水果收货管理规定
水果进出库管理制度
水果进出库管理制度一、总则1.为了规范水果的进出库管理，保证水果的质量和安全，提高水果仓储的效率，特制定本管理制度。
2.本制度适用于公司的水果仓库，具体包括水果的仓储管理、出入库管理、库存清点等内容。
3.水果进出库管理制度是公司仓储管理的重要组成部分，所有相关部门和员工必须严格按照规定执行。
二、水果的入库管理1.水果的进货由采购部门负责，采购员必须核实供应商提供的水果品质和数量是否符合要求，并填写入库记录。
2.在水果进库前，仓库管理员必须检查水果的外包装是否完好，确保水果没有受损或变质。
3.水果进入仓库后，仓库管理员必须按照入库记录进行分类、码放，确保不同种类水果互不混淆。
4.仓库管理员必须在水果入库后及时更新库存记录，并将入库情况报告给仓库主管和采购员。
5.对于特殊水果，如易变质水果或需要特殊处理的水果，仓库管理员必须根据要求进行专门的处理。
6.仓库管理员必须定期清点库存，确保库存数量与记录一致，以及水果的品质和数量达到要求。
三、水果的出库管理1.水果的出库由销售部门负责，销售员必须核实客户的订单和需求，并填写出库记录。
2.在水果出库前，仓库管理员必须检查水果的品质和数量是否符合要求，并确保水果符合相关的标准。
3.水果出库时，仓库管理员必须按照出库记录进行领取、打包，并做好出库单据和标记。
4.仓库管理员必须在水果出库后及时更新库存记录，并将出库情况报告给仓库主管和销售员。
5.对于特殊水果，如需要特殊包装或运输的水果，仓库管理员必须确保包装完好，并根据要求进行配送。
6.仓库管理员必须确保水果的出库速度和效率，及时对客户提供优质的服务和支持。
四、水果的库存管理1.仓库管理员必须进行定期的库存清点，确保库存的准确性和完整性。
2.对于库存不足或过多的情况，仓库管理员必须及时调整和处理，以及确保库存数量的合理控制。
3.仓库管理员必须注意水果的保质期和保存方式，确保水果的品质和安全。
4.对于库存异常情况，如水果变质或受损等，仓库管理员必须及时报告，并采取相应的措施进行处理。
生鲜果蔬商品管理规范
生鲜果蔬商品管理规范一、生鲜部果蔬商品收货、收及规范：（一）生鲜旳收货原则1、果蔬商品收货操作由收货人员按照收货流程执行。
2、商品：品名符合订单上品名，数量符合订单或符合每日订货旳数量，质量必须符合质检原则、订单原则。
质量严重不符者，回绝收货。
3、生鲜果蔬部门主管或其指定人员负责。
（二）生鲜收验货原则1、生鲜果蔬因有其产品旳特性，容许有1%左右旳数量误差。
2、当果蔬商品旳质量难以判断时，应由该部门主管拟定与否收货。
（三）收货程序1、核查订单：检查订单与否符合收货旳规定2、检查质量：检查所有旳送货品种旳质量与否符合收货旳质量原则3、数量拟定：对收货旳品种进行数量确认，或称重或点数4、双方核对确认：双方拟定收货旳最后旳收货数量；（四）收货过磅1、如果商品装在容器、筐子里，过磅时要将其重量扣除，以净重为准。
2、称重重量以超市收货部现场磅重旳数据为准。
3、全数过磅后，双方签名确认无误，方可由收货录入员做电脑录入。
二、门店蔬菜加工销售规范：目旳：追求陈列美感、商品鲜度，以减少不必要损耗。
（一）陈列原则1、商品陈列按分类陈列。
2、商品陈列须饱满，有量感。
3、结合关联性陈列与垂直陈列。
4、依商品旳日均销量及时调节排面大小，销量大之商品可做集中大堆头陈列，以增长顾客购买欲，同步减少补货频率。
5、每半小时必须翻堆整顿。
每小时必须喷雾状式喷水（喷根部，不喷叶面）保持蔬菜之湿润喷水后地板潮湿，必须随时整顿，避免卖场脏乱。
6、裸卖之蔬菜必须先进先出，以维持排面上蔬菜旳鲜度。
7、分时段补货，客流量多之前大量补货及翻堆整顿，高峰时必须有饱满旳排面量。
8、库内旳蔬菜要覆盖沾过水旳湿报纸或剪开旳抹布，以保持蔬菜旳湿润。
9、随时清理损耗旳商品，填写损耗单并做登记。
