壳聚糖在水产养殖中的应用研究进展
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壳聚糖在水产养殖中的应用研究进展
作者：于景艳 杨雨生 张红霞 白东清
来源：《农家科技下旬刊》2017年第03期
摘 要：壳聚糖能够提高肠道消化酶活性、促进肠道有益菌的繁殖，通过这种方式促进水产养殖动物生长，降低饵料系数。同时壳聚糖具有广谱抗菌性，并可以提高水产养殖动物免疫力，进而提高养殖动物的抗病力。
关键词：壳聚糖；水产养殖动物；生长；免疫；抗病
壳聚糖是由几丁质经过脱乙酰作用得到的，几丁质广泛存在于自然界的昆虫、甲壳动物等的外壳及真菌的细胞壁中。壳聚糖已被广泛应用于纺织、胶卷、化妆品、隐形眼镜、污水处理和生物医学工程、食品营养等领域。壳聚糖可以生物降解，其代谢产物也无毒，抗菌抑菌、促生长，而且来源丰富，被作为饲料添加剂、疫苗载体和免疫刺激剂等广泛应用于水产养殖业。
一、壳聚糖对水产养殖动物生长的作用
大量的研究表明壳聚糖应用于水产养殖动物，具有改善摄食性能、促进机体生长和降低饵料系数的效果。常青等人发现，饲料中添加1.0%和0.5%的壳聚糖能明显促进花鲈的生长。陈云波等研究表明，在饲料中添加0.5%的壳聚糖能极显著的提高异育银鲫的增重率和体长。陈勇的研究结果表明，饲料中添加0.2%或0.5%壳聚糖能显著促进异育银鲫的生长。而曹丹等在异育银鲫的基础日粮中添加壳聚糖，结果表明，1.0%组的相对增重率比对照组提高51.44 %，饲料系数比对照组下降20.51%。Vinod等 研究发现，饲料中添加0.5%壳聚糖能显著促进斑节对虾的生长。闫大伟等研究表明，在草鱼的基础日粮中添加0.5%和0.75%的壳聚糖能显著提高其增重率，但两组之间没有显著差异。施学文研究表明，在大黄鱼幼鱼的饲料中添加65 g/t
低聚壳聚糖，大黄鱼幼鱼的总增重量、相对增重率、体长相对增长率，成活率均高于对照组，饵料系数都低于对照组。任国锐等研究发现，在鲤鱼饲料中添加0.75%的低聚壳聚糖能极显著提高鲤鱼的增重率、降低饵料系数，同时提高鲤鱼消化酶活性。
二、壳聚糖对水生动物免疫的作用
华雪铭等2003年研究表明，在暗纹东方鲀饲料中添加0.2%的壳聚糖，养殖2个月，能够极显著提高脾脏中NK 细胞对YAC-I 的杀伤活性。 溶菌酶是鱼类非特异性免疫力强弱的一个常用指标，饲喂壳聚糖可增强淡水白鲳、尼罗罗非鱼、牙鲆等鱼类免疫器官或血清的溶菌酶活性。张耀武等研究发现0.5%壳聚糖能有效提高异育银鲫的溶菌酶活性和白细胞的吞噬作用。
李丽鹃研究结果表明，在黄颡鱼基础日粮中添加25mg/kg壳聚糖， 能显著改善其生长性能和增强其非特异性免疫功能。蒋锦坤研究表明在饲料中添加0.5%壳聚糖可显著提高虹鳟幼鱼生长性能、增强非特异性免疫能力。金思发现当饲料中添加1%浓度壳聚糖时，香鱼各组织龙源期刊网
中溶菌酶活性、POD 活性和 ACP 活性均达到最大值。说明1%壳聚糖能显著的提高香鱼免疫活性。王红权等人研究表明在草鱼日粮中添加0.5%的壳聚糖能促使其免疫器官发育，提高SOD 活力和血清总蛋白水平，从而增强机体的非特异免疫能力。蒋锦坤等研究发现，饲料中添加0.50%壳聚糖显著影响星斑川鲽幼鱼的抗氧化能力及非特异性免疫，添加量过高则对免疫机能具有抑制作用。
三、壳聚糖对水生动物抗病力的作用
蒋玉燕等（1995）通过对275 株临床分离的病原菌进行体外抗菌活性的测定，结果表明：壳聚糖具有天然的抗菌活性，对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌以及白色念珠菌均有明显的抑制和杀灭作用，并且壳聚糖对革兰氏阳性菌的抑制和杀灭作用要比对革兰氏阴性菌的作用快速而强大。庄承纪等在养殖罗氏沼虾和斑节对虾虾苗的水体中，加入气单胞菌和弧菌，研究中发现，壳聚糖可显著抑制气单胞菌和弧菌的生长。Zhu等在饲料中分别添加 5%、10%和 15%的壳聚糖，饲喂初始体重为 20g左右的克氏原螯虾，4周后用感染了白斑综合征病毒的克氏原螯虾尾部肌肉饲喂试验虾进行攻毒试验。结果发现10%壳聚糖组累积死亡率显著低于对照组。
Gopalakannan和Arul（2006）试验证明，在鲤鱼的基础日粮中分别添加壳聚糖、左旋咪唑和甲壳素，结果表明：在投喂的第45d用嗜水气单胞菌攻毒发现壳聚糖提高鲤鱼相对存活率（P
四、壳聚糖在水产养殖中的应用前景及有待研究的问题
