详细版涪陵榨菜案例分析.ppt.ppt
2017年榨菜行业涪陵榨菜分析报告
2017年榨菜行业涪陵榨菜分析报告一、公司概况 (3)1、发展历程 (3)2、主营构成 (3)二、龙头受益集中度提升 (5)1、榨菜行业集中度偏低 (5)2、龙头市占率有望提升 (5)三、传统榨菜持续增长 (8)四、脆口新品值得期待 (9)1、脆口符合健康消费趋势 (9)2、脆口有望成为核心单品 (11)五、泡菜市场仍有空间 (12)1、泡菜行业稳健增长 (12)2、渠道协同助力增长 (13)龙头受益集中度提升。
榨菜行业竞争格局分散，行业集中度低，在消费升级的背景下，市场份额会逐步向有品牌的龙头集中，行业内具有规模、品牌、渠道优势的龙头企业将占有更多的市场份额。
涪陵榨菜作为行业龙头，产品线丰富，品牌知名度行业第一，是榨菜行业唯一渠道全国化的企业，市占率有望稳步提升。
传统榨菜持续增长。
和酱油的升级速度相比，榨菜升级的速度偏慢，未来升级的空间比较大。
公司对传统榨菜产品从原料、辅料、包装、工艺技术等方面进行了升级，得到消费者的认可，销量稳步增长，同时，公司在榨菜行业基本一家独大，拥有强势定价权，叠加销量增长和提价，预计传统榨菜明年仍能稳健增长。
脆口新品值得期待。
在健康消费的趋势下，脆口榨菜含盐量低于传统榨菜，符合低盐化的消费趋势。
同时，随着消费力的提升，对脆口榨菜的接受度提升，加上公司脆口榨菜价格亲民，性价比突出，脆口榨菜有望持续快速增长。
2017 年前三季度，脆口系列保持高速增长，销售额突破1.8 亿元，同比增长80%，预计明年依然保持快速增长，脆口产品有望成为公司最核心的大单品。
泡菜市场仍有空间。
目前泡菜行业竞争格局尚未形成，并没有形成绝对的龙头企业，惠通是眉山东坡泡菜的知名品牌，公司收购后2016年进行产品结构的调整，乌江利用自身的资源对惠通进行整合，借助乌江销售资源，利用乌江品牌、经销商和销售团队，推行惠通产品嫁接式销售模式，提升产品覆盖率和销售量，上半年同比增长80%，预计明年仍将保持快速增长。
涪陵榨菜
涪陵榨菜历史深渊
在涪陵满山遍野到处可见到一种奇特的绿色或紫红色叶的蔬菜植物， 在涪陵满山遍野到处可见到一种奇特的绿色或紫红色叶的蔬菜植物，当 地人称之为“包包菜” 疙瘩菜” 青菜头” 地人称之为“包包菜”、“疙瘩菜”或“青菜头”。因为它茎部有膨大 凸起的乳状组织，显得奇形怪状。有的像圆球，有的像羊角， 凸起的乳状组织，显得奇形怪状。有的像圆球，有的像羊角，有的更像 是小胖儿童的脸，平滑光亮特别可爱。 是小胖儿童的脸，平滑光亮特别可爱。在1936年，我国著名的园艺家毛 年 宗良及1942年农学家曾勉和李曙轩教授，按国际惯例给“青菜头”作过 年农学家曾勉和李曙轩教授， 宗良及 年农学家曾勉和李曙轩教授 按国际惯例给“青菜头” 拉丁文命名。毛的命名是：Brassicajuncea coss var Tsatsai Mao， 拉丁文命名。毛的命名是： ， 其意为“芸苔属种菜变种──青菜头 青菜头” 李的命名是： 其意为“芸苔属种菜变种 青菜头”。曾、李的命名是：Brassica juncea coss Var tnmida Tsen et lee。直到 世纪 年代中期，经农 世纪80年代中期 。直到20世纪 年代中期， 业科学工作者的科研分析，在系统地对芥菜进行科学分类的基础上， 业科学工作者的科研分析，在系统地对芥菜进行科学分类的基础上，正 式确定“青菜头”的植物学名称为“茎瘤芥” 式确定“青菜头”的植物学名称为“茎瘤芥”（Var. tnmida Tsen etlee），拉丁文命名的沿用早年曾、李教授的命名形式（缩写）。茎瘤 ），拉丁文命名的沿用早年曾、李教授的命名形式（缩写）。茎瘤 ），拉丁文命名的沿用早年曾 ）。 芥在植物分类上定位为：双子叶植物纲，十字花科，芸苔属， 芥在植物分类上定位为：双子叶植物纲，十字花科，芸苔属，芥菜种叶 芥亚种，大叶芥变种的变种。 芥亚种，大叶芥变种的变种。它最初由野生芥菜经漫长的历史时期进化 而来。目前，尚无任何科学依据证实这种植物始于何时何地， 而来。目前，尚无任何科学依据证实这种植物始于何时何地，是否为涪 陵所独有，这给涪陵大地增添了神秘的色彩。 陵所独有，这给涪陵大地增添了神秘的色彩。
