第二章第一节 食物中的营养物质
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七年级生物下册 第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质
。人体
尿素
2.无机盐的作用 多种多样(duō zhǒnɡ duō yànɡ) 。例如,含 钙 的无机盐 是骨骼和牙齿的重要组成成分。其他无机盐也各有作用。
第四页，共十四页。
一二三
三、维生素的作用
1.维生素不是构成细胞的 主要原料 ,不为人体提供 能量 ,人体每 日对它们的需要量 很小 ,但它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能 代替的。人体一旦缺乏维生素, 生长发育 就会受到影响,甚至(shènzhì)患
D.人体内的大多数生命活动必须在水中完成
关闭
生物体中含量最多的物质是水,水在生物体内起到运输物质的作用,人
体内的各项生命活动离开水都无法进行。食物所含的六类营养物质中,
能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质,水不能为人体的生命活动
提供能量。
关闭ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
B
第十二页，共十四页。
解解析xī析()jiě (dá答答à案案n)
(2)地方性甲状腺肿(jiǎ zhuànɡ xiàn zhǒnɡ)患者应多吃
类食物。
关闭
含钙的无机盐是牙齿和骨骼的重要成分,碘是合成甲状腺激素的重要原
料。
关闭
(1)A (2)C
第十三页，共十四页。
解析 (dá答答à案案n)
内容(nèiróng)总结
第二章 人体的营养。一、糖类、脂肪、蛋白质的作用。1.水是人体细胞的主要成分之一,约占体重的 60%~70%。缺乏(quēfá)维生素B1时的症状: 神经炎 、消化不良、食欲不振等。缺乏(quēfá)维生素C时 的症状: 坏血病 、抵抗力下降等。关闭。C.人体内重要的储存能量的物质。2.水是人体内不可缺少的重 要物质,约占体重的( )。水是人体细胞的主要成分之一,约占体重的60%~70%。脂肪也是供给能量的重 要物质,但属于重要的备用能源物质
人教版七年级生物《食物中的营养物质》课件
不同食物所含营养物质的种类和数量是 不同的。这告诉我们应根据身体需要选择不 同的食物种类。
2 细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中 的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量 有什么关系？
食物中的营养物质是人体细胞所含物质 和所需能量的来源。
阅读课本第18页的“想一想，议一议”思 考下列问题：
给航天员带到太空的食物中，至少应该含 有哪些成分？为什么需要这些成分呢？
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
第1课时 糖类、脂肪、蛋白质的作用
R·七年级生物下册
我们吃的东西来自哪里？ 蔬菜
粮食
来自植物
水果
蛋
奶
肉 来自动物
动动手 动动脑
每位同学挑选 1~2 种常吃的食物，参考教科 书第38~39页“常见的食物成分表”，查阅这些 食物中各含有哪些营养物质。
1 不同食物所含营养物质的种类和数量是否相 同？这对你选择食物的种类有哪些启示？
水
细胞的主要成分之一
水是人体细胞的主要成分之一，约占体重 的60%~70%。
人体的各项生命活动，离开水都无法进行。 人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解 在水中才能运输。
无机盐
无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的 4%左右，但对人体却非常重要。
作用：①无机盐是构成人体组织的重要材 料，比如含钙的无机盐是构成骨骼和牙齿的重 要组成成分。
糖类
主要的供能物质
人体生命活动所需的能量，主要是由糖类 提供的。
糖类
葡萄糖 蔗糖 淀粉
病人不能正常进 食时，往往需要静脉 注射葡萄糖液。
糖类含量较多的食物
脂肪
备用能源物质
贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。
2 细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中 的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量 有什么关系？
食物中的营养物质是人体细胞所含物质 和所需能量的来源。
阅读课本第18页的“想一想，议一议”思 考下列问题：
给航天员带到太空的食物中，至少应该含 有哪些成分？为什么需要这些成分呢？
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
第1课时 糖类、脂肪、蛋白质的作用
R·七年级生物下册
我们吃的东西来自哪里？ 蔬菜
粮食
来自植物
水果
蛋
奶
肉 来自动物
动动手 动动脑
