家常菜的做法41871191
特色素菜私房菜做法大全
特色素菜私房菜做法大全素菜是以蔬菜、果实、豆类、菌类、谷物等植物制成的菜肴，是很多人日常饮食中的重要组成部分。
而私房菜则是指个人家庭厨房里私下研制出的特色菜品，往往口味独特，做法讲究。
今天，我们就为大家介绍一些特色素菜私房菜的做法，让你在家也能享受到美味。
一、青椒土豆丝材料：青椒、土豆、洋葱、蒜瓣、生抽、盐、生姜、食用油做法：1. 青椒、土豆、洋葱均切丝，生姜切末，蒜瓣切片备用；2. 锅中加热适量食用油，放入蒜末、生姜粒爆炒出香味；3. 加入土豆丝翻炒至微变色，再加入青椒丝和洋葱丝继续炒匀；4. 加入适量生抽，炒匀后加盐调味，翻炒均匀即可。
二、宫保豆腐材料：豆腐、干辣椒、花椒、葱段、姜片、蒜瓣、料酒、生抽、白砂糖、醋、盐、淀粉、食用油做法：1. 豆腐切块，入沸水中焯水备用；2. 干辣椒剪成小段，花椒略捣碎，葱段、姜片、蒜瓣切末备用；3. 锅中加热适量食用油，放入干辣椒和花椒煸炒至出香味；4. 加入豆腐块，翻炒均匀后加入葱姜蒜末继续炒香；5. 加入适量料酒、生抽、白砂糖、醋和盐，翻炒均匀；6. 溶入适量淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
三、麻辣素滑鱼材料：豆腐、鱼片、豆芽菜、辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜末、生姜末、生抽、醋、白砂糖、盐、食用油做法：1. 豆腐切成薄片状，鱼片用盐腌制片刻，蒜末、生姜末、葱花备用；2. 煮一锅开水，将豆腐片焯水后捞出备用；3. 锅中加热适量食用油，放入蒜末和生姜末煸炒出香味；4. 加入鱼片翻炒至变色，加入豆芽菜和豆腐片继续炒匀；5. 加入适量的生抽、醋、白砂糖、盐和辣椒粉、花椒粉，炒匀均匀；6. 撒上葱花装饰即可。
四、干煸四季豆材料：四季豆、蒜末、郫县豆瓣酱、干辣椒、食用油、盐、白砂糖做法：1. 四季豆切成段，蒜末备用；2. 干辣椒剪成小段，备用；3. 锅中加热适量食用油，放入蒜末和郫县豆瓣酱煸炒出香味；4. 加入干辣椒煸炒至出香味；5. 加入四季豆煸炒均匀，加盐和白砂糖调味翻炒均匀即可。
家常小炒菜谱1000大全
家常小炒菜谱1000大全家常小炒菜谱1000大全1. 醋溜白菜片食材：白菜心适量、葱姜适量、醋适量、盐适量、豆瓣酱适量、鸡精适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、清水适量、色拉油适量。
做法：1）白菜洗净切片，葱姜切末备用。
2）炒锅烧热，放入色拉油，将白菜片炒至变色。
3）加入豆瓣酱炒匀，加入葱姜末继续炒。
4）加入适量清水，煮开。
5）烧沸后加入醋、鸡精、盐、料酒、生抽炒匀。
6）用淀粉勾芡，出锅即可。
2. 干锅茄子食材：紫皮茄子适量、肉末适量、豆瓣酱适量、葱姜适量、蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、色拉油适量。
做法：1）将茄子切成段，用开水焯水备用；将蒜、葱、姜切末备用。
2）炒锅加热后加入色拉油，放入蒜、姜末炒香。
3）加入肉末炒至变色。
4）加入豆瓣酱炒匀后加入干辣椒炒香。
5）放入茄子段翻炒均匀，加入生抽、料酒、盐、糖翻炒均匀。
