学烘焙的学习心得
西点烘培师感悟心得体会(3篇)
第1篇自从踏入了西点烘培这个领域，我便被其独特的魅力深深吸引。
在这段时间里，我不仅学会了如何制作各种美味的西点，更在心灵深处收获了成长与感悟。
以下是我作为一名西点烘培师的感悟心得体会。
一、热爱是成功的基石热爱是人生道路上的一盏明灯，对于西点烘培师来说更是如此。
我深知，只有对西点烘培充满热爱，才能在漫长的学习和实践中保持激情，不断追求进步。
初学西点时，我常常因为一个简单的失误而沮丧，但随着时间的推移，我逐渐明白了热爱的重要性。
每当看到自己亲手制作的西点在烤箱中慢慢膨胀，散发出诱人的香气，我的内心便充满了喜悦和满足。
这份热爱让我在遇到困难时，能够坚持下去，不断突破自我。
二、耐心是成功的保障西点烘培是一门精细的艺术，需要耐心和细心。
从选材、配料到制作、烘焙，每一个环节都至关重要。
在这个过程中，我深刻体会到了耐心的重要性。
有时候，一个简单的西点需要经过多次尝试才能达到理想的效果。
在这个过程中，我学会了如何面对失败，如何调整心态，如何在失败中汲取教训。
正是这份耐心，让我在烘焙的道路上越走越远。
三、创新是成功的动力西点烘培的魅力在于其丰富的种类和不断创新的可能性。
作为一名西点烘培师，我深知创新的重要性。
在学习和实践中，我不断尝试将新的元素融入到传统西点中，创造出属于自己的独特风味。
在这个过程中，我学会了如何观察、如何思考、如何实践。
创新让我在烘焙的道路上始终保持活力，不断挑战自我。
四、团队协作是成功的秘诀西点烘培是一门需要团队协作的艺术。
在制作西点时，我们需要相互配合，共同完成每一个环节。
在这个过程中，我深刻体会到了团队协作的重要性。
一个优秀的团队，可以让每个人的潜力得到充分发挥，共同创造出更加出色的作品。
在团队中，我学会了倾听、学会了尊重、学会了分享。
这些宝贵的品质让我在烘焙的道路上更加坚定地走下去。
五、追求完美是成功的追求作为一名西点烘培师，我始终追求完美。
在制作西点时，我会对每一个细节都进行严格把控，力求做到尽善尽美。
西点培训心得(通用4篇)
西点培训心得要怎么写，才更标准规范？根据多年的文秘写作经验，参考优秀的西点培训心得样本能让你事半功倍，下面分享【西点培训心得(通用4篇)】相关方法经验，供你参考借鉴。
西点培训心得篇1我的西点培训心得在过去的几个月里，我有幸参加了当地的西点培训课程。
这次经历让我对烘焙艺术有了更深入的理解和体验，也让我认识到西点制作的严谨性和精细度。
这次培训的核心内容包括面粉分类、酵母发酵、糖的甜度控制、鸡蛋的调制作用，以及烘焙温度和时间的精准把握。
课程安排充实，从理论到实践，涵盖了烘焙技术的各个方面。
在课程中，我学到了一些关键技巧，如面团的调制和发酵，以及烘焙温度和时间的精确控制。
此外，我也学会了如何使用各种烘焙工具和设备。
这些技能和知识使我对烘焙有了更全面的理解。
参加西点培训对我的学习和生活产生了积极的影响。
首先，我更加了解和欣赏烘焙的艺术，也更加理解烘焙背后的严谨性和精细度。
其次，我在课程中学到的技巧和知识在西点制作中得到了充分的运用，也让我在朋友和家人面前展示了我的烘焙技能。
最后，我认识到烘焙是一项需要耐心和细心的艺术，这对于我的个人成长和未来职业发展都有着重要的启示。
总的来说，这次西点培训课程是一次宝贵的学习经历。
我不仅学到了烘焙技巧和知识，也提高了我的烘焙技能。
我相信，这些知识和技能将在我未来的生活和职业中发挥重要作用。
