咖啡厅员工培训素材
咖啡厅新员工入职培训素材
帆啡连锁管理中心人力资源部制壬龙 2009年7月第一版 方案一: 前庁新员工入职培训素材素材培训大纲、企业文化.二、培训的意义三、服务定义四、客人定义五、职业道德六、员工应具备的工作态度七、仪容仪表八、礼貌礼仪九、卫生知识十、安全知识十、名咖买单流程图十二、收银注意事项十三、各项券卡操作十四、事件应对十五、顾客投诉处理十六、咖啡厅服务员基本技能十七、顾客类型及服务方法十八、怎样留住顾客的心十九、门店员工日常操行规章制度、企业的组织文化诚实、团队、进取、激情、团结、学习、活力、创新====名铁的组织文化。
(1)诚实是为人的根本，信任是处事的原则。
员工之间相互信任、彼此尊重，光明磊落做人，坦诚公正处事。
公司每一位员工都是创造价值的重要力量。
(2)团队是集体智慧、协同作战，团队协作是产生效率的前提， 1 + 1>2是团队协作的效果，而效率是实现公司价值最大化的最切实途径。
(3)进取是获得成就的手段，成就是进取的目的。
名铁人通过不断的变革和创新，追求公司的长远价值。
实现公司长远价值的最大化是我们共同的成就。
(4)激情是成功的基础，尽责是做事的原则。
缺乏激情扼杀创造力，每一位员工在工作中充满激情和活力，对事业执着追求和高度投入，从小事做起从自己做起，尽心尽责，对公司负责、对绩效负责，勇于承担责任。
(5)团结：团结是实现组织价值的前提条件。
组织中的每一位成员在共同的文化、共同的理想和共同的追求下，为实现价值最大化齐心协力、努力奋斗。
(6)学习：学习是组织创造价值的动力源泉。
组织中的每一位成员不仅要互相学习，互相帮助。
共同提高，同时也要学习组织外的先进经验和技术，从而使每位员工、整个组织永远都进步和提高，为公司价值最大化提供技能积累。
(7)活力：活力是创造组织价值的力量保障，组织中的每一个成员永远都充满朝气，生机勃勃，积极向上，营造一个创造价值的良好氛围。
(8)创新：创新是实现组织价值的手段，组织中的每一位成员都锐意进取, 大胆革新，创造性地工作，从而使组织内每位员工的才能和智慧都得到充分的发挥。
咖啡馆培训材料
咖啡馆培训材料篇一：咖啡厅的全套培训资料882016-5-2 第 1 页内部资料，严禁泄露tony2016-5-2 第 2 页内部资料，严禁泄露男/女服务员仪表规定男服务员的仪表：A、头发1、头发必须干净整洁，经常要用洗发水洗头2、头发不能盖住眼睛3、后边的头发不能超过衣领4、鬓发不能过长5、头发要用发胶梳理，但不能显得太油和过湿B、面部1、脸面必须干净经常剃须2、不能留有胡须根3、经常要用毛巾洗耳朵4、皮肤要保持干净，不能太油和太干5、皮肤不能有皮炎、粉刺，若有一定要马上去治疗C、牙12D、身体1、员工在工作前必须洗澡2、保持身体的清洁，不能留有汗味E、手和手指1、指必须每周剪甲，不能长的指甲2 3、指甲不能有指甲油45F、长袖衬衣12G、外套 H、袜子 23 45I、鞋子1、上班时间必须穿工作鞋2、鞋子的颜色只能是黑色3、鞋子必须干净有光泽女员工的仪表：A、头发1、必须每天用洗发水洗发2016-5-2 第 3 页内部资料，严禁泄露2、头发必须整洁干净3、长头发必须将其盘起4、头发的样式须将面部露出5、头发须用发胶挽起，不能太湿或是太油6、禁止烫卷发7、不能染鲜明的颜色8、不能当客人的面梳头9、每个月须去整理头发的样式B、面部1、面部必须干净不能留有头发2、头发不能盖住眼睛3、面部皮肤一定要干净，不能太油和太干4、面部不能有粉刺，有皮炎要去治疗C、鞋1、工作时必须穿工鞋2、鞋子的颜色是黑色3、鞋子表面必须干净有光泽4、不能穿太高鞋跟的鞋子D、袜子1、袜子是素色，不可有图案和破损2、袜子必须穿着工作方便E、饰品1 234F、名牌123 4G 2H 123、不可用假睫毛4服务规范及职业道德服务员开业前应做好哪些准备工作，下列五项工作开业前应准备好：1搞好环境及岗位卫生工作。
