紫米与黑米的区别
黑米的作用和功效
黑米的作用和功效黑米，又称黑稻米、紫米，是一种经过特殊糙化处理的稻米品种，常见于东南亚地区。
它与普通白米相比，颜色呈现出深紫色或黑色，因此得名黑米。
黑米在食用上不仅具有独特的口感和香味，还有多种保健功效。
首先，黑米富含丰富的营养物质。
它含有大量的蛋白质、碳水化合物、纤维素和多种维生素和矿物质，如维生素E、B族维生素、铁、锌等。
黑米的蛋白质含量高于普通米，特别适合素食者和需要增加蛋白质摄入的人群食用。
此外，黑米的纤维素含量也相对较高，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。
其次，黑米具有良好的抗氧化作用。
黑米中富含的花青素是一种有效的天然抗氧化剂，能够中和体内的自由基，减少细胞氧化应激，延缓衰老。
研究还表明，黑米所含的花青素有助于抑制肿瘤细胞的生长和扩散，对预防和治疗癌症具有一定作用。
此外，黑米对心脑血管健康也有益。
黑米中富含的花青素和维生素E等抗氧化物质能够保护心脑血管的细胞，防止血管壁受损，降低血压和胆固醇水平。
一些研究还发现，黑米中的维生素B1和B2具有促进心肌代谢和保护神经系统的作用，有助于预防心脑血管疾病的发生。
此外，黑米还有助于提高免疫力。
黑米中所含的多种维生素和矿物质能够增强机体的免疫功能，提供身体所需的营养，从而提高对抗病毒和细菌的能力。
黑米中的维生素B族还有助于调节神经系统的功能，改善睡眠质量，减轻压力和焦虑。
此外，黑米还有助于减肥和塑身。
黑米中的纤维素含量高，有助于增加饱腹感，减少食欲。
而且，黑米中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助排毒养颜。
此外，黑米中的矿物质和维生素有助于提高新陈代谢，加速脂肪燃烧，从而促进减肥。
综上所述，黑米是一种极富营养的食材，具有多种保健功效。
它不仅富含营养物质，还具有抗氧化、心脑血管保护、提高免疫力和辅助减肥的作用。
因此，我们可以经常食用黑米来改善健康，为身体提供全面的营养保障。
黑米和紫米的区别是什么
黑米和紫米的区别是什么
黑米和紫米其实是两种非常相像的米，而它们的营养价值都非常高，而且做法多样，受到了好多人的欢迎，但是相比较起来，黑米和紫米的区别有哪些呢！
紫米和黑米都含有丰富的营养，都具有很好的食用价值，各自都有各自的好，不能说谁好谁坏，我们可以根据自己的口味以及营养需求进行选择。
下面让我们具体来看看吧！
颜色不同
紫米和黑米虽然颜色比较相似，但是也有不同，紫米是因碾出米粒细长呈紫色而得此名，颗粒均匀，颜色紫黑，而黑米稻粒外观呈长椭圆形，是呈黑色或是黑褐色。
品种不同
黑米是黑稻加工产品，是属于粳米类，粒型有籼、粳两种，非糯性稻米；而紫米是属于糯米类，分紫粳、紫糯两种。
营养成分不同
黑米中注意的营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维，叶绿素、维生素C、花青素、胡萝卜素、强心苷等，而紫米中主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B族，叶酸、纯天然营养色素和色氨酸。
掉色颜色不同
黑米和紫米在清洗时，都容易出现轻微掉色的情况，这是因为紫米和黑米的外壳上含有一定量的花青素，溶于水就容易使水
出现颜色，黑米掉色一般是呈现黑色，而紫米则是紫色。
功效不同
虽然黑米和紫米都有滋阴补肾、益气补血、暖胃健脾等功效，但是紫米比黑米要易消化些，在一般大病需要细细调养的时候，特别是病后消化能力弱的，是建议先吃紫米来调养，再吃黑米，这样易于吸收。
紫米的功效与作用
紫米的成效与作用
紫米的成效与作用
紫米有补血益气、暖脾胃的成效，对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。
此外，糯性紫米粒大饱满，黏性强。
而且紫米饭清香、油亮、软糯可口，营养价值和药用价值都比拟高，具有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等成效。
紫米的营养价值
1.与普通稻米相比，黑米和紫米不仅蛋白质的含量相当高，必需氨基酸齐全，还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素，特别是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等。
2.紫米中的膳食纤维含量十分丰富。
膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。
紫米的食用方法
1.紫米粥假设不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。
因此，消化不良的人不要吃未煮烂的紫米。
2.紫米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故紫米应浸泡一夜再煮。
紫米的适用人群
一般人群均可食用
尤适于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚者食用。
模板,内容仅供参考。
厨房知识短文食物系列：黑米
黑米药食同源是我国传统文化之一，饮食养生在我们的日常生活中广泛使用。
本文提供关于黑米的小知识，以供大家参考选用。
黑米适宜人群：一般人群均可食用。
禁忌人群：病后消化能力弱的人慎食。
基本介绍：黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种，属于糯米类。
黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。
黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳。
黑米种植历史悠久，是我国古老而名贵的水稻品种。
相传距今二千多年前的汉武帝时，便由博望候张骞最先发现。
用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用和药用价值，因此被称为“补血米”、“长寿米”；我国民间有“逢黑必补”之说。
我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。