涪陵榨菜案例分析---
制作方法
虎皮碎椒88元,1.2KG
坛装榨菜238元，1.6KG
精选大寒时节的"乌江.涪陵翡翠头", 经三清三洗,辅以天府甜醋三腌三榨, 窖藏百日,菜丝鲜香脆嫩不减,更含饱满的甜 酸风格,酸甜甜,脆生生,咬劲十足,闻香开味, 鲜爽极致令人入口难忘.
5年沉香668元
全家欢礼盒48元
太极榨菜58元
包装成5000盒，每盒600克
其它产品
除沉香榨菜外，乌江榨菜本次推出的新品还有五 年沉香、老榨菜、精品全家欢、坛装榨菜、礼盒全家欢、 礼盒口口脆、虎皮碎椒、六味榨菜等礼品包装，售价从 每盒38元到上千元不等，市场定位为高端，主要走团购 路线。
涪陵榨菜生产的乌江牌榨菜主要有185元、68元、 35元、30元等品种。
涪陵榨菜
沉香榨菜
前世
一袋普通乌江榨菜的标重，一般是60克，每盒“沉香”榨菜则 是600克。根据有关资料，乌江集团自从1999年提出“沉香榨菜” 研发计划，历时八年，2007年，“沉香”终于登台亮相。
2007年3月18日，涪陵榨菜集团曾为这款顶级礼品菜正式发布 上市举办仪式，榨菜集团形象代言人、影视明星张铁林也被邀请 到现场助阵，之后还对其“年度经销权” 进行过公开拍卖。
为什么贵？
“沉香榨菜”复制了巴国古法腌制工艺“倒匍坛沉香”。 精选上品“乌江翡翠头”， 以2月江风自然脱水，腌榨后要用河沙封坛倒置沉入乌江底，进 行自然酝酿， 全程都是纯手工制造，至少3年才能初成，8年以上就是极品。 盒子里除装有榨菜外还配了一套纯银碗筷，更增加了沉香榨菜的 价值。
为什么贵？
涪陵榨菜方面解释沉香榨菜定价较高有以下原因，即 工艺上每年将大约30吨精选青菜头装进800个土陶坛内， 沉入池子进行发酵，发酵完成后，再对其进行精选、剪切、 榨压，最终制成成品后只有3吨左右。另外，这种榨菜复 制了巴国古代腌制工艺，利用江风自然脱水，而且发酵池 深达6米，发酵过程较长；全程均为纯手工制作。
涪陵榨菜案例分析.ppt
涪陵榨菜，世界名牌
个人贷1款3业务的风险与防范
人力资源战略
➢集团公司应该考虑更换领导班子，消除“政 企不分、产权不顺”的现象，积极引进管理、 营销人才； ➢建立良好的人才激励与监督机制，做好人才 的开发、培养、使用； ➢杜绝人浮于事、以权谋私、任人唯亲等行为。
个人贷3款业务的风险与防范
政府组建榨争激烈，企业正 受到不正当竞争的威胁，面临着失去信誉 失去市场的危险。组建榨菜集团，可以实 现经济规模和经验互补，拓展市场，提高 竞争力。
② 通过兼并重组，提高市场集中度，组建的 涪陵市榨菜集团有限公司，在开发新产品、 严把质量关、重塑信誉、扩展商场方面为 榨菜生产和销售起到龙头作用。
负债率从89%下降到55%
个人贷1款1业务的风险与防范
产品开发战略
集团公司应该拿着1.5亿元的损失费以及享受配套 的技改贷款： ➢更新生产设备和技术工艺； ➢加大开发新产品的投入，及时向市场推出差异 化产品，增强竞争优势。
新产品开发周期缩短 单位产品的附加值增加
个人贷1款2业务的风险与防范
品牌强化战略
高效的管理团队
个人贷1款4业务的风险与防范
THANKS FOR YOUR LINSTENING!