在水产养殖过程中，养殖动物一旦感染细菌病，人们主要是使用抗生素和化学药物来防治。这种方法虽然有效，但是抗生素杀菌没有选择性，有益菌也一起被杀死，破坏体内微生态环境。而且长时间使用容易产生耐药性，同时药物残留影响水产品质量。
壳聚糖提高机体免疫力，但对壳聚糖与溶菌酶活力、免疫力之间的详细关系和机理仍需进一步深入研究。壳聚糖在不同水生动物上对生长的促进、对机体免疫力提高的机理，还有待进一步研究。此外，壳聚糖的分子量、脱乙酰度在不同水生动物上的作用效果也亟待进一步研究。
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养殖鱼类免疫增强剂的研究现状和发展趋势
综述『栏目编辑宋迁红 羲 鳞 髓 ｊ。 冯建军 关瑞章 ≮ … （集美大学水产学院 水产科学技术与食品安全省高校重点实箍釜 譬 撩灞 随着我国鱼类养殖品种和规模的不断扩大，高密 度、集约化养殖模式导致的病害频繁发生与流行，近几 年细菌性疾病、病毒性疾病、寄生虫病给鱼类养殖业带 来了巨大的损失。受限于当前的水产动物病害防治水 平，病害的防治仍以化学药物为主，加上养殖布局无 序，养殖方式相对落后、水质与生态条件破坏等综合因 素，导致病害与频繁用药的恶性循环，同时病原菌产生 耐药或变异致使病害更加难以控制，继而产生水产品的 药残问题，严重影响水产品的品质，危害消费者的健 康。 此运用免疫预防技术和方法，通过提高鱼体自身 免疫力对病害进行有效防治，从而替代或减少化学药物 的使用就显得十分必要和紧迫。免疫增强剂，又称免疫 调节剂，是一类通过促进或诱导机体防御反应，提高机 体自身非特异性免疫能力，以及增强机体对抗原或微生 物进行特异性反应的物质，已有１００多种物质证实具有 免疫增强作用。由于免疫增强剂无药残、无耐药性，对 动物无毒副作用，因此免疫增强剂应用研究对于鱼类养 殖业的健康发展具有重要意义。目前用于养殖鱼类的免 疫增强剂主要有以下几类：微生物多糖、甲壳素和壳聚 糖、植物多糖、动植物提取物、化学合成物、营养元 素、激素及其他细胞因子。本文就养殖鱼类常用免疫增 强剂的研究现状以及发展趋势进行简述。 一、养殖鱼类免疫增强剂的类型及研究现状 １．微生物多糖 酵母菌葡聚糖能选择性地作用于巨噬细胞、颗粒细 胞和自然杀伤细胞的特异性受体并激活这些细胞，通过 细胞的吞噬作用，吸收、破坏、清除体内的病原微生 物，同时还能产生细胞凶子，如白细胞介素１（Ｌ—１），提 高鱼类的免疫功能。 细菌细胞壁中的肽聚糖也是鱼类很好的免疫增强 剂。在饲料中添加肽聚糖能提高大黄鱼生长性能、非特 异性免疫力和抗病力，可作为一种安全高效的口服免疫 增强剂应用于大黄鱼的养殖。肽聚糖与疫苗联合使用， 可以显著提高鲫鱼体表黏液和血清溶菌酶活性、白细胞 吞噬活性、抗体效价以及活菌攻毒后的免疫保护率，是 疫苗的良好佐剂，能增强鱼类疫苗免疫应答反应。脂多 糖存在于所有革兰氏阴性菌外膜中，当脂多糖免疫鱼 后，一方面鱼体可以产生对该种病原微生物的特异性免 疫保护，另一方面可以增强鱼体单核吞噬细胞系统的活 性以及其他抗菌因子的活性。例如柱状嗜纤维菌的脂多 糖免疫注射鲤鱼后，鲤鱼血清中的凝集抗体效价迅速上 升，并使其血清白细胞吞噬指数和吞噬百分比显著升 高。 ２．甲壳素和壳聚糖 甲壳素又称几丁质，广泛存在于昆虫、甲壳动物如 虾蟹等的外壳及真菌的细胞壁中。甲壳素脱去乙酰基成 为壳聚糖，又称壳多糖。壳聚糖可生物降解，其代谢产 物无毒，具有抗微生物活性、激活淋巴细胞、提高免疫 力、调节脂肪代谢和降低血脂、胆固醇等多种生理功 能。在饲料中添加壳聚糖可以提高花鲈、异育银鲫、真 鲷、高鲮的吞噬细胞活性，增强其非特异性免疫功能。 研究证实在饲料中添加适量壳聚糖能使鲫鱼各组织溶菌 酶活性和白细胞吞噬活性提高，表明壳聚糖能够激活水 解酶的活性，增强机体的抗感染能力。美洲红点鲑和虹 鳟经壳聚糖溶液注射或浸泡后，血液中的一些免疫指标 如杀菌活力、过氧化物酶活性和ＩｇＭ浓度均显著升高， 对杀鲑气单胞菌感染的抵抗力也明显增强。口服甲壳素 可以显著提高金头鲷的巨噬细胞吞噬活性、细胞毒活性 和血清补体活性等。 ３．植物多糖 用于养殖鱼类免疫增强剂的植物多糖主要有黄芪多 糖、云芝多糖、牛蒡寡糖、枸杞多糖等。黄芪多糖具有 提高动物机体的免疫力、阻止病毒复制、杀灭细菌、排 出毒素等功效，并且具有用量少、作用快、效果持久等 特点。在饲料中添加黄芪多糖可使鲤鱼白细胞的吞噬率 显著升高，又可显著提高其吞噬指数，对白细胞活性的 促进作用也较为明显。云芝多糖添加０．５～１．Ｏ克／千克 时对银鲫的非特异性免疫功能有增强作用，其投喂周期 为１４￣２１天。牛蒡寡糖是有效的双歧杆菌促生长因子， 能显著促进机体胃肠道内有益菌群的生长和增殖，对大 菱鲆表现出优良的促生长作用，同时能够显著提高饲料 利用率、降低饲料系数，其饲料中的适宜添加量为４．０ 克／千克。鲫鱼饵料中添加４５毫克／千克枸杞多糖能够显 著提高鱼体血清溶菌酶活力，增强免疫功能。 ４．动植物提取物 牛磺酸是一种含硫条件必需氨基酸，是调节细胞内 渗透压、稳定细胞膜、维持细胞稳态和清除自由基等正