西点培训心得篇2在西点培训中，我不仅提升了自己的专业技能，更收获了团队合作与解决问题的能力在这次西点培训中，我认识到团队协作对于成功的重要性。
在西点，我们经常需要以团队的形式完成复杂的任务。
每个人都要扮演自己的角色，发挥专长，并在需要的时候相互协作。
通过这样的环境，我学会了更好地倾听他人，表达自己的观点，并找到解决问题的方法。
此外，西点培训还强调了问题解决的能力。
在面对困难时，我们不仅需要独立思考，更需要具备分析问题并提出解决方案的能力。
这次培训让我明白了，如何把问题转化为机遇，如何判断和衡量风险，以及如何有效地与他人沟通和协作。
烘焙的心得7篇
烘焙的心得7篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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烘焙课堂实践心得体会
自从接触烘焙以来，我便对这门艺术产生了浓厚的兴趣。
烘焙不仅是一门技艺，更是一种生活的态度。
在这个充满激情与挑战的烘焙课堂中，我收获颇丰，以下是我的一些心得体会。
一、理论与实践相结合在烘焙课堂中，老师不仅教授我们理论知识，还让我们亲自动手实践。
这种理论与实践相结合的教学方式让我受益匪浅。
通过实践，我深刻体会到烘焙过程中的每一个细节都至关重要。
例如，在和面时，要注意水温、面粉的吸水性等因素；在发酵时，要掌握好温度和时间，以确保面团发酵充分。
只有在实践中不断摸索，才能使烘焙作品更加出色。
二、耐心与细心是关键烘焙是一门需要耐心和细心的艺术。
在课堂中，我深刻体会到这一点。
例如，在制作面包时，需要将面团揉至表面光滑，这个过程需要花费大量的时间和精力。
此外，在烘焙过程中，还要注意火候的掌握，以免烘焙过度或不足。
只有耐心和细心，才能使烘焙作品呈现出完美的效果。
三、创新与突破烘焙课堂让我明白了创新与突破的重要性。
在课堂中，老师鼓励我们勇于尝试新的配方和制作方法。
通过创新，我们可以发掘出更多美味的烘焙作品。
例如，在制作蛋糕时，可以尝试添加不同的水果、坚果等食材，使蛋糕更加丰富多样。
这种创新精神不仅使烘焙作品更具吸引力，也让我在烘焙的道路上不断突破自我。
四、团队协作在烘焙课堂中，我学会了团队协作的重要性。
烘焙是一项需要多人合作完成的任务，从食材的准备到烘焙过程的操作，都需要大家齐心协力。
在团队中，每个人都要发挥自己的优势，共同完成烘焙作品。
这种团队协作精神让我明白了集体的力量，也让我更加珍惜与同学们共同度过的时光。
五、烘焙带给我的快乐烘焙给我带来了无尽的快乐。
在课堂上，每当看到自己亲手制作的烘焙作品，我都感到无比自豪。
这种成就感让我更加热爱烘焙，也让我在烘焙的道路上越走越远。
此外，烘焙还能让我在忙碌的生活中找到一丝宁静，享受制作美食的乐趣。
六、烘焙带来的成长通过烘焙课堂，我不仅掌握了烘焙技艺，更在心理上得到了成长。
在烘焙过程中，我学会了如何面对失败和挫折。
烘焙的心得体会范文（通用6篇）
烘焙的心得体会范文（通用6篇）烘焙的心得体会范文（通用6篇）当我们积累了新的体会时，好好地写一份心得体会，这样可以记录我们的思想活动。
那么心得体会该怎么写？想必这让大家都很苦恼吧，以下是小编为大家收集的烘焙的心得体会范文（通用6篇），仅供参考，希望能够帮助到大家。
烘焙的心得体会1烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。
烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。
也能使食物的口感发生变化。
世界绝大多数国家中，无论是人们的主食，还是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置，因此，我国烘焙食品也迎来了大发展的时期。
烘焙食品可以说是舶来名词，来自“baking”，即经烘烤加工的谷类食品，通常被理解为面包那样的西式糕点。
简言之，烘焙食品是以粮油、糖、蛋等为原料基础，添加适量辅料，并通过和面、成型、焙烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。
在烘焙食品中，面包、饼干、方便面等食品都成为人们的主餐食品，尤其是上班族的青年人，由于生活节奏加快，他们是主要的消费群体，因此安全、健康应放在首位。
最开始学烘焙，做甜点，动力都是来自女儿。
小女喜甜食，为了女儿的身体健康，也为了自己的口腹之欲，我买回一大堆烘焙工具和材料，开始学着自给自足。
那位优雅时尚的大师香奈儿不就说过嘛，厨艺是最性感的才艺。
上烘焙课的时候，老师说硬面包、软面包等，我一直以为硬面包就是硬的面包，但不是，是以面粉量作基数计算，糖用量一般不超过10%，油脂低于6%的面包为硬面包，像俄式列巴、塞衣克、法棍等等。
而平时吃的各种甜面包多是软面包，不能当作主食的，是点心面包。
但老师还说，最简单的也是最难做的，硬面包，考验的就是发酵、揉面、醒发、烤制的水平。
丹麦面包怎么做都不会难吃，加那么多的糖、奶油、鸡蛋、馅料，想要把它做得难吃也要具备一定水平啊。
有句话是“一入烘焙深似海”，慢慢地，我发现烘焙的乐趣不在于吃到亲手做的食物，而在于过程。
烘焙心得体会范文大全
烘焙心得体会范文大全烘焙心得体会范文大全1爱上烘焙后尝试着做各种小点心。
开始的时候小心翼翼的用电子秤毫克不差的添加主料、配料的，但有时也失误。
慢慢的好多了，就得心应手了。
我还试着添加或减少些不同的东西，比如妈妈糖尿病，我就得把糖去掉。
反正失败是成功的“妈妈”，“妈妈”总会教我积累经验走向成功。
关键是家人的认可就是最大的成功和满足。
烘焙增添了我生活的乐趣，同时更是给家人带来了舌尖上的新鲜感，我乐此不彼。
不过正像有的人说，这就是小资的玩意儿，要有钱又有闲，还得有兴致。
其实自己烘焙从成本上说，还真是很贵。
那天北京侄女回来让我烤蔓越莓饼干，好吗，百克多点的面，黄油要75克，一块黄油的近三分之一。
我买的中间价位的，加上其他的，你说这饼干成本多大呀！原来我特喜欢吃西点，通过烘焙才知道，它的热量有多大，为什么是增肥食品。
所以我基本不做了！但是真的特别的好吃，特别是女孩子，是说吃谁爱。
虽然有乐趣，但也很费时。
准备要时间，烘焙也要时间。
加在一起可不是个小数。
比如做一个戚风蛋糕准备要30分钟，还要烤45-50分钟呢！时间有点长，不划算。
就是说烘焙的时间成本也很大。
但我找到了两种比较经济的品种，一是做麦芬。
添加各种配料，就成了蔓越莓、葡萄干、甜豆、巧克力、咖啡了等等样式的，百克面粉、80克牛奶、半个鸡蛋，一点素油，只要烤十五分，虽说没戚风那么细腻，但也特别松软，又复合营养健康要求。
真的很不错，家里人都喜欢。
二是小饼干，只要五分钟就好，是解馋又省时！我做的最多的，要属酥皮的.点心。
早上配上粥、奶、豆浆、米糊，花样翻新，让家人吃不腻。
酥皮最受家人喜欢的当属肉月饼。
可是酥皮也是很油腻的，我限制每次每人只吃一个。
