学前儿童能量和蛋白质的需要
学前儿童平衡膳食的基本要求
学前儿童平衡膳食的基本要求
1. 蛋白质，学前儿童需要足够的蛋白质来支持他们的生长和发育。
蛋白质可以从肉类、鱼类、蛋类、豆类和奶制品中获取。
在膳
食中应包含适量的蛋白质，以满足学前儿童的需求。
2. 碳水化合物，碳水化合物是学前儿童膳食中的主要能量来源。
优质的碳水化合物可以从谷类、蔬菜和水果中获取。
膳食中应包含
多种碳水化合物，以确保学前儿童获得充足的能量。
3. 脂肪，适量的脂肪对学前儿童的大脑发育和细胞功能至关重要。
膳食中应包含一定比例的健康脂肪，如橄榄油、鱼油和坚果，
以维持学前儿童的健康发育。
4. 维生素和矿物质，学前儿童的膳食应包含丰富的维生素和矿
物质，如维生素A、维生素C、钙和铁等。
这些营养素对于学前儿童
的免疫系统、骨骼和身体发育至关重要。
5. 膳食多样化，学前儿童的膳食应尽量多样化，包括各种蔬菜、水果、谷类、蛋白质来源和健康脂肪。
多样化的膳食可以确保学前
儿童获得各种营养素，有助于他们的全面发育。
总之，学前儿童平衡膳食的基本要求包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质的充足摄入，以及膳食的多样化。
家长和保
育人员应关注学前儿童的膳食结构，确保他们获得均衡营养，从而
促进他们的健康成长。
学龄前儿童的营养
（四）碳水化合物 3～6岁学龄前儿童每日膳食中碳水化合物 推荐的热能摄入量应占总热能的50%～60%。 碳水化合物中的膳食纤维，可促进肠蠕动，防止幼 儿便秘。但是蔗糖等纯糖摄取后被迅速吸收，易于 以脂肪的形式储存，易引起肥胖、龋齿和行为问题。 因此，学龄前儿童不宜过多摄入糖，一般每日10g 为限。
1学龄前儿童中存在两种营养不良的现象 一是摄入热量不足，影响了体重增长， 而且维生素A、维生素B1、维生素B2的摄 入量偏低 二是摄入含有高热能的食物超过了机体 代谢的需要，导致了儿童的肥胖、龋齿患病 率较高。部分幼儿缺钙，出现骨骼钙化不全 的症状。
四学龄前儿童的 膳食指南
1. 食物多样，谷类为主 学龄前儿童正处在生长发育阶段，新 陈代谢旺盛，对各种营养素的需要量相对高 于成人，合理营养不仅能保证他们的正常生 长发育，也可为其成年后的健康打下良好基 础。
（二）蛋白质 学龄前儿童每日膳食中蛋白质的推 荐摄入量平均为50g。如果每日摄入的总蛋 白质在数量上达到蛋白质推荐摄入量标准， 而且其中一半来源于动物性蛋白质和豆类蛋 白质，则能较好地满足学前儿童机体的营养 需要。
（三）脂类 3～6岁学龄前儿童每日膳食中脂肪 推荐的热量摄入量应占总热量的30%～ 35%。这一数量的脂肪不仅提供所需的必 需脂肪酸，而且有利于脂溶性维生素的吸收。 在学前儿童的膳食中供给的脂肪要适量，因 为摄入过量的脂肪会增加脂肪储存，引起肥 胖。
1维生素A RNI为500-600μg/日 UL值为2000 μg/日
2B族维生素 B1 的RNI为o.7mg /日 B2的RNI为0.7mg /日
3维生素C 维生素C的RNI为60mg /日（3岁） 维生素C的RNI为70mg /日（4-6岁）
（三）学龄前儿童的营养现状及存在问题
学前儿童合理膳食的要求
学前儿童合理膳食的要求
一、学前儿童的膳食需求
学前儿童正处于生长发育的关键阶段，他们需要获取充足的营养来支持身体发育和大脑发育。
以下是学前儿童合理膳食的要求：
1.能源需求：学前儿童的能量需求相对较高，因为他们处于快速生长的阶段。
约75%的能量来自碳水化合物，15-20%来自脂肪，5-10%来自蛋白质。
2.蛋白质需求：蛋白质是学前儿童身体发育所必需的。
每天的蛋白质摄入量应
为0.95g/千克体重。
3.脂肪需求：适量的脂肪摄入对学前儿童的生长发育和大脑发育至关重要。
脂
肪的摄入应该不超过总能量的30%，其中多不饱和脂肪酸的比例占50%以上。