2016-5-2 第 4 页内部资料，严禁泄露 2准备好餐具、用具。
3准备好佐餐的调料和配料。
4了解当天供应的品种、价格、数量等。
咖啡馆内部培训资料
咖啡馆内部培训资料一、培训目的和背景咖啡馆作为一个特殊的服务行业，需要员工具备一定的专业知识和技能，以提供高质量的咖啡和服务体验给顾客。
本次培训旨在提升咖啡馆员工的专业素养和服务能力，使其能够更好地满足顾客的需求，提高顾客满意度和忠诚度。
二、培训内容1. 咖啡知识- 咖啡的历史和发展- 咖啡的品种和产地- 咖啡的烘焙和磨豆技巧- 咖啡的萃取方法和调制技巧- 咖啡的口味和风味特点2. 咖啡制作技巧- 咖啡机的使用和维护- 咖啡豆的储存和保鲜- 咖啡的研磨和冲泡技巧- 咖啡的拉花和奶泡技巧- 咖啡的调味和装饰技巧3. 服务礼仪- 顾客接待和问候礼仪- 顾客需求的了解和满足- 顾客投诉的处理和解决- 顾客关系的建立和维护- 团队合作和协调4. 产品推销和销售技巧- 咖啡馆的产品和特色介绍- 产品推荐和销售技巧- 促销活动的策划和执行- 顾客关怀和回访三、培训方法和流程1. 培训方法- 理论讲解：通过讲座、PPT演示等方式，向员工传授咖啡知识和制作技巧。
- 演示示范：由资深咖啡师现场演示咖啡的制作过程和技巧，并解答员工的问题。
- 实践操作：员工根据演示示范进行实际操作，提升咖啡制作的技能和效率。
- 角色扮演：通过模拟顾客和员工的场景，培养员工的服务礼仪和沟通能力。
- 小组讨论：员工分组讨论和分享自己的经验和心得，促进相互学习和成长。
2. 培训流程- 第一天：咖啡知识讲解和演示示范- 第二天：实践操作和角色扮演- 第三天：小组讨论和总结反馈四、培训评估和考核1. 培训评估- 培训前调研：通过问卷调查的方式，了解员工对咖啡知识和制作技巧的了解程度和需求。
- 培训过程评估：培训期间，通过观察和反馈，评估员工对培训内容的理解和掌握情况。
- 培训后评估：培训结束后，通过问卷调查和面试等方式，评估员工的培训效果和满意度。
2. 培训考核- 理论考核：通过笔试或在线测试的形式，考核员工对咖啡知识和制作技巧的掌握程度。
- 实践考核：员工进行咖啡制作和服务的实际操作，由资深咖啡师进行评估和点评。
咖啡厅员工培训资料全
咖啡厅员工培训资料全培训目标培训旨在帮助咖啡厅员工提高服务质量，提升客户满意度。
培训内容1. 咖啡基础知识- 咖啡豆的种类和产地- 咖啡的烘焙和研磨方法- 咖啡的萃取和调配技巧2. 咖啡品种和口味- 主要的咖啡制作方式，如浓缩咖啡、美式咖啡、卡布奇诺等- 咖啡的口味描述和评估方法- 掌握调配不同口味的咖啡的技巧3. 咖啡器具和设备- 咖啡机的使用和维护- 咖啡壶、搅拌棒等器具的使用方法4. 客户服务技巧- 认识不同类型的客户，并提供个性化服务- 解答客户提问和处理客户投诉的技巧- 优化服务流程，提高工作效率5. 卫生和安全- 卫生要求和操作规范- 灭火器和急救设备的位置和使用方法- 防止事故和意外的预防措施培训方法1. 理论培训- 通过讲课和演示，向员工介绍咖啡知识和技巧。
2. 实践培训- 让员工亲自操作咖啡机和器具，练制作和调配咖啡。
3. 角色扮演- 模拟客户服务场景，让员工应对各种情况并提供解决方案。
