浅析补糖与运动能力的关系
补糖与提高耐力运动能力的研究
３ ．补 糖 与运动 能 力 运 动 能力 与 糖 的储 备 密 切 相 关 。特 别是 在 长 时 间耐 力运 动 的 中后 期 ，肌糖 原 和 肝糖 原几 乎 耗 尽 ，在 这 种情 况 下 ，如 果没 有 外 源 性葡 萄 糖 的补 充 ， 血糖 浓 度 将 迅速
血糖 是 血 液 中 的葡 萄 糖 ，是 糖 的运 输 形 式 ，人 体 空腹 和
对肝 糖 原含 量 的影响 。
２ ．运动 时糖 的摄 取和 利 用 从糖 的分 类 来看 ，单 糖 可 不 需 消化 直 接 进入 血 液 被
１ ．糖 的分 类与储 存 １ ． １糖 的分类
人 体 吸 收 ；低 聚糖 和 多 糖 必须 经 过 消 化系 统 的消化 水 解 转 化 为 葡 萄糖 ，通 过 血 液 循环 到 达 肝 脏 合成 肝 糖 原 ，供
车运动 中，分 别进行 ６ ５ Ｗ 、１ ３ ０ Ｗ 、２ ０ ０ Ｗ三种 负荷 运动 时 ， 肝脏 葡萄 糖 的输 出速率 逐渐 上升 ， 分 别是基 础 值 的 ２ 倍、
３倍 、５倍 。
１ ． ２人 体 内的糖 储量 人 体 内糖 的含 量 较 少 ，一 般 成 人 为 ５ ０ ０ ｇ ，良好运 动 员可 达 ７ ０ ０ ｇ左 右 ，包括 游 离态 的血 糖和 化合 态 的糖 原 。
作者简 介 ：李丽 （ １ ９ ０ ２ ～），女 ，汕头职业技术学院
一
１ ２ ４一
降低，当血糖浓度降低到 ３ ． ３ ｍ ｍ ｏ ｌ ／ Ｌ以下时，就会 出现 中枢 神 经系 统机 能紊 乱 ， 严 重时 还会 出现 低血 糖性 休 克 。
引 言
安 静 时 血糖 的浓 度 为 ４ ． ４～ ６ ． ６ ｍ ｍ ｏ ｌ ／ Ｌ ，约 ６ ｇ ，糖 原 分
探讨补糖对运动能力的影响
探讨补糖对运动能力的影响作者：解娟来源：《体育时空》2012年第02期摘要除训练因素和遗传因素外，营养因素也影响运动的能力，糖作为运动过程中的基本能源物质，其重要性不言而喻。
本文就补糖对各运动项目的影响及实践中补糖的方案作一综述，以便更深入地研究运动与补糖之间的关系。
关键词运动营养补糖在运动过程中，由于专业化训练追求高密度、高强度和长时间大运动量训练，这使得运动员的体能下降，只通过膳食补充营养，一些基本营养物质往往在比赛前得不到全面补充。
糖是肌肉活动的重要能源物质之一，在运动供能中占重要地位，体内糖储量的多少和运动成绩的好坏、运动疲劳的发生有密切的关系，所以通过合理营养的补糖不仅可以提高运动成绩，而且可以延缓运动性疲劳的出现，促进运动疲劳的恢复。
一、补糖的必要性体内三大营养物质——糖、脂肪、蛋白质均是产生ATP的间接能源。
其中糖和脂肪在能量代谢中占主导地位，对于竞技运动来说是最重要的能源。
各种能源物质用不同代谢方式再合成ATP的速率大不相同，因此在参与能量代谢中所能维持的运动强度也完全不同。
利用糖作为能量代谢的底物无论是无氧代谢或有氧代谢的方式所产生的ATP或功率输出均显著高于脂肪。
所以，竞技运动从短至100m跑，长至马拉松跑，糖的作用比脂肪重要得多，由于糖在人体内储量相对有限，如果进行较大强度的训练或比赛，为了保证训练的质和量及比赛的良好成绩，在训练或比赛前适度提高机体的糖储备，在比赛后及大运动量训练期间及补充、恢复体内的糖储量正日益受到重视[2]。
