茶食品的发展现状与趋势
关于茶食品发展现状分析报告
关于茶食品发展现状分析报告1. 引言茶食品作为一种与茶文化密切相关的食品，一直以来都在中国有着重要地位。
随着人们对健康生活的关注度提升，茶食品市场不断发展壮大。
本报告旨在分析茶食品发展的现状，并提供一些发展建议。
2. 市场现状2.1 茶食品市场规模根据市场研究数据显示，目前中国茶食品市场规模已达到数千亿元人民币，且呈现逐年增长的趋势。
茶食品消费群体不断扩大，覆盖范围从传统的茶叶消费地区扩展到全国各地。
2.2 品类多样化茶食品的品类多样化是市场发展的一个主要特点。
除了传统的茶点、茶饮外，茶食品还涵盖了茶巧克力、茶饰品、茶糖果等更多元化的产品。
这使得茶食品在消费者的眼中不再只是一种传统食品，而是一种时尚、健康的潮流。
2.3 品牌竞争激烈茶食品市场的竞争激烈，主要表现在品牌众多、产品同质化严重等方面。
各大茶企纷纷推出自己的茶食品产品线，通过品牌宣传和产品创新争夺市场份额。
3. 发展机遇3.1 健康饮食的推动健康饮食理念的普及为茶食品的发展提供了机遇。
茶食品作为一种低糖、低脂、高纤维的健康食品，得到了越来越多消费者的青睐。
3.2 旅游+茶食品的结合中国旅游业蓬勃发展，越来越多的游客选择到茶产地参观、品鉴。
与茶产地结合的茶食品，不仅满足了游客对茶文化的体验需求，还提供了商机。
3.3 电商渠道的拓展茶食品在电商平台上的销售表现强劲。
电商渠道的广泛拓展使得茶食品的销售更加方便，同时也提供了更多的选择空间和消费体验。
4. 发展挑战4.1 品质把控难题茶食品的品质把控是一个关键问题。
茶食品需要在生产、加工、包装等多个环节上严格把关，以确保产品的品质。
然而，部分茶食品市场存在产品质量参差不齐的情况，给消费者带来不好的体验。
4.2 国内外市场的竞争茶食品的竞争不仅来自国内企业，还来自于国外茶食品品牌的进入。
国外品牌在品牌形象、产品质量以及国际市场的拓展上具有优势。
5. 发展建议5.1 品牌建设重要茶食品企业应加大品牌建设力度，提高品牌影响力和竞争力。
菊花茶的销售趋势
菊花茶的销售趋势
根据市场调研和消费者需求变化，菊花茶的销售趋势大致如下：
1. 健康食品趋势：随着人们对健康生活的追求，菊花茶因其具有清热解毒、养肝明目的功效，受到越来越多消费者的青睐。
菊花茶作为一种天然草本茶饮，不含咖啡因，有利于消化、促进睡眠等，因此其销量逐渐增加。
2. 饮品创新发展：菊花茶在市场上已经有了多种创新的产品形式，例如菊花冻、菊花果冻、菊花风味酸奶等。
这些创新产品吸引了更多的消费者，使菊花茶成为流行的饮品之一。
3. 养生文化的兴起：随着中国养生文化的兴起，菊花茶逐渐成为一种具有文化内涵的养生茶。
随着人们对传统中草药的认知度提高，菊花茶在养生茶市场中有了更大的市场空间。
4. 消费升级趋势：随着人们生活水平的提高，消费者对于产品质量和口味要求也越来越高。
因此，菊花茶生产企业在产品质量、包装设计等方面进行改进，以满足消费者的需求。
同时，一些高端品牌菊花茶也受到一部分高端消费群体的追捧。
总的来说，菊花茶的销售趋势呈现出逐渐增长的态势，随着健康生活意识的提高和消费升级趋势的持续推动，菊花茶有望在市场上取得更广泛的认可和销售增长。
2024年花茶行业市场前景研究报告
一、市场概述花茶，指以花卉为原料制作的、具有一定药用功能和食用价值的茶类产品。
随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，花茶作为一种健康饮品开始受到人们的关注和认可。
