东北酸菜炖肉的做法大全
东北菜中的经典菜肴及其制作方法
东北菜中的经典菜肴及其制作方法东北菜以其独特的味道和丰富的食材而闻名于世。
在这篇文章中，我们将介绍几道经典的东北菜肴及其制作方法，帮助您在家中享受正宗的东北美食。
1. 红烧肉红烧肉是东北菜中最具代表性的菜肴之一。
它的特点是肉质酥烂，味道鲜美。
下面是制作红烧肉的步骤：材料：- 猪肉五花肉500克- 料酒2勺- 姜3片- 蒜头3瓣- 冰糖适量- 生抽2勺- 老抽1勺- 盐适量- 鸡精适量- 温水适量1. 将五花肉切成2厘米见方的块。
2. 将锅加热，放入五花肉块，煎至两面金黄。
3. 加入料酒，炒匀。
4. 加入姜片和蒜头，炒出香味。
5. 加入适量的冰糖，炒化至微黄。
6. 加入生抽和老抽，翻炒均匀。
7. 倒入适量的温水，没过肉块。
8. 大火煮沸后转小火炖煮1个小时，直至肉变软烂。
9. 撒入适量的盐和鸡精，炒匀即可。
2. 地三鲜地三鲜是一道以茄子、土豆和青椒为主要食材的家常菜。
它的做法简单易学，下面是制作地三鲜的步骤：材料：- 茄子2根- 土豆2个- 青椒2个- 大葱1根- 蒜头3瓣- 生抽2勺- 盐适量- 糖适量步骤：1. 将茄子切成约2厘米见方的块，土豆和青椒切成均匀的丁。
2. 将锅加热，加入适量的油，放入茄子炒至金黄。
3. 将炒好的茄子放入碗中备用。
4. 锅中加入适量的油，放入姜片和蒜头炒香。
5. 加入土豆丁炒熟。
6. 加入生抽，糖和盐，炒匀。
7. 加入青椒丁炒熟。
8. 将炒好的土豆和青椒放入碗中与茄子混合，拌匀即可。
3. 东北酸菜炖肉东北酸菜炖肉是东北地区冬季最受欢迎的菜肴之一。
它以其酸辣可口的味道而闻名。
下面是制作东北酸菜炖肉的步骤：材料：- 猪肉五花肉500克- 东北酸菜适量- 豆瓣酱适量- 姜3片- 蒜头3瓣- 料酒2勺- 鸡精适量- 盐适量步骤：1. 将五花肉切成2厘米见方的块。
2. 将锅加热，放入五花肉块，煎至两面金黄。
3. 加入料酒，炒匀。
4. 加入姜片和蒜头，炒出香味。
5. 加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀。
家常酸菜炖鲤鱼的做法_家常酸菜炖鲤鱼怎么做
家常酸菜炖鲤鱼的做法_家常酸菜炖鲤鱼怎么做
鲤鱼能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，并含较多不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，防治动脉硬化、冠心病。
家常酸菜炖鲤鱼是一道比较常见的菜品。
你了解酸菜炖鲤鱼的做法步骤吗?下面店铺为你整理了家常酸菜炖鲤鱼的做法。
家常酸菜炖鲤鱼的用料
家常酸菜炖鲤鱼的做法步骤
1.新鲜鲤鱼一条,去麟.
