我国功能性食品存在的问题及展望

没有严格的监管制度 功能性食品行业鱼龙混杂的状况一直为人垢病。 目前,功能性食品行业存在低水平重复、 科研水平 不高等问题 HACCP 是用于食品安全、 卫生质量 方面控制的认证体系, 在国际食品行业已被广泛推 行,而在我国功能性食品行业,这方面的认证工作却 一直没有很规范地开展起来。食品卫生行业标准 更新较慢,而功能性食品的检验也完全按照食品标 准进行。既然在定义上都明确的表示了, 功能性食 品与普通食品存在区别, 是否也应该考虑为功能性 食品提供相应的国家标准。
功能性食品与药品的区别 功能性食品与药品有着严格的区别 不能认为功能性食品是介于食品与药 品之间的一种中间产品或加药产品功能性食品与医药品的区别 主要体现在 (1)药品是用来治病的 而功能性食品不以治疗为目的 不能取代药物对病人 的治疗作用 功能性食品重在调节机体内环境平衡与生理节律 增强机体的防 御功能 以达到保健康复的目的(2)功能性食品要达到现代毒理学上的基本无 毒或无毒水平 在正常摄入范围内不能带来任何毒副作用 而作为药品 则允 许一定程度的毒副作用存在(3)功能性食品无需医生的处方 没有剂量的限制 可按机体的正常需要自由摄取 功能性食品的特点 功能性食品与普通食品相比具有以下特点: 一是功能性食品首先必须是食 品, 必须具备食品的基本特征。一般认为,作为功能性食品应当含有一种或 数种营养素并达到一定含量水平,但不能要求功能性品等同于普通食品,为人 体提供各种营养素,而且更不能将功能性食品视为正常膳食, 作为各种营养 素来源的主要途径。二是功能性食品除具有食品的一般特征外,还必须具有 特定的功能使之与普通食品相区别。首先, 这种特定的功能在管理上可以作 为食品的功能来受理; 其次这种功能必须是明确的、 具体的、 有针对性的、 经科学验证是重点发展婴幼儿食品 老年食品和传统食品 日 本重点发展的是降血压 改善动脉硬化 降低胆固醇等与调 节循环器官有关的食品 降低血糖值和预防糖尿病等调节 血糖的食品以及抗衰老食品 整肠 减肥的低热食品21世纪 我国功能性食品的发展趋势有以下几个方面： 1.大力开发第三代功能食品 目前中国的功能食品 大力开发第三代功能食品 大部分是建立在食疗基础上 一般都采用多种既是药品又 是食品的中药配制产品 这是中国功能食品的特点 它的好 处是经过了前人的大量实践 证实是有效的 如果我们进一 步在现代功能食品的应用基础研究的基础上 开发出具有 明确量效和构效的第三代功能食品 就能与国际接轨参与 国际竞争 随着中国加入世界贸易组织人民对生活质量日 益注重 具有明确功能因子的第三代功能食品的需求量必 然增加 因此 发展第三代功能食品 推动功能食品的升级换 代迫在眉睫
假冒伪劣功能性食品及虚假广告造成安 全问题后果严重 假冒伪劣功能性食品 的例子很多。2004 年广西南宁市抽查8个功能性食品有一个合 格,其它均是一般普通食品冒充。山西平陆 华瑞灵芝厂,其祥瑞灵芝王 全部是用玉米、 大麦加工成的米粉。南京九代清源 干脆盗 用诺贝尔奖得主名义,宣传该功能性食品能 治疗乙肝,有患者花几千元买来十几瓶,服完 多瓶不见效,再找其办事处,已人去楼空。
添加违禁药物 在减肥功能性食品中加违禁药物,就是较为严重的危害 消费者安全的例子。曾有日本东京一女大学生服用中国生 产的天天素清脂胶囊 死亡, 该女生服用7天天素清脂胶 囊 两个半月,瘦了13公斤,后来被家人发现昏倒在卧室里,送 到医院后被证实己经死亡。研究表明,该产品中的盐酸芬 氟拉明中含有食欲抑制剂和肥胖治疗剂,但是副作用极大, 服用者大都发生了眩晕、 呕吐、 腹泻、 头痛、 失眠、 抽搐等危害健康的反应。这种问题的出现,在很大程度上 是因为消费者对功能性食品的心理定位还是与药品贴近, 也就是希望其效果显著 ,而功能性食品本身却只是长期 服用,维护健康 。为了迎合消费者的见效快 的消费需求,以 实现企业利益,一些厂家,偏离正轨,挺而走险,于是出现了市 场上的各种安全危机。
三是功能性食品是针对特定的人群而设计的。功能性食用的范围不同 于一般食品, 如降血压的功能性食品只能适宜于高血压的人群。我们不排 除某些功能可能适宜的人群面较广,但没有适宜于任何人群的功能性食品。 四是功能性食品是以调节机体功能为主要目的, 而不是以治疗为目的, 这点 与药品不同。五是功能性食品的产品属性既可以是传统的食品属性,如酒、 饮料等, 也可以是胶囊、 片剂等新的食品属性。 由功能性食品所引发的食品安全问题 因功能性食品所特有的治疗、 保健功能而引发的安全问题引起了人们 的普遍关注。为了保证功能性食品的安全性, 我国功能性食品在审批之初, 第一步就是先进行安全检测,只有等到安全过关了, 才能进行功能检侧等其 他程序, 所以,凡是正规审批并严格照章办事的企业和产品, 都不应该存在安 全问题。另外,功能性食品中的各种原料的添加,也有严格的规定。但事实 上,上市的功能性食品仍然存在这样那样的安全问题。
