[计划]猪淋巴结系统
淋巴结检验在生猪屠宰检疫中的意义与检验流程
淋巴结检验在生猪屠宰检疫中的意义与检验流程
淋巴结检验是指在动物屠宰过程中，通过观察、切割和取材等方式，对生猪体内淋巴系统中的淋巴结进行检验，以确定其是否异常或受到病原体的感染。
这种检验方法是生猪屠宰检疫的重要手段之一，其目的是确保从生猪身上收集到的食品安全可靠。
淋巴结作为免疫系统的重要组成部分，是对病原体入侵的先哨防御。
因此，淋巴结检验能够发现生猪体内存在的潜在病原体，并能够对感染病原体和病情程度进行评估。
通过淋巴结检验，能够及时发现生猪体内的疾病及其严重程度，并可以避免患病猪只的食品流入市场，保障公众消费者的健康安全。
检验流程
淋巴结检验的流程包括检视、取材、取样、检验和相应处理等关键步骤，具体如下：
1. 检视：在屠宰台上，检验员需要检视生猪的淋巴结，并观察其外部情况。
2. 取材：对于外部正常的淋巴结，检验员可以钳子或手取样。
对于外部异常或已经肿胀的淋巴结，检验员需要进行切割操作。
3. 取样：取材后，检验员需要用清洁无毒的器具将淋巴结分离出来，并用消毒液进行消毒。
为了保证检验结果的准确性，取样必须隔离进行，每个样本都应该单独进行。
4. 检验：检验员需要将取得的样本送往实验室进行检验，以评估样本是否存在病原体感染。
5. 处理：对于病原体检验阳性的样本，检验员需要进行相应的处理，如进行隔离、消毒，以及通报有关部门。
总之，淋巴结检验是保证生猪屠宰食品安全、保障公众健康的重要手段。
对于生猪屠宰检疫人员来说，通过规范的检验流程和科学的检验方法，在检验工作中能够发现更多潜在危害并及时进行处理和控制，对于保障公众食品安全和健康至关重要。
淋巴结检验在生猪屠宰检疫中的意义与检验流程
淋巴结检验在生猪屠宰检疫中的意义与检验流程引言生猪屠宰检疫是保障食品安全和畜产品质量的重要环节之一。
淋巴结检验作为生猪屠宰检疫的重要内容之一，具有重要的意义。
本文将从淋巴结检验在生猪屠宰检疫中的意义与检验流程两个方面进行阐述。
意义淋巴结检验作为屠宰检疫的一项重要内容，具有以下几个方面的意义：1. 食品安全保障：淋巴结检验可以对生猪是否患有一些传染性疾病进行有效的筛查和监测，确保屠宰后的猪肉不携带传染性疾病病原体，从而保障消费者的食品安全。
2. 传染病监测：通过淋巴结检验，可以对生猪的健康状况进行监测，及时发现并控制各种传染病，有效防止传染病的传播和扩散。
3. 促进畜产品质量提高：通过淋巴结检验，可以对猪只的健康状况进行评估，筛查患有疾病的猪只，避免患病猪只的屠宰和肉品销售，从而提高畜产品的质量和安全性，增强猪肉产品的市场竞争力。
检验流程淋巴结检验主要包括淋巴结的采样、标本处理、实验室检验等几个环节，下面将详细介绍其检验流程及操作步骤。
1. 淋巴结采样淋巴结采样是淋巴结检验的第一步，主要目的是从活体猪只中采集淋巴结标本供实验室检验。
淋巴结采样的要求包括选择合适的采样时间、采样部位和采样方法等。
（1）采样时间：一般在屠宰前进行淋巴结采样，以保证采样标本的新鲜度和准确性。
（2）采样部位：淋巴结采样部位主要包括腋下淋巴结、颈部淋巴结和腹腔淋巴结等，根据实际情况选择合适的部位进行采样。
（3）采样方法：采用无菌器具对淋巴结进行采样，避免外界污染，并确保采样器具的无菌性。
在采样时应避免破坏淋巴结组织，以保证后续实验室检验的准确性。
2. 标本处理淋巴结采样后，需要对标本进行一系列的处理，以保证标本的质量和实验室检验的准确性。
标本处理主要包括标本保存、运输和固定等环节。
（1）标本保存：淋巴结标本采样后应尽快进行保存，避免标本腐败或变质。
