制作面包心得体会
制作面包心得体会
制作面包心得体会制作面包是一项技术要求较高的烘培工艺，需要熟练掌握面粉的特性、面团的发酵过程以及烤箱温度等关键因素。
在制作面包的过程中，我积累了一些经验和体会。
首先，选用优质的面粉非常重要。
面粉的品质直接影响到面团的口感和发酵效果。
我通常选择筋度较高、蛋白质含量适中的面粉。
这种面粉制作出来的面包韧性好，口感丰富，更加美味。
其次，掌握面团发酵的时间和环境是关键。
面团的发酵过程决定了面包是否松软、富有弹性。
我通常将面团放置在温暖、湿润的环境中，待其发酵至两倍大小时，即可进行下一步操作。
过长或过短的发酵时间都会影响到面包的质量，需要经过多次实践才能确定适合不同种类面包的发酵时间。
另外，对于面团的处理，需要注重细节。
在揉面的过程中，我会适当添加水或面粉，以保持面团的柔软度和湿润度。
揉面时的力度和时间也需要适度控制，过于用力会破坏面筋结构，过于轻柔则无法充分激发面团的发酵能力。
在面团发酵好之后，我会进行造型和切割处理。
不同种类的面包需要不同的形状和切口，这些形状和切口会影响到面包的外观和膨胀情况。
我会使用专业的切割工具，使面包在烘烤过程中能够扩张得更均匀。
最后，烤箱温度和时间的控制也是制作面包的关键。
我会将烤箱预热至适当的温度，通常是180-200摄氏度。
对于不同种类的面包，我会根据配方和口感要求进行适当的调整。
烘焙的时间也不可马虎，每种面包都有一个最佳的烘焙时间范围，需要密切关注面包的烘焙情况，避免出现过熟或者未熟的情况。
通过频繁的实践和总结，我逐渐积累了制作面包的经验，提高了自己的技艺水平。
同时，我也意识到制作面包需要耐心和细致，关注每一个环节的细节才能制作出美味的面包。
制作面包虽然看似简单，但是其中包含了许多的技术和工艺，需要不断学习和钻研才能不断提高自己的制作水平。
我会继续努力，不断探索和尝试，将制作面包的技术发挥到极致，做出更多美味的面包。
面包心得体会
面包心得体会面包是我们日常生活中常见的一种食物，它柔软可口，营养丰富。
在学习面包制作的过程中，我学到了许多知识和技能，也领悟到了不少道理和心得体会。
首先，制作面包需要有耐心和细致的心态。
面包的制作过程比较繁琐，需要进行发酵、揉面、分割等多个环节，而且每个环节都需要时间和精力的投入。
如果心急地想要快速完成，往往会出现意想不到的差错。
因此，我意识到面对一项任务，要有耐心和细致的心态，认真对待每一个细节，才能保证最终成果的完美。
其次，制作面包需要团队合作的精神。
在制作面包的过程中，我和同学们相互配合，分工合作，共同完成了一盘盘美味的面包。
彼此之间互相帮助，互相鼓励，只有团队的力量才能充分发挥出来。
这让我深刻认识到，团队合作是非常重要的，只有团结一致，共同努力，才能取得良好的成果。
再次，制作面包需要不断实践和探索的精神。
在制作面包的过程中，我们会遇到各种各样的问题和困难，如面团发不起来、烤箱温度不均匀等等。
而这些问题并不能通过简单的书本知识来解决，需要我们通过实践和探索来找到最佳的解决方法。
通过不断地摸索和尝试，才能积累更多的经验，提高我们的技能水平。
最后，制作面包需要有创新和想象力。
面包虽然看起来形状单一，但是在制作过程中，我们可以根据自己的喜好和想象力来进行设计和创作。
可以加入不同的配料和调料，用不同的形状和图案进行装饰，这样每一次制作出的面包都会有自己独特的风格和味道。
这让我认识到，创新和想象力是制作面包的重要因素，只有不断地创新和尝试，才能制作出更加美味的面包。
总的来说，制作面包的过程让我学到了很多，不仅掌握了一项实用的技能，而且也收获了一些心得体会。
我明白了制作面包需要有耐心和细致的心态，需要团队合作的精神，需要不断实践和探索的精神，还需要创新和想象力。
希望今后能够在制作面包的道路上不断努力，不断提升自己的技能，制作出更好吃的面包。
做面包社会实践心得体会
做面包社会实践心得体会
在进行社会实践活动中，我参与了一个面包制作的工作坊，从中获得了很多宝贵的经验和体会。
