幼儿园食堂管理工作制度（通用15篇）
幼儿园食品安全管理制度汇编(15篇)
幼儿园食品安全管理制度汇编（15篇）幼儿园食品安全管理制度1一、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、安全管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生部行政部门监督指导，教育行政部门监督，幼儿园具体实施的工作原则。
二、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。
三、食堂的'设施设备布局合理，应有相对独立的食品原料存放间，食品加工间，用餐场所。
四、餐具使用前必须使用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净，消毒符合国家有关卫生标准。
五、严格把好食品采购关，食堂采购员必须持有卫生许可证的经营单位采购食品，以保证其质量。
六、食品存放应当分类、定期检查，及时处理变质或超过保持期限的食品。
七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必须标志明显，做到分开使用。
定位存放，用后洗净，保持清洁。
八、幼儿园食堂不得制售冷荤凉菜。
九、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须高温彻底加热后，方可食用。
十、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗。
从业人员应有良好的个人卫生习惯。
幼儿园食品安全管理制度2为了避免幼儿园食堂发生伤害事故，预防造成食品污染事故的发生，防止食物中毒的事件发生，保证师生员工的人身安全，特制定食堂安全、食品安全管理制度。
一、防止食物污染措施（一）严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。
（二）彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。
（三）严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。
（四）易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。
（五）凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。
（六）把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。
（七）厨房中的非食用或非直接食用品如：面碱、小苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。
幼儿园食堂厨房管理规章制度范文(6篇)
幼儿园食堂厨房管理规章制度范文(6篇)1、托幼机构必需有儿童专用食堂,并配备要求规定的炊事人员。
2、食堂人员要遵守劳动时间,不迟到、不早退,保证按时供给幼儿开水、点心、饭菜。
3、炊事人员上班前要更衣，穿工作服、戴帽，上厕所要脱去工作服，入厕后肥皂洗手，上班时不抽烟、不谈天。
4、食堂人员要分工明确,建立岗位责任制,如库房治理、选购、生食加工、烹饪操作、配餐间治理、消毒治理等,并建立食堂一日工作安排表。
5、严格按保健教师制定的带量食谱选购食品,不任凭改量或变更食物品种,如遇特别缘由,须征得保健教师同意前方可更换；急需状况下，更换后准时通知保健教师。
6、非食堂人员不得任凭进入，严格把握配餐间的消毒隔离要求及消毒柜的使用方法。
7、严格执行《食品卫生法》,做到腐烂变质食物不进门,隔夜食物、外购食物不给幼儿吃，防止食物中毒。
8、把握科学合理的加工和烹饪方法,食品的色、香、味、形符合幼儿特点要求,做到食谱不单调、不重复。
9、搞好食堂卫生，即使毁灭蚊蝇、蟑螂、老鼠，餐具、用具洗净消毒后板房整齐，灶台、案板无灰尘油腻，地面不滑腻。
10、严格根据伙食费的标准选购供给,规划开支,合理使用。
11、每日准时把握就餐人数,按人数合理烹饪。
师生伙食严格分开。
12、炊事员不得任凭吃幼儿饭菜，对幼儿不宜的食物，须经园领导同意后，再安排给保教人员。
13、炊事人员要经过岗位培训,取得上岗证前方可上岗。
每年需要培训一次,把握科学养分的烹饪理论,并运用到实际中去。