并且不用黄油和猪油，口感只稍差一点。
做这个酥皮点心还可以把觉得很腻的月饼粉碎再加上黑芝麻做成馅，就很可口了！不管怎么说自己学做烘焙家里人吃起来干净、放心、可以花样翻新，又不用任何的添加剂，还是好处多多呀！我还是要快乐的做下去。
烘焙培训心得(通用5篇)
烘焙培训心得(通用5篇)烘焙培训心得篇1在烘焙的世界中，我找到了独特的满足感和成就感。
作为一个烘焙爱好者，参加烘焙培训是我生活中的一个重要转折点。
在此，我将分享我在烘焙培训中学到的宝贵经验和深刻的个人体会。
自从接触烘焙以来，我深深地被烘焙的魅力所吸引。
每一次的烘焙过程，都像是一次细致且充满创造力的旅程。
我选择了参加烘焙培训课程，希望能够更深入地了解烘焙的技巧和艺术。
在培训课程中，我不仅学习了烘焙的基本知识，如材料准备、烤箱操作等，还掌握了更多高级技巧和独特烘焙方法。
通过实践操作，我逐渐领悟到了烘焙的真谛，那就是用心去感受每一个烘焙作品的成长过程。
在烘焙的世界中，我体验到了挑战与克服的过程。
例如，调整烘焙温度、控制烘焙时间、选择合适的烘焙模具等，都需要不断地尝试和调整。
在这个过程中，我不仅提高了自己的烘焙技能，还培养了耐心和毅力。
参加烘焙培训对我个人成长产生了深远的影响。
首先，我学会了如何专注于当下，享受每一次烘焙的过程。
其次，我学会了如何从失败中汲取教训，不断调整和改进。
最后，我更加珍视团队合作为我带来的成长机会。
总结我在烘焙培训中的经历，我收获了宝贵的烘焙技巧，也得到了个人成长的机会。
我深刻体会到烘焙是一门需要不断探索和尝试的艺术。
未来的烘焙之路，我将带着这次培训的经历，继续探索和追求更加精湛的烘焙技巧，希望能将烘焙的快乐传递给更多的人。
烘焙培训心得我的烘焙之旅才刚刚开始，未来我将继续以更加积极的态度和热情，投身于烘焙的热爱中。
我期待着每一次的烘焙过程，都将成为我人生中的美好回忆。
在未来的烘焙之路上，我将不断挑战自己，尝试新的烘焙方法和食材，追求更高的烘焙境界。
同时，我也会珍惜与烘焙相关的友谊和合作机会，与其他烘焙爱好者分享烘焙的快乐，共同成长。
最后，我想对所有有意投身烘焙行业的烘焙爱好者们说，勇敢地追求自己的烘焙梦想，享受烘焙带给你的快乐和满足感。
每一次的烘焙过程，都是一次美好的人生体验。
让我们一起用心去感受每一个烘焙作品的成长过程，创造出更多美味的烘焙作品，让烘焙的快乐传递给更多的人。
烘焙学习心得
烘焙学习心得（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如心得体会、策划方案、规章制度、合同协议、条据文书、应急预案、职业规划、教学资料、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of classic sample essays, such as insights, planning plans, rules and regulations, contract agreements, documentary evidence, emergency plans, career planning, teaching materials, complete essays, and other sample essays. If you want to learn about different sample formats and writing methods, please pay attention!烘焙学习心得烘焙学习心得(通用5篇)烘焙学习心得要怎么写，才更标准规范？根据多年的文秘写作经验，参考优秀的烘焙学习心得样本能让你事半功倍，下面分享【烘焙学习心得(通用5篇)】相关方法经验，供你参考借鉴。
