酒具分类
调酒酒具知识点总结
调酒酒具知识点总结调酒酒具是调酒师工作的重要工具，它们为调酒师提供了便利和帮助，使得调酒师能够便利地完成各种复杂的鸡尾酒制作。
了解这些酒具的用途和特点，对于提高调酒师的工作效率和制作鸡尾酒的品质是至关重要的。
调酒酒具种类繁多，包括调酒壶、调酒杯、搅拌勺、调酒筛、杯具等等，每种工具都拥有其独特的功能和特点。
以下将对常见的调酒酒具进行详细介绍。
1.调酒壶调酒壶是调酒师常用的鸡尾酒调制工具，有不同种类的调酒壶适用于不同类型的酒水，包括清酒壶、香槟酒壶、伏特加酒壶等。
调酒壶的设计结构精巧，能够精确地控制鸡尾酒的混合比例，使得调制出的鸡尾酒口感更加丰富和复杂。
在使用调酒壶时，调酒师需要注意保持适当的力度和节奏，以便将不同的酒水调制成完美的混合物。
2.调酒杯调酒杯是调酒师必备的工具之一，它能够帮助调酒师更好地观察和品尝鸡尾酒，并确保鸡尾酒的香气和味道得到充分的展现。
不同类型的鸡尾酒需要使用不同种类的调酒杯，如马天尼酒杯、马士提尼酒杯、玛格丽特酒杯等等。
使用适当的调酒杯能够提升鸡尾酒的整体品质，使得鸡尾酒更加美味和迷人。
3.搅拌勺搅拌勺是调酒师调制鸡尾酒时不可或缺的工具，它可以帮助调酒师将各种酒水、果汁和糖浆充分混合，并使得鸡尾酒口感更加柔顺和细腻。
搅拌勺的设计结构紧凑，能够轻易地在调制鸡尾酒时进行各种动作，如搅拌、滤动、搅匀等等。
此外，搅拌勺的材质也是调制鸡尾酒的关键因素，不锈钢搅拌勺更加适合于调制酒香浓郁的鸡尾酒，而玻璃搅拌勺则更适合于调制清澈透亮的鸡尾酒。
4.调酒筛调酒筛是调酒师制作鸡尾酒时必不可少的工具，它能够帮助调酒师过滤掉鸡尾酒中的冰块、果渣、果皮等杂质，使得鸡尾酒更加清澈透明并且口感更加细腻。
不同种类的调酒筛适用于不同类型的鸡尾酒，如细网调酒筛适用于果汁类鸡尾酒，浓密调酒筛适用于奶香类鸡尾酒等。
调酒师需要注意的是，使用调酒筛时要保持适当的力度和速度，以免破坏鸡尾酒的香气和口感。
5.杯具杯具是鸡尾酒的容器，它的大小、形状和材质对鸡尾酒的口感和品质有着重要的影响。
古代酒具名称与分类
古代酒具名称与分类
古代酒具是中国文化古老的一部分，不仅在生活中使用，还在文学、绘画等诸多领域发挥了重要的作用。
随着时间的推移，古代酒具在形态和材质上也不断发生变化。
在这里，我们将围绕古代酒具的名称与分类进行探讨。
一、名称
1.杯：杯子是盛酒的器具，一般是小口径、小底部的容器。
在古代文献中，杯的名称有很多种：如觥、觚、簋、卮、豆等，每种杯都有其特定的形状和用途。
2.盏：盏是一种小而高的圆形酒杯，同时也代表饮酒方式（以盏为单位斟酒）。
盏最早是金代远古的制品，在唐代达到高峰，在宋代由于盏式变化，使之更加多样化。
3.瓢：瓢是一种盛酒的器物，通常为木制或葫芦制，形状类似于现代的水瓢，取用便捷，特别适用于野外等活动。
二、分类
1.依据磨制材料：这是古代酒具分类的最基本方式。
按照磨制材料的不同，大致可以分为青铜器、陶瓷器、木器、竹器、玉器等多个类别。
2.按照用途分类：按照用途的不同，可以将古代酒具分为饮酒器、灌酒器、存酒器等多个类别。
其中，饮酒器是指供人们直接饮用的器具，包括杯、盏、觚、豆等。
灌酒器则是指其他用于将酒倒入下级器皿或杯盏中的器皿。
存酒器则是专门用于储藏酒的器具，如酒壶、酒罐、酒缸等。
3.按照形状分类：按照形状的不同，可以将古代酒具分为圆形、方形、六角形等多种形态。
