绿茶饮料的生产工艺
茶饮料生产—典型茶饮料的生产
5.3.1 绿茶饮料的加工技术 5.3.2 杏仁奶茶饮料的加工技术 5.3.3 薏苡仁大麦复合茶饮料加工技术 5.3.4 红茶浓缩液的加工技术
5.3.1 绿茶饮料的加工技术
1、配方 绿茶35kg，山梨糖醇50kg，蔗糖65kg，维生素Cl.5kg，碳酸
钙适量。 2、工艺流程
，选择真空度0.08MPa，温度50～55℃，浓缩到固形物含量在35% 以上。
(8)均质 使用高压均质机，采用20MPa压力进行均质。
红茶浓缩液可作为生产红茶饮料和奶茶等饮料的原料，还 可作为食品工业的添加剂添加入食品中使其具有红茶风味。
5.3.2 杏仁奶茶饮料的加工技术 1、配方
茶汁3%、白砂糖8%、杏仁奶10%、大豆磷脂0.1%、单甘酯 0.15%、海藻酸丙二醇酯0.25%。
2、工艺流程
茶叶→浸提→过滤 ↓
杏仁→筛选→脱皮→护色→浸泡→预煮→磨浆→细磨→过滤→均质→调配→ ↑
白砂糖→热熔→过滤→冷却 →二次均质→杀菌→冷却→成品
1、配方 云雾绿茶0.6％，薏苡仁0.2%，大麦0.3%，蔗糖3%
，NaHCO30.005%，异维生素C钠、甘氨酸、β-CD、绿茶香 精、大麦香精、蜂蜜香精等均适量。 2、工艺流程
茶叶、薏苡仁、大麦→热水浸提→一级茶汤→转沉 →二级茶汤→离心及过滤→三级茶汤→调配混合→杀菌 →热灌装→冷却→成品
3、操作要点
4、产品质量 ①感官指标：产品外观呈黄绿色，透明，无沉淀，有淡 雅的茶香，口味清爽。 ②理化指标：可溶性固形物≧7%;维生素C≧50mg/kg。 5、注意事项
作为绿茶饮料用水，除符合国家饮用水卫生标准外， 还必须经过严格处理，去除金属离子。因为绿茶中的酚 类物质含量较高，与金属元素特别是铁元素接触，会产 生沉淀，影响质量。
绿茶饮料的生产工艺
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茶饮料制作工艺范文
茶饮料制作工艺范文茶饮料的制作工艺是一个包括选材、加工和制作过程的综合过程。
不同种类的茶饮料制作工艺有所不同，下面以常见的绿茶饮料和奶茶饮料为例来具体介绍。
一、绿茶饮料的制作工艺：1.选材：根据需要选择新鲜的茶叶，优选绿茶。
绿茶质量的好坏直接影响到茶饮料的口感和质量。
2.预处理：将选好的茶叶进行初步的清洗和杀青处理。
清洗可以去除灰尘和杂质，杀青则是将茶叶在高温下进行一定时间的烘干，以阻止茶叶中的酶活性。
3.炒制：将处理过的茶叶放入平底锅中进行炒制，以去除多余水分和增强茶叶香气。
在炒制的过程中需要不停地翻动茶叶，以免烤焦。
4.炒制完成后，茶叶进行冷却和晾晒，使其温度降到常温，并且保持一定的湿度。
5.提取茶叶：将炒制后的茶叶放入茶包中，或者直接用茶叶泡水。
6.加工和调味：根据需要，可以在提取茶叶的基础上加入其他调味料，例如蜂蜜、柠檬等，以增加茶饮料的口感和风味。
7.过滤：将茶叶和调味料过滤，去除茶渣和固体颗粒，使茶饮料清澈透明。
8.冷却和贮存：将茶饮料冷却，可以放入冰箱中进行更快速的降温。
最后将茶饮料装入瓶子或者杯子中进行贮存。
建议在饮用前最好保持冷藏。
二、奶茶饮料的制作工艺：1.选材：选择优质的茶叶和鲜牛奶，确保奶茶的口感和质量。
2.提取茶叶：将茶叶放入茶包中，用热水冲泡，泡制时间一般为2-3分钟。
泡制过程中注意控制水温和时间，以免茶叶苦涩。
3.鲜牛奶的处理：将鲜牛奶放入锅中，用小火加热，同时加入白砂糖进行研磨和溶解。
不断搅拌，确保牛奶的均匀受热并且砂糖充分溶解。