谢谢您的聆听！
个人贷1款5业务的风险与防范
个人贷9款业务的风险与防范
涪陵榨菜的战略选择
收缩战略 产品开发战略 品牌强化战略 人力资源战略
个人贷1款0业务的风险与防范
收缩战略
➢ 涪陵榨菜集团有限公司应该通过与政府有 关部门协商，就产权问题，运用法律手段， 将“三大包袱”剥离掉。 ➢将一些非关键性的地产、建筑物和设备出 售，减少资产。 ➢可以选择适当裁员。
涪陵榨菜营运能力分析
涪陵榨菜营运能力分析文章以涪陵榨菜作为研究对象，分析其2017年至2019年的营运能力相关指标，找出问题，并提出建议。
标签：营运能力;营运指标分析;对策建议一、问题的提出营运能力是指企业的经营管理运作的能力，营运能力越强的企业就是在较短的时间内以更少的资金和资源，创造出更多的利润。
本文通过对涪陵榨菜与伊利股份进行对比，发现涪陵榨菜营运中存在的问题，进而提出相应的策略以提高其营运能力。
二、涪陵榨菜的營运能力指标分析重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司（股票代码002507）成立于1988年，于2010年上市，同其他的食品制作与加工企业相同，它也有自己独特的产品业务，主要经营榨菜产品、榨菜酱油和其他佐餐开胃菜。
涪陵榨菜，从原材料的材料加工到最后的面向广大市场的销售，具有一整条完整的生产链。
（一）应收账款周转率分析涪陵榨菜2017年、2018年和2019年的应收账款周转率分别是98.037、70.992和48.067，与伊利股份应收账款周转率分别相差了35.696，83.797，8.633。
涪陵榨菜在2018年的应收账款周转率远低于同行业标杆企业，说明涪陵榨菜企业应收账款收回的期间长，变现能力差。
（二）存货周转率分析涪陵榨菜2017年、2018年和2019年的存货周转率是2.001、1.687、和1.245。
与伊利股份相差了2.779 、3.926 和3.859。
综合近三年的指标数据来看，都远低于伊利股份。
而2017年、2018年和2019年营业成本是78719.28万元、84687.16万元和5967.88万元，由此可见，涪陵榨菜的存货周转率上升是由存货的余额增加引起的。
通过以上数据分析可以看出涪陵榨菜最三年的销售能力与存货平均量不匹配，造成了存货堆积严重过剩问题。
（三）流动资产周转率通过上图可以整体看出，涪陵榨菜2017年、2018年和2019年涪陵榨菜的流动资产周转率分别为0.712、0.681和0.596，同行业标杆企业分别相差了0.73、0.775和1.241。
涪陵区绿色榨菜原料(青菜头)规范化生产栽培技术
3、栽培技术方面
关于栽培技术的研究， 除广大菜农在生产实践中 总结探索外，涪陵区农科 所陈材林、范永红等对茎 瘤芥栽培进行了研究．先 后提出“榨菜六改栽培技
术”、“茎瘤芥防病控害
技术”、“榨菜杂交种高 产优质栽培技术”、“榨 菜无公害栽培技术操作规 程”、“榨菜杂一代制种
技术”等．
3.水和氧气
当种子吸收达本身重量80﹪-90﹪的水份就能够发 芽.播种后若遇35℃以上高温、土壤干糙,会导致出苗缓 慢且不整齐.生长期缺水会引起瘤茎、叶片生长异常,严 重影响瘤茎的产量和质量.
