餐饮部奖惩制度
餐饮奖罚考核规章制度内容
餐饮奖罚考核规章制度内容一、总则为了规范餐饮行业工作人员的行为，提高工作效率和服务质量，制定本规章制度。
二、奖罚原则1. 奖罚并重：鼓励表现优异的员工，同时对违规行为进行惩罚；2. 公平公正：奖罚要依据实际表现和规定标准；3. 规章制度：奖罚依据餐饮企业的规章制度进行执行。
三、奖励措施1. 优秀员工奖：对工作表现优秀的员工进行表彰，并给予奖金或者其他奖励；2. 服务奖：对在服务中表现出色的员工给予奖励；3. 工作积极性奖：对工作积极主动，能够主动解决问题的员工给予奖励；4. 创新奖：对在工作中提出有益建议，改进工作流程的员工给予奖励。
四、处罚措施1. 迟到早退：对迟到、早退的员工进行扣工资或者扣除绩效奖金；2. 无故缺勤：对无故缺勤的员工进行扣工资或者扣除绩效奖金；3. 服务不到位：对服务不到位的员工进行通报批评或者警告；4. 招待人员投诉：对因员工行为引起的投诉事件，对员工进行相应的处罚。
五、奖罚执行1. 考核标准：奖罚依据餐饮企业的考核标准进行执行；2. 奖罚程序：奖罚程序通过内部会议或通知进行执行；3. 时效性：奖励及处罚应当在事实发生后及时执行；4. 申诉机制：员工对奖罚有异议时，可向人力资源部门提出申诉。
六、餐饮奖罚考核规章制度的完善1. 定期评估：餐饮企业应当定期评估奖罚制度的执行情况，并根据反馈意见进行改进；2. 培训提升：餐饮企业应当加强员工培训，提高员工服务能力和整体素质；3. 奖罚公示：餐饮企业应当将奖罚规章制度公示在员工通告板上，让员工了解相关规定；4. 选人用人：餐饮企业应当根据员工的表现进行评估，选用表现优秀的员工进行重点培养和提拔。
七、总结餐饮奖罚考核规章制度的实施对于提高餐饮行业的服务质量和工作效率具有重要意义。
餐饮企业应当合理设定奖罚制度，并加强执行，做到公平公正。
同时，餐饮员工也应当自觉遵守餐饮规章制度，提高自身服务水平，为企业的发展贡献力量。
希望餐饮奖罚考核规章制度能够得到广泛的重视和认可，为餐饮行业的健康发展贡献力量。
餐饮部奖惩管理制度范本
餐饮部奖惩管理制度范本1. 引言本文档旨在规范餐饮部的奖惩管理制度，确保员工的工作积极性和团队的稳定运作。
通过对员工的奖惩措施的明确规定，能够激发员工的工作热情，提高餐饮部的整体绩效。
2. 奖励制度2.1 奖励的目的奖励的目的是为了表扬员工在工作中表现出色，激发他们的积极性，以及提高团队合作。
2.2 奖励的类型1.单项奖励：在员工个人的工作表现出色时给予表扬或者奖金。
2.集体奖励：当整个餐饮部在工作中取得突出成果时，给予全体员工奖励，比如集体旅游或团体奖金。
2.3 奖励的评选标准1.单项奖励的评选标准：–工作成绩突出；–具备良好的工作态度和团队精神；–对客户提供优质服务；–积极参与部门培训和提高个人技能。
2.集体奖励的评选标准：–团队在工作中取得显著成效；–改善了工作流程或提高了工作效率；–提供了创新的想法或解决方案。
2.4 奖励的发放程序1.单项奖励的发放程序：–餐饮部经理会定期评估员工的工作表现；–根据评估结果，决定是否给予员工单项奖励；–奖励可能包括口头表扬、奖金或者其他形式的奖励。
2.集体奖励的发放程序：–负责人会组织全体员工讨论和评选集体奖励的候选名单；–餐饮部经理会根据候选名单和评选标准，做出最终决定；–奖励可能包括团队活动、团体奖金或者其他形式的奖励。
3. 惩罚制度3.1 惩罚的目的惩罚的目的是为了约束员工的行为，确保员工的工作表现符合餐饮部的要求，维护良好的工作秩序。
3.2 惩罚的类型1.警告：口头或书面警告，提醒员工注意工作表现，规范行为。
2.降薪：根据情节严重程度，可以对员工的薪资进行降低处理。