补糖可直接或通过神经内分泌途径间接调节机体免疫机能，减轻运动性免疫抑制，是一种安全有效的免疫营养手段[3]。
二、体内糖的储备情况糖以有氧或无氧的方式合成供应机体的需要，人体内糖的总量一般不超过500克，其中绝大多数以糖原的形式进行储存，糖在体内的分布状况如下：肌糖原350-400克，每千克肌肉中约80-lOOmmol；肝糖原70-100克，每千克肝组织中约250mmot；体液糖20克，主要为葡萄糖，其中血糖约为6克[4]。
关于合理补糖与提高运动能力的研究
体 内分 解代 谢 的 中 间产物 酮 体 ，必 须 与葡 萄糖
在体内的代谢产物草酰乙酸结合 ，才能继续氧
收 稿 日期 ：０ ９ ０ － ０ ２ ０ － ９ １
作者简介 ： 黄程 （９ ３ ， 广 西南宁人 ， 林 电子科技 大学教 师 ， 究方 向为高校体 育教 学。 １ ７ 一） 男， 桂 研
后， 进入肝脏合成肝糖原 ， 可达肝重的５ ６ ％一 ％， 约为１０ ０ 克左右 ；进入肌 肉可以合成肌糖元 ， 占
肌 肉重 量 的 １ ， ２０ 以上 。肝糖 原 和肌 糖元 ％ 达 ５克 都 是糖 在体 内的贮 备 形式 ，当肌 肉活 动 时首先 消 耗 的是 肌糖元 ， 肌糖 元 被 消耗 后 ， 由血 中葡 萄
是 ： 消化 吸收 、 热 快 、 氧少 、 运 动 有 利 ； 易 产 耗 对 在无 氧 情况 下也 能 分解 产 物 产热 ，这对 于 强度 大 的运 动有 着 尤 为特殊 的意义 。
（ ）抗 生 酮作 用 维持 脂 肪正 常 代谢 脂 肪在 ２
２糖 与 运动 ．
２１糖在 体 内的贮存 及 转换 形 式 ． 被 消化 了的糖 类 变成 葡 萄糖 ，吸 收人 血液
第 １ 期 ０
Ｎ０． ０ １
哲理
Ｐ ｉ ｓｔ ｈｌ ｏ ｏ
２０ 年 １月 ０９ ０
０ｃｏ ｅ ． Ｏ ９ ｔｂ ｒ ２ ０
关 于 合 理 补 糖 与 提 高 运 动 能 力 的 研 究
昔 程
， 、 ４０ ４
【 要】 摘 多年来一直在寻找某种膳食或膳食成分， 以增强运动员的运动能力。 就运动员膳食中合理补糖与运动
中的糖 元从 １ 克 增 至４ 克 ， 么 ２ 公 斤 活 动肌 ５ Ｏ 那 Ｏ
浅析运动与科学补糖
运动成绩的提高与降低运动疲劳是体育界一直关注并且不懈研究的事。
在高强度与长时间的运动训练中人体的体能会迅速下降,肌肉也会加速疲劳,多数情况下,体能的下降和疲劳的产生与能量物质的过多消耗关系最为密切。
一般来说要想体能恢复到最佳水准只能通过营养的补充,人体的营养补充大部分来自于膳食。
膳食补充的优点是全面,可以满足人体的各种营养需求。
但是在运动训练、运动比赛中,这种全面补充营养的方式太受制于环境,而糖却不一样,糖作为人体的主要代谢功能物质,也是运动过程中最重要的最主要的功能物质,容易被运动员吸收并且不易受到消化系统的限制。
而且在运动后及时补充糖分可以最大程度上缓解运动疲劳,促进运动疲劳的恢复,提高运动能力。
1、糖在体内的分布与储存糖又称碳水化合物是食物中人体所必需的七大营养素之一,也是人体重要的组成部分。
人体内的结合糖约占总体重的2%,可供能糖含量大约在400-500g 左右,主要以肌糖原、肝糖原及血糖的形式存在,主要为大脑工作和人体活动提供能量。
