做菜的时候葱姜蒜辣椒别乱放
土豆丝作文400字
土豆丝作文400字土豆丝作文400字土豆丝作文400字1每到暑假，我的生活技能提升指数就像坐上火箭一般噌噌往上升。
你看，拖地、擦桌子、洗碗、洗衣服、做菜……我简直成了妈妈最得力的家务助手。
可是，今天这个新技能——“切土豆丝”，还真让我伤了些脑筋！一开始，我信心满满，在快速削好皮后，我把圆溜溜的土豆往菜板上一放，提刀放话：“你这个小东西，今天我韩师傅要把你剁成丝！”我对准土豆一刀下去，谁知土豆那么调皮，“滴溜溜”滚到一边去了。
再来！我拿起刀，对准土豆又切一刀，那家伙好像长了眼睛，身子一转，又滚开了，怎么也切不到。
妈妈笑嘻嘻地说：“你这韩师傅手艺不咋地嘛！连个土豆也切不着！看我的！”说完，妈妈利索地把土豆的一面先切掉，这样一来，土豆就老实地趴下了，接下来妈妈怎么切它，它都逃不出妈妈的“五指山”。
原来切菜也有窍门，今天我又学到新技能了！学着妈妈的样子，我小心翼翼地切着土豆，先切成片，再切成条，还生怕切到手指头。
大约半小时过去了，我这笨手笨脚的韩师傅终于把土豆切完了。
妈妈哈哈笑着说：“你切的土豆丝有的粗有的细，有的薄有的厚，这明明是土豆杂烩啊！“哈哈哈哈……”娘俩差点笑倒在厨房里。
你问我下次还愿意学做其他家务吗？当然啦！看起来那么简单的土豆丝切起来也要有方法和技巧，要是我天天向妈妈“偷师”，我的家务能力和学习能力肯定能天天飞升！想想都美死我了！土豆丝作文400字2随着疫情逐渐得到控制，企业也有序进入了复工阶段，爸妈手头上的活也多起来了，看着爸妈每天起早贪黑劳作，我心想帮他们做点什么呢？一天中午，我走进厨房看到妈妈正忙着洗菜做饭，就试探地问：“妈妈，土豆让我来炒好吗？”没想到妈妈居然同意了。
于是，我从菜篮里选了三个土豆，土豆的颜色是土黄色的。
一开始，妈妈让我用刮皮器把土豆的皮刮下来。
土豆身上坑坑洼洼的，可不好刮呢。
我第一次遇到坑坑洼洼的时候，怎么刮也刮不下来，妈妈告诉我说：“可以用刮皮器上的那个小尖。
”我用了用果然很灵。
厨师烹饪必备技巧
厨师烹饪必备技巧厨师烹饪必备技巧一.分享做菜心得体会做菜做熟不难做好吃也不难但要做到有个性吃了回味无穷的，那才真正强悍。
首先，要学会各种配料的用法：1.要学会放弃味精，鸡精。
而用酱油(生抽) 代替。
理由：效果一样，为何不用酱油，颜色也好看点。
2. 姜，蒜头，葱的用法，姜可去腥，生姜加工成块或片，多数是用在火工菜中，如炖、焖、煨、烧、煮、扒等烹调方法中，具有去除水产品、禽畜类的腥膻气味的作用。
火工菜中用老姜，主要是取其味，而成熟后要弃去姜。
所以姜需加工成块或片，且要用刀面拍松，使其裂开，便于姜味外溢，浸入菜中。
蒜头主用于青菜类的烹饪，葱可提升菜肴的香味和品质及增加美感，故葱一般在起锅时放，不然黄了就不好看了。
3. 生粉，主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。
生粉可增加肉类的口感，可让其滑嫩。
注意用量，量大了就起反效果了。
4.大家要学会用料酒。
一般白酒就可以了，做肉类的菜时，放一点料酒进去，味道会很鲜美，火候也是在肉变色以后再点，这样料酒中的乙醇会与肉类发生一个化学反映，会起到味精的效果。
别以为白汋时就用不着，特别是海鲜类。
二.关于提高菜品精细化的措施1、厨房管理者要提高自身高度，增强责任心，通过高标准，严要求来提高菜品质量，只要有责任感，有责任心，都是管理者，每一个环节的每一位员工都要有高度的责任感不论是开单申购定标准，还是验货选料——初加工——细加工——配制——烹制——出品——把关——反馈——研究，都是加强责任心，只有全员的责任感强了，制作的菜肴才能成功。