4. 客户反馈- 收集客户对服务质量的反馈，帮助员工不断改进和提升。
培训评估1. 理论测试- 针对培训内容进行书面测试，评估员工对知识的掌握程度。
2. 实践考核- 观察员工在实际操作中的表现，评估其制作咖啡的技巧和效率。
3. 客户满意度调查- 通过客户反馈问卷，评估员工的服务质量和客户满意度。
培训资料1. 咖啡基础知识手册2. 咖啡品种和口味指南3. 咖啡器具和设备操作手册4. 客户服务技巧手册5. 卫生和安全指南以上是咖啡厅员工培训的内容和方法，希望能够帮助大家提升咖啡制作和客户服务技能，为客户提供更好的体验。
咖啡馆内部培训资料
咖啡馆内部培训资料咖啡馆作为一种流行的休闲场所，吸引了许多人前来品尝咖啡、享受闲适的时光。
然而，要经营一家成功的咖啡馆，并不仅仅是提供美味的咖啡和舒适的环境。
员工的培训和服务质量同样重要，这将直接影响到咖啡馆的声誉和客户的满意度。
一、咖啡知识培训在咖啡馆工作的员工应该对咖啡的种类、制作方法和特点有一定的了解。
因此，咖啡知识培训是必不可少的一部分。
培训内容可以包括咖啡的起源、种植地区、烘焙方法、咖啡豆的分类以及不同种类咖啡的特点等。
员工需要了解不同咖啡的口感、香气和适合的冲泡方法，以便能够为客户提供专业的建议和推荐。
二、咖啡制作培训咖啡的制作是咖啡馆员工最基本的工作之一。
因此，咖啡制作培训是不可或缺的。
培训内容可以包括咖啡机的使用方法、咖啡的研磨技巧、冲泡时间和温度的控制等。
员工需要学会制作不同种类的咖啡，如浓缩咖啡、美式咖啡、卡布奇诺等，并掌握好奶泡的制作技巧。
只有掌握了咖啡的制作技巧，员工才能够为客户提供高品质的咖啡。
三、客户服务培训咖啡馆的成功不仅仅在于咖啡的味道，还在于员工的服务质量。
因此，客户服务培训是非常重要的一部分。
培训内容可以包括接待客户的礼仪、与客户进行有效沟通的技巧、处理客户投诉的方法等。
员工需要学会主动关心客户的需求，提供个性化的服务，以及在高峰时段保持冷静和高效的工作能力。
只有提供优质的客户服务，咖啡馆才能够吸引更多的顾客并保持他们的忠诚度。
四、咖啡文化培训咖啡不仅仅是一种饮品，还有着丰富的文化内涵。
因此，咖啡文化培训也是咖啡馆内部培训的重要内容之一。
培训内容可以包括咖啡的历史、不同国家的咖啡文化、咖啡艺术表演等。
员工需要了解咖啡文化的背景和特点，以便能够与客户进行有趣的交流和分享。
通过咖啡文化培训，员工可以提升自己的专业素养，为咖啡馆增添一份独特的魅力。
五、团队合作培训咖啡馆是一个需要团队合作的工作环境。
因此，团队合作培训也是必不可少的一部分。
培训内容可以包括团队沟通、协作和解决问题的技巧等。
咖啡厅的员工技能培训
咖啡厅服务礼仪
待客之道
学习如何热情、周到地接待顾客 ，提供优质的服务。
沟通技巧
提高与顾客的沟通能力，了解顾客 的需求和反馈。
卫生习惯
保持个人卫生和环境卫生，确保提 供给顾客的咖啡和环境安全卫生。
02 咖啡厅员工职责
收银与点单
收银与点单
员工需要熟悉收银机的操作，能 够快速、准确地完成点单和收银 工作。
掌握咖啡豆的浅中深三种 烘焙度的特点和适用场景 。
咖啡的研磨
了解不同研磨度对咖啡萃 取的影响，以及适合的冲 泡方式。
咖啡制作技巧
手冲技巧
学习手冲咖啡的步骤和要 点，如磨豆、闷蒸、注水 等。
意式咖啡制作
掌握意式咖啡机的使用， 包括磨豆、填压、萃取等 步骤。
拉花技巧
学习如何制作基本的咖啡 拉花，提高咖啡的视觉享 受。
。
提高工作效率
良好的沟通可以减少误解和沟通 障碍，提高工作效率。
传递企业文化
通过有效的沟通，员工可以向客 户传递企业文化和价值观。