每位同学挑选 1~2 种常吃的食物，参考教科 书第38~39页“常见的食物成分表”，查阅这些 食物中各含有哪些营养物质。
1 不同食物所含营养物质的种类和数量是否相 同？这对你选择食物的种类有哪些启示？
水
细胞的主要成分之一
水是人体细胞的主要成分之一，约占体重 的60%~70%。
人体的各项生命活动，离开水都无法进行。 人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解 在水中才能运输。
无机盐
无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的 4%左右，但对人体却非常重要。
作用：①无机盐是构成人体组织的重要材 料，比如含钙的无机盐是构成骨骼和牙齿的重 要组成成分。
糖类
主要的供能物质
人体生命活动所需的能量，主要是由糖类 提供的。
糖类
葡萄糖 蔗糖 淀粉
病人不能正常进 食时，往往需要静脉 注射葡萄糖液。
糖类含量较多的食物
脂肪
备用能源物质
贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。
第二章第一节食物中的营养物质第一课时
教学设计
题目
第一节食物中的营养物质第一课时
总课时
2
学校
星火一中
教者
孙亚东
年级
七
学科
生物
设计来源
自我设计
教学时间
教
材
分
析
本节让学生关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要是来自生物圈中的其他生物
学情分析
本节内容与生活息息相关，学习起来比较轻松
教
学
目
标
①说出人体需要的主要营养物质。知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。
三、请同学们看教材P23页中的插图，你们想知道什么呢
肉、蛋、奶、白面……我们吃的粮食、蔬菜和水果等来自植物、肉、奶等来自动物。
食物为我们提供营养物质
学生写出两种食物，查阅教科书第41-42“常见的食物成分表”，并填写资料分析中的表格
这两种食物中都含有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐等六类营养物质。不同食物所含的营养物质的种类和多少不同
小组讨论，划出重点，举出例子，写在书上。
食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。
小组同学通过看插图并讨论后，提出探究的问题。各个小组的探究问题可能不一样。
说出人体需要的主要营养物质。知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源
总体要求：1.“统一”设计“分段”教学；2.围绕“三维”落实“三问”；3.充实“心案”活化“形案”。
教学流程
分课时
环节
与时间
教师活动
学生活动
△设计意图
◇资源准备
□评价○反思
总体要求：1.“统一”设计“分段”教学；2.围绕“三维”落实“三问”；3.充实“心案”活化“形案
教学流程
分课时
环节
题目
第一节食物中的营养物质第一课时
总课时
2
学校
星火一中
教者
孙亚东
年级
七
学科
生物
设计来源
自我设计
教学时间
教
材
分
析
本节让学生关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要是来自生物圈中的其他生物
学情分析
本节内容与生活息息相关，学习起来比较轻松
教
学
目
标
①说出人体需要的主要营养物质。知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。
三、请同学们看教材P23页中的插图，你们想知道什么呢
肉、蛋、奶、白面……我们吃的粮食、蔬菜和水果等来自植物、肉、奶等来自动物。
食物为我们提供营养物质
学生写出两种食物，查阅教科书第41-42“常见的食物成分表”，并填写资料分析中的表格
这两种食物中都含有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐等六类营养物质。不同食物所含的营养物质的种类和多少不同
小组讨论，划出重点，举出例子，写在书上。
食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。
小组同学通过看插图并讨论后，提出探究的问题。各个小组的探究问题可能不一样。
说出人体需要的主要营养物质。知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源
总体要求：1.“统一”设计“分段”教学；2.围绕“三维”落实“三问”；3.充实“心案”活化“形案”。
教学流程
分课时
环节
与时间
教师活动
学生活动
△设计意图
◇资源准备
□评价○反思
总体要求：1.“统一”设计“分段”教学；2.围绕“三维”落实“三问”；3.充实“心案”活化“形案
教学流程
分课时
环节
食物中的营养物质
水、无机盐
无机物
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
1、都是组成细胞的主要有机物 2、都能为生命活动提供能量