其中，圆形酒杯多为盏式，而方形和六角形的酒杯更多的是古代的棱镜杯，是一件十分优美的艺术品。
总之，古代酒具的名称和分类是呈现古代生活形态的重要组成部
分。
通过了解不同材质、不同形态的古代酒具，可以更加深入地了解古代饮食文化。
青铜时代——青铜酒器大全
青铜时代——青铜酒器大全对酒当歌，人生几何，譬如朝露，去日苦多。
慨当以慷，忧思难忘，何以解忧？唯有杜康。
中国是酒文化的发祥地，谷类酿成酒，始于殷。
而用来盛酒的青铜器皿也盛行在此时盛行。
殷商时代的青铜酒器形制丰富多样、造型独具匠心、美轮美奂。
各式各样青铜酒器，不免让后人惊叹于古人想象丰富的艺术魅力。
而酒文化与青铜文化交融悠悠绵长，更为中华民族文化留下了深厚的积淀。
青铜时代酒器种类很多，有温酒器、盛酒器、饮酒器、挹注器、承尊器等，今天就来给大家盘点一下青铜时代的典型酒器类型及酒器特征。
一、温酒器1、爵爵是中国古代一种用于盛放、斟倒和加热酒的容器，属贵族阶层使用，在结盟、会盟、出师、凯旋、庆功、宴会时，贵族阶层就用这类酒具饮。
爵在商代和西周青铜器的考古发现中是非常常见的。
爵“爵”的定名始于宋人。
铜爵始见于二里头文化，是目前所知最早出现的酒器，通行至西周。
西周中期后即基本不见。
但《左传》记春秋事仍言及爵，如此书桓公二年：“凡公行，告于宗庙，反行，饮至，舍爵，策勋焉，礼也。
”2、角角是从爵演化出来的一种新型酒器，大量出现于殷商晚期或商周之际，形制与爵相似，但无流和柱。
角《考工记·梓人》引《韩诗》云：“一升曰爵，二升曰觚，三升曰觯，四升曰角，五升曰散”。
最初当为普通斟酒器皿，供低级别贵族使用。
角的出土和传世数量远远地少于爵，商周之际发展为造型精美的礼器，流行于周中期之前，之后开始衰落。
3、斝（jiǎ）斝（jiǎ）是古代中国先民用于温酒的酒器，也被用作礼器，通常用青铜铸造，三足，一鋬（pàn）（耳），两柱，圆口呈喇叭形。
商汤王打败夏桀之后，定为御用的酒杯，诸侯则用角。
斝（jiǎ）斝（jiǎ）是中国古代先民用于温酒的小型容酒器，行裸礼时所用，或兼作温酒器。
源于同形陶器。
4、鐎（jiāo）被现代学者通称为鐎（jiāo）的青铜器，其形制特征是：圆腹，扁体，小口，直颈，有盖，上腹部有流，曲喙，肩上有提梁，或以链索与盖相连，腹下作三或四蹄足。
中国饮酒器具
3.秦汉漆制酒器
• 商周以后，青铜酒器逐渐走向衰落。秦汉之际，在中国的南方开始流行漆制 酒具。漆器成为两汉，魏晋时期的主要类型。是用漆涂于木器之上，这种酒 器很讲究，美观大方又轻便。在湖北省云梦睡虎地11座秦墓中，出土了漆耳 杯1144件，在长沙马王堆一号墓中，湖南马王堆汉墓也出土的朱漆木制酒杯， 出土了耳杯90件。光彩夺目，亮丽如新，是漆制酒器的代表。
• 在新石器时期晚期，从龙山文化遗址中可以看出，酒具的类型增 加，有：罐、瓮、盂、碗、杯、罍 l
新石器时代半坡文化——船形彩陶壶
新石器时代马家窑文化—人形彩陶壶
灰陶大酒尊
黑陶象鼻盉hé
• 猪形灰陶鬶
• 兽形灰陶鬶
• 彩陶觚gū
竹木酒具
• 一般选择树龄较长、木纹细腻、木质坚硬的木头，晾干、去皮、 挖空，再打磨即成。还有的木碗木杯是用树根制成，再漆上清漆 或朱漆。注酒入杯，酒色在杯底色的衬映下呈美丽的琥珀色。
• 汉代，人们饮酒一般是席地而坐，饮酒器具也置于地上，故形体较矮胖。这 一时期的酒器大体上继承了东周的遗风，北方以青铜为主，南方以青铜和漆 器并重，如在中山靖王刘胜墓中出土的大量青铜酒器，镶金错银，嵌入宝石， 极尽奢侈。而湖南马王堆一号墓则出土大量漆酒器，彩绘鲜艳堪称漆酒器中 极品。