4.碳水化合物需求：学前儿童的主要能源来自碳水化合物。
他们应该摄入足够
的主要碳水化合物，如米、面、面包等。
5.维生素和矿物质需求：学前儿童需获取足够的维生素和矿物质，如维生素A、
维生素C、铁、钙等，以促进身体各系统的正常发育。
二、学前儿童合理膳食的建议
为了满足学前儿童的膳食需求，以下是一些建议：
1. 多样化的食物选择：
•提供丰富的蔬菜和水果：蔬菜和水果是维生素、矿物质以及膳食纤维的重要来源。
家长应该鼓励孩子多样化地选择蔬菜和水果，以确保他们获取不同种
类的营养。
•提供富含蛋白质的食物：蛋白质是学前儿童发育所必需的，可以从肉类、鱼类、禽类、奶类和豆类中获取。
•提供富含碳水化合物的主食：主食是提供能量的重要来源。
家长应提供多样化的主食选择，如米饭、面条、面包、玉米等。
2. 注意合理。
学前儿童3天能量消耗并计算案例
学前儿童3天能量消耗并计算案例
人体所需要的能量来源于食物中的碳水化合物、脂肪、蛋白质，三者统称为"产能营养素"或"热源质"。
一、能量
3~6岁儿童基础代谢耗能每日每千克体重约44kcal。
基础代谢的能量消耗约为总能量消耗的60%。
3~6岁儿童较婴儿期生长减缓，用于生长的能量需要相对减少，为5~15kcal/(kg·天)。
好动儿童需要的能量比安静儿童可能高2~4倍，一般为
20~30kcal/(kg·天)。
学龄前儿童食物特殊动力作用的能量消耗约为总能量的5%。
考虑到儿童基础代谢耗能、活动耗能较低，且流行病学发现儿童肥胖发生率的增加，儿童总的能量需要的估计量较以往有所下降。
《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐3~6岁学龄前儿童总能量供给范围是1300~1700kcal/天，其中男孩稍高于女孩，详见表6-3。
学龄前儿童能量的营养素来源与1岁以内稍有不同，即脂肪提供的能量相对减少，由1岁时占总能量的35%~40%且逐渐减少，至7岁时接近成人推荐值，占总能量的25%~30%。
蛋白质提供的能量占总能量的14%~15%、碳水化合物提供的能量占总能量的50%~60%。
学前儿童营养学
2. 来源 肝脏、蛋黄、血、瘦肉、鱼、
黑木耳、海带、芝麻酱等。
3. 每日需要量 （1）1岁前，0.8毫克 （2）1到7岁，1毫克
4. 缺乏症状 缺铁性贫血
三. 锌 1. 主要功能 构成蛋白酶，在蛋白质、脂肪、 和糖的代谢过程中起主要作用。 2. 来源 瘦肉、动物肉脏、蛋黄、鱼、 海产品。
3. 每日需要量 （1）6个月内，1.5毫克 （2）6各月到1岁，8毫克 （3）1岁到4岁，9毫克 （4）4岁到7岁，12毫克
4. 缺乏症状 食欲不振，生长发育障碍，严重
时出现侏儒症，伤口愈合不良，贫 血，异食癖。
四. 碘 1. 主要功能 构成甲状腺素 2. 来源 海产品中含量丰富，如海带， 紫菜，海鱼，海虾，海贝，海 参等。
3. 每日需要量 （1）4岁前，50毫克 （2）4到7岁，90毫克
4. 缺乏症状 甲状腺功能不足，患甲状腺肿大，
第一节 学前儿童需要的 营养素和热能
从种类上看有以下几种：
4.无机盐
5.维生素
6.水
婴幼儿容易缺乏 的几种无机盐
一.钙 1.主要功能 （1）构成骨骼、牙齿 （2）维持细胞正常功能 （3）参与调节神经系统的兴奋、 血液凝固
2. 来源 乳及乳制品、虾米虾皮、紫菜、
海带、绿叶蔬菜、豆类及豆类食品、 谷类
3. 每日需要量 （1）6个月前，300毫克 （2）6个月到一岁，400毫克 （3）1岁到4岁，600毫克 （4）4岁到7岁，800毫克
4. 缺乏症状 （1）骨骼发育不良 （2）骨质疏松 （3）佝偻病
二. 铁 1.主要功能 与血红蛋白结合参与氧的转运、 交换和组织呼吸过程。
地方性克订病。
学龄前儿童膳食营养需求