播种后,苗床板结、氧气供给不足也会影响种子的 发芽和出苗.近年,据有关专家研究,在大棚栽培条件下, 于叶片或瘤茎生长期,增大 CO2浓度,能大大提高光合速 率和瘤茎的产量.
2、品种选育方面
20世纪90年代,涪陵区农科所利用芥菜型油菜不育系为不育源, 与茎瘤芥品种杂交和回交,培育出22个各具特色的茎瘤芥胞质雄 性不育系.自2000年在全国率先培育出茎瘤芥杂交种“涪杂1号” 以后，相继培育出适应不同栽培目的和抗不同病害的新品种“涪
杂2—7号”。.
涪杂1号
涪杂2号
目前大面积生产上茎瘤芥栽培的品种
制ABA的含量.
三、绿色榨菜原料（青菜头）规范化 生产栽培技术
（一）概念 绿色食品特别绿色蔬菜是指遵循农业生产
可持续发展原则，按照特定的生产方式生产， 经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的安 全、优质、无污染的营养类食品。
三、绿色榨菜原料（青菜头）规范化 生产栽培技术
（二）生产基地的选择
基地附近应没有污染源，并远离医院、垃圾场和主要 交通要道（100m以上）。空气质量符合国家环境空气质量 标准（GB3092-1996）；垃圾和城市污染物符合国家城市 垃圾农用控制标准（GB3172-87）和农用污泥中污染物控 制标准（GB4284-84）：灌溉水符合国家农田灌溉水质标 准（GB8321.1-87）。基地菜田要选择在排灌方便、土层 深厚、疏松、肥沃的壤土或沙壤土且远离十字花科蔬菜地 的地块，并要符合土壤环境质量的规定（GB15618-1995）。
涪陵榨菜生产中存在的问题及对策
涪陵榨菜生产中存在的问题及对策【摘要】涪陵榨菜是一种具有特色的重庆地方小吃，但在生产过程中存在着一系列问题。
在原料采购方面存在着困难，需要加强供应链管理和原料采购来保证质量。
生产环节存在卫生问题，需要加强生产环节的卫生管理。
产品包装和质量控制也不够严格，需要严格执行产品包装标准和质量控制标准。
销售市场竞争激烈，需要加强产品宣传与品牌建设。
通过加强供应链管理和原料采购、加强生产环节的卫生管理以及严格执行产品包装标准和质量控制标准等对策，可以提升涪陵榨菜的生产质量和市场竞争力，促进品牌建设和销售业绩提升。
【关键词】关键词：涪陵榨菜、生产问题、对策、原料采购、卫生问题、产品包装、质量控制、销售市场、竞争、产品宣传、品牌建设、供应链管理、生产环节管理1. 引言1.1 涪陵榨菜生产中存在的问题及对策涪陵榨菜是一种具有悠久历史和地方特色的传统食品，一直受到消费者的青睐。
在生产过程中，涪陵榨菜也存在一些问题影响着产品的质量和市场竞争力。
本文将就涪陵榨菜生产中存在的问题进行分析，并提出相应的对策。
在涪陵榨菜的生产过程中，原料采购难题是一个比较严重的问题。
由于一些生产厂家为了降低成本而采用劣质原料，导致产品质量参差不齐，影响消费者的购买欲望。
加强供应链管理和原料采购是解决这一问题的关键。
生产环节中存在的卫生问题也是制约涪陵榨菜质量的重要因素。
一些厂家存在生产环境不达标、生产工艺不规范等问题，容易导致产品受到污染而影响食品安全。
加强生产环节的卫生管理至关重要。
在产品包装及质量控制方面也存在不严格的情况。
一些厂家为了节省成本而对产品包装随意应付，导致产品外观不美观、质量不稳定。
严格执行产品包装标准和质量控制标准是保证产品质量的重要保障。