• 此外还少量金、银、玉、角、象牙、瓷等酒器。虽然陶酒器仍还有，但多数 已亦成大型的贮酒器。
• 竹酒杯有筒制、根制两种。筒制竹酒杯制作十分简单：取一节竹 筒，一截为二，竹节为底，每节竹筒可形成两只酒杯。将竹根晾 干，把侧根、须根削去，再把主根挖空为容器，将外部打磨光亮 即可。
2.商周与春秋战国时期青铜酒器
•在商周朝代，由于生产力提高，酿酒业发达，青铜制作技术成熟， 中国酒器达到了前所末有的繁荣。出现了尊、罍、瓿、卣、盉壶等 盛酒器。斝jiǎ、盉等温酒器；爵、角、觥、觚gū等饮酒器。 •有少量原始瓷器、象牙器、漆器和铅器等。 •东周时期，已有少量金银器出现 •西周时期，朝廷中还设置了专门管理精美酒器的官员——郁人。
古代酒具名称与分类
”，就是与
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青铜器酒器分类
青铜器酒器分类
青铜器酒器是我国古代文化中的一个重要组成部分，它们不仅具有实用价值，还承载着文化记忆和历史信息。
根据形状和用途的不同，青铜器酒器可以分为以下几类：
1. 觚、觯、斝、瓿等贮酒器：这些器皿一般用于贮存酒类。
其中，觚和觯形状类似，都是长颈、小腹、大口的器皿，斝则有着高颈、扁腹、小口的特点，瓿则是有着圆腹、短颈、小口的铜质水瓢。
2. 鼎、爵、壶等装酒器：这些器皿则是用于装载酒类。
鼎是一种有着三个腿和两个耳的大型青铜器，一般用于宴会聚餐场合，而爵则是一种有着高足、扁口的饮酒器，常常被用来作为尊贵场合的宴饮器皿。
壶则是一种可以盛装酒类的容器，形状有着圆形、方形、长方形等多种，常常被用来作为礼物或赠品。
3. 酒勺、酒杯等饮酒工具：这些器皿则是用于饮酒的工具，酒勺是一种小巧的勺子，用来舀取酒类，而酒杯则是一种小巧的杯子，用来盛装酒类，通常被用作赠礼或饮酒之用。
以上是青铜器酒器的主要分类，每一种器皿都有着不同的形状和用途，代表着不同的文化内涵和历史背景。
这些青铜器酒器，既是古代文明的见证，也是传承与弘扬中华文化的重要物证。
- 1 -。
古代酒具的名称
古代酒具的名称
古代酒具的种类繁多，名称也非常丰富。
以下是一些常见的古代酒具名称：
1. 爵：古代饮酒器的总称，作为礼器，流行于夏商周时期。
2. 樽：是一种大中型盛酒器，盛行于春秋战国时期。
3. 角：形制与爵相似，但无流和注，是下级官吏及平民使用之物。
4. 觥：是中国古代盛酒器，流行于商晚期至西周早期。
5. 壶：是一种长颈、大腹、圆足的盛酒器，多为青铜或陶制。
6. 觞：是一种酒杯，外形椭圆、浅腹、平底，两侧有半月形双耳。
7. 盅：是指没有把的小杯子，通常用于饮酒或饮茶。
8. 盏：是一种小杯子，多为瓷质或玻璃质，用于饮茶或饮酒。
9. 瓮：是一种大型盛酒器，通常为陶制或青铜制。
10. 瓿：是一种小瓮，长颈，侈口，深腹，圈足，用以盛酒或水。
中国酒具的分类
献。
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也许我不知道，但是我确确实实已经到了懒癌中期，“自大”“孤独””嗜睡
成的酒具，又表现出奴隶主阶级对美好事物的向 往和对吉祥的渴盼，以及祈求神灵凶物保护的心 情，如虎形酒具、羊形酒具、牛形酒具、象形酒 具、鸮形酒具等。
