，细心采摘， 充分发育，具有适于市场或贮存要求的成熟度。
优质
同一品种，果形、色泽良好，果面平滑，无软化，无腐烂，无病虫害、药害及其他伤 害。
0.8-1.2公斤
0.5-0.8公斤
0.5公斤以下
红肉李品质标准
品质基本要求
果实完整良好，新鲜洁净，无异常气味或滋味，不带不正常的外来水分，细心采摘， 充分发育，具有适于市场或贮存要求的成熟度。
特级
同一品种，果形、色泽良好，无明显缺陷，无裂果，无腐烂，无病虫害、药害及其他 伤害。
一级
同一品种，果形正常，色泽良好，无裂果等明显缺陷（允许轻微斑点），无腐烂，无 病虫害、药害及其它伤害。
优质
同一品种，果穗完整、色泽良好，果面带果粉，无脱粒裂果等明显缺陷，无腐烂，无 病虫害、药害及其他伤害。
一级
同一品种，果穗尚完整，色泽良好，无裂果，无腐烂，无病虫害、药害及其他伤害。
二级
酒店管理—收货部验收标准标准
酒店管理—收货部验收标准标准弹性，没有异味。
1.大闸蟹新鲜的大闸蟹，外壳颜色鲜艳，膏黄肉厚，蟹脚有力，活力十足。
不新鲜的大闸蟹，外壳颜色暗淡，膏色浅，蟹脚无力，活力不足。
2.海蟹新鲜的海蟹，甲壳颜色正常，肉质紧实，无异味。
不新鲜的海蟹，甲壳颜色异常，肉质松散，有异味。
3.青蟹新鲜的青蟹，甲壳颜色青翠，膏黄肉厚，蟹脚有力。
不新鲜的青蟹，甲壳颜色暗淡，膏色浅，蟹脚无力。
4.蟹钳新鲜的蟹钳，颜色鲜艳，有弹性，无异味。
不新鲜的蟹钳，颜色暗淡，无弹性，有异味。
总之，购买水产品时，应注意以上标准，选择新鲜、质量好的产品，保障健康。
___编补充：1.在检验羔蟹和肉蟹时，除了检查其外观和气味之外，还需要注意草绳的粗细，草绳的重量比例应小于总重量的25%。
2.不同规格的大闸蟹之间规格差异很大，因此注意规格非常重要。
3.蟹爪动作缓慢、无力弯曲、带有腐败臭味的应该被拒收。
甲鱼验方法：将甲鱼背朝天，看它是否能自行翻转，背壳是否黑青，白肚和裙边是否肥厚，四肢是否有力。
如果甲鱼肚皮发红、有伤痕、有针孔，则应该被拒收。
甲鱼腿侧面打水鼓起也应该被拒收。
蔬果的收、验货标准：蔬果应具有该品种应有的特征，包括色泽、味道、形状等，应该新鲜、清洁、无异味、无病虫损害、成熟适度、无外伤。
在收货时，需要扣除包装物的重量，不能随意扣重。
一）蔬菜类的收货标准：1.根茎类：茎部不应老化，个体应均匀，未发芽或变色。
2.叶菜类：色泽应鲜亮，切口不应变色，叶片应挺而不干枯、不发黄。
质地应脆嫩、坚挺，球形叶菜应结实，无老帮。
3.花果类：允许果形有轻微缺点，但不得变形或过熟。
4.菇菌类：外形应饱满，不应发霉或变黑。
具体如下：大白菜：新鲜洁白，表面无黑色斑点，里面无烂心、无开花，坏叶不应超过3片。
白萝卜：表皮应光洁、无黑心、无空心，小的不应低于1斤，大的不应超过3斤。
青笋：新鲜、通体均称，无竹节、无乱尾、无空心，叶片不能超过长度的1/3.尖椒：开箱无异味，尾部新鲜、硬朗、硬而不青，长度不短于10公分。
水果验收标准
水果验收标准引言本文档旨在为水果的验收提供标准和指导，以确保水果的质量和安全。
该标准适用于生产商、供应商和消费者。
以下是水果验收的相关要点和标准。
外观和质量- 外观：水果应具有良好的外观，色泽鲜艳、表面无明显瑕疵。
- 大小：水果应符合相关规格，并保持一致性。
- 异味：水果不应具有异常的异味。
包装和标识- 包装：水果应使用适当的包装，以防止损坏和污染。
- 标识：包装上应有清晰的标识，包括水果的种类、产地、质量等信息。
内部质量- 新鲜度：水果应保持新鲜，没有腐烂、霉变等现象。
