蔬果组长的职责培训
生鲜蔬果经理岗位职责
生鲜蔬果经理岗位职责生鲜蔬果经理是负责生鲜蔬果部门运营管理的岗位，主要职责包括采购管理、供应链管理、销售管理、团队管理等方面。
下面将详细介绍生鲜蔬果经理的岗位职责：一、采购管理：1. 负责制定并执行蔬果采购计划，确保采购货品的品质和供应的稳定性；2. 开展蔬果市场调研，了解市场走势和新品情况，及时调整采购策略；3. 寻找并评估新的供应商，并进行供应商合作协议的谈判和签订，保证采购渠道的多样性和供应稳定性；4. 进行蔬果产品的价格谈判及成本核算，以实现利润最大化；5. 跟踪和评估供应商的绩效，及时解决采购过程中的问题。
二、供应链管理：1. 负责生鲜蔬果的仓储管理，确保货物存储、分拣和配送的顺畅和高效；2. 组织蔬果产品的冷链物流，确保产品质量和新鲜度；3. 制定并执行库存管理策略，防止库存积压和滞销风险；4. 跟踪并分析供应链的运作情况，提出改进方案以降低成本、提高效率；5. 协调各个环节的工作，保证供应链的畅通和协调。
三、销售管理：1. 设定销售目标，并制定销售策略和计划，推动蔬果销售业绩的提升；2. 分析客户需求和市场趋势，制定促销活动方案，增加销售额；3. 定期进行销售数据分析，了解各类蔬果产品的销售情况，及时调整销售策略；4. 负责开发新客户和维护老客户的关系，提高客户满意度和忠诚度；5. 跟踪竞争对手的销售情况，分析并制定对策，提高自身竞争力。
四、团队管理：1. 负责组建和管理蔬果部门的团队，制定招聘计划、培养计划和晋升计划等；2. 指导团队成员的工作并进行绩效评估，提升团队的整体素质和绩效；3. 培训团队成员的专业知识和技能，提高整体业务水平；4. 制定部门的工作流程和标准，确保团队工作的效率和规范性；5. 解决团队成员的问题和冲突，维持团队的和谐氛围。
五、质量管理：1. 建立质量管理体系，制定并执行产品质量检验和控制标准；2. 跟踪并评估供应商的质量管理情况，确保采购的产品符合质量要求；3. 建立产品退货和投诉处理机制，及时解决客户的问题和投诉；4. 定期进行产品质量检查和市场反馈调查，提供相关数据和报告。
超市蔬果部员工培训资料一
果蔬部早班工作流程1、早5：50准时到加工间集合。
2、当班班长分配当班上午工作细则传达前一天另一班交待的事项，开早会。
3、6：00——8：30：开业前台面准备。
A、收货：质检员到四号门收取当日货品，另一员工配合拉货。
B、陈列：早会结束后，理货员立刻将库房内商品进行台面陈列，一定要做到先进先出、重下轻上的原则。
台面商品必须做到100%新鲜。
需加工间进行加工的商品，马上加工。
完毕后，陈列与台面商品陈列前，必须将商品处理干净，无泥土或其他杂物方可陈列在台面上。
C、8：00台面陈列完毕后，进行商品保质期检查。
做到每天一次，发现过保质期三分之二的商品，及时撤架。
加工间人员打扫加工间卫生，要达到加工间门口地面、室内地面无污物、污水；加工间玻璃、墙壁干净；所用工具整理干净并进行消毒处理。
D、8：30分准时到卖场进行早礼、培训，同时，班长传达上午工作的具体分配。
4、9：00——13：30台面完善台面补货：按先进先出原则，先补畅销商品，再补其它商品。
台面理货：随时进行台面商品整理，一定要保持商品美观、丰满、新鲜。
同时周转篮及冰台上不许有残损的菜叶、菜汁、尘土等。
货架底端进行及时清理。
库房管理：入库按类摆放上架，保持库房商品整齐及库房卫生。
轮流午餐：10：00整，准时换饭。
换饭时必须由班长做详细分配，必须保证最少留一名称员、理货员和加工员。
每位员工吃饭时间为45分钟。