倾听与表达技巧
耐心倾听
员工应耐心倾听客户的需求和意见，不要打断客 户。
清晰表达
员工在回应客户时，应使用简单明了的语言，避 免使用专业术语。
反馈与确认
在沟通过程中，员工应及时反馈客户的意见，并 确保双方理解一致。
，保持微笑。
沟通技巧
提高员工的沟通技巧， 使他们能够更好地理解 顾客需求，提供个性化
的服务。
快速响应
训练员工快速响应顾客 的要求，提高服务效率
。
解决问题的能力
培养员工解决问题的能 力，使他们能够妥善处 理突发状况和顾客投诉
。
咖啡知识与技能的进阶学习
01
咖啡厅的员工技能培训ppt
CHAPTER 04
咖啡厅员工培训效果评估
培训前后对比评估
咖啡制作技能
在培训前后的对比评估中，观察员工在咖啡制作技能方面的提升，如 手冲、意式咖啡等制作技巧。
服务水平
评估员工在培训后服务水平的提升，包括礼貌用语、待客态度、专业 知识和解决问题的能力。
卫生安全意识
比较员工在培训前后的卫生安全意识，如食品安全、卫生清洁等方面 的表现。
清洁与整理
掌握咖啡厅的清洁卫生标准，包括 桌椅擦拭、地面清洁等，保持环境 整洁。
CHAPTER 02
咖啡厅员工职责
收银员职责
01
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03
04
收银员是咖啡厅中与客户接触 最多的员工之一，需要具备良 好的沟通能力和服务意识。
收银员的主要责是接受顾客 点单、收款、找零，并确保收
款的准确性。
收银员需要熟悉咖啡厅的菜单 、价格和各种支付方式，以便 快速、准确地完成收银工作。
启示
咖啡厅在员工培训中需要注重实践性和目标性，结合自身的实际情况制定合理的培训计划和目标。同 时，要关注员工的成长和发展，提供良好的职业发展平台和福利待遇，提高员工的归属感和忠诚度。
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感受。
整体满意度
了解客户对咖啡厅整体 满意度的评价，以评估
员工培训的效果。
员工自我评估
技能掌握程度 让员工自我评估在咖啡制作、服 务技巧等方面的掌握程度，了解 员工自我认知和实际操作之间的 差距。
对未来发展的规划 引导员工思考个人职业发展规划 ，以及在培训后对未来发展的期 望和计划，以促进员工的个人成 长和职业发展。
服务员需要保持工作区域的整洁和卫 生，及时清理桌面和地面，确保顾客 有一个舒适的就餐环境。
咖啡厅的全套培训资料
咖啡厅的全套培训资料欢迎加入我们的咖啡厅团队！作为一名咖啡师，你将负责制作和提供高质量的咖啡饮品，并为顾客提供优质的服务体验。
为了帮助你尽快适应工作环境，我们特别为你准备了全套培训资料。
本文将为你详细介绍培训内容，帮助你成为一名出色的咖啡师。
1. 咖啡知识与历史作为一名优秀的咖啡师，理解咖啡的基本知识和历史是非常重要的。
以下是培训中涉及的主要内容：- 咖啡的起源和历史发展- 常见咖啡豆的种类和产地- 烘焙过程对咖啡味道的影响- 咖啡的提取方法和器具使用技巧2. 咖啡豆的品质与保质了解咖啡豆的品质和保质控制是保证咖啡风味和口感的重要环节。
以下是培训中重点关注的内容：- 咖啡豆的评级标准和认证体系- 咖啡豆的储存和保鲜方法- 咖啡豆研磨的最佳实践- 水质对咖啡味道的影响3. 咖啡制作技巧咖啡的制作需要一定的技巧和经验。
在培训中，我们将重点培养你制作优质咖啡的能力，主要内容包括：- 使用咖啡机进行浸泡和萃取的方法- 手冲咖啡的制作方式和要点- 牛奶加热和打发技巧- 调整咖啡的浓度和口感的技巧4. 咖啡品鉴与推介作为咖啡师，我们需要对不同咖啡的味道和特点有一定的了解，并能够向顾客进行推介。