- 口感：水果的口感应符合相关要求，例如软硬适中，不过分酸甜等。
安全性检测- 农药残留：水果应符合相关农药残留标准，保证安全性。
- 重金属含量：水果中的重金属含量应符合相关法律法规的要求。
质量标准- 国家标准：验收的水果应符合国家制定的相关标准。
- 企业标准：供应商可以制定自己的质量标准，但不能低于国家标准。
验收程序1. 视觉检查：检查水果的外观、大小、色彩等。
2. 闻味检查：嗅闻水果是否有异常的异味。
3. 手感检查：触摸水果的表面，检查是否有瑕疵。
4. 包装检查：检查包装是否完整、清洁。
5. 质量检测：对水果进行相关的质量检测。
6. 信息核查：核对包装上的标识和相关信息。
结论水果验收标准的制定和执行对于保证水果的质量和安全至关重要。
生产商、供应商和消费者都应遵守这些标准，并且对于不符合标准的水果应及时处理和报告。
只有这样，我们才能享受到新鲜、安全的水果。
水果收货标准 有大小标准
优质
同一品种，果形、色泽良好，圆周须在17-23公分之间，无腐烂，无病虫害、药害及 其他伤害。
一级
同一品种，果形正常，色泽良好，无腐烂，无病虫害、药害及其它伤害。
二级
同一品种，次于一级，但仍保持本品种果实的基本特征，仍有商品价值者。
甜瓜品质标准
品质基本要求
果实完整良好，新鲜洁净，无异常气味或滋味，不带不正常的外来水分，细心采摘， 充分发育，具有适于市场或贮存要求的成熟度。
二级
同一品种，次于一级，但仍保持本品种果实的基本特征，仍有商品价值者。
大小等级
大（L）
中（M）
小（S）
红肉果重
7公斤以上
4-7公斤
4公斤以下
黄肉果重
3.5公斤以上
1.5-3.5公斤
1.5公斤以下
柳橙品质标准
品质基本要求
果实完整良好，新鲜洁净，无异常气味或滋味，不带不正常的外来水分，细心采摘， 充分发育，具有适于市场或贮存要求的成熟度。
优质
同一品种，果形、色泽良好，无明显缺陷，无水伤，无腐烂，无病虫害、药害及其他 伤害。
一级
同一品种，果形正常，色泽良好，无裂果等明显缺陷，无水伤无腐烂，无病虫害、药 害及其它伤害。
二级
同一品种，次于一级，但仍保持本品种果实的基本特征，仍有商品价值者。
大小等级
大（L）
中（M）
小（S）
每粒果重
85克以上
二级
同一品种，次于一级，但仍保持本品种果实的基本特征，仍有商品价值者。
大小等级
大（L）
中（M）
小（S）
每粒果重
150克以上
100-150克
100克以下
脆柿品质标准
[VIP专享]水果收货标准
![[VIP专享]水果收货标准](https://img.taocdn.com/s3/m/d0477384866fb84ae45c8dc3.png)
水果质量标准及验收标准（仅供参考，操作时，可根据季节等客观原因临时调整）分类水果商品大致可分为硬水果、软水果、瓜类。
硬水果有苹果、布林、梨等商品，其标准是不是在商品上有虫眼、碰伤、花斑；不能残留有害化学物；不能有水果传染病毒。
软水果如提子、红毛丹、荔枝等商品，其标准是不能有枯烂，不能出水，因商品的特性，很容易出水变质，所以一定要严格控制商品的质量；分类瓜类有甜瓜、西瓜、白兰瓜、网纹瓜、香瓜等，所有商品的标准是：瓜不能太生，如太生其瓜的品质就达不到标准，不能有压伤，因瓜的体积比较大，很容易被压伤，如压伤后里面的瓜肉就会变色和变味道。
类别：水果（硬果类）硬果类李类：要求果实新鲜，果肉饱满，果体具有一定的坚硬度，具8成熟，具有本品种的正常色泽，带有果粉，个头均匀，不烂无蒌焉，允许轻微碰压，无破损和裂口果。
果新鲜发亮，不能发软，无花皮，不合格品不超过8％，否则拒收。