学龄前儿童膳食营养需求学龄前儿童是指3岁到6岁之间的儿童，这个阶段正是儿童生长发育迅速的时期，因此膳食营养的摄入对于他们的健康发育至关重要。
合理的膳食结构可以为学龄前儿童提供充足的营养物质，有助于他们的身体和智力发育。
那么，学龄前儿童应该如何搭配膳食才能满足他们的营养需求呢？接下来我们将从不同营养素的需求来详细介绍。
蛋白质蛋白质是学龄前儿童身体生长发育的基本物质，也是构成肌肉、骨骼等组织的重要成分。
学龄前儿童每天所需的蛋白质量是根据其年龄和体重而定的。
通常来说，3岁以下的孩子每天需要摄入0.8克/千克的蛋白质，3岁以上的孩子每天需要摄入1克/千克的蛋白质。
为了保证蛋白质的摄入量充足，可以给学龄前儿童提供一些富含优质蛋白质的食物，比如鸡蛋、鱼肉、瘦肉、豆类制品等。
碳水化合物碳水化合物是学龄前儿童供给能量的主要来源，也是他们大脑活动的燃料。
学龄前儿童每天所需的碳水化合物摄入量应占总能量的50%以上。
为了确保碳水化合物的摄入量充足，可以给学龄前儿童提供一些富含碳水化合物的食物，比如主食、水果、蔬菜等。
脂肪脂肪是学龄前儿童维持正常生长发育所必需的重要营养素。
但是，应该注意的是，学龄前儿童膳食中脂肪的摄入量不宜过高，以免导致肥胖等问题。
一般来说，学龄前儿童每天所需的脂肪摄入量应占总能量的不超过30%。
为了确保脂肪的摄入量适宜，可以给学龄前儿童提供一些富含健康脂肪的食物，比如橄榄油、花生油、鱼油等。
维生素和矿物质维生素和矿物质是学龄前儿童身体正常生长发育所必需的微量营养素。
维生素可以促进学龄前儿童的新陈代谢、免疫功能等，矿物质可以参与学龄前儿童骨骼发育等。
为了确保维生素和矿物质的摄入量充足，可以给学龄前儿童提供一些多样化的食物，比如蔬菜、水果、坚果等。
总结学龄前儿童是一个身体处于迅速生长发育阶段的群体，膳食对他们的健康发育至关重要。
为了满足学龄前儿童的膳食营养需求，我们需要关注蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等多个方面，合理搭配膳食，确保他们各种营养素的摄入量均衡充足。
学前儿童的营养需求
学前儿童的营养需求学前儿童是指3岁至6岁这一年龄段的儿童。
在这个阶段，每个孩子都需要得到足够的营养以支持身体和大脑的开发。
正确认识到学前儿童的营养需求十分重要。
本文将详细介绍学前儿童的营养需求，并提供一些有用的食谱建议来满足这些需求。
蛋白质蛋白质是学前儿童成长所需的重要营养素之一。
蛋白质是身体建造和修复所需的基本元素，可以提供肌肉、组织和细胞的生长和修复。
学前儿童每天的蛋白质需求量应该在13至19克之间。
请注意，这个数字只是一个指导，因为不同的孩子可能需要不同的蛋白质量。
蛋白质丰富的食品有：鸡肉、火鸡肉、瘦牛肉、鱼类、豆类、鸡蛋和牛奶。
给孩子准备一份均衡的饮食，包括不同种类的肉类、蔬菜和水果可以满足他们每天所需的蛋白质。
碳水化合物碳水化合物是学前儿童所需能量的来源之一。
该营养素可分为两类：简单的碳水化合物和复杂的碳水化合物。
简单的碳水化合物是可口可乐和糖果之类的食品中所含的简单，易于消化的糖类。
复杂的碳水化合物是由淀粉、大米、糙米和面食等食品中所含的多糖化合物构成。
每天给孩子提供大约130克的碳水化合物有助于提供足够的能量。
尝试将粗粮、水果、天然淀粉类蔬菜和全麦面包纳入孩子的饮食中。
这些食物可以满足孩子每天所需的碳水化合物。
脂肪脂肪是学前儿童的营养需求的另一个关键因素。
脂肪对于大脑和身体的健康都非常重要。
而过度饮食脂肪时也会如同其他任何事物一样，将给身体带来负面影响。
每天给孩子提供大约33克的脂肪有助于维持学前儿童健康的生长。
健康的脂肪食品包括：坚果、花生酱、鳄梨、鱼、橄榄油等。
尽量避免食用高脂的食品，如流油的炸鸡和薯条，或浸泡在冷冻油中的速食类油炸食品。
维生素和矿物质维生素和矿物质对于学前儿童的营养需求至关重要。