通常采用低温保存的方法，将标本置于4℃左右的低温环境中保存，以保证标本的新鲜度和质量。
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肝和胰（腹面）
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猪浅层淋巴结和耳静脉 可编辑课件PPT
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主讲：杨彬
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猪屠体常检淋巴结的剖检术式
一
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作 用 。分 布于机 体 不 同部 位 的淋 巴 质量 的重要 依据 ，而且 是屠 宰发 病 屠 体 的 常检淋 巴结 （ 内脏淋 巴结 除 结， 一旦 受到病原 体 侵袭 ， 巴结 就 的首 先标志 。 由此 ．宰 后猪 剖检 淋 外 ） 笔者将 其 检验剖 检术 式介 绍给 淋 ， 会 出现 病理变 化 ，而 入侵 机体 的病 巴结 ， 以较 准确 、 可 迅速 地 反应屠 体 同仁 ， 上 周 边 出 血 ，呈 大 理 石 样 定 位 、 量 、 定 定性 的描述 。它包括 以
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斑纹 。 丹毒 淋 巴结 是卡 他性炎 症 ， 下 几 类 ： 猪
动物 （ 送检人 ）的姓 或
２１ 询 问和登 记病死 猪 的病史 、 ． 营 淋 巴结 肿胀 ， 面多 透明液 流溢 ， 切 有 ３ １ 概 述 ．
猪 尸检 采 用背 ２ ２ ３ 内脏 检 查 内 脏 的 检 查 在 剖检 地 点 、剖 检时 间 和在 现场 主要 ．．
位 ，一般 不剥皮 。不 同 的疾 病在皮 剖 检 中具有很 重要 的意义 。某 些疾 参加 人 姓名等 。 肤 上可表 现 出不 同 的病理 变化 。另 病 的 内脏 有明显 特 征性 的变化 。如 ３ ２ 剖 检所 见 病 变 尸 体 外 表 和 ， 外猪 由于机械 的 、 物理 的 、 生物 的 、 败 血性 炭疽 时脾高 度肿胀 ， 紫黑色 ， 内脏器 官服 观病变 ，病 理组 织学 检 微 寄 营养 的以及 过 敏反应 等 因素所 引起 柔 软 ；急性 猪丹 毒脾 肿 ，呈樱 桃红 验结 果 ， 生物学 、 生虫 和血清 学 的皮肤 也会发 生多种 变化 。
生猪屠宰检疫中常见淋巴结病变及其诊断意义关键研究
生猪屠宰检疫中常见淋巴结病变及其诊断意义关键研究淋巴结是哺乳动物的免疫系统组成部分之一，对于生猪的屠宰检疫来说，淋巴结的病变是常见的检疫问题之一。
本文主要探讨生猪屠宰中常见的淋巴结病变及其诊断意义。
一、常见的淋巴结病变1. 淋巴结炎淋巴结炎是淋巴结最常见的病变之一，通常由病原体引起，如细菌、病毒、真菌等。
淋巴结炎的症状包括淋巴结的肿胀、红肿、疼痛、局部温度升高、体温升高等，严重时还可能导致淋巴结溃破、脓肿形成等并发症。
在生猪屠宰过程中，淋巴结炎通常是检疫官要重点关注的淋巴结病变之一。
淋巴结结核是由结核分枝杆菌引起的一种慢性感染性疾病，常见于生猪淋巴系统。
淋巴结结核通常表现为淋巴结肿大、硬结、质地坚硬，有时还伴随有淋巴结溃疡形成。
淋巴结结核在生猪屠宰检疫中的诊断较为困难，需要结合病史、临床表现和组织病理学检查等多种方法。