10、量感可用假排面衬出，如丝瓜、苦瓜、黄灯笼椒、西兰花、白花菜等。
11、分类陈列、色感陈列。
12、注意空调口不可直接吹至蔬菜面上。
13、定期清理排面上旳叶菜及根类商品。
水果的收货标准
全城恋果门店水果的收货标准1、柑橘类（脐橙、柑橘、蜜橘、芦柑、西柚、蜜柚类等）：果实结实、有弹性，手掂有重量感，果形完整、有色泽、无疤痕、不萎缩、无腐烂变色、受挤压变形，柚类无褐斑、黑点。
外皮有疤痕至霉变，手捏变软，无弹性，果皮失水萎缩，受挤压而严重变形等超过10%可申请补损，超过20%可申请退货。
2、苹果类（蛇果、青苹果、红富士、黄金帅等）：要求：结实、多汁、有光泽，表面光滑，无压伤、疤痕，不干皱。
腐烂、发霉、果皮失水萎缩，有压伤，外表失去光泽超过10%可申请补损，超过20%可申请退货。
3、梨类：（鸭梨、啤梨、水晶梨、雪梨、贡梨、香梨等）要求：结实、甜而多汁，个体均匀、不变色、干皱，无压伤。
果身变软，无光泽，有冻压伤，失水干皱，果皮发黑或切开中心变黑10%可申请补损，超过20%可申请退货。
4、水蜜桃：果皮粉红带绒毛，不过熟略硬，果肉香甜爽滑多汁。
有压伤，开裂出水，变软过熟，腐烂等超过10%可申请补损，超过20%可申请退货。
5、樱桃（进口称车厘子）：果形圆而小，大小均匀，带鲜绿果柄，有弹性，果肉鲜甜多汁。
12g（含）以上为大果；8g（含）到12g为中果；低于8g为小果。
进口品主产美国，澳洲，智利有红、黄色两种；国产产地主要是大连和山东。
劣质品：疤痕、萎缩、破裂、腐烂、过熟、冻伤等超过10%可申请补损，超过20%可申请退货。
6、油桃、李、杏、西梅等核果类：果皮黄色或白色带绒毛，果圆形，成熟后软而多汁，酸甜适口。
劣质品：有压伤、疤痕、开裂、过熟变软。
超过10%可申请补损，超过20%可申请退货。
7、葡提类果形结实饱满，大小均匀，果藤鲜绿，果肉爽滑，甜而多汁。
果粒脱落、开裂、有霉斑，变有水泡药泡软、压伤、果藤变干。
超过10%可申请补损，超过20%可申请退货。
8、浆果类（奇异果、猕猴桃、草莓、杨梅、蓝莓、桑葚等）：果实结实饱满，大小均匀，无压伤，破溃出水，腐烂，超过8%可申请补损，超过12%可申请退货。
9果形完整，结实、无开裂、压伤。
水果陈列及收货标准
硬果类
七、鲜枣
1.质量标准
果实饱满，有一定果体，肉质肥 厚克果数在180颗左右，果实成熟 时有该品种应有的果色，味淡甜、 果实无碰伤、刺伤、无锈斑、虫 害、表皮色泽光滑，无萎蔫皱皮， 具有一定的坚硬度。
2.验收标准
果体不能有腐烂发霉，不能有较大的黑斑，不合格产品不能错过8%。
备注：枣类品种众多，有金丝蜜枣、红枣、青枣等，我国主要产地 在广西、广东、新疆等地，果实成熟期在9/10月
1.上架标准
果实有一定的个体，果色呈绿 色，有一定的硬度，表面无破损
2.护理方法
果为浆果，易变味，变质，适 宜贮存在5-10度，但一般不做储 藏，若有鸡屎味，就是变质腐烂 3.营养功效 的先兆。
含有较多的维生素
注：番石榴在我国的广东、台湾地区均有出产，一年的采收时间较长
六、核果类
5）菠萝
1.上架标准
注：杨梅是我个南方特有水果，成熟在6月中旬，7月开始减少，主产地 在广东、广西、福建等地
六、核果类
2）石榴
1.上架标准
要求有一定的个体，果实有8成熟 以上，果身没虫眼，无腐烂，允许果 皮外表有斑疤，但不许有裂果。
2.护理方法
石榴的酸甜判别看萼筒，萼片宽大的果实以酸石榴为多，萼片狭小的多为 甜石榴。石榴皮厚，耐储藏，但不能碰撞，以防内部果子受损，石榴适宜在10 度左右储藏
注：我国新鲜柑橘在10-11月上市的有各类橘和柑，12月-明 年2月有各类橙，4-5月有夏橙
四、蕉类
1.上架标准
果实新鲜，果形正常。皮色黄绿，果 实饱满度为80%左右，蕉长15CM以上， 果皮表面没有腐烂及损伤，蕉柄不易脱 落
2.护理方法