甜菜碱在水产养殖中的研究与应用进展
江西饲料 ２００８年第２期
瓠ａ懿ｌ
浙江动物科学学院钟观运邵庆均
摘要：通过研究人员的实验研究与实践应用，发现甜菜碱具有为鱼类机体提供活性甲基，参与蛋 白质与脂类代谢，调节渗透压，缓解应激反应，促进采食等生理作用。本文综述近年来甜菜碱在水产养 殖领域中的最新研究与应用进展，讨论了甜菜碱在鱼体内的作用机理，及甜菜碱在各种水产动物饲料 中的适宜添加量，为今后甜菜碱的实际应用提供参考模式。 关键词：甜菜碱；水产动物；动物营养；水产饲料 中图分类号：￥８１６．７９ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００８—６１３７（２００８）０２—００２５—０４
甜菜碱又名三甲基甘氨酸，为白色或微棕色 结晶化合物，是一种季胺型生物碱，广泛存在于 动植物中，尤以甜菜废渣中含量最高。甜菜碱含 有三个甲基，能够在动物机体内替代氯化胆碱和 蛋氨酸，是一种较蛋氨酸更为有效的甲基供体， 在畜牧养殖业和水产养殖中均有大量使用。在国 外，甜菜碱的生产与应用已经有十多年历史，某 些西方发达国家已经开始规模化生产，且已经普 遍应用于畜禽养殖业和水产养殖业中，国内近几 年来也有大量研究发展及生产使用。本文综述了 甜菜碱在国内外的最新研究进展与应用，为水产 养殖中甜菜碱的使用提供一个可参考的模式。 １ 甜菜碱的作用机理 甜菜碱具有独特的分子结构，一是电荷在分 子内的分布呈中性，二是它含有三个活性甲基， 这种结构上的独特性决定了甜菜碱的性质和在 动物营养代谢上的独特功能。动物本身几乎不能 合成甲基，而甲基是动物体内各种物质代谢不可 缺少的重要物质，必须从饲料中摄取。甜菜碱含 有三个甲基，是动物体内最有效的活性甲基供 体。 甜菜碱在动物机体中能替代胆碱和蛋氨酸 的部分功能，在动物机体内甜菜碱、胆碱和蛋氨 酸都可以为机体提供甲基，但蛋氨酸和胆碱都必 须进行活化才能作为甲基供体。机体在没有从外 界摄人甜菜碱和胆碱时才会动用机体蛋氨酸，也 就是说如果甜菜碱或胆碱能提供充足的活性甲 基，机体就可以节约更多的蛋氨酸参加包括蛋白 质合成在内的其它代谢活动。现已发现甜菜碱是 通过两条途径来节约蛋氨酸的：一是作为甲基供 体，替代蛋氨酸的供甲基作用；二是通过甲基化 反应合成内源性蛋氨酸。在胆碱严重不足的日粮 中，甜菜碱可使蛋氨酸不被用作甲基供体而节省 蛋氨酸，从而提高生长速度，但甜菜碱不能代替 蛋氨酸用于蛋白质合成。 ２甜菜碱的生理活性功能 ２．１甜菜碱的促生长作用 在饲料中添加甜菜碱，能刺激养殖动物的嗅 觉和味觉，增加动物食欲和采食量，具有诱食作 用，从而促进动物增长。鱼饲料中添加微量的甜 菜碱，可以吸引鱼类吞食饲料，减少饲料浪费，促 进生长，提高经济效益。阎希柱（１９９７）等用添加 ０．３％甜菜碱的饲料在池塘中培育鱼种，结果表 明实验组和对照组投入产出比为１：１．３１和１：１．２５， 饲料系数分别为１．９２和２．１５，饲料的经济效率提 高６．３８％，每公斤鱼的利润提高１ １．４８％，因此在鱼 基金项目：深水网箱养殖鱼类营养与饲料产业化技术研究；浙江省科技厅项目支持（０２１１０２１８１—１） －
L-肉碱及其在水产养殖中的应用研究进展
广东饲料第１７卷第３期 ２００８年３月