含糖类较多的食物
葡萄糖、蔗糖、淀粉等都属于糖类 糖类作用：糖类是主要的能源物质
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ脂肪较多的食物
脂肪作用：脂肪是备用的能源物质
含蛋白质较多的食物
人体的生长发育、 受损细胞的修复和更新， 都离不开蛋白质
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
1、都是组成细胞的主要有机物 2、都能为生命活动提供能量
1、糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞
的主要有机物，都能为生命活动提供能量。
其中糖类是 主要的能源 物质，脂肪
是 备用的能源
物质。而蛋白质
是 建造和修复身体的重要原料
。
二、水和无机盐的作用
1、水的作用
水是构成（细胞）的主要成分之一 约占体重的（60%-70%） 各项（生命活动），离开水都无法进行
二、水和无机盐的作用
2、无机盐的作用 其中(铁)是构成血红蛋白的一种成分，
(钙)是构成牙齿和骨骼的重要成分。
牛乳、豆制品、 酸奶、虾等
牛乳、黄豆、羊肉等 猪肝、黄豆、黑木耳
海带、紫菜、碘盐
花生油、动物肝脏、 牛羊肉
三、维生素的作用 阅读教材p23的故事
思考：坏血病与什么有关？ 缺乏维生素c
二、维生素的作用
黄豆中含丰富的蛋白质
蛋白质作用： 建造和修复身体的重要原料 （构成细胞的基本物质）
探究: 测定某种食物中的能量
❖
探究： 测定某种食物中的能量
探究（注意事项）
探究实验只做一次，可能有误差 出现，所以结果不可靠。应该在一 切条件都相同的情况下重复做3次， 并取这3次的平均值，以便尽量减少 误差的影响。
无机物
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
1、都是组成细胞的主要有机物 2、都能为生命活动提供能量
含糖类较多的食物
葡萄糖、蔗糖、淀粉等都属于糖类 糖类作用：糖类是主要的能源物质
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ脂肪较多的食物
脂肪作用：脂肪是备用的能源物质
含蛋白质较多的食物
人体的生长发育、 受损细胞的修复和更新， 都离不开蛋白质
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
1、都是组成细胞的主要有机物 2、都能为生命活动提供能量
1、糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞
的主要有机物，都能为生命活动提供能量。
其中糖类是 主要的能源 物质，脂肪
是 备用的能源
物质。而蛋白质
是 建造和修复身体的重要原料
。
二、水和无机盐的作用
1、水的作用
水是构成（细胞）的主要成分之一 约占体重的（60%-70%） 各项（生命活动），离开水都无法进行
二、水和无机盐的作用
2、无机盐的作用 其中(铁)是构成血红蛋白的一种成分，
(钙)是构成牙齿和骨骼的重要成分。
牛乳、豆制品、 酸奶、虾等
牛乳、黄豆、羊肉等 猪肝、黄豆、黑木耳
海带、紫菜、碘盐
花生油、动物肝脏、 牛羊肉
三、维生素的作用 阅读教材p23的故事
思考：坏血病与什么有关？ 缺乏维生素c
二、维生素的作用
黄豆中含丰富的蛋白质
蛋白质作用： 建造和修复身体的重要原料 （构成细胞的基本物质）
探究: 测定某种食物中的能量
❖
探究： 测定某种食物中的能量
探究（注意事项）
探究实验只做一次，可能有误差 出现，所以结果不可靠。应该在一 切条件都相同的情况下重复做3次， 并取这3次的平均值，以便尽量减少 误差的影响。
第二章第一节 食物中的营养物质-人教优质课教学设计精品
小组成员经过自主学习后，知道了六种营养物质对人体的主要作用。
糖类：人体生命活动的主要能源物质。
脂肪：重要的备用能源物质。蛋白质：建造和修复身体的重要原料。
水：身体中的溶剂，各项生命活动离开水都无法进行。
无机盐、维生素的种类多种多样，它们的重要作用是其他营养物质所不能代替的，缺乏时人体生长发育会受到影响，甚至患病。
四、教学方法：讨论法、资料分析法、探究实验法。
五、教学手段：多媒体。
六、课时安排：2课时。
第一课时：人体需要的主要营养物质，各类营养物质的主要作用。
第二课时：“测定某种食组，并选出小组长。
二、教师准备：设计调查表、准备教学中使用的相关资料，制作多媒体课件。
部分学生发言，回答问题，其他同学做补充。
完成笔记。
总结提升，为学生构建知识框架。
巩固练习
完成PPT上的练习题。
布置作业
课外阅读：阅读教材P25“科学·技术·社会”内容。
板书设计
第一节食物中的营养物质
食物中的营养物质及其作用
提供能量
糖类——主要的能源物质
有机物
脂肪——备用的能源物质
蛋白质——建造和修复身体的重要原料
探究新知
一、调查活动
【组织】学生从教材P38～P39所列举食物中，选择两种自己最喜欢吃的食物，查阅其中含有哪些营养物质。
【提问1】不同食物中所含营养物质的种类和数量是否相同？
【提问2】食物中的营养物质与人体细胞中所含物质和所需要的能量有什么关系？
二、自主学习
【指导】学生自主学习六种营养物质对人体的主要作用及食物来源。