其中肌糖原占比约75%,肝糖原占比约20%,血糖占比约3%,血糖的浓度在4.2-6.6mmol/kg 。
在运动中保持血糖浓度的稳定有利于保证身体红细胞持续葡萄糖为体内糖的运动形成。
大脑最主要的能源物质就是血糖,当血糖浓度过低时就会出现头晕等低血糖休克症状,所以血糖浓度一旦下降,肝糖原就会分解入血保证血糖浓度动态稳定。
2、运动时人体的糖代谢安静时人体的血糖浓度基本维持不变,在运动时人体消耗的能量取决于运动强度与运动时间。
当人体以75%VOI max 强度运动至力竭时,肌糖原的消耗为80-95%。
而30%VOI max 强度运动力竭时,肌糖原的消耗为15%。
90%VOI max 强度运动到力竭时,肌糖原的消耗为25%。
根据研究表明,肌糖原的利用与运动负荷的时间是平行关系,当肌糖原的利用最低时便会发生力竭。
而运动开始时的肌糖原水平则决定了运动开始到力竭的时间。
肝糖原的代谢在运动中主要与运动强度与持续时间有关,在时间短、强度大的运动中90%的肝脏输出的葡萄糖来源于肝糖原的分解。
补糖对机体运动能力的影响
３ 补糖对运 动能力 的影响
通过运动时糖代谢的分析， 补糖可以从提高机体的糖储备 、 降低运动时糖原利用速率 、 促进糖原恢复 以 及维持血糖延长运动时间等几个方面， 促进机体运动能力． 同的补糖方式对运动能力的影响也会有相应 不
的不 同． ３１ 补糖 类型 及方式 ． ３ １ １ 膳食 补糖 ．． ’
２２ 长 时间 中高强 度运 动 ． 运动 的能量 供 应， 靠糖 酵 解 和有 氧代 谢 供 能 ． 糖 原利 用 的 速 率相 当高 ， 原 消耗 量 大 ． 运 动 最初 依 肌 糖 在 阶段 ， 由于运动 的 刺激 ， 肌糖 原迅 速分 解 ， 糖酵 解 是这 时 的 主要供 能 方 式； 随 着运 动 时 间的 延 长， 体 对 于 但 机 运动 强 度 的适 应， 糖原 的分 解 速 率 下 降， 持 稳定 的有 氧代 谢 ， 由于其储 量有 限， 肌 保 但 当运 动 导致 肌 糖 原 大 量 消耗时 ， 其分 解 速率 必 然下 降 ， 时肌 肉通 过提 高 血 精的 吸 收利用 以及脂 肪的 动员 来满 足 运 动 的需 要 ． 此 在
２ 运动对糖代谢 的影响
在 运动 强度 和运动 时 间不 同 的情况 下， 体 的糖代 谢会 出现 相应 的变化 ． 机
２１ 短 时间大 强度运 动 ．
肌糖原酵解是主导的供能方式， 随着糖酵解， 但 肌乳酸 、 血乳酸迅速增加， 同时又会抑制糖酵解的进行． 若进行单次运动， 在糖原排空之前运动已结束， 肌糖原 的含量不成为这类运动的限制因素； 若进行多次间歇 的大 强度 的运动 ， 动 时间在 １ ｉ 运 ｎ以上 ， 糖原 的消耗 排空 是 影 响机体 运 动能 力 、 ａ ｒ 肌 产生 疲劳 的因素 ． 然 运 虽 动致 使肝 糖原分 解 速率 加大 ， 由 于糖异 生作 用不 明显 和运 动时 间过 短 ， 糖原 排 空 很少 ． 但 肝 同时血 糖 基 本不 利 用， 度无 明显 变化 ． 浓
补糖与运动能力的关系
运动生物化学论文（设计）论文题目：浅析补糖与运动能力的关系院系专业班级学生姓名学号年月日浅析补糖与运动能力的关系摘要糖是人体活动的主要能源物质之一,许多运动成绩与肌糖元和肝糖原的贮量,以及血糖的水平有关。