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竭诚为您提供优质文档/双击可除学烘焙的学习心得篇一：烘焙心得用料低筋面粉100g、黄油80g、鸡蛋3个、糖一小勺、盐1/4小勺、淡奶油150g、糖（奶油里加的）15g、水、160g奶油泡芙的做法1.将称好重的黄油，水，白糖，盐放进锅里，小火加热。
（糖和盐就是为了调味用，所以就用平时常用的调味勺大小就行）2.小火加热，加热时轻轻搅拌。
千万不要开大火，不然黄油还没有完全融化，水就已经开了。
3.加热过程中，慢慢加过筛后的面粉4.待锅里黄油完全溶解，水开始沸腾时将全部面粉加入。
搅拌均匀，然后关火。
这一步就会将面粉充分烫熟。
5.持续搅拌面糊，再一点点，分次加入打散的鸡蛋液，每次加入前一定要充分搅拌均匀。
6.就这样一点一点加入蛋液，搅拌均匀直到面糊细腻柔滑，提起后可以拉出一个长尾。
（注意：蛋液不一定全部加完，所以一定要一点点分次加，充分搅拌均匀再加下一次，观察面糊可以拉出长尾就可以不加了。
一切手动搅拌，所以这一步会很累，做好心理准备吧）7.面糊做好后转入裱花袋。
挤出一个个泡芙胚子。
每一个胚子要有一定距离，因为泡芙会膨胀，预防粘连。
（挤的时候距离烤盘一厘米开始挤，还有将尖头按瘪，这样挤出来的泡芙会圆润饱满，烤出来也会好看些。
）8.烤箱提前预热190度，将烤盘放人烤箱中层，时间设定25分钟。
（根据每个烤箱温度差异，可以在20分钟后开始观察，基本上泡芙皮这个时候已经膨胀很大了，上色后就可以出锅了，千万别烤糊了。
）9.在烤泡芙皮的时候开始做奶油馅，150g淡奶油加15g 白糖，打蛋器打发，打至奶油纹路清晰，稳定不动就可以10.奶油装入裱花袋，挤进泡芙皮里。
美味的奶油泡芙就完成了。
小贴士1.面粉必须要低筋面粉，可以提前过筛。
鸡蛋需要常温的，否则就会将面糊迅速变冷，三个鸡蛋不一定全部加入，但鸡蛋是泡芙膨胀的原因，基本上最少也要加入两个半鸡蛋，但一定要记住慢慢加入，每次加入必须搅拌均匀。
如果在加入两个鸡蛋后面糊已经很稀了，那就好回想是不是前面哪一步做错了，或者太着急关火了。
一定要按照步骤慢慢来。
2.搅拌面糊这一步要做好心理准备，我第一次做的时候右臂都快残废了，不过多做几次就习惯了。
这一步一定要手动搅拌，我曾经偷懒尝试过用电动打蛋器，最后失败了，我还没有找到原因，不过决定还是手打比较稳妥。
3.还有一点要注意，在烘烤的过程中不要打开烤箱盖，不然泡芙会塌陷。
4.泡芙皮如果过湿，就会塌陷，如果过干就会膨发不起来，所以火候和鸡蛋都很关键。
不过按照步骤一定不会错的。
我也是一次成功的哦。
5.淡奶油打发程度就是裱花奶油的那种程度。
装进裱花袋挤进泡芙里。
或者将泡芙切开挤进去。
撒点糖分装饰很漂亮。
高筋面粉300g、细沙糖50g、盐3g、蛋液30g、牛奶160g、酵母5g、黄油25g、装饰用白芝麻适量、蛋液适量超软牛奶面包的做法1.将除装饰用材料及黄油外的所有材料混合成光滑的面团，加入切成小粒的黄油，揉到扩展阶段，放到温暖处基础发酵至2倍大，取出排气，8寸模的分割成28g1个10份，滚圆放入模具2.3.6寸模18g1个10份，滚圆放入模具38度发酵至两倍大4.刷好蛋液撒上芝麻5.烤箱170度18分钟，上色满意加盖锡纸，出炉趁热脱模很多小伙伴表示30克左右的糖就够了呢，供不太喜甜的你参考哦香蕉1只熟透的、鸡蛋1个约65克、低粉100克、泡打粉5克、玉米油35克、牛奶30克、白砂糖55克、蔓越莓干50克(15克用于顶部)少女心的香蕉蔓越莓玛芬的做法1.2.将香蕉去皮，碾成泥将牛奶，油，糖，鸡蛋，香蕉糊倒入大碗中，搅拌均匀。