14、留意食堂安全,离园前检查门窗、水电、煤气是否关好,防止失窃、失火、投毒等时故发生。
15、每周召开一次食堂人员碰头会,争论本周工作状况和下周工作规划。
每月进展一次业务学习。
【篇2】幼儿园食堂厨房治理规章制度一、仓库保管员卫生制度1.做好食品数量、质量的进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。
2.定型包装食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品质量及进货日期。
3.散装易霉食品勤翻勤晒，储存容器加盖密闭。
幼儿园食堂工作管理制度
幼儿园食堂工作管理制度一、基本原则1. 以保障幼儿饮食安全和健康成长为首要责任；2. 严格执行食品安全法律法规和相关规定；3. 秉持“以人为本、以幼儿为中心”的服务理念；4. 强化食堂员工的职业操守和责任意识。
二、食堂运营管理1. 食堂应当每天按时、按需供应幼儿餐食，确保足量、足够；2. 食堂应严格按照学校制定的供餐标准和食谱，合理搭配菜肴食材；3. 食堂应进行食品原材料的验收，确保安全无害；4. 食堂应做好食品储存和保管工作，确保食品的新鲜和质量；5. 食堂应有严格的卫生管理制度，保持厨房、餐具和设备的清洁卫生。
三、食品安全管理1. 食堂不得采用过期、变质、变质的食品原料；2. 食堂应对食品进行科学合理的烹饪和制作，确保食品安全；3. 食堂应对食品残留物进行规范的处理，避免环境污染；4. 食堂应按规定对食品进行储存和保管，确保食品的新鲜和质量；5. 食堂应积极配合有关部门进行食品安全检查和监督。
四、餐具和设备管理1. 餐具应定期进行清洗和消毒，确保幼儿饮食的安全；2. 餐具应储存在封闭、干燥、清洁的环境中，避免二次污染；3. 设备应进行定期维修和保养，确保正常运转和安全使用；4. 设备应与食品分区隔离，避免交叉污染和交叉使用。
五、员工管理1. 食堂员工应关注幼儿的饮食安全和营养需求；2. 食堂员工应参加食品安全知识培训，提高食品安全意识；3. 食堂员工应保持良好的个人卫生习惯，穿戴工作服和工作帽；4. 食堂员工应按时按质完成工作任务，不得迟到早退；5. 食堂员工应团结协作，保证工作的连续性和流程性。
六、食堂日常卫生管理1. 食堂应每日清洁和消毒，并定期进行大扫除；2. 食堂应保持厨房、餐厅和用餐区的整洁和通风；3. 食堂应定期清洗和消毒设备和餐具，避免交叉感染；4. 食堂应规范垃圾分类和垃圾处理，保持环境整洁。
七、食堂安全意外管理1. 食堂应建立健全安全管理制度和应急预案；2. 食堂应配备及时有效的急救设备和急救知识；3. 食堂应定期进行安全演练和事故应对训练；4. 食堂应建立安全隐患排查和整改机制，及时消除风险。
幼儿园食堂管理制度办法
幼儿园食堂管理制度办法为了加强幼儿园食堂的管理，确保幼儿的饮食安全和营养均衡，特制定本食堂管理制度办法。
一、食堂卫生管理1. 食堂工作人员必须持有健康证明，并定期进行健康检查。
2. 食堂工作人员在工作时必须穿戴整洁的工作服和帽子，并保持个人卫生。
3. 食堂要保持清洁卫生，地面无积水，墙壁无污垢，天花板无蛛网。
4. 食堂的厨房设备要定期清洗和消毒，确保无细菌滋生。
5. 食堂的食品原料要新鲜，不得使用过期或变质的食品。
6. 食堂的食品加工过程要严格按照卫生标准进行，确保食品的安全和卫生。
7. 食堂的餐具要定期清洗和消毒，确保无细菌滋生。
8. 食堂的垃圾要及时清理，避免细菌滋生和污染。
二、食品采购管理1. 食堂的食品采购要严格按照幼儿园的食品采购规定进行，确保食品的质量和安全。
2. 食堂的食品采购人员要持有健康证明，并定期进行健康检查。
3. 食堂的食品采购要经过幼儿园的食品采购委员会审批，确保食品的质量和安全。
4. 食堂的食品采购要建立详细的采购记录，包括食品的名称、数量、供应商等信息。
5. 食堂的食品采购要定期进行质量检查，确保食品的质量和安全。
6. 食堂的食品采购要建立供应商评估制度，对供应商的食品质量进行评估和筛选。
三、食品加工管理1. 食堂的食品加工要严格按照幼儿园的食品加工规定进行，确保食品的营养和口味。
2. 食堂的食品加工人员要持有健康证明，并定期进行健康检查。
3. 食堂的食品加工要建立详细的加工记录，包括食品的名称、数量、加工方法等信息。
4. 食堂的食品加工要建立食品加工标准，确保食品的营养和口味。
5. 食堂的食品加工要建立食品加工流程，确保食品的质量和安全。
6. 食堂的食品加工要建立食品加工卫生标准，确保食品的卫生和质量。