2024年，花茶行业市场有望继续保持良好的发展势头。
二、市场需求分析1.健康饮品需求增加：随着人们对自身健康的重视，对健康饮品的需求也在增加。
花茶作为一种低热量、富含维生素和矿物质的自然饮品，受到了越来越多消费者的喜爱。
2.生活品质提升：随着人们生活水平的提高，对生活质量的要求也随之增加。
品质优良的花茶，不仅可以满足人们对美味的追求，还能给人带来身心的放松和愉悦。
因此，对高品质花茶的需求也在不断增加。
3.营养保健食品市场崛起：现代人生活节奏快，压力大，对营养保健食品的需求逐渐增加。
花茶因其具有一定的保健功能，如促进睡眠、减压缓解焦虑等，逐渐成为人们日常营养保健的首选之一三、市场竞争分析1.品牌竞争加剧：随着花茶行业的发展，越来越多的品牌涌入市场，品牌竞争日益加剧。
知名品牌更有竞争优势，他们在产品质量、口碑和市场渗透度上更有优势，对新品牌形成一定的竞争压力。
2.产品创新差异化：花茶市场上，产品创新和差异化是竞争的重要手段。
通过研发出口感独特、具有高附加值的新品种，并加以品牌推广，能够帮助企业在市场竞争中获得更大的市场份额。
3.渠道建设与拓展：花茶行业中，企业要加强与销售渠道的合作，拓展销售市场。
通过与超市、便利店等渠道合作，提高产品的覆盖率和销售量，进一步提升市场竞争力。
四、市场发展趋势1.品牌差异化竞争：随着花茶市场竞争的加剧，品牌差异化将成为企业取胜的重要策略。
通过产品独特性、包装设计、品牌价值等方面的差异化表现，能够吸引更多消费者的目光。
2.线上线下结合：随着网络技术的发展，线上销售逐渐成为一种重要的销售渠道。
花茶企业可以通过建设自己的官方网站、运营社交媒体账号等方式，与消费者直接沟通，并提供便捷的购买渠道。
3.新产品开发：以满足多元化消费需求为导向，花茶企业应加大研发投入，不断推出更为创新的产品。
2022年中国茶叶行业发展趋势分析
2022年中国茶叶行业发展趋势分析我国有悠久的茶叶历史，茶文化底蕴非常深厚，而且各民族的饮茶习俗各不相同，为我们供应了非常广泛的茶文化宣扬资源。
随着人们生活水平的提高，对品质的要求已经提上日程，现在很多企业已经开发出有机茶，打造名优茶品牌将是茶企业必经之路；目前名优茶已经遇到了成本不断上升的问题，不少地区已经消失采茶工不足的问题。
名优茶的进展日益受到限制。
由于在产品质量上过分注意形状，不仅给采摘带来困难，而且增加了加工工艺的简单程度，这也是名优茶不能完全实现机械化采摘和加工的重要缘由，也是制约名优茶规模化经营的重要缘由。
国家提出要大力进展文化创意产业，茶叶行业同样要以进展文化创意产业为新的引擎，推动产业升级。
现在，以经营茶文化为主体的企业也越来越多，我们的茶文化创意产业还刚开头，但是进展空间很大，我们要深化理解茶文化创意产业的内涵和外延，引导茶文化创意产业的健康进展。
建筑专业储存基地茶叶需要好的储存才能够体现茶更好的品质，普洱茶越沉越香这个理信任大家都晓得，所以要想茶的品质好，必需要有设施完善的茶仓库。
进展茶产品深加工我国茶叶产能很大，假如全部投入生产，我国茶叶产量将远远超过目前的水平。
因此，通过进展茶叶深加工，拓宽茶叶的应用领域，提高茶叶的消费量，也是我国茶叶能够得到持续进展的关键。
在进展茶产品深加工方面，我国可以借鉴日本的做法。
日本的茶叶深加工产品开发延长到生活的各个领域。
用乌龙茶、绿茶、花茶等为原料加工制成的茶饮料，销量已超过可乐等碳酸饮料，成为日本最常见的饮料。
日本商店中的茶食品也琳琅满目，而应用茶叶提取物儿茶素等制作的抗菌、除臭产品更是多达数百种，茶叶有效成分还被广泛应用于化妆品、洗涤剂、茶染服装等。