维生素的消耗对于儿童身体及大脑的健康发展至关重要，并提供了构建免疫系统所需的重要素。
而矿物质包括铁、钙和锌等元素，是保持骨骼和身体功能顺畅所必需的元素。
金规律是提供均衡饮食。
饮食中建议含有豆类、坚果、全麦面包，深色蔬菜和酸奶这类饮食，它可以满足学前儿童每日所需的矿物质和维生素需求。
学龄前儿童平衡膳食的基本原则
学龄前儿童平衡膳食的基本原则1. 碳水化合物应占主要比例学龄前儿童的主要能量来源应该是碳水化合物，例如来自谷类、淀粉类食物和水果等食物。
糖类甜食可以作为零食，但不能替代主食。
2. 优先选择高质量蛋白质儿童需要足够的蛋白质支持身体发育，但并非所有蛋白质来源都是健康的。
优先选择高质量的蛋白质来源，如鸡肉、鱼类、豆类、奶类、蛋类等，避免选择高脂肪、高盐等不健康的肉类制品。
3. 控制饱和脂肪酸和胆固醇的摄入饱和脂肪酸和胆固醇可能增加儿童的心血管疾病风险，因此应尽量减少这些营养素的摄入。
优先选择低脂肪的肉类制品，并避免过多摄入饼干、蛋糕、黄油、奶油和油炸食品等高脂肪食物。
4. 确保足够的膳食纤维摄入量膳食纤维不仅可以促进肠胃蠕动，保持肠道健康，还可以降低胆固醇和血糖水平，预防肥胖和糖尿病等疾病。
膳食纤维的主要来源包括水果、蔬菜、全麦面包、糙米等谷物。
5. 确保足够的维生素和矿物质儿童需要足够的维生素和矿物质支持身体发育。
多种水果、蔬菜、奶制品、鱼类、肉类和谷物都可以提供身体所需要的必需营养素。
6. 饮食多样化儿童需要吃各种类型的食物来保证营养的全面性。
当季新鲜水果和蔬菜是不错的选择，但也可以选择冷冻、罐头或干燥的水果和蔬菜来保持多样化。
平衡膳食可以为学龄前儿童提供全面的营养支持，促进其身体健康和发育。
家长可以根据以上原则设计出适合自己孩子的饮食计划，并教育孩子养成健康的饮食习惯，让他们在这个关键期获得最好的健康和发展。
除了以上提到的基本原则外，还有一些其他的注意事项可以帮助促进学龄前儿童的平衡膳食。
定时、定量吃饭是非常重要的。
学龄前儿童需要保证每天三餐和两次零食，这些饭量应该适中，以避免过度摄入营养素或能量而导致肥胖。
家长应该引导孩子正确的饮食习惯。
不要让孩子在不吃正餐的情况下随意吃零食，也不要让孩子把甜食当成主食。
餐桌上不要分心看电视或玩手机，让孩子专心吃饭，细嚼慢咽。
对于特定的食物，需要更加谨慎。
如避免给孩子过多咸、油腻、糖分高的食物，同时还要注意防止食物过敏、食物中毒等问题。
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• 2.条件必需氨基酸 可以减少人体对某些必需氨基酸需要量 的氨基酸称为条件必需氨基酸，或半必 需氨基酸。 主要包括：半胱氨酸和酪氨酸。 • 3.非必需氨基酸 非必需氨基酸是指人体可以自身合成， 不一定需要从食物中直接提供的氨基酸。
• (三)蛋白质的分类 按其营养价值来分： • 1.完全蛋白质 完全蛋白质是指所含的必需氨基酸种类齐全、 数量充足、比例适当，不但能维持成人的健 康，并能促进儿童生长发育的蛋白质。 • 2.半完全蛋白 半完全蛋白是指所含必需氨基酸种类齐全， 但有的数量不足、比例不适当，可以维持生 命，但不能促进生长发育。
第二节 蛋白质的需要
• 蛋白质是生命的基础。它不仅是构成人体组 织的基本材料，而且是机体合成多种具有特 殊生理功能物质的原料，同时也是一种产能 营养素。 一、蛋白质的组成与分类 • （一）蛋白质的元素组成 其元素组成为：碳、氢、氧、氮、硫。有些 蛋白质还含有磷、铁、碘、锰及锌等元素。
• （二）氨基酸 蛋白质的基本构成单位是氨基酸，各氨基酸 按一定的排列顺序由肽键（酰胺键）连接。 • 1.必需氨基酸 必需氨基酸是指人体不能自行合成或合成速 度不能满足机体需要，必须从食物中直接获 得的氨基酸。 人体所需的九种必需氨基酸为：亮氨酸、异 亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、色氨酸、 苯丙氨酸、缬氨酸和组氨酸。
