酒店餐饮规章制度和奖罚制度
酒店餐饮规章制度和奖罚制度表
酒店餐饮规章制度和奖罚制度表
第一章：总则
第一条
为规范酒店餐饮服务行为，维护酒店形象，特制定本规章制度。
第二条
本规章制度适用于酒店所有员工及与酒店有合作关系的餐饮服务供应商、合作方等。
第二章：餐饮服务规范
第三条
餐厅服务员应礼貌待客，热情周到，不得私自调整餐费，不得插队接待客人。
第四条
厨房食品加工人员应做到洁净、勤劳，严格遵守食品安全卫生条例，不得使用变质食材。
第三章：奖励制度
第五条
表现优异，服务态度良好的员工，每月评选最佳员工，奖励一次性奖励金。
第六条
优秀的餐饮供应商和合作方，每季度评选最佳合作伙伴，赠送荣誉证书及合作奖励。
第四章：违规处罚制度
第七条
未按规定穿着工作服、违规抽烟、私自添加食材等行为，第一次口头警告，再犯扣除个人绩效分数。
第八条
发现食品安全问题，按照严重程度，第一次扣罚工资30%，再犯停职整顿，情节严重者开除。
第五章：附则
第九条
本规章制度由酒店总经理负责解释，并于实施前公布于酒店内部平台，所有员工应遵守执行。
第十条
本规章制度自颁布之日起生效。
以上规章制度及奖惩制度如有更改，以酒店总经理公布为准。
以上为酒店餐饮规章制度和奖罚制度表。
餐饮管理制度奖罚制度
餐饮管理制度奖罚制度一、总则1. 本制度旨在提高餐饮服务质量，激励员工积极性，确保餐厅运营效率和顾客满意度。
2. 奖罚制度适用于餐厅所有员工，包括但不限于前厅服务人员、后厨工作人员、管理人员等。
二、奖励制度1. 全勤奖励：员工每月无迟到、早退、请假记录者，给予全勤奖金。
2. 优秀服务奖：根据顾客反馈和同事评价，每月评选出优秀服务员工，给予物质奖励和表彰。
3. 创新提案奖：鼓励员工提出改进工作流程、提高服务质量的创新提案，一经采纳，给予奖励。
4. 安全生产奖：对于在食品安全、生产安全方面做出突出贡献的员工，给予奖励。
5. 团队协作奖：对于在团队协作中表现突出的员工或团队，给予奖励。
三、惩罚制度1. 迟到、早退：员工每月累计迟到或早退超过规定次数，将按次进行罚款。
2. 服务态度不佳：员工因服务态度不佳受到顾客投诉，经查实后，给予警告或罚款。
3. 工作失误：因个人疏忽导致工作失误，造成餐厅损失的，根据损失程度进行罚款或其他纪律处分。
4. 违反操作规程：不遵守食品安全和生产安全操作规程，给予警告或罚款。
5. 严重违纪：包括但不限于盗窃、打架斗殴、严重失职等行为，将视情节轻重给予罚款、解除劳动合同等处分。
四、奖罚执行1. 奖罚决定由餐厅管理层根据实际情况和员工表现做出。
2. 奖罚结果应公开透明，确保公平公正。
3. 员工对奖罚决定有异议时，可向管理层提出申诉。
五、附则1. 本制度自发布之日起生效，由餐厅管理层负责解释。
2. 对于本制度未尽事宜，按照国家相关法律法规和公司其他规章制度执行。
3. 本制度定期进行评审和更新，以适应餐厅发展的需要。
请注意，以上内容是一个基本框架，具体实施时应根据餐厅的实际情况和员工的具体表现进行调整和完善。
同时，确保所有奖罚措施都符合当地的法律法规。
酒店餐饮的奖罚制度
酒店餐饮的奖罚制度酒店餐饮作为服务行业的重要组成部分，一直以来对于员工的素质要求较高。
为了提升员工的职业道德和服务质量，许多酒店餐饮业主采取了奖罚制度，以激励员工的积极性和责任感。
本文将探讨酒店餐饮的奖罚制度对员工和酒店经营的影响，并提出一些建议来改进和优化这一制度。
一、奖励制度1.1优秀员工表彰优秀员工表彰是奖罚制度的关键部分。
酒店餐饮业主可以设立年度最佳服务员、最佳厨师和最佳服务团队等奖项，通过评选出业绩突出、服务标准高、反馈良好的员工，以鼓励他们的努力和表现。
这些奖项可以体现在员工绩效评估中，对优秀职工进行资金奖励或晋升机会的提供，更好地激发员工的工作热情。
1.2拓展培训机会酒店餐饮业主可以通过提供学习和成长机会，来激励员工不断提升自己的能力和专业水平。