在我国，茶饮料、茶食品也已经具有相当规模，只是应用领域还有待于进一步扩大。
打造茶叶品牌从市场进展看，茶叶销售今后必需走复合通路，除了传统营销模式外，网络营销等新型营销模式也将被应用到茶叶销售中来，这对企业将提出更高的要求。
茶行业经营发展现状与经营模式
中国茶业开展现状一、生产现状〔一〕生产主体以茶农为主，组织形式多样，传统的生产方式和加工方式是我国茶叶生产方式是根本特点。
我国茶叶生产主体主要有：〔1〕一家一户的茶农；〔2〕茶商或茶叶大户；〔3〕委托加工基地。
〔4〕有一定生产规模的茶场。
我国茶叶生产组织形式主要有五种类型：〔1〕农民+农民。
表现为：一局部农民在家搞生产，一局部农民在外搞销售。
通过亲戚关系维持着产、供、销产业链。
〔2〕茶场〔厂〕+农户。
茶园由农户自行管理，假如干个茶农的茶园连片形成茶区，在茶区建立茶厂负责加工。
茶厂按一定标准收购鲜叶，加工生产，负责销售。
〔3〕市场+农户。
在我国大型茶产区都存在或建有一定规模的茶市，也叫"产地市场"。
茶农通过这个市场与外界大市场相联系。
〔4〕公司+基地。
茶园还是茶农的，公司与茶农签订合作协议，制定统一标准，统一要求，提供统一服务。
〔5〕茶农。
主要是自产自销。
我国茶叶一直沿袭着传统的生产方式。
主要特点是：中高档茶、名优茶以手工为主；中低档茶、大众茶以机制为主。
〔二〕区域分布明显，新型茶区快速开展。
我国红茶区主要在某某、某某，乌龙茶区主要在某某，花茶区主要在某某、某某、某某等，名优茶区主要有某某、某某、某某、某某等省与主要的茶区。
特色茶产区已经成为我国茶叶开展的新亮点，如新昌的龙井产区，平江的银针产区，安溪的乌龙茶区，某某的普尔茶等等。
由于我国农业综合开发的实施与各地大力调整农业与农村经济结构，新型茶区正在快速开展，如某某日照茶区、某某午子茶区与某某、某某、某某等地的新茶区就是这几年新开展起来的。
〔三〕产品结构变化加快，新产品将成为我国茶业新的增长点。
总的趋势是：普通红茶、中低档红茶继续下降，高档红茶有一定市场。
花茶在经历了长足开展后总量正在减少。
绿茶快速增长，绿茶中，名优茶开展快。
乌龙茶快速开展，保健茶生产增长，市场稳定。
传统茶叶创新速度加快。
茶产品结构正在朝优质、有机、特色、质优价廉方向开展，总体结构不断优化。
2024年花果茶电商市场环境分析
2024年花果茶电商市场环境分析1. 引言近年来，随着人们健康意识的提升和消费水平的提高，花果茶作为一种健康饮品，逐渐受到了消费者的喜爱。
同时，电商平台的兴起也为花果茶的销售提供了全新的渠道。
本文将对花果茶电商市场的环境进行分析，以揭示市场的现状和未来发展趋势。
2. 市场规模与增长趋势根据统计数据显示，近年来花果茶电商市场呈现出快速增长的趋势。
预计到2025年，花果茶电商销售额将突破100亿元。
这一增长主要得益于消费者对健康饮品的需求增加以及电商平台的普及和便利性提高。
3. 消费者需求与购买行为花果茶的消费者群体主要是追求健康生活方式的年轻人，其中女性占比较大。
他们更关注产品的品质、口感和原料的安全性。
购买花果茶的主要渠道是电商平台，尤其是以淘宝、京东等为代表的大型电商平台。
消费者更倾向于选择品牌知名度高、产品口碑好的花果茶。
4. 竞争环境分析花果茶的电商市场竞争激烈，主要竞争对手包括品牌厂商和电商平台。
品牌厂商通过打造知名品牌和优质产品来吸引消费者，而电商平台则通过提供优惠价格、物流服务和用户评价等方面来争夺市场份额。
近年来，一些新兴的花果茶品牌也争相进入市场，加剧了市场竞争的激烈程度。