6）加入适量水焖煮片刻，最后加入香菜翻炒均匀即可。
3. 酱炒豆腐干食材：豆腐干适量、五香豆腐干适量、香干适量、青椒适量、红椒适量、葱姜适量、蒜适量、色拉油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量。
做法：1）豆腐干、五香豆腐干、香干切成块备用。
2）炒锅烧热，加入色拉油，放入葱姜蒜末炒香。
3）加入青椒、红椒翻炒片刻。
4）加入豆腐干块炒匀。
5）加入生抽、料酒、盐炒匀即可。
4. 农家小炒肉食材：猪肉适量、青椒适量、红椒适量、蒜适量、姜适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、葱适量、色拉油适量。
做法：1）猪肉切薄片，用料酒、生抽腌制片刻。
2）炒锅加热，放入色拉油，将蒜、姜末炒香。
3）加入腌制好的猪肉煸炒至变色。
4）加入青椒、红椒翻炒片刻。
5）加入盐、糖、生抽炒匀。
6）最后加入葱段炒匀即可。
5. 酱香鸭肉食材：鸭肉适量、豆瓣酱适量、郫县豆瓣酱适量、蒜适量、姜适量、郫县辣酱适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、糖适量、盐适量、葱适量、白芝麻适量。
做法：1）鸭肉切块，用清水煮熟备用。
食谱大全及做法炒菜家常菜做法
食谱大全及做法炒菜家常菜做法1. 韭菜炒鸡蛋- 韭菜切段，鸡蛋打散备用- 热锅冷油，下鸡蛋搅炒至半熟- 加入韭菜翻炒均匀- 加入适量盐、鸡精调味即可2. 地三鲜- 茄子、马铃薯、青椒切块备用- 热锅冷油，下茄子炒至金黄- 加入马铃薯、青椒翻炒均匀- 加入适量盐、酱油调味即可3. 宫保鸡丁- 鸡脯肉切丁，葱姜蒜切末备用- 锅中放入适量油，烧热后加入葱姜蒜爆炒- 加入鸡丁炒至变色- 加入花生米、干辣椒翻炒均匀- 加入适量糖、盐、醋、香油调味即可4. 鱼香肉丝- 猪肉切丝，葱姜蒜切末备用- 锅中放入适量油，烧热后加入葱姜蒜爆炒- 加入猪肉丝炒至变色- 加入适量豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒匀- 加入适量糖、醋、酱油、盐调味即可5. 青椒肉丝- 猪肉切丝，青椒切丝备用- 锅中放入适量油，烧热后加入猪肉丝炒至变色- 加入青椒丝炒匀- 加入适量盐、糖、酱油调味即可6. 西红柿炒鸡蛋- 西红柿切块，鸡蛋打散备用- 锅中放入适量油，烧热后加入鸡蛋炒散- 加入西红柿炒至变烂- 加入适量盐、糖调味即可7. 尖椒炒豆干- 尖椒切丝，豆干切块备用- 锅中放入适量油，烧热后加入尖椒炒匀- 加入豆干翻炒均匀- 加入适量盐、酱油调味即可8. 干煸豆角- 豆角切段备用- 锅中放入适量油，烧热后下豆角翻炒至微焦- 加入适量盐、干辣椒煸炒均匀- 加入适量料酒、醋、鸡精调味即可9. 醋溜白菜- 白菜洗净切块备用- 锅中放入适量油，烧热后加入白菜翻炒至变软- 加入适量盐、糖、醋翻炒均匀- 加入适量鸡精、酱油调味即可10. 酱炒茄子- 茄子切块，葱姜蒜切末备用- 锅中放入适量油，烧热后加入葱姜蒜爆炒- 加入茄子翻炒至变软- 加入适量盐、郫县豆瓣酱炒匀- 加入适量糖、醋、酱油调味即可。
家庭炒菜大全菜谱 家常菜
家庭炒菜大全菜谱家常菜