加强供应链管理和原料采购、加强生产环节的卫生管理、严格执行产品包装标准和质量控制标准是解决涪陵榨菜生产中存在的问题的有效对策。
只有不断改进和提高生产质量，才能保证涪陵榨菜在市场上的竞争力和声誉。
2016年榨菜行业涪陵榨菜分析报告
2016年榨菜行业涪陵榨菜分析报告2016年8月目录一、脆口开启榨菜低盐化新纪元，突破传统消费情景 (4)1、脆口榨菜开启榨菜低盐化新纪元 (4)（1）脆口榨菜收入增长迅速，成为公司爆品 (4)（2）脆口榨菜的优势在于低盐化以及价格亲民 (5)2、低盐化趋势，突破咸腌菜的消费情景，增加休闲消费场景，利于消费量和频次提升 (7)（1）低盐化突破消费情景，增加休闲消费场景 (7)（2）生抽增加酱油消费情景以及消费量 (8)二、榨菜行业绝对龙头，强势定价权以及产品结构升级提升公司盈利能力 (9)1、榨菜行业绝对龙头，享受品牌化的份额提升，拥有强势定价权 (9)2、榨菜产品结构升级，带动公司盈利能力提升 (11)3、榨菜价格未来的升级空间在于品类创新和健康化 (11)（1）榨菜升级的速度落后于酱油 (11)（2）酱油的升级在于品类创新以及满足消费者对于健康的追求 (11)三、从小乌江到大乌江，公司战略转型佐餐调味品 (12)1、佐餐调味品品类多，空间大 (12)2、涪陵榨菜打造佐餐调味品龙头的可能性 (14)（1）榨菜行业地位稳固，资源禀赋带来天然进入壁垒 (14)（2）佐餐调味品竞争格局并未形成，榨菜和佐餐类调味品具有协同效应 (16)3、惠通仍在整合，但依然看好 (16)（1）产品调整短期影响公司业绩 (16)（2）全国泡菜看四川，四川泡菜看眉山 (17)①四川泡菜行业发展迅速，是我国主要泡菜产地 (17)②竞争格局分散，惠通分享行业发展红利 (18)脆口持续高增长，或将成为公司核心大单品。
自去年开始，公司脆口系列榨菜持续高增长，我们预计去年脆口税后收入超过5000 万，今年预计继续翻倍增长。
脆口榨菜于2006 年推出，但由于当时脆口单价是普通榨菜的1 倍以上，消费接受力较弱，但近年来随着消费能力的提升，消费者对于3 元以上单价接受度变高，公司传统榨菜产品连续提价，而脆口价格未变，使得脆口性价比优势凸显。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
政府组建榨菜集团的原因
③ 通过兼并重组，扩大涪陵榨菜公司规模， 壮大公司实力，通过规模经济，降低运营 成本，以此来打击小厂商质量意识淡薄、 产品粗制滥造而且竞相杀价，大搞低价倾 销的行为。
但没有达到预期效果……
., 5
政府组建榨菜集团的原因
没有达到预期效果的原因如下…… 1、兼并的三个厂负债程度十分严重，导致 企业财务费用非常高，背上沉重的债务负 担，并且资产质量劣化，先天性不足。
新产品开发周期缩短 单位产品的附加值增加
., 12
品牌强化战略
涪陵榨菜集团有限公司应该强化品牌意识： ➢通过促销、公关、代言和CIS战略等，提 升 品牌的知名度和美誉度； ➢ 通过法律手段，坚决打击假冒伪劣产品。
涪陵榨菜，世界名牌
., 13
人力资源战略
➢集团公司应该考虑更换领导班子，消除“政 企不分、产权不顺”的现象，积极引进管理、 营销人才； ➢建立良好的人才激励与监督机制，做好人才 的开发、培养、使用； ➢杜绝人浮于事、以权谋私、任人唯亲等行为。
高效的管理团队
., 14
THANKS FOR YOUR LINSTENING!