例如，定期组织员工参加相关培训课程或举办内部学习沙龙，以帮助员工了解最新的餐饮技巧、服务标准和管理理念。
1.3寻找榜样酒店餐饮业主可以通过推荐员工参加行业相关比赛、展会或参观其他酒店餐饮企业，让员工接触到更广阔的视野和更高水平的业务操作。
通过寻找榜样，员工将受到激励和启发，以进一步提高自己的专业素养和综合能力。
二、惩罚制度2.1违规处罚为了有效管理酒店餐饮服务过程中的违规行为，酒店业主可以制定相应的违规处罚制度。
例如，在服务员未经顾客同意擅自更换菜品、严重违背服务规则或长期态度恶劣等情况下，可采取口头警告、扣除一定部分工资或降低绩效评价等措施进行处罚。
2.2不良表现处理每个酒店餐饮员工都应严格遵守酒店制定的服务规则和操作流程，因此不良表现应及时予以处理。
例如，若存在多次投诉、频繁出现错误或服务态度恶劣等情况，可以采取暂停加班、当班或调整工作岗位等措施，以期通过惩罚措施引导员工改正不良工作态度。
2.3培训限制对于员工工作能力、服务意识等方面存在较大问题的情况，酒店餐饮业主可以考虑限制其参加部分进阶培训课程，以确保员工在相关领域具备基本素质和技能。
酒店餐饮规章制度和奖罚
酒店餐饮规章制度和奖罚一、规章制度1.员工服装要求：（1）员工服装整洁，着装要求统一，禁止穿着拖鞋、拖鞋、破洞裤等不雅服饰；（2）工作人员需要佩戴工作证、胸牌等标志，以便顾客和上级辨识；（3）员工必须保持清洁卫生，不得有异味。
2.员工行为规范：（1）员工需遵守工作时间，不得早退晚到；（2）员工需要文明用语，不得辱骂、耍脾气；（3）员工需尊重客人，保持礼貌，不得冷眼相待；（4）员工需要遵守酒店的内部规定，严禁私拿酒店物品；（5）员工需按照工作安排，不得擅自调整。
3.员工餐饮卫生规范：（1）员工在餐厅用餐需保持餐桌整洁，不得滥用食物；（2）员工不得在厨房区域吸烟、喝酒；（3）员工需经常洗手、戴手套，保持个人卫生；（4）员工需要按时进行健康体检，确保身体健康。
4.健康安全规定：（1）员工如有传染病需立即请假治疗，禁止传染性疾病人员在餐厅工作；（2）员工需要定期接受健康检查，确保身体健康；（3）员工需注意食品安全，不得将过期食物使用。
5.突发事件处置：（1）遇到突发事件，员工需按照规定程序进行处置，保持冷静，尽快向上级汇报；（2）员工需要接受应急处理培训，提高应对突发事件的能力。
二、奖罚制度1. 奖励措施：（1）月度优秀员工：评选每月表现优秀的员工，给予奖金和荣誉证书；（2）优秀服务奖：评选出表现突出的服务员，给予奖金和表彰；（3）困难帮扶奖：对于遇到困难的员工，提供帮助并给予奖金鼓励；（4）荣誉制度：设立服务明星、优秀服务、服务先进等荣誉称号，定期评选表彰。
2. 处罚措施：（1）迟到早退：迟到早退的员工将影响奖金待遇；（2）疏忽职守：疏忽职守的员工将接受警告、停薪留职等处罚；（3）违规操作：违规操作的员工将受到严重处理，甚至解雇；（4）不良行为：有辱酒店形象的员工将受到停职、降职等处罚。
酒店餐饮规章制度和奖罚对于维护酒店形象、提升服务质量有着重要的作用。
只有规章制度明确、奖罚分明，才能促使员工遵守规定，提高服务水平，给客人更好的用餐体验。
【实用】餐厅奖罚制度7篇
【实用】餐厅奖罚制度7篇餐厅奖罚制度1一、爱岗敬业，时刻维护集体名誉和利益，对工作认真负责，对同事团结友爱，经常主动帮助别人者，经领导评员工宗合议奖励30元。
二、认真完餐厅各项工作，学习任务，品德高尚，业务技术精，服务态度好，经常受到顾客在意见卡上书面表杨者，奖励30元。
三、拾到顾客遗物主动交还者，经核实每次奖励20元。
四、积极提出合理化建议者，经评估采用奖励20元。
五、经常协助本餐厅、、等做好管理工作，经评议奖励30元。
六、不按规定佩戴工号牌，当值不保持仪表的'整洁及工作服整齐，每次罚款5元。
七、不讲普通话，当班期间聚堆聊天、串岗、打闹、高声喧哗或发出不必要之声，每次罚款5—10元。
八、不使用本店指定的员工通道，每次罚款10—20元。