据此,有些人错误地认为运动前补糖就能提高运动成绩,这是不符合实际的。
长期以来人们就补糖与运动能力的关系进行了大量研究。
从动能学的角度,运用系统分析法和文献资料法,对补糖与运动能之间的关系进行了分析,指出:补糖对运动能力的维持起着重要作用,进行1小时以上剧烈的或长时间的运动应考虑补充糖。
有效增加骨骼肌糖贮备的短期方法,是在运动前即刻或运动中补充葡萄糖饮料;有效提高骨骼肌糖贮备的长期方法,体现在对膳食结构与运动时间及训练方法的控制上，本文从补糖的类型、方式及时间对机体运动能力的影响上作一综述,以便深入地研究糖与运动之间的关系。
关键词补糖运动能力动能学膳食结构运动时间训练方法前言运动能力通常指人参加体育运动或竞赛所具备的能力。
它是体质、机能、技能、智力和心理等多种能力的综合。
人的运动能力受训练、遗传、营养、健康状况以及环境等多种因素的影响，其中营养是决定运动能力的十分重要的因素。
运动过程中，人体处于生理应激状态，各种机能活动和新陈代谢水平随之变化。
通过训练要使机体的物质和能量代谢在更高水平上达到新的平衡，对营养物质的需要也就提出了更高的要求。
因此合理营养既是运动能力的物质基础，又是获得良好运动能力的促进因素。
参加训练或竞赛的运动员，机体的新陈代谢更加活跃。
如果仅仅通过摄入一般膳食来补偿，会造成营养素缺乏而降低运动能力。
如糖的补充不充分可导致运动中的低血糖乃至中枢疲疲劳的发生；蛋白质摄入不足会引起运动中肌肉蛋白质较多丢失，结果造成负氮平衡；大量汗液丢失而不及时补充会引起微循环减少,严重脱水，甚至热衰竭等等。
正文1.糖的营养学意义人体内糖储备主要有肌糖原、肝糖原和血糖三种形式。
虽然糖在体内储量很少，但作用却很大。
柔道项目补糖提高运动能力的探讨
柔道项目补糖提高运动能力的探讨【摘要】运动训练和比赛过程中维持和提高运动能力的重要因素之一是要维持和促进机体能量代谢的平衡，能量代谢的紊乱是导致运动性疲劳发生和发展的主要原因。
因此，要维持运动员承受大负荷强度的训练以及提高运动员再训练能力都与能量代谢平衡有关。
所以在运动训练过程中如何应用营养补剂促进运动员能量代谢是当前延缓运动性疲劳的发生，提高运动训练效果的重要手段，也是运动营养的研究热点。
【关键词】运动能力营养补剂１补糖的目的和意义运动前补糖是增加体内肌糖原、肝糖原储备和血糖的来源；运动中补糖可提高血糖水平、节约肌糖原、减少肌糖原耗损以延长耐力时间。
运动补糖是为了加速肌糖原的恢复。
运动前体内肌糖原含量高、运动到衰竭的时间（即耐久力）延长。
体内的糖储备包括肌糖原、肝糖原和血糖三类。
肌糖原的浓度按0.5%～1%计算，全身共约250g，是糖储备的最大部分。
在大于1小时的运动如长跑、长距离游泳、自行车、滑雪、马拉松、铁人三项、足球、冰球、网球等，可使体内糖储存耗竭。
糖原耗竭可影响运动的能力，特别是耐久力。
运动前或运动中适量补充糖有利于维持血糖水平并可提高运动能力，延缓疲劳的发生。
２补糖与运动能力人体中提供能量的是糖、脂肪、蛋白质三大能源物质，但涉及与竞技体育运动能力有关的能源物质主要是糖。
糖的基本作用主要有以下几个方面：①糖产生能量最迅速，氧化直接生成ATP；②在氧化分解时所消耗的氧量最少；③其氧化供能时的输出功率在所有的能源物质中最大；④在缺氧条件下只有糖可以分解供能，生成ATP和乳酸；⑤糖利于消化、吸收和动员；正是糖在物体内的这些基本作用决定了糖是隐性运动能力的最为关键的营养因素，因此，运动界对于补糖与运动能力的关系进行了大量的研究，一致认为补糖是促进机体能量代谢平衡的重要措施。