Ｌ一肉碱及其在水产养殖中的应用研究进展 王永侠，占秀安，郑严严 （浙江大学动物科学学院浙江杭州３１００２９） 【中图分类号】Ｓ８１６．７ 【文献标识码】Ｃ 【文章编号】１００５—８６１３（２００８）０３—００３９—０２ 自从１９０５年俄国科学家Ｋｒｉｍｂｅｒｇ和Ｇｕｌｅ— ｗｉｔｓｃｈ首次从肌肉中提取并分离出Ｌ一肉碱（Ｌ—Ｃａｒ— ｎｉｔｉｎｅ）以来，对其研究、开发和应用得到巨大发展 （陈合，许牡丹；２００３）。研究表明，Ｌ一肉碱为多功能 营养物．在哺乳动物脂肪酸代谢中的主导作用 （Ｆｒｉｔｚ Ｉ Ｂ，１９５９）。近年来，随着对其功能的不断研 究发现．Ｌ一肉碱在水产动物方面也具有改善生长性 能、提高繁殖性能等多种功能。 １ Ｌ一肉碱理化性质 肉碱又称肉毒碱，学名ｐ一羟基一＾ｙ一三甲基铵丁 酸．其化学结构类似于胆碱，与氨基酸相近，常以盐 的形式存在。肉碱有Ｌ＿（左旋）肉碱、Ｄ一（右旋）肉碱 两种结构形式．在商品上还有消旋肉碱（ＤＬ型混合 物）形式（陈合，许牡丹；２００３）。通常，发挥作用的只 有Ｌ＿肉碱。 动物实验结果表明，外源性Ｌ一肉碱毒性与氨基 酸相近。属无毒物，不致畸、不致死和不使细胞突变； 大量临床试验也表明，摄入Ｌ一肉碱几乎不产生负作 用（马立保，何瑞国；１９９９）。 ２ Ｌ一肉碱的分布 Ｌ＿肉碱在自然界中广泛存在。它是微生物、动物 和植物的基本成分之一，尤以哺乳动物的骨骼肌、心 肌及附睾等组织器官中含量最高（胡寿乐，１９９８；刘 晓辉．１９９６），而植物组织中却相对缺乏。但由于新生 动物没有发育完善而无合成 肉碱的能力，因此需 在其饲料中添加适量的Ｌ＿肉碱满足动物的需要。虽 然动植物脂肪中均不含Ｌ＿肉碱．但各种动植物饲料 原料中均含Ｌ＿肉碱．且动物性原料中含量较高。为满 足鱼类和其他动物的营养需要提供了条件。 ３ Ｌ一肉碱的生化功能 ３．１参与长链脂肪酸的转运和Ｂ一氧化作用 同其他动物一样．鱼类所需的能量（ＡＴＰ）也主 【收稿日期１２００８—０１—２８ 【作者简介】王永侠（１９８２一），女，硕士研究生，研究方向为水 产劫蝴营养 要是由碳水化合物和脂肪的氧化而提供的。特别是 当体内能量供应不足或有特殊需要时．就需要通过 脂肪酸来提供能量。脂肪酸的Ｂ一氧化作用是在肝 脏和其它组织的线粒体Ｂ一氧化区进行的。中链脂 肪酸可以直接穿过线粒体外膜进入线粒体内，而长 链脂肪酸则不能直接穿过线粒体内膜，必须借助 Ｌ一肉碱作为载体，与长链脂酰ＣｏＡ在线粒体内膜 上，通过肉碱脂酰转移酶催化生成脂酰肉碱而通过 线粒体内膜。研究表明，线粒体内膜上的肉碱脂酰 转移酶有两种同工酶一酶Ｉ和酶Ⅱ，酶Ｉ存在于线 粒体内膜的外侧，催化脂酰ＣｏＡ转变为脂酰肉碱 进入线粒体膜内；酶Ⅱ位于线粒体内膜内侧，使转 入膜内的脂酰肉碱释放肉碱而变为脂酰ＣｏＡ，进入 Ｂ一氧化区，并且将释放出的肉碱运输到膜外，使线 粒体膜两侧肉碱含量保持不变（Ｆｒｉｔｚ Ｉ Ｂ，１９５９）。 ３．２调节线粒体内乙酰ＣｏＡ／ＣｏＡ的正常比例 线粒体基质中的乙酰ＣｏＡ与ＣｏＡ的比率会影 响丙酮酸激酶的活性．因而影响动物体内能量代谢 的正常进行。研究表明，Ｌ一肉碱具有调节线粒体内 酰基ＣｏＡ／ＣｏＡ比率的作用。在脂肪酸Ｂ一氧化过程 中，提高组织的Ｌ一肉碱的含量，游离Ｌ＿肉碱可以在 线粒体内与乙酰ＣｏＡ反应，生成乙酰肉碱，释放出 ＣｏＡ—ＳＨ．降低线粒体乙酰ＣｏＡ的量，并因此降低丙 二酸单酰ＣｏＡ的量．解除对脂酰转移酶的抑制，保 证糖酵解的正常进行．使更多的脂肪酸进入线粒体 进行Ｂ一氧化，使线粒体氧化脂肪酸的能力增强 （Ｂｒｅｍｅｒ Ｊ，１９８３）。 ３．３对过量的、不能代谢的酰基残留物具有解 毒作用 线粒体脂肪酸Ｂ一氧化代谢中能产生一些有毒 的酯酰ＣｏＡ．如丙酰ＣｏＡ和甲基丙二酸单酰ＣｏＡ 以及丙酸 体内过量的脂酰ＣｏＡ能抑制线粒体中 的三羧酸循环（ＴＣＡ）和ｐ一氧化的正常功能（黄春林 等，１９９９）。Ｈａｒｐｅｙ等认为在体内将酰基转移给肉碱 从而除去ＣｏＡ可看作是脱毒反应。体内过量的丙酮 ・３９・
活性多糖及其在水产养殖中的应用
收稿日期:2006-08-
04通讯作者:陈孝煊,1962年生,男,教授。作者简介:龚全,1979年生,男,硕士研究生,研究方向为水产动物营养与免疫。活性多糖及其在水产养殖中的应用
龚 全1,2,陈孝煊1,许国焕2(1华中农业大学水产学院,武汉 430070;2广东省微生物研究所,广州 510070)
摘要:多糖广泛存在于动物、植物和微生物细胞和细胞壁中,是一类具有免疫调节的活性物质。水产养殖中常用的活性多糖有真菌多糖、细菌多糖(主要是脂多糖和肽聚糖)、葡聚糖、海藻多糖和壳聚糖。介绍了活性多糖对水产动物免疫功能的调节作用及应用情况,指出使用活性多糖应注意的问题。关键词:多糖;免疫调节;活性物质;水产养殖中图分类号:S942.5,S948 文献标识码:A 文章编号:1003-1278(2007)02-0092-03 近年来水产养殖业发展迅猛,但大规模和高密度的人工养殖使环境日益恶化,导致水产养殖动物自身免疫力下降,疾病频发。