九、当班期间，工作散慢，粗心大意，随地吐痰，每次罚款10—15元。
十、迟到与早退，10分钟之内扣5元，30分钟之内扣10元，30分钟以上按旷工半天(旷工1天扣3天半工资及资金)，管理人员加倍处罚。
十一、整理打扫卫生不合格，无故减少服务项目者，每次罚10—20元。
十二、厨具、吧台设备及餐具摆放不规格者，每次罚款5—10元。
十三、无故不参加集体活动者，每次罚款10—20元。
十四、见顾客及上级、同事不主动问好者，每次罚款5—10元。
十五、带情绪上岗，对工作敷衍了事，给宾客脸色、服务态度不好、与宾客顶嘴者，每次罚款10—20元。
十六、浪费餐厅物品，因工作失误造成损失者，每次罚款15—20元，情节严重者按情况研究处理。
十七、偷带本店物品出店、偷食本店或客人食品;酒后上岗带醉态、散布虚假诽谤言论影响本店、客人或其他人员声誉，每次罚20—30元。
十八、擅自脱岗，当班乱串包厢睡觉、看报纸、吸烟、打电话，每次罚款10—20元。
十九、对上级不礼貌，违背不服从管理，或上级合理的工作安排指令者每次罚款20—30元。
二十、因疏忽搞坏餐厅或客人财物者，按价赔偿，并罚款20元。
二十一、对客人要小费或其它报酬，对客人暴或不礼貌，与客人争辩，私自配制本店钥匙者，每次罚款30—50元。
餐饮员工奖罚制度范例(20篇范文)
餐饮员工奖罚制度范例（20篇范文）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮部规章制度及奖罚制度
餐饮部规章制度及奖罚制度一、总则1. 本规章制度旨在规范餐饮部员工的行为，提高服务质量，确保食品安全，营造良好的工作环境。
二、员工行为规范1. 员工必须遵守工作时间，不得无故迟到、早退或缺勤。
2. 保持个人卫生，着装整洁，佩戴工作服和工作帽。
3. 遵守餐饮服务流程，确保服务标准和顾客满意度。
三、岗位职责1. 明确各岗位工作职责，包括前台接待、厨师、服务员、清洁工等。
2. 岗位人员应熟悉本岗位工作内容和要求，确保工作顺利进行。
四、食品安全与卫生1. 严格执行食品安全法规，确保食品加工、储存、销售等环节符合卫生标准。
2. 定期对厨房和餐厅进行清洁和消毒，保持环境卫生。
五、奖罚制度1. 奖励：- 表现优秀，获得顾客好评的员工，给予奖金或晋升机会。
- 创新服务方式，提高工作效率或降低成本的员工，给予奖励。
2. 惩罚：- 迟到、早退或无故缺勤，根据情节轻重，给予警告或罚款。
- 违反食品安全规定，造成食品安全事故的，根据情节轻重，给予罚款或解雇。
- 服务态度差，影响顾客满意度的，给予批评教育，严重者可考虑调岗或解雇。
六、考核与晋升1. 定期对员工进行绩效考核，考核结果作为员工晋升和奖励的依据。
2. 鼓励员工通过培训和自我提升，提高个人能力和职业素养。
七、员工培训与发展1. 定期组织员工参加专业培训，提高业务技能和服务水平。
2. 为员工提供职业发展规划，鼓励员工不断进步。
八、附则1. 本规章制度自发布之日起实施，由餐饮部管理层负责解释和监督执行。
2. 对本规章制度的修改和补充，需经过管理层讨论通过，并及时通知全体员工。
餐饮规章制度奖惩方案范文
餐饮规章制度奖惩方案范文第一章总则第一条为规范餐饮服务行为，提高餐饮从业人员的素质和服务水平，制定本规章制度奖惩方案。
第二条本规章制度适用于所有从事餐饮服务的单位和个人。
第三条餐饮服务从业人员应遵守国家相关法律法规和本单位制定的规章制度，积极履行职责，维护单位形象，提高工作效率。
第四条本单位将根据餐饮服务从业人员的表现，依据本规章制度给予奖励或处罚。
第二章奖励第五条本单位将根据餐饮从业人员的表现，主动给予以下奖励：（一）表现突出、服务态度热情、服务质量优秀的，可以发放奖金或物质奖励；（二）为客人提供特别关怀和服务的，可以获得表扬信或荣誉证书；（三）在工作中发现并积极解决问题，提出有效改进建议的，可以获得提成奖励；（四）完成任务效率高、积极主动的，可以获得个人表彰和奖励。