3.解雇：当员工的行为违反了餐饮部的规定，或者严重损害了公司利益，可以解雇该员工。
3.3 惩罚的判断标准1.工作表现不达标；2.违反餐饮部的规定；3.对客户提供较差的服务；4.不遵守工作纪律；5.盗窃、挪用公司财物等违法行为。
3.4 惩罚的执行程序1.警告的执行程序：–餐饮部经理或负责人在发现违规行为后，及时进行口头或书面警告；–警告应详细记录，包括时间、地点、违规行为和警告的内容；–员工需要签署并确认收到警告。
餐饮部奖惩管理制度范本
餐饮部奖惩管理制度范本
餐饮部奖惩管理制度范本
一、奖励制度
1. 个人奖励
最佳服务奖：对服务态度好、业务水平优秀的员工进行奖励。
月度销售冠军：对当月销售业绩最好的员工进行表彰奖励。
优秀员工奖：评选出在工作中表现突出，得到客户认可的员工进行奖励。
2. 团队奖励
协作精神奖：对团队协作能力强，共同完成任务的团队进行奖励。
服务团队奖：对服务质量高，客户满意度好的团队进行表彰奖励。
二、处罚制度
1. 个人处罚
迟到处罚：对迟到超过15分钟的员工进行警告处罚。
服务投诉处罚：接到客户投诉后，对相关员工进行通报批评和记录处罚。
2. 团队处罚
团队责任追究：出现团队失误或服务瑕疵时，对相关团队成员进行适当处罚和整改。
投诉集中处罚：连续收到多起客户投诉的团队，将进行集中整顿并追究相关责任人责任。
三、其他规定
1. 奖惩执行
奖惩措施由餐饮部主管负责执行，必须及时公布和执行。
2. 记录管理
对于获得奖励的员工及团队，需进行及时记录和归档，以备后续查验和激励，对处罚的员工及团队也需进行记录保存。
3. 奖项设置
根据实际工作情况，餐饮部主管可以适时调整和增设奖项，以激励员工更好地发挥。
4. 处罚程序
处罚需要经过事实核实和集体讨论，确保公平公正，对于不当处罚或处理不当的员工，可提出申诉。
以上是餐饮部奖惩管理制度范本，希望对餐饮部门的员工管理和绩效考核起到一定的参考作用。
餐饮部奖惩管理制度
餐饮部奖惩管理制度一、概述为了保持餐饮部的工作积极性和优良作风，加强管理，特制定本奖惩管理制度。
本制度是为了规范餐饮部员工的行为，鼓励积极向上的工作态度和敬业精神，以推动餐饮部的发展。
二、奖惩范围1.奖励范围在工作中，表现出色、表现突出、工作业绩突出的员工可得到以下奖励：•表扬：餐饮部工作人员在工作时有出色表现，经上级主管工作人员评议，可以在团队会议上进行表扬。
•嘉奖：餐饮部工作人员在工作中具有突出业绩或者岗位大赞，经上级主管工作人员考虑评定，适度授予奖金或物质奖励。
•认可：对于超出岗位职责和标准工作的业务经验和技能，可以进行不定期的认可活动，认可结果及时反馈工作人员。
2.惩罚范围对于工作不力、不认真，或者有重大失误或者有违职业道德行为的员工，可给予以下惩罚：•警告：工作人员在岗位上有过失误或工作不认真，消极工作态度的，可以进行口头警告，并在个人档案中作记录。
•记过：工作人员在岗位上有多次失误或工作懒惰的，可以进行记过处分，并在个人档案中作记录。
•降薪：工作人员位于管理人员职位的，有工作不力、工作情绪化等情况的，可能会进行降薪处分。
•辞退：对工作质量不合格或不遵守公司规章制度，甚至有违反企业道德行为的，将可能会被解除合同。
三、奖惩标准以下为餐饮部员工奖惩的标准：1.奖励标准•每名员工在一个季度内能够达到订单效率，月平均销售水平分别为职务级别的2.5倍、3.0倍、3.5倍及4.0倍以上，将会按月分别获得奖金10%、20%、30%、40%。
•完成公司和部门任务，超额完成销售指标，评价为A级的，将获得相应的奖金。
•成为部门表现优秀员工的，可以获得部门考核中优秀标志一个，摆放在办公桌上。