第三章 学前儿童的营养需要 第一节 能量的需要
一、能量单位与能量系数 人体维持生命、进行活动和保证正常的生理 需要均需一定的能量，又称热能。 食物中能产热的营养素主要是蛋白质、脂肪 和碳水化合物。 单位：kcal (1kcal=4.184kJ)
二、人体的能量代谢 • 1.基础代谢 机体在空腹、安静、体温正常、卧床、清醒 的状态下，在适宜的温度（18~25℃）环境 中维持基本生命活动时所消耗的能量叫基础 代谢。 基础代谢的能量用于维持机体体温、呼吸、 心跳、胃肠蠕动功能、神经腺体活动等需要。 • 2.食物的特殊动力作用 指机体摄取食物、消化食物时引起体内能量 消耗增加的现象。
• (二)蛋白质的供给量 中国营养学会建议学前儿童蛋白质参考摄入 量为45~60g/d。 • （三）蛋白质的代谢更新 • 1.一般代谢 （1）一部分存在组织内的氨基酸，可能再次 被利用于合成新的蛋白质。 （2）一部分氨基酸进行分解代谢。 （3）一部分氨基酸用于合成新的含氮化合物， 包括非必需氨基酸。
• 3.不完全蛋白质 完全蛋白质是指所含的必需氨基酸种类齐全、 数量充足、比例适当，不但能维持成人的健 康，并能促进儿童生长发育的蛋白质。 动物性食物的蛋白质属于完全蛋白质，较易 被人体吸收。大豆及其制品的营养价值接近 肉类。通常把动物性蛋白质和蛋白质称为优 质蛋白质。
二、蛋白质的生理功能 • （一）构成和修复组织 蛋白质是构成机体组织、器官的重要成分。 人体内各组织细胞的蛋白质始终在不断更新， 并处在不断合成和分解的动态平衡。 • （二）调节生理功能 蛋白质在体内构成多种具有重要生理活性物 质的成分，参与调节生理功能。 • （三）供给能量 蛋白质供给的能量占机体每日所需的总能量 的10%~15%。
三、学前儿童的蛋白质需要量 • (一)必需氨基酸的需要量及需要量模式 蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例，称为 氨基酸模式。通常根据蛋白质必需氨基酸含 量，以含量最少的色氨酸为1计算出其他氨基 酸的相应比值。 凡蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸 模式接近的食物，这些蛋白质称为优质蛋白 质。 食物蛋白质中，按照人体的需要及其比例关 系相对不足的氨基酸称为限制氨基酸。
• 3.生长发育 这是学前儿童特有的能量消耗，其需要量与 生长发育的速度呈正比。 • 4.动作的需要 人不论从事任何活动都需要消耗能量。在从 事一定的体力和脑力活动时都会消耗相应的 能力。 • 5.排泄的损失 摄入人体的食物有少量未被吸收而随粪便排 出。
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三、学前儿童能量需要量 学前儿童对能量的需要量随年龄的增加而增 大，为了满足生长发育的需要和身心活动的 正常。 四、能量的食物来源 蛋白质、脂肪和碳水化合物是三大产热营养 素，产热之比为4:9:4。 1.蛋白质不应作为主要的热能来源 2.碳水化合物是热量的主要来源 3.脂肪是热能的储存库
• 2.氮平衡 营养学上将摄入蛋白质量和排出蛋白质量之 间的关系称为氮平衡。氮平衡可以反映体内 组织蛋白分解代谢与合成代谢的动态平衡。 B=I-(U+F+S) 示粪氮 S:表示皮肤等氮损失
四、蛋白质的食物来源 • 1.动物性食品及其制品 如各种肉类（猪肉、牛肉、羊肉以及家禽）、 鱼肉、贝类、乳类和蛋类等。 • 2.植物性食品及其制品 如薯类、坚果类和大豆类。 • 3.非传统性食物 如单细胞蛋白质、食蕈类和昆虫等。