四、食堂服务管理1. 食堂的服务人员要持有健康证明，并定期进行健康检查。
2. 食堂的服务人员要热情、耐心、周到地对待每一位幼儿和家长。
3. 食堂的服务人员要准时开饭，确保幼儿的饮食时间和营养均衡。
幼儿园食品安全管理制度大全(15篇)
幼儿园食品安全管理制度大全（15篇）幼儿园食品安全管理制度大全（精选15篇）在现实生活中，没准儿会出现一些突发事故，为了提高风险防范意识，把损失降到最低，时常需要预先编制应急预案。
下面是小编整理的关于幼儿园食品安全管理制度的内容，欢迎阅读借鉴！幼儿园食品安全管理制度（精选篇1）一、幼儿园建立由园领导、后勤组长为食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的保健为食品卫生安全管理人员。
二、幼儿园食堂在取得卫生局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。
三、幼儿园食堂需符合上级部门的规定创设合理、卫生的食堂管理要求。
四、食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。
平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒、带上工作帽和佩戴口罩。
五、采购食品应当按照以下规定予以实施：(1)食堂采购有后勤部负责，幼儿园指定送货单位，保健员验收，禁止三无食品、腐烂变质的食品进入厨房。
(2)采购原料必须做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。
(3)采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。
不得擅自采购来历不明的食品。
杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品，采购的原料须有专业人员验收质量和数量，并做到每天一次性配好中餐、点心的原料。
(4)配菜中心的报价和自行采购的发票都必须写明品种、数量、单价、金额。
报价、发票应当与当天的菜单相符合。
(5)食品原料必须做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。
加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩，使用售货夹。
(6)加工蔬菜做到反复漂洗，避免蔬菜污染，预防引起食物中毒。
(7)生熟食品分开存放，每天留样保存48小时，并标明时间，菜名，留样人员等。
生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要规范、整洁、有序。
(8)所有食堂物品由食堂工作人员负责，做到安全卫生，餐具、用具用后洗净，用前消毒，消毒后要用纱布盖好，并放在规定的位置。
幼儿园食堂工作制度
幼儿园食堂工作制度幼儿园食堂作为幼儿园的重要组成部分，负责为幼儿提供健康、安全的膳食。
为了确保食堂的工作能够有序进行，制定一套完善的食堂工作制度是必要的。
本文将详细介绍幼儿园食堂工作制度，主要包括食堂运营管理、员工管理、食品安全管理等方面。
一、食堂运营管理1.食堂开放时间食堂应根据幼儿园的上下学时间合理安排开放时间，确保幼儿在就餐时间内能够顺利用餐。
2.就餐区域布局食堂应设置合理的就餐区域布局，确保幼儿能够有足够的用餐空间，并尽量分开不同年龄段的幼儿，避免混乱。
3.食堂卫生食堂应保持良好的卫生状况，定期清洁灭菌，保持餐具、桌椅等用品的清洁卫生。
4.食堂设备维护食堂设备维护工作应定期进行，包括清洗、消毒和修理等工作，确保设备正常运转，以提供良好的餐饮服务。
5.食堂环境安全食堂应具备良好的安全设施，如防滑地板、防火设备等，确保幼儿在食堂内的安全。
二、员工管理1.员工招聘食堂应根据实际需求合理招聘员工，并对候选人进行面试和体检，确保员工的素质和身体健康。
2.员工培训新员工入职后，应进行系统的培训，包括食品安全知识、操作规程、服务礼仪等方面的培训，提高员工的专业技能和服务水平。
3.员工考核食堂应定期对员工进行绩效考核，根据考核结果给予奖励或处罚，以激发员工的积极性和敬业精神。
4.员工待遇食堂应依法支付员工工资，提供合理的福利待遇和劳动保护，确保员工的合法权益。
5.员工纪律食堂应制定纪律规定，明确员工的工作职责和行为规范，建立健全的监督管理机制，确保员工的纪律性和工作效率。