首先，我发现制作面包需要耐心和细心。
每一个步骤都需要按照特定的要求来执行，不能有差错。
如果粗心大意，比如量错了配料或者操作不当，面包就很容易失败。
其次，团队合作是非常重要的。
在制作面包的过程中，每一个环节都需要团队成员的密切合作和互相协助。
大家分工明确，互相配合，才能保证工作的顺利进行和最终的成果质量。
此外，面包制作也需要创造力和想象力。
除了基本的面包配方和工艺，我们还有机会尝试不同的口味和形状，加入一些创新元素，使得面包更加独特。
我们可以根据自己的喜好和想法来设计面包的外形和口味，这对培养创造力和想象力非常有益。
最后，我还意识到面包制作是一项艺术性很强的工作。
通过调配配料，抓住发酵的时间和温度，制作出的面包可以呈现出不同的质地和口感。
每一种面包都有其独特的特点和风味。
因此，制作面包不仅仅是烘焙技巧的体现，更是对于食物美学和品味的追求。
总的来说，参与面包制作的社会实践让我意识到做好一件事情需要付出很多努力和心思。
同时，团队合作、创造力和艺术性也是成功制作出美味面包的关键要素。
这次实践活动让我更加热爱面包制作，也激发了我不断探索和尝试的热情。
制作面包心得体会
制作面包心得体会篇一：面包制作实验心得与相关问答点心面包制作By田七妞一、面包制作工艺流程与注意事项1工艺流程：原料准备→和面→切块→定量切块→搓圆→中间醒发→成型→最后醒发→烘烤→冷却→成品2注意事项：在以上工艺流程中，和面、最后醒发和烘焙几个工序对面包品质影响较大，有以下需要注意的地方：2.1和面：需要注意和面搅拌的温度、速度、时间。
和面最佳温度为35-40度之间。
和面最好使用多速面团搅拌机，先是用慢速把原料搅拌成团后，快速搅打面团至面筋网络形成，再改用慢速使面团稍加松弛。
制作软包类的面团时间不宜超过12分钟,制作硬包类的面团时间在15~18分钟之间，面团用手触及略感温度的程度为最佳(特指法式长面包)。
如果面团和面不充分，面筋网络不能形成，面团在发酵时保存气体的能力降低，制成的面包体积小。
但面团搅拌过度，会破坏面筋蛋白质的网状结构，同样会形成面包体积小，内部气孔大而多。
正确方法调制的面团，将光滑而且富有弹性的质感.2.2最后醒发：需要注意醒发的时间，最好控制在50分钟左右。
醒发过度会导致面包质地粗糙,并影响其味道,法式长面包的醒发时间较长,以达到其表面组织完全舒展,因其面筋强度大,能够经得住长时间的发酵,不会影响造型,高油脂的面团发酵时间不宜过度,因为其面筋在某种程度上遭到破坏,无法承受长时间的发酵.2.3烘焙：需要注意烘焙前涂液的选择和烘焙时间的控制。
将最后发酵好的面团入炉烤焙的时候，要注意千万不要用力触碰面团，这个时候的面团非常的柔软娇贵，轻微的力度也许就会在面团表面留下难看的痕迹，要加倍小心。
烤焙之前，为了让烤出来的面包具有漂亮的色泽，我们需要在面包表面刷上一些液体。
这些刷液有水、牛奶、全蛋液、蛋水液或者蛋黄液。
根据不同的刷液，出来的效果也不相同。
比如水，主要用来刷硬皮面包的表面；而全蛋液，则适合大部分甜面包。
二、制作体会与改进措施1制作体会：看到实验室的搅拌机用短短十几分钟就搅打好做面包的面团，不仅解决了用手捏面团的麻烦，还使面团均匀稳定。
做面包的心得(通用3篇)
做面包的心得(通用3篇)做面包的心得篇1做面包需要掌握一些基本步骤，包括准备材料，揉面，发酵，烘烤等。
以下是一份做面包的心得分享：1.材料的质量是做出好面包的关键。
尽量选择高质量的新鲜面粉，酵母，糖和油。
这些基本材料会为你的面包提供最佳的口感和发酵效果。
2.揉面是非常关键的一步，它决定了面包的发酵能力和最终的口感。
你需要揉面至面团表面光滑，并且面团中的面筋已经形成。
3.发酵过程需要让面团中的酵母发酵，这个过程可以在室温下进行，也可以在烤箱中加热进行。
发酵的时间取决于酵母的活性，温度和面团的大小。
一般来说，小型面团需要1小时的发酵时间，而大型面团则需要更长的时间。
4.烘烤是制作面包的最后一步，也是最容易出错的步骤。