根据口感、颜色的不同，大米可以被分为很多种类。
按口感有糯米、粳米、籼米；按颜色有白色、黄色、绿色、红色、紫色、褐色、黑色等深浅不同多种颜色的米。
无论是糯米、粳米还是籼米，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品种，人们常把它们叫做黑米。
另外，黑米不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。
功效作用：现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。
经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。
1.抗衰老、预防动脉硬化黑米外皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。
国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。
此外，这种色素中还富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。
2.稳定血糖黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。
3.控制血压、减少患心脑血管疾病黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
五种黑五类食品
虽说大家向往皮肤越白越好，但营养学家却推荐，吃的食物越黑越健康。
对于黑色食物的好处，很多人可能并不清楚。
湖北省中医院肾病内科主任王小琴介绍，祖国的传统中医学，把不同颜色的食物或药物归属于人体的五脏：红色入心，青色入肝、黄色入脾，白色入肺，黑色入肾。
所以，生活中我们根据颜色选择饮食，是种简单易行的方法。
而黑色食物对肾的滋养和呵护，更是受到了专家的肯定。
王小琴解释，黑色食物一般含有丰富的微量元素和维生素，如我们平时说的“黑五类”：1、黑米：米中的珍品---黑米，也被称为“黑珍珠”，含有丰富的蛋白质、氨基酸以及铁、钙、锰、锌等微量元素，有开胃益中、滑涩补精、健脾暖肝、舒筋活血等功效；黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种，属于糯米类。
主要营养成分(糙米)：黑米按占干物质计，含粗蛋白质8.5-12.5％，粗脂肪2.7-3.8％，碳水化合物75-84％，粗灰分1.7-2％。
黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿米”等；我国民间有“逢黑必补”之说。
中医认为黑米有显著的药用价值，古农医书记载：黑米“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效；可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。
长期食用可延年益寿。
因此，人们俗称：“药米”、“长寿米”。
由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称“月米”、“补血米”等。
历代帝王也把它作为宫廷养生珍品，称为“贡米”。
现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。
经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。
由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。
紫米
药性功效
紫米有补血益气、暖脾胃的功效，对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。此外，糯性紫米粒大饱满， 黏性强。而且紫米饭清香、油亮、软糯可口，营养价值和药用价值都比较高，具有补血、健脾、理中及治疗神经 衰弱等功效。
紫鹊界贡米
01
生长环境
02
内在品质
04
微量元素
06
特殊品质
03
地理标志认 证
另外，组氨酸也被确认为儿童的必须氨基酸之一，每百克紫鹊界紫米中365.0mg，比一般精米高100%，这充 分说明，紫鹊界紫米氨基酸含量丰富，组成极佳，尤其适合儿童和老年人及孕妇的营养需要。
紫鹊界的四色紫米紫鹊界贡米国家农产品地理标志认证。据悉，已获国家地理标志认证的粮食产品仅仅只有2 种：再生稻、重庆西南米、紫鹊界贡米。米粒呈四色（紫、黑、红、黄），以紫色为主，含有丰富的氨基酸和广 泛的微量元素。颜色呈紫黑色，称为紫香米、黑香米。
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《本草纲目》记载：紫米有滋阴补肾健脾暖肝、明目活血等作用。
紫米中含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种维生素，以及铁、锌、钙、磷等人体 所需微量元素，是煮食、加工副食品、食疗的佳品。香润可口的紫米粑粑、紫米甜白酒、大枣紫米粥、紫米三七 炖鸡、紫米八宝饭、紫米汽锅鸡、紫米葫芦鸭深受群众喜爱，具有滋补作用。用紫米烤制的墨江“紫米封缸酒”， 曾荣获巴黎国际博览会金奖，名声远播海外，十分畅销。
紫米
水稻品种
01 作用
03 药性功效 05 云南香
目录
02 营养成分 04 紫鹊界贡米
紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅湖南、四川、贵州、云南、陕西、湖北恩施等有少量栽培，是较珍 贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。
紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。紫米是水稻中的一种，因碾出的米粒细长呈紫色，故名。 紫米味甘、性温；有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用。紫米的保存同大米近似，可放在 干燥、密封效果好的容器内，并且要置于阴凉处保存即可。另外可以在盛有紫米的容器内放几瓣大蒜，可防止紫 米因久存而生虫。