2.惩罚标准•一次重大事故或工作瑕疵的，将会按照事故职责、不良记录等处罚。
•未完成公司和部门任务，评价为D级及以下的，将填写无法挽回绩效表格，将根据情况合理扣除绩效奖金。
•如果工作人员犯前两次同样的错误，将会被进行警告处分；如果第三次还犯同样的错误，视情况予以记过处分。
餐饮部员工奖惩制度条款范本
第一章总则第一条为加强餐饮部员工管理，提高员工工作积极性，规范员工行为，保障餐饮部各项工作顺利开展，特制定本制度。
第二条本制度适用于餐饮部全体员工。
第三条奖惩原则：奖罚分明，公平公正，激励先进，鞭策后进。
第二章奖励制度第四条奖励分为精神奖励和物质奖励两种。
第五条精神奖励：1. 对工作表现突出、成绩显著的员工，给予口头表扬、通报表扬、表彰大会等形式的精神奖励。
2. 对在突发事件中表现英勇、果断、勇敢的员工，给予通报表扬、表彰大会等形式的精神奖励。
3. 对积极参与公司培训、提升自身素质的员工，给予表彰、奖励等形式的精神奖励。
第六条物质奖励：1. 对连续三个月无迟到、早退、旷工的员工，给予全勤奖。
2. 对在岗位上表现出色、服务质量高的员工，给予季度奖金、年终奖金等物质奖励。
3. 对在工作中提出合理化建议，被采纳并取得良好效果的员工，给予一定的物质奖励。
第三章惩罚制度第七条惩罚分为警告、记过、降职、解聘等。
第八条警告：1. 对上班时间迟到、早退、旷工的员工，给予警告。
2. 对在工作时间内玩手机、闲聊、睡觉等违反纪律的员工，给予警告。
3. 对不服从工作安排、不认真完成任务的员工，给予警告。
第九条记过：1. 对违反公司规章制度，造成一定损失的员工，给予记过。
2. 对在工作中出现重大失误，影响公司形象的员工，给予记过。
3. 对在工作中违反操作规程，造成安全事故的员工，给予记过。
第十条降职：1. 对连续两次受到记过的员工，给予降职处理。
2. 对在工作中严重违反公司规章制度，造成严重损失的员工，给予降职处理。
第十一条解聘：1. 对严重违反公司规章制度，造成重大损失的员工，给予解聘处理。
2. 对被公司列入黑名单的员工，给予解聘处理。
第四章附则第十二条本制度由餐饮部负责解释。
第十三条本制度自发布之日起施行。
注：本制度根据实际情况可进行调整。
餐饮员工奖罚制度范例(20篇范文)
餐饮员工奖罚制度范例（20篇范文）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如工作报告、合同协议、心得体会、演讲致辞、规章制度、岗位职责、操作规程、计划书、祝福语、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of classic sample texts, such as work reports, contract agreements, insights, speeches, rules and regulations, job responsibilities, operating procedures, plans, blessings, and other sample texts. If you want to learn about different sample formats and writing methods, please pay attention!餐饮员工奖罚制度范例（20篇范文）【第1篇】餐饮员工奖罚制度范例餐饮业是一个服务行业，每一个餐饮店如何来管理员工，在激励与惩罚方面都要有相关的员工奖罚制度。
餐饮规章制度奖惩方案范文
餐饮规章制度奖惩方案范文第一章总则第一条为规范餐饮服务行为，提高餐饮从业人员的素质和服务水平，制定本规章制度奖惩方案。