在日常生活中，家常菜炒菜是家庭主妇们最经常做的菜肴之一。
炒菜简单易学，口味多样，既方便快捷，也可以根据口味喜好调整食材。
以下将介绍几道家庭常见的炒菜菜谱，希望能为大家的日常烹饪提供一些灵感和帮助：
青椒土豆丝
食材：
•青椒
•土豆
•葱姜蒜
•盐、生抽、胡椒粉、食用油
制作步骤：
1.将青椒洗净切丝，土豆去皮切丝备用；
2.锅内放适量食用油，爆香葱姜蒜；
3.加入土豆丝翻炒至微黄，加入青椒丝继续翻炒；
4.加入盐、生抽、胡椒粉调味，炒至熟透即可出锅。
鱼香茄子
食材：
•茄子
•蒜末、姜末、葱段
•辣酱、糖、醋、生抽、料酒
制作步骤：
1.茄子切段，入沸水焯水后捞出备用；
2.锅中放油，爆香蒜末姜末和葱段；
3.加入茄子翻炒出香，加入适量生抽、糖、醋、料酒调味；
4.最后加入辣酱炒匀即可。
蒜蓉西兰花
食材：
•西兰花
•大蒜末、盐、鸡精、食用油
制作步骤：
1.西兰花焯水后取出备用；
2.锅中放油，热后加入大蒜末爆香；
3.加入西兰花翻炒均匀，加入盐和鸡精调味；
4.炒至西兰花变软即可出锅。
通过以上这些家常菜炒菜的做法，大家可以在家中尝试制作，不仅简单快捷，而且美味可口，能够满足家人的口味需求。
希望大家喜欢这些家庭炒菜大全菜谱，也期待你们在家中尝试烹饪。
40道清淡家常菜谱大全
40道清淡家常菜谱大全1. 麻婆豆腐食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜、辣椒粉、盐、鸡精、料酒。
做法：将豆腐切块，烧开加少许盐的水中焯烫；锅中加油，放入豆瓣酱炒香，加入牛肉末翻炒至变色；加入葱、姜、蒜炒香，加入辣椒粉和适量的水，煮开；放入豆腐块，烧开后加入盐、鸡精、料酒炖煮片刻即可。
2. 清炖排骨汤食材：排骨、山药、红枣、枸杞、姜片、盐。
做法：排骨洗净焯水，山药去皮切块，红枣洗净去核，枸杞洗净备用；锅中加水烧开，放入排骨，大火煮沸后撇去浮沫，改小火慢炖约30分钟；放入山药、红枣、枸杞、姜片继续慢炖30分钟，最后加入盐调味即可。
3. 清蒸鲈鱼食材：鲈鱼、葱、姜、盐、料酒、香菜。
做法：鲈鱼去鳞去内脏，洗净晾干；在鱼身两面切几刀，用盐、料酒腌制10分钟；蒸锅中加入适量清水，烧开后放入葱、姜片；将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟；蒸熟后撒上香菜装饰即可。
4. 清炒芦笋食材：芦笋、鸡蛋、蒜末、盐、生抽、鸡精。
做法：芦笋去皮洗净切段，蒜末备好；锅中加油，烧热后加入蒜末爆炒；放入芦笋翻炒均匀，加入盐、生抽、鸡精继续翻炒片刻；将鸡蛋打入锅中迅速翻炒，炒熟后即可出锅。
5. 清炒莴苣食材：莴苣、蒜末、盐、生抽、鸡精。
做法：莴苣摘洗净切段，蒜末备好；锅中加油，烧热后加入蒜末爆炒；放入莴苣翻炒均匀，加入盐、生抽、鸡精继续翻炒片刻；翻炒至莴苣变软即可出锅。
6. 清炒西兰花食材：西兰花、蒜末、盐、生抽、鸡精。
做法：西兰花摘洗净切小朵，蒜末备好；锅中加水烧开，加入盐，然后将西兰花放入水中焯水；锅中加油，烧热后加入蒜末爆炒；放入焯水过的西兰花翻炒均匀，加入生抽、鸡精继续翻炒片刻；翻炒至西兰花变熟即可出锅。
7. 清炒木耳食材：木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜、盐、生抽、鸡精。