你需要确保面包已经完全烘烤，否则面包可能会变得坚硬或者生熟不均。
一般来说，面包烘烤的时间取决于面包的大小和烤箱的温度。
5.制作面包的过程中，注意观察面团的发酵情况和烘烤程度，这些都需要根据实际情况进行调整。
6.制作面包的过程中，保持良好的卫生环境，可以有效地防止细菌的滋生。
7.面包制作完成后，尽快食用，这样可以保持面包的最佳口感。
如果需要保存，可以放在冰箱里，但是需要冷藏，避免面包变质。
以上就是我做面包的一些心得，希望对你能有所帮助。
做面包的心得篇2从新手到大师，我做面包的心得体会在开始这篇心得体会之前，我想先说明一下，我是一个面包新手，但我所分享的每一步都是我亲手实践并总结出来的真实经验。
面包制作的过程对我来说，既是一种烘焙艺术，也是一种生活态度。
首先，我了解到，面包制作并非简单的面粉、水和酵母的混合。
从选材到烘焙，每一个步骤都需要精细的操作和专业的知识。
例如，酵母的选择、面粉的质量、烘焙的温度和时间等等，都对面包的口感和品质有着至关重要的影响。
其次，我学会了如何将情感和记忆融入面包的制作中。
每当我制作面包时，我都会想起小时候，爷爷烤制的香气四溢的面包。
那些独特的面包香气和口感，不仅是我对家的记忆，更是我对传统烘焙工艺的传承。
劳动实践心得体会烘焙
导语：随着社会的发展，人们对于美食的追求越来越高。
烘焙作为一种古老的技艺，不仅满足了人们对于美味的向往，更是一种心灵的寄托。
近日，我有幸参加了一次烘焙劳动实践，现将我的心得体会与大家分享。
一、初识烘焙烘焙，是一种将面粉、糖、鸡蛋等食材按照一定比例混合，通过烤箱高温烘烤而成的食品。
在我国，烘焙历史悠久，早在唐宋时期就有关于烘焙的记载。
如今，烘焙已经成为人们生活中不可或缺的一部分。
二、烘焙实践1. 理论学习在实践之前，我们首先进行了烘焙理论的学习。
老师详细讲解了烘焙的基本原理、食材的选择、配方比例、制作工艺等知识。
通过学习，我对烘焙有了初步的认识，明白了烘焙是一门科学，需要严谨的态度和细致的操作。
2. 实践操作在理论学习的基础上，我们开始了实践操作。
首先，我们学习了如何制作面包。
在老师的指导下，我们先将面粉、糖、鸡蛋等食材按照配方比例混合，然后揉面、发酵、整形、烘烤。
在制作过程中，我们遇到了各种问题，如面团发酵不足、烘烤时间过长等。
在老师的耐心指导下，我们不断调整配方和操作方法，最终成功制作出美味的面包。
3. 烘焙美食制作除了面包，我们还学习了蛋糕、饼干、曲奇等烘焙美食的制作。
在制作过程中，我们学会了如何调配食材、掌握烤箱温度和时间、观察面团状态等技巧。
通过实践，我们不仅掌握了烘焙的基本技能，还品尝到了自己的劳动成果，感受到了烘焙带来的乐趣。
三、心得体会1. 烘焙是一门艺术烘焙不仅是一种技艺，更是一种艺术。
在烘焙过程中，我们需要用心去感受食材的搭配、颜色的变化、形状的塑造。
每一次烘焙都是一次创作，每一次成功都是一次收获。
2. 烘焙需要耐心和细致烘焙需要耐心和细致。
从配料、揉面、发酵到烘烤，每一个环节都需要我们认真对待。
只有耐心地完成每一个步骤，才能制作出美味的烘焙食品。
3. 烘焙让我学会了团队协作在烘焙实践中，我们分工合作，共同完成各项任务。
这让我明白了团队协作的重要性。
在今后的学习和工作中，我会更加注重与他人的沟通和协作，共同实现目标。
做面包心得体会300字
做面包心得体会300字做面包心得体会在家自己做面包，不但省钱，而且还能够享受到自己动手制作面包的乐趣。
无论是初学者还是有经验的面包师傅，都需要掌握一些基本技巧才能够制作出口感酥脆、柔软美味的面包。
本文将分享一些自己在制作面包过程中的心得体会。
一、面粉毫无疑问，面粉是面包制作的关键原材料。
选择面粉应该根据自己所做的面包类型而定。
高筋面粉适用于制作面包和饼干，而低筋面粉适用于制作蛋糕和饺子皮。
新鲜度是面粉的另一个因素。
新鲜的面粉可以让面包更容易发酵并且口感更好。
二、酵母酵母是面包制作中的关键因素之一，它可以影响面包的口感和外观。