３补糖影响运动能力的机制运动界对补糖促进运动能力的机制进行了大量的研究，研究结果表明补糖不但与耐力性运动项目的运动能力提高有关，而且大量的研究还证实，补糖与短时间、大强度、间歇性运动项目的运动能力提高有关。
糖在运动过程中的重要性分析
糖在运动过程中的重要性分析糖是人类生理活动主要的能量代谢物质和组成成分，机体内糖的储备是有限的,糖在释放能量时以有氧或无氧的方式合成ATP供应机体的需要,人体内的糖绝大多数以糖原的形式进行储存。
运动成绩的好坏与运动员体内内糖的贮备情况有着密切的关系。
因此，糖提供能量维持机体运动起着至关重要的作用，通过不同方式合理补充可以增加人体内的糖贮备，从而可以延缓运动疲劳的出现，而且能有效地加快运动后机体疲劳的恢复情况。
在运动强度和运动时间不同的情况下，机体的糖代谢会出现相应的变化。
1当在短时间进行大强度运动时，肌糖原酵解是主导的供能方式，但随着糖酵解，血液中的肌乳酸、血乳酸迅速增加，从而会抑制糖酵解的进行,若在进行单次运动，在糖原排空之前运动已结束，肌糖原的含量不会对运动产生限制，然而当进行多次间歇的大强度运动时，运动时间在较长的耐力运动，肌糖原的消耗排空是影响机体运动能力、产生疲劳的因素,虽然运动致使肝糖原分解速率加大，但由于糖异生作用不明显和运动时间过短，肝糖原排空很少,同时血糖基本不利用，浓度无明显变化,2当在进行长时间中高强度运动时，运动的能量供应，依靠糖酵解和有氧代谢供能,肌糖原利用的速率相当高，糖原消耗量大速度加快,在运动最初阶段，由于运动的刺激，肌糖原迅速分解，糖酵解是这时的主要供能方式，但随着运动时间的延长，机体对于运动强度的适应，肌糖原的分解速率下降，保持稳定的有氧代谢，但由于其糖原储量有限，当运动导致肌糖原大量消耗时，其分解速率必然下降，此时肌肉通过提高血糖的吸收利用以及脂肪的动员来满足运动的需要,在运动中肝糖原的分解速率提高，释放葡萄糖入血，使得血糖浓度保持较高的水平，以满足肌肉摄取的需要，同时允许体内非运动器官和组织可以在运动时继续维持正常机能,随着肝糖原的分解、消耗、排空，虽然在肝脏内糖异生生成葡萄糖加大，但仍然不能满足运动时机体的需要，从而导致血糖浓度的降低，血糖浓度降低使运动肌供能不足引起外周疲劳，同时中枢神经系统因供能不足也产生中枢疲劳，二者的作用便使机体运动能力下降产生疲劳。
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第26卷第5期湖南科技学院学报Vol.26 No.5 2005年5月 Journal of Hunan University of Science and Engineering May.2005浅析补糖与运动能力的关系蒋炳宪，谢明正(衡阳师范学院 体育系，湖南 衡阳 421008 )摘要：从动能学的角度，运用系统分析法和文献资料法，对补糖与运动能之间的关系进行了分析，指出：补糖对运动能力的维持起着重要作用，进行1小时以上剧烈的或长时间的运动应考虑补充糖。
有效增加骨骼肌糖贮备的短期方法，是在运动前即刻或运动中补充葡萄糖饮料；有效提高骨骼肌糖贮备的长期方法，体现在对膳食结构与运动时间及训练方法的控制上。