一直以来,人们在饲料中添加低于治疗量的抗生素,用于预防疾病、促进生长或提高动物的生产效率,但随着研究的深入,已经认识到长期使用抗生素引发的问题和后果,因此,寻求抗生素的替代品已成为水产养殖业可持续发展的一个重要因素。自20世纪60年代以来,多糖作为一种免疫增强剂已广泛应用于临床医学,近年来又成功的应用于鱼虾等水产动物的病害防治中,表现出显著的免疫增强效果。本文简要介绍水产养殖中常用的几类活性多糖的研究现状。1 常用活性多糖1.1 真菌多糖真菌多糖是从真菌子实体、菌丝体、发酵液中分离出的,由10个以上单糖以糖苷键连接而成,能够控制细胞分裂分化、调节细胞生长衰老的一类活性多糖。与动、植物多糖不同,真菌多糖分子单体之间主要以β(1,3)与β(1,6)糖苷键结合,形成链状分子,具有螺旋状的立体构型。真菌多糖在免疫功能的调节方面发挥着重要的作用。早在1977年,Unestam[1]就发现来自真菌细胞壁的β(1,3)葡聚糖可以明显提高克氏原螯虾(Procambarusclar2kii)的酚氧化酶活性。在日本沼虾(Macrobrachiumnippon2ense)饵料中添加0.1%的虫草多糖,其血淋巴吞噬指数在第21天达到高峰;28d后改投基础饲料,在停喂虫草多糖后的第14天出现第2次高峰,表明虫草多糖对机体免疫系统具有持续作用[2]。朱越雄等[3]研究发现,罗氏沼虾(Macrobrachiumrosenbergii)经注射云芝多糖后,各组织超氧化物酶(Superoxidedismutase,SOD)活性均明显高于对照组;同时肝胰腺和血淋巴液SOD活力高低在试验组和对照组之间差异较大,而在腹肌组织中的差异较小;云芝多糖对肝胰腺和血淋巴液SOD的影响要大于对腹肌的影响,但对过氧化物酶的活性没有明显影响。1.2 细菌多糖细菌细胞壁是位于细胞膜外的一层较厚的、坚韧并略具有弹性的结构,有保护细胞的作用,约占细胞干重的50%,机械强度高,生物学活性稳定。细菌细胞壁中存在许多活性成分,主要包括肽聚糖、脂多糖、类脂A相关蛋白、表面相关物质、磷壁酸、脂磷壁酸以及脂蛋白等,这些成分都可以诱导各种细胞因子(如白介素、干扰素等)的释放,调节宿主的免疫功能。目前,脂多糖和肽聚糖是研究比较集中的2种细菌细胞壁成分。1.2.1 肽聚糖 肽聚糖广泛存在于部分革兰氏阴性菌及大部分阳性菌细胞壁中,虽然肽聚糖在某些情况下具有一定的生物学毒性,但低剂量肽聚糖的多种有益生物学功能也引起了人们的重视,特别是其免疫调节功能逐渐被人们所利用。Itami等[4]研究发现,用含肽聚糖的饲料投喂五条鰤(Seriolaquinqueradiata)可提高头肾吞噬细胞的吞噬活性和吞噬指数,并可提高其对肠球菌(Entero2coccusseriolicida)感染的存活率。宋晓玲等[5]将肽聚糖添加到南美白对虾(Litopenaeusvannamei)饲料中,4周后测定其酚氧化酶、酸性磷酸酶和碱性磷酸酶活性,同时进行白斑综合症(WhiteSpotSyndromeVirus,WSSV)的人工投喂感染试验,发现感染前后对照组和试验组的酚氧化酶和酸性磷酸酶活性无显著差别,对虾碱性磷酸酶活性差异显著,并明显提高了对虾抵抗WSSV感染能力。许国焕[6]等研究发现肽聚糖能提高彭泽鲫(CarassiusauratusvarPengzesis)生长率、成活率及血清溶菌酶活性,并能提高血清凝集抗体效价,增强特异性免疫功能。1.2.2脂多糖 脂多糖是作为一种内源性的免疫增强剂,主要作用于嗜中性白细胞和巨噬细胞,能够提高机体免疫力。Solem等[7]从灭鲑气单胞菌(Asalmonicida)和其它革兰氏阴性菌中提取的脂多糖能够提高大西洋鲑(Atlan2ticsalmon)的血液白细胞、头肾吞噬细胞的吞噬活性和呼吸爆发活性。汪小锋等[8]研究表明,注射5μL/g的脂多糖,中国对虾(Penaeuschinesis)总血细胞的数量增多了52%,PO的产量增加了104.7%。陈昌福[9]等用从柱状噬纤维菌(Cytophagacolumnaris)、嗜水性单胞菌(Aermoneshydrophila)和鳗弧菌(Vibroanguillarum)中提取的粗脂多糖作为免疫原,分别接种异育银鲫(Carassiusauratusgibe2lio)后,发现从3种致病菌中提取的粗脂多糖对异育银鲫・29・(总第150期) 水 利 渔 业 2007年第27卷第2期
地衣芽孢杆菌在水产养殖中的应用研究进展
渔业研究 2018，40(1 ):83
-88
http://
www.