活性酵母是最常用的酵母类型之一。
混合后，将酵母与温水混合数分钟后，加入面粉中。
注意，切勿与盐混合，因为盐可以破坏酵母细胞壁，影响面团发酵。
三、揉面和发酵揉面是制作面包的另一个关键步骤。
在揉面的过程中，应该尽可能地把所有的面粉和液体混合在一起。
这需要足够的时间和耐心。
揉面时，需要在桌子上捏面团然后放下来，不断重复这个动作，直到面团变得柔软和富有弹性。
发酵也是面包制作中不可或缺的一步。
面团发酵时，可以在温暖的地方放置，这样可以促进发酵过程。
同时，盖上保鲜膜或湿毛巾也可以保持面团的湿度，帮助面团发酵。
四、成形和烤制成形和烤制也是制作面包的重要部分。
作为面包制作过程的最后阶段，成形起到了关键的作用。
通过形成适当的形状和大小，可以保证面包在烤制时均匀受热，最终获得完美的形状和外观。
在烤制期间，建议使用食材控制温度，以确保面包烤的均匀和完美。
总而言之，做出美味的面包需要付出努力。
如果您想做出完美的面包，这需要一些技巧和经验。
希望这些心得体会对您在未来制作面包有所帮助。
制作面包心得体会
制作面包心得体会制作面包的心得体会在我的烘焙学习过程中，我逐渐养成了制作面包的习惯和技巧。
经过多次的试错和不断的改进，我对制作面包有了更深刻的理解和体会。
下面是我在制作面包过程中的一些心得体会。
首先，制作面包需要耐心和细致的态度。
面包的制作过程需要密切关注每一个步骤，不容许有任何的大意。
选择好面包配方，确保计量工具准确无误，这对于制作出完美的面包至关重要。
此外，面团的发酵和揉捏需要思考和耐心，不能急躁，否则会影响面包的口感和外观。
其次，掌握好温度和时间是制作面包的关键。
面包的发酵和烘烤都需要控制好温度和时间。
发酵的温度过高会导致面团过度发酵，产生酸味，而温度过低则会延长发酵时间。
烘烤的温度过高会使面包外皮过早变色，温度过低则会导致面包烤制不熟。
因此，对于不同类型的面包，需要根据配方和经验来调整温度和时间，确保面包的品质。
另外，对于面团的揉捏和发酵过程，我发现制作过程中的细节决定着最终的味道和口感。
揉捏面团时要注重手感，感受面团的柔软程度和湿润程度，根据面团的情况添加适量的材料。
发酵过程中，既要保持湿润的环境，又不能过湿，要及时观察发酵的程度，以免面团过度发酵损失活性。
最后，面包的制作需要不断地尝试和改进。
无论是面包的口感还是外观，都会在尝试的过程中有所提升。
通过试制不同种类的面包，品尝不同的口感，会让我更加了解面团的特点和处理方法。
此外，及时总结制作面包的经验和问题，并加以改进，能够提高制作面包的效率和质量。
综上所述，制作面包需要具备耐心、细致和专注的态度。
掌握好温度和时间，注重面团的揉捏和发酵过程。
同时，不断尝试和改进，总结制作面包的经验和问题。
通过不断的努力和学习，我相信我能够掌握更多的面包制作技巧，制作出更加美味的面包。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
制作面包心得体会
篇一：面包制作实验心得与相关问答
点心面包制作
By田七妞
一、面包制作工艺流程与注意事项
1工艺流程：原料准备→和面→切块→定量切块→搓圆→中间醒发→成型→最后醒发→烘烤→冷却→成品
2注意事项：在以上工艺流程中，和面、最后醒发和烘焙几个工序对面包品质影响较大，有以下需要注意的地方：
2.1和面：需要注意和面搅拌的温度、速度、时间。
和面最佳温度为35-40度之间。
和面最好使用多速面团搅拌机，先是用慢速把原料搅拌成团后，快速搅打面团至面筋网络形成，再改用慢速使面团稍加松弛。
制作软包类的面团时间不宜超过12分钟,制作硬包类的面团时间在15~18分钟之间，面团用手触及略感温度的程度为最佳(特指法式长面包)。
如果面团和面不充分，面筋网络不能形成，面团在发酵时保存气体的能力降低，制成的面包体积小。
但面团搅拌过度，会破坏面筋蛋白质的网状结构，同样会形成面包体积小，内部气孔大而多。
正确方法调制的面团，将光滑而且富有弹性的质感.