5. 政策环境与法规要求在花果茶电商市场中，政策环境和法规要求对企业的经营起到了重要的影响。
例如，关于食品安全的要求、电商平台的经营许可证等都是企业必须遵守的规定。
政府对电商市场的监管力度也在逐渐加大，以保障消费者的权益和市场的稳定发展。
6. 发展趋势与机遇分析未来，花果茶电商市场将继续保持快速增长的态势。
首先，消费者对健康、天然食品的需求将持续增加，为花果茶市场提供了广阔的发展空间。
其次，随着物流技术与服务的不断完善，电商平台带来的便利性将进一步提升，促进花果茶电商市场的发展。
此外，互联网科技的不断创新也为花果茶电商市场带来了许多新的机遇，如智能化订购系统、精准营销等。
7. 挑战与对策然而，花果茶电商市场也面临着一些挑战。
浅谈新式茶饮产业的行业现状与未来发展趋势
浅谈新式茶饮产业的行业现状与未来发展趋势一、本文概述随着生活品质的提升和消费观念的转变，新式茶饮产业逐渐崭露头角，成为食品饮料领域的一股新兴力量。
新式茶饮，以其独特的口感、精致的包装和丰富的文化内涵，吸引了大量年轻消费者的目光。
本文旨在探讨新式茶饮产业的行业现状以及未来发展趋势，通过分析市场规模、竞争格局、消费者需求等方面的变化，为业内人士和投资者提供有价值的参考信息。
在概述部分，我们将简要介绍新式茶饮产业的概念和特点，包括其与传统茶饮的区别、主要消费群体和市场定位等。
同时，我们还将回顾新式茶饮产业的发展历程，分析其在不同阶段的特点和影响因素。
在此基础上，我们将阐述本文的研究目的和意义，即通过对新式茶饮产业的深入研究，为相关企业和投资者提供决策依据和市场指导。
接下来，我们将重点分析新式茶饮产业的行业现状，包括市场规模、竞争格局、消费者需求等方面的现状。
通过梳理相关数据和案例，我们将揭示新式茶饮产业在快速发展过程中所面临的机遇和挑战。
在此基础上，我们将进一步探讨新式茶饮产业的未来发展趋势，包括产品创新、渠道拓展、国际化发展等方面的趋势。
我们将对全文进行总结，概括新式茶饮产业的行业现状和未来发展趋势，并提出相应的建议和展望。
我们希望通过本文的研究，为新式茶饮产业的健康发展提供有益的参考和启示。
二、新式茶饮产业现状分析近年来，新式茶饮产业呈现出爆炸性的增长态势，不仅在国内市场快速扩张，同时也逐渐走向国际市场。
这一产业的高速发展，得益于多个方面的综合因素。
从消费趋势来看，新式茶饮凭借其独特的风味、健康的属性和创新的包装，赢得了年轻消费者的喜爱。
消费者对于茶饮的需求已经从传统的茶饮转向更加多元化、个性化的新式茶饮。
这种转变推动了茶饮市场的升级，使得新式茶饮成为市场的新宠。
从市场结构来看，新式茶饮产业正在经历一场从传统茶饮到新式茶饮的转型升级。
许多传统的茶饮品牌开始尝试创新，引入新的元素和理念，以迎合年轻消费者的口味。
我国茶多酚保健食品的发展现状及趋势
三、市场趋势
三、市场趋势
1、产品创新：为了满足消费者对乳制品多样化的需求，我国乳制品行业不断 加大产品创新力度。例如，推出针对不同年龄段和消费群体的功能性乳制品，如 孕妇奶粉、儿童酸奶等。
三、市场趋势
2、消费者需求：随着消费者对健康和营养的重视程度不断提高，对乳制品的 需求也呈现出个性化、高端化的趋势。例如，消费者更倾向于选择低糖、低脂肪、 高蛋白的乳制品。
四、挑战与机遇
2、成本上升：乳制品生产成本不断上升，包括原材料成本、人工成本、能源 成本等。为了保持竞争力，我国乳制品企业需要加强成本控制，提高生产效率， 同时加大品牌营销力度，提高产品附加值。
四、挑战与机遇