2、培训：从理论加深对菜品的认识和了解，提高全员的整体水平，同时不断考试以考促学，以学促进，提高厨房菜品精细化，为什么培训，不是厨房没能力，没水平，而是标准不统一，不知道哪种菜是好菜。
什么是好菜?适合叫好菜，适合我们的客人，适合我们整个酒店的定位标准，这就是好菜，所以，只能通过培训来要求厨师，只有将培训的内容理解了掌握了，并熟练的运用了，那才能体现出菜品的精细化来。
做鱼放料的顺序
做鱼放料的顺序我们很多人都喜欢吃鱼，但是我们喜欢吃一些白开水煮的不好吃的鱼么，当然都不好吃了，我们则呢们可能喜欢去吃呢，所以我们一般都会喜欢去吃一些放了一些调料的鱼，但是我们应该怎么做呢，我们很多人都知道我们应该放什么调料，但是我们是不是也知道放调料的的顺序也是这一条鱼是不是好吃的鱼的关键，所以，我们是不是应该学习一下我们应该到底应该怎么去放一些调料的顺序。
所以我么可以通过下面来了解一下我们到底应该怎么放调料才可以让我们的鱼更加美味。
葱姜蒜椒这四大调料俗称"调味四君子"的这四种调料，之所以千百年来被中国人无比推崇，自是有其非凡的功效。
但具体每种调料都有什么特点，更适合在什么菜肴中使用呢？之所以做肉要放葱姜蒜椒，是因为无论鸡鸭鱼肉，都会滋腻，而这四种调料的共同特点就是辛温、开胃和解腻你做菜也把所有调料都放遍吗？做菜不能乱放葱姜蒜【牛羊要配花椒做鱼多放姜】查看大图葱姜蒜椒这四大调料俗称"调味四君子"的这四种调料，之所以千百年来被中国人无比推崇，自是有其非凡的功效。
但具体每种调料都有什么特点，更适合在什么菜肴中使用呢？"之所以做肉要放葱姜蒜椒，是因为无论鸡鸭鱼肉，都会滋腻，而这四种调料的共同特点就是辛温、开胃和解腻。
"北京中医药大学副教授周俭告诉记者。
具体到每种调料，又各自有其不同的特点：葱能通阳、发散、去腥膻，姜能暖胃、除腥，蒜有消毒杀菌的作用，花椒则能温中气。
虽然为温热之物，这四种调料也会在夏天入菜，周俭解释说，防寒凉不仅仅是秋冬的事，即使夏天也会有寒气，吃葱姜蒜椒能防寒凉太过。
做菜时葱姜蒜椒到底该怎么放呢？中华中医药学会医学博士庄乾竹做了细致的介绍。
牛羊肉等膻气重的肉类，烹调时别忘放花椒。
像白水煮牛羊肉，花椒是一定要放的，能提鲜、去膻。
做鱼要多放姜。
鱼，寒性大，需要姜这样的热性物质来调节一下。
像清蒸鱼，要有姜丝；吃螃蟹，要蘸醋和姜末。
此外，贝类(如螺、蚌、蟹等)等寒性大的海鲜烹调时候也该放些姜。
葱姜蒜的使用
一、怎样用葱葱是作菜时最常用的一种调味作料，用的恰到好处，还是有些不容易的。
例如“清炒鸡蛋”，将少量葱放油锅内煸炒之后，倒入调好味的蛋液翻炒几下出锅，即可收到鲜香滑嫩的效果；如果把许多葱直接放入蛋液（很多人习惯这样做），再入油锅内翻炒，其结果不是蛋熟葱不熟，就是葱熟蛋已过火变老，色彩不明快，味道也欠佳。
因此，以葱调味，要视菜肴的具体情况、葱的品种合理用葱。
1．根据葱的特点使用葱：一般咱们家庭常用的葱有大葱、青葱，它的辛辣香味较重，在菜肴中应用较广，既可作辅料又可当作调味品。
把它加工成丝、末，可做凉菜的调料，增鲜之余，还可起到杀菌、消毒的作用；加工成段或其他形状，经油炸后与主料同烹，葱香味与主料鲜味溶为一体，十分馋人，如“大葱扒鸡”、“葱扒海参”即是用大葱调味。
青葱经油煸炒之后，能够更加突出葱的香味，是烹制水产、动物内脏不可缺少的调味品。