关键词：补糖；运动能力；动能学中图分类号：G804.2 文献标识码：A 文章编号：1673-2219（2005）05-0200-031 问题的提出人体是一个有生命的机器，人体运动过程也像机器运转一样需要消耗能量。
因此人体摄取贮存足够数量的能源物质，并在运动时有效的动员这些能源物质是取得优异成绩的保证，糖是肌肉活动的重要能源物质之一，许多运动项目的成绩与肌糖元和肝糖元的贮量，以及血糖的水平有关。
据此，有些人错误地认为运动前补糖就能提高运动成绩，这是不符合实际的．长期以来人们就补糖与运动能力的关系进行了大量研究，本文从动能学的角度对这一问题进行探讨，并与同行们商榷．2 肌肉工作的直接能源——ATP人体摄取的能源物质主要是碳水化合物(糖)、脂肪和蛋白质，这些能源物贮存的能量，不能直接供给肌肉工作利用，而是在不同条件下通过不同的代谢途径释放其贮存的能量。
这些能量一部分以热的形式维持体温或散发到体外，一部分供ADP 合成ATP，以高能磷酸键的形式贮存起来，肌肉工作时，A TP分解能供肌肉收缩利用。
A T P→A D P+Pi+E人类骨骼肌ATP的贮量不多，约5—7毫摩尔／公斤肌肉，而ATP的最大输出功率却很大，约10毫摩尔／公斤肌肉·秒，因此肌肉中ATP仅可供剧烈运动利用0.5秒钟左右。
但任何剧烈运动所能持续的时间远比这一时间长得多。
这就说明人体在运动过程中存在着不断合成ATP的机制。
3 ATP的再合成ATP再合成的途径主要有三条，即（1）磷酸肌酸（CP）的分解，（2）肌糖元的无氧酵解，（3）糖和脂肪的有氧氧化。
运动强度不同，ATP生成的主要途径也不同，不过运动时的能量供应并非各能量系统依次“打开”和“关闭”，相反每两个能量系统之间在时间上有相当一部分互相重迭，从而平滑而高速地从一种能量系统转出另一种能量系统。
1短时间极限强度运动时，主要由CP分解能供ADP合成ATPC P+AD P＝A T P十C这一反应是可逆的。
CP分子中分解出高能磷酸键的同时释出9．3千卡／摩尔的能，而ATP分子分解出磷酸键时释出8千卡／摩尔的能，由于CP分子中高能磷酸键生成ATP。
1摩尔的C P分解释放的能可供合成1摩尔的ATP，当ATP浓度较高时，ATP也可把它的高能磷酸键转移给肌酸(C)，而生成CP，使能量暂时贮存在CP中。
人类CP贮量是ATP的3—5倍。
因此人体磷酸原(ATP+CP)的贮量为2 0—3 0毫摩尔／公斤肌肉。
假定一个7 0公斤人的肌肉质量为3 0公斤，磷酸原的总量为600—900毫摩尔。
但实际上磷酸原有效贮量仅l 2—1 3毫摩尔／公斤·肌肉。
磷酸原的最大输出功率约为1．7毫摩尔／公斤肌肉·秒，因此磷酸原的有效贮量可供剧烈运动(如短距离跑)利用7秒钟左右。
人们通常把ATP—CP供能系统称为“应急能量系统”。
又由于这一条系统供能时既不需要氧也不产生乳酸，而又称非乳酸供能系统，在持续时间较长(1—2收稿日期：2005－03－21作者简介：蒋柄宪（1964－），男，湖南衡阳人，讲师，研究方向田径、体育教学与训练。
200分钟)的次极限运动中，ATP的再合成主要依赖于肌糖元无氧酵解释放的能。
由于肌糖无氧酵解时产生乳酸，故称乳酸供能系统。