3、技术创新：为了提高乳制品的质量和产量，我国乳制品行业不断加强技术 创新。例如，引进先进的生产设备和工艺技术，开发新型乳制品等。这些技术创 新将为我国乳制品行业的发展提供有力支持。
1、市场需求持续增长
1、市场需求持续增长
随着人们健康意识的不断提高，茶多酚保健食品市场未来仍有较大的增长空 间。特别是在老龄化社会加速到来以及消费者对健康、养生的度不断提升的背景 下，茶多酚保健食品的市场需求将持续增长。
2、产品创新与升级
2、产品创新与升级
为满足消费者对茶多酚保健食品多样化的需求，企业将加大产品创新与升级 力度，开发出更多具有新功能、新剂型、新口感的茶多酚保健食品。同时，随着 科技的不断进步，茶多酚保健食品的生产工艺也将得到进一步优化，提高产品质 量和生产效率。
参考内容
一、引言
一、引言
乳制品作为重要的营养食品，一直受到广大消费者的青睐。近年来，随着人 民生活水平的提高和健康意识的增强，我国乳制品市场呈现出快速发展的趋势。 然而，在市场竞争加剧的背景下，我国乳制品行业也面临着诸多挑战。本次演示 将详细介绍我国乳制品的发展现状、市场趋势、挑战与机遇以及未来预测。
茶叶的市场发展与消费趋势
茶叶的市场发展与消费趋势茶叶作为一种历史悠久的饮品，在全球范围内广受欢迎。
它不仅具有丰富的文化内涵，还具备多种保健功效，因此备受消费者青睐。
本文将就茶叶的市场发展与消费趋势展开论述。
一、全球茶叶市场概况以茶叶的产量和消费量来衡量，中国是全球最大的茶叶生产国和消费国。
茶叶的消费增长也在不断地推动着茶叶市场的发展。
然而，中国的茶叶市场不仅在数量上占据主导地位，在品质上也享有盛誉。
除中国之外，日本、印度、斯里兰卡和肯尼亚等国家也是重要的茶叶出口国。
二、茶叶市场发展趋势1. 高端茶叶市场的崛起随着消费者对茶叶品质和健康效益的追求，高端茶叶市场逐渐崛起。
高端茶叶以其独特的口感、稀有性和文化内涵吸引了一大批茶叶爱好者。
同时，高端茶叶市场也为茶农提供了更好的销售平台，推动了茶叶行业的发展。
2. 有机茶叶的兴起随着人们对健康饮食的追求，有机茶叶市场得到了极大的关注。
有机茶叶的种植和生产过程没有使用化学合成农药和化肥，更加符合消费者对绿色、健康食品的需求。
因此，有机茶叶市场呈现出快速增长的趋势。
3. 茶叶食品化的创新茶叶不仅可以制作成茶饮，还可以制作成各种茶叶食品，如茶叶巧克力、茶叶饼干等。
这些茶叶食品不仅能够延伸消费者对茶叶的品味体验，还能够拓宽茶叶的应用领域，创造更大的市场空间。
4. 茶旅文化推动茶叶消费茶旅文化的兴起为茶叶市场带来了新的发展机遇。
一部分消费者追寻着茶文化的源头，前往茶叶产区进行茶旅，从亲身体验中感受茶叶的魅力。
这种旅游形式不仅推动了茶叶的消费，也为茶叶产区带来了经济效益。
三、茶叶消费趋势1. 多元化的茶叶品类近年来，茶叶品类呈现出多元化的趋势。
除了传统的红茶、绿茶、乌龙茶等，各种新兴茶品如白茶、黄茶、黑茶等也逐渐走进消费者的生活。
消费者可以根据自己的口味和需求选择适合自己的茶叶品类。
2. 方便快捷的茶叶产品随着生活节奏的加快，消费者对方便快捷的茶叶产品有了更高的需求。
无论是茶叶袋装产品、速溶茶饮还是茶叶胶囊等，都能够满足消费者随时随地享受茶叶的需求。
《茶食品的发展现状与趋势》
《茶食品的发展现状与趋势》关键词茶食品;概念;必要性;发展现状;发展趋势中国茶文化源远流长，饮茶习俗发源于中国，传播于世界，茶叶具有保健功能已经广为人知。
但是由于嗜好不同，有的人不喜欢饮茶，却又期望能够利用茶叶的保健功能，因此茶食品应运而生。
1茶食品的概念茶食品如果理解为含茶食品，则自元代以来我国就已有了含茶的食品。