三号商品、报损商品处理：12：00班长将三号商品、报损商品进行最后确认。
将三号商品进行二次加工，报损商品进行报损。
填写报损单时，一定要实事求是，数量准确，报损商品准确。
13：30分班长带领员工开例会，对上午大家工作进行统一评估。
13：40分打卡下班。
晚班工作流程1、13：10以前出勤。
2、13：20晚班班长开例会，统一分配下午班工作安排。
3、13：30进行交接班,交完班后立即进入工作状态。
4、注意早班所交待事项，商品陈列、入库、理货、订货和其他。
5、13：30——16：00（13：30——16：30）台面完善。
果蔬店长培训计划方案范文
一、前言为了提高果蔬店长的工作能力和综合素质，提升店铺管理水平，确保顾客满意度，特制定本培训计划方案。
二、培训目标1. 提高店长对果蔬行业的基本认识，掌握行业发展趋势；2. 增强店长对店铺管理的实际操作能力，提高店铺经营效益；3. 培养店长具备良好的沟通、协调、团队协作能力；4. 提升店长对顾客需求的理解和把握，提高顾客满意度。
三、培训对象1. 新入职的果蔬店长；2. 在职果蔬店长；3. 店长助理及储备干部。
四、培训内容1. 果蔬行业知识（1）果蔬行业概况及发展趋势；（2）果蔬品种分类及特点；（3）果蔬保鲜及储存方法；（4）果蔬市场分析及竞争策略。
2. 店铺管理（1）店铺布局及商品陈列；（2）商品采购及库存管理；（3）销售技巧及促销活动策划；（4）顾客服务与投诉处理；（5）团队建设与激励。
3. 沟通与协作（1）有效沟通技巧；（2）团队协作能力提升；（3）跨部门协作与协调。
4. 顾客需求分析与把握（1）顾客心理需求分析；（2）顾客消费行为分析；（3）顾客满意度提升策略。
五、培训方式1. 理论授课：邀请行业专家、资深店长进行授课，分享经验；2. 案例分析：结合实际案例，进行深入剖析，提高店长解决问题的能力；3. 实地考察：组织店长参观优秀果蔬店，学习先进的管理经验；4. 分组讨论：针对实际问题，进行分组讨论，分享心得体会；5. 模拟演练：通过模拟演练，提高店长在实际工作中的应对能力。
六、培训时间及安排1. 培训时间：共计5天；2. 培训安排：（1）第一天：果蔬行业知识及店铺管理；（2）第二天：顾客需求分析与把握；（3）第三天：沟通与协作；（4）第四天：实地考察及案例分析；（5）第五天：模拟演练及总结。
七、培训评估1. 培训结束后，进行闭卷考试，检验培训效果；2. 收集团长及学员的反馈意见，对培训计划进行持续优化。
八、培训费用1. 培训费用由公司承担；2. 学员交通、食宿费用自理。
九、结语本培训计划方案旨在提高果蔬店长的工作能力和综合素质，为公司培养一支优秀的店长队伍。
蔬果主管工作职责规范
蔬果主管工作职责规范一、每日一、06:00-07:45 开店前准备1、到班确认(1) 看交接本是否有昨日未完成事项。
(2) 员工排班表到勤人员是否正常。
(3) 检查总公司价格异动及卖场POP。
2、清洁检查清洁检查：每日开店前作陈列区域清洁检查与作业区卫生清洁，包括作业人员工作台、机械设备，库存库房是否符合卫生安全。
3、商品巡视(1) 课长至收货区进行商品品质验收。
(2) 销售商品品质，鲜度，陈列量检视，以期呈现卖场陈列商品新鲜。
(3) 检视回收质量差之商品及到期商品，了解状况及管理体制时做出清处理。
(4) 商品价格的确认。
(5) 营业前5分钟，完成开店准备。
二、07:45-13:301、库存区巡视（1）7:50分各部门主管主持员工（包括驻场人员）班前会，并检查员工仪容仪表是否整洁、规范。
（2）检查库存区是否先进先出，库存单是否填写正确；商品是否堆放整齐。