4.炒制：将提取好的茶叶放入炒锅中进行干炒，以去除多余水分和增强茶叶的香气。
5.调配奶茶：将炒制好的茶叶和研磨过的牛奶混合，用搅拌器搅拌均匀。
6.加入冰块：将调配好的奶茶倒入杯子中，加入适量的冰块，以保持奶茶的凉爽口感。
7.调味和装饰：根据需要，可以加入其他调味料，例如珍珠、布丁等。
同时可以在杯口上铺一层奶泡，提升奶茶的质感和视觉效果。
8.供应和贮存：将制作好的奶茶提供给顾客享用，或者将其进行贮存。
绿茶饮料生产工艺流程
绿茶饮料生产工艺流程绿茶饮料是一种受欢迎的饮品，其制作工艺流程包含以下几个步骤：1. 原料准备：首先，需要准备新鲜的绿茶叶，可以从茶园收获的嫩叶或者采购的干燥绿茶叶。
此外，还需要准备清水、糖和其他添加剂。
2. 杀青：将采摘来的绿茶叶通过高温炒制来杀青，可使茶叶失去酶的活性，同时保留茶叶中的营养成分。
3. 揉捻：杀青后的绿茶叶经过揉捻工艺，可以改变茶叶的形状和外观。
揉捻可以使茶叶变得细长，增加口感和香气。
4. 揉捻后的茶叶质量筛选：经过揉捻后，茶叶中会有一些不合格的部分，需要进行质量筛选和筛选，以保证最终产品的品质。
5. 茶叶烘焙：质量筛选后的茶叶需要经过烘焙工艺，以除去茶叶中的水分，防止霉菌生长，并增加茶叶的香气和口感。
6. 茶汤提取：经过烘焙的茶叶放入提取机中，采用低温浸提的方式来提取茶叶中的茶多酚和其他营养成分。
7. 过滤和澄清：茶汤提取出来后，通过过滤和澄清工艺，去除茶渣和其他杂质，使茶汤清澈透明。
8. 加工和糖化：清澈透明的茶汤通过加工和糖化工艺，加入适量的糖和其他添加剂，以调整茶汤的口感和甜度。
9. 杀菌和灌装：加工和糖化完成后，茶汤需要经过杀菌工艺，以保证产品的安全性。
然后，将茶汤灌装到瓶子或其他包装容器中。
10. 产品质检和包装：灌装完成的绿茶饮料需要进行质检，包括检查产品的外观、香气和口感等。
合格的产品将被包装，并标记生产日期和保质期等信息。
以上是绿茶饮料的生产工艺流程的基本步骤。
在实际生产中，还需要根据企业的要求和市场需求进行调整和改进，以确保生产的绿茶饮料的品质和口感能够满足消费者的需求。
茶饮料生产工艺流程
茶饮料生产工艺流程
茶饮料生产工艺流程：
1. 原料准备：选择新鲜的茶叶作为原料，并进行清洗和筛选，确保原料的质量。
2. 炒制：将茶叶放入炒锅中，经过高温炒制，使茶叶中的水分蒸发。
同时，炒制可以激活茶叶中的酶，提高茶叶的香气和口感。
3. 研磨：将炒制后的茶叶进行研磨，以便使茶叶更细腻。
可以使用传统的石磨或机械研磨设备进行研磨。
4. 混合和配方：将研磨后的茶叶与其他调味料进行混合。
根据产品的配方，可以添加糖、蜂蜜、水果等，以增加口感和风味。
5. 发酵：茶叶与调味料混合后，可以进行发酵的过程。
发酵可以让茶叶产生特殊的风味和香气，同时可以提高茶叶中的营养物质含量。
6. 调整口感：根据产品口感的要求，可以进行酸度、甜度、咸度等方面的调整。
可以添加柠檬汁、糖水等来调整口感。
7. 过滤和杀菌：将发酵后的茶液进行过滤，去除杂质和固体颗粒。
同时，可以对茶液进行杀菌处理，以保持产品的卫生安全。
8. 包装：将处理好的茶液进行包装，可以使用瓶装、瓶袋装、
盒装等形式。
同时，可以进行标签和包装袋的印刷和设计。
9. 质检和入库：对包装好的茶饮料进行质量检验，确保产品符合标准。
然后将产品入库，等待发货和销售。
10. 运输和销售：将茶饮料运输到销售点，可以是超市、便利
店或饮品店。
通过渠道销售给消费者，满足广大消费者的需求。