可把它加工成丁、段、片、丝与主料同烹制，或拧成结与主料同炖，出锅时，弃葱取其葱香味。
较嫩的青葱又称香葱，经沸油汆(cuan)炸，香味扑鼻，色泽青翠，多用于凉拌菜或加工成形撒拌在成菜上，如“葱拌豆腐”、“葱油仔鸡”等。
2．根据主料的形状使用葱：葱加工的形状应与主料保持一致，一般要稍小于主料，但也要视原料的烹调方法而灵活运用。
例如“红烧鱼”、“干烧鱼”、“清蒸鱼”、“汆鱼丸”、“烧鱼汤”等，同是鱼肴，由于烹调方法不一样，对葱加工形状的要求也不一样。
“红烧鱼”要求将葱切段与鱼同烧；“干烧鱼”要求将葱切末和配料保持一致；“清蒸鱼”只需把整葱摆在鱼上，待鱼熟拣去葱，只取葱香味；“汆鱼丸”要求把葱浸泡在水里，只取葱汁使用，以不影响鱼丸色泽；“烧鱼汤”时一般是把葱切段，油炸后与鱼同炖。
经油炸过的葱，香味甚浓，可去除鱼腥味。
汤烧好去葱段，其汤清亮不浑浊。
3．根据原料的需要使用葱：水产、家禽、家畜的内脏和蛋类原料腥、膻异味较浓，烹制时葱是不可少的调料。
豆类制品和根茎类原料，以葱调味能去除豆腥味、土气味。
炒菜时候放葱姜蒜的顺序是什么？
炒菜时候放葱姜蒜的顺序是什么？在中国人的饮食习惯里面，炒菜是非常常见的一种吃法，人们会用各种各样的蔬菜炒菜来吃，但想要炒出好吃的菜并不容易，需要掌握很多技巧，其中最有效的一招就是加入葱姜蒜，这样可以有效调节食物的味道，但很多人不知道葱姜蒜该什么时候放，其实这是很讲究的，先后顺序一定要掌握好。
第一、炒菜时候葱姜蒜先后顺序怎么放一般顺序应该是先放姜、葱，后放蒜。
一般在炒菜时，先放油烧热后，放姜葱炝锅、爆香，再下菜，在炒熟出锅时才放蒜，这样才有味道。
当然如果三者一起炝锅、爆香，再下菜也可以的。
美味佳肴少不了佐料的陪衬，葱、姜、蒜、椒，人称调味“四君子”，不仅能调味，还能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。
但烹调中投放合理才能更提味、更有效。
肉食重点多放椒：烧肉时宜多放花椒，尤其是牛肉、羊肉。
花椒有助暖作用，还能去毒。
鱼类多放姜：鱼腥气大、性寒，生姜可缓和鱼的寒性、还可解腥味。
禽肉重点多放蒜：蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香更好吃，不会因消化不良而腹泻。
贝类重点多放葱：大葱不仅能缓解贝类的寒性，还能抗过敏。
不少人食用贝类后会过敏性咳嗽、腹痛等，烹调时多放大葱，能避免过敏反应。
第二、炒菜时先放肉还是先炒葱花一般先放是为了让葱姜蒜的味道能完全进入肉和菜里面。
这样做出来的会感觉特别的香，可以去腥位，吃上去也有葱姜蒜的味道。
适合味道比较重的菜。
但是如果味道吃得淡的话，最好选用后者。
后者的主要目的是为了去掉菜里面的腥位。
但是不会给菜里面带去葱姜蒜的味道。
第三、炒菜放材料的先后顺序是什么炒肉菜，快熟了才放盐加入顺序：糖、酒、醋、盐、酱油。
炒肉菜，醋一定要在糖和酒之后加，否则糖不易溶解，酒的香味也很难挥发出来。
而盐要在肉八成熟的时候加，否则会让肉质变老。
酱油要最后加，以免其中丰富的氨基酸被高温破坏。
如芹菜炒肉丝，先将锅烧热，放入油，烧至五六成热时，放入肉丝煸炒至发白，点少许醋，倒入芹菜翻炒，快熟时加入盐，再放点酱油即可出锅。
姜、大蒜、洋葱、辣椒、胡椒、花椒的好处
姜、大蒜、洋葱、辣椒、胡椒、花椒的好处姜、大蒜、洋葱、辣椒、胡椒、花椒等是我们日常饮食中不可缺少的调味佳品。