（3）干货查验是否过期与分区整理，是否随时再做检查。
（4）冷库是否积水及正常运转。
（5）库内商品鲜度及品质是否正常，且须放置在栈板或货架上。
（6）主管是否按排员工整理工作区及后仓。
2、卖场巡视（1）检查商品排面商品品质、陈列状况，了解顾客所需商品是否有售。
（2）指导员工、驻场工作习惯，并参与调整各工作区域人手是否需要协助。
（3）商品销售情况。
（4）促销品销售回转率是否正常，是否需下午加订货或加大促销力度。
（5）安排人员午餐。
（6）协助客服处理客诉。
（7）冷藏库、立风柜温度是否正常。
三、13:30-14:301、报表分析（1）查阅前日到货明细是否与实际相符。
（2）促销商品计划，计划下期促销之端架计划。
（3）依据促销商品趋势分析，判断销售强度与陈列是否合理，及下单方式。
（4）查看每日业绩，毛利等是否达成目标并做大中小分类占比分析。
（5）异常管理（负毛利、负库存、滞销）。
2、二次开店（1）早班针对营业中待办未完成事项进行交接（含会议事项及营业中顾客意见之处理程序）。
水果商品组长岗位职责
水果商品组长岗位职责
1、准时上下班、不迟到、不早退。
2、工作期间保持微笑，不可因私人情绪影响教育工作。
3、上班第一坐车时间打扫服装店卫生，必须同时实现整洁干净，
如：（冰箱、冰柜、收银台、地板等）随时补货，做到货架丰满并查看商品日期。
4、上班时间不得睡觉，不穿高跟鞋，不穿拖鞋，不披长发，不红妆艳抹，不和顾客开玩笑。
5、员工本着互尊互爱，齐心协力，吃苦耐劳，诚实本分的精神。
6、服从分配，服从管理，不得损毁本店个人风格，透露本店机密。
7、认真听取报案每位顾客的建议和投诉。
8、偷盗本店财物者交于公安部门后处理。
9、带领团队完成采购部门各项KPI指标。
10、负责公司水果商品开发与管理。
11、掌握商品供应商渠道，整合优质供应商资源，并完善供应商的动态评估机制。
12、负责规划采购预算，控制采购成本，降低商品损耗，保证商品质量，提升商品盈利空间。
果蔬店长培训方案及计划
果蔬店长培训方案及计划一、前言果蔬店长是负责经营和管理果蔬店的重要岗位，其对店铺的运营和管理直接关系到店铺的盈利能力和品牌形象。
因此，为了提高果蔬店的经营水平、管理能力，培养一批具有专业素养和管理能力的果蔬店长是非常重要的。
本培训方案以提高果蔬店长的管理能力、市场营销意识和服务质量为目标，通过系统的专业培训，帮助果蔬店长们更好地理解果蔬店的运营模式和经营技巧，实现持续经营和规范管理，不断提高品牌形象和经济效益。
二、目标培养一批具有较高管理水平、专业素养和服务能力的果蔬店长。
提高果蔬店长的市场营销意识和服务质量，增强竞争力和盈利能力。
加强果蔬店长对店铺经营管理的专业知识和技能的掌握。
提高果蔬店长的团队管理和危机处理能力。
三、培训内容1. 果蔬行业的基本知识- 果蔬行业的发展趋势和市场前景- 果蔬店的运营模式和经营特点- 果蔬产品的分类和质量管理要求- 果蔬行业的政策法规和相关标准2. 店铺经营管理技能- 店铺选址和装饰设计- 店铺货品采购和库存管理- 店铺陈列和产品定价策略- 店铺人员招聘与培训3. 市场营销与客户服务- 市场调研与顾客分析- 促销活动策划与执行- 顾客服务与投诉处理- 顾客关系管理与维护4. 团队管理与员工激励- 团队建设与员工培训- 绩效考核与激励机制- 团队危机处理与风险预防- 团队沟通与协调5. 店铺经营风险防控- 经营风险识别和评估- 店铺安全管理与应急预案- 商业伦理与合规管理- 经营风险案例分析四、培训方式1. 课堂教学：邀请果蔬行业的专业人士和大咖提供专题讲座，教授果蔬行业知识、经验分享和案例分析。