第二条本规章制度适用于所有从事餐饮服务的单位和个人。
第三条餐饮服务从业人员应遵守国家相关法律法规和本单位制定的规章制度，积极履行职责，维护单位形象，提高工作效率。
第四条本单位将根据餐饮服务从业人员的表现，依据本规章制度给予奖励或处罚。
第二章奖励第五条本单位将根据餐饮从业人员的表现，主动给予以下奖励：（一）表现突出、服务态度热情、服务质量优秀的，可以发放奖金或物质奖励；（二）为客人提供特别关怀和服务的，可以获得表扬信或荣誉证书；（三）在工作中发现并积极解决问题，提出有效改进建议的，可以获得提成奖励；（四）完成任务效率高、积极主动的，可以获得个人表彰和奖励。
第六条奖励的形式和金额将根据个人表现的具体情况而定，由领导小组决定并书面通知相应人员。
第三章处罚第七条本单位将根据餐饮从业人员的表现，给予以下处罚：（一）违反餐饮规章制度，影响单位形象或服务质量的，将受到批评教育或责任追究；（二）工作中出现失误、疏忽或导致损失的，将受到警告或扣减奖金；（三）态度恶劣、不履行职责、消极怠工的，将受到记过或降职处分；（四）违反国家法律法规或从事违法活动的，将受到辞退或报警处理。
第八条处罚决定将由领导小组讨论确定，并书面通知相应人员，如有异议可提出申诉。
第四章考核评定第九条本单位将定期对餐饮服务从业人员进行考核评定，评定内容包括服务态度、工作效率、责任心等方面。
第十条根据考核评定结果，餐饮服务从业人员将被确定奖励或处罚的具体措施。
第十一条考核评定结果将影响餐饮服务从业人员的晋升和奖惩情况，是评定个人综合素质和表现的重要依据。
第五章附则第十二条本规章制度奖惩方案由本单位制定，自发布之日起施行。
第十三条本规章制度奖惩方案的解释权归本单位领导小组所有。
第十四条本规章制度奖惩方案如有需要修改，应当征得本单位领导小组同意，并经单位主管部门批准后执行。
餐饮部奖罚规章制度
餐饮部奖罚规章制度【篇一：餐饮部奖惩制度】宾馆餐饮部奖惩制度一、.奖励制度奖励的目的在于鼓励先进，调动员工的积极性、主动性、创造性，提高工作能力和服务质量。
1. 奖励的种类 1) 口头表扬。
2) 现金奖励。
3) 餐厅通报嘉奖。
2.奖励的原则奖励必须贯彻民主、透明、客观和公正的原则。
3.奖励的实施1) 口头表扬：由部门在点名会上落实。
2) 现金奖励：在工资中体现。
部门经理按规定填写报告，交人力和质检部一份作为造工资依据，部门留存一份，员工自留一份。
3)餐厅通报嘉奖：由部门上报材料，人力和质检部核查，总经理办公室决定公开发布。
4.实施奖励的条件凡符合下列条件者，给予20元—500元奖励：1) 提出合理化建议，对改进部门管理，提高效益有重大贡献者； 2) 超额完成任务指标、成绩突出者；3) 在重大接待任务中，为餐厅创造良好声誉，受到宾客表扬者； 4) 发现事故苗头，及时采取措施，防止重大事故发生者 5) 为保护餐厅财产和宾客生命财产安全，见义勇为者； 6) 控制开支、节约费用有显著成绩者； 7) 拾金（物）不昧，主动上交者； 8) 被评为餐厅最佳员工者； 9) 被评为餐饮部优秀员工者；10) 在省、市、区同行业和宾馆各类比赛中获得大奖者； 11) 敢于揭发坏人坏事，事迹突出者； 12) 协助侦破各类案件，打击歪风邪气者。
13) 刻苦钻研业务知识，不断提高服务质量，获得宾客的认可或客人点名服务，为餐厅带来良好声誉。