在绝大多数菜肴中，都会出现它们的身影，有了它们，菜的味道会更加鲜美，颜色也更加好看。
那么除此之外，它们还能发挥什么样的作用和功效，食用时会不会有什么禁忌呢？生姜排汗降温生姜性温味辣，含有姜醇等油性挥发物，还有姜辣素、维生素、姜油酚、树脂、淀粉、纤维以及少量矿物质。
能增强血液循环、刺激胃液分泌、兴奋肠道、促进消化、健胃增进食欲。
此外，生姜还能杀灭口腔和肠道的病菌，达到清洁口腔的目的。
在炎热的夏季，吃姜还可以起到排汗降温、提神的作用，并缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等，所以在我国民间流传有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”的谚语。
值得注意的是，生姜虽好，但阴虚内热以及痔疮患者要忌食。
大蒜能抗病毒大蒜性温味辛，含有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素C 等营养成分，还有硫、硒有机化合物（大蒜素）以及多种活性酶，此外其钙、磷、铁等元素的含量也很丰富。
它具有杀虫、解毒、消积、行气、温胃等功效，对饮食积滞、脘腹冷痛、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、水肿胀痛、虫蛇咬伤等有一定的治疗作用。
此外，吃大蒜还可以防流感、治疗霉菌感染，并具有降血压、降血脂、降血糖和较强的抗癌作用。
它是目前已经知道的效力最大的植物抗生素之一，有“地里生长的青霉素”的美称。
但那些阴虚火旺、腹泻、痔疮、胃肠道出血以及眼病患者不宜食用。
洋葱防动脉硬化洋葱性温味辛，含有蛋白质、糖、粗纤维、硒、硫胺素、核黄素、前列腺素A、氨基酸以及钙、磷、铁、维生素C、胡萝卜素、B族维生素等多种营养成分，其挥发油中含有降低胆固醇的物质——二烯丙基二硫化物。
洋葱具有消热化痰、解毒杀虫、开胃化湿、降脂降糖、助消化、平肝润肠、祛痰、利尿、发汗、预防感冒、抑菌防腐的功效，可以预防和治疗动脉硬化症，还具有防癌的作用。
由于它集营养、保健和医疗于一体，在欧美一些国家，洋葱被誉为“菜中皇后”。
46种厨房常见调料用法
46种厨房常见调料用法在烹饪的世界里，各种调料是一道菜的灵魂，是为了突显食材的鲜美，增添料理的层次感。
今天，我们将会为您介绍46种厨房常见调料的用法，帮助您更好地驾驭厨房的调味世界。
1. 醋：- 调制沙拉酱：将醋、橄榄油、辣椒粉、盐混合搅拌均匀即可。
- 烹饪鱼类：在烹饪鱼类时，加入一些醋可以去腥增鲜。
2. 酱油：- 腌制肉类：将酱油、蒜蓉、生姜末、糖混合搅拌成腌料，腌制肉类可增加香味和口感。
- 炒菜、炖肉：在炒菜或者炖肉时，加入适量的酱油可以增添色香味俱全的口感。
3. 老抽：- 调色调味：老抽可以增加菜肴的色泽，使其变得诱人红亮。
4. 生抽：- 调味：用于菜肴的腌制和炒煮过程中，增加口感。
5. 食盐：- 调味：在炒菜或者炖汤时，适量的食盐可以提鲜增味。
- 脱水：将食材挤压出多余水分，调整菜肴的口感。
6. 味精：- 增香增味：适量的味精可以增加菜肴的美味感，更好地突显食材的鲜味。
7. 胡椒粉：- 调味：胡椒粉可以增添菜肴的香气和口感，与其他调料搭配使用效果更佳。
8. 孜然粉：- 烤肉：将孜然粉均匀地涂抹在烤肉表面，增加风味。
9. 辣椒粉：- 炖汤：在炖汤时，适量的辣椒粉可以增添一丝辣味，提升菜肴层次感。
10. 豆瓣酱：- 炒菜、炖汤：在川菜中常用豆瓣酱起到调味和增香的作用。