3.4.筛入低粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀至无粉状态，不用过度搅拌。
将35克蔓越莓切细，拌入面糊中。
5.将面糊倒入玛芬纸杯中，七八分满即可，将剩下15克蔓越莓切大块，洒在面糊上面。
6.烤箱预热180度，烤20-25分钟，牙签戳入拿出干净即可。
鸡蛋一只、香蕉120克（去皮重）、低粉100克、白砂糖50克（可减）、牛奶30克、玉米油30克、双效无铝泡打粉5克香蕉麦芬蛋糕（超简单）的做法1.2.3.成熟的香蕉用勺子在盆里压成泥或放在保鲜袋中擀压成泥倒入糖、牛奶、玉米油，鸡蛋（这时会出现水油分离，没事不用管它）搅拌均匀！筛入低粉、泡打粉，用橡皮刮刀搅拌均匀，搅到看不到面粉颗粒就ok了！预热烤箱180度！将面糊倒进纸杯中！4.烤箱中层上下火180度，烤20分钟左右（不同品牌烤箱温度有差异）小贴士大概可以做4-5个玛芬（中号的），我用的长帝的烤箱，如果是AcA的就要调低10-20度了！根据各家烤箱实际情况而定吧！注意注意香蕉120克是去皮后的重量！如果觉得太甜糖可减到30克！篇二：烘焙体会来源：【好的蛋糕网】新手必买的工具清单：*烤箱（至少要能装的下8寸模子，最好是能放10寸模子，常见有“长帝”牌烤箱）*6寸或8寸活底蛋糕模子（不推荐买固底，蛋糕脱模困难）*手提式电动打蛋器（打发蛋白使用，做蛋糕必备工具，价格一般70元左右）*一般常见的打蛋器，橡皮刮刀（用于一般的黄油打发，搅拌蛋液，面糊等）*台秤（一般的塑料台秤就可以了，十几元钱）*量勺（强烈推荐宜家的5元那套，很好用，最大的那个可以充当量杯了，不用再买量杯）*羊毛刷或宜家的橡皮刷（用来给西点表面刷蛋液）*一副隔热手套*蛋糕铲刀（切蛋糕，蛋糕脱模，转移，抹平奶油，多用途）*面粉筛子（筛面粉，糖粉，蛋液，布丁液等，使西点内部组织没有结块更细腻）*烘焙油纸，烘焙锡纸*打蛋盆（家里有现成的大盆大碗也可以的）*大烤碗或大烤盆（制作芝士炬饭，炬意大利面等，推荐买一个）有了这些东西，可以做出最基本的，饼干。
可以慢慢添加的工具：*各式花色蛋糕模子，心型的，长方的，中空的，小型贝壳菊花造型等*各式饼干模子（用于饼干造型）*慕思圈（用于做慕思蛋糕，也可以用活底蛋糕模子代替）*披萨盘，派盘，披萨滚刀*凤梨酥圈模（也可以用于刻饼干造型，刻面团）*塑料果冻模（可以制作椰汁西米冻糕等）*烘焙温度计（测量烤箱内部的实际温度，测量加热某些材料时的准确温度，如制作65度汤种面包，测精确汤种的温度）*面包机，吐司模*裱花工具，裱花袋，各式裱花嘴，蛋糕裱花转台，奶油抹平刀（裱花袋，裱花嘴也可用于裱出花色曲奇）*擀面杖（做酥皮类点心“叠被子”必用工具）*各式刮板（切割面团，刮出表面花样）*各式耐烤纸模，小纸杯，长方纸杯等*各式一次性锡纸模*蛋挞模（推荐固定铝模，一次性锡纸模不太好用）*陶瓷小碗烤模（专门烤布丁和“舒芙蕾”）*雕果圆勺（挖出圆形水果球，用于蛋糕装饰）*各式中式点心工具，蒸笼，鲤鱼模，月饼模等*包装类，蛋糕盒，蛋糕垫纸，大小花色纸托，面包袋烘焙常用材料介绍：*蛋糕：（如基