三、评价并改进调查表
【引导】学生讨论分析，根据不同营养物质对人体的作用，分析判断完善组内同学的调查表。
糖类：人体生命活动的主要能源物质。
脂肪：重要的备用能源物质。蛋白质：建造和修复身体的重要原料。
水：身体中的溶剂，各项生命活动离开水都无法进行。
无机盐、维生素的种类多种多样，它们的重要作用是其他营养物质所不能代替的，缺乏时人体生长发育会受到影响，甚至患病。
四、教学方法：讨论法、资料分析法、探究实验法。
五、教学手段：多媒体。
六、课时安排：2课时。
第一课时：人体需要的主要营养物质，各类营养物质的主要作用。
第二课时：“测定某种食组，并选出小组长。
二、教师准备：设计调查表、准备教学中使用的相关资料，制作多媒体课件。
部分学生发言，回答问题，其他同学做补充。
完成笔记。
总结提升，为学生构建知识框架。
巩固练习
完成PPT上的练习题。
布置作业
课外阅读：阅读教材P25“科学·技术·社会”内容。
板书设计
第一节食物中的营养物质
食物中的营养物质及其作用
提供能量
糖类——主要的能源物质
有机物
脂肪——备用的能源物质
蛋白质——建造和修复身体的重要原料
探究新知
一、调查活动
【组织】学生从教材P38～P39所列举食物中，选择两种自己最喜欢吃的食物，查阅其中含有哪些营养物质。
【提问1】不同食物中所含营养物质的种类和数量是否相同？
【提问2】食物中的营养物质与人体细胞中所含物质和所需要的能量有什么关系？
二、自主学习
【指导】学生自主学习六种营养物质对人体的主要作用及食物来源。
三、评价并改进调查表
【引导】学生讨论分析，根据不同营养物质对人体的作用，分析判断完善组内同学的调查表。
人教版七年级下册生物教学课件 第2章第1节
2、贮存在人体内的脂肪是重要的备用能
源物质。
（三）蛋白质---建造和修复身体的 重要原料。
人体的 生长发育以及受损细胞的 修复 和更新， 都离不开蛋白质。
（为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、 奶、鱼、肉？）
小结：
营养 物质
糖类
对人体作用
主要食物来源
人体内主要能源物质， 大米、小麦、玉米、绿
构成细胞的成分
A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆
C.肝、面粉
D.马铃薯、玉米面
11、脚气病患者应该多吃的食物是（
）
A.羊肝 B.标准粉 C.鸡蛋 D.B西红柿
12、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ）
A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏 C
说明： 1.植物性食物不含维生素A,但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食
物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A.
（和尚经常吃素菜，但不会出现夜盲症）
2.经常晒太阳可以预防佝偻病：因为皮肤的表皮细胞 中有胆固醇，胆固醇经阳光的照射可转变为维生素D。
课堂练习
1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（
C.脂肪
D.维生素
7A、 .夜人盲体症缺乏∨B.C脚时气，病容易患C.（佝偻病D
） D.坏血病
8、构成血红蛋白必需的元素是（ ）
A.钙
B.磷
C.碘 D.铁D
9、能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视 觉的是（ ）
A.∨C
B.∨D
C
C.∨A
D.∨B1
10、下列等量物质中 ，含糖类最多的是（D ）
豆、甘薯、马铃薯等
脂肪 人体内备用能源物质， 黄豆、花生、芝麻、核桃、 也是构成细胞的成分 猪肉、全脂乳粉
源物质。
（三）蛋白质---建造和修复身体的 重要原料。
人体的 生长发育以及受损细胞的 修复 和更新， 都离不开蛋白质。
（为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、 奶、鱼、肉？）
小结：
营养 物质
糖类
对人体作用
主要食物来源
人体内主要能源物质， 大米、小麦、玉米、绿
构成细胞的成分
A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆
C.肝、面粉
D.马铃薯、玉米面
11、脚气病患者应该多吃的食物是（
）
A.羊肝 B.标准粉 C.鸡蛋 D.B西红柿
12、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ）
A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏 C
说明： 1.植物性食物不含维生素A,但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食
物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A.