11. 蚝油：- 调味：蚝油可以增添菜肴的鲜味和风味。
12. 料酒：- 去腥增香：将料酒加入腌料中，可以去腥增香。
- 调味：在炖菜或者炒菜时，加入适量的辣椒酱可以增加辣味和风味。
14. 花椒：- 烤红薯：将花椒磨碎撒在烤红薯上，增加香味。
- 泡椒：用泡椒制作麻辣诱人的菜式。
15. 桂皮粉：- 红烧肉：在炖煮红烧肉的时候，加入适量的桂皮粉，增加香气。
16. 豆豉：- 鱼香茄子：在制作鱼香茄子时，加入适量的豆豉可以增加菜肴的特殊风味。
17. 姜粉：- 腌制：将姜粉用于腌制肉类，去腥增香。
18. 大蒜：- 炒菜：大蒜切末加入炒菜中可以增添菜肴的香味和风味。
葱姜蒜的正确用法窍门
葱姜蒜的正确用法如下：
1. 葱：
（1）炝锅：炒荤菜时需加葱花或葱丝，炖、煨菜时多用葱段。
（2）拌馅：多在馅中加葱末。
（3）明用调味：做汤是一般是最后撒上葱花，这样味道更好。
2. 姜：
（1）混煮：炖鸡、鸭、鱼、肉时，用姜片或是将姜拍碎使用。
（2）兑汁：一般在做酸甜口味的菜时，制成姜汁使用。
（3）蘸食：在与其他作料调配成蘸料食用时，多将其剁碎使用。
例如，吃螃蟹的蘸料。
（4）浸渍返鲜：多在需加工冷冻的肉类、禽类时提前进行腌制中食用姜汁，可以起到返鲜的作用，尝到固有的新鲜滋味。
3. 蒜：
（1）去腥提鲜：如炖鱼、炒肉时投入蒜片或拍碎的蒜瓣。
（2）明放：多用于做带汁的咸味的菜中使用。
如烧茄子、炒猪肝等。
（3）浸泡蘸吃风味独特：如吃饺子时用香油、酱油、辣椒油浸泡的
蒜汁，别有风味。
（4）拌凉菜：拍碎或捣成蒜泥拌到菜里，菜味更浓。
（5）把蒜末与葱段、姜末、料酒、淀粉等兑成汁，用于熘炒类佳肴更出味。
以上是葱姜蒜的正确用法，希望能对您有所帮助。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
做菜的时候葱姜蒜辣椒别乱放
分享
作者：大头针已被分享41次评论(0)复制链接分享转载举报
葱、姜、蒜、椒，人称调味的“四君子”，它们不仅能够调味，而且能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。
但在烹调中如何投放才能更提味、更有效，却是一门高深的学问。
肉食重点多放椒
烧肉时宜多放一些花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。
花椒有助暖作用，还能够去毒。
鱼类重点多放姜
鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐症状。
生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。
做时多放姜，可以帮助消化。
贝类重点多放葱
大葱不仅仅能够缓解贝类（如螺、蚌、蟹等）的寒性，而且还能够抵抗过敏。
不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放一些大葱，避免过敏反应。
禽肉重点多放蒜
蒜能够提味，烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜多放蒜，这样使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子。
如何知道自己缺什么维生素
维生素不足的警告信号现实生活中，严重缺乏维生素的人不多，但陷于隐性维生素不足的人却不少，如不重视，长期下去，则会由于维生素的缺乏而导致疾病。