2.2最后醒发：需要注意醒发的时间，最好控制在50分钟左右。
醒发过度会导致面包质地粗糙,并影响其味道,法式长面包的醒发时间较长,以达到其表面组织完全舒展,因其面筋强度大,能够经得住长时间的发酵,不会影响造型,高油脂的面团发酵时间不宜过度,因为其面筋在某种程度上遭到破坏,无法承受长时间的发酵.
2.3烘焙：需要注意烘焙前涂液的选择和烘焙时间的控制。
将最后发酵好的面团入炉烤焙的时候，要注意千万不要用力触碰面团，这个时候的面团非常的柔软娇贵，轻微的力度也许就会在面团表面留下难看的痕迹，要加倍小心。
烤焙之前，为了让烤出来的面包具有漂亮的色泽，我们需要在面包表面刷上一些液体。
这些刷液有水、牛奶、全蛋液、蛋水液或者蛋黄液。
根据不同的刷液，出来的效果也不相同。
比如水，主要用来刷硬皮面包的表面；而全蛋液，则适合大部分甜面包。
二、制作体会与改进措施
1制作体会：看到实验室的搅拌机用短短十几分钟就搅打好做面包的面团，不仅解决了用手捏面团的麻烦，还使面团均匀稳定。
但是制作全过程不能完全由机器代替，在亲手制作面包的过程中，我就遇到了困难——对面团醒发程度的判断不准确，导致后续面包制作品相不佳。
总结原因：因为是新手，对面包制作工艺的各个流程以及流程产物不够熟悉，对于面团醒发成型的样子不熟悉。
在“搓圆”这一过程，由于新手掌握不好要领，不仅第一个面团被我搓的歪七扭八的，而且在无法确定此面团是否完全能成薄膜状时我便停了手，进行中间醒发程序，
醒发过后面团依然带有些许黏性。
最后烘焙出来的面包形状扁平塌陷，质地较硬，算是失败品。
不过有了一次经验以后，再制作第二个面包时就容易上手多了。
有了一次失败的经历，认识也会更深一层次，虽说失败面包惨不忍睹，但心里感觉这次失败还是很有价值的。
2改进措施：为了使新手更直观的明白发酵程度差异，建议老师展示三个不同程度的样品，让我们能更加直观地明白其中的工艺要点。
因为新手如果没有试过什么叫揉过头，整天担心会不会揉过……因为不知道底线和顶线，运气好就发酵正好，运气不好就发酵过度或者发酵不够。
这样容易让初学者有种草草了事，不能完整的掌握发酵技术的感觉。
所以建议老师教学时做三种样品，让学生参观品尝——“发酵不够、发酵正好、发酵过度”这三种性状的样品。
只有全面分析比对过后，我们才能全面了解掌握食材的特点、各阶段的性状，才能更直观的明白其中的工艺技术！推广到其他流程也是一样道理，比如“烘焙时间过短、烘焙时间正好、烘焙过度”三种样品。
三、计算产品成本及可能的效益
说明：水、白糖、食盐不计，仅上述材料共花费了9.1元，手工制作一块500g左右的面包，去除在搅拌机里损耗的食材，成本可以控制在10元钱以内。
2效益估算
说明：我走访了向阳坊、安德鲁森等面包点心店，500g左右面包的价格约为13.5元。
差价约在4元左右。
假设每日销售自制500g面包
50个，可能效益在200元左右。
四、实验过程的疑问与自我回答
1面包烘焙有几个阶段？每个阶段的作用？
答：面包烘烤一般包括下面三个阶段：
第一阶段：面火120--160℃、底火180--220℃；实际温度达到设定温度后，面包入炉。
维持时间约2—15分钟。
（作用：面包增大体积，主要是让其长高。