（和尚经常吃素菜，但不会出现夜盲症）
2.经常晒太阳可以预防佝偻病：因为皮肤的表皮细胞 中有胆固醇，胆固醇经阳光的照射可转变为维生素D。
课堂练习
1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（
C.脂肪
D.维生素
7A、 .夜人盲体症缺乏∨B.C脚时气，病容易患C.（佝偻病D
） D.坏血病
8、构成血红蛋白必需的元素是（ ）
A.钙
B.磷
C.碘 D.铁D
9、能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视 觉的是（ ）
A.∨C
B.∨D
C
C.∨A
D.∨B1
10、下列等量物质中 ，含糖类最多的是（D ）
豆、甘薯、马铃薯等
脂肪 人体内备用能源物质， 黄豆、花生、芝麻、核桃、 也是构成细胞的成分 猪肉、全脂乳粉
七年级下册生物第4单元 第2章 第1节 食物中的营养物质
25
2．缺铁性贫血患者会出现乏力、头晕等症状，患者应该多摄
取( B )
A．新鲜蔬菜
B．猪肝
C．牛奶
D．瘦肉
26
3．某班级的同学想测定花生仁和核桃仁中的能量，设置了如
图所示的实验装置进行探究，各小组测得的实验数据如下表，与
实际数据相比都偏低。下列分析正确的是( )
燃烧前 燃烧后 种子 种子质量/克 水量/毫升
3
2．三大能源物质——糖类、脂肪、蛋白质的作用：
种类
主要作用
食物来源
共同点
提供生命活动所需的 _糖_类____
_主_要__能_量_____
都是组成细胞的 小麦、大米
主要有机物，并且
能为生命活动提 脂肪 是重要的_备__用_能_源_____物质 肥肉、油脂
供_能_量____
4
种类
主要作用
食物来源
共同点
35
(4)表中温度上升值的测定，应设置_重_复_组__(或_重_复_实_验__) _________， 实验结果取各组的_平_均____值，这样做的目的是_减_小_实_验__误_差_，_使________ _实_验_结_果_更__可_靠________。
(5)从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁和 大米四种食物中都含有一定的_能_量____，其中__核_桃_仁____含量最多。
A．水
B．蛋白质
C．维生素
D．糖类
17
8．下列有关人体的营养的叙述，错．误．的是( C ) A．中老年人缺钙，易患骨质疏松症 B．含铁的无机盐摄入不足易导致贫血 C．为人体提供能量的主要物质是脂肪 D．为促进外伤愈合，应多补充蛋白质
18
9．农业部联合中国奶业协会在北京启动了“中国小康牛奶行
2．缺铁性贫血患者会出现乏力、头晕等症状，患者应该多摄
取( B )
A．新鲜蔬菜
B．猪肝
C．牛奶
D．瘦肉
26
3．某班级的同学想测定花生仁和核桃仁中的能量，设置了如
图所示的实验装置进行探究，各小组测得的实验数据如下表，与
实际数据相比都偏低。下列分析正确的是( )
燃烧前 燃烧后 种子 种子质量/克 水量/毫升
3
2．三大能源物质——糖类、脂肪、蛋白质的作用：
种类
主要作用
食物来源
共同点
提供生命活动所需的 _糖_类____
_主_要__能_量_____
都是组成细胞的 小麦、大米
主要有机物，并且
能为生命活动提 脂肪 是重要的_备__用_能_源_____物质 肥肉、油脂
供_能_量____
4
种类
主要作用
食物来源
共同点
35
(4)表中温度上升值的测定，应设置_重_复_组__(或_重_复_实_验__) _________， 实验结果取各组的_平_均____值，这样做的目的是_减_小_实_验__误_差_，_使________ _实_验_结_果_更__可_靠________。
(5)从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁和 大米四种食物中都含有一定的_能_量____，其中__核_桃_仁____含量最多。
A．水
B．蛋白质
C．维生素
D．糖类
17
8．下列有关人体的营养的叙述，错．误．的是( C ) A．中老年人缺钙，易患骨质疏松症 B．含铁的无机盐摄入不足易导致贫血 C．为人体提供能量的主要物质是脂肪 D．为促进外伤愈合，应多补充蛋白质
18
9．农业部联合中国奶业协会在北京启动了“中国小康牛奶行
七年级生物下册第二章食物中的营养物质课件与答案
第四单元 第二章
4.第七类营养素——膳食纤维（维护心血管健康，排便通 畅，预防糖尿病）。
【典型例题1】（2022·陕西）我们从食物中获得的营养物 质具有提供物质和能量，维持生命和健康的作用。下列营 养物质的作用与举例不相符的是 （ D ）
A.提供物质，如蛋白质 B.维持健康，如维生素
C.维持生命，如水
生物 配RJ版 七年级 下册
目 录
CONTENTS
生物
七年级 下册
配RJ版
第四单元 第二章
第二章 人体的营养 第一节食物中的营养物质
01 自主预习 02 互动探究 03 课堂精练
生物
七年级 下册
配RJ版
第四单元 第二章
课时学习目标
内容
水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需
要求 的主要营养物质。
（5）实验中，①应该为 20 克，因 对照实验中，