一旦缺乏维生素，到底会有什么病症呢?较为熟知的有：
维生素B1缺乏引起的脚气病，维生素C不足坏血病，维生素A缺乏导致眼夜盲症，维生素D缺乏带来的佝偻病等。
如果你发现您自己或家人有以下情况或症状的话，请不妨注意是否有维生素气管的早期表现。
维生素A不足：皮肤粗糙、瘙痒，指甲出现深刻的白线，头发干枯，记忆力减退，心情烦躁及失眠，眼球结膜干燥，泌尿道结石。
应多吃牛肝、鸡蛋、红黄色蔬菜、水果和鱼肝油。
维生素D不足：
骨质软化、儿童患软骨病。
应多进鱼类及蛋类、多晒晒太阳。
维生素B1不足：
对声音过敏，对音响有过敏性反应，小腿有间歇性的酸痛，患脚气病、神经性皮炎等。
应多吃豆类、谷类、硬果类、水果、牛奶和绿叶菜。
维生素B2不足：
口角发炎，出现各种皮肤性疾病如皮肤炎、阴囊炎等，手肢有灼热感觉，对光有过度敏感的
反应等。
应多进食肝脏、牛奶、鸡蛋、豆类、绿色蔬菜。
维生素B3不足：
舌苔厚重，嘴唇浮肿，舌痛，唇痛，头皮特多，口腔黏膜露露干燥。
应多进食酵母。
维生素B12：
行动易失平衡，身体会有间歇性不定位置痛楚，手指及有麻刺感，应多进食动物肝脏及酵母。
维生素C不足：
无过度劳累、环境急剧改变或其他器质性疾病等客观原因，但却常感疲劳，常易感冒、咳嗽，抵抗力下降，牙龈经常出血，伤口难愈，舌头有深痕等。
应多进食柑、橙、柚子、红枣、酸枣等。
维生素PP(尼克酸)不足：
舌炎、皮炎、食欲不振、消化不良、呕吐、头晕、记忆力减退。
应多进食粗粮、绿叶蔬菜、肝脏、花生、蛋白质等。
另外，人体的外部器官也会发出维生素不足的信号。
口部信号：若发现口角发红，长期干裂，而且口唇和舌头疼痛，你很可能是困营养不足而患上口角炎，若不注意，就会引起口疮和淋巴结炎。
口角炎的成因多为缺乏铁质和维生素B2(核黄素)及维生素B6造成。
人体内部说，缺乏这两种维生素会引起贫血，影响人体的生长发育。
补充办法是多吃菠菜等绿叶蔬菜，常食猪肉、牛肉、肝脏、豆类等，也可服维生素B族营养丸。
唇部信号：
唇部开裂、脱皮、唇线模糊，是唇病的征兆，说明你缺维生素B2及维生素C。
补充办法是多吃青菜、柑橘、西红柿、瓜果、马铃薯等，或服维生素B族营养丸和维生素C片。
舌部信号：
若发现舌头过于平滑、味蕾突起发红、舌尖两侧发黄或发白，说明你欠缺叶酸及铁质。
缺乏这灯物质，将导致骨髓内红细胞的生产受到阻碍，从而引起舌炎、贫血、胃肠功能紊乱、生长发育不良。
补充办法是多吃肝脏、菠菜、黑面包并服用含有叶酸成分的维生素B族营养丸。
鼻部信号：
若鼻子两边油腻光亮发红并常胶皮，说明你体内缺锌。
缺锌会引起食欲不振和新陈代谢障碍。
不过大部分食品中都含有锌，只要不偏食，缺锌现象可以得到纠正，亦可服用含有锌的多种维生素营养丸。
指甲信号：
指甲上有白点，表示缺锌;指甲容易断裂，说明缺铁。
铁锌、缺铁有时可能会同时出现。
补充办法是多吃菠菜、肝脏和猪、牛羊肉，服用含有锌的多种维生素营养丸。
头发信号：
脱发、头发拔出时无痛感、发丝易缠卷，说明你缺乏维生素C和铁质。
而头发色泽变浅、变淡，是维生素B12偏低的信号。
缺乏维生素B12者体内红细胞的生产和神经系统支委会受到影响。
调节办法是多吃乳类食品、肝脏、鱼类和豆类或补充维生素B族营养丸。
如果发现有上述现象，尤其是中老年人，最好请教医生，不要自作主张乱服维生素药片，否则对身体反而有害。
从保健资料中获悉，专家建议补充维生素的最佳途径是通过天然食品，而不是化学合成的药物。