三、食品安全管理1.食材采购食堂应选择正规的食品供应商，采购符合卫生标准的食材，确保食品的安全性和新鲜度。
2.食品储存食堂应建立科学的食材储存和保鲜制度，严格执行一进一出制度，做到先进先出，确保食品的新鲜和卫生。
3.食品加工食堂应在加工过程中严格遵守食品加工操作规程，保持操作环境的卫生和食品的安全。
4.食品配送食堂应做好食品配送的卫生管理，确保食品运输环节的卫生安全。
幼儿园食堂管理规章制度
幼儿园食堂管理规章制度一、食堂管理概述幼儿园食堂是为了保障幼儿健康，提供适宜的营养餐饮服务而设立的场所。
为了规范食堂管理，制定了以下规章制度。
二、食堂用餐规定1.每日用餐时间：早餐 7:30-8:30；午餐 11:30-12:30；下午茶 15:00-15:30。
2.幼儿需准时到达食堂，按时用餐，不得迟到早退。
3.幼儿应按规定队列，维护用餐秩序。
4.用餐期间要保持安静，不得奔跑嬉闹，不能在用餐区域玩耍。
三、食品安全规定1.食材采购：食材必须符合国家卫生标准，不得购买过期食材。
2.食品加工：食品加工过程应卫生无菌，加工人员须持证上岗。
3.食品储存：不合格的食品不能进入储存区，储存食品要分类、标注日期。
4.食品回收：盘余食品不得回收再加工使用，一次性餐具不得重复使用。
四、厨房卫生管理1.厨房人员应保持个人卫生，穿戴厨师服、帽、口罩等卫生用品。
2.每日对厨房进行清洁消毒，保持厨房周围环境整洁。
3.厨房饮食排污必须按规定执行，不得私自排放。
五、食堂用具管理1.一次性餐具禁止重复使用，每次用餐后应及时清洗。
2.用具应储存在整洁通风的地方，不得放置在潮湿处。
3.定期对用具进行清洁消毒，确保用具卫生无菌。
六、食堂安全管理1.食堂门口应配备专人负责安全管理，监控用餐秩序。
2.食堂要定期进行安全演练，培养幼儿应急处理能力。
3.食堂装修设计要符合安全规范，确保幼儿用餐安全无虞。
七、餐饮服务质量管理1.食堂需制定菜单，合理搭配食材，保障幼儿营养均衡。
2.菜品口味应符合儿童喜好，变换花样，增加食欲。
3.每日用餐后应进行幼儿的健康状况监测，如有异常应及时通知家长。
八、违规处罚1.对违反食堂管理规定的责任人员，食堂管理人员有权采取警告、记过等处罚措施。
2.如情节严重、影响严重，将向有关部门报告，并对责任人员做出相应处理。
以上是幼儿园食堂管理规章制度的内容，希望各位工作人员严格遵守规定，确保食堂运行规范，为幼儿提供安全、健康的餐饮服务。
幼儿园食堂工作制度范本
幼儿园食堂工作制度范本一、工作时间1. 幼儿园食堂的工作时间为每天早上6:30至下午5:30，包括午餐和午休时间，具体时间可根据幼儿园的排班情况进行调整。
2. 工作人员需在规定的工作时间内准时到岗，不得迟到、早退或请假。
如有特殊情况需请假，需提前向领导进行申请并获得批准。
3. 工作人员需按照幼儿园的要求穿着整洁，不得穿着不得体或符合食品安全规范的衣物和饰品。
二、工作责任1. 餐前准备：工作人员需按照食谱和食品卫生标准准备餐前材料，保证食材的新鲜和安全。
2. 厨房卫生：工作人员需定期清洁厨房设备和器具，保持厨房的整洁和卫生。
3. 食品储存：工作人员需按照食品安全法规准确储存食品，保证食品的新鲜和安全。
4. 计划管理：工作人员需根据幼儿园的人数和学生的食欲制定每日餐饮计划，确保每个孩子都能获得营养均衡的饮食。
5. 餐饮服务：工作人员需烹饪美味的餐食，并确保按时供应给每个孩子。
6. 食品安全：工作人员需对食品进行检查，并确保每个食品都符合食品卫生标准，确保学生的食品安全。
7. 整理记录：工作人员需对每日餐食的消耗和食材的存储进行记录，保证食材的使用和储存合理。
8. 食堂卫生：工作人员需定期清扫和消毒食堂，确保食堂的整洁和卫生。
三、工作要求1. 工作人员需具备一定的厨师技能和食品卫生知识，确保餐饮的质量和食品的安全。
2. 工作人员需具备团队合作精神，与其他工作人员密切配合，共同完成食堂工作。
3. 工作人员需保持耐心和友善的态度，与学生互动融洽，给予他们温暖和关爱。
4. 工作人员需保持良好的心理素质，面对压力和突发情况能够冷静应对。
5. 工作人员需保持食堂环境的整洁和卫生，给学生创造一个干净、舒适的就餐环境。
6. 工作人员需遵守幼儿园的规章制度，严守岗位纪律，不得有违规行为。
四、培训与考核1. 幼儿园将定期组织食堂工作人员进行培训，提高他们的理论知识和实践能力。
2. 幼儿园将不定期对食堂工作人员进行考核，以评估他们的工作表现和能力。