hy/sicom
Journal
of
Fislieries
Research
DOI：10. 14012/
j.
cnki.
fjsc. 2018. 01. 011
徐亚飞
•地衣芽孢杆菌在水产养殖中的应用研究进展
•渔业研究，
2018,40(1):83 -88.
地衣芽孢杆菌在水产养殖中的应用研究进展
徐亚飞
(1.江苏远山生物技术有限公司，江苏盐城224001 %
2.盐城市农业微生物工程中心，江苏盐城224001)
摘要：本文综合阐述了地衣芽孢杆菌特性、功能、作用机理以及在水产养殖中应用现状，并
提出生产实践过程中存在的问题和未来研究方向。地衣芽孢杆菌为革兰氏阳性兼性厌氧菌，
对高温、酸性、胆盆和人工胃液有一定的耐受能力，是较具有应用潜力的菌种之一；在水产
养殖中具有调节肠道微生态平衡，提高机体免疫力，促进营养物质的消化吸收和净化养殖水
环境的作用。科学使用地衣芽孢杆菌，可促进水产养殖业健康发展。
关键词：地衣芽孢杆菌；水产养殖；飼料添加剂；水质改良剂
中图分类号：
S917. 1 文献标识码：
A文章编号：1006 -5601(2018)01 -0083 -06
随着世界人口的迅速增长和经济的发展，人
类对动物性蛋白质的需求量日益增加，水产养殖
业的发展在解决蛋白质资源紧缺方面发挥着重要
的作用。但水产养殖业在发展过程中也出现了一
些弊端，对产量和效益的追求往往导致放养密度
过高，超出了养殖水体的承载能力，从而导致养
殖环境恶化、水产动物免疫力降低，引起病害问
题日益严重。而抗生素、杀虫剂等传统防控病害
药物的施用又存在病原生物抗药性增强和药物残
留的风险，加之人们对食品安全问题的日益重
视，传统防控病害药物的使用将会受到严格的限
制，水产养殖业也将向健康、生态养殖方向
发展。
微生态制剂（
Microecologics)是依据微生态
学理论而制成的含有有益菌的活菌制剂，其功能
甲壳素发酵液养殖草鱼、鲢鱼幼鱼试验
甲壳素发酵液养殖草鱼、鲢鱼幼鱼试验
张志红;王菊华;戴年华;张国华;黄江丽;黄黄;圣平;丁建南
【摘 要】为研究甲壳素发酵液对草鱼和鲢鱼幼鱼养殖效果,用商品壳聚糖作参比,基础饲料为对照组,分析甲壳素发酵液对鱼体生长和水质环境等影响.试验结果表明,甲壳素发酵液处理组草鱼和鲢鱼幼鱼质量相对增长率比对照组高36.25%和122.47%
(P<0.05),草鱼体内脂肪酶、蛋白酶和淀粉酶3种消化酶分别比对照组高144.39%、29.53%和29.75%,鲢鱼体内消化酶比对照组高48.06%以上(P<0.05).与对照组比较,甲壳素发酵液显著降低水中亚硝态氮(61.84%)、氨态氮(30.06%)、总磷含量(52.43%),提高了草鱼对嗜水气单胞菌抗性.在试验条件下,甲壳素发酵液对草鱼和鲢鱼幼鱼起到一定的促生长作用,并能改善水质环境,甲壳素发酵液具有作为微生态制剂开发应用的潜力.%This experiment was conducted to evaluate the effects
of chitin fermentation liquid (fermentation liquid of colloidal chitin
degraded by four microorganisms, CFL) in grass carp Ctenopharyngodon
idellus and silver carp Hypophthalmichthys pared with
commercial chitosan, the effects of CFL was analysed about the promotion,
resistance capacity of fish and water quality in an outdoor pond.The results
showed that there were 36.25% and 122.47% higher weight growth rate in
网状壳聚糖固定化黄鱼中甲醛残留的条件优化
现代食品科技 Ｍｏｄｅｒｎ Ｆｏｏｄ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ２０１３，Ｖｏ１．２９，Ｎｏ．４
网状壳聚糖固定化黄鱼中甲醛残留的条件优化
时伟’，李敬爱 ，李厚培’，李敬龙’
（１．山东轻工业学院食品与生物工程学院，山东济南２５０３５３）（２．济南市食品科学研究所，山东济南２５００００）