2.用刀把两片肉切开
3.用刀切成片状,放入蛋清
4.油锅加热
5.放入酸菜料包
6.再放入酸菜进行翻炒
7.加入水
8.放入鱼头鱼刺先炖熟
9.炖熟后,再放入鱼肉,稍顿变色后即熟
鲤鱼去腥线的方法
1在鱼腮下面的鱼皮上划一刀，再在鱼尾巴前划一刀，白筋会暴露出来，抽掉白筋即可。
2、用刀纵向在鱼被片一刀，深度道鱼的脊椎骨。
3、用盐、胡椒粉抹匀鱼的全身，腌制15分钟。
4、腌好的鱼放入盘中，倒入料酒，姜片摆在鱼的身上。
厨房美食菜谱：东北大骨炖酸菜的做法
厨房美食菜谱：东北大骨炖酸菜的做法
就在我们东北，大骨棒炖酸菜，吃肉喝汤，那真是原汁原味的地道东北菜。
我们东北的酸菜是用大白菜腌制的，原来是每逢冬天才会大量的制作，但是现在就方便，超市里常年都有。
食材
主料：
大骨棒
东北酸菜
盐适量
八角适量
胡椒粉适量
香叶适量
葱适量
醋适量
步骤
1.准备好大骨一块，我用的是扇子骨，我们东北人俗称：哈拉巴。
洗干净焯水备用。
2.东北酸菜洗干净备用。
3.锅内放入水，然后将鼓棒和酸菜以及所有调味料一起下锅，盐除外，盐是煮熟了之后再放的。
4.熬制大约一个半钟头的时候，骨头全熟了，就可以加入适量的盐，淋上葱花，出锅了。
吃肉喝汤，酸菜汤香而不腻。
小贴士：为了让骨头里的钙质充分的炖出来，我习惯加入几滴醋。
酸菜煮什么汤好喝
酸菜煮什么汤好喝
酸菜煮酸菜滑肉汤好喝。
1、准备相应的食材，这里使用的猪瘦肉200g左右，准备酸菜2根，适量的葱花和淀粉也要提前准备好。
2、大家要先处理一下淀粉，它们也是制作这道汤品的关键所在。
为了让肉片口感更嫩滑，需要把它们包裹在淀粉中。
选择适合的淀粉，之后用温水把它们先做好溶解，再适量地加入少许热水，把它们搅拌成下面的状态。
3、猪肉清洗好切片，之后也要注意腌制一下，在其中加入少量的油、盐和料酒，抓匀腌制一小会儿。
雪菜冲洗或者浸泡后，提前切成小段备用，其他配料也要提前切好备用。
4、把腌制完成的猪肉片加入到混合好的淀粉中，把它们完全抓拌均匀。
5、锅中加水烧开后，把之前裹好淀粉的肉片加入锅中进行煮制，为了防止粘连，下锅后要用锅铲或者筷子将它们分隔开。
6、一般肉片加入之后不久，颜色就会发生改变，可以适当捞出查看一下状态。
7、肉片变颜色之后，可以在锅中加入适量的姜末和雪菜，把它们搅拌均匀。
同时在这个阶段也要加入适量的盐和少量生抽调味调色。
8、煮大概3分钟左右，就可以把之前切好的葱花加入到锅
中了，基本再煮制1分钟左右就可以关火出锅了。
9、整体制作没有太大的难度，而且除了是汤品之外，大家也可以把它当做菜品来吃，味道也很诱人。
东北菜菜谱大全
东北菜菜谱大全东北菜以其丰富的口味和独特的风味而闻名于世。
它融合了东北地区的特色食材和烹饪技巧，给人们留下了深刻的印象。
在这里，我将为大家介绍一些经典的东北菜菜谱，希望能够为您的厨艺之路增添一些灵感和乐趣。
一、东北酸菜炖肉。
这是一道极具东北特色的菜肴，酸菜的酸味与肉类的鲜美完美融合，令人食欲大增。
制作方法如下：1. 准备食材，五花肉500克，东北酸菜适量，葱姜蒜适量；2. 将五花肉切成块状，用开水焯水后捞出备用；3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆炒出香味；4. 加入焯水后的五花肉，翻炒至肉变色；5. 加入切好的东北酸菜，加入适量清水，小火炖煮40分钟至肉变软；6. 最后根据个人口味加盐，出锅即可。
二、东北红烧大马哈鱼。
大马哈鱼是东北地区的特产，其肉质鲜嫩，味道鲜美。
红烧大马哈鱼是东北人常见的一道家常菜，制作方法如下：1. 准备食材，大马哈鱼一条，葱姜蒜适量，生抽、料酒、糖、盐适量；2. 将大马哈鱼去鳞去内脏，洗净切段备用；3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆炒出香味；4. 放入切段的大马哈鱼，煎至两面金黄；5. 加入适量的生抽、料酒、糖、盐，加水没过鱼块；6. 大火烧开后转小火，焖煮15分钟即可出锅。
三、东北酸菜粉丝炖鲜鱿。
这是一道口感鲜嫩、酸辣可口的家常菜，适合冬季食用。