第六条奖励的形式和金额将根据个人表现的具体情况而定，由领导小组决定并书面通知相应人员。
第三章处罚第七条本单位将根据餐饮从业人员的表现，给予以下处罚：（一）违反餐饮规章制度，影响单位形象或服务质量的，将受到批评教育或责任追究；（二）工作中出现失误、疏忽或导致损失的，将受到警告或扣减奖金；（三）态度恶劣、不履行职责、消极怠工的，将受到记过或降职处分；（四）违反国家法律法规或从事违法活动的，将受到辞退或报警处理。
第八条处罚决定将由领导小组讨论确定，并书面通知相应人员，如有异议可提出申诉。
第四章考核评定第九条本单位将定期对餐饮服务从业人员进行考核评定，评定内容包括服务态度、工作效率、责任心等方面。
第十条根据考核评定结果，餐饮服务从业人员将被确定奖励或处罚的具体措施。
第十一条考核评定结果将影响餐饮服务从业人员的晋升和奖惩情况，是评定个人综合素质和表现的重要依据。
第五章附则第十二条本规章制度奖惩方案由本单位制定，自发布之日起施行。
第十三条本规章制度奖惩方案的解释权归本单位领导小组所有。
第十四条本规章制度奖惩方案如有需要修改，应当征得本单位领导小组同意，并经单位主管部门批准后执行。
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酒店餐饮规章制度和奖罚制度
亲爱的同事大家好，为了让餐厅的工作规范化，制度化，让所有的员工能有章可循，特制定以下奖罚制度望各位员工遵照执行。
1.上班不能迟到，旷工，早退，脱岗，迟到一次罚款10元，超过三次一次50元（含第三次在内以此类推）旷工一天扣除三天工资，旷工三天自动离职.早退没有经过上级领导批准早退者按休息处理，上班期间擅自脱离岗位没说明缘由罚款20元
2．上班时间在工作区域嬉戏打闹，大声喧哗，聚众闲聊，打架，对骂，诽谤他人造成不良影响员工之间不团结罚款50元到100元严重违纪者给予开除处理。
3．上班时间未经允许，睡觉，玩手机，打游戏，看电视，接打私人电话或私自会客罚款20元。
4.上班时间仪容仪表不佳，衣冠不整洁，涂指甲油，指甲过长，佩戴首饰（除结婚戒指外）罚款10元。
5.不守护公共财产，在墙面，桌椅等公共物品上胡乱涂抹罚款100元，随地吐痰，乱丢垃圾，罚款10元，行为不检点造成酒店不良影响者罚款50元。
6.言行不尊重上司，顶撞上司，不服从上级安排罚款50元或开除处理。
7，餐中服务按规定在包房内为客人服务，按规定使用托盘，分更，刀叉，找各种理由不进包房为客人服务（客人不用服务自己倒水，倒酒，自己人不用管等理由）罚款20元遭客人投诉一次50元，严重者
罚款100元。
8.在上班期间偷吃菜品，按菜品原价给予罚款处理，未经客人同意私自收台，偷吃客人菜品使客人不满造成酒店损失，应当承担全部责任，由于个人疏忽没有及时核单上错菜传菜生负主要责任，当班服务员没有及时发现发现负有连带责任，共同承担造成酒店的损失。
9.私自遗留客人财务，酒水等，罚款100元。
10.偷盗酒店，同事，顾客物品给予开除处理。
11.在工作区域不允许抽烟喝酒违反规定罚款50元。
12.打破餐具按进价赔偿。
13.大扫除迟到或没参加大扫除者罚款20元。
14．未完成当班当日卫生或不合格罚款10元。
15.上班时间不允许回宿舍，私自带外来人员住宿或非住宿舍人员在宿舍留宿将给予100元的罚款。
16.值班人员不能离开值班区域，负责把电源电器全部关闭，如为及时关闭将给予50到100的罚款。
如有违反以上制度将自动放弃参与月底全勤奖的资格为了大家能有一个团结和谐，文明礼貌，相亲相爱的工作环境请大家自觉遵守。
谢谢合作古人云：干一行爱一行。
1.对于积极工作，任劳任怨的员工给予不等的奖励20元到50元
2.每月满勤的员工给予不等的奖励50元到200元，
3.自觉遵守规章制度无违纪记录的给予20元的奖励
4.工作中表现优异，自主能力较强，有解决餐中突发事件能力的员工奖励50元
5，餐中受到客人表扬的奖励20元。
团结协作争做第一。