2. 实操训练：安排店铺实地考察、模拟经营、案例分析等方式进行实践操作。
3. 视频学习：利用多媒体教学手段，提供果蔬行业相关视频资料和案例分析供学员学习。
五、培训计划1. 培训时间：根据实际情况灵活安排，预计为期2个月。
2. 培训形式：集中培训和异地分批培训相结合。
3. 培训内容：主题培训班，包括果蔬行业基本知识、店铺经营管理技能、市场营销与客户服务等模块。
果蔬店长培训方案及计划
一、背景随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，果蔬消费需求日益增长。
果蔬店作为人们日常生活的必需品销售场所，其经营和管理水平直接影响到消费者的购物体验和满意度。
为了提高果蔬店长及员工的综合素质，提升店铺管理水平，特制定本培训方案及计划。
二、培训目标1. 使店长及员工了解果蔬行业的发展趋势和市场需求；2. 提升店长及员工的专业知识和技能，包括商品知识、销售技巧、顾客服务、团队管理等；3. 增强店长及员工的团队协作能力，提高店铺整体运营效率；4. 培养店长及员工的创新意识，为店铺发展提供新思路。
三、培训对象1. 果蔬店长；2. 果蔬店员；3. 店铺管理人员。
四、培训时间1. 短期培训：为期一周；2. 长期培训：为期一个月。
五、培训内容1. 果蔬行业发展趋势及市场需求分析；2. 果蔬商品知识及质量鉴别；3. 销售技巧与顾客服务；4. 团队管理与沟通技巧；5. 店铺运营管理；6. 创新意识与店铺发展策略。
六、培训方式1. 讲座：邀请行业专家、优秀店长进行授课；2. 案例分析：结合实际案例，引导学员进行分析和讨论；3. 角色扮演：模拟实际销售场景，提高学员的销售技巧和顾客服务能力；4. 小组讨论：分组进行讨论，培养学员的团队协作能力；5. 实地考察：组织学员参观优秀果蔬店，学习先进的管理经验。
七、培训计划1. 第一周：果蔬行业发展趋势及市场需求分析、果蔬商品知识及质量鉴别；2. 第二周：销售技巧与顾客服务、团队管理与沟通技巧；3. 第三周：店铺运营管理、创新意识与店铺发展策略；4. 第四周：实地考察、总结与考核。
八、培训效果评估1. 店长及员工对培训内容的满意度调查；2. 店铺销售业绩、顾客满意度等指标对比；3. 店长及员工在实际工作中的表现。
九、培训费用1. 短期培训：每人1000元；2. 长期培训：每人2000元。
十、培训组织1. 培训由公司人力资源部门负责组织实施；2. 培训讲师由公司内部或外部专家担任；3. 培训场地由公司提供。
组长职责及培训制度
组长职责及培训制度
为了能使学案教学法得到较好的落实，组长责任及培训是其中重要的环节。
现制定组长职责及培训制度草案如下：
1.组长必须是一个责任心强，有集体荣誉感，有爱心，积极要求
进步的学生代表。
2.组长必须有能力组织，引导好成员之间的交流，讨论，解疑，
纠错。
3.掌握帮，扶差生的方式方法，必须懂得在帮助别人的同时，对
知识技能将更加精通，所谓“温故而知新”。
4.作为组长，必须以身作则，起到带头作用，并且引导小组成员
不是纯粹的交友小组，娱乐小组，而是共事的团队，提高共事能力，增强团队荣誉感。
5.组长，副组长在给组员讲题时，要讲清思路，讲清过程，讲清
方法，不能只讲答案。
6.组长负责检查每天学案，目标检测，预习情况，以及周清试卷
的完成情况（一条龙循环检查）。
7.在月考中组长若成绩退为B类。
则由小组成员和老师共同决
定，该组长是否能够继续担任。
8.培训组长每周进行一次，针对上星期出现的问题进行讨论，修
正，调整及下一步的实施。