为只有一个变量（或控制单一变量）
。
生物
七年级 下册
配RJ版
第四单元 第二章
解析：佝偻病是由于饮食中缺少维生素D或钙造成的，A错 误； 夜盲症是由于缺乏维生素A造成的，B正确；糖尿病 是由于体内胰岛素分泌不足引起的，C正确； 坏血病是由 于体内缺乏维生素C引起的，D正确。
答案：A
生物
七年级 下册
配RJ版
第四单元 第二章
1.植物性食物不含维生素A，但胡萝卜中的胡萝卜素可以在 人体内转化成维生素A。
蔬菜种类 黄瓜汁 青椒汁 芹菜汁 菠菜汁
蔬菜汁滴数 15
7
16
12
生物
七年级 下册
配RJ版
第四单元 第二章
A.人类缺乏维生素C会患夜盲症 B.实验中除高锰酸钾溶液的量不同外，其他条件完全相同 C.某同学使用同一支滴管连续吸取并滴加不同的蔬菜汁 D.根据实验结果，青椒含有更多的维生素C
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食物中含有 糖类 、 脂肪 、 蛋白质 、 水 、 无机盐 、 维生素 等六类营养物质。
石羊塘中学 蔡晓锋
食物中的营养物质
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用 糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的 主要有机物 ， 并且能为 生命活动提供能量 。 1、糖类 ① 糖类是人体内最主要的 供能物质 。 ② 糖类物质有：葡萄糖 、 蔗糖 、 淀粉 。 ③ 富含糖类的食物。 2、脂肪 ① 富含脂肪的食物。 ② 贮存在人体内的脂肪是最重要的 备用能源物质 。
石羊塘中学
蔡晓锋
食物中的营养物质
3、蛋白质 ① 蛋白质是建造和修复身体的 重要原料 。 ② 蛋白质也能被分解，为人体的生命活动 提供能量 。 ③ 富含蛋白质的食物。
二、探究 测定某种物质中的能量 提出问题：P20 作出假设：P20~21 提示：P21 1克食物释 放的能量 = 4.2 焦×水的毫升数×（T加热后-T加热前） 食物的质量
食物中的营养
食物中的营养物质
石羊塘中学
蔡晓锋
食物中的营养物质
想一想 议一议
航天员在太空时对饮食的营养和安 全要求非常高，食物原料有鱼、肉、 蛋、奶、蔬菜等，这些食物原料需 要经过严格挑选和加工，不能含有 致病菌和寄生虫，也不能含有化学 污染物。航天员带到太空的食物， 至少应含有糖类、脂肪、蛋白质， 以及无机盐、维生素、水等营养物 质。这些营养物质是人体进行正常 生理活动不可缺少的。
石羊塘中学 蔡晓锋
食物中的营养物质
五、小结食物中的营养物质及其作用
糖 类：主要的供能物质 有机物 蛋白质：建造和修复身体 脂 肪：备用的能源物质 维生素 无机物 水 无机盐 不提供能量，不可 替代，缺乏不可 主要有机物， 提供能量
石羊塘中学
蔡晓锋
食物中的营养物质
课本习题P24 1 （1）食物（ B ）有助于预防夜盲症；（ A ）能 提供较多的能量；（E）适合坏血病患者食用。 （2）由于食物D中脂肪、蛋白质、维生素C的 含量极少，并且不含维生素A和维生素D，所以 如果长期将食物D作为主要食物，人体可能会 出现营养不良、夜盲症、坏血病、佝偻病或骨 质疏松等病症。
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（分析题）1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着 北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过 多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一 块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮 下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组， 分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、 海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快 恢复了健康。请分析： 1、船上的队员到底得了什么病？ 坏血病 2、为什么柠檬能治疗这种病？ 柠檬含VC多 3、海员最容易得这种病的原因是什么？ 因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜 的蔬菜和水果。
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三、水和无机盐的作用 1、水的作用 ① 水是人体细胞的 主要成分 之一，约占体重 的 60%~70% 。是人体含量最多的物质。 ② 人体内的 营养物质 以及 尿素 等废物， 只有溶解在水中才能运输。 2、无机盐的作用 ①含 钙 的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成部分； ②含 铁 的无机盐是血红蛋白的重要组成部分； ③含 碘 是无机盐是合成甲状腺激素的重要原料。