淋巴瘤是一种淋巴系统恶性肿瘤，通常发生于腹腔、颈部、腋窝等淋巴结区域。
生猪淋巴瘤通常表现为淋巴结肿大、质地硬、与周围组织粘连、无疼痛感，在生猪屠宰检疫中较为罕见。
4. 其他淋巴结病变除了上述三种常见淋巴结病变外，生猪屠宰检疫中还可能遇到一些其他类型的淋巴结病变，如淋巴滤泡增生、淋巴结肿瘤转移等，需要根据临床情况和组织病理学检查鉴别诊断。
生猪屠宰检疫中对淋巴结病变的检查有很重要的诊断意义。
首先，淋巴结病变可以提示生猪身体免疫功能的异常情况，通常与病原体的感染、免疫失调等相关。
其次，淋巴结病变还能提示生猪的疾病种类和病情严重程度，有助于制定针对性治疗方案和采取相应的防疫措施。
最后，淋巴结病变也是生猪屠宰检疫中判定是否符合安全卫生标准的重要依据之一。
综上所述，淋巴结病变是生猪屠宰检疫中常见的病变之一，包括淋巴结炎、淋巴结结核、淋巴瘤等。
各种淋巴结病变的诊断需要结合病史、临床和组织病理学检查等多种方法，对于制定治疗和防疫措施，以及评估生猪安全卫生水平都具有重要意义。
屠宰检疫中猪淋巴结的病理变化及剖检意义
２ ． ３ 腹 股 沟浅淋 巴结
位 于腹股 沟皮 下 ， 公 猪 位 于
阴茎背侧 ， 母猪位于乳腺后上方， 收集股 内侧 、 腹下 壁皮 肤及 阴茎 或乳 房 的淋 巴液 。 ２ ． ４ 髂 内淋 巴结 位于腹 主动脉分支髂外动脉附
３ ． ５ 杂 色淋 巴结
淋 巴结检验 有 时呈蓝 色 、 绿色 或
特 异性 免疫 ， 是 机体 抵 御 异 物 和病 菌 入 侵 的第 二道
防线 。
其他 颜色 ， 一般 多 因注 射 某种 药 物 所 致 。但 如 淋 巴 结肿 大 ， 切面髓 质 呈 深 灰 色或 灰 白色 ， 多汁 ， 则 要 考 虑 为仔 猪副伤 寒 或钩端 螺旋 体病所 致 。 ３ ． ６ 肿 大淋 巴结 各种 急 性 传 染 病 一般 都 会 有 淋 巴结显 著肿 大 。肺 门淋 巴结 肿 大 ２～２ ０倍 呈 灰 白 色， 皮质 和髓 质界 限 明显 ， 可怀疑 为气 喘病 。淋 巴结
质变 黑 ， 多为 陈 旧性 出血 点 ， 时 间越 长 则 越 黑 ， 可 能 发生 过败 血症所 致 。
成， 猪 体 全 身分 布 了 大量 的淋 巴管 和大 约 １ ９ ０多个 淋 巴结 。淋 巴管 和淋 巴结 构成 了猪 体 的主要 防御病
菌及 微 生物 的淋 巴组织 系统 ， 参 与非 特 异 性 免 疫及
３ ． ３ 黄 色淋 巴结 整 个淋 巴结呈 黄 色 ， 大 多为 梗塞 性黄疽 、 胆 结石 、 肠道 蛔虫 或注 射过 黄色 素 。切面有
黄色条纹并有液体流出， 有水肿 ， 一般为老龄猪。 ３ ． ４ 黑 色淋 巴结 淋 巴结 检 验 髓 质 变 黑 ， 皮 质 正
生猪屠宰检疫中常见淋巴结病变及诊断意义建议
生猪屠宰检疫中常见淋巴结病变及诊断意义建议淋巴结是生猪的重要免疫器官，其发生病变是影响生猪体健康的重要因素之一。
淋巴结的病变多是由于病原微生物感染、肿瘤、免疫反应以及其他非感染性因素导致的。
在生猪屠宰检疫中，常见的淋巴结病变主要有淋巴结肿大、结核病、淋巴瘤、淋巴管扩张症等，这些淋巴结病变对猪肉质量和卫生安全都有不同程度的影响，因此需要早期诊断和治疗。
1.淋巴结肿大淋巴结肿大是淋巴组织发生炎症反应的表现，可因自身因素或被感染的病原微生物引起。
在淋巴结炎症反应中，炎细胞浸润、淋巴结肿大可导致淋巴结增大、变形或坏死等症状。
淋巴结肿大除了感染因素外，也可由于细胞增生或脂肪沉积等肿瘤性疾病引起。