元代有一种“玉蘑茶”，用紫笋茶和炒米混合后磨成粉，调拌食用;还有“枸杞茶”，用枸杞和雀舌茶碾成细末后，拌以酥油，用温酒调食。
紫笋茶和雀舌茶都是我国古代名优茶，元代人将其加工成含茶的食品。
如果理解为茶叶食品，则非常宽泛。
自从神农尝百草发现茶叶以来，茶叶就一直供作药用、食用、饮用。
掺茶作食物作饮料是茶食品，用于佐茶的一切供馔食品是茶食品，不用于佐茶而用茶制作的其他糕点和糖果类也是茶食品。
与其如此宽泛，不如把茶食品专指将固态茶叶进行深加工处理、掺以其他原料、烹制而成的含茶食品，如茶菜、茶主食、茶零食、含茶饮料等。
茶菜是将茶叶作为主料或辅料烹调制成。
茶菜中茶的味道与菜的本味相辅相成，色泽鲜艳能增进食欲，还可降火、利尿、提神、去腻，具有增加营养、促进消化、防治疾病等功效。
我国台湾省有清新可口的茶元宝、色鲜味美的祁门红茶鸡丁、别具风味的东方美人茶酒、茶香四溢的碧螺春茶比萨、清新美观的香茶沙拉、营养爽口的冻顶乌龙茶豆腐。
我国江浙地区采用西湖龙井茶制成“西湖龙井虾仁”，用碧螺春茶制成的“碧螺春虾仁”等，都别具一番风味。
茶主食是在原有主食的基础上加入茶的成分再加工而成。
主要有茶饭、茶粥、茶面条、茶面包、茶饺子等。
茶饭、茶粥的做法是用水冲泡茶叶得到茶汤，再用茶汤来煮饭、煮粥。
茶面包是取茶叶泡成的浓茶水和面，发酵制成面包。
茶饺子是在肉馅内掺入乌龙茶包制而成。
这些茶主食清香爽口，倍受欢迎。
茶零食是把茶与其他食材融合在一起，制成茶瓜子、茶糖果、茶果冻、茶冰淇淋、茶果脯、茶巧克力等。
零食向来深受欢迎，尤其是女孩子，但是有些人担心吃零食有引发糖尿病、肥胖、龋齿的潜在危险，因此希望有一种健康的零食。
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茶食品的发展现状与趋势
摘要茶食品是新兴的饮食时尚,吃茶更加充分利用茶叶的营养成分,有效发挥茶叶的多种保健功能。
分析了茶食品的概念,论述了发展茶食品的必要性,阐述了茶食品发展的现状及趋势。
关键词茶食品;概念;必要性;发展现状;发展趋势
中国茶文化源远流长,饮茶习俗发源于中国,传播于世界,茶叶具有保健功能已经广为人知。
但是由于嗜好不同,有的人不喜欢饮茶,却又期望能够利用茶叶的保健功能,因此茶食品应运而生。
1茶食品的概念
茶食品如果理解为含茶食品,则自元代以来我国就已有了含茶的食品。
元代有一种“玉蘑茶”,用紫笋茶和炒米混合后磨成粉,调拌食用;还有“枸杞茶”,用枸杞和雀舌茶碾成细末后,拌以酥油,用温酒调食。
紫笋茶和雀舌茶都是我国古代名优茶,元代人将其加工成含茶的食品。
如果理解为茶叶食品,则非常宽泛。
自从神农尝百草发现茶叶以来,茶叶就一直供作药用、食用、饮用。
掺茶作食物作饮料是茶食品,用于佐茶的一切供馔食品是茶食品,不用于佐茶而用茶制作的其他糕点和糖果类也是茶食品。
与其如此宽泛,不如把茶食品专指将固态茶叶进行深加工处理、掺以其他原料、烹制而成的含茶食品,如茶菜、茶主食、茶零食、含茶饮料等。
茶菜是将茶叶作为主料或辅料烹调制成。
茶菜中茶的味道与菜的本味相辅相成,色泽鲜艳能增进食欲,还可降火、利尿、提神、去腻,具有增加营养、促进消化、防治疾病等功效。
我国台湾省有清新可口的茶元宝、色鲜味美的祁门红茶鸡丁、别具风味的东方美人茶酒、茶香四溢的碧螺春茶比萨、清新美观的香茶沙拉、营养爽口的冻顶乌龙茶豆腐。
我国江浙地区采用西湖龙井茶制成“西湖龙井虾仁”,用碧螺春茶制成的“碧螺春虾仁”等,都别具一番风味。
茶主食是在原有主食的基础上加入茶的成分再加工而成。