本戚风，天使蛋糕，牛油蛋糕，麦芬蛋糕）低筋粉，玉米淀粉，鸡蛋，白砂糖或糖粉，牛奶或奶粉，泡打粉（蛋糕专用的发酵膨胀剂，bakingpowder，简称bp），可可粉，抹茶粉，鲜奶油，黄油，食用小苏打（一般用于巧克力可可味的蛋糕，中和蛋糕的酸碱平衡），香草粉，食用色素，柠檬汁，各式装饰水果，干果等*乳酪蛋糕：（如提拉米苏，轻乳酪，重乳酪）奶油奶酪（creamcheese），淡奶油（推荐“雀巢”牌），低筋粉，玉米淀粉，糖，鸡蛋，消化饼或奥利奥（做奶酪蛋糕的饼底），鱼胶粉或鱼胶片或吉利丁（凝固剂，适用于免烤型的乳酪蛋糕），黄油，酸奶，牛奶，朗姆酒，白兰地，柠檬汁，其他装饰类水果，干果，果酱等*饼干：（如曲奇，玛格丽特，风车饼干，杂粮干果饼干）低筋粉，玉米淀粉，糖粉，黄油，鸡蛋，牛奶，奶粉，可可粉，干果，果酱等*酥皮类：（如蛋挞，各种酥皮派，拿破仑，羊角面包）低筋粉（起酥类面包则用高筋粉），糖粉，牛奶，各种裹入油：黄油，酥油，麦淇淋等（起酥类点心之所以会一层一层的分层，是用了“叠被子”的方法，将面团层包裹油脂层，叠起，擀开，再叠起，擀开，好多此后面团就变得一层一层了，非常复杂，不推荐新手一开始尝试）*面包：（如普通，汤种，全麦，法式，起酥）高筋粉，即发干酵母（面包，披萨专用的发酵膨胀剂），奶粉，牛奶，鸡蛋，糖，黄油，全麦粉，其他增加风味的添加物，肉松，火腿，干果等*披萨：高筋粉，即发干酵母，马苏里拉芝士（mozzarella，披萨，炬饭，炬意大利面的专用芝士，可以拉出丝来，切丝撒在披萨上烘烤），披萨草（oregano，又名牛至，奥勒岗），番茄沙司，黄油，淡奶油，肉类，蔬菜，水果等填充馅料*其他西式烤箱菜肴：各种香料：迷迭香，百里香，罗勒，鼠尾草，荷兰芹等，各种西式酱料：烧烤酱，芥黄酱等5）推荐书籍《烘焙宝典》，《巧手做面包》，《巧手做蛋糕》，《巧手做西点》，《65度汤种面包坊》，《西点面包烘焙》等。
最好买前面有详细原理性讲解的书籍，帮助比较大，不要买只提供方子的书。
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篇二：烘焙心得用料低筋面粉100g、黄油80g、鸡蛋3个、糖一小勺、盐1/4小勺、淡奶油150g、糖（奶油里加的）15g、水、160g奶油泡芙的做法1.将称好重的黄油，水，白糖，盐放进锅里，小火加热。
（糖和盐就是为了调味用，所以就用平时常用的调味勺大小就行）2.小火加热，加热时轻轻搅拌。
千万不要开大火，不然黄油还没有完全融化，水就已经开了。
3.加热过程中，慢慢加过筛后的面粉4.待锅里黄油完全溶解，水开始沸腾时将全部面粉加入。
搅拌均匀，然后关火。
这一步就会将面粉充分烫熟。
5.持续搅拌面糊，再一点点，分次加入打散的鸡蛋液，每次加入前一定要充分搅拌均匀。
6.就这样一点一点加入蛋液，搅拌均匀直到面糊细腻柔滑，提起后可以拉出一个长尾。
（注意：蛋液不一定全部加完，所以一定要一点点分次加，充分搅拌均匀再加下一次，观察面糊可以拉出长尾就可以不加了。
一切手动搅拌，所以这一步会很累，做好心理准备吧）7.面糊做好后转入裱花袋。
挤出一个个泡芙胚子。
每一个胚子要有一定距离，因为泡芙会膨胀，预防粘连。
（挤的时候距离烤盘一厘米开始挤，还有将尖头按瘪，这样挤出来的泡芙会圆润饱满，烤出来也会好看些。
）8.烤箱提前预热190度，将烤盘放人烤箱中层，时间设定25分钟。
（根据每个烤箱温度差异，可以在20分钟后开始观察，基本上泡芙皮这个时候已经膨胀很大了，上色。