做法：木耳洗净泡软，胡萝卜切片备用，葱姜蒜切末备好；锅中加油，烧热后加入葱姜蒜末爆炒；放入胡萝卜翻炒均匀，加入泡软的木耳翻炒片刻；加入盐、生抽、鸡精继续翻炒片刻即可。
25道家常菜的做法一看便会(有图片参考)
25道家常菜的做法一看便会（有图片可以参考）1、红烧鳊鱼2、麻婆豆腐的做法3、自制土豆饼4、教你做红烧肉5、冬季暖身冬瓜汆丸子6、冬季滋补羊腩煲7、泡椒牛肉丝8、糖醋带鱼9、京味十足油焖大虾10、炸茄盒11、香辣鱼片12、超级简单易鸡蛋饼13、拔丝香蕉14、冬季滋补清炖羊肉15、松子玉米16、香辣虾17、老坛子凤爪18、泡椒泥鳅19、农家鱼20、辣子肥肠21、自腌咸蛋22、糯米腊肉卷23、松松软软的椰子球24、滋味排骨口留香25、椒盐排骨红烧鳊鱼(全程记录图)1.买来了一条八两重的鳊鱼，必要的葱、姜、蒜；2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!3.在鱼的两侧划上花刀——这样可以容易入味4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!13.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!14.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊!15.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!16.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?17.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!18.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!19.搞定!看起来不错吧!麻婆豆腐的做法（图解）1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
简易家常菜谱50例
简易家常菜谱50例菜谱一：红烧肉食材：五花肉、生姜、葱、料酒、酱油、白糖、盐步骤：1. 五花肉切块，用开水烫煮约十分钟，去除血水；2. 锅中加入少量油，放入葱姜爆炒出香味；3. 加入煮熟的五花肉块，翻炒至两面微黄；4. 加入适量的料酒，炒酒香；5. 加入适量的酱油、白糖和盐，搅拌均匀；6. 加入适量的热水，盖上锅盖炖煮约半小时；7. 撒上适量葱花即可。
菜谱二：麻婆豆腐食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、辣椒粉、蒜末、葱花步骤：1. 豆腐切块，入沸水中焯水煮熟；2. 锅中倒入适量油，热锅冷油下入蒜末、豆瓣酱炒香；3. 加入牛肉末煸炒至变色；4. 加入适量的水或高汤，烧开后放入焯水后的豆腐块；5. 加入适量辣椒粉，搅拌均匀；6. 撒上葱花，炖煮片刻即可。