14) 工作表现突出，为客人（生病、受伤等）解难，提供优质服务，得到客人特别表扬者； 15) 客人有意寻事，受到委屈的员工，能耐心的对待，避免事态扩大；16) 主动向宾客推销餐饮产品（菜品、酒水、茶叶），积极开辟新客户，达到一定业绩者； 17) 在平凡的岗位上，做出不平凡的业绩，工作效率高，服务态度好； 18) 因工作需要，营业结束后，主动加班、延时工作；19) 自觉遵守各种规章制度、按标准要求工作，经检查全月工作和卫生达标者并名列前茅者；20) 厨房推出新菜品合格获得宾客好评的，可适当给予菜品奖励。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
宾馆餐饮部奖惩制度一、.奖励制度奖励的目的在于鼓励先进，调动员工的积极性、主动性、创造性，提高工作能力和服务质量。
1. 奖励的种类1)口头表扬。
2)现金奖励。
3)餐厅通报嘉奖。
2.奖励的原则奖励必须贯彻民主、透明、客观和公正的原则。
3.奖励的实施1)口头表扬：由部门在点名会上落实。
2)现金奖励：在工资中体现。
部门经理按规定填写报告，交人力和质检部一份作为造工资依据，部门留存一份，员工自留一份。
3)餐厅通报嘉奖：由部门上报材料，人力和质检部核查，总经理办公室决定公开发布。
4.实施奖励的条件凡符合下列条件者，给予20元—500元奖励：1)提出合理化建议，对改进部门管理，提高效益有重大贡献者；2)超额完成任务指标、成绩突出者；3)在重大接待任务中，为餐厅创造良好声誉，受到宾客表扬者；4)发现事故苗头，及时采取措施，防止重大事故发生者5)为保护餐厅财产和宾客生命财产安全，见义勇为者；6)控制开支、节约费用有显著成绩者；7)拾金（物）不昧，主动上交者；8)被评为餐厅最佳员工者；9)被评为餐饮部优秀员工者；10)在省、市、区同行业和宾馆各类比赛中获得大奖者；11)敢于揭发坏人坏事，事迹突出者；12)协助侦破各类案件，打击歪风邪气者。
13)刻苦钻研业务知识，不断提高服务质量，获得宾客的认可或客人点名服务，为餐厅带来良好声誉。
14)工作表现突出，为客人（生病、受伤等）解难，提供优质服务，得到客人特别表扬者；15)客人有意寻事，受到委屈的员工，能耐心的对待，避免事态扩大；16)主动向宾客推销餐饮产品（菜品、酒水、茶叶），积极开辟新客户，达到一定业绩者；17)在平凡的岗位上，做出不平凡的业绩，工作效率高，服务态度好；18)因工作需要，营业结束后，主动加班、延时工作；19)自觉遵守各种规章制度、按标准要求工作，经检查全月工作和卫生达标者并名列前茅者；20)厨房推出新菜品合格获得宾客好评的，可适当给予菜品奖励。
二、惩罚扣分制度1.一般扣分制度如表15-1所示为一般扣分项目及扣分明细表。
表15-1 部门扣分项目及扣分明细表2.严重扣分制度如表15-2所示，有表中所列过失之一者，视情节严重，将受到10分以上处罚。
表15-2 部门严重扣分项目及扣分明细表1）扣分用于考评的重要依据，将扣分用于月末评估员工的一种区别，也可作为拉开每个员工的所得奖励的差距依据。
2）部门根据每个员工平日表现，进行日常考核，将扣分与奖励所得金额进行综合，将扣分分值折合成多少金额，在与奖励部分冲抵，最后得到当月实得奖金或罚款的结果。
三、各班组处罚细则处罚细则主要用于每日工作检查中，发生的工作失误，当场当天兑现，班组或经理检查到后，开出罚单，部门经理签字、员工本人签字认可，交由人力与质检部执行罚金收取，员工若当日不能交清处罚的金，不能超过三天，否则，加倍进行处罚。
1)任何时候在厨房里偷吃偷拿，一次罚款100元，二次罚款500元，三次开除；厨师长、行政总厨、经理等管理人员发现未按规定处罚的负80%的连带责任；主管负50%的连带责任。
2)私自用宾馆的蜂蜜、白糖等其他原料泡茶喝，一次罚款100元，二次罚款500元，三次开除；厨师长、行政总厨、经理等发现未按规定处罚的负80%的连带责任；主管负50%的连带责任。