摘要：以壳聚糖为载体，甲醛浸泡过的黄鱼、人血清白蛋白为材料，研究一种壳聚糖法固定黄鱼中甲醛的方法。本文对影响固
定化的关键因素：戊二醛浓度、甲醛人血清白蛋白（ＦＡ－ＨＳＡ）用量、吸附温度等展开研究，以ＦＡ－ＨＳＡ吸附率为指标，分别进行单
因素实验和正交实验，探索其固定化最佳条件。实验结果表明，当戊二醛浓度为５％，ＦＡ－ＨＳＡ用量为１４ｍＬ，吸附温度为４２℃，吸
附时间为４ｈ时，ＦＡ－ＨＳＡ的吸附量为最大值，且达到５９．２％。
关键词：ＦＡ－ＨＳＡ；壳聚糖；交联法；固定化
文章篇号：１６７３．９０７８（２０１３）４．８２２．８２５
Ｉｍｍｏｂｉｌｉｚａｔｉ０ｎ ０ｆ Ｆｏｒｍａｌｄｅｈｙｄｅ Ｒｅｓｉｄｕｅ ｉｎ Ｙ＿ｅＨｏｗ Ｃｒｏａｋｅｒ ０ｎ Ｒｅｔｉｃｕｌａｒ
Ｃｈｉｔｏｓａｎ
ＳⅢＷｅｉｌ，ＬＩ Ｊｉｎｇ－ａｉ２，ＬＩ Ｈｏｕ－ｐｅｉｌ，ＬＩ Ｊｉｎｇ－ｌｏｎｇ
（１．Ｓｃｈｏｏｌ ｏｆＦｏｏｄ ａｎｄ Ｂｉｏｌｏｇｙ Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，Ｓｈａｎｄｏｎｇ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ｏｆＬｉｇｈｔ Ｉｎｄｕｓｔｒｙ，Ｊｉｎａｎ ２５０３５３，Ｃｈｉｎａ）
（２．Ｊｉｎａｎ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ｏｆ Ｆｏｏｄ Ｓｃｉｅｎｃｅ，Ｊｉｎａｎ ２５００００，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｗｉｔｈ Ｃｈｉｔｏｓａｎ ａｓ ａ ｃａｒｒｉｅｒ，ａ ｍｅｔｈｏｄ ｆｏｒ ｉｍｍｏｂｉｌｉｚｉｎｇ ｆｏｒｍａｌｄｅｈｙｄｅ ｒｅｓｉｄｕｅ ｉｎ ｙｅｌｌｏｗ ｃｒｏａｋｅｒ ｗａｓ ｄｅｖｅｌｏｐｅｄ．Ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ
壳聚糖可食性涂膜冷藏保鲜鲢鱼的研究
一３１４一 江苏农业科学２０１１年第３９卷第４期
范文教，孙俊秀，陈云川，等．壳聚糖可食性涂膜冷藏保鲜鲢鱼的研究［Ｊ］．江苏农业科学，２０１１，３９（４）：３１４—３１６
壳聚糖可食性涂膜冷藏保鲜鲢鱼的研究
范文教 ，孙俊秀 ，陈云川 ，易宇文 ，张 炎
（１．四川烹饪高等专科学校，四川成都６１０１００；２．四川大学轻纺与食品学院食品工程系，四川成都６１００６５）
摘要：为探讨壳聚糖可食性涂膜冷藏保鲜鲢鱼的效果，本试验采用２％壳聚糖对鲢鱼涂膜后再进行冷藏保鲜，以
感官评分、细菌总数、ｐＨ值、挥发性盐基氮（ ⅣＢ—Ｎ值）、疏代巴比妥酸（ＴＢＡ值＞等作为鲜度指标，并与普通冷藏保
鲜相对比，研究壳聚糖可食性涂膜冷藏保鲜鲢鱼过程中鱼肉品质变化的规律及其对鲢鱼货架期的影响。试验结果表
明，经２％壳聚糖可食性涂膜处理的鲢鱼再进行冷藏保鲜，鲢鱼的鲜度指标均明显好于对照，２％壳聚糖可食性涂膜保
鲜效果明显优于普通冷藏保鲜，在冷藏保鲜过程中更能抑制细菌总数的增长，维持较低的ｒｒＶＢ—Ｎ值和ＴＢＡ值，从而
延长鲢鱼保鲜期。
关键词：壳聚糖；鲢鱼；冷藏保鲜；鲜度指标
中图分类号：￥９８４．１ １ 文献标志码：Ａ 文章编号：１００２—１３０２（２０１１）０４—０３１４—０３
甲壳素又名甲壳质、几丁质、壳多糖、聚乙酞氨基葡萄糖
等，是唯一含氨基的均态多糖，广泛分布于昆虫、甲壳纲动物
外壳及真菌细胞壁中。甲壳素在自然界中每年生物合成量约
为１００多亿ｔ，产量仅次于纤维素，是地球上第二大再生资
源 ］。壳聚糖是甲壳素的脱乙酰化产物，因具有良好的成膜
特性和较强的抗菌保鲜防腐能力，越来越受到人们的关注。 此外，壳聚糖还具有良好的保湿性、润湿性、防静电作用，且易
于生物降解，无毒副作用，有良好的生物相容性因此被广泛应
用在食品工业领域 。壳聚糖作为高效、无毒、无味、成本较
低的天然保鲜剂，已经逐渐成为天然食品添加剂领域研究的 热点材料。目前，壳聚糖在食品中常作为抑菌保鲜剂，大多应
壳聚糖生理功能及在饲料添加剂中的应用
纛纛 耄纛 黧纛
；蓦ｊ 垂囊 鞭囊麓纛纛
：舞一：：黄冠痰：ｊ：
（广东海洋大学农学院湛江２４０８８）