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幼儿园食堂管理工作制度幼儿园食堂管理工作制度（通用15篇）在当下社会，制度使用的情况越来越多，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。
这些规则蕴含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。
我们该怎么拟定制度呢？下面是小编帮大家整理的幼儿园食堂管理工作制度，仅供参考，大家一起来看看吧。
幼儿园食堂管理工作制度篇11、上午各年级分时间段、按时放学后，在组长带领下，按班级整好队有秩序地进入食堂。
防止掉队或发生其它意外情况。
2、进入食堂后，所有同学必须按先后次序，在各窗口排队买饭菜。
每人只能买一份饭菜，任何人不得代买，否则，炊事人员可以不予受理。
3、学生在食堂就餐，应自觉遵守食堂管理规定，维护食堂秩序和公共卫生，文明就餐。
4、就餐时应在餐厅指定位置用餐，不得随意更换位置或在其它场所就餐。
5、养成良好的就餐习惯，就餐时不要大声喧哗，嬉闹追逐。
就餐时吃出的杂物，应放在自己的餐盘里，不得放在餐桌上或吐到地上。
6、维持餐厅卫生，不得随地吐痰。
用完餐后，及时清理个人桌面，剩饭剩菜要集中倒入剩饭、剩菜回收处，餐具、餐盘轻放到餐具回收盆，同时要保持桌面和地面的清洁。
7、爱惜粮食，养成勤俭节约的好习惯，适量买饭菜，饭菜不够可以添加，杜绝浪费现象。
8、节约用水、用电，爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若是人为因素损坏，照价赔偿。
9、未经允许，不能随意进入餐厅后堂及操作间。
尊重炊事人员，服从食堂管理人员及值班教师的管理、调度，有问题需要解决应及时反应到总务处。
幼儿园食堂管理工作制度篇2一、幼儿园在取得卫生许可证的情况下进行食品加工烹饪工作。
二、建立健全相关的卫生管理制度，配备专门的食品卫生管理人员。
三、根据《食品卫生法》的规定，做好从业人员健康检查和培训工作。
四、食品加工场所应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。
五、食品加工、贮存的各种防护设施、设备及其运送食品的工具应当定期进行维护，冷藏及保温设施应定期清洗、除臭，温度指示装置应当定期检验，确保正常运转和使用。
六、幼儿园采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定，禁止采购有毒、有害、变质及感官性状异常的食品，不采购三无产品。
七、食品提供商应具有卫生许可证，同时应向提供商索要食品检验合格证、肉类食品检疫证及豆制品送货单等有效凭证的复印件。
八、贮存食品的场所、设备应保持清洁、无霉变、鼠迹、苍蝇、蟑螂，仓库应通风良好，禁止存放有毒、有霉、有害物品。
九、食品应分类、分架、隔墙离地存放。
十、食品操作人员应做到“三白”上岗。
十一、食品原料使用前必须清洗干净，水池应根据食品类别分开使用。
十二、原料、半成品、成品、刀、砧板、桶、盆、筐、容器、抹布等有明显的标志，做到分开使用，定位存放，用后洗净。
十三、需要熟制加工的食品应烧熟煮透，中心温度不低于70摄氏度。
十四、烹饪后至食用前不得超过2小时，一旦超过应置于高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下十五、对仓库中的食品进行定期检查，不用过期食品。
幼儿园食堂管理工作制度篇3一、餐具用具卫生消毒制度（一）、餐具用具使用前必须洗净消毒。
（二）、洗刷餐饮用具必须使用专用水盆，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
（三）、洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
（四）、消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的消毒柜内备用。
餐用消毒柜定期清洗，避免污染。
（五）、已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。
二、粗加工管理制度（一）、粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。