制作方法如下：1. 准备食材，鲜鱿500克，东北酸菜适量，粉丝适量，葱姜蒜适量；2. 将鲜鱿切成圈状，用开水焯水后捞出备用；3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆炒出香味；4. 加入切好的东北酸菜，炒匀后加入适量清水；5. 放入粉丝和焯水后的鲜鱿，小火炖煮15分钟；6. 最后根据个人口味加盐，出锅即可。
以上就是我为大家介绍的东北菜菜谱大全，希望能够给大家带来一些厨艺上的启发和乐趣。
东北菜以其独特的口味和丰富的营养，深受人们喜爱。
希望大家在家中尝试制作这些美味佳肴，享受美食的乐趣。
大骨头炖酸菜的做法东北
大骨头炖酸菜的做法东北
大骨头炖酸菜做法
炖酸菜是一道经典、美味的东北菜肴，在乡村里尤其受家庭欢迎！大骨头炖酸菜，口感鲜美，咸鲜交融，特有的清香，极具朝气，深受大家的喜爱。
要想炖出鲜美的大骨头炖酸菜，一定需要有非常正确的做法。
首先准备所需的食材，如大骨头、青菜、豆腐、冬瓜、姜、蒜、葱、酱油、醋、玉米淀粉、盐、味精、香油等十几个佐料；
然后，在准备好的大骨头上抹上一层薄薄的盐，放入锅中熬煮10分钟，以煮
出熟骨头汤；
接着，把青菜洗净后摆入汤锅，内置豆腐（切角块）和冬瓜（切块），加入盐、味精、鸡精、玉米淀粉备用；
接下来，把姜、葱、蒜分别切末，加入锅中，还要放入适量的酱油和醋，全部
炒匀；
最后，倒入适量的汤汁，开大火烧开，煮7分钟后，改小火，煮15分钟，加
入少量的香油，熄火，即可上桌。
以上是大骨头炖酸菜的做法，一旦掌握规律和技巧，就可以轻松烹出一道好汤。
正宗的东北风味，让家人享受美味的滋味！。
厨房美食菜谱：酸菜白肉炖豆腐的做法
厨房美食菜谱：酸菜白肉炖豆腐的做法
第一次做这个东北菜，加了少许粤菜元素在里面，结果米饭多吃了许多。
真好吃！大家可以试试哦~
食材
主料：
五花肉100g
东北酸菜
嫩豆腐1盒
油适量
盐适量
鲍鱼汁2汤匙
鸡粉少许
花椒粉少许
蒜蓉1汤匙
步骤
1.酸菜拆开包装，清洗一遍，挤干水分。
2.豆腐切厚片
3.五花肉尽量切最薄的片，用碗盛起，加少许盐用手抓均匀腌制片刻。
4.平底锅放少许油，加热，把切好的豆腐整齐平铺好，耐心点中火煎。
5.煎至两面腐皮起皱，焦黄点状，盛起。
6.原锅烧热，把五花肉倒下中火煎。
7.调至大火，两面煎成焦黄色。
8.五花肉煎成透明出油，倒下蒜蓉爆炒片刻。
9.再倒下酸菜不停翻炒，炒至酸菜水分挥发，加鲍鱼汁、鸡粉、花椒粉。
10.倒下一碗的清水，拌煮均匀。
11.倒下煎好豆腐片，用锅铲推开。
12.遮上锅盖，保持大火煮5分钟即可。
13.铲起开动吧~~
小贴士：五花肉尽最大的刀功切薄片，这样容易煎煮，入味，口感好。
酸菜本身有咸味，五花肉用盐腌制过，煮的过程一定要记得不要再加盐了哦。
酸菜炖牛排骨的做法？
以下是酸菜炖牛排骨的简单做法：
所需材料：
- 牛排骨：500克
- 酸菜：适量
- 姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 牛排骨洗净，切成适当大小的块状，放入锅中，加开水焯水去腥。
捞出洗净备用。
2. 取一个炖锅，加热后倒入适量的食用油，放入姜蒜末炒香。
3. 加入酸菜，翻炒片刻，让酸菜散发出香味。
4. 放入焯水后的牛排骨，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的料酒，翻炒均匀。
6. 倒入适量的生抽，继续翻炒均匀，使牛排骨均匀入味。
7. 加入适量的清水，使牛排骨和酸菜稍微淹没。
8. 盖上盖子，转小火慢炖煮至牛排骨变得酥烂，汤汁浓郁，大约需要1.5至2小时。
9. 最后，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀。
10. 关火盖上盖子焖一会让味道融合。
11. 酸菜炖牛排骨完成，可以享用。
温馨提示：
- 煮牛排骨时，时间要足够长，以确保牛排骨炖煮至酥烂。
- 酸菜的咸度不同，可以根据个人口味调整添加的调味料的量。
- 喜欢辣味的朋友可以适量加入辣椒粉或辣椒酱，增添口感
和风味。
通过以上步骤，你可以制作出美味的酸菜炖牛排骨。