主要有茶饭、茶粥、茶面条、茶面包、茶饺子等。
茶饭、茶粥的做法是用水冲泡茶叶得到茶汤,再用茶汤来煮饭、煮粥。
茶面包是取茶叶泡成的浓茶水和面,发酵制成面包。
茶饺子是在肉馅内掺入乌龙茶包制而成。
这些茶主食清香爽口,倍受欢迎。
茶零食是把茶与其他食材融合在一起,制成茶瓜子、茶糖果、茶果冻、茶冰淇淋、茶果脯、茶巧克力等。
零食向来深受欢迎,尤其是女孩子,但是有些人担心吃零食有引发糖尿病、肥胖、龋齿的潜在危险,因此希望有一种健康的零食。
茶
零食恰恰或多或少满足了这样的心理需求,既能满足享受,又不损害健康。
含茶饮料是指用水浸泡茶叶,经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖液、酸味剂、食用香精等食品添加剂制成的饮料。
包括茶可乐、茶汽水、果茶、浓缩茶汁等。
2发展茶食品的必要性
发展茶食品是必要的,主要的原因可能有两方面:一是茶叶产业发展的需要,二是人们养生保健的需要。
中国是茶叶的发源地,茶叶种植面积和总产量均居世界第一。
但是世界茶叶市场竞争日趋激烈,尽管中国茶叶出口在不断扩大,目前仍位于肯尼亚、斯里兰卡之后,排在第3位。
谋求茶叶的未来发展,加强茶叶深加工是必然趋势。
茶食品就是茶叶深加工的一个重要方面。
同时,我国有些茶区生产的中低档茶,由于内含物比例欠佳,香气、口感不尽人意,往往没有很好的销路。
但是中低档茶叶的食用价值仍然存在,因此用其为原料提取茶叶有效成分,作为辅料添加到食品中,或者将其磨成粉末,或者提取浓缩液,直接添加到食品中去,制成营养丰富、茶香可口、品种繁多、风味独特的茶食品,不仅有益于健康,还可丰富市场,更解决了中低档茶叶的出路问题。
茶叶之所以受到人们青睐,一个重要的原因就是茶叶具有保健功能。
食用茶食品就是“吃茶”,从养生保健角度而言,在一定程度上“吃茶”优于“喝茶”。
传统的泡饮方式,人们只能摄取到茶叶中的水溶性功能成分,而茶叶中还有许多水不溶性或水难溶性的营养保健成分。
如脂溶性维生素难溶于水,茶叶用沸水冲泡也难以被吸收利用。
茶叶中能通过饮茶被直接吸收利用的水溶性蛋白质含量约为2%,大部分蛋白质为水不溶性物质,存在于茶渣内。
因此,这些物质仅靠喝茶无法有效利用,而吃茶可以充分利用茶叶中的营养成分,更好地发挥茶叶的营养价值。
3 茶食品的发展现状
“吃茶”的饮食时尚已经渐渐盛行起来,在我国山西、广东、福建、四川等地茶食品十分畅销。
茶饮料如康师傅绿茶、康师傅红茶、统一冰红茶,都已经成为消费者喜爱的知名品牌。
在国外,茶食品更是大行其道,如茶末巧克力、绿茶口香糖、茶末豆腐、绿茶冰淇淋等都是市场上的畅销货。
茶汽水等产品在欧美国家近年来销售一直呈增长趋势[1]。
福建天福茶食品是我国茶食品的佼佼者。
其为天福集团旗下天仁食品厂自产自制的卫生、天然、健康的绿色茶食品,选料上乘、加工工艺先进、质量控制严格,具有低糖、低脂、低热量的特点,且荣获ISO9001、ISO9002国际质量认证。
现有六大类50余种,包括糖果类、糕点类、茶果类、蜜饯类、炒货类、冲泡类。
曾2次被指定为亚太经合会(APEC)高峰会议大会用品及礼品,代表中国茶食品走上了国际舞台。
湖北竹溪县工业园区的梅子贡茶业有限公司,与福建沁园春茶叶公司合资开发有机茶食品,总投资2 200万元,建成全省首家茶食品科研楼和有机绿茶食品生产线。
竹溪日产绿茶月饼可达500kg,批量上市。
绿茶月饼色泽金黄、酥松可口,散发出绿茶清香,别有风味,成为消费者喜爱的点心。
竹溪有机茶超微粉生产线、有机茶月饼、麻饼生产线和有机茶糖果生产线,年可生产有机茶食品800t,创产值5 000万元以上,带动5万茶农增收。