血糯米和黑米的区别是什么
血糯米和黑米的区别是什么血糯米和黑米是两种营养价值很高的米，两者乍一看很像，也有不少人想买血糯米结果买成黑米。
血糯米和黑米有什么区别呢？下面店铺为大家推荐一些血糯米和黑米的区别，希望大家有用哦。
血糯米和黑米的区别1、什么是血糯米血糯米,又叫紫米,是带有紫红色的种皮的大米,因为米质有糯性,所以称为血糯。
天然的血糯米经过温水浸泡后,由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解,会逐渐出现紫红色水溶液,随时间延长,红色越来越浓。
并在煮熟后,红色种皮会与胚(米粒)分离。
2、什么是黑米黑米为黑稻加工产品,属于粳米类,是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。
稻粒外观长椭圆形,稻壳灰褐色,粒型有籼、粳两种,黑米是非糯性稻米。
糙米呈黑色或黑褐色,营养丰富,食、药用价值高,除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒,素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。
3、血糯米和黑米的区别根据口感、颜色的不同,大米可以被分为很多种类。
按颜色有白色、黄色、绿色、红色、紫色、褐色、黑色等深浅不同多种颜色的米。
无论是糯米、粳米还是籼米,都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品种,人们常把它们叫做黑米。
黑米的功效作用1、黑米能开胃益中、健脾暖肝黑米中所含锰、锌、铜等无机盐比我们吃的一般大米要高出1-3倍;更含有大米中所缺乏的维生素C、花青素、叶绿素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具有营养价值。
经常食用黑米具有开胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑涩补精之功,对于少年白发、妇女产后虚弱,病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
2、黑米能控制血糖黑米中含膳食纤维比较多,淀粉消化速度也比较慢,血糖指数仅有55,其白米饭为87,因此,吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。
除此以外,黑米中所含的钾、镁等矿物质还具有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。
所以,糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分哦。
黑米中所含的黑色素中还富含黄酮类活性物质,是白米的5倍之多,对预防动脉硬化有非常好的作用。
紫米的功效与作用
紫米的功效与作用关于《紫米的功效与作用》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
黑米归属于是稻谷的一个种类，黑米是归属于檽米类的，黑米十分宝贵，由于仅有湖南省、四川也有贵州省和云南省的一小部分地区有小量的种植，黑米归类为紫粳和紫糯2个种类。
黑米的颗粒物较为匀称，黑米的色调是紫黑的，黑米食味较为甘甜，可是甜里边却并不是非常的腻。
在我们倡导多吃杂粮的健康养生前提条件下，我们发觉黑米有非常好的健康养生实际效果和功效，黑米有补血补气和养血的作用，黑米针对我们的胃里能具有暖肠胃的功效，非常合适胃寒的病人服用。
原产地稻谷(oryza sativa L.)的一个种类。
全国性仅有湖南省、陕西省汉中市、四川、贵州省、云南省有小量种植，是较宝贵的水稻品种。
功效它与一般稻米的差别，是它的种皮有一层析蓝紫色物质。
黑米做饭，味极香，并且又糯，民俗做为滋补品，有紫糯米或“药谷”之称。
黑米熬料的小米粥芳香光亮、软糯鲜美，因其带有丰富多彩的营养成分，具备非常好的滋补养生功效，因而被大家称之为“补血补气米”、“长命米”。
营养元素黑米的主要成分是磷酸氢钙、谷氨酸、维生素b21、维生素b22、叶酸片、蛋白、人体脂肪等多种多样营养元素，及其铁、锌、钙、磷等身体所需矿物质原素。
药效作用黑米有补血补气养血、暖肠胃的作用，针对胃寒痛、解渴、夜尿频尿急密等症有一定功效。
除此之外，糯性紫米粒大圆润，粘性强，煮熟后服用能使断骨复续。
并且紫米饭芳香、光亮、软糯爽口，营养成分和功效与作用都较为高，具备补血补气、健脾胃、理中及医治神经衰弱等作用。
上文我们详细介绍了什么叫黑米，我们知道黑米的功效和作用，紫米粒大并且圆润，粘性很强，有使断骨复续的作用。
黑米的服用使用价值和功效与作用全是十分高的，黑米具备补血补气和健脾胃及其理中的作用，合适神经衰弱的人服用。
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紫米和黑米虽然颜色相近，但却属于两种米。
两者都属于糯米类，但营养成分和功效有所不同。
二者都是稻米中的珍品，它们是近年国际流行的“健康食品”。
病后消化能力弱的人可以先吃紫米来调养，然后再吃黑米，易于吸收。
黑米又名乌米、黑粳米，古代是专供内廷的“贡米”。
黑米营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。
民间就有“逢黑必补”之说。
【食疗价值】主要功效：滋阴补肾、补胃暖肝、明目活血。
长期食用，可治头昏目眩、贫血、白发、眼疾、腰腿酸软等症。
可预防动脉硬化，也是糖尿病患者和心血管疾病患最好的膳食调养食物。
是少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚者的优良补品。
紫米是特种稻米的一种，曾被古人认定是“饭精”。
紫米别名“紫糯米”、“接骨糯”，俗称“紫珍珠”，素有“米中极品”之称，民间又称其为“药谷”。
紫米黏性强，蒸熟后能使断骨复续，有接骨功效。
紫米补血益气、暖脾温胃，适应于胃寒痛、消渴、夜尿多、神经衰弱等症。
滋阴补肾、明目补血，是女性知己。
具有补血益气、健肾润肝、收宫滋阴之功效，对于孕产妇和康复病人的保健，疗效显著。
紫米富含膳食纤维，能够降低血液中胆固醇的含量，有助于预防冠状动脉硬化引起的心脏病。