以下是培训中的重要内容：- 咖啡的味道分析和品评技巧- 咖啡菜单的设计和编写- 咖啡与食品的搭配推介- 为顾客提供个性化的咖啡推介和建议5. 服务技巧和沟通技巧作为咖啡师，为顾客提供优质的服务体验是至关重要的。
以下是培训中强调的服务技巧和沟通技巧：- 温馨友好的欢迎和问候顾客- 高效和准确地接受和处理顾客的点单- 针对顾客需求提供个性化的建议和推介- 解决问题和投诉时的应对技巧以上是我们为你准备的咖啡厅全套培训资料的主要内容。
我们相信，通过这些培训，你将成为一名出色的咖啡师，并为顾客提供美味的咖啡和愉快的服务体验。
让我们一同为顾客带来美妙的咖啡时光吧！。
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咖啡厅
员工培训教材
人力资源部制
素材培训大纲
一、企业文化
二、培训的意义
三、服务定义
四、客人定义
五、职业道德
六、员工应具备的工作态度
七、仪容仪表
八、礼貌礼仪
九、卫生知识
十、安全知识
十一、名咖买单流程图
十二、收银注意事项
十三、各项券卡操作
十四、事件应对
十五、顾客投诉处理
十六、咖啡厅服务员基本技能
十七、顾客类型及服务方法
十八、怎样留住顾客的心
十九、门店员工日常操行规章制度
企业文化
一、企业的组织文化
诚实、团队、进取、激情、团结、学习、活力、创新====名铁的组织文化。
（1）诚实是为人的根本，信任是处事的原则。
员工之间相互信任、彼此尊重，光明磊落做人，坦诚公正处事。
公司每一位员工都是创造价值的
重要力量。
（2）团队是集体智慧、协同作战，团队协作是产生效率的前提，1+1>2是团队协作的效果，而效率是实现公司价值最大化的最切实途径。
（3）进取是获得成就的手段，成就是进取的目的。
名铁人通过不断的变革和创新，追求公司的长远价值。
实现公司长远价值的最大化是我们共
同的成就。
（4）激情是成功的基础，尽责是做事的原则。
缺乏激情扼杀创造力，每一位员工在工作中充满激情和活力，对事业执着追求和高度投入，从小
事做起从自己做起，尽心尽责，对公司负责、对绩效负责，勇于承担
责任。
（5）团结：团结是实现组织价值的前提条件。
组织中的每一位成员在共同的文化、共同的理想和共同的追求下，为实现价值最大化齐心协力、
努力奋斗。
（6）学习：学习是组织创造价值的动力源泉。
组织中的每一位成员不仅要互相学习，互相帮助。
共同提高，同时也要学习组织外的先进经验和
技术，从而使每位员工、整个组织永远都进步和提高，为公司价值最
大化提供技能积累。
（7）活力：活力是创造组织价值的力量保障，组织中的每一个成员永远都充满朝气，生机勃勃，积极向上，营造一个创造价值的良好氛围。
（8）创新：创新是实现组织价值的手段，组织中的每一位成员都锐意进取，大胆革新，创造性地工作，从而使组织内每位员工的才能和智慧都得
到充分的发挥。
二、企业精神
团结协作、诚信自律、求真务实、开拓创新。
三、精神口号
精诚团结、努力拼搏、用心积累、争创一流。
四、经营宗旨
以人为本、诚实经营及以市场为导向，客人满意为中心。
五、管理方针
引进科学化的管理模式；
重视培训、协助员工发挥潜能；
培养员工掌握专业技能；
提供内部晋升的机会，选择优秀员工担任管理职位；
实行奖惩制度，以保持严明的纪律和健康的风气。
六、服务宗旨
一流的环境、一流的出品、一流的服务、合适的价格。
七、公司价值观
以优秀的传统文化为基础，以追求卓越为过程，以价值最大化为目标。