在生猪屠宰检疫中，淋巴结肿大的病变对猪肉没有影响，但会引起病原微生物的更多扩散。
2.结核病结核病是由结核分枝杆菌引起的一种慢性感染性疾病，其病变多分布在肺部、淋巴结、肠道等部位。
在生猪屠宰检疫中，淋巴结结核病的活检检查是重要的诊断方式。
结核病的病变可导致淋巴结增大、干酪样变、钙化等症状，淋巴结表面也可见病灶。
诊断结核病时应注意与其他疾病鉴别，如支原体、腺体病等。
3.淋巴瘤淋巴瘤是淋巴组织内肿瘤性疾病中最常见的类型之一，在淋巴结和其他淋巴组织中均可发生。
淋巴瘤的病变可导致淋巴结增大、纤维化、坏死、肿胀等。
在生猪屠宰检疫中，淋巴瘤的诊断通常依赖于组织学检查，包括核型分析、免疫组织化学、分子生物学等方法。
淋巴瘤的治疗通常包括放疗、化疗、手术切除等。
4.淋巴管扩张症淋巴管扩张症又称为淋巴管扩张病，是一种遗传性淋巴系统疾病，其病变主要集中在淋巴管而非淋巴结内。
淋巴管扩张病发生后，淋巴管内淋巴液排泄受阻，导致淋巴管壁膨胀、扩张，从而引起淋巴管皮肤病变、淋巴水肿、腹水等临床表现。
在生猪屠宰检疫中，淋巴管扩张病的病变通常对猪肉不会造成影响，但淋巴系统疾病可能会影响交脂质和肉色的影响。
总之，淋巴结病变是影响生猪体健康和猪肉卫生安全的重要因素之一。
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[计划]猪淋巴结系统
淋巴结是反映机体病理状态的器官，颌下淋巴结、颈浅背倾淋巴结、腹股沟淋巴结和骼内淋巴结是宰后检验猪肉时最具有剖检意义的淋巴结。
1 必检淋巴结的位置及主要流向
颌下淋巴结，位于下颌间隙，颌下腺的前面，主要收集面部、鼻腔前半和口腔各组织的淋巴液;颈浅背倾淋巴结，位于肩关节前方，肩胛横突肌和斜方肌的下面，基本汇集了颈上部、前肢上部、肩胛与耆甲部的皮肤，深浅层肌肉和骨骼、肋胸壁上部与腹壁中上1/3处组织的淋巴液;腹股沟淋巴结，位于腹股沟部皮下，公畜位于阴茎背倾，母畜位于乳腺后上方，收集股内则、腹下壁皮肤及阴茎或乳房的淋巴液;骼内淋巴结，位于骼外动脉起始部附近，收集骨岔及后肢的淋巴，经腰淋巴干汇入乳糜池，是具有解剖意义的淋巴结。
2 淋巴结在剖检时的变化
淋巴结阻留病原微生物时呈现相应的病理变化。
《肉品卫生检验试行规程》规定:猪在放血后，入池前先剖检颌下淋巴结，它的实质指导意义是，猪患炭疽时典型症状为咽喉型，因而颌下淋巴结明显肿胀、出血或坏死，呈砖红色坏死灶，周围组织有大量黄色胶样浸润;猪患结核病时颌下淋巴结因细菌滞留而形成结核;患猪瘟时全身淋巴结周边出血，切面边缘及实质出血，呈大理石状;猪患链球菌病时，颈浅背倾淋巴结出现化脓性炎症，出血发黑，周边出血有瘀斑并发生脓肿;猪肺疫时淋巴结肿大，为浆液性出血性炎症;患猪丹毒时全身淋巴结肿胀充血，切面多汁有轻度黄染;猪患布氏杆菌病在病原菌侵入淋巴结后，繁殖或定居，呈隐性感染，剖检腹股沟淋巴结时可见坏死和水肿;患猪弓形体病时，肠系膜淋巴结呈束状肿胀，切面呈砖红色或灰红色，有白色干酪样坏死。
3 必检淋巴结的指导意义
3.1 必检淋巴结能反映病原体侵害机体的途径、程度甚至性质，尤其是传染病，在淋巴结中形成特殊的病理形态学征象。
3.2 家畜淋巴结众多，分布广，必检淋巴结是收集淋巴液较广、最能反映机体病理状态的器官，屠宰解体不易被破坏，同时位于浅表便于剖检。
3.3 必检淋巴结的检验，可避免组织切面过多，招致细菌侵入，以保证肉品卫生质量和商品价值。
3.4 必检淋巴结检验技术操作简便，容易掌握，为进一步开展检查，准确定性提供依据。
屠宰检疫猪淋巴结的病理变化
淋巴结是猪宰后检疫的一个重要指标，它是机体外周的免疫器官和防御结构，具有吞噬异物和各种微生物的功能，并产生免疫应答。