乳酸系统的有效贮量为2 8.7毫摩尔／公斤肌肉、乳酸系统供能的最大输出功率为0.8 7毫摩尔／公斤肌肉，因此乳酸系统可供次极限运动利用3 3秒钟左右。
在以最大速度跑4 0 0—8 0 0时，主要由乳酸系统释放能量供给ADP合成ATP。
限制这类运动的因素不是肌糖元的耗尽，而是乳酸积聚使肌肉中PH值下降，从而抑制磷酸果糖激酶(PEK)而限制了糖元的进一步分解。
没有训练的人在以5 0—5 5%最大吸氧量的强度运动时乳酸便开始积聚，运动员的乳酸生成情况与没有训练者相似，只不过乳酸生成的阈值(无氧值)较高，如有训练的耐力运动员的无氧阈值达8 0%最大吸氧量。
超过2或3分钟的大强度运动时，主要有糖供能系统称有氧供能系统。
有氧系统的贮能量很大，一个体重7 0公斤人的脂肪燃料约6 3 0 00千卡一l 2 6 0 0 0千卡，糖燃料约2 0 0 0千卡, 而有氧供能的最大输出功率小。
4 有氧运动时能源物质的动员有氧运动中氧化供能的燃料动员因肌肉工作的强度和持续的时间而异。
吃脂肪、糖和蛋白质混合膳食的人，安静时呼吸交换率(R)约0.8—0.8 5，此时50—60%的能量来自脂肪的氧化。
中等强度运动时，呼吸交换率增大，这表明糖氧化供能量增大。
随着运动强度的逐渐提高，依靠氧化供能的比例愈来愈大，但这不是线性的，而是加速的趋势。
运动强度超过6 5%最大吸氧量时，糖的供能更为重要。
随着运动时间的延长，R值也有逐渐下降的趋势，这表明运动期间糖对整个代谢所起的作用逐渐减少。
中等强度的负荷(空腹的人)可以坚持4—6小时(包括休息间歇)，工作结束时的能量6 0—7 0%可以来自脂肪氧化。
运动时作为能源的糖来自两个方面。
其一是肌肉本身贮存的糖原，即肌糖元。
人体肌糖元的贮备约20 0—5 0 0克，耐力训练可使肌糖元的贮备明显增加。
肌肉活检表明，进行长时间运动时工作肌中的糖元持续减少。
肌糖元减少的速率与运动的强度有关，不同强度运动时肌糖元利用的特点是：轻度(30一40%最大吸氧量)运动时几乎全部消耗肌纤维中的糖元，并可由血液中的葡萄糖给予补充。
小于50%最大吸氧量的运动大部分能量是由脂肪和血糖的氧化提供的，而肌糖元的作用小。
在50—6 0%最大吸氧量的强度运动时，先是肌纤维中糖元下降，继而每块肌纤维中的糖元水平下降，运动2—4小时达哀竭时肌糖元接近耗尽。
在70—8 5%最大吸氧量范围内的有氧代谢运动，肌糖元是最重要的基质。
运动开始时糖元的浓度和糖元利用的速率都决定着肌糖元耗尽的时间，肌糖元的耗尽是疲劳的—个决定因素。
其二是肌肉之外的糖元，包括血糖和肝糖元。
血糖主要是葡萄糖，人类血糖总量约2 0克。
运动时工作肌也可从血。
液中摄取葡萄糖，但血糖主要供中枢神经系统利用。
中枢神经系统几乎没有葡萄糖贮备，它全靠血糖作为能量来源。
运动时血糖下降的趋势，开始时肝糖元在磷酸化酶和葡萄一6一磷酸酶的作用下生成葡萄糖进入血液，以维持血糖的相对稳定水平。
因此大强度和次极限运动时血糖水平下降甚少，但肝糖元的贮备是很有限的，约8 0—9 0克。
在长时间运动(如以约6 0%最大吸氧量的强度运动)3小时时，体内对葡萄糖的需求不断增长，部分(6 0%)葡萄糖必须由肝脏的糖异生来供给，但人类糖异生的速度低于糖利用的速度，因此在以7 0—8 0%最大吸氧量强度运动，甚至在小强度运动时，运动6 0分钟后血糖水平稳定下降。