菜谱三：宫保鸡丁食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、生姜、蒜瓣、葱花、料酒、酱油、白糖、盐、鸡精步骤：1. 鸡胸肉切丁，用料酒、酱油、白糖、盐、鸡精腌制十五分钟；2. 干辣椒切段，生姜蒜瓣切末；3. 锅中加油，热锅冷油放入辣椒段炒香；4. 加入腌制好的鸡丁，炒至变白；5. 加入生姜蒜末翻炒片刻；6. 加入适量的花生米，继续炒熟；7. 撒上葱花，翻炒均匀即可。
菜谱四：梅菜扣肉食材：猪肉五花肉、梅菜、冰糖、盐、料酒、生抽步骤：1. 猪肉五花肉切块，用开水煮熟；2. 锅中加入适量油，将冰糖加热溶化成红色；3. 下入煮熟的五花肉块，两面煎至微黄；4. 加入适量的料酒翻炒片刻；5. 加入适量的生抽、盐，翻炒均匀；6. 梅菜入开水焯水，加入锅中与肉块一起煮熟即可。
菜谱五：糖醋排骨食材：猪排骨、白糖、醋、酱油、盐步骤：1. 猪排骨切段，入沸水中焯水煮熟；2. 锅中加入适量油，热锅冷油将煮熟的排骨煎至微黄；3. 加入适量的白糖，炒至糖溶化；4. 加入适量的醋，搅拌均匀；5. 加入适量的酱油、盐，翻炒均匀片刻；6. 加入适量热水，盖上锅盖炖煮约半小时，至汤汁浓稠即可。
菜谱六：水煮鱼食材：鲈鱼、豆芽菜、木耳、泡椒、豆瓣酱、花椒、姜蒜末、料酒、白糖、盐步骤：1. 鲈鱼切薄片，用盐、料酒拌匀腌制十五分钟；2. 豆芽菜焯水煮熟，木耳泡软；3. 锅中加入适量油，热锅冷油放入豆瓣酱、泡椒、花椒炒香；4. 加入适量姜蒜末，炒香；5. 加入适量热水，煮开后加入盐、白糖；6. 将腌制好的鱼片放入开水中烫煮片刻，过滤掉鱼片的血水；7. 加入焯水后的豆芽菜、泡软的木耳，煮开片刻即可。
40道经典家常菜：经典家常小炒，经典家常菜
40道经典家常菜：经典家常⼩炒，经典家常菜猪⾁炖粉条做法：1、将五花⾁刮洗⼲净，切成块。
粉条⽤⽔发透，葱切段，姜切⽚。
2、锅⾥放油，下⾁炒⾄变⾊，取出。
3、锅⾥放糖炒糖⾊，添汤，加⼊所有的调料和⾁，⽤旺⽕烧开，撇去浮沫，转⼩⽕炖⾄酥烂，再放⼊粉条炖⾄⼊味即可。
蒜⾹辣炒虾做法：1）⼤虾仁8到10只，去⽪去沙线洗净（尾巴上的虾⽪保留，看起来会好看些），蒜两瓣⼉，⼲红辣椒4－5个。
2）蒜切碎，辣椒⽤剪⼦剪成⼩圈⼉。
3）锅⾥倒⼊橄榄油2匙，不必等油热，就倒⼊蒜末和辣椒圈⼉―――我喜欢这样⼦不等着油热就把蒜倒进去，觉得蒜味可以更好地渗透到油⾥。
4）倒⼊虾仁，加盐和胡椒粉调味5）炒3分钟左右，或者直⾄炒酸菜炖排⾻做法：1、先将排⾻过开⽔烫去⾎沫。
买来的酸菜切⼩块，将酸菜的厚帮⼦⽚成薄⽚，在冷⽔中浸泡⼀会⼉。
葱姜切沫。
2、在烫排⾻的过程中，可准备配料。
在⼩碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、⽔，搅拌均匀。
3、烧热油锅，放⼊葱姜沫爆⾹。
倒⼊排⾻翻炒，加⼊酱油、花椒粉。
翻炒⼀会⼉⾄排⾻5成熟时放⼊酸菜，加⼩碗中配好的料。
再多加⼀⼩碗⽔，淹过⼀半的菜就可以，加盖，改中⽕炖。
⼗分钟后，就可以出锅溜肥肠作法：1、将美味肠切厚⽚后，加⼊炸粉和少量⽔拌匀后，放进热油锅炸备⽤。
2、将调味料加⼊1⼤匙油炒⾹后，加⼊3⼤匙上汤。
待汤成浓汁后，即刻倒进肥肠溜炒，起锅前加⼊1⼩匙的陈醋，撒些⾹菜即成。
椒爆⾁⽚1.⾁⽚⽤料酒，淀粉腌制10分钟．2.⼤葱两棵切成丝备⽤．3.油热后放⼊⼲辣椒煸出红油，放⼊腌好的⾁⽚，翻炒⾄变⾊，加⼊酱油，盐，糖调味．(糖和盐的⽐例为2：1）4.放⼊葱丝翻炒⾄断⽣，加⼊鸡粉调味。