玉酒具。地位和身分的显示。最早出现于夏
也许我不知道，但是我确确实实已经到了懒癌中期，“自大”“孤独””嗜睡
代。由于玉质珍稀昂贵，只为上层有权阶级所拥 有。唐代的夜光杯，用祁连山老玉雕琢而成。玉 酒具做工精细，式样美观，有墨绿、鹅黄、羊脂 白等不同颜色，色泽温润绚丽，花纹天然，光亮 透明。元代的盛酒具玉瓮，用整块巨大的杂色墨 玉雕成，周长 5 米，瓮体四周雕有出没于波涛之
中国酒具按质地材料分类为陶酒具、瓷酒 具、青铜酒具、玉酒具、玻璃酒具和其他酒具。
陶酒具。中国目前发现最早的专用酒具。大 量出现在新石器时代彩陶文化时期，主要有盛酒 具尊、盛酒兼煮酒具盉与斝，饮酒具单耳杯、双
耳杯、高脚杯等。陶酒具取材方便，制作简单， 朴素实用。如盛酒的陶缸、陶坛，饮酒的陶碗、 陶盏、陶盅、陶注子等，历代沿用，特别是在下 层劳动人民中广泛使用。
泻。这一奇妙的设计，既起到节饮的作用，又体 现了中国酒文化的精神，也符合中国传统文化的 中庸之道。
玻璃酒具。中国在战国时期已能制造玻璃。 汉代已用玻璃制造酒具，如玻璃耳杯。20 世纪以
来，玻璃酒具逐渐普及，有盛运酒具玻璃瓶、饮 酒具玻璃杯、玻璃酒壶等。器形变化多样，型制 美观大方，色泽洁白透明，便宜，形体新颖，深 受人们欢迎。刻花玻璃酒具，高雅别致，精细华 丽，为玻璃酒具之上品。玻璃酒瓶，已经成为最 主要的盛运酒具，为现代酒文化的发展作出了贡
青铜酒具。铸造始于夏朝，盛行于商周和春
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开瓶器 规格：海马刀开瓶器、兔头式开 瓶器、气压式开瓶器、塑料 开瓶器、 不锈钢酒刀、真空 开瓶器，电动开瓶器，台式 开瓶器 ，墙挂式开瓶器等。 用途：主要用于开红酒、葡酒 保养方法：放在干燥地方，防止 生锈。
矮脚杯 规格：小号、中号、大号 用途：用于喝红酒和葡萄酒 保养方法：为了飘出香味、透出 色泽，洗去油渍后还要用粗 麻布擦拭。以温水为宜，洗 完控至半干时用干布擦干
酒具
高脚杯
规格：1、尺寸最矮50MM
2、正常100MM 特殊用来做饮料和冰淇 淋的100MM 3、 也可以见到150MM的 但是用的不多 4、通常用的是100毫米的
用途：红葡萄酒：广口直立厚杯型高脚杯
白葡萄酒：郁金香型高脚杯 威士忌：直立矮杯 雪利酒：细长的笛形杯 波特酒：刚刚盛开的郁金香形高脚杯 试管杯：三角杯
保养方法：为了飘出香味、透出色泽，洗去
油渍后还要用粗麻布擦拭。以温水为宜，洗 完控至半干时用干布擦干
醒酒器 规格：750毫升、0.7升 用途：是让红酒与空气充分接触， 储 存多年的红酒，会有一股异 样的腥味，直接品尝并不能体会 真实的口感。 注：百利生[引用日期2013-08-7] 保养方法：用热水对它反复冲刷， 用 专门的清洗球进行彻底的清 洗。将醒酒器放置在没有异味的 通风之处，加速内部水分的蒸发。
倒酒器 规格：1、按材质：亚克力倒酒器、 不 锈钢倒酒器，不锈钢镶木倒 酒器等 2、按型号：A型：尖头 3、按工艺：不锈钢磨砂倒酒 器、不锈钢抛光（亮光）倒酒器 等 用途：可以有效的防止红酒在倒酒 过程中洒出来，不光有防止红酒 洒出来，更能起到醒酒的作用。 保养方法：温水清洗，保持干净、 卫生。
智能温度计 规格：小型 用途：用来测量红酒温度，以便于 饮用，红酒的最佳饮用温度是 18°—20°。 保养方法：用完后擦拭，放于干燥 处