李是夏季成熟的水果，果实多种颜色，四月份就有上市，最初上市正值水果淡季，品种有红李、花李、桃驳李、桃花李等。
海棠果：要求果体均匀、完整，不畸形，附果柄，色鲜，有光泽，手提果体有微软而又有弹性，果皮无蒌焉，无破损，不发黑，肉质不发绵。
果鲜有光泽，无斑痕，不合格品超过10％拒收。
我国产地很广，为苹果属中的一种，八、十月为成熟期。
无花果：品质要求大小均匀，果皮不破不裂，色泽新鲜不萎，皮色应为淡红色，不可太白，果体具有一定的坚硬度。
色泽鲜，无畸形果，不破裂，不合格品超8％拒收。
无花果在我国新疆栽培较多，一般在七、八月成熟。
石榴：要求具有一定的个头，8成熟以上，无虫眼，无腐烂，允许轻微的碰压伤，允许表皮有斑疤，但不可裂果，不能有腐烂果，抽查时应逐个检查，不合格品超过10％拒收。
石榴在我国以陕西、云南、新疆、安徽、江浙较多，成熟期在八、九、十月。
菠萝：果形正常，果实发育良好，无影响美观的果瘤，无畸形，果色鲜艳，不可太黄，果柄、果眼处不湿润腐烂，品种具有该品种的特征，新鲜干爽，无外污染物，果柄加工平整光滑，干燥发白，长2——2.5cm，无苞片，果眼饱满，果皮呈现黄色或淡黄色，重量带顶芽1000—1700g，不带顶芽600—1700 g，果肉成熟时具有该品种固有的色泽、风味。
水果收货质检通用技术标准
水果收货质检通用技术标准一、温度检验水果到货车辆温度控制在：0℃＜运输温度＜15℃范围内。
原则上各单品到货必须符合单品到货温度要求，因目前大多水果基本都采用零担拼车到货，故执行 0℃＜运输温度＜15℃。
香蕉、芒果、榴莲、波罗蜜、人参果、百香果为10℃-15℃。
二、单证检验整柜进口商品供货商应随货携带入境货物检验检疫证明；国产商品检测报告：三方商检报告各项指标（农药残留、重金属等）应符合国家法律法规要求，检测项目齐全；无公害农产品、绿色食品、有机农产品、农产品地理标志、转基因食品等认证的食用农产品商品包装应具有相关标识。
三、车厢卫生检验车厢需确保干净卫生，无异味，无油污，不得出现与送货商品无关的其他异物。
四、病虫害检验表面虫害：因商品自身特性如山竹携带蚂蚁、石榴携带蚂蚁、杨梅携带果蝇幼虫不算货损，可正常收货；葡萄、提子、龙眼等携带活虫或者虫卵，若属于偶然性非批量问题的仅拒收发现虫害的该箱商品；隐性虫害：荔枝、龙眼果蒂处（蛀蒂虫），火龙果果肉存在果蝇幼虫等虫害占比≤2%可正常收货，大于2%则整批拒收；榴莲虫害仅拒收发现虫害的该箱商品。
五、异物异味检验严重异物：到货商品抽检发现存在严重异物整批拒收。
如蛆虫、果蝇、金属、蟑螂、老鼠及老鼠屎等；一般异物：到货商品抽检发现一般非批量性可去除或可擦拭异物，可正常收货。
如泥土、灰尘等；非直接接触商品的外包装存在异味，但不影响内包装及商品品质的，可正常收货。
六、色彩检验针对色彩鲜艳的水果是否染色（如柑橘类），可用纸巾擦拭表面，纸巾不得出现色素沾染现象，否则整批拒收。
七、包装标识检验到货商品外包装大面积受潮、发霉、被污染、严重受损等，则拒收发现部分商品。
八、规格尺寸检验商品外包装标示必须与内装物一致；商品规格和名称等信息需与采购订单信息一致；商品按重量售卖，则到货商品必须注明重量上下限信息，重量不得低于采购单重量要求；商品按头数售卖，则到货商品必须注明头数信息，头数必须与采购单头数一致；同批次到货商品应在产地、品种、品牌、品质和规格方面一致，大小、颜色、新鲜度方面无明显差异。
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全城恋果门店水果的收货标准