（定于第二周星期二下午）
9.培训由排出的教师值周表来完成，且必须培训内容进行备案。
10.对于对小组奖励，请参照小组评价方案。
11.本方案解释权归校委会。
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组长的职责-管理职责
• 促销管理-• 陈列计划、订货、催货、陈列换挡、档期 销售商品的跟踪、促销后商品的处理、促 销总结
组长的职责-管理职责
• 卖场管理-• 卖场管理是综合能力的体现，卖场个方面 运行都是检查的对象-人员、安全、商品、 服务等，最主要的是发现问题，纠正问题。 找到解决问题的有效途径。
组长的职责--人员管理
• 人员管理--员工 • 排班 • 考勤记录 • 绩效评估 • 培训-企业制度 业务技能 • 晋升
组长的职责
• • • • • • • • • 商品管理-商品订货、验货、退货 商品的存储 异常库存的管理 商品的陈列 商品的质量管理 商品的安全管理 商品的卫生管理 商品盘点
组长的职责-管理职责
经营职责
如何进行过程控制？ 1. 2. 3. 4. 怎样发现问题 如何制定整改计划 如何执行计划 如何检查结果
经营职责
经验 眼睛直接看到的 卖场发现的 老板批评的 顾客反映的 店长要求做的 数据对比
数据分析方法
同比分析法
环比、占比分析法
同比分析法
同比含义：本期数据与去年同期数据相比较
同比增长率=
• 1、看交接本是否有昨日未完成事项 • 2、人员、班表应到人员是否正常 • 3、检查商品价格变化及卖场价签
• 清洁检查
• 每日开店前做陈列区域清洁检核与作业卫生清洁，包括作业人员机械 设备，库存库房是否符合卫生安全
• 机械设备
• 制冰机及冷库运转是否正常 制冰量是否够用
蔬果组长工作执掌
• 商品巡视
完成课组的库存周转指标
完成课组的盘点指标
组长应掌握分析的数据
• 经营指标：销售、毛利、毛利率、库存周
转、来客数、客单价、品单价、损耗
• 人员方面：人效、人员排班
• 卖场方面：坪效、卖场使用率
组长应掌握分析的数据
• 商品方面
1）毛利率 2）周转天数 3）损耗占比 4）缺货率 5）达成率
经营职责
如何使指标的完成在自己的控制之 中？
• 市调 ：
1、市调固定每周二次，课长至少每周一次，必要时可自行增加市调次数，以了 解竞争对手的贩卖品项、价格、品质、陈列方式、特殊活动（如快报期、主 题促销）。 2、市调对象（含传统市场）如有新产品，应及时将信息反馈给采购，以紧跟市 场走向，丰富品项，保持对顾客的吸引力。
蔬果组长工作职掌
• • • 每月工作流程 1、月初：当月业绩，毛利，大小分类占比预估，人力运用，班表检讨月工作计划 拟定（配合年度计划进度）。 2、月中：面销商品销售分析报表月排行榜分析（参考促销商品达成率做比较）以 特别商品结构组合调整。 3、月底：当月分类进销存分析报表。 4、盘点作业流程（每月月中及月末）：盘点单报表设盘—依面销大中小分类进行 盘点，实行库存区、陈列区盘点并记录列表；输入盘点资料报表，并检查输入资 料是否正确；确认盘点资料报表，如确认输入资料正确，则比较盘点资料报表， 列印盘点报表后，比较电脑库存量与盘点量之差异。如差异大，则进行复盘，如 复盘结果较正确，则在比较资料中个修改盘点量，差异原因须注明于报表上，并 附上盘点报表，再次列印报表，交经理、店总签核后，才可修改电脑资料。 5、卖场安全管理：检视卖场设备或机具，并排定保养顺序做到周期保养。 6、年度工作流程： （1）年初—检讨上一年度全课预算达成率 — 拟订修正年度预算。 — 资产设备增添或淘汰申请。 — 拟订全年度工作计划与检讨上年度工作计划执行成效。 （2）年中 —检核工作计划执行进度。 —检核全课课员绩效评量。