葱爆⽺⾁做法：1.⽺⾁⽤⽣抽、鸡精和⼲淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥⼲备⽤。
2.⼤⽕加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒⽺⾁1分钟，盛出。
3.⼤⽕加热炒锅中的1汤匙油，⼊洋葱丝、蒜⽚、葱段，煸2分钟⾄飘出⾹味。
江炒过的⽺⾁⼊锅⼀同翻炒，并调⼊⽩醋、⾹油、⽩砂糖。
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番茄炒豆腐
• 难度：普通 • 材料：番茄一个、日本 豆腐两根。 • 配料：色拉油、盐、鸡 精、葱。
• 做法：
1.日本豆腐横切成1.5厘米厚的圆块； 2.把切好的豆腐入油锅，两面炸成金黄； 3.倒掉一些油，留下一点后把切成小块的番茄下 锅煸； 4.倒入炸好的豆腐，加盐和鸡精，加少许开水； 5.加入葱花，翻炒几下后出锅即可。
• 做法：
1、骨头放入锅内煮开，用温水洗去油脂； 2、把干木耳、干香菇用冷水发好待用； 3、洗净后的骨头放入高压锅，添上生姜和温水烧熟 冷却，用筷子把骨头捞出，汤用网格过滤待用； 4、丝瓜去皮，丝瓜刮皮时尽量保留绿色部分，只需 把凸出来的硬皮刮掉就可以了， 营养与叶绿素皆 能保存，切滚刀块状； 5、锅里倒入事先煮好的骨头汤，放入胡萝卜、黑木 耳、香菇， 6、加入丝瓜一起再煮两分钟； 7、 加入调味料，葱，煮开即可。
菠萝烧排骨
• 材料： • 1.爸妈旅游带回来的纪 念品中有一包菠萝干， 因为太甜，居然没人要 吃，只好另想办法； • 2.小排一根，大蒜、葱、 料酒、生姜、酱油、鸡 精和生粉。
• 做法：
• 1.锅内放入排骨、生姜、大蒜、冷水，煮开后用 温水洗去油脂； • 2.菠萝干取三块切开后用温水泡发待用； • 3.用高压锅烧饭时把排骨放进去一起蒸； • 4.出锅后把排骨、菠萝干、大蒜、一起放入锅内， 加入适量水，烧开后加入料酒、酱油，改用文火 慢慢炖； • 5.用冷水调好生粉，等收汁后倒入生粉、鸡精； • 6.洒些葱，出锅装盘。
家常汇 洋葱炒牛肉 菠萝烧排骨 椒盐酥鱼 夏日风情 清炒山药 番茄炒豆腐 清炒紫甘蓝 荷兰豆炒蛋 葱油蛋卷 鸡蛋烤饺 南瓜饼 艾饺 炸馄饨
丝瓜骨头汤
• 味道：清淡 • 难度：普通 • 材料：丝瓜一根，骨头 一根，黑木耳50克，干 香菇六、七只，骨头汤 500克，生姜三片 • 调味料：鸡精半小匙， 盐适量，葱段少许。
荷兰豆炒蛋
• • • • 味道：清脆、纯香 难度：普通 材料：荷兰豆、鸭蛋； 调味料：色拉油、鸡精、 盐适量。
• 做法： 1、鸭蛋打散后，用平底锅煎好切成长条小 块待用； 2、倒入少量色拉油，等油热后放入荷兰豆； 3、翻炒荷兰豆至变色，倒入煎好的鸭蛋， 继续翻炒； 4、加适量的盐和鸡精，加少量的冷水使荷 兰豆既保持绿色，又使盐和鸡精均匀地吸 收。 5、等收汁后起锅装盘。
清炒山药
• 难度：普通 • 材料：山药、胡萝卜、 黑木耳 • 配料：色拉油、盐、浓 缩高汤、葱。
• 做法：
1、把黑木耳泡发好，切成小块待用； 2、山药切成小薄块，浸到清水里待用； 3、油加热后把切成片的胡萝卜入锅煸； 4、倒入黑木耳和沥干水的山药，小心油溅起来； 5、加入盐和半颗浓缩高汤继续翻炒，以防粘锅； 6、加入适量的开水，把胡萝卜煮熟； 7、等收汁后起锅，放上葱段点缀。