1、柑橘类（脐橙、柑橘、蜜橘、芦柑、西柚、蜜柚类等）：果实结实、有弹性，手掂有重量感，果形完整、有色泽、无疤痕、不萎缩、无腐烂变色、受挤压变形，柚类无褐斑、黑点。
外皮有疤痕至霉变，手捏变软，无弹性，果皮失水萎缩，受挤压而严重变形等超过10%可申请
补损，超过20%可申请退货。
2、苹果类（蛇果、青苹果、红富士、黄金帅等）：
要求：结实、多汁、有光泽，表面光滑，无压伤、疤痕，不干皱。
腐烂、发霉、果皮失水萎缩，有压伤，外表失去光泽超过10%可申请补损，超过20%可申请退货。
3、梨类：（鸭梨、啤梨、水晶梨、雪梨、贡梨、香梨等）
要求：结实、甜而多汁，个体均匀、不变色、干皱，无压伤。
果身变软，无光泽，有冻压伤，失水干皱，果皮发黑或切开中心变黑10%可申请补损，超过20%可申请退货。
4、水蜜桃：果皮粉红带绒毛，不过熟略硬，果肉香甜爽滑多汁。
有压伤，开裂出水，变软过熟，腐烂等超过10%可申请补损，超过20%可申请退货。
5、樱桃（进口称车厘子）：果形圆而小，大小均匀，带鲜绿果柄，有弹性，果肉鲜甜多汁。
12g（含）以上为大果；8g（含）到12g为中果；低于8g为小果。
进口品主产美国，澳洲，智利有红、黄色两种；国产产地主要是大连和山东。
劣质品：疤痕、萎缩、破裂、腐烂、过熟、冻伤等超过10%可申请补
损，超过20%可申请退货。
6、油桃、李、杏、西梅等核果类：果皮黄色或白色带绒毛，果圆形，成熟后软而多汁，酸甜适口。
劣质品：有压伤、疤痕、开裂、过熟变软。
超过10%可申请补损，超过20%可申请退货。
7、葡提类
果形结实饱满，大小均匀，果藤鲜绿，果肉爽滑，甜而多汁。
果粒脱落、开裂、有霉斑，变有水泡药泡软、压伤、果藤变干。
超过10%可申请补损，超过20%可申请退货。
8、浆果类（奇异果、猕猴桃、草莓、杨梅、蓝莓、桑葚等）：
果实结实饱满，大小均匀，无压伤，破溃出水，腐烂，超过8%可申请补损，超过12%可申请退货。
9果形完整，结实、无开裂、压伤。
瓜身变软过熟，腐烂，超过5%可申请补损，超过15%可申请退货。
10、热带水果类
⑴火龙果：表皮鲜红，叶片鲜绿，结实而有弹性.叶片发黄、干皱、颜色黯淡，表皮开裂、变软，果柄腐烂，有明显压坏伤，超过8%可申请补损，超过15%可申请退货。
⑶芒果：
表皮发黑有明显挤压伤或黑斑，失水萎缩，果柄处腐烂。
黑心超过5%可申请补损，超过15%可申请退货。
⑾菠萝凤梨：果皮厚、有突出果眼呈鳞状，果形椭圆，果肉黄色，
肉质脆嫩爽甜，纤维少，冠顶叶青绿。
已过熟，果肉发软，果眼溢汁，表面发霉，内黑心，有挤压伤，超过5%可申请补损，超过15%可申请退货。
⑿榴莲：果皮长满尖刺，果实成熟后有特殊香气，果肉鲜黄，香甜细滑。
果形完整、饱满，主产泰国。
过熟出水，过生，果肉硬，肉无榴莲香味，超过5%可申请补损，超过15%可申请退货。
（备注:果皮长毛，剥开后果肉可正常销售，酌情补损）
⒀山竹：果实圆形，果皮厚而硬，紫黑色，果顶瓣鲜绿。
果肉为白色肉瓣，甜而微酸，主产泰国、印尼。
劣质品：果柄干枯、压伤，过生（青白或粉红），过硬（用手捏不开，果肉已变质）。
超过9%可申请补损，超过20%可申请退货。
备注：1.所有商品皮毛问题当天到货中午1点前反应情况，贵重商品和司机当场验收；质量问题限时两天（包括当天到店日期）
2.问题商品需带回仓库，尽量保持原包装，如有掺假或夸大事实等行为一经查实概不处理并予以300-500罚金处罚，情节严重罚款1000元每次！
3.小食品及饮料超过保质期1/3不收货，特殊情况除外！。