3)随地倒水，不爱惜工区卫生，用过的机器不清理保洁，每次罚款100元，主管、厨师长、行政总厨、经理等发现未按规定处罚的负50%的连带责任。
4)对物资、原料的验收不负责，将腐烂变质、重量不符的原料收进并签字一次罚款300元，主管、厨师长、行政总厨、经理等发现未按规定处罚的负50%的连带责任。
5)在厨房里乱坐、乱靠，一次罚款20元，二次50元，三次以上每次100元，主管、厨师长、行政总厨、经理等发现未按规定处罚的负50%的连带责任。
6)在工作区域抽烟、乱扔乱丢物品的，一次罚款100元，二次200元，三次以上每次300元，主管、厨师长、行政总厨、经理等发现未按规定处罚的负50%的连带责任。
7)工作时出现长流水，下班后不关抽风机和其他电器，燃器，一次罚款100元，二次200元，依次类推，主管、行政总厨、厨师长、经理等发现未按规定处罚的负50%的连带责任。
8)餐饮部员工一旦造成餐具损坏，必须立刻如实填写报损单，并立刻交于直接上级提出处理意见。
如有隐瞒不报者，一经发现，处以损坏餐具金额的十倍罚款。
1)杜绝偷吃现象（或吃宾客剩余食品）按情节给予10—20元处理。
2)不主动迎客或不打招呼问候一次5元。
3)不熟悉业务知识、技能扣5—10元。
4)工作时间内不得依靠其它物体站位，违者一次扣5元。
5)工作台内不得存放私人物品，如：口红、水杯等违者一次扣5元，以此类推。
6)中午在包房给你公共区域休息或睡觉者一次扣20元。
7)为消除消防隐患、杜绝工作区域带烟、吸烟，发现一次罚款100元；第二次劝其辞职。
8)工作台凌乱，摆放不规范或必备的餐具及服务用品不足，违者一次5元。
9)不按规定收拣餐具或违反操作规范导致打碎餐具，按情节给予罚款10—20元，并赔偿打碎的餐具。
10)如擅自使用客用毛巾、口布、桌布做任何清洁，违者一张罚款10元。
11)在服务过程中如故意不换骨碟、烟缸、毛巾、不使用红酒蓝盛装红酒等一次罚款10元。
12)如自己包房或大厅宾客没走，跑到其它包房或其它地方休息属严重脱岗，一次扣20元。
13)结账要认真核对账单如因未按规定核对账单，结漏部分自己赔偿，多结引起宾客不满按投诉处理。
14)不服从领导安排，顶撞上司轻者罚款20元，重者按员工守则处理。
15)宾客即将离开前提醒宾客带好自己的随身物品，违者扣10元，如因宾客物品丢失，而在现场的服务员未提醒宾客，按投诉处理，后果由服务员承担损失。
16)杜绝任何宾客投诉，如宾客因服务不满意或其它和我们有关联而产生的投诉（经查属实）一次扣50—100元罚款，屡次不改者，劝其离职。
17)各班组值班员工下班时必须检查电源开关、门窗及水龙头有无关好（特别是包房变频器电源、备餐间鲍鱼车气罐是否关闭）违者按情节罚款20—50元处理。
如情节严重后果自负。
18)员工餐卡一餐只能打一餐（除特殊情况，需写明原因，点位负责人签字）；休息不能在宾馆用餐，如发现一次一餐罚款50元。
19)质检出的问题必须立即做出整改，如同类出现第二次按情节轻重罚款10—20元。
20)如辞职需按照宾馆相关规定办理辞职手续，如不打招呼违反规定按宾馆员工守则的相关规定处理。
21)杜绝漏单、飞单、跑单现象，如发现经查实，违者立即开除，并上黑名单。
1)炉灶厨师按操作规程烹制菜品，保障菜品口味达标，份量的规格要统一，拒绝出售不达标和变质食品，违者处罚100元。
2)切配厨师必须保证质量和数量，提高原料的使用率，总厨/厨师长不定期的抽查，如抽查到不合格的行为，对当事人厨师处罚50-100元。
3)打荷厨师做好餐前的准备工作，出品的摆盘保持盘边卫生无油渍，违者一次处罚20元。
4)水台厨工，要做好菜品清洗干净，尽量提高原料的使用率，不能造成浪费，如发现浪费现象，可根据情节的轻重来进行处罚20-50元。