（二）、各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。
（三）、洗肉、洗菜的水池要分开使用，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。
（四）、加工完的食品要妥善保管，做好三防。
（五）、每日对洗肉盆、菜板、操作台及用具进行清洗。
三、食堂卫生检查制度（一）、严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。
（二）、食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录（三）、管理人员每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录。
（四）、环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣（五）、餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。
保洁柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜，防止二次污染。
菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。
灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。
四、配餐制度（一）、烹饪好的食品分放进明显标志的容器内（盆、桶），并作好分开使用，定位存放。
用后少将保持清洁。
（二）、幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于70摄氏度，煮熟后的食品应当与食品原料或半成品食品分开存放。
（三）、在烹饪后，到食用前需要较长时间存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。
（四）、凡存放熟食品的容器要消毒后使用。
五、食品卫生“五四制”（一）、由原料到成品实行“四不”制度：1、采购员不买腐烂变质原料。
2、保管员、采购员不收腐烂变质原料。
3、厨师不用腐烂变质原料。
4、各班老师不给幼儿食用变质食品，不用手拿食品，不用不洁材料存放和包装食品。
（二）、成品食品存放实行“四隔离”：1、成品与半成品隔离。
2、生熟食品隔离。
3、食品与药物隔离。
4、食品与天然水隔离。
（三）、用（食）具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。
（四）、环境卫生实行“四定”：定人、定物、定时间、定质量，划片分工包干负责。
（五）、个人卫生做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。
六、食品卫生安全管理制度1、幼儿园食品卫生安全管理必须坚持“预防为主”的工作方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、幼儿园具体实施的工作原则。
2、幼儿园成立“食品卫生安全领导小组”，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。
制定严格的检查、落实措施，建立岗位责任制，把责任逐级分解，落实到具体岗位和具体人员，一级抓一级，逐级负责，定期对责任落实情况进行督查。
3、幼儿园食堂应当建立各种食品卫生安全规章制度及岗位职责，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，接受用餐者的监督。
4、必须认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，以“卫生法”为准绳，定期组织食堂管理人员和从业人员进行食品卫生安全各项法律法规与营养知识的学习和培训，并进行考核。
七、食品卫生安全保卫制度1、食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入幼儿园食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保师生用餐的卫生与安全。
2、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