6.实施名牌战略 实施名牌战略 名牌产品和明星企 业 对于一个产业的推动作用是十分重要 在 未来几年内 应着手扶持和组建一些功能食 品企业 使之成为该行业的龙头企业 以带动 整个功能食品行业健康发展。 总之 食品科技工作者应加强基础研究 同时应加快产品开发 规范法规 提高产品的 技术含量 使中国功能食品发展走上一条具 有中国特色的健康发展道路 为功能食品的 研究与开发做出应有的贡献
4.产品向多元化方向发展 产品向多元化方向发展 随着生命科学和 食品加工技术的进步 未来功能食品的加工更精细 配方更科学 功能更明确 效果更显著 食用更方便 据有关部门统计2000年我国功能食品消费约400 亿元2010年将有望突破800亿元产品形式除目前 流行的口服液 胶囊 饮料 冲剂 粉剂外 一些新形式 的食品 如烘焙 膨化 挤压等也将上市 功能食品将 向多元化的方向发展。 5.重视对功能食品基础原料的研究 要进 重视对功能食品基础原料的研究 一步研究开发新的功能食品原料 特别是一些具有 中国特色的基础原料 对功能食品原料进行全面的 基础和应用研究 不仅要研究其中的功能因子 还应 研究分离保留其活性和稳定性的工艺技术 包括如 何去除这些原料中有毒物质
2.加强高新技术在功能食品生产中的应用 加强高新技术在功能食品生产中的应用 采用 现代高新技术 如膜分离技术 微胶囊技术超临界流体萃取 技术 生物技术 超微粉碎技术 分子蒸馏技术 无菌包装技术 现代分析检测技术 干燥技术 冷冻干燥 喷雾干燥和升华干 燥 等 实现从原料中提取有效成分 剔除有害成分的加工过 程 再以各种有效成分为原料 根据不同的科学配方和产品 要求 确定合理的加工工艺 进行科学配制 重组 调味等加工 处理 生产出一系列名符其实的具有科学 营养 健康方便的 功能食品。 3.开展多学科的基础研究与创新性产品的开发 功 开展多学科的基础研究与创新性产品的开发 能食品的功能在于本身的活性成分对人体生理节律的调节 因此 功能食品的研究与生理学 生物化学 营养学及中医药 等多种学科的基本理论相关功能食品的应用基础研究应是 多学科的交叉 应用多学科的知识 采用现代科学仪器和实 验手段 从分子细胞 器官等分子生物学水平上研究功能食 品的功效及功能因子的稳定性 开发出具有知识产权的功 能性食品。
我国功能性食品存在的问 题及展望
功能性食品是强调其成分对人体能充分显示机体防御功 能 调节生理节律 预防疾病和促进康复等功能的工业化食品 它必须符合 4 条要求（1）无毒 无害 符合应有的营养要求 （2）其功能必须是明确的 具体的 而且经过科学验证是肯 定的 同时 其功能不取代人体正常的膳食摄入和对各类必需 营养素的需要（3）功能性食品通常是针对需要调整某方面 机体功能的特定人群而研制生产的（4）它不以治疗为目的 不能取代药物对病人的治疗作用 功能性食品调节人体机能的作用 功能性食品除了具有 普通食品的营养和感官享受两大功能外 还具有调节生理活 动的第三大功能 它主要具有以下作用 增强免疫力 延缓衰 老 辅助降脂 辅助降血糖 抗氧化 辅助改善记忆 缓解视疲劳 促进排铅 清咽 辅助降血压 改善睡眠 促进泌乳 缓解体力疲 劳 提高缺氧耐受力 对辐射危害有辅助保护 减肥 改善生长 发育 增加骨密度 改善营养性血 对化学性肝损伤有辅助保 护 祛痤疮 祛黄褐斑 改善皮肤水分 改善皮肤油分 调节肠道 菌群 促进消化通便 对胃黏膜有辅助保护
谢谢！
大部分不标副作用 对于产品的不适应人群应要求有专门标注, 比 如褪黑素产品,应标 抑郁人群、 儿童禁服 等。 市面上大部分功能性食品均未有标明可能引起的 副作用,另外香港消委会曾收集了一百九十二种较 受欢迎的中国大陆生产的功能性食品,资料包括冬 虫夏草胶囊、 首乌片、 田七粉、 灵芝胶囊、 灵 芝孢子、 银杏丸和鱼油丸等, 消委会分析其中八十 种食品的商标,发现当中大部分均没有标明禁忌及 副作用, 消费者服用时存在一定危险。如果产品中 的含量对孕妇有害,孕妇误服了便会对胎儿造成危 害。