蕉类既怕冷又怕热，温度高蕉类快熟 变软，温度低容易受冷害。蕉类储藏温 度以15度左右为佳，10度以下易受冷 害，不可放进保鲜库 3.营养功效 香蕉味甘，性寒、具有清热解毒，利尿、通便、降血压之效
生鲜收货法规制度范本
生鲜收货法规制度范本一、总则第一条为了规范生鲜商品的收货流程，确保生鲜商品质量，保障消费者权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事生鲜商品经营的超市、卖场、农贸市场等经营者。
第三条生鲜收货应遵循合法、合规、诚实信用的原则，严格把控生鲜商品的质量，确保生鲜商品安全、新鲜、卫生。
第四条生鲜收货工作应由具备专业知识、技能和责任心的人员负责，收货人员应经过培训合格后上岗。
第五条经营者应建立健全生鲜收货管理制度，明确收货职责、流程和要求，确保生鲜商品的收货工作顺利进行。
二、生鲜商品收货流程第六条生鲜商品收货前，应先对供应商进行审核，确保供应商具备合法资质，符合食品安全等相关规定。
第七条生鲜商品收货时，应实行逐批验收制度，对商品进行外观、数量、质量等方面的检查。
（一）外观检查：检查商品是否符合规定的要求，如外观是否正常、是否有破损、变质等情况。
（二）数量检查：核对货物的数量是否与供应商提供的清单一致。
（三）质量检查：对商品的质量进行评估，包括新鲜度、色泽、气味等方面。
第八条生鲜商品收货时，应填写生鲜商品收货记录表，记录商品名称、规格、数量、质量、供应商等信息。
第九条对验收合格的生鲜商品，应按照商品的特性进行分类、分区、分级存放，确保商品的品质和安全。
第十条对验收不合格的生鲜商品，应拒绝收货，并及时与供应商沟通，要求其进行整改或更换。
三、生鲜商品收货管理第十一条经营者应建立健全生鲜商品收货管理制度，包括收货人员的培训、收货流程的优化、收货记录的保存等。
第十二条经营者应定期对生鲜商品收货工作进行检查，发现问题及时整改，确保生鲜商品收货工作的规范进行。
第十三条经营者应建立生鲜商品追溯体系，确保生鲜商品的来源可查、去向可追。
第十四条经营者应按照法律法规的规定，对生鲜商品收货记录进行保存，保存期限不少于两年。
四、法律责任第十五条违反本制度的，由相关部门依法予以查处，情节严重构成犯罪的，依法追究刑事责任。
水果收货流程和标准
水果收货流程和标准下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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一、入库验收。
1. 核对验收单据，包括采购单、送货单等。
生鲜蔬果采购收货标准规定
.常有水果、蔬菜查收、消耗、扣称率标准商场常有水果、蔬菜查收、消耗、扣称率标准是如何的了？一、水果品名分类查收标准消耗率扣秤率富士苹果75 、 80 、 85果形较圆，皮薄，色红润，致密多汁。
0.5%3%蛇果一级圆锥形，单果重250g以上，光彩娇艳，香脆味甜。
0.5%4%丰水梨. 一级个大，皮薄，肉厚，水分充分，含糖较高。
0.5%3%皇冠梨一级果实椭圆，黄色，果点小，松脆多汁。
0.5%3%水晶梨一级外形呈卵形，，储藏后通体金黄，汁多无渣。
0.5%3%香梨一级果实大小平均，黄绿色，肉白色汁中等微香。
0.5%3%砀山梨一级浅黄绿色，雪花点平均散布，肉多汁丰富，核小。
.0.5%3%板栗一级色彩光明，大小平均，无枯瘠。
0.2%3%柿子一级体大皮薄，果顶平或微凸，脐部微凹，味甜。
0.5%3%油桃一级果实长圆，色彩红黄色。
0.5%3%冬枣一级近圆形，大小齐整，果面平坦光洁，甜味浓。
0.2%3%石榴一级球形或椭圆形，一般为黄色、红色、清甜香脆。
0.2%3%杏一级椭圆形，果实与果肉呈黄色，肉厚，酸甜可口。
0.5%3%车厘子一级暗红色，坚固多汁，进口甜美。
0.2%3%山楂一级圆形，大小平均，果实洁净，果肉薄，味微酸甜。
0.2%3%沙糖橘一级果实扁圆形，色彩橙黄，果壁薄，鲜美极甜。
0.5%3%桔子一级扁圆形，皮色橙黄，质韧。