当机体某组织或器官受到病原微生物侵害时，很快被局部淋巴结阻截，并发生相应的变化，使淋巴结体积增大或缩小，色泽呈现出红、黑、青等。
因此淋巴结的病变反映出局部或全身器官的健康状况，这对于我们判定猪生前患病，尤其是传染病和评价肉品卫生质量具有重要意义。
正常淋巴结呈圆形、扁形、长圆形、色泽呈灰白色略带黄色或玉白脂肪色，呼吸系统的淋巴结呈青灰色，但在日常检疫中常见淋巴结的大小及色泽有如下几种病变:
1 异色淋巴结
1.1 红色这是猪宰后常见的淋巴结病理现象，是由出血造成的。
常见于出血性炎症、充血性炎症及浆液性炎症。
1.2 黄色淋巴结整个呈黄色，多半是梗塞性黄疸、胆结石、肠道蛔虫或是注射过黄色素。
如果切面有黄色条纹，并有液体流出，一般是老龄猪。
常见于慢性增生性淋巴结炎。
1.3 黑色常发生于支气管淋巴结。
多见髓质变黑，是由于吸入污染粉尘所致。
若皮质变黑，是陈旧性出血点所致，时间越久则越黑，也可能发生过败血症。
1.4 杂色有时淋巴结呈蓝色、绿色或其它颜色，一般是由于注射某种药物所致。
但如果淋巴结稍肿大，切面髓质呈深灰色、多汁，检验肾脏，发现肾上有白色斑点，则可能是钩端螺旋体病。
2 出血性炎症
多见于急性传染病，常与浆液性炎症及水肿相关联，并随具体疾病不同，其病变也各有一定的特征。
例如:猪瘟淋巴结质地坚硬，剖检切面干燥，无淋巴液流出。
淋巴结周边出血或网状出血，呈现明显的红白相间的大理石样变化。
若全身淋巴结都有变化，且伴有全身皮肤、黏膜有针尖大的出血点，肾呈“麻雀肾”，这是猪瘟的特征性病变。
猪肺疫时往往伴有明显的水肿，切面呈色泽一致的暗红色，流出大量红色液汁，特别是肺门和颈部淋巴结尤其明显。
3 浆液性淋巴结
淋巴结肿大显著，质地柔软，富有光泽。
切面隆起，红润多汁，有时见血，按压时流出多量黄色或淡红色混浊液体，多见于急性传染病。
如因猪炭疽而发生水肿时，相应部位的淋巴结肿大2,3倍，切面流出多量黄色或红色液汁，并有放射状排列的暗红色溢血点，周围组织胶样浸润。
急性猪丹毒时，淋巴结肿大，切面流出大量液体，并有细小的充血点。
4 水肿
淋巴结肿大明显，富有光泽，切面隆起，湿润多汁，如肺门淋巴结肿大2,20倍，呈灰
白色，皮质和髓质界限明显，可怀疑是气喘病。
淋巴结肿大8,10倍，呈胶冻状灰白色，可怀疑是淋巴细胞性白血症。
肿大10倍以上呈深紫色或黑色，可怀疑是猪的焦虫病。
各种急性传染病一般都见有淋巴结显著肿大。
5 慢性增生性淋巴结炎
淋巴结因网状纤维组织增生而变得坚实、肿胀，切面呈放射条纹状的干酪样病变或散在多数乳黄色或白色颗粒状结节，大小如粟粒至蚕豆，结节中心坏死，呈干酪样。
有时整个淋巴结化脓，干酪化或钙化。
这种病变常见于猪的淋巴结核或结核性肉芽肿、寄生虫病等。
6 急性增生性淋巴结炎
淋巴结因增生而肿大，切面隆起，多汁呈灰白色混浊的颗粒状。
整个淋巴结质地色泽如脑髓，故有“髓样变”或“髓样肿胀”之称。
有时可见其实质内有黄色的小坏死点，这样的病变多见于仔猪副伤寒、气喘病及其它急性传染病。
7 化脓性淋巴结
常见于化脓性细菌感染及化脓创伤。
淋巴结柔软，表面或切面有大小不等的黄白色化脓灶，按压时流出脓汁。
有时可见整个淋巴结形成一个脓肿包，这多半是继发性感染病变。
8 海绵状淋巴结
淋巴结肿大，触之有弹性，切面组织结构松驰，有气泡排出，呈海绵状。
气肿疽或恶性水肿病时常呈现这种变化。
9 萎缩性淋巴结
淋巴结体积缩小呈褐红色，质地坚硬、被膜增厚、粗糙、皱缩。
常见于老龄猪、营养失调症、消耗性疾病及某些中毒病等。