但相当于受试者7 5—8 0%最大吸氧量的强度运动时只能坚持1．5小时。
这种工作由于时间太短，不会发生肝糖元贮备的明显下降，所以一般不会出现低血糖。
肌糖元贮备大量耗尽可能是限制耐力的一个因素，以受试者最大吸氧量的3 0%的强度运动1小时，血糖浓度不变，持续运动4小时，肝脏输出的葡萄糖总量约7 5克，肝脏糖异生的葡萄糖估计为1 5—2 0克，血糖水平下降到对照值的7 0%，小强度长时间运动时，低血糖是限制运动的主要因素。
血糖下降是空腹受试者在肌糖元尚没耗尽的情况下，导致中枢神经系统出现典型低血糖症状(头晕、眼花、精神错乱等)的原因。
5 补糖与运动能力的关系75—100分钟剧烈运动几乎使骨骼肌糖元的贮备耗尽，此后的用力取决于脂肪氧化和肝脏的有限的葡萄糖异生的功率。
这说明，为了增加糖的贮备，延迟疲劳和衰竭，进行1小时以上剧烈的或长时间的运动时应考虑补糖的问题。
补糖增加糖贮备的机制分短期和长期两种，所谓短期机制，是指运动前和运动中的补糖。
运动前30-45分钟补糖时，运动时会出现低血糖，肌糖元利用的速率提高。
因为运动前30—45分钟服葡萄糖的话，运动前血糖已达到峰值，并由于血糖水平提高而刺激胰岛素分泌。
血糖随即转移到其他组织，因此运动开始后血糖一直处于比正常值还低的水平，此外，胰岛素分泌增加还会抑制脂肪酸的作用，这时体内只能完全依靠肌糖元分解供给能量，从而加速了体内有限的肌糖元的排空，结果耐力下降。
受试者以75%最大吸氧量的强度在自行车功量计上运动30分钟．运动前45分钟的随机服果糖(300毫升含75克果糖饮料)，服葡萄糖(300毫升含75克葡萄糖饮料)或饮水(300毫升)。
结果表明30分钟次极限运动前服果糖能维持稳定的血糖和胰岛素的浓度，节省运动肌糖元的利用。
运动(75%最大吸氧量强度)前45分钟服果糖和对照液与服葡萄糖相比，除了稳定血糖和胰岛索的水平外，对长时间运动的耐力和肌糖元的利用均无益处。
有效增加糖贮备的短期方法，是在运动前即刻或运动时补给葡萄糖饮料，长时间次极限运动时，由于低血糖而产生衰竭，服葡萄糖能使血糖恢复到正常水平，从而能继续运动。
运动时补糖对吸氧量的呼吸交换没有影响，但能维持或提高血糖201的水平，并在代谢中更多地利用这种基质，运动时补糖之所以不会发生运动前30-45分钟补糖常见的低血糖现象，是因为运动时儿茶酚胺分泌增加，儿茶酚胺有抑制胰岛素分泌的作用，运动时补糖后血浆胰岛素虽有升高的倾向，但无显著意义。
提高肌糖元贮备的水平需要有若干天(长期)的饮食。
为有效地提高肌糖元的贮备水平，将糖元填充归纳：(1)人工控制膳食，即吃几天正常混合性膳食后，吃3-4天高糖类膳食，这样可使肌糖元贮备由15克／公斤肌肉，增加到25克／公斤肌肉；(2)运动加人工控制膳食，即先通过剧烈运动使肌肉中的糖元耗尽，然后吃几天高糖膳食，这样可使肌糖元贮备增加1倍；(3)运动加两种特殊膳食控制，即让运动员通过剧烈运动使肌糖元贮备耗尽，接着吃3天低糖高脂肪蛋白质膳食，并进行衰竭性运动，最后吃3天高糖膳食，这样可使肌糖元增加到50克／公斤肌肉，但这种方法实施最难，吃高脂高蛋白膳食进行剧烈运动常使运动员产生疲劳感。
在上述三种方法的主糖膳食期间应避免衰竭性运动。
糖元填充的原理是，当运动员通过衰竭性运动使肌糖元贮备排空时，糖酶原合成的活性提高，故在以后的高糖膳食和小强度运动期间肌糖元大量合成。