茶饮料的生产工艺流程主要包括原料准备、炒制、研磨、混合和配方、发酵、调整口感、过滤和杀菌、包装、质检和入库、运输和销售等环节，确保产品的质量和安全性。
绿茶饮料生产工艺
绿茶饮料生产工艺
一、实验目的：掌握绿茶饮料生产基本工艺，提高动手能力，理论与实践相结
合；
二、材料和用具：
1、用具：夹层锅（也可用一般锅代替）、灭菌过、玻璃瓶（铁盖）、桶和
台秤、电磁炉等；
2、原料：绿茶（或花茶）、去离子水（茶:水＝1:100）、白砂糖4％、蜂
蜜1％、绿茶香精0.005％、维生素Ｃ0.03％（立即饮用也可不加）；
三、工艺流程：去离子水加热至90℃→加入茶叶（用两层以上纱布包好）→浸提10min→
萃取液→过滤→冷却→调配（按比例加入糖、蜜、绿茶香精等，饮料甜度一般在7－8度，可以用折光仪测；）→搅拌均匀→过滤→加热至90℃→灌装→杀菌（115－121℃）10－15min→冷却（成品）；。
茶饮料的生产工艺流程
茶饮料的生产工艺流程
茶饮料的生产工艺流程一般包括以下几个步骤：原料准备、加工、杀菌灌装、包装、质检和成品储存。
首先，原料准备是茶饮料生产的第一步。
茶叶是制作茶饮料的主要原料，一般使用新鲜的茶叶进行加工。
茶叶收获后要进行挑选、筛选和分类，去掉叶片中的杂质。
接下来是加工阶段。
首先是杀青，即通过高温烘焙或蒸馏的方式，使茶叶停止发酵，保持茶叶的翠绿色。
然后是揉捻，将茶叶进行揉捻，使茶叶形成条状，增加茶叶的香气。
最后是烘干，将揉捻好的茶叶进行干燥，去除茶叶中的水分，保持茶叶的新鲜度。
杀菌灌装是为了保持茶饮料的卫生和安全。
将加工好的茶叶放入杀菌设备中进行杀菌处理，杀死茶叶中的微生物，然后通过自动灌装机将茶叶装入瓶子中，并加盖密封。
随后是包装环节。
茶饮料的包装可以选择不同的方式，例如利用自动灌装机将茶饮料装入包装袋或瓶子中，然后封好口。
包装材料一般选择食品级塑料包装袋或PET瓶，以确保茶饮料
的质量和安全。
在完成包装后，需要对茶饮料进行质检。
质检人员将对茶饮料的外观、气味、色泽以及包装是否完好进行检查。
同时也会对茶饮料的含量以及是否达到相关食品法规标准进行检测。
最后是成品的储存。
茶饮料成品需要存放在干燥、阴凉、通风的环境中，以确保茶饮料的质量和保存期限。
总结起来，茶饮料的生产工艺流程包括原料准备、加工、杀菌灌装、包装、质检和成品储存。
通过这一系列的流程，可以确保茶饮料的质量和卫生，让消费者能够享受到高质量的茶饮料。
绿茶饮料生产工艺流程
绿茶饮料生产工艺流程
《绿茶饮料生产工艺流程》
绿茶饮料是一种健康的饮品，具有丰富的营养成分和良好的清香味道。
其生产工艺流程主要包括原料清洗、炒青、杀青、揉捻、干燥、加工等步骤。
首先，原料清洗是绿茶饮料生产过程中的第一步。
茶叶采摘后，需要经过清洗去除表面的杂质和异物，保证茶叶的卫生安全。
接着就是炒青和杀青的步骤。
炒青是将茶叶加热至一定温度，破坏叶细胞，使茶叶中的酶活性失去活性，防止叶片发酵；而杀青则是将茶叶在高温下进行处理，以停止茶叶的发酵，保持茶叶的绿色。
然后是揉捻和干燥过程。
揉捻是将伸展长的茶叶揉成条状，增加茶叶的滋味和香气；而干燥则是通过烘干等方式，使茶叶中的水分蒸发，保持茶叶的品质。
最后，是加工步骤，将经过前期加工的茶叶进行筛分、分级、加香、包装等后续工艺。
通过这些步骤，最终生产出质量上乘的绿茶饮料。
总的来说，绿茶饮料的生产工艺需要严格符合标准，保证产品的质量和卫生安全。
只有在严格控制每个环节的生产工艺，才能生产出符合消费者需求的绿茶饮料。