这道菜色香味美，牛排骨酥烂，搭配酸菜的酸甜味道，简直是绝配。
尽情享受它的美味吧！。
酸菜炖五花肉
酸菜炖五花肉
酸菜炖五花肉一般指五花肉炖酸菜。
大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝，帮白叶绿，久煮不糜。
用特制的高汤，放入爆炒过的五花肉文火炖出的酸菜猪肉。
肥而不腻，可口的香气绕屋脊。
【原料】
五花肉750克、酸白菜适量、粉丝。
【辅料】
葱姜、小料、辣椒、盐、味精、鸡精
【小料】
芝麻酱、腐乳、辣油、糖、芝麻、醋
【做法】
1、五花肉切片，捞干;
2、酸白菜洗净，切细丝;
3、锅中加水，沸后放入大料、葱姜、辣椒;
4、加入五花肉煮开，然后用小火炖20分钟;
5、加入酸白菜、盐继续小火炖20分钟;
6、加入粉丝煮到粉丝软，倒入鸡精即可。
棒骨炖酸菜的家常做法
棒骨炖酸菜的家常做法关于《棒骨炖酸菜的家常做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在东北地区有很多的特色美食备受大伙儿的钟爱，现在有许多餐馆都引入东北菜来做为特色菜，来吸引住住户。
我们了解的有丰收、猪肉炖粉条、猪大骨炖酸菜，这种菜关键的特性便是大铁锅炖菜，许多东西烧煮在一起，想吃啥吃啥，备受大家的钟爱，非常是猪大骨炖酸菜，既美味又有营养成分，用大骨头汤熬料，对长个子或者补身体的群体都很有益处。
原材料：猪大骨一根约二斤半，泡菜四分之一颗，葱15克，姜5克，八角一颗，盐4克。
猪大骨炖酸菜作法：1，猪大骨清洗用水流清洗5分鐘。
2，把猪大骨放进锅里加2000Ml冷水，放进生姜片，葱段，八角火灾烧开。
3，烧开后用力勺去掉上边的白沫子。
4，盖上文火炖两个小时。
5，泡菜切割成丝。
6，炖好的猪大骨盛出一部分骨骼和汤留着它用。
7，放进切完的泡菜，炒匀。
8，盖上文火炖20分钟，放盐调料起锅就可以。
常见问题：·一次性添足水，泡菜不害怕炖的时间长·猪大骨冷水入锅焯，能够先炖一个下情况下在出锅炒酸菜作用与功效:猪骨头温性，味甘、咸，入脾、肝胆经，有补性子、润胃肠、生体液、丰机体、泽皮肤、益气、益气养血强筋壮骨的作用。
少年儿童常常喝大骨头汤，能立即补充身体所必不可少的骨胶原蛋白等物质，提高骨髓造血作用，有利于骨骼的成长发育，成年人喝可防衰老。
营养成分：猪骨头除含蛋白、人体脂肪、维他命外，还带有很多碳酸钙、骨胶原蛋白、骨黏蛋白等。
大骨头汤中带有的胶原蛋白粉，能提高人体系造血细胞的工作能力。
因此针对中老年而言，喝些大骨头汤多方面调养，能够缓解骨骼脆化;一样，大骨头汤也可以有益于青少年儿童的骨骼生长发育。
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东北酸菜炖肉的做法大全
酸菜在生活中很常见，经常用来拌饭吃，酸菜做菜会起到一定的调味作用，东北酸菜炖肉是一道家常菜，做法很多，也挺简单，一般肉是选取五花肉，有兴趣的也可以在食物中加粉丝，这样更丰富。
1.五花肉洗净，切薄片，备用。
酸菜洗净，切丝，用热水烫一下，去除部分酸味，用手攥干。
蒜用刀拍扁即可，粉丝拿开水泡软，备用。
开火，热锅凉油，油热后，放入拍扁的蒜，加入十三香，煸出蒜香后，放入五花肉炒出油，这个很重要，五花肉吃着是否油腻全靠这一步。
放入攥干的酸菜，大火猛炒，酸菜微干时，淋上少许酱油调色，再次翻炒，酸菜均匀着色后，倒水，要没过酸菜。
水开后，加盐、鸡精调味。
大火再次烧开，加入泡好的粉丝，煮成透明的颜色即可关火享受美食啦！
2.将酸菜切成细条，用水浸泡，把猪肉切成片，自己冻的冻豆腐，大加水先把大骨头和肉放入锅中，在放入葱，姜，蒜，八角（十三香）。
把酸菜从水中捞出沥水，放入锅中，加入冻豆腐，盖锅盖大火烧开转小火炖40分钟，到时间后开盖加盐加味精，出锅。
3.五花肉放凉水中加八角，桂皮香叶和少许盐煮至能插进筷子，捞出晾凉切片。
粉条煮熟，捞出过以下凉水备用（我用的红薯粉条），酸菜攥干水份备用切好的丝，成棵的话要切丝）。
锅内爆香葱姜，下酸菜翻炒1分钟，加入骨头汤，倒入花肉片和粉条，
调入少许盐，鸡精，大火烧开，中小火慢慢炖至汤汁浓稠即可！。