小面包温度高，时间短；大面包温度低，时间长）第二阶段：提高面火至180--220℃、底火200--250℃，维持到面火达到要求时，约5—10分钟。
（作用：使面包形成硬的面包壳，并使面包定型。
）
第三阶段：面火维持在180-220℃、底火调低到180℃，维持至面包均匀上色，约需5-10分钟。
（作用：使面包形成均匀的焦黄色或金黄色。
）
２面包烘烤后，为什么表面会下塌？
答：a、醒发过度。
B、烘烤不足。
c、面团操作时已经老化。
d、操作时没有经过必要的排气。
这些原因均会令烘烤后，表面下塌。
３面包出炉后收缩严重，表皮有皱纹是怎么回事？
答：原因分析如下
a配方中油糖属极柔性的原料，量大就会影响面筋的弹性，从而导致面包出炉后严重收缩；B搅拌过度：面筋的弹性及韧性都有一定的限度，当面筋搅至完全扩展阶段时，面筋弹性及韧性是最好。
如在面筋搅至完全扩展阶段后继续搅拌，则面筋就会断裂成一段一段，在炉内
因热力作用能连在一起，出炉降温后面筋又分成一段一段，表现出来就是面包收缩；c醒发过度;面包体积的增大是靠酵母发酵产生的气体充大的,面筋的持气能力是有一定限度的,当超过这一限度,面筋就会断裂；d炉火底温太低,当面包出炉时如底部没烤起颜色,面包冷却后就会收缩。
4面包体积小，组织粗糙且有掉渣现象的原因和解决办法？
答：可能原因：a面粉面筋太低，且质量差；B酵母几乎失去活性；c 搅拌不完全，没有达到面筋完全扩展阶段；d醒发时间不够。
解决办法:a面包用粉筋度要在30～33度之间为佳，且经过熟化期后在保质期内的面粉；B酵母用过后(即开包后)应用夹子夹紧开口出,放冰桶(0～5℃)中保存;c搅拌后面团光滑，能拉成均匀薄膜状为好；d 面包正常醒发时间为90～120分钟；E面包烘烤出炉时底部应烤有一定颜色，最少得有微黄色。
五、未解决的疑问
1如何选择制作面包的材料？奶油有什么要求？能否用黄油、氢化植物油等替代？为什么？2面团搅拌后，理想温度是多少？怎样掌握？3夏天天气热温度高，会不会影响面包的醒发？如果会的话要怎么处理？
篇二：面包制作实验报告
第五章面包的制作
1、实验原理：
面包是以小麦粉为主要原料，加以酵母、水、蔗糖、食盐、鸡蛋、食
品添加剂
等辅料，经过面团的调制、发酵、醒发、整形、烘烤等工序加工而成。
面团在一定的温度下经发酵，面团中的酵母利用糖和含氮化合物迅速繁殖，同时产生大量二氧化碳，使面团体积增大，结构酥松，多孔且质地柔软。
2、实验目的：
2.1通过亲手实践，增加对面包生产过程的了解，熟悉产品的基本生产步骤、关键点及注意事项。
2.2加强理论与实践结合的能力，加深对理论的理解，并增强动手能力。
2.3通过实践实习与认识实习的对比，对手工生产及工厂生产的不同之处有一定的认识并引发思考。
2.4通过查找相关文献、标准，熟悉查找文献的具体步骤，并由此思考面包生产的关键控制点。
3、实验材料及设备
3.1实验材料：高筋粉、黄油、砂糖、盐、香草香精、面粉改良剂、水、纯牛奶、干酵母等
3.2主要工具：菜刀、不锈钢盆、烤盘、台秤、烧杯等
3.3主要设备：电热食品烘炉、高速强力食品搅拌机、多功能面包醒发箱
4、试验方法
4.1配方：高筋粉1kg、黄油100g、砂糖180g、盐16g、香草香精4g、。