摘要：壳聚糖的理化性质、生理功能及其在动物营养中的应用是最近几年学术界讨论的一个热点。本文对这 些问题进行了综述，着重壳聚糖作为新型绿色饲料添加剂在畜牧生产、水产养殖方面的应用展开了讨论。 关键词：壳聚糖；生理功能；绿色添加剂 壳聚糖（Ｃｈｉｔｏｓａｎ，ＣＳ），又名可溶性甲壳素，甲 壳胺，是甲壳素的有效成分之一。它是由生物合成 再提取的天然产物，与生物体有良好的亲和作用， 在生物体内易被分解吸收，可望成为非常理想的 绿色饲料添加剂。 １．壳聚糖的生理功能 １．１降脂和降胆固醇作用 壳聚糖降低体脂和血液胆固醇含量的机理， 目前尚无定论，许多学者主要认为： （１）壳聚糖干扰胆汁酸的肝肠循环壳聚糖 在胃中能与胃酸作用形成凝胶，在肠内ｐＨ条件下 可以保持该凝胶不分解，具有吸附胆汁酸和胆固 醇作用。壳聚糖与胆汁酸结合排出体外，致使重吸 收的胆汁酸减少，而胆囊中必须要有一定量胆汁 酸的储备，这就促进肝脏将胆固醇转化成胆汁酸， 使血液胆固醇含量降低。 （２）抑制肠内容物中脂肪酶活性Ｋｏｂａｙａｓｈｉ 等报道，日粮中添加壳聚糖可使肉仔鸡小肠内脂 肪酶活性降低，脂肪吸收减少，从而降低脂肪沉 积。 １２抗病抑菌作用 壳聚糖的抑菌作用有以下两种机理：（１）壳 聚糖通过吸附细胞表面形成一层高分子膜，阻止 营养物质向细胞内的运输，或壳聚糖吸附在细胞 膜表面，改变了细胞膜的选择透过性，致使细胞质 流失，细胞质壁分离，从而起到抑菌杀菌作用。 ３４ （２）壳聚糖渗透进入细胞体内，吸附细胞体 内带有电荷的细胞质，发生絮凝作用，扰乱细胞正 常的生理活动，或阻断细菌体内ＤＮＡ的转录，从 而抑制细菌的繁殖。 １．３免疫增强作用 壳聚糖免疫活性机理是：（１）壳聚糖为阳性 趋化剂，吸收单核细胞从血管中游出，聚集在组织 中，形成巨噬细胞；（２）壳聚糖直接刺激局部组 织，促进细胞增生，继而演变为巨噬细胞。当壳聚 糖活化Ｔ细胞后，就可以向Ｂ细胞发出产生抗体 群的指令，起到间接活化Ｂ细胞的作用，从而产生 各种免疫球蛋白，进一步增强巨噬细胞的吞噬功 能，也就是说在增强体液免疫的同时，又增强非特 异性免疫功能。 １．４抑制肿瘤活性 （１）由于壳聚糖可吸附Ｈ＋，从而带有大量 的－ＮＨ３＋，使其亲和性增强，可以活化巨噬细胞， 使其吞噬能力增强，并能直接增加胞内生物和杀 伤癌细胞的能力，起到杀伤癌细胞的作用；还可活 化Ｔ淋巴细胞，促使其释放出各种淋巴因子；（２） 壳聚糖表面的阳电荷可与肿瘤细胞表面阴电荷中 和，直接抑制癌细胞的活性。（３）壳聚糖能和血管 内皮表面粘附分子相结合，封锁癌细胞对血管内 皮的粘附和运动，从而抑制癌细胞的转移。 １．５调节ｐＨ值，改善机体内环境
饲料中添加壳寡糖对异育银鲫非特异性免疫功能的影响
第43卷 第1期2024年2月黑龙江水产NorthernChineseFisheriesVol.43No.1February2024
文章编号:1674-2419(2024)01-0033-03
作者简介:彭瑞明(1978-)男,汉族,广西贺州人。富川瑶族自治县水产技术推广站工程师。主要从事水产养殖技术推广工作。E-mail:119763414@。饲料中添加壳寡糖对异育银鲫非特异性免疫功能的影响
彭瑞明
(富川瑶族自治县水产技术推广站,广西富川542700)
摘 要:为了研究饲料中添加不同水平的壳寡糖(Chitosanoligosaccharide,β-1,4-寡糖-葡萄糖胺)对异育银鲫(Carassiusauratusgibelio)非特异性免疫功能的影响,试验选择体重约为50g健康的异育银鲫480尾,随机分成4个处
理,每个处理3个重复,每个重复40尾异育银鲫。各组异育银鲫分别投喂含有0%(对照组)、0.25%、0.50%和0.75%的壳寡糖的试验饵料。试验周期为60d。结果显示,与对照组相比,当异育银鲫养殖中添加0.50%和0.75%的壳寡
糖可以使血清中丙二醛水平显著降低(P<0.05),血清溶菌酶活性和超氧化物歧化酶活性显著高于对照组和0.25%壳寡糖组(P<0.05),血清过氧化氢酶活性显著高于对照组(P<0.05)。研究表明,在异育银鲫养殖生产中添加适量的壳寡糖可以显著提高机体的非特异性免疫功能。综合养殖成本考虑,壳寡糖的最适添加量为0.50%~0.75%。关键词:壳寡糖(Chitosanoligosaccharide);异育银鲫(Carassiusauratusgibelio);非特异性免疫
中图分类号:S965.117文献标志码:A
壳寡糖(Chitosanoligosaccharide,β-1,4-寡糖-
葡萄糖胺)是一种含有大量碱性氨基的多糖,具有
安全、高效、易被机体消化吸收的特点[1]。随着水