安徽天方茶业公司开发出富硒有机抹茶食品系列,天方商标被认定为“中国驰名商标”。
天方茶食品有抹茶香酥豆、绿茶泡米酥、红茶酥、抹茶花生、绿茶白芝麻酥、绿茶花生酥、绿茶瓜子、绿茶饼干、绿茶夹心糖、红茶夹心糖、茶香梅、茶香榄、茶香应子等,种类丰富,增强了产品市场竞争力。
在其他许多省份茶食品亦有生产。
据统计,在2003~2007年国家食品药品监督管理局共批准注册168个茶保健食品,覆盖全国26个省、自治区、直辖市,但是仅占批准注册的保健食品总数的4.4%,而且地域发展不平衡。
注册产品数量最多的地区依次为北京、上海、广东和浙江等发达省市,这4个省市的产品数量总和约占全国批准产品总量的62%,其中仅北京地区的产品数量就占到全国同期批准注册产品总量的20.8%,而新疆、西藏、青海等地的注册产品数量较少,所占比例不足10%,与北京、广东、浙江等省市形成鲜明对比。
茶食品地域发展不平衡原因诸多,有些地区自身不产茶,但主要的原因可能还是地区经济水平差异[2]。
目前,中国茶叶深加工技术和装备落后于发达国家,低级加工多,高档产品少,产品附加值低。
虽然我国近年茶食品企业在增加、种类在增多,但这些茶食品多数情况下只能在一些特殊场合,如部分茶馆、茶庄才能买到,并没有普遍进入一般超市。
而且茶食品企业的宣传力度也不够,消费者还不充分了解茶食品。
4茶食品的发展趋势
为了把握人们对茶食品的具体了解程度,笔者进行了市场问卷调查。
结果显示,有30%的人没有听过茶食品这个概念。
虽然大部分人知道有茶食品,但是也仅仅了解茶味瓜子、茶味糕点等常见茶食品。
并有60%的人表示,没有打算主动去购买茶食品。
可见茶食品作为新兴产品,还未真正进入人们的日常生活。
但是,有专家估计,随着社会的进步和人们生活水平的提高,世界茶叶消费将会以年均2%左右的速度递增,21世纪将是茶饮料的世纪。
同时,茶业的发展会从单纯茶叶向多元化发展。
目前茶叶深加工产品已占国际贸易近半数,“吃茶”势头强劲。
由于发展茶食品不仅充分利用了茶叶资源,还为人们提供了健康美味的食品,顺应了人们对低热量、高营养、保健化、便捷化、多元化的饮食要求,因此发展前景看好。
比如,茶饼干、茶面包、茶叶面、香茶饼等自然清香、老少皆宜。
红茶奶糖、绿茶奶糖、茶糕糖等茶糖果色泽悦目、甜而不黏、油而不腻、清香鲜醇。
茶果冻带有淡淡茶香、润滑可口、提神开胃[3-5]。
茶瓜子不仅口感好,也有一定的保健功效。
随着现代人生活节奏的加快与养生意识的增强,茶食品企业的科技创新和宣传引导,具有健康、便捷等特点的茶食品将会走进更多人的生活之中。
由于充分利用茶叶所具备的“三降”(降血压、降血脂、降血糖)、“三消”(消炎、消毒、消臭)、“三抗”(抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)等多种保健功能,人们的生活质量也将不断提高。
5参考文献
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[2] 李靓,林智,吕海鹏,等.2003~2007年注册茶保健食品的情况分析[J].安徽农业科学,2009,37(10):4835-4837.
[3] 董青华.中国茶食及其搭配艺术[J].中国茶叶,2009(2):39-41.
[4] 郭玉琼,詹梓金,赖钟雄.茶叶绿色食品的现状、发展前景及策略[J].福建农业科技,2000(S1):56-57.
[5] 尹凯.农副产品深加工前景好[J].农家科技,2008(7):40.。