蔬果组长的职责培训
培训目录
1、组长的工作职责-管理、经营职责 2、如何履行好管理职责
2.1、管理职责的内容 2.2、组长日周月的工作流程
3、如何履行好经营职责
3.1、经营管理指标 3.2、经营数据分析 3.3、经营问题改进
组长的职责
• 管理职责 • 人员管理 商品管理 • 服务管理 安全管理 • 促销管理 卖场管理 • 信息与文档管理
蔬果组长工作职掌
• 卖场巡视 :
• • • • • • 1、了解顾客所需商品是否有售。 2、指导课员、驻场工作习惯，并参与调整各工作站不足人力。 3、商品销售情况。 4、安排人员午餐。 5、协助客服处理客诉。 6、冷冻卧柜，冷藏高柜、卧柜，冷冻、冷藏库温度是否正常。
• 报表分析 :
1、报表查阅前日到货明细是否与实际相符。 2、促销商品计划，计划下期促销档之端架计划。 3、依据促销商品趋势分析，判 断销售强度与陈列是否合理。 4、查看每日业绩否达成目标并做大中小分类占比分析。 5、异常处理（负毛利、负库存、滞销、季节商品、删除商品、状态1库存0、进货 未销。
1、熟记指标值—预算、同期、环比 2、分析销售的商机和潜在的危机 3、做好销售分解控制表
经营职责—销售分解
销售分解控制表
销售 毛利 节 星 气 来 客 日 期 / 客 单 预 同 环 实 达 差 预 同 环 实 达 差 期 几 商 数 价 算 期 比 际 成 值 算 期 比 际 成 值 率 率 机
• •
如何做好管理职责？
营运基础工作一日口诀
• • • • • • 服务天天抓、卫生天天清 品质天天查、陈列天天理 堆头天天满、缺货天天追 异常天天做、报表天天看 库房天天整、会议天天开 收银不塞车、收货把好关
营运部规定的课长日、 周、月工作重点
组长职责
•ห้องสมุดไป่ตู้经营职责
完成课组的销售指标
完成课组的毛利指标
• • • 1、了解商品状况及补货，开店100%排面陈列 2、销售商品品质、鲜度、陈列量的检查。 3、检查回收质量差的商品，了解状况，及时安排出清工作
• 库房巡视
• • • • 1、八点钟组长主持员工班前会，并检查员工工服是否整洁、规范 2、检查库存商品是否先进先出 3、冷藏库、冷藏柜是否有积水 4、检查库房商品鲜度及品质是否正常
• •
• • • • • • • • •
蔬果组长工作执掌
• 二次开店
• 1、早班针对营业中代办未完成事项进行交接（含会议事项及营业中 顾客意见之处理程序） • 2、针对下午客流高峰及交接班人力足，做好二次开店准备，以提升 业绩。
• 下订单
• 订单确认--依据销售和库存合理订货
• 卖场巡视
• 1、商品销售情况 • 2、卖场补货情况
蔬果组长工作职掌
本期数据（销售、毛利）-去年同期数据（销售、毛利）*100% 去年同期数据（销售、毛利）
同比分析法
同比分析法的分析内容：
1、今年与去年消费趋势的变化；
2、相比去年今年分类销售需要改进的方面；
3、可以用数据证明店铺一些经营的策略是否正 确；
蔬果组长的工作职责
• xx点-xx点开店前的准备
• 到岗确认情况
• • • • 服务管理-员工的服务意识培训 员工对服务的知晓和执行 商品、设备、清洁等各方面是否体现 以顾客为导向，等
组长的职责-管理职责
• • • • 安全管理-员工安全-上、下班途中，在班工作期间 顾客安全-商品、环境、设备对顾客的安全 商品安全-防盗、防损（摔、过期、变质、 雨淋等） • 资产安全-冷库、货架、地牛、板车、等