谢谢您的聆听！
., 15
., 3
政府组建榨菜集团的原因
① 市场秩序不规范，市场竞争激烈，企业正 受到不正当竞争的威胁，面临着失去信誉 失去市场的危险。组建榨菜集团，可以实 现经济规模和经验互补，拓展市场，提高 竞争力。
② 通过兼并重组，提高市场集中度，组建的 涪陵市榨菜集团有限公司，在开发新产品、 严把质量关、重塑信誉、扩展商场方面为 榨菜生产和销售起到龙头作用。
., 10
收缩战略
➢ 涪陵榨菜集团有限公司应该通过与政府有 关部门协商，就产权问题，运用法律手段， 将“三大包袱”剥离掉。 ➢将一些非关键性的地产、建筑物和设备出 售，减少资产。 ➢可以选择适当裁员。
负债率从89%下降到55%
., 11
产品开发战略
集团公司应该拿着1.5亿元的损失费以及享受配套 的技改贷款： ➢更新生产设备和技术工艺； ➢加大开发新产品的投入，及时向市场推出差异 化产品，增强竞争优势。
., 7
解决过度负债的对策
①公司可以对政府“拉郎配”行为的合理性 提出质疑，以此，剥离三大高负债企业。 ②对于彩印厂的国有资产人为的高估1315万 元，可以向涪陵市国资局提出赔偿。 ③对于彩印厂的建厂之初没有注入必要的资 本金，可以像政府提出补偿。
., 8
解决过度负债的对策
④对于面临的不平等的竞争以及假冒伪劣产 品给公司的带来的直接和间接的经济损失， 通过法律手段，提出赔偿。
涪陵榨菜集团有限公司案例分析
——旋风小队
小组成员：谢雄、麦耀强、王咏
., 1
目 录『contents』
1 公司过度负债的原因 2 组建榨菜集团的考虑 3 解决过度负债的对策 4 涪陵榨菜的战略选择
., 2涪陵榨菜过度负债的 Nhomakorabea因➢“拉郎配”，公司背上沉重的亏 损企业包袱，资产质量劣化，先 天性不足，经营困难。 ➢ 公司面临不平等竞争，历史包 袱重，社会负担大，主要产品盈 利能力差，影响债务偿还能力。 ➢ 公司产权关系没有理顺，政企 不分
⑤严格建立健全公司内部组织机构，重点落 实激励机制、监督机制，引进专业化领导班 子，理顺产权关系、做到政企分离。
⑥充分利用在三峡库区待淹没地段的计划赔 偿1.5亿元的损失费，以及享受的配套的技改 贷款，改进技术工艺，加强产品创新，调整 产品结构，增加单位产品的附加值。
., 9
涪陵榨菜的战略选择
收缩战略 产品开发战略 品牌强化战略 人力资源战略
2、政府没有对三个厂的真实情况进行详细 的调查和周密的可行性分析，导致企业在 兼并之后出现各种各样的问题，例如三峡 厂的选址错误，彩印厂的设备费用过高等。
., 6
政府组建榨菜集团的原因
没有达到预期效果的原因如下…… 3、公司产权关系没有理顺，政企不分，作为 有限责任公司虽然也相应成立了董事会、监 事会和经理管理机构，但是整个企业的经营 机制没有发生根本转变。