0.5%3%蜜柚一级色彩黄色，果实结实，单重 2 斤以上。
0.2%3%红心柚一级卵圆形，黄绿色，果肩圆尖，手感较粗，果汁丰富，囊皮粉红色。
0.2%3%冰糖橙一级果形齐整，果面光滑，果肉嫩。
0.2%3%金桔一级圆形或卵形，金黄色，光滑，腺点多。
0.5%3%贡橘一级果形靓丽，果色金黄，皮薄核少。
0.5%3%芦柑一级色彩娇艳，皮松易刨。
0.2%3%脐橙一级橙黄色，果皮有弹性，果肉饱满。
0.2%3%柠檬一级明黄色，果实饱满，果实幽香。
0.2%3%黑佳人西瓜一级长椭圆形，黑绿色，皮薄坚韧。
0.2%0%京欣西瓜一级绿底条纹，果皮厚0.4-0.5厘米，瓤色鲜红。
超市管理-生鲜日配商品收货规定及收货标准
此文件是关于超市管理的制度和流程。
一、文件信息：名称：生鲜日配商品收货规定及收货标准编号：密级：二、文件版本：版本号：拟制人：日期：审批人：日期：三、目的：四、适用范围：五、内容：（一）生鲜日配商品收货规定此规定仅适用于生鲜处蔬菜类日配商品。
1、生鲜日配商品收货时必须由商店防损员、收货部收货员、商品部员工同共同检验商品质量，共同进行收货验收。
2、生鲜日配商品在收货时，由商品部组长级以上人员根据采购提供的质量标准进行商品验收，对于不合格商品反馈相关采购。
3、生鲜日配商品使用手工收货单进行收货，手工收货单严禁涂改。
要求手工收货单一式三份，手工收货单上注清收货日期、供货商号、供货商名称、收货商品的商品编码、商品品名、收货数量（收货数量必须大写），收货完成后，由商店防损员、收货部员工、商品部员工共同在手工收货单上签字，对收货数量进行确认，手工收货单第一联收货部留存；第二联财务留存；第三联资讯部留存。
4、商品部根据第一联手工收货单商品明细、收货数量于当日后补订单，资讯部部在进行系统收货确认时，资讯部部必须核对系统订单与手工数量、品种是否相符。
（二）生鲜类商品的收货标准1、大肉类商品收货标准感官检验感官检验必须符合以下要求检查项目检查方法鲜猪肉/ 冻猪肉色泽目测肌肉有光泽,红色均匀,脂肪乳白色/肌肉有光泽,红色或稍暗,脂肪白色弹性（组织状态）手触、目测纤维清晰,有坚韧性,指压后凹陷立即恢复/肉质紧密,有坚韧性,解冻后指压凹陷恢复较慢粘度手触、目测外表湿润,不粘手 /外表湿润,切面有渗出液,不粘手气味嗅觉具有鲜猪肉固有的气味,无异味 /解冻后具有鲜猪肉固有气味,无异味等级规格判定带皮猪肉分为三等级（一级、二级、三级）。
分级规格是以鲜片猪肉的第六、第七肋骨中间平行至第六胸椎兹棘突前下方，除皮后的脂肪层厚度为准。
一级猪肉除规定脂肪厚度外，还有重量要求。
带皮鲜片猪肉分级规格项目一级二级三级脂肪层厚度CM 1.0—2.5 1.0—3.0 ＜1.0 或＞3.0片肉重量kg ≥23 不限不限产品标志、证书及质量检测报告标志（三章）：在每片猪肉的臀部和肩胛部加定点屠宰章、动物检疫合格章、质量合格章检测报告（两证）：每片猪肉产品须出具的检验合格证书，包括《动物产品检疫合格证》、《畜禽产品品质检验合格证明》2、蔬菜类商品验收标准本标准适用于叶菜类、根茎类、瓜类、豆类、花菜类、茄果类、调味品类、使用菌类、采用豆类等蔬菜产品的检验。
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水果收货管理规定
1.水果须在每天早晨7点10分之前到货。
如有迟到现象，迟到1次，
扣除当天200元货量。
迟到2次扣除500元货量并停货3天。
2.关于水果品项问题。
如有发现配送水果与订购水果品项不一致，
将全部退回供应商，并给予警告。
若再次出现此情况，扣除当天200元货量。
3.水果数量问题。
所有商品将严格按照订货量收取，最多超额20%，
其余货量由卖场收货人员决定是否收取。
4.收货数量最终将抄与纸上交给供应商抄阅。
严禁供应商观看或改
动收货本重量，如有此现象立即中断此供应商货量，并及时向上级领导汇报。