双鱼汇
• 味道： 鱼肉鲜嫩，鱼汤鲜美纯香 • 难度：普通 • 材料：鱼头半个，鲫鱼干 一条，鲜香菇六、七只， 蒲子半根； • 调味料：色拉油，大蒜两 颗，生姜三片，盐适量， 葱两根，红辣椒丝。
• 做法： 1.倒入色拉油，鱼脸朝下滑入锅内，同时放入 大蒜、生姜； 2.把去柄的香菇塞到鱼下面，以免因时间过长 烤鱼肉； 3.把鱼翻身，放入切好的鱼干，加入开水； 4.等煮出鱼干的香味后，加入蒲子； 5.加入盐，等蒲子九成熟后加入一寸长的葱段 即可； 6.盛入大汤碗之后，用葱段和红辣椒丝装饰。
清炒紫甘蓝
• • • • 味道：爽口 难度：普通 材料：紫甘蓝、胡萝卜； 调味料：色拉油，芝麻 油，鸡精半小匙，盐适 量。
• 做法：
1、胡萝卜切成细条，紫甘蓝掰成小块； 2、倒入少量色拉油，等油热后放入胡萝卜，煸几下 后改成文火； 3、等胡萝卜变色后倒入紫甘蓝，翻炒几下后加入适 量的芝麻油提香，加适量的盐和鸡精，再加少许 冷水； 4、再翻炒几下后出锅。
葱油蛋卷
• 味道：香、软 • 难度：普通 • 材料：面粉3汤勺、蛋2 只、火腿肠1根； • 调味料：色拉油、盐、 葱。
做法： 1.火腿肠、葱切成丁备用； 2.取3勺面粉到大汤碗里，加入适量的盐和两只蛋清， 充分搅拌； 3.一碗冷水分两次加入面糊中并充分搅拌； 4.加入切好的火腿肠丁和小葱段，搅拌均匀； 5.把两只蛋黄打散后在平底锅中煎好，切成条备用； 6.在平底锅中加入少量油，烧热后改成文火，倒入 适量搅拌好的面糊，烤成薄薄的面皮； 7.把蛋黄条卷在面皮中，用斜切和横切的刀法切好 装盘； 8.用挖球器挖出若干火龙果点缀。
椒盐酥鱼
• 材料：小鱼、黄酒、椒盐粉、盐、食用油。
• 做法：
• 1.小鱼清洗干净，用盐、黄酒、椒盐粉腌制30 分钟； • 2. 油锅四五成热后，放入小鱼炸酥即可。
特别感谢蒋建英老公赞助小鱼！
夏日风情
• 味道：咸鲜 • 难度：普通 • 材料：南瓜半个，百合 一粒，胡萝卜一小段， 酱黄瓜一根，干贝五、 六粒； • 调味料：油少许，鸡精 半小匙，盐适量，葱段 少许，生粉一小勺。
鸡蛋烤饺
• 难度：普通 • 材料：猪肉、娃娃菜、 饺子皮、鸡蛋 • 调味料：色拉油、生粉、 生姜粉、料酒、盐、鸡 精、葱。
• 做法：
洋葱炒牛肉
• 难度：普通 • 材料：洋葱半个、牛肉 一小块 • 调味料：色拉油、红烧 酱油、红糖、黄豆酱、 鸡精、葱。
• 做法： 1、把牛肉切成薄片待用； 2、牛肉片放入锅内，加一勺黄豆酱、红糖、 酱油、再加少许水，待牛肉烧成红色、入 味出锅待用； 3、新启锅烧热后加色拉油，待油热后倒入切 好的洋葱，煸几下等洋葱转色后加少许酱 油继续翻炒； 4、倒入待用的牛肉片，加鸡精和少许热水， 收汁后装盘，用青葱点缀。
• 做法：
1、干贝先用温水泡发变软； 2、把南瓜切成扇形，胡萝卜切成圆片，酱黄瓜切成 椭圆形，百合分成一瓣一瓣的，分开放置。 3、放锅中放入少许油，微热后倒入胡萝卜片翻炒， 等胡萝卜充分过油后倒入南瓜和干贝翻炒均匀， 加小半碗冷水，煮至干贝出味； 4、等南瓜八成熟后倒入百合和葱段，再倒入酱黄瓜， 最后加鸡精，勾芡出锅。