3、几种无机盐的缺乏症状和食物来源 P23表1
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四、维生素的作用
① 维生素是一类比较 简单的有机物 ，种类很多， 其中大多数是 人体自身不能制造 的，只能 从 食物 中摄取。 ② 维生素不是构成细胞的主要原料， 不为 人体 提供能量，人体每日对它的需要量也 很小 。 但是，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的 生长发育 ，甚至 患病 。 ③ 几种维生素的缺乏症状和食物来源。P24表2 夜盲症，缺 维生素A ； 坏血病，缺 维生素C ； 佝偻病，缺 维生素D ； 脚气病，缺 维生素B1 。
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当堂训练
1.食物中含 有 、 、 、 和 、 等营养物质。 蛋白质 2.“学生奶计划”是为了保证学生每天获得足 蛋白质 够的 ,因为人的生长发育以及受损细胞 糖类 脂肪 蛋白质 的 修复和更新都离不开 。 3. 、 、 都是组成细胞 C 的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。 4.儿童，少年正处在身高。体重快速增长的阶段，应 5.小强没有吃早饭 ,接近中午时感到头晕 .你建议他补充 多补充下列那种物质。（ ） 什么食品以最快获得能量？ A .糖类 B. 脂肪 （ D ） C.蛋白质 A水 、鸡蛋 B、牛奶 C、花生 D、巧克力 D.
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6、某同学参加长跑前准备了以下食物，你认为最合适 的是 （ A ） A、水果糖 B、牛肉干 C、花生米 D、牛奶
7、下列食物中，蛋白质的含量较多的是：（ B ） A、馒头 B、瘦肉 C、花生油 D、蔬菜 8、2008年“三聚氰氨”奶粉事件震惊全国.三聚氰氨 的加入可以在奶粉检测过程中增加下列哪一种物质的 含量? （ C ） A、脂肪 B、钙 C、蛋白质 D、糖类 9、营养专家建议青少年要多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋 白质丰富的食品,因为蛋白质是（ A ） A、生长发育必需的物质 B、有机物 C、容易消化的物质 D、主要供能物质
制定计划：P21
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讨论和完善计划：
实施计划：
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得出结论： 在表格中填入数据 计算方法： 4.2 焦×水的毫升数×（T加热后-T加热前） 1克种子释 放的能量 = 种子的质量 得出的结论是： 讨论： 1、有差别。出现差别的原因主要是热能的散 失，另外还有食物燃烧不充分。 2、如果不同，原因可能是实验操作不够规范、 测量不够准确或计算出现错误等。 3、探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果 不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做 3次，取3次的平均值，以尽量减少误差的影响。 科学方法： 设置重复组（P22）
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10、下列哪种不是组成细胞的主要有机物:（ C ） A、糖类 B、脂肪 C、水 D、蛋白质
11、有的孕妇经常发生腿部肌肉抽搐现象，还有的产后患 骨质疏松症，其主要原因是她们体内缺少：（ D ） A、蛋白质 B、维生素A C、铁 D、钙 12、人体内的哪类物质不能提供能量（ B ） A、脂肪 B、维生素 C、糖类 D、蛋白质 13、患坏血病的人，体内缺乏的维生素是：（ C ） A.维生素B1 B.维生素A C.维生素C D.维生素D 14、“补钙新观念，吸收是关键。”小丽的妈妈一直给 她喂钙片，可是医生说小丽患佝偻病，原因可能是喂钙 片时没有喂（ D ） A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D
通过本节学习，你将知道： ※人体需要哪些营养物质？ ※不同营养物质各自的主要作用是什么？
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资料分析P19:
请说出你喜欢吃的两种食物（蔬菜、水果、肉、蛋、 奶等），借助课本第38~39页“常见的食物成分表”， 查阅这些食物中各含有哪些营养物质P19
讨论P19 1、不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的。 2、食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需 能量的来源。 小结：食物中的营养物质
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