5)所有厨房员工每天要做到轻拿轻放，不能随意损坏宾馆的设备和物品；各种机械设备严格按照操作规程进行作业，保持设备完好和清洁卫生，违者处罚50-100元。
6)切配厨师要检查冰柜原料、库存数量，根据预定情况做好原料计划单，报厨师长审批，做到生熟分开存放，违者处罚30-50元。
7)每位厨师员工不能在上班和工作区域内抽烟，违者处罚30-50元。
8)厨房炼制油锅时不能离人，违者触犯100-200元。
9)厨房值班人员严格遵守宾馆各项纪律，做好下班收档、清理工作，关好水、电、气、油阀开关，做好相关记录并将异常现象及时报告厨师长或总厨，违者处罚50-100元。
10)员工餐卡一餐只能打一餐（除特殊情况，需写明原因，部门负责人签字）；休息不能在宾馆用餐，如发现一次一餐罚款50元。
1)杜绝偷吃现象（或吃宾客剩余食品）按情节给予10—20元处理。
2)不熟悉业务知识、技能扣5—10元。
3)工作时间内不得依靠其它物体站位，违者一次扣5元。
4)工作台内不得存放私人物品，如：口红、水杯等违者一次扣5元，以此类推。
5)中午在工作区域休息或睡觉者一次扣20元。
6)为消除消防隐患、杜绝工作区域带烟、吸烟，发现一次罚款100元；第二次劝其辞职。
7)工作台凌乱，摆放不规范或必备的餐具及服务用品不足，违者一次5元。
8)不按规定收拣餐具或违反操作规范导致打碎餐具，按情节给予罚款10—20元，并赔偿打碎的餐具。
9)如擅自使用客用毛巾、口布、桌布做任何清洁，违者一张罚款10元。
10)在服务过程中如故意不换骨碟、烟缸、毛巾、不使用红酒蓝盛装红酒等一次罚款10元；出售不新鲜或变质的食品原料，一次处罚当事人50元。
11)如自己包房或大厅宾客没走，跑到其它包房或其它地方休息属严重脱岗，一次扣20元。
12)结账要认真核对账单如因未按规定核对账单，结漏部分自己赔偿，多结引起宾客不满按投诉处理。
13)不服从领导安排，顶撞上司轻者罚款20元，重者按员工守则处理。
14)宾客即将离开前提醒宾客带好自己的随身物品，违者处罚10元；如因宾客物品丢失，而在现场的服务员未提醒宾客，按投诉处理，服务员应承担后果。
15)杜绝任何宾客投诉，如宾客因服务不满意或其它和我们有关联而产生的投诉（经查属实）一次扣50—100元罚款，屡次不改者，劝其离职。
16)值班员工下班时必须检查电源开关、门窗及水龙头有无关好（特别是变频器电源应处于关闭状态）违者按情节罚款20—50元处理。
17)员工餐卡一餐只能打一餐（除特殊情况，需写明原因，部门负责人签字）；休息不能在宾馆用餐，如发现一次一餐罚款50元。
18)质检出的问题必须立即做出整改，如同类出现第二次按情节轻重罚款10—20元。
19)辞职需按照宾馆相关规定办理辞职手续，如不打招呼违反规定，按宾馆员工守则的相关规定处理。
20)杜绝漏单飞单、跑单现象，如发现经查实，违者立即开除，并上黑名单。
5.茶坊处罚细则1)物品摆放要规范，（包括茶壶、茶瓶、水杯、茶杯）如不规范每样罚款5元。
2)大厅茶具规范摆放，茶垫统一摆在桌边线内，烟缸摆在正中间，如不按规范摆放者罚款5元。
3)报架上必须要有报纸，如果当天的报纸未到，请留下前一天的报纸，一旦报架上没有报纸，对当班人员进行罚款5元。
4)茶坊窗帘高度每天需保持一致，如当班人员未整理罚款5元。
5)茶坊沙发不整洁、垫子有杂物、垃圾桶里有杂物、麻将未摆放整齐，每项罚款5元。
6)电话报位必须用普通话清晰准确的报地点、姓名、问候语等，如不清楚者罚款20元。
7)员工一律不得使用客用品和设备（水杯、椅子等），违反者处罚20元。
8)员工做好准备工作后，到电梯口迎送宾客，到楼梯口迎接客人，服务员没事站在吧台附近等候，违者罚款20元。