3、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯，必须做到：（1）、工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；（2）、穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；（3）、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；（4）、不得在食品加工和销售场所内吸烟。
4、认真执行“食品验收、储存、加工制度”，蔬菜和伙食品按当天的需要量定购和烹调。
5、建立健全“幼儿园食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急处理机制”，落实食品卫生责任追究制度，严防集体性食物中毒。
6、每天下班前，检查灶具、液化气、各电器开关是否关闭。
7、冬夏季节供应点心、午餐，做到“五热”、“五凉”，出食堂的饭、菜、汤必须加盖。
八、食品留样制度1、幼儿园厨房每样食品都必需有专人负责留样；2、每餐、每样食品必须按要求留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中；3、留样食品取样后，必须立即放入冰箱内，以免被污染；4、食品留样必须立即密封好，必须立即存入专用留样冰箱内（一般放到冰箱的冷藏柜）5、每餐必须做好留样记录，注明留样时期、食品名称，便于检查；6、留样食品必须保留24小时，时间到满后方可倒掉；九、工作人员卫生要求1、从业人员必须掌握食品卫生的基本知识，热诚服务，以主人翁的精神，全心全意为师生服务，力求做到饭热菜香，食品卫生。
2、从业人员必须身体、心理健康，每年进行体检一次，持健康证明上岗；新进食堂或临时工作人员亦须先进行体检，取得健康证明后方可上岗。
3、从业人员应讲究个人卫生，养成良好的个人卫生习惯。
在分餐时应穿上工作服、戴口罩。
不得穿拖鞋进入食堂。
4、从业人员患有有碍食品卫生疾病的，不得直接接触入口的食品，不能参与分餐工作。
幼儿园食堂管理工作制度篇4为规范餐饮服务餐饮具清洗消毒保洁工作，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域（或专间）及设备，清洗消毒设备设施，的大小和数量应能满足需要。
二、餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。
采用化学消毒的，至少设用三个专用池。
各类水池应已明显标识标明其用途。
三、接触直接入口食品的餐饮具使用前应洗净并消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。
得重复使用一次性餐饮具。
四、餐饮具做到当餐回收，当餐清洗消毒，不得隔顿、隔夜。
五、餐饮具应首选热力方法进行消毒，严格按照‘除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、清水冲、药物泡、清水冲、保洁的顺序操作，并注意要彻底清洗干净，防止药物残留。
六、消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，符合GB14934《食(饮)具消毒卫生标准》。
七、消毒后的餐饮具及时放入保洁柜密闭保存备用。
盛放消毒餐饮具的保洁柜要有明显标记，保洁柜应当定期清洗，保持洁净。
已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。
八、采购使用集中消毒企业供应的餐饮具，应当查验其经营资质，索取营业执照复印件、消毒合格凭证；清洗消毒餐饮具用的洗涤剂、消毒剂等必须符合国家有关卫生标准和要求。
九、洗刷消毒结束，及时清理地面、水池卫生，及时处理泔水桶，做到地面无积水，池内无残渣、泔水桶内外清洁。
十、定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。
十一、专人做好餐饮具清洗消毒及检查记录。
幼儿园食堂管理工作制度篇5一、幼儿园必须切实做好幼儿生理和心理卫生保健工作。
幼儿园严格执行卫生部颁发的《托儿所、幼儿园卫生保健制度》以及其他有关卫生保健的法规、规章和制度。
二、幼儿园应制定合理的幼儿一日生活坐下制度、两餐间隔时间不得少于3小时半。
幼儿户外活动时间在正常情况下每天不得少于2小时，寄宿制幼儿园不得少于3小时。